HUBUNGAN ASUPAN ASAM LEMAK JENUH, TAK JENUH DAN KEBIASAAN MEROKOK DENGAN KADAR KOLESTEROL HDL Hubungan Asupan Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh Dan Kebiasaan Merokok Dengan Kadar Kolesterol Hdl Pada Pasien Penyakit Jantung Koroner Di Rsud Dr. Moewardi.

(1)

i

HUBUNGAN ASUPAN ASAM LEMAK JENUH, TAK JENUH DAN KEBIASAAN MEROKOK DENGAN KADAR KOLESTEROL HDL

PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG KORONER DI RSUD DR. MOEWARDI

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

RISKA NOVIANTI SOBARI J 310 100 090

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(2)

ii

PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG KORONER DI RSUD. DR MOEWARDI

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(3)

iii

NUTRITION STUDY PROGRAM THE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT

RISKA NOVIANTI SOBARI. J 310 100 090

THE RELATIONSHIP BETWEEN INTAKE OF SATURATED FATTY ACIDS, UNSATURATED AND SMOKING HABIT WITH HDL CHOLESTEROL LEVELS IN PATIENTS OF CORONARY HEART DISEASE IN DR. MOEWARDI PROVINCIAL HOSPITAL

Introduction: Coronary Heart Disease (CHD) is impaired heart function resulting from blockage of blood vessels. One of the factors of CHD are dietary factors(saturated fatty acids and unsaturated) and smoking habit. Objective: Knowing the relationship between intake of saturated fatty acids, unsaturated and smoking habit with HDL cholesterol levels of patients CHD in Dr Moewardi provincial hospital.

Research method: The type of research used in this study was observational research with Cross Sectional approach with 44 samples. Data collected include food intake obtained by recall food consumption, smoking habit was obtained by questionnaire and HDL cholesterol levels are obtained from the patient's medical record. Data were analyzed used Pearson Product Moment.

Results: Patient CHD have by the intake of saturated fatty acids inadequate as much as 81.81%. Intake of unsaturated fatty acids adequate as much as 75%. The habit of smoking considered being medium as much as 45.45%. relationship was found between intake of saturated fatty acids with HDL cholesterol levels in patients CHD (p=0.001<0.05). Relationship was not found between the intake of unsaturated fatty acids with HDL cholesterol levels in patients CHD (p=0,236>0.05) and relationship was found between the smoking habit with HDL cholesterol levels in patients CHD (p= 0.034<0.05).

Conclusion: Significant relationship was found between the intake of saturated fatty acids and smoking habit with HDL cholesterol levels in patients CHD and relationship was not found between the intake of unsaturated fatty acids with HDL cholesterol levels in patients CHD.

Key words

:

Saturated fatty acids, unsaturated, smoking habit,

HDL cholesterol levels

(4)

iv

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK

RISKA NOVIANTI SOBARI. J 310 100 090

HUBUNGAN ASUPAN ASAM LEMAK JENUH, TAK JENUH DAN KEBIASAAN MEROKOK DENGAN KADAR KOLESTEROL HDL PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG KORONER DI RSUD. DR MOEWARDI

Latar Belakang : Penyakit Jantung Koroner (PJK) merupakan gangguan fungsi jantung akibat dari penyumbatan pembuluh darah. Salah satu faktor risiko PJK yaitu faktor diet (asam lemak jenuh dan tak jenuh) dan kebiasaan merokok.

Tujuan : Untuk mengetahui hubungan asupan asam lemak jenuh, tak jenuh dan kebiasaan merokok dengan kadar kolesterol HDL pasien PJK di RSUD Dr. Moewardi.

Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan studi observasi dengan pendekatan Cross Sectional dengan jumlah 44 sampel. Data yang dikumpulkan meliputi asupan makan diperoleh dengan recall konsumsi makanan, kebiasaan merokok dari kuesioner dan kadar kolesterol HDL dari rekam medis. Analisis data menggunakan Pearson Product Moment.

