BAB I PENDAHULUAN. 1.1 Latar Belakang

(1)

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Sudah tentu menjadi rahasia umum bahwa konsumsi susu masyarakat Indonesia termasuk yang paling rendah di Asia.Konsumsi susu anak Indonesia ternyata juga lebih rendah dibandingkan anak-anak bangsa lain. Sementaramasyarakat Indonesiaa 23 mg setiap hari, dan 1/40-nya berasal dari susu. (Bila digolongkan menurut umur, anak-anak memerlukan asupan kalsium1.179mg setiap hari dan dewasa 530 mg setiap hari) (Wardyaningrum, 2010). Bagi masyarakat indonesia mengkonsumsi hanya bagi mereka yang sudah terpenuhi kebuthan sehari- hari mereka. Sudah di ketahui masyrakat indonesia sebagian besar berada di tingkat menengah kebawah dan ini yang membuat konsumsi susu semakin berkurang. Rendahnya konsumsi susu dan produk olahan susu dari masyarakat Indonesia menyebabkan pemahaman yang baik tentang berbagai aspek yang mempengaruhi konsumsi produk tersebut sangat penting untuk dilakukan (Ariningsih, 2010).

Yoghurt merupakan salah satu produk olahan susu yang difermentasi pada tingkat keasamaan tertentu sehingga mempunyai citarasa yang unik dan bergizi tinggi . Yoghurt memiliki nutrisi sebaik susu serta memiliki nilai tambah karena mengandung probiotik yang bermanfaat bagi tubuh (ariningsih, 2010). Yoghurt sudah dikenal luas di masyarakat namun tingkat konsumsinya saat ini masih sangat rendah karena minimnya variasi produk olahan berbahan baku yoghurt. Kandungan gizi yang tinggi, rasa yang unik serta nilai tambah sebagai makanan sehat merupakan potensi yoghurt untuk dapat diterima oleh konsumen sebagai jajanan sehari-hari.

Kayu manis banyak memiliki manfaat bagi tubuh. Menurut Soemardini dkk. (2011), kayu manis juga memiliki berbagai kegunaan untuk kehidupan sehari hari. Terutama manfaat kayu yang dapat dapat menurunkan kadar glukosa darah, total kolestrol, dan kadar trigliserida, serta disisi lain dapat meningkatkan kadar HDL (High Destiny Lipoprotein). Kandungan kulit kayu manis adalah alkaloid, flavonoid, tanin, dan minyak atsiri yang terdiri dari kamfer, safrol, eugenol, sinamaldehid, sinamilasetat, terpen, sineol, sitral, sitronelal, polifenol dan benzaldehid (Pratiwi, 2011). Senyawa antioksidan lain seperti tanin dan flavonoid juga diharapkan dapat menurunkan kolesterol dengan cara melindungi LDL (Low Destiny Lipoprotein) dari proses oksidasi sehingga dapat mencegah aterosklerosis (Azima, 2004).

Hal yang harus dilakukan yaitu menciptakan inovasi untuk mendekatkan produk yoghurt kepada masyarakat, salah satunya melalui pembuatan produk yang menarik bagi konsumen. Selain itu kini masyarakat telah mengerti akan pentingnya kebutuhan gizi yang

(2)

diperlukan tubuh terutama di wilayah perkotaan. “Yoghurt ice cream merupakan gebrakan usaha yang dibuat untuk menghasilkan produk olahan berbahan baku yoghurt yang enak, sehat dan menarik. Produk yang akan dibuat berbahan utama yoghurt yang diolah menjadi ice cream dengan ditambahkan bubuk kayu manis sebagai penambah aroma dan diambil manfaat yang terkandung dalam kayu manis itu sendiri.

1.2 PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang diatas, perumusan masalah dapat disimpilkan sebagai berikut : 1. Bagaimana cara meningkatkan konsumsi yoghurt bagi masyarakat terutama bagi para

penderita kolesterol?

2. Bagaimana strategi pemasaran yang tepat utuk produk YOU GET KIS ROL(Yoghurt Refrigrated Rasa Kayu Manis Pencegah Kolesterol)?

