ANALISIS PENDAPATAN PADA USAHA KERIPIK NANGKA (Artocarpus heterophyllus) (Studi Kasus: Desa Karang Duren Kecamatan Balung Kota Jember) SKRIPSI

(1)

ANALISIS PENDAPATAN PADA USAHA KERIPIK NANGKA

(Artocarpus heterophyllus)

(Studi Kasus: Desa Karang Duren Kecamatan Balung Kota Jember)

SKRIPSI

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pertanian Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

AKHMAD SAYUTI NIM. 09720030

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2015

(2)

i

HALAMAN PERSETUJUAN

Nama : Akhmad Sayuti

Nim : 09720030

Jurusan : Agribisnis

Fakultas : Pertanian – Peternakan

Judul : Analisis Pendapatan Pada Usaha Keripik Nangka (Artocarpus heterophyllus) (Studi Kasus: Desa Karang Duren, Kecamatan Balung Kabupaten Jember)

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui,

Dekan Fakultas Pertanian-Peternakan,

(Dr. Ir. Damat, MP) NIP. 196402281990031003

Ketua Jurusan Agribisnis

(Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM) NIP.10590100200

(3)

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Nim : 09720030

Mengesahkan,

Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

(Dr. Ir. Damat, MP) NIP. 196402281990031003

Ketua Jurusan Agribisnis

(4)

iii

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

Nim : 09720030

Menyetujui,

Dosen Pembimbing I,

(Prof.Dr.Ir.Jabal Tarik Ibrahim, M.Si) NIP. 196607161990031002

Dosen Pembimbing II,

(5)

iv SKRIPSI

Analisis Pendapatan Pada Usaha Keripik Nangka (Artocarpus heterophyllus) (Studi Kasus: Desa Karang Duren, Kecamatan Balung Kabupaten Jember)

Oleh : Akhmad Sayuti

09720030

Telah Dipertahankan Didepan Dewan Penguji Pada Tanggal 24 Agustus 2015

Dewan Penguji

Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping

(Prof.Dr,Ir. Jabal Tarik Ibrahim, M,Si) (Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM) NIP. 196607161990031002 NIP. 105890100200

Penguji Utama Penguji Pendamping

(Dr. Ir. Istis Baroh, MP) (Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP) NIP.10588020061 NIP.10502030370

Malang, 24 Agustus 2015 Universitas Muhammadiyah Malang

Fakultas Pertanian-Peternakan Dekan

(Dr. Ir. Damat, MP) NIP. 196402281990031003

(6)

v

HALAMAN REVISI Nama : Akhmad Sayuti

NIM : 09720030

Telah Direvisi dan Disetujui Oleh : Dewan Penguji Menyetujui Dosen Penguji,

Dosen Penguji I

(Dr. Ir. Istis Baroh, MP)

Dosen Penguji III

(Prof.Dr,Ir. Jabal Tarik Ibrahim, M,Si)

Dosen Penguji II

(Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP)

Dosen Penguji IV

(Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM)

(7)

vi

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Akhmad Sayuti NIM : 09720030 Jurusan : Agribisnis

Fakultas : Pertanian – Peternakan Universitas : Muhammadiyah Malang

Menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “Analisis Pendapatan Pada Usaha Keripik Nangka (Artocarpus heterophyllus) (Studi Kasus: Desa Karang Duren, Kecamatan Balung Kabupaten Jember) adalah bukan karya orang lain baik keseluruhan maupun sebagian kecuali dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah ini dan telah dituliskan sumbernya.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan bila pernyataan ini tidak benar maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 24 September2015 Yang membuat pernyataan,

(Akhmad Sayuti) 09720030

(8)

vii

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Subang tanggal 12 Maret 1987 sebagai putra keempat dari enam bersaudara. Ayahanda bernama Muhammad Toyib dan Ibunda bernama Maysaro.

Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar 41 Karyamukti, Ketapang, Kalimantan Barat pada tahun 2000, Sekolah Menengah Pertama MtsN I Arakhman Pusakaratu, Subang, Jawa barat pada tahun 2003, Sekolah Menengah Atas MA Ma’arif Kepung, Kediri, Jawa Timur pada tahun 2007. Setelah itu penulis melanjutkan pendidikan Strata-1 di Universitas Muhammadiyah Malang jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan pada tahun 2009 hingga selesai.

