Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan Kurikulum Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan SMKN 4 Garut.

(1)

DAFTAR ISI

HALAMAN PERNYATAAN ... i

ABSTRAK ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

UCAPAN TERIMA KASIH... iv

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR TABEL ... viii

DAFTAR GAMBAR ... ix

DAFTAR LAMPIRAN ... x

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1.Latar Belakang Penelitian ... 1

1.2.Identifikasi Masalah Penelitian ... 3

1.3.Pembatasan Masalah Penelitian ... 4

1.4.Rumusan Masalah Penelitian ... 4

1.5.Tujuan Penelitian ... 4

1.6.Manfaat Penelitian ... 5

1.7.Sistematika Penulisan ... 5

BAB II KAJIAN PUSTAKA ... 7

2.1.Kurikulum ... 7

2.2.Kurikulum Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri... 12

2.3.Kurikulum SMK Negeri 4 Garut ... 16

2.4.Silabus ... 21

2.5.Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)... 22

2.6.Satuan Acara Perkuliahan (SAP) ... 24

2.7.Penelitian yang Relevan ... 25

BAB III METODELOGI PENELITIAN ... 27

3.1.Metode dan Desain Penelitian ... 27

3.2.Tempat Penelitian ... 28

3.3. Instrumen Penelitian ... 28

3.4.Populasi dan Subjek Penelitian ... 28

(2)

3.7.Definisi Operasional ... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 32

4.1.Deskripsi Hasil Penelitian ... 33

4.2.Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan SMK Negeri 4 Garut Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian ... 42

BAB V SIMPULAN DAN SARAN ... 48

5.1.Simpulan ... 48

5.2.Saran ... 48

(3)

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Struktur Kurikulum Program Sarjana Pendidikan S1 ... 12

Tabel 2.2. Struktur Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi

Agroindustri 2013 ...13

Tabel 2.3. Struktur Kurikulum SMK/MAK Bidang Keahlian Agribisnis dan

Agroteknologi Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil

Pertanian dan Perikanan ...19

Tabel 3.1. Interpretasi Tingkat Relevansi ... 31

Tabel 4.1 Matriks Analisis Isi Materi Mata Pelajaran Paket Keahlian

Pengolahan Hasil Pertanian dengan SAP MKK Prodi PTAG...33

Tabel 4.2. Rata-rata Persentase Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi

Pengolahan Hasil Pertanian Kategori ASM ...44

Tabel 4.3 Rata-rata Persentase Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi

Pengolahan Hasil Pertanian Kategori AKM...45

Tabel 4.4. Rata-rata Persentase Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi

Pengolahan Hasil Pertanian Kategori TA...45

(4)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Desain Analisis Relevansi Kurikulum ...28

Gambar 4.1. Diagram Analisis Isi Mata Pelajaran Produksi Hasil Nabati ...35

Gambar 4.2. Diagram Analisis Isi Mata Pelajaran Produksi Hasil Hewani ...39

Gambar 4.3. Diagram Analisis Isi Mata Pelajaran Produksi Hasil

Perkebunan ...42

Gambar 4.4. Diagram Analisis Isi Mata Pelajaran Produksi Makanan dan

Minuman Herbal……….. 39

Gambar 4.5. Hasil Analisis Persentase Mata Pelajaran Produksi Paket

Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian...43

(5)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Analisis Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan

Teknologi Agroindustri dengan Kurikulum Program Keahlian

Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan SMK

Negeri 4 Garut Mata Pelajaran Produksi Hasil Nabati Kelas

XI...51

Lampiran 2. Analisis Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan

Negeri 4 Garut Mata Pelajaran Produksi Hasil Hewani Kelas

XI...85

Lampiran 3. Analisis Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan

Negeri 4 Garut Mata Pelajaran Produksi Hasil Perkebunan

Kelas XI ...98

Lampiran 4. Analisis Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan

Negeri 4 Garut Mata Pelajaran Produksi Makanan dan

Minuman Herbal Kelas XI ...114

(6)

(7)

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Pendidikan tidak akan lepas dari kehidupan manusia, bahkan kebangkitan

dan kemajuan suatu negara dapat ditentukan selain dari perekonomiannya juga

dilihat dari perkembangan pendidikannya. Pendidikan hari ini akan

mempengaruhi baik dan buruknya kehidupan di masa depan karena pendidikan

memiliki fungsi untuk mencerdaskan kehidupan bangsa dan negara. Pendidikan

secara sempit adalah pengajaran atau proses pembelajaran di sekolah sebagai

lembaga formal. Guru memiliki peranan penting dalam pendidikan yaitu sebagai

fasilitator dalam menyampaikan ilmu pengetahuan kepada siswa dalam

pendidikan formal.

Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) merupakan salah satu universitas

yang bertugas untuk mempersiapkan para calon guru yang berkompeten dan

profesional di bidangnya sehingga dapat mendidik dan mentransfer ilmu dengan

sebaik-baiknya sesuai dengan bidangnya masing-masing. Program Studi

Pendidikan Teknologi Agroindustri (PTAG) adalah salah satu program studi di

Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan (FPTK) yang disiapkan khusus

untuk menjadi seorang pendidik atau guru bagi Sekolah Menengah Kejuruan

(SMK) di bidang pertanian khususnya pada Program Keahlian Agribisnis

Pengolahan Hasil Pertanian (APHP). Selain menjadi seorang pendidik, lulusan

program studi ini juga disiapkan untuk menjadi seorang penyuluh pertanian dan

tenaga-tenaga terampil yang kompeten di bidang agroindustri. Maka dari itu,

untuk mencapai kompetensi lulusan yang salah satunya adalah untuk menjadi

seorang pendidik di SMK Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil

Pertanian (APHP), program studi ini harus memiliki kurikulum yang sesuai atau

relevan dengan kurikulum SMK Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP).

Para calon pendidik harus dibekali dengan ilmu pengetahuan yang relevan agar

memiliki kapasitas wawasan, pengetahuan dan pengalaman yang berkualitas

sehingga materi yang akan disampaikan dapat dipahami dan diserap dengan baik

(8)

2

Salah satu mata kuliah yang wajib diikuti oleh mahasiswa Program Studi

Pendidikan Teknologi Agroindustri adalah Mata Kuliah Latihan Profesi (MKLP)

yaitu Program Pengalaman Lapangan (PPL). Mata kuliah ini mengharuskan

mahasiswa untuk terjun langsung ke lapangan dalam rangka mempraktekan ilmu

yang telah didapatkan selama perkuliahan baik ilmu kependidikan dan ilmu

pengolahan hasil pertanian, mahasiswa juga turut berpartisipasi dalam berbagai

kegiatan di sekolah dan menjadi seorang guru atau pendidik pada kegiatan belajar

mengajar di kelas. Saat mahasiswa melaksanakan kegiatan Program Pengalaman

Lapangan (PPL), terjadi beberapa kesenjangan materi yang telah diajarkan saat

perkuliahan dengan materi yang harus diajarkan kepada peserta didik,

kesenjangan materi yang terjadi yaitu adanya beberapa materi yang harus

disampaikan kepada siswa tetapi belum dipelajari saat di perkuliahan seperti

materi pada Mata Pelajaran Produksi Makanan dan Minuman Herbal. Hal ini

membuat para mahasiswa praktikan yang memiliki keterbatasan pengalaman,

pengetahuan dan wawasan mengenai materi tersebut harus mempelajari

materi-materi yang belum disampaikan saat perkuliahan sehingga saat penyampaian

materi pada kegiatan belajar mengajar berlangsung terasa kurang maksimal.

Berdasarkan penelitian sebelumnya oleh Dalfah (2014) tentang Relevansi

Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan

Kurikulum Agribisnis Hasil Pertanian (AHP) SMKN 1 Cibadak diperoleh hasil

penelitian yang menyatakan bahwa Kurikulum Program Studi Pendidikan

Teknologi Agroindustri FPTK UPI kurang relevan dengan Kompetensi Keahlian

Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian AHP dengan skor relevansi 67,81% dan

Kompetensi Keahlian Pengawasan Mutu Hasil Pertanian AHP dengan skor

relevansi 39,78% di SMK Negeri 1 Cibadak. Penelitian dilakukan dengan

menganalisis kesesuaian antara silabus Mata Pelajaran Dasar Proses (kelompok

C2) dan Mata Pelajaran Pket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian dan

Paket Keahlian Pengawasan Mutu (kelompok C3) di SMK Negeri 1 Cibadak dan

silabus Mata Kuliah Keahlian Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri,

penelitian menggunakan silabus sebagai parameter kesesuaiannya ini memiliki

kelemahan yaitu kesesuaian materi yang dianalisis dari silabus bersifat umum atau

(9)

3

pelajaran dan mata kuliahnya sehingga tingkat relevansi antara kedua kurikulum

tersebut menjadi kurang relevan.

Berdasarkan pemaparan di atas, maka perlu dilakukan kajian relevansi

kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri lebih jauh dengan

mengukur kesesuaian silabus dan Rencana Pelaksanaan Pembelajran (RPP) SMK

Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan dengan

silabus dan Satuan Acara Perkuliahan (SAP) yang terdapat dalam struktur

kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri dengan tujuan

untuk menemukan tingkat relevansi yang lebih akurat. Pengukuran relevansi

kurikulum dengan membandingkan antara Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP) dan Satuan Acara Perkuliahan (SAP) memiliki kelebihan yaitu materi yang

diteliti dapat lebih detail dan mendalam karena di dalam keduanya bukan hanya

dicantumkan materi secara umum melainkan dicantumkan juga sub materi atau

rincian materi yang akan diajarkan kepada siswa dan mahasiswanya.

