vi
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah atribut pemasaran untuk beberapa
restoran cepat saji di Jakarta saat ini telah sesuai dengan ekspektasi konsumen atau
tidak. Serta untuk mengidentifikasikan dan menganalisis hubungan antara
demografi (Jenis kelamin, usia, tingkat pendidikan, pekerjaan, jumlah pengeluaran
perbulan, frekuensi makan diluar rumah, status pernikahan) dengan atribut
pemasaran (produk, harga, pelayanan, promosi, tempat) dari restoran cepat saji.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kajian literature, pengolahan
data primer menggunakan metode survey dengan teknik penyebaran kuisioner.
Responden yang diteliti sejumlah 120. Studi ini menghasilkan empat hal penting.
Pertama, atribut produk, harga, dan lokasi berhubungan dengan jumlah pengeluaran
perbulan, frekuensi makan diluar rumah, dan status pernikahan. Kedua, atribut
pelayanan berhubungan dengan usia, pekerjaan, jumlah pengeluaran perbulan, dan
status pernikahan. Ketiga, atribut promosi berhubungan dengan usia dan pekerjaan.
Untuk ketiga hal diatas maka diperlukan inovasi pemasaran berdasarkan keterkaitan
antara demografi dengan atribut pemasaran dari restoran cepat saji. Keempat,
kinerja beberapa restoran cepat saji pada atribut promosi dan tempat, sudah sesuai
dengan ekspektasi konsumen bahkan pada beberapa restoran cepat saji, atribut
tempat telah melebihi ekspektasi konsumen, sehingga atribut pemasaran promosi dan
tempat perlu dipertahankan. Sedangkan atribut harga, produk, dan pelayanan belum
sesuai dengan ekspektasi konsumen, sehingga perlu peningkatan kinerja dari
restoran cepat saji tersebut untuk selalu sesuai dengan ekspektasi konsumen.
iv
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada ALLAH SWT, karena atas berkat
dan rahmat serta Karunia-NYA penulis dapat menyelesaikan thesis ini dengan baik.
Thesis ini disusun untuk memenuhi persyaratan mengikuti ujian Strata Dua (S2)
jurusan Strategic Marketing, Magister Management, Universitas Bina Nusantara Jakarta.
Dalam penyusunan thesis ini, penulis tidak terlepas dari dukungan berbagai pihak.
Karena itu pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1.
Bapak Prof. Dr. Ir. Edi Abdurachman ,MS, Msc selaku Dosen Pembimbing thesis
yang telah banyak meluangkan waktu untuk membantu dan membimbing penulis
dalam mengerjakan thesis.
2.
Ibu Amalia Maulana, selaku Ketua Jurusan Startegic Marketing Universitas Bina
Nusantara.
3.
Seluruh dosen dan staff Magister Management Universitas Bina Nusantara, atas
semua ilmu yang telah diberikan.
4.
Papi (DR. H.M.Willy Manoppo, MBA), Mami (Hj.Nanny Daripah Manoppo),
Teteh (Wenny Yuniawaty Manoppo, SE, M.Bus.Int’l), serta seluruh keluarga yang
tidak dapat disebutkan satu persatu namun telah memberikan banyak dukungan
kepada penulis. Terima kasih atas doa, kasih sayang dan dukungannya.
5.
Eksi Nadiasti, ST., yang telah banyak mendukung penulis dalam mengerjakan
thesis serta menjadi tempat untuk berdiskusi, saran, berkeluh kesah, waktu luang
dan kasih sayangnya.
6.
Teman-teman seperjuangan di Magister Manajemen Universitas Bina Nusantara
khususnya kelas MBO angkatan 2007, tiada kesan tanpa kehadiran kalian semua.
v
Akhir kata, penulis ingin mengucapkan terima kasih dan berharap thesis ini dapat
bermanfaat bagi pembaca dan pihak lain yang membutuhkan.
