IDENTIFIKASI MIKROPLASTIK PADA CUMI – CUMI (Loligo sp.) DARI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL KOTA SEMARANG MICROPLASTICS IDENTIFICATION IN SQUID FROM TRADITIONAL MARKETS IN SEMARANG

(1)

IDENTIFIKASI MIKROPLASTIK PADA CUMI – CUMI (Loligo sp.)

DARI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL KOTA SEMARANG

MICROPLASTICS IDENTIFICATION IN SQUID FROM

TRADITIONAL MARKETS IN SEMARANG

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi sebagai dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan

Oleh:

MARGARETHA ANGGANARARAS 15.I1.0161

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

(2)

i

IDENTIFIKASI MIKROPLASTIK PADA CUMI – CUMI (Loligo sp.)

DARI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL KOTA SEMARANG

MICROPLASTICS IDENTIFICATION IN SQUID FROM

TRADITIONAL MARKETS IN SEMARANG

Oleh:

MARGARETHA ANGGANARARAS 15.I1.0161

Program Studi: Teknologi Pangan

Skripsi ini telah disetujui dan dipertahankan dihadapan sidang penguji pada tanggal 14 Oktober 2019

Semarang, 19 Oktober 2019 Fakultas Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan Universitas Soegijapranata Semarang

Pembimbing 1 Dekan

Inneke Hantoro, STP, MSc. Dr. R. Probo Y. Nugrahedi, STP, MSc.

Pembimbing 2

(3)

ii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Margaretha Angganararas

NIM : 15.I1.0161

Fakultas : Teknologi Pertanian

Program Studi : Teknologi Pangan

Menyatakan bahwa dalam skripsi yang berjudul “Identifikasi Mikroplastik Cumi – Cumi (Loligo sp.) dari Beberapa Pasar Tradisional Kota Semarang” ini adalah karya saya dan tidak pernah diajukan untuk memperoleh gelas kesarjanaan di Perguruan Tinggi lain. Karya ini tidak pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah dan yang saya sebutkan dalam daftar pustaka. Apabila dikemudian hari ternyata terbukti bahwa skripsi ini sebagian atau seluruhnya adalah hasil plagiasi, maka gelar dan ijazah yang saya peroleh dinyatakan batal sesuai peraturan yang berlaku pada Universitas Katolik Soegijapranata dan/atau peraturan perundang-undangan yang berlaku.

Demikian pernyataan keaslian skripsi yang saya buat dan dapat dipergunakan sebagaimana mestinya.

Semarang, 19 Oktober 2019

Margaretha Angganararas 15.I1.0161

(4)

iii

RINGKASAN

Cumi – cumi (Loligo sp.) merupakan salah satu produk yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Cumi – cumi yang dikonsumsi oleh masyarakat dapat berasal dari pantai di daerah sekitar tempat tinggal maupun dari pasar tradisional ataupun modern. Cumi – cumi berpotensi tercemar oleh berbagai cemaran laut yang dapat terakumulasi dalam tubuhnya, termasuk mikroplastik. Mikroplastik adalah partikel polimer yang berukuran 5 mm atau kurang. Mikroplastik dapat ditemukan baik di atmosfir, tanah, air bersih maupun lautan. Mikroplastik dapat masuk ke rantai makanan, salah satunya melalui seafood. Cumi – cumi yang telah terkontaminasi oleh mikroplastik berisiko jika dikonsumsi oleh manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi mikroplastik pada cumi – cumi (Loligo sp.) yang dijual di beberapa pasar tradisional yang ada di Semarang. Sampel penelitian ini diambil dari Pasar Bulu, Johar, Karangayu, Rejomulyo, Peterongan dan Bangetayu. Pemilihan pasar didasarkan pada hasil survei pasar tradisional yang menjual seafood paling banyak di setiap Unit Pelaksanaan Teknis Daerah (UPTD). Cumi – cumi dibeli secara acak dari semua penjual yang ada pada setiap pasar sebanyak 15 ekor. Dalam penelitian ini, ekstraksi cumi - cumi menggunakan larutan KOH 10% dengan suhu inkubasi 40oC selama 24 jam. Larutan lalu disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no 540 dengan ukuran pori 8 µm. Kemudian dilanjutkan isolasi dengan larutan NaI untuk memisahkan polimer plastik didalamnya. Isolasi dilakukan dengan sonikasi (40 hz, selama 10 menit), dan penggojokan dengan menggunakan orbital shaker (200 rpm selama 10 menit). Larutan NaI lalu disentrifugasi dengan kecepatan 500 rpm selama 5 menit. Setelah selesai disentrifugasi, larutan NaI dipindahkan ke dalam beaker glass yang bersih. Larutan NaI lalu disaring kembali dengan kertas saring Whatman no 540 dengan ukuran pori 8 µm. Kertas saring lalu diamati menggunakan mikroskop Olympus BX-41dengan perbesaran 40 atau 100x. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa semua sampel dari keenam pasar tercemar Particle Suspected as Microplastics (PSM). Secara bentuk PSM yang didapatkan pada sampel berupa fiber, fragmen dan pelet, dengan warna beragam mulai dari hitam, biru, merah, hijau, ungu, kuning, dan bening. Bentuk dan warna yang paling banyak ditemukan adalah fiber dan hitam. Sampel cumi dengan temuan PSM terbanyak dan terendah dengan satuan partikel/gram sampel berat basah, berturut-turut berasal dari Pasar Peterongan (3,31±3,88) dan Pasar Rejomulyo (0,77±0,84). Hasil ini didapatkan dari pengurangan jumlah PSM yang ada pada sampel dengan rerata blanko yang telah ditambah dengan rerata kontrol ruang udara yang ada pada ruang mikroskop. Range ukuran fiber, fragmen dan pelet pada seluruh pasar berturut – turut adalah 11,68-2597,71 µm ; 37,97-3315,86 µm ; 41,36-662,34 µm

