iv Universitas Kristen Maranatha
ABSTRAK
Papa Ron’s Pizza merupakan sebuah anak perusahaan dari PT.SUWASTA yang membawahi 18 anak perusahaan antara lain bergerak di bidang handycraft , developer dan salah satunya adalah Papa Ron’s Pizza yang sudah tersebar di seluruh Indonesia mulai dari Jakarta, Bandung, Yogyakarta dan lain-lain. Papa Ron’s Pizza Bandung terletak di Jalan Abdul Rivai 11. Permasalahan yang muncul di Papa Ron’s adalah penurunan rata-rata penjualan per bulan sekitar 4 % sejak tahun 2008-2009. Hal ini menjadi permasalahan dikarenakan pihak Management akan menargetkan peningkatan sekitar 1% pada pertengahan tahun 2010 dari rata-rata penjualan per bulan tahun 2009 yaitu Rp 240.000.000. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor penyebab terjadinya penurunan, mengetahui persaingan Papa Ron’s dengan pesaingnya, mengetahui target prioritas perbaikan bagi Papa Ron’s dan memberikan usulan dalam rangka meningkatkan rata-rata penjualan Papa Ron’s Pizza.
Pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara dengan Management, Penyebaran kuesioner awal dan kuesioner penelitian. Penyebaran kuesioner awal mengembangkan 6 variabel pada penelitian Analisis Persaingan Gerai Pizza oleh Fransisca Wenny Suwandy (2008) yang termasuk dalam IPA Kuadran II Perbaikan (Tingkat kepentingan yang tinggi dengan tingkat kepuasan yang masih rendah). Hubungan antara penelitian 2008 dengan penelitian 2010 adalah menjadikan keenam variabel yang termasuk dalam kuadran perbaikan tersebut sebagai acuan dalam pengembangan kuesioner dan dilakukan penambahan 1P yaitu People berdasarkan dari usulan Management. Penyusunan kuesioner awal menggunakan konsep Marketing Mix 7P. Dari hasil kuesioner awal diketahui pesaing dari Papa Ron’s yaitu Pizza Hut dan Avenue Pizza dan persentase tingkat kepentingan setiap pernyataan. Kuesioner penelitian terdiri dari 3 bagian yaitu Bagian Profil Responden, Bagian Tingkat Kepentingan dan Kepuasan dan Bagian Inovasi Topping. Metode pengolahan data menggunakan Statistika Deskriptif untuk mengetahui persentase segmentasi konsumen. Uji Hipotesis ketidakpuasan dilakukan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap kinerja Papa Ron’s, Importance Performance Analysis untuk mengetahui kuadran perbaikan dari setiap variabel dan Uji Duncan untuk mengetahui persaingan Papa Ron’s dengan pesaingnya apakah tertinggal, bersaing ataukah unggul.
Target pasar Papa Ron’s pada tahun 2010 ini adalah Umur (17-30 tahun), pekerjaan (mahasiswa dan Wiraswasta), uang saku (Rp 150.000-Rp 1.500.000), penghasilan (Rp1.500.000-Rp 7.500.000) dan Domisili (Bandung Selatan,Tengah dan Barat). Hasil wawancara dengan pihak Management mengenai Positioning adalah memposisikan diri sebagai gerai pizza yang sesuai dengan lidah kebanyakan masyarakat Indonesia yaitu gurih dan pedas.
