PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT Pengaruh Pemberian Diet Bubur Tempe Terhadap Frekuensi Bab Pada Anak Diare Di Ruang Mina Rumah Sakit Pku Muhammadiyah Surakarta.

(1)

i

PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE TERHADAP FREKUENSI BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT

PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

Di ajukan sebagai salah satu syarat

Untuk mencapai gelar Sarjana Keperawatan

Disusun Oleh:

HENI SETIAWATI J. 210 131 007

FAKULTAS KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

(2)

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Yang dipersiapkan dan disusun oleh :

HENI SETIAWATI J. 210 131 007

Telah dipertahankan di depan dewan penguji pada tanggal 5 Nopember 2015 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji :

1. Sulastri, S.Kp., M.Kes. ( ………. )

2. Endang Zulaicha S, S.Kp., M.Kep. ( ………. )

3. Arina Maliya, S.Kep., M.Si.Med. ( ………. )

Surakarta, 5 Nopember 2015

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah surakarta

Dekan,

(3)

iii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Heni Setiawati

NIM/NIP/NIK : J 210131007

Fakultas : Ilmu Kesehatan

Program Studi : S1 Keperawatan

Judul : PENGARUH PEMBERIAN DIET BUBUR TEMPE

TERHADAP FREKUENSI BAB PADA ANAK DIARE DI RUANG MINA RUMAH SAKIT PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa dalam penulisan skripsi yang saya buat ini,

merupakan hasil karya saya sendiri, kecuali kutipan-kutipan dan ringkasan-ringkasan

yang semuanya telah saya jelaskan sumbernya. Apabila dikemudian hari dan atau

dapat dibuktikan bahwa skripsi ini hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima

sanksi apapun dari Fakultas Ilmu Kesehatan dan atau gelar dan ijazah yang diberikan

oleh Universitas Muhammadiyah Surakarta batal saya terima

Surakarta, Nopember 2019

Yang membuat pernyataan,

Heni Setiawati UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(4)

iv MOTTO

“Allah akan meninggikan derajat bagi orang-orang yang berilmu pengetahuan diantaramu, dengan beberapa derajat. Dan Allah Maha Mengetahui apa yang kamu kerjakan”.

(Q.S. Al-Mujadalah : 11)

“Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya yang demikian itu sungguh berat kecuali bagi orang-orang yang khusyu”

(Q.S. Al-Baqarah : 45)

“Dan jangan kamu berputus asa dari rahmat Allah. Sesungguhnya tiada berputus asa dari rahmat Allah,

melainkan kaum yang kafir”.

(5)

v

PERSEMBAHAN

Syukur alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan

hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah karya sederhana yang

penulis persembahkan kepada:

Ibu dan Ayah terhormat, sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terima kasih yang

tiada terhingga yang telah memberi kasih sayang, segala dukungan, dan cinta

kasih yang tiada terhingga yang tiada mungkin dapat kubalas hanya dengan

selembar kertas yang bertuliskan kata cinta dan persembahan

Suamiku Tercinta, terima kasih atas kasih sayang, doa dan dukungan selama ini.

Anak-anakku Tersayang.

Seluruh dosen, dan staf Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah

memberikan ilmunya selama proses perkuliahan.

(6)

vi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT, karena atas berkah dan

rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan skripsi ini dilakukan

dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana

Keperawatan Jurusan Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta. Penulis menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan

dari berbagai pihak, saya akan kesulitan untuk menyelesaikan skripsi ini. Oleh

karena itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Prof. Dr. Bambang Setiaji, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

3. Okti Sri Purwanti, S.Kep., M.Kes., Ns., Sp. Kep. MB, selaku Ketua Program

Studi Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

4. Sulastri, S.Kp., M.Kes., selaku pembimbing I yang telah menyediakan waktu,

tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.

5. Endang Zulaicha S, S.Kp., M.Kep selaku pembimbing II yang dengan sabar dan

bijak telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penulisan skripsi ini,

6. Segenap staf pengajar Program Studi S1 Keperawatan yang telah membimbing

(7)

vii

7. Pimpinan Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta, yang telah memberikan

ijin kepada peneliti dalam mencari data awal, serta melakukan penelitian.

8. Seluruh responden dan keluarga responden yang telah membantu kelancaran

penelitian ini.

