KAJIAN PROSES PEMBUATAN DAN KARAKTERISTIK BERAS ANALOG UBI JALAR (Ipomea Batatas)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan alat pengiris untuk komoditi ubi jalar (Ipomea batatas) dan melakukan uji teknis terhadap alat pengiris ubi jalar
Analisis ragam menunjukkan waktu pengukusan dan fermentasi pada pembuatan tape ubi jalar ungu berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap warna, rasa, tekstur (uji
Ubi jalar merupakan salah satu tanaman umbi-umbian yang dapat dibuat menjadi tepung dengan kandungan karbohidrat tinggi, sangat cocok dijadikan sebagai bahan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan bekatul beras, tepung kacang hijau, dan tepung ubi jalar kuning memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap
Perlakuan S1 memberikan nilai rasa ubi jalar ungu terhadap kue kering yang lebih tinggi (rasa ubi jalar ungu), yaitu 3,67 dan tidak berbeda nyata dengan perlakuan S2,
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan bekatul beras, tepung kacang hijau, dan tepung ubi jalar kuning memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar
Hubungan pengaruh perlakuan perbandingan tapioka dengan tepung ubi jalar putih, kuning, dan ungu terhadap warna kerupuk dapat dilihat pada Gambar 7. Hubungan pengaruh
Hubungan pengaruh perlakuan perbandingan tapioka dengan tepung ubi jalar putih, kuning, dan ungu terhadap rasa kerupuk dapat dilihat pada Gambar 8. Hubungan pengaruh