(5)

iv

SUMMARY

Squid (Loligo sp.) is one of the products that is often consumed by the people of Indonesia. Squid can be obtained from the beach in the area around the residence or from traditional or modern markets. Variety of marine contaminants can accumulate in the body of squids, including microplastic. Squid that has been contaminated with microplastics is dangerous for human. Microplastics are polymer particles that are 5 mm or less in size. Microplastics can be found in the atmosphere, soil, clean air or the ocean. The purpose of this study was to determine the microplastics of squid (Loligo sp.) which are sold in several traditional markets in Semarang. The research sample was taken from Bulu, Johar, Karangayu, Rejomulyo, Peterongan and Bangetayu markets. Market selection is based on a survey of traditional markets that sell the most seafood in each Unit Pelaksanaan Teknis Dinas (UPTD). Squid purchased from all sellers in each market and choose 15 tails randomly. In this study, squid extraction method that used is a 10% KOH solution with an incubation temperature of 40o_{C for 24} hours. The solution filtered using Whatman filter paper No. 540 with a pore size of 8 µm. Then finish the proses by isolation with NaI solution to repair the plastic polymer in it. Isolation was performed by sonication (40 hz, for 10 minutes), and shaking with orbital shaker (200 rpm for 10 minutes). The NaI solution is then centrifuged at a speed of 500 rpm for 5 minutes. After centrifuging, NaI transferred into a clean beaker glass. The NaI solution was then filtered again with Whatman filter paper No. 540 with a pore size of 8 µm. Filter paper is then identified using an Olympus BX-41 microscope with magnifications of 40 and 100x. Inspection results showed all samples from the six markets contaminated with Particles as Microplastic (PSM). Based on the PSM form obtained in the sample consists of fibers, fragments and pellets, with colors ranging from black, blue, red, green, purple, yellow, and clear. The most common shapes and colors are fiber and black. Squid samples with the highest Particle Suspected as Microplastic (PSM) findings with the highest particle units / wet weight is from Peterongan market (3.31 ± 3.88) and the lowest is the Rejomulyo Market (0.77 ± 0.84). This result is obtained from the total amount of PSM in the sample with the mean blank added to the average air control in the microscope laboratorium.The size ranges of fiber, fragments and pellets in all successive markets are 11.68-2597.71 µm; 37.97-3315.86 µm; 41.36-662.34 µm

(6)

v

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus dan Bunda Maria yang telah melimpahkan berkat dan kasih karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Identifikasi Mikroplastik pada organ pencernaan (Loligo sp.) dari Pasar Tradisional Kota Semarang”. Penelitian dan pembuatan skripsi ini dapat selesai karena adanya bimbingan, pengarahan, dan dukungan dari berbagai pihak. Maka dari itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Tuhan Yesus Kristus dan Bunda Maria atas rahmat dan penyertaan-Nya yang diberikan kepada penulis.

