DEFISIENSI ZAT GIZI SITI SULASTRI SST

DEFISIENSI ZAT GIZI

PENGERTIAN

 Defisiensi : suatu keaadaan atau kondisi dimana

tubuh mengalami kekurangan sesuatu dari yang seharusnya terpenuhi.

 Defisiensi zat gizi : suatu keadaan dimana tubuh

mengalami kekurangan zat gizi

 Malnutrisi adalah suatu istilah umum yang

merujuk pada kondisi medis yang disebabkan oleh diet yang tak tepat atau tak

DEFISIENSI ZAT GIZI YG PALING BANYAK

1. Zat Besi 2. Vitamin D 3. Vitamin B 4. Magnesium

DEFISIENSI ZAT

BESI

 Mineral besi terdapat dalam sel darah merah,

yang membawa oksigen ke tubuh dan

memberikan kontribusi untuk pertumbuhan sel

 Kekurangan zat besi, dalam tubuh akan

mengakibatkan terhambatnya pembentukan sel darah merah dalam tubuh (terganggunya fungsi tubuh dan anemia)

 Tubuh membutuhkan 1- 2 mg zat besi hampir

setara dengan jumlah zat besi yang dibuang oleh tubuh

PENYEBAB

DEFISIENSI ZAT

BESI

1. Mentruasi …..menyebabkan kehilangan darah

yang banyak (harus diimbangi dengan konsumsi zat gizi yang seimbang)

2. Kehamilan dan pada saat partus (terjadinya

penambahan volume darah)

3. Pendarahan Internal (sistem pencernaan ,

ulkus, tumor atau CA, dll)

4. Berbagai macam penyakit : malaria, leukemia,

demam berdarah, gagal ginjal, thalasemia , cacingan dll

5. Diet yang tidak tepat ( kurang Vit C, tidak

TANDA DEFISIENSI ZAT BESI

1. LELAH /LESU/LEMAH

2. NAFAS PENDEK / SESAK 3. PUCAT

4. PUSING

PENANGGULANGAN DEFISIENSI ZAT BESI

1. Dalam pengobatan : pemberian tambahan

tablet FE

2. Makan makanan yang seimbang

3. Konsumsi sumber makanan yang mengandung

zat besi : kacang-kacangan, daging, buah buahan, dan sayuran berwarna hijau

3). Kurangi konsumsi makanan yang menghambat penyerapan zat besi :

1) golongan polifenol (sayuran dan buah bergas

tinggi, teh kopi, kunyit, cabai paprika, bawang merah).

2) Golongan asam fitat (kacang merah. Kacang

hijau dan kacang tunggak/tolo)

3) Golongan Asam Oksalat :

menyebabkan sulitnya penyerapan zat besi oleh tubuh karena asam oksalat sangat mudah

berikatan dengan zat besi membentuk suatu ikatan komplesk.

LANJUTAN

G

OLONGAN

A

SAM

O

KSALAT

 Sumber : bayam, ubi, bit, wortel, kacang tanah,

teh hitam , kopi dan coklat….. Sangat

disarankan mengatur waktu konsumsi antara minum tablet fe dengan konsumsi sumber asam oksalat (diberi range +/- 2 jam)

VITAMIN D

(KALSIFEROL)

 Turunan dari molekul steroid yang merupakan

salah satu turunan dari kolesterol

 Terdapat dua bentuk aktif dari vitamin ini,

yaitu vitamin D2 dan vitamin D3.aktivasi vitamin D dilakukan oleh hormon paratiroid

 Vitamin D2 atau dikenal juga dengan

nama ergokalsiferol ini berasal dari turunan

senyawa kolesterol yang banyak ditemukan pada ragi dan tanaman

 Vitamin D3 (kolekalsiferol) sendiri berasal dari

turunan senyawa 7-dehidrokolesterol, Golongan vitamin inilah yang paling banyak ditemukan pada kulit manusia