vii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... iv
KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMA KASIH ... v
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah... 1-1 1.2 Identifikasi Masalah ... 1-4 1.3 Pembatasan Masalah ... 1-5 1.4 Perumusan Masalah ... 1-5 1.5 Tujuan Penelitian ... 1-5 1.6 Sistematika Penulisan ... 1-6 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
viii Universitas Kristen Maranatha 2.12 Skala Pengukuran ... 2-24 BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Flow Chart Metodologi Penelitian ... 3-1 3.2 Keterangan Flow Chart ... 3-4 3.2.1 Penelitian Pendahuluan ... 3-4
3.2.2Identifikasi Masalah ... 3-5 3.2.4Pembatasan Masalah ... 3-5 3.2.4Perumusan Masalah ... 3-6 3.2.4Penentuan Tujuan Penelitian ... 3-6 3.2.4Studi Pustaka ... 3-7 3.2.4Identifikasi Variabel Penelitian ... 3-7 3.2.4Metode Pengumpulan Data ... 3-8 3.2.4Pembuatan Kuesioner Awal ... 3-9 3.2.4Validitas Konstruk ... 3-11 3.2.11 Penentuan Jumlah Sampel Kuesioner Awal ... 3-13 3.2.12 Penentuan Pesaing Papa Ron’s Pizza... 3-13 3.2.13 Penentuan Kuesioner penelitian ... 3-13 3.2.14 Penentuan Teknik Sampling ... 3-13 3.2.15 Penentuan ukuran Sampel ... 3-13 3.2.16 Penyebaran Kuesioner... 3-14 3.2.17 Uji Validitas Dan Reliabilitas ... 3-14 3.2.18 Pengolahan Data ... 3-14 3.2.19 Analisis ... 3-25 3.2.20 Usulan ... 3-26 3.2.21 Kesimpulan Dan Saran ... 3-26 BAB 4 PENGUMPULAN DATA
ix Universitas Kristen Maranatha 4.4 Hasil Kuesioner Penelitian ... 4-10
4.4.1 Data Mentah ... 4-12 4.4.2 Segmentasi ... 4-16 BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS
x Universitas Kristen Maranatha BAB6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 6-1 6.2 Saran ... 6-7
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
2.1 ANOVA 2-17
3.1 Hasil Penelitian IPA Kuadran Pebaikan
2008 3-8
3.2 Variabel perbaikan Penelitian 2008 3-11 3.3 Kuesioner Sebelum validitas Konstruk 3-12 3.4 Variabel-Variabel Pada Kuesioner
Awal 3-14
3.5 Rata-rata Kepentingan dan Kepuasan 3-20 3.6 Beda Signifikasi 1 3-23 3.7 Beda Signifikasi 2 3-23 3.8 Beda Signifikasi 3 3-23 3.9 Uji Duncan 3-24 3.10 Matrik Persaingan Tertinggal 3-26 3.11 Matrik Persaingan Bersaiang 3-26 3.12 Matrik Persaingan Unggul 3-26 3.13 Prioritas Target Perbaikan 3-28 4.1 Jumlah Pesaing Kuesioner Pendahuluan 4-8
4.2 Faktor Kepentingan Kuesioner
Awal 4-9
xii Universitas Kristen Maranatha 4.13 Segmentasi Penghasilan 4-17 4.14 Segmentasi Vegetarian 4-17 4.15 Segmentasi Domisili 4-17 4.16 Segmentasi Waktu Konsumsi Pizza 4-18 4.17 Segmentasi Sumber 4-18 4.18 Segmentasi Faktor Konsusmi Pizza 4-18 4.19 Tabel Beberaap Ususlan penelitian 2008 4-20 5.1 Hasil SPSS Tingkat Kepentingan 5-2 5.11 Reliabilitas Kepuasan Pizza Hut 5-10 5.12 Reliabilitas Kepuasan Avenue 5-10
5.13 Umur 5-12
xiii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
5.19 Kepentingan dan Performansi 5-36
5.20 IPA 5-38
5.21 Rangkuman IPA 4 5-38
5.22 ANOVA 5-43
5.23 Rangkuman ANOVA 5-45 5.24 Rangkuman ANOVA Tolak Ho 5-46 5.25 Rangkuman Rata-Rata performansi 5-52 5.26 Uji Duncan Peringkat 1 5-55 5.27 Uji Duncan Peringkat 2 5-58 5.28 Uji Duncan Peringkat 3 5-61 5.29 Matriks Persaingan Tertinggal 5-65 5.30 Matriks Persaingan Bersaing 5-65 5.31 Matriks Persaingan Unggul 5-66 5.32 Penentuan PrioritasTarget 5-68 5.39 Usulan Perbaikan 5-73
6.1 Kriteria 1 6-4
6.2 Kriteria 1 6-4
6.3 Kriteria 1 6-4
xiv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
