HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG
TAHUN 2016
SKRIPSI
Oleh :
RANI ULFA LUBIS NIM. 121000094
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG
TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai Salah satu syarat memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
RANI ULFA LUBIS NIM. 121000094
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2016” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini
Medan, Oktober 2016 Yang membuat pernyataan
ABSTRAK
Masalah gizi merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang belum pernah tuntas ditanggulangi di dunia. Penanggulangan masalah gizi kurang belum dapat diatasi timbul era transisi gizi yang meningkatkan kejadian obesitas. Berdasarkan data profil kesehatan Indonesia tahun 2014 persentase penduduk dewasa di provinsi Sumatera Utara yang mengalami obesitas sebanyak 18,09%. Pola makan dengan asupan energi yang tinggi dan pengeluaran energi yang rendah dapat menyebabkan terjadinya obesitas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pola makan dan aktivitas fisik dengan obesitas pada pada guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016.
Jenis penelitian yang digunakan adalah kuantitatif dengan desain penelitian cross sectional yang bersifat deskriptif observasional. Populasi pada penelitian ini adalah seluruh guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. Data diperoleh dengan dari hasil wawancara dengan menggunakan teknik riwayat makanan (Dietary History Method) dan pengukuran langsung tinggi badan serta
penimbangan berat badan. Analisis data meliputi analisis univariat dan bivariat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa distribusi frekuensi guru yang obesitas sebanyak 61,9%. Jenis makanan berhubungan dengan obesitas (p=0,008; RP=5,000). Kecukupan energi (p=0,001; RP=14,000), kecukupan karbohidrat (p=0,016; RP 0,529), kecukupan lemak (p=0,049; RP=3,000) berhubungan
dengan obesitas. Kecukupan protein tidak berhubungan dengan obesitas (p=0,100; RP=0,800). Aktivitas fisik berhubungan dengan obesitas (p=0,031; RP=1,717).
Faktor yang berhubungan terhadap obesitas adalah jenis makanan, kecukupan energi, kecukupan karbohidrat, kecukupan lemak dan aktivitas fisik. Faktor yang tidak berhubungan dengan obesitas adalah kecukupan protein. Disarankan kepada guru yang mengalami obesitas, sebaiknya mulai menurunkan berat badan dengan memperhatikan asupan makanan sehari-hari. Pemantauan perubahan berat badan secara mandiri oleh individu sangat disarankan.
Berolahraga secara rutin untuk menurunkan berat badan dan menjaga kebugaran tubuh. Pihak sekolah hendaknya dapat membuat jadwal rutin berolahraga untuk guru atau mengadakan pertandingan olahraga dengan berbagai jenis cabang olahraga untuk meningkatkan aktivitas fisik guru.
ABSTRACT
Nutritient problem is one of society problem which is never complete to ward off in the world. Nutritient problem tackling has not been handled era of nutritient transition that increase obesity incident. Based on profil data of Indonesian healthy that experience in 2014 adult inhabitant percentage in North Sumatera provincereach percentage 18,09% in obesity. Eating behavior pattern with high energy supply and low out of put of energy can cause obesity problem. The objective of this research is to know the relationship between eating behavior and physical activity with obesity of SMP Negeri 3 Tanjung Morawa teacher in Tanjung Morawa subdistrict Deli Serdang district year 2016.
Type of research isused quantitative research eith research design of cross sectional descriptive observasional. Population of this research is all teacher of SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. Data is obtained by interview result by using Dietary History Method and direct measurement of body high and also body weighing. Data analize include univariate and bivariate analyze.
Research result show that teacher frequency distribution of obesity about 61,9%. Kind of food relate with obesity (p= 0,008; RP= 5,000), energy sufficiency (p= 0,001; RP= 14,000), carbohydrate sufficiency (p= 0,016; RP 0,529), fat sufficiency (p= 0,049; RP= 3,000) related with obesity. Protein sufficiency does not relate with obesity (p= 0,100; RP= 0,800). Physic activity relate with obesity (p= 0,031; RP= 1,717).
