PERBANDINGAN KADARASAM LEMAK BEBAS MINYAK
SAWIT MENTAH TERHADAP BEBERAPA PRODUK YANG
DIHASILKAN DALAM PROSES PEMURNIAN ( REFINERY)
DAN FRAKSINASIDI PT. SMART Tbk
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memproleh Ahli Madya
ARYO WIBOWO 122401122
PROGRAM STUDI D - 3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Perbandingan Persentase Kadar Asam Lemak Bebas Minyak Sawit Mentah terhadap produk yang Dihasilkan Setelah Melalui Proses Pemurnian dan Pemisahan
Kategori : Tugas Akhir
Nim : 122401122
Progarm Studi : Diploma III Kimia Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Sumatera utara
Di Setujui di : Medan, Juli 2015
Disetujui Oleh :
Program Studi D3 Kimia
Ketua, Pembimbing,
Dra. Emma Zaidar Nasution , M.Si Prof.Basuki Wirjoesentono, PhD, MS 195512181987012001 NIP.196811101999031001
Disetujui Oleh
Departermen Kimia FMIPA USU Ketua,
PERNYATAAN
PERBANDINGAN KADARPERSENTASE ASAM LEMAK
BEBAS MINYAK SAWIT MENTAH TERHADAP BEBERAPA
PRODUK YANG DIHASILKAN DALAM PROSES
PEMURNIAN ( REFINERY) DAN FRAKSINASI DI PT.
SMART Tbk
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya saya sendiri , kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing masing disebutkan sumbernya
Medan , 12 Maret 2015
PENGHARGAAN
Bismillahirrahmanirrahim Asalamualaikum Wr Wb
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada kehadirat Allah SWT yang maha pemurah dan Lagi Maha Penyayang , selawat beriringan salam saya ucapkan pada kehadirat nabi besar Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini, sebagai syarat untuk meraih gelar Ahli Madya pada program Diploma 3 Kimia di Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Selama penulisan tugas akhir ini penulis banyak mendapat dorongan , bantuan serta motivasi dari semua pihak . Untuk itu , dengan segala kerendahan diri penulis banyak mengucapkan terimah kasih kepada :
1. Ayahanda Sunaryo dan Ibunda Sujilah beserta Erwin Syahputra dan Dedi Irawan yang telah memberi dukungan moral, material dan kasih sayang yang berlebih kepada saya.
2. Bapak Prof.Dr Basuki Wirjosentono,PhD, MS sebagai dosen pembimbing yang telah sabar memberikan petunjuk dan bimbingan kepada saya.
3. Ibu Dr. Rumondang Bulan MS sebagai ketua Departemen Kimia FMIPA USU
4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst MSc sebagai ketua progarm studi D3 Kimia FMIPA USU.
5. Ibu Dr. Mellisa Tjeng MM, Bapak Nazli, Bapak Winston , bang anshari ginting, bang rocky, bang beny, bang diaz, kakak maya dann seluruh karyawan PT. SMART Tbk yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat kepada saya .
6. Seluruh Dosen dan Staff pengajar FMIPA USU
7. Teman – teman satu PKL penulis yaitu Annu’man Ahmad Junaidi Harahap, Nur Hasanah Nasution, Putri Mardhani, maya,shanti,magdalena yang memberikan semangat kepada penulis untuk menyelesaikan tugas akhir ini.
8. Teman - teman saya Nadjhan Abdi, Iman Hakiki, Ahmad Zaini, Abdullah, dan teman angkatan D3 kimia 2012 yang telah memberikan semangat serta motivasi kepada penulis sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan.
Akhir kata penulis mengucapkan terimah kasih kepada semuanya dan berharap tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi yang membaca.Wassalamualaikum Warrahmatullah Wabarrakatu.