2.1 Konsep Inti Pemasaran 2-2
2.2 Konsep Produksi, Produk dan Selling 2-4
2.3 Konsep Marketing 2-5
2.4 Wilayah Kritis 2-14
2.5 IPA 2-15
2.6 Grafik F 2-18
2.7 Hipotesis Persaingan 2-19
2.8 Teknik Sampling 2-25
3.1 Flowchart Metodelogi Penelitian 3-1
3.2 Alur Pengolahan Data 3-18
3.3 Wilayah Kritis 3-19
3.4 Contoh Grafik IPA 3-21
3.5 Hipotesis Persaingan 3-25
3.6 Prioritas Target Perbaikan 3-29
4.1 Struktur Organisasi 4-1
5.1 Segmentasi Jenis Kelamin 5-12
5.2 Segmentasi Umur 5-12
5.3 Segmentasi Status 5-13
5.4 Segmentasi Pekerjaan 5-13
5.5 Segmentasi Uang Saku 5-14
5.6 Segmentasi Penghasilan 5-15
5.7 Segmentasi Vegetarian 5-15
5.8 Segmentasi Domisili 5-16
5.9 Segmentasi Waktu Konsumsi 5-16
5.10 Segmentasi Sumber 5-17
xv Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
5.12 Topping Utama 5-24
5.13 Extravganza 5-19
5.14 Meat Eater 5-19
5.15 American Classic 5-20
5.16 Topping Pendamping 5-20
5.17 Jenis Variasi Makanan 5-21
5.18 Logo Paparon’s Pizza 5-27
5.19 Wilayah Kritis 5-30
xvi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Halaman
1 Kuesioner Awal L1-1
2 Kuesioner Penelitian L2-3
3 Tabel r Product Moment L3-8
4 Tabel Uji Z L4-9
5 Tabel Uji F L5-10
6 Tabel Rentangan distudentkan rp dengan
Keberatian Kecil L6-14
7 Data Mentah Tingkat Kepentingan L7-16
8 Data Mentah Papa Ron’s Pizza L8-17
9 Data Mentah Pizza Hut L9-18
10 Data Mentah Avenue L10-19
DATA PENULIS
Nama : Yoga Andreanyah
Alamat di Bandung : Apartment Galery Ciumbuleuit Lt.5, 523, Bandung Alamat Asal : Taman Sejahtera III no.28, Tegal
No Telp. Asal : (0283) 358261 No. Handphone : 08179593557
Alamat Emai : yoga_kupret@yahoo.com Pendidikan : TK Ihsaniyah 3 Tegal
SD Ikhsaniyah Tegal SMP 10 Tegal SMA 1 Tegal
Jurusan Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha Nilai Tugas Akhir : A
KOMENTAR DOSEN PENGUJI
Nama Mahasiswa : Yoga Andreansyah NRP : 0623020
Judul Tugas Akhi : Analisis dan Usulan Strategi Persaingan Dengan Mengunakan Uji Hipotesis Ketidakpuasan, Metode Importance Performance Analysis dan Uji DUNCAN Dalam Menentukan Prioritas Perbaikan (Studi Kasus di Papa Ron’s Pizza Bandung)
Komentar-Komentar Dosen Penguji:
1. Prioritas Target Perbaikan (Tolak/Terima di Uji ANOVA) 2. Target : Penjelasan Target pasar Diperbaiki (hal. 5-25)
3. Target Pasar: Pria danWanita tidak perlu disebutkan kedua-duanya.
4. Penentuan Prioritas Target dan Analisis untuk yang puas dan tertinggal perlu ditambahkan
5. Usulan dapat ditambahkan keterangan hubungannya dengan target pasar dan positioning.
6. Perlu memiliki dasar yang kokoh untuk menuliskan hal-hal dalam penelitian
1-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Seiring dengan kesibukan masyarakat terhadap kegiatannya, seringkali tidak memiliki waktu untuk mengolah arau memasak makanan sendiri Hal yang terjadi sekarang ini adalah banyak masyarakat yang lebih memilih makanan yang cepat saji atau fast food dikarenakan lebih menghemat waktu dan lebih dapat bersantai dengan menikmati suasana di tempat makan bersama teman-teman. Dengan adanya trend seperti di atas, banyak sekali tempat-tempat yang menyajikan sajian makanan khas yang ditawarkan kepada pelanggan bukan hanya makanan pada umumnya namun juga menyajikan makanan-makanan seperti pizza, burger, salad dan lain sebagainya. Kebanyakan masyarakat Indonesia juga menggemari makanan-makanan yang berasal dari luar negeri seperti makanan yang disebutkan di atas seperti pizza, burger dan lain-lain.