Semasa perkuliahan,penulis aktif dalam mengikuti beberapa kegiatan keilmuan dan penalaran yang dilakukan oleh kampus ataupun jurusan untuk menunjang pengalaman penulis dalam hal penalaran keilmuan di perkuliahan seperti mengikuti beberapa seminar, kegiatan kemasyarakatan dan kegiatan bermanfaat lainnya.

(9)

viii

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur selalu tercurahkan kepada Sang khalik pencipta alam beserta isinya, Allah SWT atas kebesaran dan limpahan rahmat serta hidayah-Nya, shalawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada Nabi besar Muhammad SAW beserta keluarga dan para sahabatnya. Syukur alhamdulillah penulis ucapkan atas terselesaikannya penyusunan skripsi yang berjudul “ANALISIS PENDAPATAN PADA USAHA KERIPIK NANGKA”

(Studi Kasus: Desa Karangduren, Kecamatan Balung, Kabupaten Jember). Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Pertanian di Departemen Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang. Pada kesempatan ini, Saya sebagai penulis mengucapkan terimakasih kepada berbagai pihak. Oleh karena itu, saya mengucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Muhadjir Effendi. M.AP, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Dr. Ir. Damat, MP, selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM, selaku ketua Jurusan Agribisnis FPP Universitas Muhammadiyah Malang

4. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP, selaku dosen wali yang telah ikhlas dan meluangkan waktunya untuk membimbing saya

5. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan banyak kemudahan dalam penyusunan skripsi ini

6. Kedua orang tua saya yang telah bekerja keras untuk menjadikan anaknya sebagai manusia yang berilmu.

(10)

ix

7. Prof. Dr. Ir. Jabal Tarik Ibrahim, MSi dan Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Dosen Pembimbing atas ketulusan dan kesabarannya dalam membimbing, mendukung dan mengarahkan penulis.

8. Seluruh dosen pengajar dan staf dari Jurusan Agribisnis dan Fakultas Pertanian Peternakan yang telah banyak membantu selama perkuliahan.

9. Teman – teman dari Malang yang telah banyak memberi motivasi kepada saya dalam menyelesaikan skripsi ini.

10. Kepada semua pihak yang telah membantu tersusunnya laporan skripsi ini, yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu, terimah kasih atas bantuannya.

Dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh sebab itu, saran dan kritik yang bersifat membangun sangat diharapkan untuk penelitian lanjutan di masa mendatang. Akhir kata, semoga skripsi ini bisa memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.

Malang, 24 Agustus 2015

Penulis

(11)

x

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ... iii

SKRIPSI ... iv

HALAMAN REVISI ... v

SURAT PERNYATAAN ... vi

RIWAYAT HIDUP ... vii

KATA PENGANTAR ... viii

DAFTAR ISI ... x

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR LAMPIRAN ... xiii

ABSTRAKSI ... xii

ABSTRACT ... xiii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 3

1.3 Tujuan Penelitian ... 4

1.4 Manfaat Penelitian ... 5

1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Kajian Tentang Tanaman Nangka... 8

2.1.1 Sejarah Tanaman Nangka di Indonesia ... 8

2.1.2 Klasifikasi dan Morfologi Tanaman Nangka ... 9

2.1.3 Manfaat Tanaman Nangka ... 12

2.1.4 Kandungan Gizi Nangka ... 14

2.2 Tinjauan Umum Produksi ... 15

2.2.1 Pengertian Produksi ... 15

2.2.2 Fungsi-Fungsi Produksi ... 15

2.2.3 Faktor-faktor Produksi ... 16

2.2.4 Sistem Produksi ... 17

2.2.5 Input Produksi ... 17

2.2.6 Proses Produksi ... 20

2.2.7 Output Produksi ... 20

2.3 Tinjawan Umum Pemasaran ... 21

2.3.1 Pengertian Pemasaran ... 21

2.3.2 Stategi Pemasaran ... 21

2.4 Tinjauan Umum Biaya ... 24

2.4.1 Pengertian Modal ... 24

2.4.2 Pengertian Biaya ... 24

2.4.3 Macam-Macam Biaya ... 25

2.4.4 Analisis Pendapatan ... 27

2.4.4.1 Analisis Penerimaan ... 27

2.4.4.2 Analisis Keuntungan ... 28

2.4.4.3 Analisis Revenue Of Cost Ratio (R/C Ratio) ... 28

(12)