Medan, Juni 2015 Penulis,
PERBANDINGAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS MINYAK
SAWIT MENTAH TERHADAP BEBERAPA PRODUK YANG
DIHASILKAN DALAM PROSES PEMURNIAN ( REFINERY)
DAN FRAKSINASI DI PT. SMART Tbk
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian Perbandingan Kadar Asam Lemak Bebas Minyak Sawit Mentah Terhadap beberapa produk yang dihasilkan Setelah Melalaui Proses Pemurnian (Refenery) dan Pemisahan (Fraksinasi) menggunakan metode Titrasi Alkalimetri di PT Smart Tbk Medan - Belawan. Dari percobaan diproleh persen kadar CPO (Crude Palm Oil), RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil), PFAD (Palm Fatty Acid Distilate), RBDPOL (Refined Bleached Deodorized Palm Olein), RBDPST (Refined Bleached Deodorized Palm Stearin ) masing – masing 4.216 %, 0.050 %, 91.74 % , 0,054 %, 0.0416 %. Dari hasil penelitian menunjukan bahwa persen kadar Asam Lemak Bebas CPO (Crude Palm Oil) setelah melalui proses Pemurnian dan Fraksinasi memiliki perbandingan 40 : 1 : 920 : 1 : 1 dimana persen kadar Asam Lemak Bebas tertinggi terjadi pada PFAD (Palm Fatty Acid Distilate) dan penuirunan terendah terjadi pada produk RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil)
COMPARISON OF LEVEL OF FREE FATTY ACID CRUDE
PALM OIL TO SOME PRODUCTS in RESULTINGIN THE
PROCESS OF REFINERY AND FRACTIONATION IN PT.
SMART Tbk
ABSTRACT
Have done research Comparison of Level of Free Fatty Acid Crude Palm Oil to some products resulting in the process refenery and fractionation. processusing titration Alkalimetrymethod in PT Smart Tbk Medan - Belawan. From the research obtained percent levels of CPO (Crude Palm Oil), RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm oil), PFAD (Palm Fatty Acid Distilate), RBDPOL (Refined Bleached Deodorized Palm Olein), RBDPST (Refined Bleached Deodorized Palm stearin) respectively 4,216%, 0.050%, 91.74%, 0.054%, 0.0416%. From the results of the study showed that the percent of Free Fatty Acid levels of CPO (Crude Palm Oil) after going through the process of purification and fractionation has a ratio of 40 : 1 : 920 : 1 : 1 where the percent of Free Fatty Acid levels highest in PFAD (Palm Fatty Acid Distilate ) and the lowest RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil).
DAFTAR ISI
Bab I Pendahuluan
1.1.Latar Belakang 1
1.2.Permasalahan 2
1.3.Pembatasan masalah 3
1.4.Tujuan 3
1.5.Manfaat 3
Bab II Tinjauan Pustaka
2.1 Sejarah Minyak Kelapa Sawit 5
2.2 Minyak Sawit Mentah ( CPO ) 7
2.3 Minyak dan Lemak 8
2.3.1 Reaksi – Raeaksi yang terjadi pada minyak dan lemak 10 2.4 Kandungan Asam Lemak Minyak Sawit 13 2.5 Proses Pengolahan Minyak Sawit Mentah ( CPO ) 14 2.5.1 Proses Pemurniaan Minyak Sawit Mentah (Refenery) 15 2.5.2 Proses Pemisahan Minyak Sawit Mentah ( Fraksinasi ) 24
2.6 Standar Mutu Minyak Sawit 27
Bab IV Hasil dan Pembahasan
4.1 Hasil Analisa 43
4.2 Pembahasan 45
Bab V Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan 47
5.2 Saran 47
DAFTAR TABEL
Table Halaman
Tabel 2.1 Analisis Giji minyak kelapa, kelapa, kacang tanah, dan wijen 8 Tabel 2.2 Komposisi Beberapa Asam Lemak dalam tiga jenis Minyak Nabati 14
Tabel 2.3 Titik leleh dari asam lemak 25
Tabel 2.4 4 PORAM (Palm Oil Refiner Association Malaysia) Standart
