ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERMINTAAN DAN PENAWARAN DAGING SAPI DI
SUMATERA UTARA
TESIS
Oleh :
RONALD SIAHAAN
097040010
PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN
PROGRAM PASCASARJANA FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Judul Tesis : ANALISIS FAKTOR-FAKTORYANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN DAGING SAPI DI SUMATERA UTARA
Nama Mahasiswa : Ronald Siahaan
NIM : 097040010 Program Studi : Ilmu Peternakan
Menyetujui : Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
Dr.Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si. Dr.Ir. Rahmanta Ginting, M.Si.
Ketua Program Studi Dekan Fakultas Pertanian
Tanggal Lulus : 2 Juli 2011
Tesis ini telah diuji di Medan pada Tanggal : 2 Juli 2011
PANITIA PENGUJI TESIS
Anggota : Dr.Ir. Rahmanta Ginting, M.Si. Penguji : 1. Prof.Dr.Ir. Hasnudi, MS.
2. Dr. Nevy Diana Hanafi, S.Pt, M.Si. LEMBARAN PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa segala pernyataan dalam tesis yang berjudul :
ANALISIS FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN
PENAWARAN DAGING SAPI DI SUMATERA UTARA adalah benar
merupakan gagasan dan hasil penelitian saya sendiri dibawah arahan komisi pembimbing. Semua data dan sumber informasi yang digunakan dalam tesis ini telah dinyatakan secara jelas dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir tesis serta dapat diperiksa kebenarannya. Tesis ini juga belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar pada program studi sejenis di perguruan tinggi lain.
Medan, Juli 2011
Ronald Siahaan NIM 097040010
ABSTRAK
Ronald Siahaan, Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Dan Penawaran Daging Sapi Di Sumatera Utara. Dibimbing oleh Dr.Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si. selaku Ketua Komisi Pembimbing, dan Dr.Ir. Rahmanta Ginting, M.Si. selaku Anggota Komisi Pembimbing.
Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah menerangkan gambaran peternakan sapi potong di Sumatera Utara sebagai produksi daging, menguraikan faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan daging sapi, menguraikan faktor-faktor yang mempengaruhi penawaran daging sapi, menerangkan elastisitas harga terhadap permintaan, menerangkan elastisitas pendapatan terhadap permintaan, menerangkan elastisitas silang antara daging ayam dengan daging sapi, dan menerangkan elastisitas harga terhadap penawaran.
Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2011, metode penelitian yang digunakan adalah survey. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dari kelompok peternak, dan data sekunder dari tahun 2001 hingga 2010 yang diperoleh dari instansi pemerintah. Metode perhitungan yang digunakan adalah Regresi Linier Berganda (multiple
regression) dengan 7 (tujuh) variabel. Program SPSS.18 for Windows (SPSS=Statistical Product and Service Solution) digunakan untuk mengolah Penelitian ini menggunakan
analisis Deskriptif, analisis Regresi Linier Berganda dan analisis Elastisitas.
Hasil penelitian ini menyimpulkan bahwa usaha peternakan sapi potong di Sumatera Utara selama periode tahun 2001 hingga 2010 masih didominasi oleh peternakan rakyat, dengan sistem pemeliharaan yang masih sederhana dan tradisional (ekstensif). Permintaan daging sapi sangat dipengaruhi oleh faktor jumlah penduduk, faktor harga daging, faktor pendapatan per kapita, faktor harga telur dan faktor harga ayam. Harga telur merupakan faktor yang paling besar mempengaruhi permintaan daging sapi, sementara pendapatan per kapita merupakan faktor yang paling kecil pengaruhnya. Penawaran daging sapi dipengaruhi oleh faktor jumlah sapi impor, faktor harga daging, faktor jumlah sapi yang di inseminasi, faktor harga sapi, faktor daging impor dan faktor jumlah populasi sapi. Jumlah sapi impor merupakan faktor yang paling besar mempengaruhi jumlah penawaran daging sapi, sementara harga sapi hidup merupakan faktor yang paling kecil pengaruhnya. Elastisistas harga terhadap permintaan daging sapi adalah sangat elastis (sangat responsif). Elastisitas pendapatan terhadap permintaan daging sapi adalah inelastis (kurang responsif). Elastisitas silang antara daging ayam dengan daging sapi adalah subsitusi (pengganti). Elastisitas harga terhadap penawaran daging sapi adalah inelastis (tidak responsif).