2. Bapak Dr. R. Probo Y. Nugrahedi, STP., MSc. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian, Program Studi Teknologi Pangan Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

3. Ibu Inneke Hantoro, STP., MSc. selaku dosen pembimbing I yang telah meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis selama melaksanakan penelitian dan penulisan laporan.

4. Bapak Prof. Dr. Ir. Budi Widianarko, M.Sc. selaku dosen pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis selama melaksanakan penelitian dan penulisan laporan.

5. Mas Soleh, Mbak Agatha, dan Mas Lylyx selaku laboran yang selalu membantu dan mengarahkan penulis selama proses penelitian.

6. Seluruh staff dan karyawan FTP yang telah membantu penulis, baik selama proses penelitian dan penulisan, maupun dalam proses administrasi.

7. Orang tua, Yulius Krismahadi dan Yosephine Martini R, serta adik Melania Aneswari yang selalu memberikan semangat, dukungan material dan spiritual selama melaksanaan penelitian dan penulisan laporan skripsi.

8. Yohanna Sofiani A., Gary William, dan Nandya P selaku rekan dalam kelompok skripsi yang selalu membantu penulis selama melaksanaan penelitian dan penulisan laporan skripsi.

(7)

vi

9. Agustine Maya H, Dewi Mukti B, Lidia Indah, Pamela Pelita yang telah membantu penulis selama melaksanakan penelitian serta memberikan semangat selama penulisan skripsi.

10. Kezia Sarah dan Felicia Audry yang telah memberikan semangat selama pelaksanaan penelitian dan penulisan skripsi.

11. Avo Gardo Sembiring yang telah membantu penulis dan memberikan semangat selama melaksanakan penelitian dan penulisan laporan skripsi.

12. Teman-teman FTP 15 yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan.

Dalam penyusunan laporan skripsi ini, penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penulis meminta maaf apabila ada kesalahan, kekurangan, ataupun hal-hal yang kurang berkenan bagi para pembaca. Penulis menerima kritik dan saran atas laporan skripsi yang telah disusun ini. Penulis berharap laporan skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak lain yang membutuhkan, khususnya bagi mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

Semarang, 19 Oktober 2019 Penulis,

(8)

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN ... i

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... ii

RINGKASAN ... iii

SUMMARY ... iv

KATA PENGANTAR ... v

DAFTAR ISI ... vii

DAFTAR TABEL ... ix DAFTAR GAMBAR ... x DAFTAR LAMPIRAN ... xi 1. PENDAHULUAN ... 1 1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Tinjauan Pustaka ... 3

1.2.1. Plastik dan Polusi Lingkungan ... 3

1.2.2. Mikroplastik ... 4

1.2.3. Mikroplastik pada Moluska ... 7

1.2.4. Cumi – cumi ... 8

1.3. Tujuan Penelitian ... 11

2. MATERI DAN METODE ... 12

2.1. Waktu dan Tempat Penelitian ... 12

2.2. Materi ... 12

2.2.1. Bahan ... 12

2.2.2. Alat ... 12

2.3. Metode Penelitian ... 12

2.3.1. Penelitian Pendahuluan ... 13

2.3.1.1. Destruksi Organ Pencernaan Cumi – Cumi ... 15

2.3.1.2. Identifikasi Particle Suspected as Microplastic (PSM) dengan Mikroskop 16 2.3.2. Penelitian Utama ... 16

2.3.2.1. Pengumpulan Sampel ... 19

2.3.2.2. Upaya Pencegahan Kontaminasi Selama Analisis ... 21

2.3.2.3. Pengukuran Panjang dan Diameter Cumi – Cumi ... 21

2.3.2.4. Destruksi Sampel dengan Larutan KOH 10%... 22

2.3.2.5. Proses Penyaringan ... 24

2.3.2.6. Pemisahan Polimer Plastik dengan Larutan NaI ... 24

2.3.2.7. Identifikasi Mikroplastik Menggunakan Mikroskop... 25

3. HASIL PENGAMATAN ... 27

3.1. Uji Pendahuluan ... 27

3.1.1. Penentuan Durasi Destruksi Menggunakan KOH 10%, 40o_{C ... 27}

3.1.2. Perbandingan Antar Konsentrasi KOH ... 28

3.1.3. Analisa Microbeads dengan FTIR ... 30

3.1.4. Pengamatan Mikroskopis ... 31

3.2. Penelitian Utama ... 32

3.2.1. Proporsi Cemaran PSM dan Rerata Total PSM pada Sampel Cumi – Cumi ... 32

3.2.2. Rerata PSM Pada Cumi – Cumi Berdasarkan Bentuk ... 33

3.2.3. Proporsi PSM Berdasarkan Ukuran ... 36

(9)

