No. Dokumen: F/751/WAKA KUR/P/10 RENCANA Tgl berlaku:12-12-2011
NUPTK :
Nama Sekolah : SMK MUHAMMADIYAH 1 MOYUDAN Kompetensi keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan makanan kontinental Kelas/Semester : XI/ 1
Alokasi Waktu : 6 x 45 menit (pertemuan 2) Standar Kompetensi : Mengolah makanan kontinental
KKM SK : 75
Kompetensi Dasar : 1.5 Mengolah hidangan berbahan terigu
Indikator :
Pasta dipilih sesuai dengan tuntutan resep (nilai ulet, disiplin)
A. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran selesai, siswa dapat: Menjelaskan teknik pengolahan pasta (nilai ulet, disiplin)
B. Materi Pembelajaran 1. Teknik pengolahan pasta 2. Teknik penyimpanan pasta C. Metode Pembelajaran
1. Model pembelajaran
Model pembelajaran yang digunakan adalah cooperative learning 2. Metode pembelajaran
Metode pembelajaran yang digunakan adalah peer tutoring D. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran
FASE KEGIATAN WAKTU
A. PERSIAPAN
Guru memasang LCD Projector. Guru membuka pelajaran dengan salam. Guru melakukan kegiatan absensi siswa.
5 menit 5 menit 5 menit B. KEGIATAN AWAL
1. Orientasi
Guru menjelaskan SK dan KD yang akan dipelajari yaitu SK: Mengolah Makanan Kontinental dan KD: mengolah hidangan berbahan terigu. Guru juga menyampaikan indikator pembelajaran yaitu Pasta dipilih sesuai dengan tuntutan resep dan tujuan pembelajaran yaitu:
a. Menjelaskan teknik pengolahan pasta
b. Menjelaskan teknik penyimpanan pasta 2. Apersepsi :
Ada yang pernah memasak pasta?, ada kesulitan dalam mengolah pasta?
3. Motivasi :
Guru menunjukkan video seorang chef yang sedang membuat pasta sehingga memotivasi siswa menjadi lebih tertarik untuk mempelajari pasta.
20 menit
25 menit
C. KEGIATAN INTI 1. Kegiatan Eksplorasi :
Guru meminta siswa untuk membaca dan mempelajari hand outtentang kegagalan dalam memasak pasta yang sudah diberikan oleh guru.
2. Kegiatan Elaborasi :
a. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok, beranggotakan 3-4 orang yang memiliki kemampuan beragam. Setiap kelompok setidaknya memiliki satu orang peserta didik yang memiliki kemampuan lebih untuk menjadi tutor teman sejawat.
b. Guru menjelaskan tentang cara penyelesaian tugas belajar dengan metode peer tutoring ini, wewenang dan tanggung jawab masing-masing anggota kelompok
c. Guru menjelaskan materi kepada semua peserta didik dan memberi peluang untuk Tanya jawab apabila ada materi yang kurang jelas
d. Guru memberi tugas kelompok dengan catatan peserta didik yang kesulitan dalam mengerjakan dapat meminta bimbingan kepada teman yang ditunjuk sebagai tutor
e. Guru mengamati aktivitas belajar dan memberi penilaian
3. Kegiatan Konfirmasi :
a. Guru dan siswa menyimpulkan permainan yang telah dilakukan
b. Siswa lain boleh meluruskan atau menambahkan
10 menit 25 menit 15 menit 20 menit 65 menit 15 menit 20 menit D. KEGIATAN AKHIR
1. Guru dan siswa bersama-sama menyimpulkan teknik pengolahan pasta dan teknik penyimpanan pasta.
2. Guru menyampaikan materi selanjutnya yaitu fungsi pasta dalam hidangan dan alat saji yang digunakan dalam penyajian pasta