Factors relate of obesity are kind of food, energy sufficiency, carbohydrate sufficiency, fat sufficiency and physic activity. Factor does not relate of besity is protein sufficiency (p= 0,100; RP= 0,800). Suggested to the teachers who are obese, it would be better to decrease body weight pay attention to food supply in daily life. Observing the changing of body weihgting by individual is very suggested. Routine sport to deciease body weight and keep body healthy. School should make routine schadule to sport for teacher or held sport competition with some kinds of sport to increase physical teacher activity.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga tugas skripsi dengan judul: “HUBUNGAN POLA MAKAN DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN OBESITAS PADA GURU SMP NEGERI 3 TANJUNG MORAWA KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG TAHUN 2016” ini, dapat diselesaikan.
Selama penulisan skripsi ini, penulis telah banyak mendapat bantuan dan dukungan baik moril maupun materil dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S,H, M.Hum, selaku Rektor USU.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat .
4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam penyelesaian skripsi ini.
5. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, ilmu, arahan, motivasi, serta dukungannya dalam penyelesaian skripsi ini.
7. Ir. Indra Chahaya, M.Si, selaku Dosen Pembimbing Akademik.
8. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah meluangkan waktu untuk membantu penulis dalam
bidang administrasi serta memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.
9. Seluruh Dosen dan Staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
10.Terimaksih kepada Kepala Dinas Pendidikan Pemuda dan Olahraga dan Kepala Sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa dan seluruh guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa. 11.Orang tua penulis Ayah Harry Lubis dan Ibu Armia Nasution yang
menjadi motivasi serta senantiasa mendukung penulis, berkorban serta mendoakan penulis sampai skripsi ini selesai dan sampai seterusnya. 12.Kakak sepupu Kak Mira dan Kak Ita yang senantiasa memberikan
semangat dan motivasi serta dukungan kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
13.Para sahabat yang telah bersama sejak awal di FKM USU, terkhusus para Bebek Cuit Arika Mayanti Saragih, Miranda Kartiaka Putri, Yuni Marsela Tarigan, Riski Susanti, Achmad Taufik, Budi Setyawan, Fahri Husaini, Nur Muhammadyang juga memberikan dukungansemangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
15.Teman-teman PBL Desa Ajijulu Towet Towet, Diah (Upin), Kak Ghina (Kak Ros), Kia (Opa), Madin (Bang Saleh), Kak Ilma (Opung), Kak Leni (Mamak), Asra Sesepuh, Annisa (Cek Gu), Ana (Bang Sapri), Sri, Lisa (Bang Surya), Sahira (Bang Sah), Indah. Teman-teman LKP Puskesmas Medan Denaiyaitu Trio Gadis Denai, Ratih dan Ianaatasbantuan, dukungan, waktu serta masukan yang diberikan selama ini.
16.Teman-teman satu doping dan seperjuangan yang berjuang bersama dan saling memberikan dukungan dan motivasi satu sama lain terkhusus Wahidatul Alamsyah, Srimartauli Simbolon, Evi Sari Ariesta, Cahaya Rumapea.
17.Teman-teman Mantara, Family Tree dan para Bohay Ara (Jusztie), Camelia (Unta), Annisa (Bahar) yang juga memberikan semangat kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini jauh dari kesempurnaan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak dalam perbaikan skripsi ini.