Jakarta, Februari 2009
vii
DAFTAR ISI
Halaman Judul………. i
Halaman Peryataan……… ii
Halaman Persetujuan Pembimbing………. iii
Kata Pengantar………... iv
Abstrak……….. vi
Daftar Isi………... vii
Daftar Gambar………. xi
Daftar Tabel………. xii
BAB I PENDAHULUAN ………... 1
1.1 Latar Belakang………. 1
1.2 Rumusan Permasalahan……… 2
1.3 Tujuan dan Manfaat……… 2
1.4 Ruang Lingkup………. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA………... 4
2.1 Pemasaran………... 4
2.1.1 Definisi Pemasaran………. 4
2.2 Bauran Pemasaran (Marketing Mix)……… 6
2.2.1 Bauran Produk……….. 6
2.2.2 Bauran Harga……… 7
2.2.3 Bauran Tempat………. 7
2.2.4 Bauran Promosi……… 7
2.3 Karakteristik dan Perilaku Konsumen……….. 8
2.4 Segmentasi……….. 10
2.5 Targeting……….. 16
viii
BAB III METODOLOGI………... 23
3.1 Kerangka Berfikir………. 23
3.2 Model Penelitian……….. 24
3.3 Metode Pengumpulan Data………... 27
3.4 Sampel……….. 28
3.5 Metode Analisis Data……….. 29
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN……… 32
4.1 Karakteristik Konsumen ……… 32
4.1.1 Karakteristik Demografi Konsumen……… 32
4.1.1.1 Tingkat Usia Konsumen ………. 32
4.1.1.2 Jenis Kelamin Konsumen………... 33
4.1.1.3 Tingkat Pendidikan Konsumen……….. 34
4.1.1.4 Jenis Pekerjaan Konsumen……… 35
4.1.1.5 Jumlah Pengeluaran Perbulan……….. 36
4.1.1.6 Frekuensi Makan Diluar Rumah……… 37
4.1.1.7 Status Pernikahan……… 38
4.1.2 Chi Square………. 39
4.1.2.1 Test Chi Square Demografi Dengan Produk ….. 39
4.1.2.1 Test Chi Square Demografi Dengan Harga …… 42
4.1.2.1 Test Chi Square Demografi Dengan Pelayanan. 45 4.1.2.1 Test Chi Square Demografi Dengan Promosi … 47 4.1.2.1 Test Chi Square Demografi Dengan Tempat (Lokasi)……….. 50
4.2 Analisis Validitas Reliabilitas Ekspektasi dan Kinerja ……….. 53
4.2.1 Validitas dan Reliabilitas Ekspektasi Konsumen………. 54
4.2.2 Validitas dan Reliabilitas Kinerja Kentucky Fried Chicken (KFC)………... 55
4.2.3 Validitas dan Reliabilitas Kinerja Mc Donald……… 56
4.2.4 Validitas dan Reliabilitas Kinerja Texas Fried Chicken (TFC)……… 57
ix
4.2.6 Validitas dan Reliabilitas Kinerja Hoka-Hoka
Bento (HHB)………... 58
4.2.7 Validitas dan Reliabilitas Kinerja California Fried
Chicken (CFC)………... 59
4.2.8 Validitas dan Reliabilitas Kinerja Es Teler 77
(ET77)………. 60
4.3 Uji Paired-Sample T-Test Ekspektasi Dengan Kinerja ……… 61
4.3.1 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja Kentucky Fried
Chicken (KFC)………... 62
4.3.2 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja Mc Donald (McD)…... 63
4.3.3 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja Texas Fried
Chicken (TFC)……… 64
4.3.4 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja Wendys (WED) ……. 65
4.3.5 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja Hoka-Hoka
Bento (HHB)………... 66
4.3.6 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja California Fried
Chicken (CFC)………... 68
4.3.7 Uji Paired-Sample T-Test Kinerja Es Teler 77…………. 69
4.4 Analisis Diagram Cartecius Ekspektasi Dengan Kinerja…….. 70
4.4.1 Diagram Cartecius Ekspektasi dan Kinerja Ketucky
Fried Chicken (KFC)………... 72
4.4.2 Diagram Cartecius Ekspektasi dan Kinerja Mc Donald
(McD)……… 73
4.4.3 Diagram Cartecius Ekspektasi dan Kinerja Texas
Fried Chicken (TFC)………... 74
