ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMILIHAN DAGING AYAM BROILER SEBAGAI
KONSUMSI RUMAH TANGGA DI SURAKARTA (Studi Kasus di Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres)
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Program Studi Peternakan
Oleh: Mos Aldin Long
H0508064
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMILIHAN DAGING AYAM BROILER SEBAGAI
KONSUMSI RUMAH TANGGA DI SURAKARTA (Studi Kasus di Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres)
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Program Studi Peternakan
Diajukan Oleh: Mos Aldin Long
H0508064
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMILIHAN DAGING AYAM BROILER SEBAGAI
KONSUMSI RUMAH TANGGA DI SURAKARTA (Studi Kasus di Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres)
Yang dipersiapkan dan disusun oleh Mos Aldin Long
H0508064
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 26 April 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Drh. Endang Tri Rahayu, M.P. NIP. 19720305 200604 2 001
Anggota 1
Ratih Dewanti, S.Pt., M.Sc. NIP. 19820331 200501 2 002
Anggota 2
Shanti Emawati, S.Pt., M.P. NIP. 19800903 200501 2 001
Surakarta, April 2016 Mengetahui
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan,
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah subhanahuwa ta’ala yang
telah memberikan karunia dan hidayahnya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul: Analisis Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Keputusan Pemilihan Daging Ayam Broiler Sebagai Konsumsi Rumah Tangga Di Surakarta (Studi Kasus di Keluran Tegalharjo Kecamatan Jebres).
Penulis menyadari tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
tidak mungkin skripsi ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu, dalam
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret.
2. Dr. Ir. Eka Handayanta, M.P. selaku Ketua Program Studi Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Drh. Endang Tri Rahayu, M.P. selaku Pembimbing Utama sekaligus Dosen
Penguji yang telah memberikan ilmu, bimbingan dan masukan yang sangat
membantu demi kelancaran penulisan skripsi ini.
4. Ratih Dewanti, S.Pt., M.Sc. selaku Pembimbing Pendamping sekaligus
Dosen Penguji yang telah memberikan ilmu, bimbingan dan masukan yang
sangat membantu demi kelancaran penulisan skripsi ini.
5. Shanti Emawati, S.Pt., M.P. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan
ilmu, bimbingan dan masukan yang sangat membantu demi kelancaran
penulisan skripsi ini.
6. Bapak, Ibu dosen dan staf Program Studi Peternakan atas pengajaran dan
bimbingan yang diberikan.
7. Pihak Dinas Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Surakarta, Kecamatan Jebres
dan Kelurahan Tegalharjo yang telah membantu penulis memberikan serta
menyediakan data-data yang dibutuhkan penulis dalam penyusunan skripsi
ini.
9. Sahabat-sahabatku The Lagend, Eko, Zaky, Bayu beserta teman – teman
Cooper’08 yang telah memberikan canda tawa, kenangan-kenangan
terindah, dan telah memberikan semangat, bantuan, motivasi, serta do’a.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak
kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak.
Penulis berharap semoga usulan penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Surakarta, April 2016
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN... ii
KATA PENGANTAR... iii
DAFTAR ISI... v
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
RINGKASAN... x
SUMMARY... xii
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah... 2
C. Tujuan Penelitian ... 2
D. Kegunaan Penelitian ... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA... 4
A. Ayam Broiler ... 4
B. Pola Konsumsi Makanan dan Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi……….. 6
1. Faktor Ekonomi ... 6
a. Pendapatan Rumah Tangga (Household Income) ... 6
b. Kekayaan Rumah Tangga (Household Wealth) ... 7
c. Tingkat Bunga (Interest Rate) ... 7
d. Perkiraan Tentang Masa Depan (Household Expectation About The Future) ... 7
2. Faktor Demografi... 7
a. Jumlah Penduduk... 7
b. Komposisi Penduduk... 8
3. Faktor Sosial ... 8
a. Pola pangan (kebiasaan makan) ... b. Sosial budaya... 8
c. Pengetahuan gizi... 9
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 9
III.METODE PENELITIAN ... 13
A. Tempat dan Waktu Penelitian ... 13
B. Desain Penelitian………..... 13
C. Teknik Penentuan Sampel ... 13
1. Metode Penentuan Lokasi... 13
2. Metode Pengambilan Sampel ... 14
D. Jenis dan Sumber Data... 14
3. Data Primer ... 14
4. Data Sekunder ... 15
E. Teknik Pengumpulan Data ... 15
1. Observasi Lapangan ... 15
2. Angket (Quisioner)…..... 15
3. Pencatatan……... 15