Salah satu tempat yang menyajikan makanan-makanan yang berasal dari negeri Italia itu adalah Papa Ron’s Pizza. Di Papa Ron’s Pizza menyajikan makanan-makanan seperti makanan pembuka (starters), Pizza, Salad, Calzones, Pasta, Spaghetti, makanan penutup (Desserts) dan lain sebagainya.
Namun, keberadaan dari Papa Ron’s Pizza yang berdiri pada tahun 2002 sebelum di takeover tahun 2005 oleh PT.Biru Harmonis, tidaklah sendiri karena banyak pesaing yang juga menawarkan produk makanan yang sejenis dengan rasa yang berbeda. Masalah yang dihadapi oleh Papa Ron’s Pizza adalah tingkat penjualan yang menurun dan ini terlihat dari sepinya pelanggan pada jam-jam makan siang dengan melihat banyak kursi yang kosong jika dibandingkan dengan pesaingnya.
BAB 1. PENDAHULUAN 1-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha bulan sebesar Rp 250.000.000 sedangkan pada tahun 2009 hanya mampu menjual dengan rata-rata penjualan per bulan sebesar Rp 240.000.000. Dari rata-rata penjualan tersebut terlihat penurunan sekitar 4 % per bulan. Hal ini menjadi sebuah permasalahan dikarenakan pada pertengahan tahun 2010 ini, pihak Management menginginkan adanya perbaikan karena akan menargetkan kenaikan 1 % setiap bulannya.
Pihak Management Papa Ron’s Pizza juga menyebutkan beberapa hal yang menjadi permasalahan, beberapa di antaranya yaitu mengenai kualitas pelayanan yang diberikan oleh Papa Ron’s Pizza yang kurang maksimal saat jam-jam sibuk, proses dalam melakukan inovasi dan kreativitas dari produk yang sulit dikarenakan harus melewati prosedur dari pusat di mana pihak Management harus melakukan survei terlebih dahulu sebelum dikirim ke pusat untuk dilakukan uji bahan, rasa,dan uji kesehatan serta strategi promosi yang hanya terfokus terhadap kartu kredit.
Oleh karena itu, dengan mengangkat permasalahan tersebut di atas maka penulis mencoba ingin melakukan sebuah penelitian mengenai persaingan dari usaha yang menyajikan makanan-makanan pizza agar Papa Ron’s Pizza masih dapat bersaing dengan gerai-gerai pizza yang lainnya di Bandung. Dengan melakukan survei menggunakan kuesioner untuk mengetahui pesaing dari Papa
Ron’s dan tingkat kepentingan serta tingkat kepuasan konsumen serta melakukan penelitian mengenai strategi persaingan sehingga didapatkan segmentasi pasar yang sesuai dengan hasil wawancara dengan pihak Management
Selain itu juga memberikan usulan-usulan strategi persaingan yang dapat menunjang penjualan Papa Ron’s Pizza serta melakukan survei mengenai inovasi variasi topping untuk membantu pihak Management dalam melakukan survei kepada masyarakat sehingga didapatkan inovasi topping yang baru.
1.2 Identifikasi Masalah
BAB 1. PENDAHULUAN 1-3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha kelas menengah ke atas. Identifikasi masalah yang akan dilakukan adalah dalam rangka untuk meningkatkan jumlah pelanggan.
Hal ini mungkin dikarenakan beberapa hal sebagai berikut:
1. Persaingan yang sangat ketat dari dunia usaha bisnis restauran pizza di kota Bandung.
2. Strategi pemasaran yang kurang baik seperti strategi promosi yang hanya bergantung pada kartu kredit saja sedangkan tidak semua orang memiliki kartu kredit, menu yang ditawarkan Papa Ron’s Pizza kepada pelanggan yang kurang menarik dan jarang melakukan inovasi-inovasi mengenai variasi topping utama dan topping pendamping, suasana dari Papa Ron’s Pizza yang kurang menarik, jam penawaran paket yang diterapkan atau ditetapkan Management mungkin kurang sesuai dengan waktu pelanggan, tempat atau fasilitas parkir yang terbatas dan kualitas pelayanan yang kurang maksimal pada saat jam sibuk seperti weekend.