xi

2.4.4.4 Analisis Return Of Investmen (ROI) ... 29

2.4.4.5 Analisis Break Even Point (BEP) ... 29

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi ... 31

3.1.1 Metode Pengertian Data ... 31

3.1.2 Metode Analisis Data ... 32

3.2 Analisis Deskriptif ... 32

3.2.1 Analisis Penerimaan ... 33

3.2.2 Analisis Keuntungan ... 33

3.2.3 Analisis Revenue Of Cost Ratio (R/C Ratio) ... 34

3.2.4 Analisis Returen Of Investment (ROI) ... 34

3.2.5 Analisis Break Evant Point (BEP) ... 35

BAB IV KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Letak Desa ... 36

4.2 Luas Wilayah Desa Karang Duren... 38

4.3 Bidang Pembangunan ... 39

4.4 Profil Usaha ... 41

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Gambaran Umum Industri Kripik Nangka “NAMCO” ... 42

5.2 Pelaksanaan Produksi ... 42

5.2.1 Proses Produksi ... 46

5.2.2 Langkah-Langkah Pembuatan Keripik Nangka ... 47

5.3 Perhitungan Biaya ... 48

5.3.1 Penentuan Harga Jual ... 51

5.3.2 Perhitungan Penerimaan ... 53

5.3.3 Perhitungan Keuntungan ... 54

5.3.4 Analisis Revenue Of Cost Ratio (R/C Ratio) ... 54

5.3.5 Analisis Return Of Investment (ROI) ... 55

5.3.6 Analisis Break Evant Point (BEP) ... 55

BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan ... 60

6.2 Saran ... 62

DAFTAR PUSTAKA ... 63

LAMPIRAN ... 64

(13)

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Nilai Gizi Nangka ... 14

Tabel 4.1 Jumlah Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian...37

Tabel 4.2 Hasil Pertanian Desa Karangduren...39

Tabel 5.3 Biaya Variabel...50

Tabel 5.5 Harga Jual Setiap Kemasan...51

Tabel 5.6 Penerimaan Hasil Penjualan Dalam Satu Bulan...53

(14)

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner Penelitian ... 64

Lampiran 2. Investasi... 65

Lampiran 3. Penyusutan... 66

Lampiran 4. Biaya Produksi Perproduksi dan Persatuhari... 67

Lampiran 5. Biaya Peroduksi Perminggu dan Perbulan... 68

Lampiran 6. Jumlah Pendapatan dan Penerimaan... 69

(15)

63

DAFTAR PUSTAKA

Ahyari.1994. Manajemen Produksi. Universitas Indonesia. Jakarta

Buffa, Ws dan Sarin.1996. Manajemen Oprasi dan produksi moderen. Binarupa Aksara. Jakarta.

Baridwan, Zaki. 1997. Intermediate Accounting. BPFE. Yogyakarta Carvens dan David, W. 1996. Pemasaran Strategis. Erlangga. Jakarta.

Hartanto.1992.Biaya Untuk Perhitungan Harga Pokok Penjualan. Eisi Kesatu.

Liberty. Jakarta

Handoko, R.H. 1985. Dasar-Dasar Akutansi. Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi.

YKPN. Yogyakarta.

Jusup, Haryono.1994. Dasar-dasar Akutansi. Sekolah Tinggi Ekonomi. YKPN.

Yogyakarta.

Kartasapoetra,E.1992. Martketing Produk Pertanian dan industri. Bina Aksara.

Bandung.

Kotler, Philip.1995. Manajemen Pemasaran. Erlangga. Jakarta.

Kotler, Philip.1997. Dasar-dasar Pemasaran. Jilid 1. Prehalindo. Jakarta.

Mulyadi.1994. Akutansi Biaya, Penentuan Harga Pokok dan Pengendalian Biaya.

Fakultas Ekonomi Universitas Gajamada. Yogyakarta.

Shinta, A. 2003. Manajemen Pemasaran. Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.

Rahardi, F.et. Al. 2000. Agribisnis Tanaman Sayur. Penebar Swadaya. Jakarta.