4.4.4 Diagram Cartecius Ekspektasi dan Kinerja Wendys
(WED)………... 75
4.4.5 Diagram Cartecius Ekspektasi dan Kinerja Hoka-
Hoka Bento (HHB)……….. 76
4.4.6 Diagram Cartecius Ekspektasi dan Kinerja California
Fried Chicken (CFC)……… 77
x
77 (ET77)………. 78
BAB V KESIMPULAN & SARAN……….. 80
5.1 KESIMPULAN ………... 80
5.2 SARAN……….. 85
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Tabel konsumen restoran cepat saji menurut usia………... 33
Tabel 4.2 Tabel konsumen restoran cepat saji menurut jenis kelamin…... 34
Tabel 4.3 Tabel konsumen restoran cepat saji berdasarkan tingkat……….. 35
Tabel 4.4 Tabel konsumen restoran cepat saji berdasarkan jenis pekerjaan….. 36
Tabel 4.5 Tabel kelompok konsumen restoran cepat saji berdasarkan jumlah
pengeluaran perbulan………... 37
Tabel 4.6 Tabel konsumen restoran cepat saji berdasarkan frekuensi makan
di luar rumah………. 38
Tabel 4.7 Tabel konsumen restoran cepat saji berdasarkan status pernikahan. 39
Tabel 4.8 Tabel Chi Square demografi dan produk restoran cepat saji…………. 40
Tabel 4.9 Tabel Chi Square demografi dan harga restoran cepat saji……… 43
Tabel 4.10 Tabel Chi Square demografi dan pelayanan restoran cepat saji……. 45
Tabel 4.11 Tabel Chi Square demografi dan promosi restoran cepat saji……... 48
Tabel 4.12 Tabel Chi Square demografi dan tempat (lokasi) restoran cepat….. 51
Tabel 4.13 Tabel reliability statistics ekspektasi konsumen………...
54
Tabel 4.14 Tabel validitas ekspektasi kosumen………... 54
Tabel 4.15 Tabel reliability statistics kinerja KFC………. 55
Tabel 4.16 Tabel validitas kinerja KFC...……… 55
Tabel 4.17 Tabel reliability statistics kinerja Mc Donald………. 56
Tabel 4.18 Tabel validitas kinerja Mc Donald………...
56
Tabel 4.19 Tabel reliability statistics kinerja TFC……….
57
Tabel 4.20 Tabel validitas kinerja TFC……….. 57
Tabel 4.21 Tabel reliability statistics kinerja wendys………...
58
Tabel 4.22 Tabel validitas kinerja wendys………. 58
xiii
Tabel 4.24 Tabel validitas kinerja HHB……….. 59
Tabel 4.25 Tabel reliability statistics
kinerja CFC……… 60
Tabel 4.26 Tabel validitas kinerja CFC………..
60
Tabel 4.27 Tabel reliability statistics
kinerja ET77………...
61
Tabel 4.28 Tabel validitas kinerja ET77………. 61
Tabel 4.29 Tabel paired T-Test kinerja KFC……….
62
Tabel 4.30 Tabel paired T-Test kinerja McD………. 64
Tabel 4.31 Tabel paired T-Test kinerja TFC………. 65
Tabel 4.32 Tabel paired T-Test kinerja WED……… 66
Tabel 4.33 Tabel paired T-Test kinerja HHB……… 67
Tabel 4.34 Tabel paired T-Test kinerja CFC………. 68
Tabel 4.35 Tabel paired T-Test kinerja ET77………... 70
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1 Kerangka Berfikir………..
23
Gambar 3.2 Model Penelitian Analisis Atribut Pemasaran Untuk Beberapa
Restoran Cepat Saji Di Jakarta………..
24
Gambar 4.1 Diagram cartesius ekspektasi dengan kinerja……… 71
Gambar 4.2 Diagram cartesius ekspektasi dan kinerja KFC……….. 72
Gambar 4.3 Diagram cartesius ekspektasi dan kinerja McD………..
73
Gambar 4.4 Diagram cartesius ekspektasi dan kinerja TFC……….. 74
Gambar 4.5 Diagram cartesius ekspektasi dan kinerja WED……….
75
Gambar 4.6 Diagram cartesius ekspektasi dan kinerja HHB……….. 76
Gambar 4.7 Diagram cartesius ekspektasi dan kinerja CFC………..
77