Hasil : Pasien PJK memiliki asupan asam lemak jenuh tidak baik sebanyak 81.81%, asupan asam lemak tak jenuh baik sebanyak 75% dan kebiasaan merokok sedang sebanyak 45.45%. Terdapat hubungan antara asupan asam lemak jenuh dengan kadar kolesterol HDL pada pasien PJK (p=0,001). Tidak terdapat hubungan antara asupan asam lemak tak jenuh dengan kadar kolesterol HDL pada pasien PJK (p=0,236) dan terdapat hubungan antara kebiasaan merokok dengan kadar kolesterol HDL pada pasien PJK (p=0.034).

Kesimpulan : Terdapat hubungan signifikan asupan asam lemak jenuh dan kebiasaan merokok dengan kadar kolesterol HDL pada pasien PJK dan tidak terdapat hubungan antara asupan asam lemak tak jenuh dengan kadar kolesterol HDL pada pasien PJK.

Kata kunci : Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh, Kebiasaan Merokok, Kadar Kolesterol HDL

(5)

v

PADA PASIEN PENYAKIT JANTUNG KORONER DI RSUD. DR MOEWARDI

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh :

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(6)

vi

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Asupan Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh dan Kebiasaan Merokok dengan Kadar Kolesterol HDL pada Pasien Penyakit Jantung Koroner di RSUD Dr. Moewardi Nama Mahasiswa : Riska Novianti Sobari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 090

Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 13 Desember 2014 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, 18 Desember 2014 Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Ririn Yuliati, S.Si.T., M.Si Siti Zulaekah, A., M.Si

NIP. 196706261991032001 NIK/ NIDN : 751/06-0612-7501

Mengetahui,

Ketua Program Studi llmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

(7)

vii

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian : Hubungan Asupan Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh dan Kebiasaan Merokok dengan Kadar Kolesterol HDL pada Pasien Penyakit Jantung Koroner di RSUD Dr. Moewardi Nama Mahasiswa : Riska Novianti Sobari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 090

Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 13 Desember 2014

dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 18 Desember 2014

Penguji I : Ririn Yuliati, S.Si.T., M.Si ( ) Penguji II : Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi ( ) Penguji III : dr. Listiana, D.S, M.Si ( )

Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwadji, M.Kes NIP. 19531 123 198303 1002

(8)

viii PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar pustaka.

Sragen, 18 Desember 2014

(9)

ix

RIWAYAT HIDUP

Nama : Riska Novianti Sobari Tempat/Tanggal lahir : Cianjur, 11 November 1992 Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Masaran Rt 029 Rw 010, Masaran, Sragen. Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SD Neglasari 2004

(10)

x

PERSEMBAHAN

Satu langkah telah ku lalui

Kan ku gapai cita dan ku sambut asa

Setiap goresan tinta menjadi rangkaian kata

Setiap kesabaran doa dan kegigihan berusaha menjadikan

keberhasilan untuk mencapai kesuksesan

Telah ku selesaikan perjalanan untuk memperoleh gelar sarjana

Ku persembahkan hasil akhir dari studiku

Untuk setiap dorongan serta kasih sayang kedua pahlawan dalam

hidupku ayah (Obay Sobari) dan ibu (Wawat Siliyawati), kakak (Aris)

dan adik-adikku tercinta (Rizki, Rania dan Rafka)

Untuk setiap evaluasi dan revisi pembimbing

(Ibu Ririn Yuliati dan ibu Siti Zulaekah)

Untuk sahabat-sahabat terbaikku (Maya, Rona, Novita, Wenti, Fidara,

Nuning, Nining dan Widia) yang telah menjadi penambah semangat

dan mewarnai hariku dengan penuh warna baik dalam keadaan

suka maupun duka

Semoga dapat menambah ilmu dan pengetahuan . .

Semoga dapat bemanfaat umtuk semua . .

(11)

xi MOTTO

Mohonlah pertolongan (kepada allah) dengan sabar dan sholat.

Sungguh sholat itu berat bagi orang-orang yang khusuk.

(QS. Al-Baqoroh : 45)

Allah SWT tidak akan membebani seseorang seseorang melainkan

sesuai dengan kesanggupannya.

