Oleh : ARINTA RAMBU JUNI RANA 522016055

(1)

KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM PEMBELIAN MINUMAN KOPI DI KEDAI HUMBLE SALATIGA PADA MASA

PANDEMI COVID-19

CONSUMER DECISIONS IN PURCHASING COFFEE DRINKS AT THE HUMBLE SALATIGA SHOP DURING THE COVID-19

PANDEMIC

TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Oleh :

ARINTA RAMBU JUNI RANA 522016055

FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

SALATIGA

2023

(2)

ii

LEMBAR PENGASAHAN

(3)

iii

Perpustakaan Universitas

UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

Jl. Diponegoro 52 – 60 Salatiga 50711 Jawa Tengah, Indonesia Telp. 0298 – 321212, Fax. 0298 321433 Email: library@adm.uksw.edu ; http://library.uksw.edu

PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Arinta Rambu Juni Rana

Nim : 522016055

Email : 522016055@student.uksw.edu Fakultas : Pertanian dan Bisnis

Program Studi : Agribisnis

Judul tugas akhir : Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Minuman Kopi Di Kedai Humble Salatiga Pada Masa Pandemi Covid-19

Pembimbing : Dr.Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc.

Dengan ini menyatakan bahwa :

1. Hasil karya yang saya serahkan ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar kesarjanaan baik di Universitas Kristen Satya Wacana maupun di institusi pendidikan lainnya

2. Hasil karya saya ini bukan saduran/terjemahan melainkan merupakan gagasan, rumusan, dan hasil pelaksanaan penelitian/implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali arahan pembimbing akademik dan narasumber penelitian.

3. Hasil karya saya ini merupakan hasil revisi terakhir setelah diujikan yang telah diketahui dan disetujui oleh pembimbing.

4. Dalam karya saya ini tidak terdapat karya atau pendapat yang telah ditulis atau dipublikasikan orang lain, kecuali yang digunakan sebagai acuan dalam naskah dengan menyebutkan nama pengarang dan dicantumkan dalam daftar pustaka.

Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya, apabila di kemudian hari terbukti ada penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya saya ini, serta sanksi lain yang sesuai dengan ketentuan yang berlaku di Universitas Kristen Satya Wacana.

Salatiga, 28 Februari 2023

Arinta Rambu Juni Rana

(4)

iv

Perpustakaan Universitas UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA

Jl. Diponegoro 52 – 60 Salatiga 50711 Jawa Tengah, Indonesia Telp. 0298 – 321212,

Fax. 0298 321433 Email: library@adm.uksw.edu ; http://library.uksw.edu

PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Arinta Rambu Juni Rana

Nim : 522016055 Email:522016055@student.uksw.edu Fakultas: Pertanian dan Bisnis Program Studi: Agribisnis

Judul tugas akhir : Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Minuman Kopi di Kedai Humble Salatiga.

Dengan ini saya menyerahkan hak non-eksklusif* kepada Perpustakaan Universitas – Universitas Kristen Satya Wacana untuk menyimpan, mengatur akses serta melakukan pengelolaan terhadap karya saya ini dengan mengacu pada ketentuan akses tugas akhir elektronik sebagai berikut (beri tanda pada kotak yang sesuai):

a. Saya mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA b. Saya tidak mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi

Repositori Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA**

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Arinta Rambu Juni Rana Mengetahui

Dr.Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc.

* Hak yang tidak terbatas hanya bagi satu pihak saja. Pengajar, peneliti, dan mahasiswa yang menyerahkan hak non-ekslusif kepada Repositori Perpustakaan Universitas saat mengumpulkan hasil karya mereka masih memiliki hak copyright atas karya tersebut.

** Hanya akan menampilkan halaman judul dan abstrak. Pilihan ini harus dilampiri dengan penjelasan/ alasan tertulis dari pembimbing TA dan diketahui oleh pimpinan fakultas (dekan/kaprodi).

(5)

v ABSTRAK

Nama/NIM : Arinta Rambu Juni Rana (522016055) Pembimbing : Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto M.Sc.

KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM PEMBELIAN MINUMAN KOPI DI KEDAI HUMBLE SALATIGA PADA MASA PANDEMI COVID-19 Skripsi, 2023 41 halaman

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) pengambilan keputusan konsumen dalam membeli minuman kopi di kedai Humble Salatiga dan (2) faktor- faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam pembelian minuman kopi di kedai Humble Salatiga. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Partisipan yang digunakan sebanyak 5 (lima) orang dipilih berdasarkan 3 kriteria, yaitu konsumen yang membeli minuman kopi dalam kurun waktu 2-3 kali bahkan lebih dalam sebulan, loyal merekomendasikan kepada teman atau keluarganya dan akan tetap setia untuk membeli minuman kopi di kedai Humble. Teknik analisis data meliputi: (1) reduksi data (2) penyajian data (3) verifikasi data dan (4) menarik kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) pandemi Covid-19 tidak menjadi masalah untuk konsumen di kedai Humble, ada dan tidak adanya pandemi Covid-19 bukanlah ancaman untuk konsumen setia di kedai Humble. Konsumen akan terus membeli minuman kopi secara offline di kedai Humble dengan tetap mematuhi protokol kesehatan yang telah ditetapkan oleh pemerintah. (2) tahapan pengambilan keputusan konsumen dalam membeli minuman kopi yaitu pengenalan masalah, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian dan perilaku pasca pembelian. Sebelum melakukan proses pembelian, konsumen akan terlebih dahulu mengenali masalah tentang kebutuhannya kemudian melakukan pencarian informasi berkaitan dengan produk yang akan dibeli lalu dilanjutkan dengan tahapan evaluasi alternatif untuk menentukan tindakan keputusan pembelian dan perilaku konsumen pasca melakukan tindakan pembelian. Pada tahapan evaluasi alternatif terdapat satu partisipan yang tidak melakukan evaluasi alternatif karena dia tinggal di sekitaran kedai Humble Salatiga yang menurutnya lebih dekat untuk ke kedai Humble. (3) faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli minuman kopi yaitu harga yang relatif terjangkau, keadaan lingkungan setempat yang membuat nyaman, kualitas pelayanan yang bagus dimana para pelayannya ramah terhadap pelanggan dan kualitas produknya baik.

Kata kunci: Pandemi Covid-19, kedai Humble, minuman kopi, pengambilan keputusan.

Disetujui oleh, Pembimbing

Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto M.Sc.

(6)

vi ABSTRACT

Name/NIM : Arinta Rambu Juni Rana (522016055) Supervisor : Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto M.Sc.

CONSUMER DECISIONS IN PURCHASING COFFEE DRINKS AT THE HUMBLE SALATIGA SHOP DURING THE COVID-19 PANDEMIC

Thesis, 2023 41 pages

This study aims to determine: (1) consumer decision making in buying coffee drinks at the Humble Salatiga shop and (2) the factors that influence consumer decisions in buying coffee drinks at the Humble Salatiga shop. This type of research is descriptive qualitative. Participants used as many as 5 (five) people were selected based on 3 criteria, namely consumers who buy coffee drinks within 2-3 times or even more a month, loyally recommend to friends or family and will remain loyal to buy coffee drinks at Humble shops. Data analysis techniques include: (1) data reduction (2) data presentation (3) data verification and (4) draw conclusions. The results of the study show that: (1) the Covid-19 pandemic is not a problem for consumers at Humble stores, the presence or absence of a Covid-19 pandemic is not a threat to loyal customers at Humble stores. Consumers will continue to buy coffee drinks offline at Humble shops while adhering to the health protocols set by the government. (2) the stages of consumer decision making in buying coffee drinks, namely problem recognition, information search, evaluation of alternatives, purchase decisions and post-purchase behavior. Before carrying out the purchasing process, consumers will first identify problems about their needs then conduct a search for information related to the product to be purchased and then proceed with alternative evaluation stages to determine purchasing decision actions and consumer behavior after making a purchase action. At the alternative evaluation stage, there was one participant who did not carry out an alternative evaluation because he lived in the vicinity of the Salatiga Humble shop, which according to him was closer to the Humble shop. (3) the factors that influence consumer decisions in buying coffee drinks are relatively affordable prices, comfortable local environmental conditions, good quality service where the waiters are friendly to customers and good product quality.

Keywords: Covid-19 pandemic, Humble shop, coffee drink, decision making.

Approved by, Supervisor

Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc.

(7)

vii

KATA PENGANTAR

Pandemi Covid- 19” sebagai salah satu syarat mahasiswa S1 (strata satu) Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana untuk memperoleh gelar sarjana pertanian. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Ir. Bistok Hasiholan Simanjuntak, M.Si. Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Bisnis yang telah membantu selama menempuh perkuliahan.

