HUBUNGAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN STATUS GIZI
ANAK DI PANTI ASUHAN PUTERA MUHAMMADIYAH
JALAN AMALIUN MEDAN TAHUN 2015
Oleh :
RUMIANI MANURUNG
120100170
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN STATUS GIZI
ANAK DI PANTI ASUHAN PUTERA MUHAMMADIYAH
JALAN AMALIUN MEDAN TAHUN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
Oleh :
RUMIANI MANURUNG
120100170
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
LEMBAR PENGESAHAN
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN DENGAN STATUS GIZI
ANAK DI PANTI ASUHAN PUTERA MUHAMMADIYAH JALAN
AMALIUN MEDAN TAHUN 2015
NAMA : RUMIANI MANURUNG
NIM : 120100170
Pembimbing Penguji I
Nenni Dwi Aprianti Lubis, S.P., M.Si dr.Zaimah Z.Tala, M.S., Sp.GK
NIP.197604102003122002 NIP.196705051992032001
Penguji II\
Dr.dr.Dina Keumala Sari, M.Gizi, Sp.GK
NIP.197312212003122001
Medan, Januari 2016
Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara
Prof.dr.Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH
ABSTRAK
Di Indonesia, prevalensi masalah gizi masih cukup tinggi. Asupan makanan dan penyakit infeksi adalah penyebab langsung dari masalah gizi. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan asupan energi dan protein terhadap status gizi anak.
Penelitian ini bersifat analitik dengan desain cross sectional. Sampel dalam penelitian ini adalah anak usia 13-18 tahun di Panti asuhan Putera Muhammadiyah Medan pada tahun 2015 sebanyak 35 orang yang diambil secara total sampling. Pengumpulan data primer dilakukan dengan melakukan
wawancara tentang asupan makanan dengan metode food recall 2x24 jam dan pengukuran berat badan serta tinggi badan secara langsung. Asupan makananan dinilai dengan program Nutrisurvey dan status gizi dinilai dengan indeks massa tubuh berdasarkan usia.
Hasil penelitian dengan uji Fisher’sExact Test menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara asupan energi dan protein dengan status gizi. Hal itu didasarkan dari nilai p yang diperoleh dari penelitian. Asupan energy dengan status gizi diperoleh p=0.566 dan asupan protein dengan status gizi diperoleh nilai p=603.
Kata kunci: asupan energi, asupan protein, status gizi
ABSTRACT
Prevalence of nutritional problem in Indonesia is still quite high. Food
intake and infection disease caused nutritional problem directly. This study is
aimed to know about the relationship among nutritional status with energy and
protein intake.
This was a cross sectional analityc design. The sample in this study are
orphans aged 13-18 years old of Putera Muhammadiyah Orphanage at Jalan
Amaliun Medan in 2015 that 35 orphans were taken at total sampling. The
primary data was collected through interview the food intake by food recall 2x24
hours method and then measured body weight and height directly. The nutritional
intake was assessed by Nutrisurvey program and nutritional status was assessed
by BMI/Age.
The result with Fisher’s Exact Test showed that both energy and protein
intake had not relationship with nutrition stage. It was based on p value from this
research. Energy intake with nutritional status had p=1.000 and protein intake
with nutritional status had p=0.528.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan pada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat, kasih karunia dan anugrah-Nya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dengan baik. Laporan Hasil Penelitian ini berjudul “Hubungan asupan energi dan protein dengan status gizi anak di Panti asuhan Putera Muhammadiyah Jalan Amaliun Medan tahun 2015”. Laporan ini disusun sebagai tugas akhir mata kuliah Community Research Program (CRP) dan sebagai salah satu syarat untuk
menyelesaikan pendidikan S1 di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan proposal peneltian ini baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis dengan rendah hati menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof.dr.Gontar Alamsyah Siregar Sp.PD, KEGH, selaku Dekan Fakultas Kedokteran USU
2. Ibu Nenni Apriani,M.Si selaku dosen pembimbing yang telah membimbing penulis dalam penyusunan Laporan Hasil Peneliian ini. 3. Ibu dr.Zaimah Z. Tala, MS, Sp.GK dan Ibu Dr.dr.Dina Keumala Sari,
Sp.GK selaku dosen penguji.