1.3 TUJUAN PROGRAM

Adapun tujuan dari dilaksanakannya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini adalah sebagai berikut :

1. Sebagai suatu alternatif obat herbal selain obat pencegah kolesterol dalam bentuk kapsul 2. Untuk menambah wawasna masyarakat dalam pengolahan yoghurt

1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Agar kedepannya dapat tercipta masyarakat yang kritis dan tanggap terhadap permasalahan kebutuhan gizi yang diperlukan tubuh sehingga masyarakat dapat hidup dengan sehat dengan bantuan program keirausahaan ini serta masyarakat dapat memahami manfaat yang diberikan oleh You Get Kis Rol.

1.5 MANFAAT

1. Untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh 2. Meningkatkan konsumsi yoghurt di masyarakat

(3)

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Gambaran Sumber Bahan Baku

Susu sapi segar merupakan bahan baku utama dari pembuatan Yoghurt ini, begitupun peternakan sapi yang ada di indonesia khususnya di daerah malang sangatlah banyak dan kebanyakan susus segar hanya dibuat menjadi susukemasan biasa denga rasa buah. Dengan begitu kami dapat memberikan inovasi baru dengan mengolah susu segar tersebut dan kami mengambil bahan susu tersebut dari Pujon, Malang.

2.2. Gambaran Motto Usaha

Motto dalam memproduksi dan memasarkan “YOU GET KIS ROL” tersebut adalah “Effective simple product”

2.3. Gambaran Sumber Daya Tenaga Kerja

Tenaga kerja untuk pelaksanaan program ini berasal dari anggota kelompok yang terdiri dari 3 orang anggota yang akan dibantu oleh sekelompok mahasiswa yang bergerak dibidang kewirausahaan dan mampu bekerja sama dengan anggota lain. Mahasiswa tersebut tergabung dalam suatu kelompok mahasiswa yang kelompok Kreatif Mahasiswa yang merupakan salah satu bagian dari lembaga kedaulatan mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.

2.4. Gambaran Umum Produk

Produk yang dijual yaitu Produk “You Get Kis Rol“ (Yoghurt Refrigerated Kayu Manis Pencegah Kolesterol). Produk “You Get Kis Rol“ tersebut kami kemas dalam cup tertutup rapat. Dan kemasan tersebut kami kemas dengan ukuran 100 ml perkemasan.Selain itu ada juga penambahan rasa untuk member inovasi sehingga pembeli tidak bosan dan dapat memilih rasa yang disukai.Tidak lupa dipasang label merek, komposisi, halal, dan khasiat dari produk kami. Produk ini bias dijadikan minuman sehari-hari karena kandungannya yang melebihi air putih biasa.

(4)

Pada kemasan atas YOU GET KIS ROL atau pada cup atas kemasan ini terdapat foto kayu manis yang menunjukkan bawa yogurt ini memiliki rasa kayu manis, dan ini menunjukkan bahwa ini adalah yogurt herbal. Dan madu menunjukkan bahwa manis pada yogurt ini adalah manis alami dari madu. Warna coklat menunjukkan warna manis dari yogurt yang terkenal masam.

2.6 Gambaran Kemasan

Cup yang digunakan untuk mengemas yogurt YOU GET KIS ROL ini adalah cup sekali pakai dan transparan sehingga isi di daamnya dapat tampak dari luar.

2.7. Potensi Pasar

Pasar yang di bidik untuk memperkenalkan produk ini adalah para penderita olesterol, dan tidak menutup kemungkinan masyrarakat umum dapat menkonsumsinya, untuk brjaga- jaga agar tidak terkena kolesterol. Karena ini merukan inovasi baru dalam hal

(5)

BAB III

METODE DAN PELAKSANAAN 3.1 Strategi Produksi

a) Waktu Dan Tempat

Kegiatan ini akan di laksanakan sesuai jadwal yang di perlukan waktu 4 bulan. Produksi akan kami lakukan di daerah Pujon Malang mengingat tempat tersebut adalah sentra peternakan sapi di daerah Malang.

b) Bahan Dan Alat

Bahan utama yang di gunakan dalam kegiatan ini adalah susu yang bisa di dapatkan di peternakan Pujon, Malang bahan lain yang dibutuhkan antara lain bakteri Lactobacillus bulgaricus,Streptococcus thermophilus, madu,dan kayu manis. Dan alat yang kami butuhkan adalah panci, kompor, pengaduk, pisau, stopwatch atau jam, cup plastik dan lemari pendingin.