ABSTRACT
Ronald Siahaan, Analysis of Factors Affecting Demand And Offer Beef in North Sumatra. Guided by Dr. Ir Ma'ruf Tafsin, M.Si. Supervising Commission as Chairman, and Dr. Ir Rahmanta Ginting, M.Si. Commission Members as Mentors.
The purpose of this study is to describe the picture of beef cattle ranch in North Sumatra as the production of meat, outlines the factors that influence the demand for beef, outlines the factors that affect the supply of beef, explaining the price elasticity of demand, explaining the income elasticity of demand, explaining cross elasticity between chicken meat with beef, and explain the price elasticity of supply.
The experiment was conducted in April 2011, the research methods used are surveys. The data used are the primary data obtained from the breeder, and secondary data from 2001 to 2010 obtained from government agencies. Calculation method used is a Multiple Linear Regression (multiple regression) to 7 (seven) variables. SPSS.18 program for Windows (SPSS = Statistical Product and Service Solution) is used to process this research using descriptive analysis, Multiple Linear Regression analysis and analysis of Elasticity.
The results of this study concluded that beef cattle breeding business in North Sumatra during the period 2001 to 2010 is still dominated by the farm folk, with a maintenance system which is simple and traditional (extensive). Beef demand is strongly influenced by the population factor, the factor price of meat, per capita income factor, factor prices and factor prices of chicken eggs. Price of eggs is the biggest factor affecting the demand for beef, while income per capita is the smallest factor effect. Offers beef is influenced by factors of the number of imported cattle, beef prices factor, factor in the insemination of cattle, beef price factors, factors and factor the number of imported beef cattle population. The number of imported cattle is the biggest factor affecting the amount of supply of beef, live cattle prices while the smallest is a factor of influence. Elastisistas price of beef demand is very elastic (highly responsive). Income elasticity of demand for beef is inelastic (less responsive). Cross elasticity between chicken meat with beef is the substitution (replacement). The price elasticity of beef supply is Inelastic (unresponsive).
RIWAYAT HIDUP
Ronald Siahaan. Dilahirkan di Medan, Sumatera Utara pada tanggal 6 Oktober 1969 dari Ayah H Siahaan SH. dan Ibu TE Udjung sebagai anak keempat dari lima
bersaudara. Penulis menyelesaikan
pendidikan dasar di SD Khatolik Sibolga tahun 1982, di SMP Khatolik Sibolga tahun 1985 dan di SMA Negeri 1 Bandung tahun 1988. Pendidikan sarjana strata satu (S1) diperoleh dari Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran (UNPAD) Bandung tahun 1994. Pada tahun 1996 hingga 1997 mendapat kesempatan mengikuti pendidikan Profesional Development Program (PDP) di Institut Bankir Indonesia (IBI) Jakarta.
Setelah menyelesaikan pendidikan S1 tahun, penulis bekerja di PT.Bank CIC pada bagian operasional Kantor Pusat Jakarta (1994-2000). PT.Bank Mega sebagai Kepala Operasional Cabang Jembatan Lima Jakarta (2000-2003) dan PT.Strechline Indonesia Jakarta (2003-2008).
Pada tahun 2008 bekerja di PT.Global Livestock Cattle Medan sebagai Farm Manager. Semenjak bekerja di Medan tahun 2009, penulis melanjutkan pendidikan strata dua (S2) pada Program Megister Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara (USU) Medan.
Keanggotaan organisasi penulis adalah Ikatan Alumni SMA Negeri 1 Bandung (SMANSA), Ikatan Alumni Universitas Padjadjaran (Ika-UNPAD)-Jakarta, Ikatan Sarjana Peternakan Indonesia (ISPI)-Jakarta, Asosiasi Feedlot Indonesia (AFINDO)-Jakarta, Perhimpunan Peternak Sapi Kerbau Indonesia (PPSKI)-Jakarta.
Penulis menikah dengan Sandra Dina Novita pada tahun 2001 dan telah dikarunia satu orang putri yaitu, Kesya Siahaan berumur 9 tahun.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas segala karuniaNya sehingga tesis ini dapat diselesaikan. Judul yang dipilih dalam penelitian ini adalah: Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Dan Penawaran Daging Sapi Di Sumatera Utara. Pada kesempatan ini ungkapan terima kasih penulis sampaikan kepada Dr.Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si selaku Ketua Komisi Pembimbing, Dr.Ir. Rahmanta Ginting, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing. Diskusi-diskusi semenjak awal penelitian hingga saat penulisan telah banyak memberikan arah dan konsistensi pada tesis ini.