VITAMIN D

(KALSIFEROL)

 Fungsi Vitamin d:

1. Membentuk struktur tulang dan gigi yang kuat 2. Meningkatkan absorbsi kalsium di saluran

pencernaan

3. memperkuat sistem kekebalan dan mencegah

berbagai jenis kanker ( immunomodulator)

 Defisiensi Vitamin D :

Kurangnya konsumsi makanan yang

mengandung vitamin D, kurangnya paparan sinar matahari yang berfungsi membantu

AKIBAT DEFISIENSI

VITAMIN

D

1. Osteoporosis

2. Osteopenia (cancer tulang) 3. Diabetes

4. Hipertensi

5. Berbagai penyakit jantung 6. Kanker payudara

7. Kanker endometrium 8. Mudah mengantuk 9. Depresi

M

ENURUNKAN FUNGSI JANTUNG

 Saat tubuh kekurangan vitamin D ini akan

membuat darah dalam tubuh menjadi tidak normal dan juga dapat menyebabkan tekanan darah tinggi. Sehingga hal tersebut dapat

memberatkan dan menurunkan fungsi jantung. Jika hal ini tidak segera diatasi, ini akan

menyebabkan kematian akibat serangan jantung mendadak.

VITAMIN

B



Kekurangan Vitamin B : Beri –beri (ada 3)



Akibat yang ditimbulkan biasanya berupa

bengkak-bengkak dan pembesaran pada

betis



Beri-beri kering

: Beri-beri kering memiliki gejala

kaki terasa tebal dan kesemutan pada anggota

badan. Otot lelah dan kekuatannya berkurang.

Tahap akhir, anggota badan layuh dan penderita

berjalan seperti ayam. Sering sesak napas dan

jantung berdebar-debar bila sedikit berkegiatan.

Beri-beri merupakan penyakit yang mengerikan

karenanya penderita penyakit ini bisa meninggal

dunia.



Beri-beri basah

: Beri-beri basah memiliki ciri

adanya pembengkakan dari kaki, tungkai

bawah, lalu muka, dan bagian tubuh lain. Bila

betis yang bengkak ditekan, terbentuk

cekungan yang tak segera hilang dan terasa

sakit.



Beri-beri jantung:

Sedangkan, beri-beri

jantung ditandai rasa tekanan di ulu hati,

sesak napas, dan berdebar-debar dalam

menjalankan kegiatannya. Kelamaan, gejala

ini muncul tanpa ada kegiatan, mendadak,

dan langsung berat dan penderita bisa

B

USUNG LAPAR ATAU HONGER OEDEMA

 Disebabkan akibat dari gejala marasmus dan

kwashiorkor atau salah satu dari itu.

 penyebab : bencana alam, daya beli

masyarakat, tingkat pendidikan, kondisi lingkungan dan pelayanan kesehatan.

 Pencegahan dapat dilakukan dengan

VITAMIN B

12 (KOBALAMIN)

 Sebuah vitamin larut air yang berperan penting

dalam berfungsi normalnya otak dansistem saraf, serta dalam pembentukan darah

(Membuat sel-sel saraf dan sel-sel darah merah menjadi sehat)

 Vitamin B12 ditemukan dari hubungannya

dengan penyakit anemia pernisius,

sebuah penyakit otoimun yang menghancurkan sel-sel parietal dalam perut yang

 Anemia defisiensi vitamin B12 adalah kondisi

yang berkembang ketika tubuh kekurangan

vitamin B12

 Anemia jenis ini bisa terjadi ketika tubuh Anda

kesulitan menyerap atau memroses vitamin B12

 Defisiensi vitamin B12 jarang terjadi pada anak

muda, meski yang menjalani menu vegetarian dengan ketat bisa berisiko menderita kondisi tersebut. Defisiensi vitamin B12 atau folat lebih umum terjadi pada orang tua dengan angka