Oleh karena itu persaingan yang dihadapi Papa Ron’s Pizza saat ini tidaklah mudah. Untuk dapat bertahan maka pihak Papa Ron’s Pizza perlu untuk melakukan strategi-strategi pemasaran yang baik untuk menarik minat konsumen untuk mendatangi Papa Ron’s Pizza.
1.3 Pembatasan Masalah
Agar kesimpulan dan usulan yang didapatkan lebih singkat, lebih jelas dan lebih mengarah pada permasalahan maka dilakukan batasan-batasan dalam proses penelitian agar ruang lingkup analisis tidak terlalu luas.
Batasan-batasan masalah pada tugas akhir ini adalah sebagai berikut:
1. Pesaing-pesaing Papa Ron’s Pizza didapatkan melalui kuesioner pendahuluan.
BAB 1. PENDAHULUAN 1-4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 1.4 Perumusan Masalah
Dari permasalahan yang diangkat oleh penulis maka penulis merumuskan beberapa pertanyaan yaitu antara lain :
1. Bagaimana hasil Segmentation, Targetting dan Positioning dari penelitian yang baru?
2. Faktor-faktor apa saja yang yang harus dilakukan perbaikan dalam rangka meningkatkan penjualan bagi gerai Papa Ron’s Pizza?
3. Bagaimana peta persaingan Papa Ron’s Pizza dengan para pesaingnya? 4. Target prioritas perbaikan apa saja yang harus dilakukan oleh Papa
Ron’s Pizza?
5. Usulan apa yang dapat diberikan kepada Papa Ron’s Pizza untuk meningkatkan penjualan pizza?
1.5 Tujuan Penelitian
Dari perumusan masalah yang diangkat, penulis ingin mencapai tujuan-tujuan dari penelitian. Adapun tujuan dari dilakukannya penelitian adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui hasil Segmentation, Targetting dan Positioning dari penelitian baru
2. Mengetahui faktor-faktor apa saja yang harus dilakukan perbaikan bagi
Papa Ron’s Pizza dalam rangka meningkatkan penjualan pizza.
3. Mengetahui peta persaingan Papa Ron’s Pizza dengan para pesaingnya apakah Papa Ron’s Pizza tertinggal dengan para pesaingnya, bersaing ataukah unggul terhadap para pesaingnya.
4. Mengetahui target prioritas perbaikan bagi Papa Ron’s Pizza guna meningkatkan angka penjualan.
BAB 1. PENDAHULUAN 1-5 penulis. Kedua adalah identifikasi masalah yaitu mengidentifikasi penyebab-penyebab masalah yang terjadi. Ketiga adalah Pembatasan Masalah adalah berisi mengenai batasan-batasan yang digunakan dalam melakukan penelitian dan juga dalam pengolahannya. Keempat adalah Perumusan Masalah yang berisi mengenai rumusan–rumusan masalah . Kelima adalah Tujuan yang berisi mengenai tujuan-tujuan yang ingin dicapai. Dan yang keenam adalah Sistematika Penulisan yang berisi penjelasan mengenai bab-bab yang ada dalam laporan Tugas Akhir..
Bab 2 Tinjauan Pustaka
Pada bab ini berisi mengenai teori-teori yang dapat membantu dalam pengerjaan laporan Tugas Akhir mengenai seluruh teori tentang strategi pemasaran.
Bab 3 Metodologi Penelitian
Pada bab ini berisi flowchart mengenai awal mulainya melakukan penelitian proses penelitian, pengolahan data sampai selesai beserta penjelasan-penjelasan untuk setiap langkah yang dilakukan.