Kepada Prof.Dr.Ir. Hasnudi, MS dan Dr.Nevy Diana Hanafi, S.Pt, M.Si selaku Komisi Penguji. Terima kasih atas koreksi, saran dan masukan yang disampaikan pada saat seminar kolikium,seminar hasil dan sidang sarjana.
Ungkapan terima kasih penulis sampaikan pula kepada Prof.Dr.Ir. Zulfikar Siregar, MP selaku Ketua Program Magister Ilmu Peternakan, kepada Prof.Dr.Ir. Darma Bakti, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Kepada para dosen Program Studi Magister Ilmu Peternakan yang dalam hal ini tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, kepada para pegawai dan staf kampus. Terima kasih dan rasa hormat atas semua bantuannnya selama penulis mengikuti pendidikan hingga akhirnya dapat menyelesaikan
penulisan tesis ini. Terima kasih
juga penulis sampaikan kepada Drh.Tetty Erlina Lubis, M.Si, Kepala Dinas Peternakan Dan Keswan Propinsi Sumatera Utara, Ir.Harapan Hutauruk, MMA dari UPT-BIBD. Kepada rekan-rekan di Dinas Peternakan Kabupaten Langkat, Kabupaten Deli Serdang dan Kabupaten Serdang Bedagai, terima kasih atas bantuan memfasilitasi perolehan data-data primer dari peternak. Kepada Drh. Arief Setiawan, Kepala Balai Besar Karantina Pertanian Belawan, kepada Drh. Satma Tarigan, Drh. Anwar Fuadi dan Tuah Hasibuan dari UPT Karantina Hewan Belawan, yang telah memberikan data rekapitulasi impor melalui pelabuhan Belawan. Kepada Drs. Baha Siahaan dan Irwanto dari Badan Pusat Statistik Sumatera Utara, terima kasih atas data statistik harga produksi pertanian dan peternakan.
Tak lupa penulis sampaikan terima kasih kepada rekan-rekan mahasiswa Program Studi Magister Ilmu Peternakan yang selama pendidikan menjalin kebersamaan, penulis berharap semoga apa yang kita cita-citakan dapat terwujud. Dan akhirnya ungkapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada istri, orangtua dan saudara-saudara serta seluruh keluarga atas doa dan kasih
sayangnya. Penulis
menyadari tesis ini masih mengalami kekurangan baik karena keterbatasan data maupun keterbatasan metodelogi, oleh karenanya kritik dan saran dalam rangka penyempurnaan senantiasa penulis harapkan.
Semoga karya ilmiah ini memberi manfaat bagi para pembaca sekalian. Medan, Juli 2011
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ……… ... i
HALAMAN PENGESAHAN ……… ... ii
HALAMAN SUSUNAN PANITIA ……… ... iii
LEMBARAN PERNYATAAN ……… ... iv
ABSTRAK……… ... v
ABSTRACT ………... ... vi
RIWAYAT HIDUP ………... ... vii
KATA PENGANTAR ………... ... viii
DAFTAR ISI ………... ... ix
DAFTAR TABEL ……… ... xi
DAFTAR GAMBAR ……… ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ……… ... xiii
I. PENDAHULUAN ……..………. 1 ... 1.1 Latar Belakang ………..……….……… ... 1 1.2 Tujuan Penelitian ………..……… ... 3 1.3 Kegunaan Penelitian ………..… ... 4 1.4 Hipotesis ………..……… ... 4 1.5 Kerangka Pemikiran ……… ... 5
II. TINJAUAN KEPUSTAKAAN ……….………….. ... 6
2.1 Komoditi Pertanian Subsektor Peternakan ……… ... 6
2.2 Hukum Permintaan ………..……… ... 8 2.3 Hukum Penawaran ………..………... ... 10 2.4 Konsep Elastisitas ………..……… ... 13 2.4.1 Elastisitas Permintaan ………. ... 13 2.4.2 Elastistas Pendapatan …….………. ... 16 2.4.3 Elastisitas Silang ……… ... 17 2.4.4 Elastisitas Penawaran ……….…………. ... 18