9. Teman-teman seperjuangan mahasiswa S1 Keperawatan Transfer Angkatan 2013

yang telah memberikan warna dan cerita bahagia selama masa perkuliahan.

10.Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah memberikan

bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.

Kesempurnaan hanya milik Allah semata, untuk itu penulis menginginkan

kritik dan saran demi kesempurnaan laporan ini karena penulis yakin skripsi ini

masih jauh dari sempurna.

Akhir kata penulis berharap semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi

penulis maupun pengembangan ilmu pengetahuan pada umumnya dan ilmu

keperawatan khususnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, Oktober 2015

Penulis

(8)

viii DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN DEPAN ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iii

MOTTO ... iv

8. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Diare ... 20

9. Penatalaksanaan ... 22

B. Tempe ... 23

1. Pengertian ... 23

2. Bubur Tempe ... 24

3. Kandungan Tempe ... 26

C. Pengaruh Tempe Untuk Menurunkan Frekuensi Diare/BAB ... 29

D. Kerangka Teori ... 30

E. Kerangka Konsep ... 30

(9)

ix

BAB III METODE PENELITIAN... 32

A. Desain Penelitian ... 32

B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 33

C. Subyek Penelitian ... 33

D. Definisi Operasional Variabel ... 35

E. Instrumen Penelitian ... 36

F. Teknik Pengumpulan Data ... 36

G. Teknik Analisis Data ... 36

H. Etika Penelitian ... 38

I. Jalannya Penelitian ... 38

BAB IV HASIL PENELITIAN ... 42

A. Uji Univariat ... 42

B. Uji Normalitas Data ... 48

C. Uji Bivariat ... 49

BAB V PEMBAHASAN ... 52

A. Uji Univariat ... 52

B. Uji Bivariat ... 57

C. Keterbatasan Penelitian ... 60

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 62

A. Kesimpulan ... 52

B. Saran-Saran ... 52

DAFTAR PUSTAKA ... 64

(10)

x

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Menurut Pedoman

Codex Almentarius Commision ... 25

2.2 Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Oleh Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta ... 26

2.3 Komposisi Bahan Makanan Formula Preda Oleh Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta ... 26

3.1 Definisi Operasional Variabel ... 35

4.1 Distribusi Frekuensi Pasien Berdasarkan Umur ... 42

4.2 Distribusi Frekuensi Porsi yang Dihabiskan pada Pemberian Diet Bubur Tempe dan Bubur Preda ... 43

4.3 Distribusi Frekuensi Diare Kelompok Bubur Tempe ... 43

4.4 Distribusi Frekuensi Diare Kelompok Bubur Preda ... 44

4.5 Distribusi Frekuensi Konsistensi BAB Kelompok Bubur Tempe ... 45

4.6 Distribusi Frekuensi Konsistensi BAB Kelompok Bubur Preda ... 45

4.7 Distribusi Frekuensi Bau Feses Kelompok Bubur Tempe ... 46

4.8 Distribusi Frekuensi Bau Feses Kelompok Bubur Preda ... 46

4.9 Distribusi Frekuensi BAB Kelompok Bubur Tempe ... 47

4.10 Distribusi Frekuensi BAB Kelompok Bubur Preda ... 47

4.11 Hasil Uji Normalitas Data ... 48

4.12 Perbedaan Rata-rata Frekuensi BAB pada Anak Diare Sebelum dan Sesudah Pemberian Diet Bubur Tempe ... 49

4.13 Perbedaan Rata-rata Frekuensi BAB pada Anak Diare Sebelum dan Sesudah Pemberian Diet Bubur Preda ... 50

4.14 Pengaruh Pemberian Diet Bubur Tempe Terhadap Frekuensi BAB pada Anak Diare ... 51

5.1 Komposisi Bahan Makanan Formula Tempe Menurut Pedoman Codex Almentarius Commision ... 57

5.2 Komposisi Bahan Makanan Formula Bubur Tempe Menurut Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta ... 58

(11)

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

(12)