3.2. Riset dan Perencanaan Pemasaran a) Survei pasar dan pemantapan riset pasar

Survey pasar di lakukan sebelum memulai produksi selama 2 minggu bertujuan untuk mengetahui selera konsumen tentang yoghurt ekstra kayu manis yang mampu mempercepat pertumbuhan dan juga agar mengetahui pesaingan daya jual pada pasar pesaing dan daya jual pada pasar sehingga produk YOU GET KIS ROL layak di pasarkan.

b) Pencarian bahan baku dan pembelian alat-alat pendukung produksi

Dilakukan pembelian alat-alat penunjang dan pencarian bahan baku dilakukan setelah melakukan survey pasar dan dilakukan secara kontinyu sesuai dengan kebutuhan dari produksi YOU GET KIS ROL serta memiliki spesifikasi yang sesuai dengan standar kualitas produk.

3.3. Pelaksanaan Produksi

Jumlah produk yang direncanakan adalah 100 kemasan/minggu. Proses produksi “YOU GET KIS ROL” (Yogurt Refrigerted rasa Kayu Manis Penurun Kolesterol) ini dapat dilihat melalui diagram

(6)

Gambar 3. Diagram alir pembuatan yogurt 3.4. Pengujian Produk

Terdapat 2 macam pengujian yang dilakukan yaitu:

1. Pengujian produk yang dilakukan di Laboratorium FKM (Fisiologi, Kultur jaringan dan Mikroteknik Tumbuhan) yang berfungsi untuk menguji komposisi kandungan senyawa antibakteri dalam produk.

2. Laboratorium Produksi Ternak Perah berfungsi untuk pengujian susu dengan larutan CMT (California Mastitis Test).

3.5. Pemasaran Produk a) Pengemasan

Setelah produk YOU GET KIS ROL dihasilkan, perlu penanganan selanjutnya agar YOU GET KIS ROL tersebut terjual dipasaran, seperti pengemasan. Kemasan merupakan salah satu daya tarik bagi konsumen untuk membeli produk YOU GET KIS ROL yang akan kami buat.Dalam proses pengemasan YOU GET KIS ROL dikemas dalam cup 100 ml dengan menggunakan cup plstik sekali pakai dan transparan.

b) Pemasaran

Perencanaan pemasaran yang akan dilakukan dalam mengenalkan produk ke konsumen antara lain yaitu: iklan, publisitas, dan promosi penjualan. Bentuk iklan yang direncanakan antara lain, menyebarkan leaflet, brosur dan secara online. Untuk menunjang pemasaran kami akan bekerja sama dengan pihak akademisi untuk lebih mempromosikan YOU GET KIS ROL dalam skala proyek.

3.6. Evaluasi Usaha

Evaluasi usaha merupakan kegiatan yang berfungsi untuk mengontrol dan menganalisa kegiatan kami. Kelemahan-kelemahan selama berjalannya usaha diharapkan dengan adanya kegiatan ini bisa diperbaiki. Evaluasi kegiatan direncanakan diadakan tiap minggu kedua dalam satu bulan.

3.7. Analisis Ekonomi

Di Pasteurisasi

Inokulasikan Bakteri Asam Laktat

Kondisikan 30O _C

Di Fermentasi kurang lebih 24 jam

Saring Bakteri Asam Laktat

Yogurt

(7)

Harga jual YOU GET KIS ROL yang kami produksi kami tetapkan dengan cara menyesuaikan dengan biaya yang telah dikeluarkan. Harga jual untuk satu YOU GET KIS ROL kami jual dengan harga Rp.5000.

a. Pendapatan dan Keuntungan

Dengan bahan baku susu sapi segar ddan kayu manis yang kemudian akan dikembangkan dalam satu kali produksi (1 Minggu), akan dihasilkan 20 liter dengan rincian produk 100 botol YOU GOT KIS ROL 100 ml. Jadi omset per satu kali produksi adalah 100 x 5000= 500.000 Jika dalam satu bulan beroperasi terus ( 3 x kali produksi) maka pendapatan selama satu bulan adalah 4 x Rp 500.000 = Rp 1.500.000,00 dan pendapatan selama satu tahun jika terus beroperasi terus (36 x produksi) maka pendapatan selama satu tahun adalah 1.500.000 x 36 = Rp. 54.000.000 Keuntungan yang diperoleh dalam satu tahun merupakan selisih antara pendapatan dan total biaya produksi (biaya penyusustan, habis pakai dan biaya operasional). Keuntungan dalam satu tahun pertama adalah Rp 54.000.000,00 – Rp ...