Bab 4 Pengumpulan Data
Bab ini berisi pengumpulan data-data yang dibutuhkan dalam rangka untuk dilakukan pengolahan data baik berupa hasil wawancara maupun observasi. Bab 5 Pengolahan Data dan Analisis
Bab ini berisi pengolahan data yang dilakukan serta dilakukan analisis dari setiap hasil yang didapatkan.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran
6-1 Universitas Kristen Maranatha
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
1. Segmentation, Targetting dan Positioning penelitian 2010 - Segmentation , terdiri dari :
a. Jenis Kelamin: Pria dan Wanita b. Umur : < 16 tahun - 30 tahun
c. Status: Berkeluarga dan Belum Berkeluarga
d. Pekerjaan : Pelajar, Mahasiswa/I, Wirasawsta, karyawan dll. e. Uang Saku : < Rp 150.000 - Rp 1.500.000
f. Penghasilan : < Rp 1.500.000 - Rp7.500.000 g. Vegetarian : Vegetraian dan bukan vegetarian
h. Domisili: Bandung Timur, Tengah, Barat, Selatan dan lain-lain. - Targetting, terdiri dari :
a. Umur : 17 – 30 Tahun
b. Pekerjaan : Mahasiswa/I, dan Wirasawsta c. Uang Saku : Rp 150.000 - Rp 1.500.000 d. Penghasilan : Rp 1.500.000 - Rp7.500.000 e. Domisili: Bandung Selatan, Tengah dan Barat - Positioning,
Menempatkan diri sebagai gerai pizza yang memilki selera rasa Indonesia.
2. Faktor-faktor perbaikan dalam rangka meningkatkan penjualan gerai pizza Paparon’s.
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-2
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha b. Variabel 10 : Banyak variasi rasa ice cream seperti cokelat,
strawberi,vanilla
c. Variabel 12 : Terdapat tulisan halal pada produk atau menu
d. Variabel 13: Harga yang tercantum sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan.
e. Variabel 15 : Faktor Keamanan tempat Parkir
f. Variabel 22: Para pegawai pizza menggunakan seragam yang sesuai dengan ciri khas restaurant
g. Variabel 23 : Para pegawai selalu berpakaian rapi
h. Variabel 26 : Meja dan kursi yang nyaman dan empuk (sofa) i. Variabel 28 : Desain inetrior yang menarik
3. Peta persaingan Paparon’s Pizza dengan para pesaingnya a. Tertinggal
Tertinggal dari Pizza Hut :
→ Variabel 5 : Kelezatan Saus atau bumbu yang digunakan untuk pizza
→ Variabel 6: Buah-buahan untuk salad terjamin masih fresh
→ Variabel 8: Banyak variasi saus salad yang disajikan seperti saus mayonaise, yoghurt, Caesar dll
→ Variabel 10: Banyak variasi rasa Ice Cream seperti cokelat, strawberi,vanilla dll
→ Variabel 12: Terdapat tulisan halal pada produk atau menu
→ Variabel 13: Harga yang tercantum sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan.
→ Variabel 22: Para pegawai pizza menggunakan seragam yang sesuai dengan ciri khas restaurant
Tertinggal dari Avenue
→ Variabel 14: Harga yang tercantum di menu jelas dan lengkap dengan biaya pajak
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-3
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
→ Variabel 23: Para pegawai selalu berpakaian rapih
→ Variabel 26: Meja dan kursi yang nyaman dan empuk (sofa
→ Variabel 27: Tersedianya fasilitas-fasilitas pendukung seperti wifi Tertinggal dari Pizza Hut dan Avenue
→ Variabel 28: Desain inetrior yang menarik
→ Variabel 29: Bentuk fisik bangunan yang masih baik
b.Bersaing
Bersaing dengan Pizza Hut
→ Variabel 2 : Banyaknya jumlah topping yang disajikan
→ Variabel 3: Banyaknya jenis variasi topping yang ditawarkan
→ Variabel 31: Kebersihan toilet
c.Unggul
→ Variabel 4: Adanya jenis pizza khusus untuk vegetarian
→ Variabel 9: Adanya hidangan penutup sebagai pencuci mulut seperti Ice Cream
→ Variabel 24: Pada tampilan menu tercantum gambar dan penjelasan jenis topping.