G

EJALA

A

NEMIA

D

EFISIENSI

V

ITAMIN

B12



Lidah perih dan berwarna merah

atau radang lidah



Warna kulit menjadi

kekuning-kuningan



Sariawan

di mulut



Indera peraba terasa berbeda atau

fungsinya berkurang



Kemampuan merasakan sakit

LANJUTAN GEJALA…



Penglihatan terganggu



Mudah marah



Perubahan cara berjalan dan bergerak



Depresi

: Merasa sedih sekali dan

berlangsung lama



Demensia: Kemampuan mental

berkurang, misalnya soal ingatan,

pemahaman, dan penilaian



Psikosis: Kondisi yang memengaruhi

pikiran dan mengubah pola pikir,

perasaan, dan perilaku

FAKTOR RESIKO ANEMIA PERSIOSA

 Wanita lebih banyak dari pria  Usia diatas 60 thn

 1/3 merupakan genetik

 Memiliki penyakit autoimun lainnya : Addison

dan vitiligo

SUMBER VITAMIN B12

VITAMIN B9 (ASAM

FOLAT)



Manfaat secara umum : mencegah

penyakit jantung, ginjal, CA, cacat pada

janin, membangun jaringan otot,

peningkatan jumlah sel, pembentukan

haemoglobin, mencegah gangguan

mental/emosi



Bisa disimpan dalam tubuh manusia bila

kelebihan bisa dikeluarkan melalui

eksresi

SUMBER VITAMIN

B9

 Sayuran berdaun hijau  Olahan susu seperti keju  Jamur

 Kacang – kacangan  Ragi

MAGNESIUM

 Magnesium adalah mineral urutan nomer 4 yang

paling penting untuk kesehatan.

 Sekitar 50% dari total magnesium tubuh

disimpan didalam tulang kita.

 Bagian yang tersisa dari magnesium yang

terutama ditemukan dalam sel-sel jaringan tubuh dan organ.

 Hanya 1% saja magnesium yang ada dalam

darah, dan tubuh manusia akan selalu menjaga agar kadar darah konstan

F

UNGSI

M

G

 Menjaga otot dan saraf agar berfungsi normal

dan menjaga irama detak jantung

 Mendukung sistem kekebalan tubuh dan

menjaga tulang yang kuat

 Mengatur kadar gula darah, sehingga dapat

meningkatkan tekanan darah yang normal dan mendukung metabolisme energi dan protein

sintesis

 Memiliki efek positif dalam pengobatan

gangguan kesehatan seperti penyakit jantung, hipertensi, dan diabetes

 Magnesium membantu untuk menyerap

vitamin dan mineral penting seperti natrium, kalsium, kalium dan fosfor

GEJALA KEURANGAN MAGNESIUM

 Rasa sakit di leher dan punggung, kecemasan,

kelelahan, serangan migrain, kelemahan otot dan kejang, kehilangan nafsu makan, muntah, mual, insomnia, irama jantung yang abnormal, diare, otot berkedut dll.

MAKANAN SUMBER MAGNESIUM

 Sayuran laut, sayuran berdaun hijau seperti

bayam, dan biji-bijian

 Tomat, bit hijau, kacang-kacangan ,artichoke,

ubi jalar, tepung soba, biji labu,tepung gandum, jagung dan coklat. Juga, produk susu seperti

susu dan yoghurt dan produk non-vegetarian, seperti ikan. Roti gandum yang mengandung dedak dan dua kali kandungan

magnesium, dibandingkan dengan roti putih. Air juga mengandung kadar magnesium, air keras memiliki lebih banyak magnesium dari air

lunak, meskipun air keras tidak baik untuk tubuh, terutama ginjal.

 Efek samping dari magnesium sangat jarang,

namun terlalu banyak magnesium seringkali diketahui menyebabkan diare. Karena sebagian besar efek serius hasil asupan magnesium

berlebihan karena dihasilkan oleh sifat