(8)

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Anggaran Biaya

Table 1. ringkasan anggaran biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang Rp. 4.853.000,00

2 Bahan habis pakai Rp. 7.937.500

3 Perjalanan Rp . 1.000.000,00

4 Lain-lain Rp. 435.000,00

(9)

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Sri Maryani 2 Jenis Kelamin Perempuan 3 Program Studi Peternakan

4 NIM 155050101111097

5 Tempat/ Tanggal Lahir Ngawi/ 9 januari 1997

6 Email [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 085735700278

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD_{Pangkur 3} Negeri SMP

Negeri 1 Pangkur SMA Negeri 2 Ngawi Jurusan - - IPA Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K.

Malang,27 November 2015 Pengusul

(Sri Maryani) 155050101111097

(10)

Biodata Anggota 1 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Puspita Cahya Achmadi 2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Peternakan

4 NIM 155050101111099

5 Tempat/ Tanggal Lahir Sidoarjo/ 19 april 1997 6 Email [email protected] 7 Nomor Telepon/HP 087753015573

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Muhammadiyah_{1 Krian} SMP Negeri₁ Ringinanom SMA Negeri 1 Ringinanom Jurusan - - IPA Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

Malang, 27 November 2015 Pengusul

(Puspita Cahya Achmadi) 15505010111109

(11)

Biodata Anggota 2 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Rifky Deftian 2 Jenis Kelamin Laki-laki 3 Program Studi Peternakan

4 NIM 155050101111098

5 Tempat/ Tanggal Lahir Magetan/ 3 Agustus 1996 6 Email _{[email protected]} 7 Nomor Telepon/HP 08563626192

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Maospati 3 SMP Negeri 1 Maospati SMA Negeri 4 Madiun Jurusan - - IPA Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015

Malang, 27 November 2015 Pengusul

(Rifky Deftian) 155050101111098

(12)

DAFTAR PUSTAKA

Wardyaningrum, Damayanti. 2010.Pola Komunikasi Keluarga dalam Menentukan Konsumsi Nutrisi bagi Anggota Keluarga. Jurnal Ilmu Komunikasi. 8(3) : 289 – 298

Vanessa, Rebecca. Pemanfaatan Minuman Serbuk Instan Kayu Manis (Cinnamomum Burmanii Bi.) Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol Total Darah Pada Tikus Putih (Rattus Norvegicus).

Ariningsih, Ening. 2010. Pengaruh Faktor-Faktor Sosial Ekonomi Terhadap Konsumsi Susu Dan Produk Olahan Susu. Semiloka Nasional Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas. 1(1) : 469- 475

(13)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Total Harga (Rp) Usia Biaya Penyusutan Panci Stainlessteel besar Tempat pengetiman susu 1 buah 209.000,00 209.000,00 3 70.000 Panci Stainlessteel kecil Tempat pengetiman susu 1 buah 15.000,00 15.000,00 3 5.000

Kompor gas Alat memasak susu

1 buah 160.000,00 160.000,00 3 54.000

Gas Elpiji 12 kg Alat Memasak 2 Buah 150.000 300.000 1 300.000 Pengaduk Pengaduk susu 2 buah 15.000,00 30.000,00 1 30.000 Refrigerator kecil Penyimpan

kefir 1 buah 1.300.000,00 1.300.000,00 5 260.000 Tempat fermentasi Fermentasi susu 2 buah 8000,00 16.000,00 2 8.000 Penyaring Menyaring kefir 2 buah 15.000,00 30.000,00 1 30.000 Gayung Menuangkan susu 2 buah 5.000,00 10.000,00 1 10.000

Ember Tempat grain kefir

2 buah 13.000,00 26.000,00 1 26.000

Thermometer Pengukur suhu 2 buah 121.000,00 242.000,00 2 121.000 Serbet Membersihkan tempat 3 buah 5.000,00 15.000,00 1 15.000 Uji Lab 700.000 1 700.000 Sewa Tempat 1.800.000 1 1.800.000 SUB TOTAL (Rp) 4.853.000,00 3.429.000

2. Bahan Habis Pakai

(14)