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN……….…………... 20
3.1 Waktu Penelitian ……… ... 20
3.2 Metode Dan Analisis Data ………..… ... 20
3.2.1 Gambaran Peternakan Sapi Potong ……… ... 20
3.2.2 Analisis Permintaan dan Penawaran ………. ... 20
3.3 Variabel Penelitian ……….……… ... 21
3.4 Prosedur Kerja ………….………. ... 22
3.4.1 Regresi Linier Berganda ....………..……… ... 22
3.4.2 Koefisien Regresi Parsial ……… ... 25
3.4.3 Varian dan Standar Error Estimator ……….. ... 26
3.4.6 Uji-t ……… ... 29
3.4.7 Uji F ……… ... 30
3.5 Analisis Elastisitas ……… .. 31
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN………. ... 33
4.1 Gambaran Peternakan Sapi Potong di Sumatera Utara …... ... 33
4.2 Permintaan Dan Penawaran Daging Sapi di Sumatera Utara ... 35
4.3 Permintaan Daging Sapi di Sumatera Utara ……… ... 37
4.4 Analisis Permintaan Daging Sapi di Sumatera Utara … ... 39
4.5 Penawaran Daging Sapi di Sumatera Utara ……… ... 44
4.6 Analisis Penawaran Daging Sapi di Sumatera Utara ……… ... 46
4.7 Analisis Elastisitas Daging Sapi di Sumatera Utara ……… ... 50
4.7.1 Elastisitas Harga terhadap Permintaan Daging Sapi ... 50
4.7.2 Elastisitas Pendapatan terhadap Permintaan Daging Sapi ... 51
4.7.3 Elastisitas Silang antara Daging Ayam dengan Daging Sapi ... 51
4.7.4 Elastisitas Harga terhadap Penawaran Daging Sapi ... 52
V. KESIMPULAN DAN SARAN………. 53
5.1 Kesimpulan Khusus……….…… . 53
5.2 Kesimpulan Umum……….…… .. 54
5.3 Saran ……… ... 54
DAFTAR PUSTAKA ……… ... 55
DAFTAR TABEL
No Halaman
1. Konsumsi dan Penyedian Daging Nasional 2007-2009…… ... 8
2. Ikhtisar hubungan Elastisitas Harga, Elastisitas Silang dan ... Elastisitas Pendapatan ………..….……… ... 19
3. Gambaran Umum Peternakan Sapi di Sumatera Utara……… 33
4. Realisasi Impor Daging (termasuk Daging Sapi, Tulang, Bebek, Jeroan) oleh Tiga Perusahaan di Sumatera Utara………. 35
5. Realisasi Impor Sapi oleh Tiga Perusahaan Importir di Sumatera Utara………. 36
6. Jumlah Permintaan Daging di Sumatera Utara 2001-2010 ... 37
7. Harga Daging Sapi di Sumatera Utara 2001-2010………… ... 38
8. Konsumsi Daging Sapi di Sumatera Utara 2001-2010…. ... 39
9. Hubungan Variabel Peubah dan Tanda Koefisien dari Model ... Permintaan Daging di Sumatera Utara……….. ... 43
10. Perkembangan Penawaran Impor Sapi dan Impor Daging di ... Sumatera Utara 2001-2010……… ... 44
11. Penawaran Daging dan Populasi Sapi di Sumatera Utara 2001-2010 … . 45 12. Hubungan Antara Variabel dan Tanda Kooefisien Model ... Penawaran Daging di Sumaera Utara ……… ... 49
DAFTAR GAMBAR
No. Halaman
1. Alur Kerangka Pemikiran ……… ... 5
2. Kurva Permintaan ……… ... 8
3. Berbagai Kurva Penawaran ……..……….. ... 11
4. Kurva Elastisitas Permintaan ……… ... 14
DAFTAR LAMPIRAN
No Halaman
1. Data Peternak di Kabupaten Langkat, Deli Serdang dan Serdang
Bedagai ... 58
2. Variabel Permintaan dan Penawaran Daging di Sumatera ... Utara 2001-2010……… ... 61
3. Analisis Permintaan Menggunakan SPSS 18. for Windows. ... 62
4. Analisis Penawaran Menggunakan SPSS 18. for Windows . ... 67