3. Guru menutup pelajaran dengan doa penutup dan salam.
25 menit
E. Sumber Pembelajaran
1. Ekawatiningsih, prihastuti dkk. 2008. Restoran. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional
2. Purwanti, Sutriyati dkk. 2006. Pengolahan hidangan kontinental. Yogyakarta: PTBB FT UNY hal 115-123
No. Dokumen: F/751/WAKA KUR/P/10 RENCANA Tgl berlaku:12-12-2011
F. Alat dan Bahan Pembelajaran 1. Hand out pasta
2. Laptop
3. LCD proyektor 4. White board G. Penilaian
TEKNIK : KOGNITIF (Tes)
: AFEKTIF (Non Tes) : PSIKOMOTORIK
-BENTUK INSTRUMEN: KOGNITIF (Menjawab soal uraian) : AFEKTIF (Observasi/pengamatan) : PSIKOMOTORIK
-PENUGASAN TERSTRUKTUR :
-KEGIATAN MANDIRI TIDAK TERSTRUKTUR : -Penilaian Kognitif :
1. Kisi-Kisi Soal
No. Kompetensi Dasar Indikator Materi Jumlah
Soal 1. Mengolahan Makanan
Kontinental Mengolah berbahan terigu hidangan Pasta 2 2. Butir Soal
Jawablah pertanyaan ini dengan singkat dan jelas! a. Jelaskan teknik pengolahan pasta yang tepat! b. Jelaskan teknik penyimpanan pasta yang tepat! 3. Kunci Jawaban
a. - fresh pasta:direbus kurang lebih 4 menit
- dried pasta: direbus kurang lebih 10-15 menit, dengan perbandingan air 10:1 yaitu 1 liter air untuk 100 gr pasta kering (3 item)
b. - dried pasta: letakkan dalam wadah tertutup dan tidak lembab - fresh pasta: simpan dalam refrigerator (2 item)
4. Kriteria Penilaian
No. soal Kriteria penilaian Skor
1. Jawaban benar terdiri dari 3 item:
a. direbus kurang lebih 4 menit (fresh pasta) b. direbus kurang lebih 10-15 menit (dried pasta)
c. perbandingan air 10:1 (dried pasta)
Jika jawaban benar mencakup 3 dari 3 item 100 Jika jawaban benar mencakup 2 dari 3 item 80 Jika jawaban benar mencakup1 dari 3 item 50 Jika jawaban tidak mencakup semua item 0 2. Jawaban benar terdiri dari 2 item:
a. letakkan dalam wadah tertutup dan tidak lembab (dried pasta)
b. simpan dalam refrigerator (fresh pasta)
Jika jawaban benar mencakup 2 dari 2 item 100 Jika jawaban benar mencakup 1 dari 2 item 50 Jika jawaban tidak mencakup semua item 0
5. Rumus Penilaian
Penilaian Afektif
No. Nama siswa Skor disiplin dan ulet
1. Asnap Tri Mukti 85
2. Asri Puspitasari 85
3. Cahya Febri Astuti 75
dst… 1. Kriteria Penilaian
Skor Kriteria
85 Apabila selama proses pembelajaran siswa aktif memperhatikan, aktif bertanya, aktif menjawab, dan bersikap baik, sopan, disiplin, dan gemar membaca.
75 Apabila selama proses pembelajaran siswa bersikap baik, sopan, disiplin, gemar membaca namun banyak berbicara dan mengganggu teman.
60 Apabila selama proses pembelajaran siswa tidak bersikap baik dan kooperatif, mengganggu teman, tidak mendengarkan peringatan guru.
2. Rumus Penilaian
Nilai = (skor 1)+(skor 2) / 2
No. Dokumen: F/751/WAKA KUR/P/10 RENCANA Tgl berlaku:12-12-2011
DAFTAR REKAPITULASI NILAI SK / KD (KOGNITIF, PSIKOMOTORIK, AFEKTIF)
No Nama Peserta Nilai Nilai Total
(60%*kognitif) +(40%*afektif) Kompeten/tidak kompeten Kognitif 60% Psikom otorik Afektif 40% Tugas Terstrukt ur
1. Asnap Tri Mukti 85 85 Kompeten
2. Asri Puspitasari 85 85 Kompeten
3. Cahya Febri Astuti 80 80 Kompeten
4. Dwi Fitri Lestari 76 76 Kompeten
5. Eko Sulistiawan 85 85 Kompeten
6. Endah Wahyu S. 80 80 Kompeten
7. Fepbi Yatmini 76 76 Kompeten
8. Fita Febriana 76 76 Kompeten
9. Fitra Helinda Y 80 80 Kompeten
10. Hamdan Ragil S. 75 75 Kompeten
11. Herwinda R.A 85 85 Kompeten
12. Hidayah 85 85 Kompeten
13. Ilminada 80 80 Kompeten
14. Indah Rahayu L. 76 76 Kompeten
15. Irfan 85 85 Kompeten
16. Ken Retno E.T 80 80 Kompeten
17. Lina Nugraheni 85 85 Kompeten
18. Lisa Aryanti 85 85 Kompeten
19. Lusi Erlinawati 85 85 Kompeten
20. Muh Sobrun Jamil 85 85 Kompeten
21. Nanik Istiyani 83 83 Kompeten
22. Narti Purwaningsih 80 80 Kompeten
23. Nurbaeni 77 77 Kompeten
24. Nurohman 76 76 Kompeten
25. Prastika Octaviani 76 76 Kompeten
26. Saputro Ponconaryo 76 76 Kompeten
27. Selvi Purnama P. 80 80 Kompeten
28. Siti Rokhmah 77 77 Kompeten
29. Sumarni 76 76 Kompeten
30. Surita Dewi 76 76 Kompeten
31. Suwarni 76 76 Kompeten
32. Tifa Oktafi A. 76 76 Kompeten
33. Vanadyne Elyas B. 80 80 Kompeten
34. Wahid Maulana F. 75 75 Kompeten
35. Yuli Arum Wigati 80 80 Kompeten
36. Yuni Fitriani 77 77 Kompeten
37. Lengking Azizi A.G. 75 75 Kompeten
H. Perbaikan / pengayaan
Siswa yang tidak kompeten diberi tugas untuk mencari video membuat hidangan pasta di internet. Mengetahui Pembimbing, Sri Janatun, A. Md NBM 11068377 Sleman, 22 Juli 2013 Mahasiswa
Fauziah Rahayu T.U NIM. 10511241015