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-4
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha
4. Target Prioritas Perbaikan yang harus dilakukan oleh Paparon’s Pizza.
1. Kelompok 1 yaitu Termasuk dalam kategori Tidak Puas, Kuadran II dan tertinggal
Tabel 6.1 Kriteria 1
5 Kelezatan Saus atau bumbu yang digunakan untuk pizza
10 Banyak variasi rasa ice cream seperti cokelat, strawberi,vanilla dll 12 Terdapat tulisan halal pada produk atau menu
13 Harga yang tercantum sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan. 15 Faktor keamanan tempat parkir
22 Para pegawai pizza menggunakan seragam yang sesuai dengan ciri khas restaurant 23 Para pegawai selalu berpakaian rapih
26 Meja dan kursi yang nyaman dan empuk (sofa) 28 Desain inetrior yang menarik
14 Harga yang tercantum di menu jelas dan lengkap dengan biaya pajak
No Variabel
3. Kelompok 3 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran III dan tertinggal
Tabel 6.3 Kriteria 3
6 Buah-buahan untuk salad terjamin masih fresh
8 Banyak variasi saus salad yang disajikan seperti saus mayonaise, yoghurt, Caesar dll 27 Tersedianya fasilitas-fasilitas pendukung seperti wifi
29 Bentuk fisik bangunan yang masih baik
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-5
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha 4. Kelompok 4 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran III dan
Unggul
Tabel 6.4 Kriteria 4
9 Adanya hidangan penutup sebagi pencuci mulut seperti ice cream
No Variabel
5. Usulan yang diberikan kepada Paparon’s Pizza
a. Kelompok 1 yaitu Termasuk dalam kategori Tidak Puas, Kuadran II dan tertinggal
Variabel 5 :Kelezatan Saus atau bumbu yang digunakan untuk pizza Melakukan inovasi saus yang lebih berbau rempah-rempah khas Indonesia Variabel 10 : Banyak variasi rasa ice cream seperti cokelat,
strawberi,vanilla dll
Menambahkan beberapa varian rasa dari ice Cream
Variabel 12 : Terdapat tulisan halal pada produk atau menu
Menambahkan tulisan halal pada menu Paparon’s Pizza
Variabel 13: Harga yang tercantum sesuai dengan kualitas produk yang ditawarkan.
Memberikan isi topping yang lebih banyak pada paket Pizza Variabel 15 : Faktor Keamanan tempat Parkir
Mempekerjakan pegawai kemanaan (security)
Variabel 22: Para pegawai pizza menggunakan seragam yang sesuai dengan ciri khas restaurant
Menggunakan seragam yang mencirikan Paparon’s Pizza Variabel 23 : Para pegawai selalu berpakaian rapi
Melakukan briefing secar berkala untuk selalu memberikan arahan agar selalu rapih
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-6
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Variabel 28 : Desain inetrior yang menarik
Mendekorasi ulang dengan melihat penataan TV dan fasilitas-fasilitas lainnya agar lebih menarik.
b. Kelompok 2 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadan 1 dan tertinggal
Variabel 14 : Harga yang tercantum di menu jelas dan lengkap dengan biaya pajak
Menambahkan bebrapa perbaikan yaitu dengan menambahkan harga sebelum dan sesudah pajak pada menu.
c. Kelompok 3 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadan III dan tertinggal
Variabel 6 : Buah-buahan untuk salad terjamin masih fresh
Meletakkan buah-buahn pada tempat yang telah disediakan sehingga konsumen dapat melihat kesegaran buah.
Variabel 8: Banyak variasi saus salad yang disajikan seperti saus mayones, yoghurt, Caesar dll
Melakukan inovasi mengenai varian rasa saus salad seperti saus caesar, Variabel 27 : Tersedianya fasilitas-fasilitas pendukung seperti wifi
Mengadakan fasilitas-fasilitas seperti wifi.
Variabel 29: Bentuk fisik bangunan yang masih baik
Peremajaan lagi seperti pengecatan di bagian depan dengan warna yang menarik dan penataan ruangan di lantai 2 agar menjadi lebih indah dan menarik.
d. Kelompok 4 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadan III dan Unggul
Variabel 9: Adanya hidangan penutup sebagi pencuci mulut seperti ice cream
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-7
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha e. Kelompok 5 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran II, Terima
Ho dan Tertinggal
Variabel 17: Promosi dilakukan melalui iklan di Radio
Ron’s terus secara berkala mengiklankan produk-produk pizzadi radio-radio
Variabel 32: Adanya mainan anak-anak
Papa Ron’s sebaiknya menyediakan fasilitas area bermain untuk anak -anak.
f. Kelompok 6 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran II, Terima Ho dan Bersaing
Variabel 18: Promosi dilakukan melalui media internetseperti website
Papa Ron’s melakukan pemasangan iklan di situs-situs yang sering dikunjungi oleh para pengguna internet.