Kajian mengenai relevansi kedua kurikulum tersebut penting dilakukan

yaitu sebagai bahan evaluasi untuk senantiasa menyesuaikan dan menyelaraskan

materi yang diberikan saat perkuliahan dengan materi yang akan disampaikan saat

terjun langsung di sekolah. Kurikulum SMK yang akan diteliti adalah kurikulum

SMK Negeri 4 Garut Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

dan Perikanan. Judul penelitian yang akan diajukan adalah “Relevansi Kurikulum

Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan Kurikulum

Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan SMKN 4

Garut”.

1.2. Identifikasi Masalah Penelitian

Identifikasi masalah pada penelitian ini adalah adanya beberapa

Kompetensi Dasar dari Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi Pengolahan

Hasil Pertanian (kelompok C3) yang kurang dikuasai oleh beberapa praktikan

mahasiswa Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri selama

melaksanakan kegiatan Program Pengalaman Lapangan (PPL) seperti Mata

Pelajaran Produksi Hasil Perkebunan dan Produksi Makanan dan Minuman

(10)

4

Pendidikan Teknologi Agroindustri sehingga juga berkaitan dengan kurikulum

yang tetapkan di Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI.

1.3. Pembatasan Masalah Penelitian

Untuk menghindari penyimpangan dari tujuan penelitian dan agar

pembahasan dapat fokus terhadap masalah yang diteliti, maka batasan masalah

pada penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Analisis kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri

dilakukan pada Mata Kuliah Keahlian Program Studi Pendidikan Teknologi

Agroindustri FPTK-UPI.

2. Analisis kurikulum SMK dilakukan pada Mata Pelajaran Paket Keahlian

Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian (kelompok C3) kelas XI Program

Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan SMK Negeri

4 Garut

dilakukan pada isi materi yang termuat di dalam Satuan Acara Perkuliahan

(SAP).

dilakukan pada isi materi di dalam Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP).

1.4. Rumusan Masalah Penelitian

Rumusan masalah pada penelitian ini adalah bagaimana relevansi antara

kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan

kurikulum Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan

Perikanan SMK Negeri 4 Garut pada Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi

Pengolahan Hasil Pertanian (kelompok C3).

1.5. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana relevansi antara

kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan

(11)

5

Perikanan SMK Negeri 4 Garut pada Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi

Pengolahan Hasil Pertanian (kelompok C3).

1.6. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat untuk berbagai pihak

yang membutuhkan khususnya untuk meningkatkan mutu pendidikan melalui

pengembangan kurikulum, adapun manfaat penelitian ini yaitu :

1. Secara Teoristis, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi sumbangan

terhadap pengembangan ilmu pendidikan pada umumnya dan khususnya dapat

meningkatkan mutu pendidikan melalui pengembangan kurikulum baik

kurikulum di perguruan tinggi maupun di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)

sehingga akan melahirkan lulusan-lulusan terbaik dan kompeten di bidangnya.

2. Secara Praktis, hasil penelitian ini diharapkan memberi manfaat untuk berbagai

pihak yang membutuhkan, antara lain:

1) Bagi Penulis, sebagai tambahan ilmu pengetahuan dan wawasan untuk

dijadikan bahan pelajaran dan mendapatkan pengalaman baru dalam penelitian

tentang relevansi kurikulum dan pengembangannya di perguruan tinggi dan

kurikulum di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK).

2) Bagi UPI, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi sebuah gambaran dan

masukan dalam penyusunan kurikulum di perguruan tinggi khususnya di

Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri yang dapat menyiapkan

para calon pendidik yang memiliki kompetensi keahlian sesuai dengan

kebutuhan di SMK.

3) Bagi SMKN 4 Garut, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan

kajian dalam pengembangan kurikulum khususnya kurikulum Program

Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan di SMKN 4

Garut.

1.7. Sistematikan Penulisan

Sistematika penulisan pada penelitian ini diuraikan menjadi lima bagian,

(12)

6

BAB I PENDAHULUAN

Pada BAB ini akan dibahas mengenai latar belakang penelitian, identifikasi

masalah penelitian, pembatasan masalah penelitian, rumusan masalah penelitian,

tujuan penelitian, manfaat penelitian dan sistematika penulisan.

BAB II KAJIAN PUSTAKA

Pada BAB ini akan dibahas mengenai kajian pustaka atau kajian teori mengenai

tinjauan kurikulum, kurikulum pendidikan teknologi agroindustri, kurikulum

SMK Negeri 4 Garut, Silabus, RPP, SAP dan penelitian yang relevan.