Akhir kata kepada semua pihak yang telah membantu dan mendukung skripsi ini, penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Oktober2016
DAFTAR ISI
2.4 Pengukuran Obesitas dan Klasifikasinya ... 15
2.5 Pola Makan ... 17
2.5.1 Kaitan Pola Makan dengan Obesitas ... 20
2.6 Pengukuran Pola Makan ... 23
2.6.1 Metode Ingatan 24 Jam (24-hours recall method) ... 24
2.6.2 Metode Frekuensi Konsumsi Pangan (Food Frequency Questionnaire) ... 25
2.7 Aktivitas Fisik ... 26
2.7.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ... 27
2.8 Pengukuran Aktivitas Fisik ... 28
BAB III METODE PENELITIAN ... 33
4.3.3 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan ... 46
4.3.3.1 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Pokok ... 46
4.3.3.2 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Lauk Pauk ... 47
4.3.3.3 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Sayuran ... 48
4.3.3.4 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Buah-Buahan ... 48
4.3.3.5 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Jajanan ... 49
4.3.3.6 Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Minuman ... 50
4.4 Aktivitas Fisik Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 51
4.5 Status Obesitas Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 51
4.6 Hubungan Pola Makan dengan Obesitas ... 52
4.6.1 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas ... 53
4.6.2 Hubungan Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi, Protein, Karbohidrat, dan Lemak) dengan Obesitas ... 53
BAB V PEMBAHASAN ... 58
5.1 Hubungan Pola Makan dengan Obesitas pada Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 58
5.1.1 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas pada Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa... 58
5.1.2 Hubungan Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi, Kecukupan Karbohidrat, Kecukupan Protein, Kecukupan Lemak) dengan Obesitas pada Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa... 59
5.1.3 Hubungan Frekuensi Makan dengan Obesitas pada Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 65
5.2 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas pada Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 67
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 71
6.1 Kesimpulan ... 71
6.2. Saran ... 71
6.2.1 Bagi Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 71
6.2.2 Bagi Pihak Sekolah SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 72
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori Indeks Massa Tubuh (IMT) Berdasarkan Peraturan
Menteri Kesehatan RI Nomor 41 Tahun 2014 ... 16 Tabel 2.2 Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Berdasarkan Umur
dan Jenis Kelamin ... 20 Tabel 2.3 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ... 30 Tabel 2.4 Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan Nilai
Physical Activity Level (PAL) ... 31 Tabel 4.1 Tabel Distribusi Frekuensi Karakteristik Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa berdasarkan Umur, Jenis Kelamin dan
Tingkat Pendapatan ... 42 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Jenis Makanan Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa... 43 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Kecukupan Gizi (Kecukupan Energi,
Kecukupan Karbohidrat, Kecukupan Protein dan
Kecukupan Lemak Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa ... 44 Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Pokok ... 46 Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Lauk Pauk 47 Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Sayuran... 48 Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan
Buah-Buahan ... 49 Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Kelompok Makanan Jajanan ... 49 Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Makan Guru SMP Negeri 3
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ... 51 Tabel 4.11 Distribusi Frekuensi Status Obesitas Guru SMP
Negeri 3 Tanjung Morawa ... 51 Tabel 4.12 Distribusi Status Obesitas Guru SMP Negeri 3
Tanjung Morawa Berdasarkan Jenis Kelamin ... 52 Tabel 4.13 Hubungan Jenis Makanan dengan Obesitas ... 52 Tabel 4.14 Hubungan Kecukupan Energi, Protein, Karbohidrat, dan
Lemak dengan Obesitas ... 54 Tabel 4.15 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Obesitas ... 56
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 2.1 Kerangka Konsep Hubungan Pola Makan dan Aktivitas Fisik
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1 Kuesioner Pola Makan, Frekuensi Makan, dan Aktivitas Fisik
Guru SMP Negeri 3 Tanjung Morawa Kecamatan Tanjung
Morawa Kabupaten Deli Serdang ... 77
Lampiran 2 Master Data ... 80
Lampiran 3 Analisis Univariat ... 87
Lampiran 4 Analisis Bivariat ... 99
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Rani Ulfa Lubis
Tempat Lahir : Medan Tanggal Lahir : 21 Juli 1994 Suku Bangsa : Mandailing
Agama : Islam
Nama Ayah : Harry Lubis
Suku Bangsa Ayah : Mandailing
Nama Ibu : Armia Nasution
Suku Bangsa Ibu : Mandailing
Pendidikan Formal
1. MIS Nurul Yaqin Burhaniyah : Tahun 2000-2006 2. SMP Negeri 1 Tanjung Morawa : Tahun 2006-2009
3. MAN Tanjung Morawa : Tahun 2009-2012