Pemakaian (Rp) Kolostrum Bahan utama

Yoghurt

50 liter 20.000,00 1.000.000,00

Grain kefir Bahan utama kayu manis

100 gram 25.000,00 25.000,00

Kemasan / cup Kemasan MASK-TRUM

375 buah 1000,00 375.000,00

Label Kemasan Produk 375 Label 500,00 187.500,00 SUB TOTAL dalam 1x Produksi (Rp) 1.587.500,00 Total Biaya Habis Pakai (5x Produksi) 7.937.500

3. Perjalanan

Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Total Harga (Rp)

Mobil Transportasi Pembelian bahan baku - 500.000,00 500.000,00 SUB TOTAL (Rp) 1.000.000,00 4. Lain-lain Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Total Harga (Rp)

Cetak Brosur Publikasi 300 lembar 500,00 150.000,00 Kertas A4 70 gram Administrasi 3 rim 35.000,00 105.000,00

Tinta Printer Print 4 45.000,00 180.000,00

SUB TOTAL (Rp) 435.000,00 TOTAL KESELURUHAN (Rp) 12.801.500,00

(15)

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

YOU GET KIS ROL

(Yoghurt Refrigerated dengan Kayu

Manis Pencegah Kolesterol)

Usaha Livestock Sanitary Dengan Pemanfaatan Yoghurt dan Kayu

Manis Sebagai Pencegah Koesterol

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh

Sri Maryani (155050101111097) Puspita Cahya Achmad (155050101111099) Rifky Deftian Nurdyanto (155050101111098)

UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG

(16)

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiuatan : You Get Kis Ro (Yoghurt Refrigerate dengan Kayu Manis Pencegah Kolesterol

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Sri Maryani

b. NIM : 155050101111097

c. Jurusan : Peternakan

d. Universitas : Universitas Brawijaya e. Alamat rumah :

f. Alamat email : [email protected] 4. Anggota pelaksana kegiatan : 2

5. Dosen Pendamping

a. Nama lengkap dan gelar :

b. NIDN :

c. Alamat rumah dan No tlp : 6. Biaya kegiatan total

(17)

RINGKASA PRODUK

YOU GET KIS ROL (YOGHURT REFIGERATED DENGAN KAYU MANIS PENCEGAH KOLESTEROL)

Sri Maryani, Puspita Cahya, Rifky Deftian

You Get Kis Rol merupakan meniman sehat yang terbuat dari yoghurt yang telah ditambahkan dengan kayu manis dan madu sebagai penambah rasa dan aroma sehingga menjadi lebih nikmat. Selain sebagai penambah rasa bahan tersebut juga mengandung banyak manfaat yaitu untuk mencegah kolesterol.Keunggulan lain dari produk ini adalah sebagai inovasi minuman yang mengandung banyak zat yang diperlukan tubuh, harapannya adalah dapat menjadi minuman bagi masyarakat sehingga tidak asing masyarakat untuk menkonsumsinya. Produk ini sangat berpotensi di kota-kota besar karena telah tingginya kesadaran masyarakat akan kesehatan. Selain itu sasaran utama adalah mahasiswa karena mahasiswa merupakan komunitas yang besar di perkotaan. Pelaksanaan program terbagi menjadi enam tahap yaitu riset dan perencanaan pasar, embelian alat-alat produksi, pencarian bahan baku, pelaksanaan produksi, penguian produk, dan pemasaran. Tahap riset pasar dilaksanakan di daerah kota Malang di sekitar lingkungan kampus. Tahap Pengujian produk yang dilakukan di Laboratorium FKM (Fisiologi, Kultur jaringan dan Mikroteknik Tumbuhan) yang berfungsi untuk menguji komposisi kandungan senyawa antibakteri dalam produk. Pembuatan produk ini dilakukan dengan cara pengolahan susu yang difermentasi yang kemudian di tambahkan dengan bahan herbal yaitu kayu manis dan madu untuk menimbulkan rasa yang nikmat dan bermanfaat bagi tubuh. Inovasi ini dilakukan untuk meningkatkan daya tarik masyarakat agar terbiasa dengan produk olahan susu yang kini telah beraneka ragam macamnya. Produk ini bisa untuk berbagai usia mulai dari anak kecil hingga orang tua. Karena menggunakan bahan bahan alami yang tidak menimbulkan efek samping.