viii

3.2.5. Hasil Identifikasi PSM Secara Mikroskopik ... 39

4. PEMBAHASAN ... 44

4.1. Metode Destruksi ... 44

4.2. Keberadaan PSM Dalam Sampel ... 45

4.3. Keamanan Pangan Cumi – Cumi yang Tercemar Mikroplastik... 47

5. KESIMPULAN ... 49

5.1. Kesimpulan ... 49

5.2. Saran ... 49

6. DAFTAR PUSTAKA... 50

(10)

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Kategori Plastik Berdasarkan Ukuran ... 4

Tabel 2. Tabel Klasifikasi Mikroplastik berdasarkan Bentuk ... 5

Tabel 3. Gravitasi spesifik dari Tipe Air, Jenis Plastik serta Aplikasinya ... 6

Tabel 4. Mikroplastik pada Kerang dan Ikan yang Ditemukan di Berbagai Pasar ... 6

Tabel 5. Mikroplastik yang Ditemukan pada Moluska ... 7

Tabel 6. Jumlah Pedagang dan Jumlah Sampel yang Diambil pada Setiap Pasar... 19

Tabel 7. Perbandingan Durasi Inkubasi ... 27

Tabel 8. Perbandingan Hasil Destruksi Antar Konsentrasi KOH ... 29

Tabel 9. Tabel Scoring Beads yang Berasal dari Lulur “Purbasari” ... 30

Tabel 10. Proporsi dan Rerata PSM pada Sampel Cumi – Cumi ... 32

Tabel 11. Rerata PSM Pada Cumi – Cumi Berdasarkan Bentuk... 33

Tabel 12. Proporsi PSM Berdasarkan Ukuran ... 36

(11)

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.Morfologi cumi – cumi ... 9

Gambar 2. Morfologi Cumi – Cumi ... 10

Gambar 3. Alur Pelaksanaan Penelitian ... 13

Gambar 4. Alur Pelaksanaan Pengujian Pendahuluan... 14

Gambar 5. Tempat Penyimanan Sampel yang Telah Dilapisi Alumunium Foil ... 16

Gambar 6. Desain Penelitian ... 18

Gambar 7. Distribusi UPTD Pasar di Kota Semarang... 20

Gambar 8. Lokasi Pengambilan Sampel ... 20

Gambar 9. Pengukuran Panjang dan Diameter Cumi – Cumi ... 22

Gambar 10. Proses Destruksi dengan Larutan KOH dan Pemisahan Polimer dengan Larutan NaI ... 23

Gambar 11. Mikroskop Olympus BX-41 ... 25

Gambar 12. Lulur Merk “Purbasari” ... 30

Gambar 13. Hasil Analisa FTIR pada Beads yang Berasal dari Lulur “Purbasari” ... 30

Gambar 14. Foto Mikroskopis Microbeads ... 31

Gambar 15. Pengamatan Mikroskopis Penelitian Pendahuluan ... 31

Gambar 16. Proporsi PSM berdasarkan Bentuk; ... 35

Gambar 17. Sebaran PSM Berdasarkan Warna: (a) Seluruh Pasar, (b) Per Pasar ... 38

Gambar 18. Fiber yang terdapat pada sampel dengan perbesaran 100x : ... 39

Gambar 19. Fragmen yang ditemukan pada sampel dengan perbesaran 100x :... 40

Gambar 20. Pelet yang ditemukan pada sampel dengan perbesaran 100x : (a) pelet bening, (b) pelet coklat, (c) pelet hitam, (d) pelet orange ... 41

(12)

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Panjang dan Berat Cumi - Cumi ... 55

Lampiran 2. Daftar Pedagang ... 56

Lampiran 3. Rerata PSM pada Blanko ... 66

Lampiran 4. Rata rata jumlah PSM Kontrol Udara di Ruang Mikroskop ... 67

Lampiran 5. Proporsi PSM Per Bentuk ... 68