F. Variabel Penelitian... 15
1. Variabel Bebas ... 15
2. Variabel Terikat ... 16
G. Instrumen Penelitian ... 17
H. Hasil Uji Instrumen Penelitian ... 19
1. Uji Validitas ... 19
2. Uji Reliabilitas ... 22
I. Teknik Analisis Data... 23
1. Analisis Deskriptif ... 23
2. Uji Prasarat Analisis ... 24
3. Uji Regresi Linear Berganda... 26
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 30
A. Keadaan Umum Daerah Penelitian... 30
1. Wilayah Kota Surakarta ... 30
2. Sumber Daya Manusia di Kelurahan Tegalharjo ... 30
B. Karakteristik Responden ... 31
1. Usia Responden ... 31
2. Jumlah Anak ... 32
3. Pendidikan... 33
4. Pendapatan Rumah Tangga... 33
C. Uji Instrumen ... 34
1. Uji Validitas ... 34
2. Uji Reliabilitas ... 41
D. Deskripsi Kategori Tiap Variabel ... 34
E. Uji Prasyarat Analisis... 37
1. Uji Normalitas ... 37
2. Uji Linearitas ... 38
3. Uji Multikolinearitas ... 38
4. Uji Heterokdastisitas ... 39
F. Faktor–faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pemilihan Daging Ayam Broiler Sebagai Konsumsi Rumah Tangga di Surakarta ... 40
1. Analisis Regresi Linear Berganda... 40
2. Uji Statistik ... 42
a. Koefisien Determinasi (Ajusted R2) ... 42
b. Uji F ... 42
c. Uji t... 43
1) Faktor pendapatan keluarga(X1)... 43
2) Faktor kekayaan keluarga(X2)... 45
3) Faktor harga(X3)... 46
4) Faktor pola makan(X4) ... 46
5) Faktor sosial budaya(X5) ... 47
6) Faktor pengetahuan gizi(X6)... 48
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 50
A. Kesimpulan ... 50
B. Saran ... 50
DAFTAR PUSTAKA... 52
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Halaman
1. Rincian jumlah sampel penelitian ... 14
2. Kisis–kisi instrumen ... 17
3. Skala pengukuran ... 20
4. Hasil uji validitas instrumen faktor pendapatan rumahtangga ... 20
5. Hasil uji validitas instrumen faktor kekayaan rumah tangga ... 20
6. Hasil uji validitas instrumen faktor harga ... 20
7. Hasil uji validitas instrumen faktor pola makan... 21
8. Hasil uji validitas instrumen faktor sosial budaya... 21
9. Hasil uji validitas instrumen faktor pengetahuan gizi... ... 21
10. Hasil uji validitas instrumen pemilihan daging ayam ... 22
11. Tingkat keandalan instrumen ... 23
12. Hasil uji reliabelitas ... 23
13. Mata pencaharian penduduk di Kelurahan Tegalharjo... 30
14. Tingkat pendidikan penduduk di Kelurahan Tegalharjo. ... 31
15. Usia responden ... 31
16. Jumlah anak responden ... 32
17. Pendidikan terakhir responden ... 33
18. Pendapatan keluarga responden ... 33
19. Status kepemilikan rumah dan kendaraan bermotor ... 34
20. Kategorisasi hasil skoring instrumen penelitian... 36
21. Hasil uji normalitas ... 38
22. Hasil uji linieritas ... 38
23. Hasil uji multikolinieritas ... 39
24. Hasil uji heterokedastisitas ... 40
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Halaman
1. Kuisioner faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan
daging ayam broiler pada rumah tangga ... 54
2. Data karakteristik responden... 60
3. Hasil perhitungan uji instrumen ... 62
4. Data skor hasil penelitian... 70
5. Data hasil kategorisasi skor tiap variabel... 72
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMILIHAN DAGING AYAM BROILER SEBAGAI
KONSUMSI RUMAH TANGGA DI SURAKARTA
(Studi Kasus di Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres)
MOS ALDIN LONG H0508064
RINGKASAN
Faktor - faktor yang mempengaruhi seorang kepala keluarga memilih
daging ayam sebagai konsumsi rumah tangga adalah faktor ekonomi dan faktor
sosial. Makin tinggi tingkat pendapatan akan meningkatkan kemampuan rumah
tangga untuk membeli kebutuhan protein menjadi semakin besar serta ada
kecenderungan untuk memenuhi kebutuhan yang lebih berkualitas.
Faktor-faktor sosial yang paling berpengaruh terhadap besarnya konsumsi daging
ayam adalah faktor sosial budaya masyarakat seperti berubahnya pola kebiasaan
makan, perubahan gaya hidup karena ingin meniru kelompok masyarakat lain
yang dianggap lebih hebat.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor–faktor ekonomi dan
faktor – faktor sosialyang mempengaruhi konsumsi daging ayam broiler pada
rumah tangga agar dapat diketahui secara detail faktor apa saja yang paling
berpengaruh terhadap konsumsi daging ayam broiler pada rumah tangga di
Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres Kota Surakarta. Penelitian ini
dilaksanakan pada bulan November 2015 dengan metode deskriptif kuantitatif
sebagai metode dasar yang digunakan.Metode pengambilan sampel dilakukan
secara sengaja (purposive sampling) dengan responden sebanyak 86 orang
kepala keluarga. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Metode
analisis data yang digunakan adalah deskriptif dan regresi linear berganda.