2. Ibu Dr. Maria, S.P., M.P. Selaku ketua program studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Bisnis dan sekaligus Dosen Penguji yang telah memotivasi selama menempuh perkuliahan.

3. Dr. Ir. Yuliawati, M.P. Selaku wali studi yang selalu memberikan arahan selama masa studi di Fakultas Pertanian dan Bisnis.

4. Bapak Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc. Selaku pembimbing yang telah memberikan arahan, semangat dan saran dalam pembuatan Tugas Akhir sehingga bisa dapat selesai dengan baik.

5. Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M. Selaku Dosen Penguji yang telah memberikan nasihat dan masukan dalam pembuatan Tugas Akhir.

6. Keluarga penulis yang selalu memberikan kasih sayang, doa dan nasihat yang luar biasa dalam setiap langkah hidup penulis.

7. Teman-teman penulis terlebih khusus angkatan 2016 yang telah memberikan dorongan personal serta doa kepada penulis.

8. Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana yang telah menjadi agen pendidikan bagi penulis.

9. Seluruh responden kedai Humble Salatiga yang telah memberikan waktu dan informasi untuk membuat penyelesaian Tugas Akhir ini.

10. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah dengan tulus ikhlas memberikan doa dan motivasi kepada penulis.

Penyusunan Tugas Akhir ini disusun dengan sebaik-baiknya, namun masih terdapat kekurangan dalam penyusunannya. Oleh karena itu saran dan kritik yang sifatnya membangun dari semua pihak sangat dibutuhkan.

Arinta Rambu Juni Rana

(8)

viii DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ... iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES ... iv

ABSTRAK ... v

ABSTRACT ... vi

KATA PENGANTAR ... vii

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... ix

DAFTAR GAMBAR ... x

DAFTAR LAMPIRAN ... xi

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 3

1.3 Tujuan Penelitian... 3

1.4 Batasan Penelitian ... 3

1.5 Signifikan Penelitian ... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5

2.1 Sejarah Kopi ... 5

2.2 Kedai Kopi ... 6

2.3 Corona Virus (Covid-19) Dan Dampaknya ... 6

2.4 Keputusan Pembelian Konsumen... 7

2.5 Faktor yang Mempengaruhi Pembelian Konsumen ... 9

2.6 Penelitian Terdahulu ... 11

2.7 Kerangka Berpikir ... 12

BAB III METODE PENELITIAN... 13

3.1 Waktu Dan Tempat Penelitian ... 13

3.2 Jenis Dan Metode Penelitian ... 13

(9)

ix

3.3 Teknik Penentuan Partisipan ... 13

3.4 Teknik Pengumpulan Data ... 14

3.5 Uji Keabsahan Data ... 14

3.6 Teknik Analisis Data ... 15

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 16

4.1 Gambaran Umum Kedai Humble ... 16

A. Lokasi Kedai Humble... 16

B. Menu Makanan Dan Minuman Di Kedai Humble ... 16

4.2 Gambaran Umum Partisipan ... 18

4.3 Tahapan Pengambilan Keputusan Pembelian ... 19

a. Pengenalan Masalah ... 19

b. Pencarian Informasi... 21

c. Evaluasi Alternatife ... 23

d. Keputusan Pembelian ... 25

e. Perilaku Pasca Pembelian... 27

4.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian... 28

1. Harga ... 29

2. Lingkungan... 30

3. Kualitas Pelayanan ... 32

4. Kualitas Produk ... 34

BAB V KESIMPULAN ... 38

5.1 Kesimpulan... 38

5.2 Saran ... 38

DAFTAR PUSTAKA ... 39

LAMPIRAN ... 42

(10)

x

DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu. ... 11 Tabel 4.1 Identitas Responden ... 18

(11)

xi

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 2.1 Tahapan Pengambilan Keputusan Pembelian ... 8 Gambar 2.2 Kerangka Berpikir ... 13 Gambar 4.1 Lokasi Kedai Humble... 17

(12)

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Panduan Wawancara... 42

Lampiran 2. Transkrip Wawancara Partisipan 1 ... 43

Lampiran 7. Koding ... 57

Lampiran 8. Dokumentasi ... 64

Lampiran 9. Bukti Cek Plagiat ... 69

Lampiran 10. Bukti Publikasi ... 70

Lampiran 11. Menu Kedai Humble ... 71