4. Dosen-dosen dari Ilmu Kedokteran Komunitas yang telah membekali saya dengan ilmu statistik.
5. Pimpinan Panti Asuhan Putera Muhammadiyah Jalan Amaliun Medan, yang telah memberi izin penelitian.
6. Seluruh dosen dan staf di Fakultas Kedokteran USU.
7. Keluarga saya yang telah memberi doa dan dukungan. terutama pada Ibu dan almahrum ayah saya. Saudara saya tercinta Kak Rumiay, Bang Rumianto, Rumini, Rumanita dan Sangap.
Penulis menyadari bahwa masih ada kekurangan dalam penulisan proposal penelitian ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yangmembangun untuk lebih menyempurnakan proposal penelitian.
Medan, Desember 2015 Peneliti
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN….……….
ABSTRAK ……….
BAB 1 PENDAHULUAN …….………
1.1.Latar Belakang ………..
1.2.Rumusan Masalah ……….
1.3.Tujuan Penelitian .………. 1.3.1 Tujuan Umum ………. 1.3.2 Tujuan Khusus ………. 1.4.Manfaat Penelitian ……… 1.4.1 Bagi Peneliti ……… 1.4.2 Bagi Institusi ……… 1.4.3 Bagi Ilmu Pengetahuan ...……… .
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ……… 2.1 Asupan Makanan ……….
2.1.5 Vitamin ……….. 2.1.6 Mineral ……….. 2.1.7 Air ……….. 2.2 Kecukupan Gizi ………...……….
2.2.1 Kecukupan Energi ……….. 2.2.2 Kecukupan Protein ………...……….. 2.3 Penilaian Asupan Makanan ………..……… 2.4 Status Gizi ………...
2.4.1 Definisi Status Gizi ………... 2.4.2 Penilaian Status Gizi ……….
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL……..…… 3.1 Kerangka Konsep Penelitin ……….………..………... 3.2 Definisi Operasional ……….…...
3.2.1 Asupan Makanan ……….…………... 3.2.2 Status Gizi ………. 3.3 Hipotesis ……….……
BAB 4 METODE PENELITIAN ………... 4.1 Jenis Penelitian ……….……….……….... 4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ……….……….. 4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ………..
4.3.1 Populasi ……….………
4.3.2 Sampel ……….………..
4.3.3 Kriteria Inklusi dan Eksklusi……….……….…. 4.4 Teknik Pengumpulan Data ……….….…………
4.4.1 Data Primer ……….………. 4.4.2 Data Sekunder ……….……..………. 4.5 Metode Pengolahan dan Analisis Data ….………..
4.5.1Pengolahan Data ………..……. 4.5.2 Analisis Data ………
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN……… 5.1 Hasil Penelitian ……….
5.1.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ……….….. 5.1.2 Karakteristik Responden……..……… 5.1.3 Data Asupan Energi Responden……….. 5.1.4 Data Asupan Protein Responden……….. 5.1.5 Status gizi Responden……… 5.1.6 Hubungan asupan energi dengan status gizi……….. 5.1.7 Hubungan asupan protein dengan status gizi ………
5.2 Pembahasan ………...
5.2.1 Hubungan asupan energi dengan status gizi………. 5.2.2 Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi……….
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
2.1 Kelompok karbohidrat………... 5
2.2 Penggunaan asam amino untuk sintesis produk turunannya………. 7
2.3 Klasifikasi vitamin dan peranannya……….. 8
2.4 Klasifikasi TKE ……… 10
2.5 Klasifikasi TKP ……… 10
2.6 BMI for Age Cuttofs ………. 14
5.1 Jumlah responden berdasarkan usia ……….. 20
5.2 Distribusi Frekuensi Asupan Energi dan Protein Responden ………. 21
5.3 Distribusi frekuensi status gizi responden ……….. 22
5.4 Hubungan Asupan Energi dengan status gizi responden ……….. 22
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
1 Ethical Clearence
2 Lembar Penjelasan Kepada Calon Subjek Penelitian
3 Lembar Persetujuan Setelah Penjelasan (Informed Consent) 4 Riwayat Gizi 24 Jam
5 Angka Kecukupan Gizi Rata-rata yang Dianjurkan 6 Standar Antropometri Penilaian Status Gizi
7 Daftar Riwayat Hidup 8 Surat Izin Penelitian