Variabel faktor ekonomi berupa pendapatan, harga, dan kekayaan
keluarga serta variabel faktor sosial berupa pola makan, sosial budaya dan
ayam broiler sebagai konsumsi rumah tangga di Kelurahan Tegalharjo
Kecamatan Jebres. Hasil uji regresi linear berganda pada penelitian ini
diperoleh nilai Adjusted R2sebesar 0,731. Hal ini menunjukkan bahwa variabel
faktor ekonomi dan sosial yang diteliti berpengaruh terhadap keputusan
memilih daging ayam broiler sebesar 73,1%, sedangkan sisanya sebesar 26,9%
dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak termasuk dalam penelitian ini. Hasil uji
F hitung > F tabel (39,483>2,22) dengan nilai signifikansi sebesar 0,000 lebih
kecil dari 0,05 (0,00<0,05), ini berarti bahwa faktor ekonomi dan faktor sosial
berpengaruh terhadap keputusan meimilih daging ayam broiler. Hasil uji t
menunjukan bahwa hanya satu variabel yang tidak berpengaruh secara nyata
terhadap keputusan memilih daging ayam broiler sebagai konsumsi rumah
tangga, yaitu pada variabel kekayaan keluarga.
Berdasarkan hasil penelitian dan hasil analisis data, diperoleh beberapa
kesimpulan (1) Faktor – faktor sosial ekonomi berupa pendapatan keluarga,
kekayaan, harga, pola makan, sosial budaya dan pengetahuan gizi secara
keseluruhan memberikan pengaruh yang nyata terhadap keputusan kepala
keluarga. (2) Variabel faktor ekonomi yang berpengaruh nyata terhadap
keputusan seorang kepala keluarga untuk memilih daging ayam broiler sebagai
konsumsi rumah tangga. (3) Variabel faktor ekonomi berupa kekayaan keluarga
tidak memberikan pengaruh secara nyata terhadap keputusan seorang kepala
keluarga di Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres kota Surakarta dalam
memilih daging ayam broiler sebagai konsumsi rumah tangga. Hal ini karena
semakin kaya sebuah keluarga maka akan cenderung memilih daging yang
mempunyai kualitas lebih baik. (4) Variabel faktor sosial berupa pola makan,
sosial budaya dan pengetahuan gizi memberikan berpengaruh yang nyata
terhadap keputusan dalam memilih daging ayam broiler sebagai konsumsi
rumah tangga di Kelurahan Tegalharjo Kecamatan Jebres Kota Surakarta.
ANALYSIS OF FACTORS AFFECTING THE DECISION IN SELECTING THE BROILER MEAT AS HOUSEHOLD
CONSUMPTION IN SURAKARTA (A Case Study in Tegalharjo, Jebres)
MOS ALDIN LONG
H0508064
SUMMARY
The factors that affect the householder in selecting the broiler meat are
the economic and social factors. The higher income will increase the
householders' ability in buying the protein needs become greater and there is a
tendency to fill the higher quality. Then, for social factors that influence it is the
cultural aspects such as the changing pattern of eating habits, lifestyle changes
because they want to emulate other communities that are considered more
severe.
This study aimed to analyze the economic and social factors which
affect the consumption of broiler meat in the household in order to know in
detail the factors that most influence it in Tegalharjo of Jebres, Surakarta. This
study was conducted in November 2015 with the quantitative descriptive
method as the basic method used. The sampling method is done intentionally
(purposive sampling) by the respondents as many as 86 heads of the family.
The data used were primary and secondary data. Data analysis method usedwas
descriptive and multiple linear regression.
The economic factors variable such as income, price, and the family's
wealth and the social factors variable such as diet, social, cultural and overall
nutrition knowledge influence the decision of choosing broiler meat as
household consumption in the Village District of Jebres Tegalharjo. The result
of the study is Adjusted R2 value of 0.731. This indicates that the variable
economic and social factors that affect the decision of choosing investigated
broiler meat amounted to 73.1%, while the remaining 26.9% is influenced by
(39.483> 2.22) with a significance value of 0.000 less than 0.05 (0.00 <0.05),
this means that the factor of economic and social factors influence the decision
of choosing broiler meat, T test results showed that only one variable that does
not significantly affect the decision in choosing broiler meat as household
consumption, which is at variable family fortune.
Based on the results of research and data analysis, obtained some
conclusions (1) factors - socio-economic factors such as family income, wealth,
price, diet, social, cultural and nutritional knowledge overall significant effect
on the decision the head of the family. (2) variable economic factors that
significantly affect the decision of a head of the family to choose broiler meat
as household consumption. (3) Variable economic factors such as the family
fortune did not impact significantly on the decision of a head of household in
the village Tegalharjo Jebres District of Surakarta in selecting broiler meat as
household consumption. This is because the richer a family then it would tend
to choose meats that have better quality. (4) Variable social factors such as diet,
social, cultural and nutritional knowledge give real effect to the decision in
selecting the broiler meat as household consumption in Tegalharjo, Jebres,
Surakarta.