(QS. AL-Baqoroh :286)

Allah SWT tidak menjadikannya (bala bantuan) melainkan sebagai

kabar gembira bagimu dan hatimu merasa tenang karena-Nya. Tidak

ada kemenangan melainkan dari Allah yang maha perkasa dan maha

bijaksana.

(QS. Al-Imran : 126)

Sesungguhnya apabila Allah menghendaki sesuatu. Allah hanya

berkata “Jadilah!”Maka jadilah sesuatu itu.

(12)

xii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala karunia, nikmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Hubungan Asupan Asam Lemak Jenuh, Tak Jenuh dan Kebiasaan Merokok dengan Kadar Kolesterol HDL pada Pasien Penyakit Jantung Koroner di RSUD Dr. Moewardi”.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Ririn Yuliati, S.Si.T., M.Si, selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberi arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberi arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini

5. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi, selaku penguji II yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini.

6. Ibu dr. Listiana, D.S, M.Si, selaku selaku penguji III yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini.

7. Ibu Ariyani, S.Kep, NS, M.Kes, selaku kepala ruangan Aster 5 yang telah memberikan dukungan serta bantuan selama pengambilan data penelitian.

8. Ayah, Ibu, dan keluarga yang telah memberikan segala dukungan, do’a, motivasi, semangat dan kasih sayang kepada penulis.

(13)

xiii

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, saran dan kritik yang membangun dari pembaca sangat penulis harapkan demi perbaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, bagi pembaca dan bagi penulis khususnya.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Surakarta, 18 Desember 2014

(14)

xiv

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Rumusan Masalah ... 3

C. Tujuan Penelitian ... 4

D. Manfaat Penelitian ... 4

E. Ruang Lingkup Penelitian... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Penyakit Jantung Koroner 1. Pengertian penyakit jantung koroner ... 6

2. Patofisiologi penyakit jantung koroner ... 6

3. Faktor risiko yang berhubungan dengan penyakit jantung koroner 8 4. Macam-macam penyakit jantung koroner ... 14

5. Tanda dan gejala penyakit jantung koroner ... 15

(15)

xv

F. Hubungan Kebiasaan Merokok Dan Kadar Kolesterol HDL ... 27

G. Internalisasi nilai-nilai islam tentang makanan dan rokok ... 29

H. Kerangka Teori ... 32

I. Kerangka Konsep ... 33

J. Hipotesis Penelitian ... 33

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 34

G. Langkah-langkah Penelitian ... 39

H. Pengolahan Data dan Analisis Data ... 40

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum RSUD Dr. Moewardi Surakarta ... 43

B. Hasil Penelitian ... 44

C. Keterbatasan Penelitian ... 58

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 59

B. Saran ... 60 DAFTAR PUSTAKA

(16)

xvi DAFTAR TABEL

Tabel Halaman 1. Definisi Operasional ... .. 37 2. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Umur .. .... 44 3. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Tingkat

Pendidikan ... ... 45 4. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Tingkat

Pekerjaan ... ... 46 5. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Jenis

Kelamin ... .... 47 6. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Asupan

Asam Lemak Jenuh .. ... .. 48 7. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Asupan

Asam Lemak Tak Jenuh.. ... ... 49 8. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Kebiasaan

Merokok.. ... .. 49 9. Distribusi Karakteristik Subjek Penelitian Berdasarkan Kadar

Kolesterol HDL.. ... .. 50 10. Hubungan Asupan Lemak Jenuh dengan Kadar Kolesterol HDL 51 11. Hubungan Asupan Lemak Tak Jenuh dengan Kadar Kolesterol

(17)

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Metabolisme Asam Lemak ... 22

2. Kerangka Teori ... 32

3. Kerangka Konsep ... 33

(18)

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden 2. Formulir Kuesioner Data Identitas Responden 3. Formulir Recall Konsumsi Pangan 24 Jam 4. Master Tabel

5. Output Program SPSS

6. Prosedur Pemeriksaan Kadar Kolesterol HDL 7. Surat Pra Penelitian