• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh Umur Koagulan Whey Tahu dan Suhu Awal Proses Koagulasi terhadap Pola Elektroforesis Protein Terkoagulasi dan Mutu Tekstur Curd Kedelai (Glycine max)

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh Umur Koagulan Whey Tahu dan Suhu Awal Proses Koagulasi terhadap Pola Elektroforesis Protein Terkoagulasi dan Mutu Tekstur Curd Kedelai (Glycine max)"

Copied!
115
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 115 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Komposisi kimia kedelai dan bagian-bagiannya dalam basis kering
Gambar 2. Model pita protein: (a) Glisinin (11S) subunit A3B4 (G5) (Anonima, 2003), dan βαet al.
Gambar 3.
Tabel 2. Beberapa golongan bahan penggumpal tahu yang umum digunakan
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 115 Halaman - 1.34 MB )

Garis besar

PROSEDUR ANALISIS TAHAP PENELITIAN PENDAHULUAN Profil Whey Pres dan Curd Hasil Koagulasi Analisis Elektroforesis Analisis Objektif Tekstur Curd SARAN Pengaruh Umur Koagulan Whey Tahu dan Suhu Awal Proses Koagulasi terhadap Pola Elektroforesis Protein Terkoagulasi dan Mutu Tekstur Curd Kedelai (Glycine max)

Dokumen terkait