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ... 67

2 Lembar Observasi ... 68

3 Data Penelitian ... 70

4 Hasil Uji Univariat ... 72

5 Hasil Uji Normalitas Data ... 78

6 Hasil Uji Bivariat ... 78

7 Hasil Uji Hipotesis ... 80

(13)

xiii

1

Heni Setiawati, 2Sulastri, 3Endang Zulaicha

ABSTRAK

Diare merupakan ganggunan pencernakan yang disertai dengan buang air besar dengan frekuensi yang tidak normal (meningkat) dan konsistensi tinja yang lebih lembek atau cair. Penggunaan bubur tempe dipandang dapat membantu mempercepat penyembuhan pasien diare, hal ini disebabkan tempe yang terbuat dari bahan dasar kedelai mengandung zat-zat energi (kal), protein, lemak, HA, dan kaya akan akan serat, kalsium, vitamin B dan zat besi yang sangat diperlukan untuk penyembuhan pasien diare. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian diet bubur tempe terhadap frekuensi BAB pada anak di Ruang Mina Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta. Penelitian menggunakan eksperimen quasi. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pasien di Ruang Mina Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta yang berjumlah 188 anak dengan usia 3 – 5 tahun dalam satu bulan. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 30 orang yang terbagi dalam 2 kelompok, yaitu 15 orang untuk kelompok pasien yang diberi bubur tempe (kelompok eksperimen) dan 15 orang untuk kelompok pasien yang diberi bubur preda (kelompok kontrol). Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan cara accidental sampling. Teknik pengumpulan data dengan menggunakan lembar observasi. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisa univariat dan analisa bivariat. Hasil analisa data menunjukkan bahwa: Sebagian besar frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur tempe antara 5-10 x/hari yaitu sebesar 7 anak (46,67%), setelah diberikan diet bubur tempe mayoritas frekuensi diare menjadi 1-4 x/hari yaitu sebesar 14 anak (93,33%). Mayoritas frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur preda antara 5-10 x/hari yaitu sebesar 9 anak (60%), setelah diberikan diet bubur preda masih terdapat 6 anak (40) yang frekuensi diare antara 1-4 x/hari. Terdapat perbedaan rata-rata frekuensi BAB sebelum diberikan diet bubur tempe maupun bubur preda dengan sesudah diberikan diet bubur tempe maupun bubur preda dengan nilai  = 0,000. Terdapat pengaruh pemberian diet bubur tempe terhadap frekuensi BAB anak diare di Ruang Mina Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Surakarta.

(14)

xiv

THE EFFECT GIVING DIET SOYBEAN PORRIDGE TO FREQUENCY DEFECATE OF CHILDREN DIARRHEA IN ROOM MINA

HOSPITAL PKU MUHAMMADIYAH OF SURAKARTA

1

Heni Setiawati, 2Sulastri, 3Endang Zulaicha S

ABSTRACT

Diarrhea is accompanied by digestive disturbances defecation frequency abnormal (increased) and the more mushy stool consistency or liquid. The use of slurry tempeh seen can help speed healing of diarrhea patients, this is due to soybean is made from basic ingredients contain substances soy, energy, protein, fat, HA, and is rich in fiber, calcium, vitamin B and iron is needed to cure patients of diarrhea. The purpose of this study was to determine the effect of dietary soybean porridge to frequency of defecate of children diarrhea in Room Mina Hospital PKU Muhammadiyah of Surakarta. This is study using a quasi experimental. The population in this study were all patients at room Mina Hospital PKU Muhammadiyah of Surakarta, amounting to 188 children aged 3-5 years in one month. The sample used in this study were as many as 30 people were divided into 2 groups, ie 15 people for a group of patients who were given Soybean porridge (experimental group) and 15 people for a group of patients who were given Preda porridge (control group). The sampling technique was done by accidental sampling. Data collection techniques using observation sheet. Data analysis techniques in this study using univariate and bivariate analysis. Results of analysis of the data showed that: Most of the frequency of defecate before being fed a diet of soybean porridge between 5-10 x /day in the amount of 7 children (46.67%), after being given a diet of soybean porridge majority frequency of defecate diarrhea to 1-4 x /day is equal 14 children (93.33%). The majority of the frequency of defecate before being given a diet of Preda porridge between 5-10 x /day in the amount of 9 children (60%), after being given a diet of porridge Preda there are 6 children (40) the frequency of defecate diarrhea between 1-4 x/day. There are differences in the average frequency of defecate before being fed a diet of porridge or gruel Preda porridge with given diet after Soybean porridge or Preda porridge value  = 0.000. There is the effect of dietary soybean porridge to the frequency of defecate diarrhea at children in room Mina Hospital PKU Muhammadiyah of Surakarta.