g. Kelompok 7 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran I, Terima Ho dan Bersaing
Variabel 1: Kerenyahan Pizza
Membuat roti serenyah mungkin dengan proses pemanggangan yang roti yang benar
Variabel 19: Promosi dilakukan melalui media cetak, seperti Koran dna majalah
Melakukan iklan di majalah-majalah ternama mengenai Papa Ron’s agar masyarakat
Variabel 20: Promosi dilakukan melalui pamflet, selebaran dan spanduk Melakukan penyebaran selebaran, pamflet dan lain sebagainya untuk sebuah paket baru yang ditawarkan secara merata.
Variabel 25: Tampilan menu tercantum kandungan gizi pizza yang ditawarkan
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-8
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha h. Kelompok 8 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran III, Terima
Ho dan Tertinggal
Variabel 7: Sayuran untuk salad terjamin masih fresh
Dilakukan pengecekan kesegaran buah-buahan setiap satu atau dua jam sekali agar tidak terdapat buah-buahan yang sudah tidak segar.
Variabel 11: Adanya topping untuk ice cream
Papa Ron’s menyediakan topping untuk ice
Variabel 21: Mengiklankan produk-produk dalam event tertentu
Mengadakan lomba membuat pizza dan menjadi sponsor untuk beberapa event-event tertentu .
i. Kelompok 9 : Termasuk Kategori Tidak Puas, Kuadran III, Terima Ho dan Bersaing
Variabel 30: Kebersihan Wastafel
Melakukan pengecekan kebersihan secar berkaa yaitu setaip hari sekali oleh bagian cleaning service agar selalu terjaga kebersihannya.
Variabel 33: Waktu Pelayanan untuk pemesanan Pizza
Menerima kerja magang untuk memepercepet waktu pelayanan.
6.2 Saran
a. Bagi Paparon’s Pizza:
Dengan mengacu pada hasil uji ketidakpusan, uji IPA dan Uji Duncan maka,
penulis memberikan beberapa saran kepada Paparon’s Pizza seperti.
Paparon’s Pizza dapt lebih memperhatiakn usulan-usulabn yang diberikan dalam upaya untuk memperbaiki kekurangan dan agar mampu bersaing serta meningkatkan penjulan Paparon’s Pizza.
Paparon’s Pizza memikirkan kandungan gizi dari pizza sehingga bisa
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN 6-9
Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha b. Bagi Penelitian Selanjutnya
Melakukan Penelitian survey menegenai saus dan bumbu pizza yang digunakan
Melakukan pengamantan mengenai tata letak interior di Papa Ron’s Pizza.
Melakukan penelitian yang mengarah pada peningkatan penjualan dengan menambahkan segmen baru yaitu segmen keluarga
Melakukan penelitian mengenai penentuan jam untuk paket he,at di Papa
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
1. Kasali, Rhenald.; “Membidik Pasar Indonesia: Segmentasi, Targeting, Positioning”, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta 1998.
2. Kotler, P.; “Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan Kontrol”, PT Prehallindo, Jakarta, 1997.
3. Komariah; “Aneka Olahan Daging Sapi”, Agromedia Pustaka,Depok, 2008. 4. Muis, R.; Diktat Kuliah Statistika Industri II, Bandung, 2004
5. Samadi, Budi.; “Kentang dan Analisis Usaha Tani” , Kanisius, Yogyakarta,
2007.
6. Santoso,Singgih.; “Aplikasi Excel pada Marketing dan Riset Konsumen” ,
PT Elex Media Komputindo, Jakarta, 2001.
7. Simamora, Bilson.; “Memenagnkan Pasar dengan Pemasaran Efektif dan Profitable”, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2001.
8. Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, Alfabeta, Bandung, 2003. 9. Suwandy, Fransisca Wendy.; “Analisis Persaingan Gerai Pizza”,2008. 10.Tjiptono, F.; “Strategi Pemasaran”, Andi Yogyakarta, Yogyakarta, 1997. 11.Tim Asisten Rekua.; “Modul Praktikum Rekaysa Kualitas”, Bandung, 2009. 12.Walpole, Ronald E.; “Ilmu Peluang dan Statistika Untuk Insinyur dan