BAB III METODE PENELITIAN

Pada BAB ini berisi tentang Metode dan Desain Penelitian, Tempat Penelitian,

Instrumen Penelitian, Populasi dan Sampel Penelitian, Prosedur Penelitian,

Teknik Pengumpulan data, Teknik Analisis Data dan Definisi Operasional.

BAB IV HASIL PENELITIAN

BAB ini berisi tentang hasil penelitain dan pembahasan hasil penelitian.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

(13)

48

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

1.1.Kesimpulan

Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI

Cukup Relevan dengan kurikulum Program Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil

Pertanian SMK Negeri 4 Garut pada Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi

Pengolahan Hasil Pertanian (kelompok C3). Sebagian materi pembelajaran pada

Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian didukung

oleh materi perkuliahan pada Mata Kuliah Keahlian Program Studi Pendidikan

Teknologi Agroindustri.

1.2.Saran

1. Perlu adanya tinjauan kurikulum atau evaluasi kurikulum pada kurikulum

Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI secara berkala

untuk senantiasa menjaga kurikulum perguruan tinggi yang baik, berkualitas

dan relevan dengan visi misi yang akan dicapai.

2. Untuk melengkapi materi pembelajaran yang kurang mendukung dan tidak

ada pada Mata Pelajaran Paket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil

Pertanian, maka perlu adanya penambahan materi perkuliahan pada Mata

Kuliah Keahlian Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri

diantaranya yaitu: jenis dan prinsip kerja alat pengolahan hasil nabati; jenis

dan prinsip kerja alat pengolahan hasil hewani; proses pengolahan hasil

perkebunan, jenis dan prinsip kerja alat pengolahan hasil perkebunan,

pengemasan produk olahan perkebunan tanaman semusim, proses pengolahan

makanan dan minuman herbal, proses pengemasan makanan dan minuman

herbal, pembuatan proposal usaha, pembukuan usaha dan promosi.

3. Penelitian lanjutan yang disarankan adalah penelitian mengenai relevansi

kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI

dengan kurikulum SMK Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada Mata

Pelajaran Dasar Keahlian. Penelitian lanjutan juga disarankan untuk

menambahkan tinjauan kurikulum dari judgement ahli kurikulum untuk

(14)

49

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. (2015). Panduan Pengembangan Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP). [online]. Tersedia di : file.upi.edu/…/PEDOMAN_RPP.pdf. Diakses 6 April 2015.

Arikunto, S. (2009). Manajemen Penelitian. Penerbit : Rineka Cipta. Jakarta.

Basrowi & Suwandi. (2002). Memahami Penelitian Kualitatif. Penerbit : Rineka Cipta. Jakarta.

Bonita, R. (2012). Relevansi Kurikulum Produktif Agribisnis Produksi Sumberdaya Perairan (APSDP) SMK Negeri 2 Subang dengan Kurikulum Teknolgi Perikanan Agroindustri. (Skripsi). Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.

Biro Administrasi Akademis Kemahasiswaan. (2015). Pedoman Penyusunan SAP Universitas Gunadarma. [online]. Tersedia di :

baak.gunadarma.ac.id/user/sap.pdf. Diakses 2 April 2015.

Dalfah, R.A. (2014). Relevansi Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri FPTK UPI dengan Kurikulum Agribisnis Hasil Pertanian (AHP) SMKN 1 Cibadak. (Skripsi). Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan, Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.

Hamalik, O.(2010). Manajemen Pengembangan Kurikulum.Penerbit : PT Remaja Rosdakarya. Bandung.

Majid, A. (2008). Perencanaan Pembelajaran. Penerbit : PT Remaja Rosdakarya. Bandung.

Muhyadi. Gafur,A. Sardiman. Purwanto, S., dan Sugiharsono. (2009). Laporan Penelitian Relevansi Kurikulum Program Studi Kependidikan di FISE UNY dengan Kebutuhan Sekolah. Yogyakarta : Universitas Negeri Yogyakarta.

Pendidikan Teknologi Agroindustri (2013) Kurikulum Program Sarjana Pendidikan. [Online]. Tersedia di: http://agroindustri.upi.edu/?page_ id=179. Diakses 2 April 2015.

(15)

50

Sudijono, A. (2009). Pengantar Statistik Pendidikan. Penerbit : Rajawali Press. Jakarta.

Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Penerbit : Alfabeta. Bandung.

Sukirman, D. (2007). Landasan Pengembangan Kurikulum. [online]. Tersedia di: file.upi.edu/…/Landasan_Kurikulum.pdf. Diakses 1 April 2015.