UNIVERSITAS UDAYANA
ANALISIS POTENSI SISA SAMPAH PASAR MENJADI
PUPUK KOMPOS DI PASAR SAYUR BATURITI
NI LUH PUTU SILVY VIDALIANI NIM. 1220025086
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KEDOKTERAN
ii
UNIVERSITAS UDAYANA
ANALISIS POTENSI SISA SAMPAH PASAR MENJADI
PUPUK KOMPOS DI PASAR SAYUR BATURITI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT
NI LUH PUTU SILVY VIDALIANI NIM. 1220025086
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS UDAYANA
iii
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Skripsi ini telah disetujui dan diperiksa dihadapan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana
Denpasar, 13 Juli 2016
Pembimbing
iv
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Skripsi ini telah dipresentasikan dan diujikan dihadapan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Udayana
Denpasar, 13 Juli 2016 Tim Penguji Skripsi
Ketua (Penguji I)
Sang Gede Purnama, SKM.,M.Sc NIP. 19760215 200003 1 004
Anggota (Penguji II)
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur dipanjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya dapat diselesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Potensi Sisa Sampah Pasar menjadi Pupuk Kompos di Pasar Sayur Baturiti” ini tepat pada waktunya.
Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian Skripsi ini, karena penulis mendapat berbagai bantuan, petunjuk, serta saran dari berbagai pihak, antara lain:
1. dr. I Md Ady Wirawan, MPH., Ph.D. selaku Ketua Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Udayana.
2. I Gede Herry Purnama, S.T., M.T., M.IDEA. selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu dalam memberikan masukan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
3. I Gede Sarjana dan Ni Kadek Ernawati selaku orang tua penulis yang telah memberikan semangat dan dukungan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.
4. Bapak/Ibu dosen dan seluruh staf pegawai Program Studi Kesehatan Masyarakat yang telah memberikan arahan, saran dan bantuannya dalam penyusunan skripsi ini.
vi
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini belum mencapai kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Demikian penelitian ini disusun semoga dapat memberikan manfaat bagi penulis dan pihak lain yang menggunakan.
Denpasar, Juli 2016
vii
Ni Luh Putu Silvy Vidaliani
ANALISIS POTENSI SISA SAMPAH PASAR MENJADI PUPUK KOMPOS DI PASAR SAYUR BATURITI
ABSTRAK
Pasar merupakan salah satu tempat penyumbang sampah organik terbanyak, yang sering kali belum dilakukan pengelolaan sampah dengan baik. Pasar Sayur Baturiti merupakan salah satu pasar yang menjadi pusat pendistribusian sayur di Bali. Penelitian ini bertujuan untuk dapat melakukan pemanfaatan sisa sampah sayur menjadi kompos dan untuk dapat mengetahui kualitas dari pupuk kompos yang dihasilkan.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuasi eksperimental. Sisa sampah pasar dimanfaatkan menjadi kompos dengan pemberian starter yang berbeda-beda (EM4, Gula, Kompos Jadi dan Nasi) dan satu kontrol dengan menggunakan metode pengomposan keranjang takakura dan dilakukan pengulangan sebanyak tiga kali.
Kadar C/N rasio pada kompos dengan penambahan starter maupun tanpa starter berada pada rentangan nilai ambang batas yaitu pada rentangan (10-25). Kadar P tersedia dari sisa sampah sayur menjadi kompos menunjukkan bahwa kadar P tersedia terbaik pada kompos dengan starter EM4 sebesar 991,27 sedangkan yang terendah pada kompos tanpa starter (kontrol) sebesar 84,86. Kadar K tersedia dari sisa sampah sayur menjadi kompos menunjukkan bahwa kadar K tersedia terbaik pada kompos dengan starter Nasi sebesar 4053,02 sedangkan yang terendah pada kompos tanpa starter (kontrol) sebesar 206,73. Kadar pH dari sisa sampah sayur menjadi kompos menunjukkan bahwa kadar pH dari masing-masing kompos dengan penambahan starter maupun tanpa starter memiliki pH netral.
viii
Ni Luh Putu Silvy Vidaliani
ANALYSIS OF POTENTIAL MARKET WASTE INTO COMPOST IN BATURITI VEGETABLE MARKET
ABSTRACT
Market is one of the biggest contributors to organic waste which is often has no good waste management. Baturiti Vegetable Market (Pasar Sayur Baturiti) is one of markets for vegetable distribution center in Bali. This study aims to be able to reuse the vegetable garbage into compost and to be able analyze the quality of the compost produced.
This study use quasi experimental method. The market waste is managed into compost by administering different starter (EM4, sugar, and rice Compost So) and a control using takakura basket composting methods and repetition is done as much as three times.
Levels of C/N ratio in the compost with or without the addition of starter is in the range of a threshold value that is in (10-25). P level which is available from the vegetable waste into compost shows that the best P levels available in compost with EM4 starter at 991.27, while the lowest are the compost without starter (control) at 84,86. K level which is available from the vegetable waste into compost shows that the best K levels available in compost with Rice starter at 4053.02 and the lowest are in the compost without starter (control) at 206,73. The pH level of from the remaining vegetable waste into compost shows that the pH level of compost with or without the addition of starter has a neutral pH.
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... Error! Bookmark not defined.
HALAMAN JUDUL DENGAN SPESIFIKASI ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN ... iii
x
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1 Sampah ... 7
2.7 Metode Komposting Takakura ... 10
2.8 Definisi Starter/MOL... 10
2.9 Standar Kualitas Pupuk Kompos ... 11
2.10 Metode Penelitian Eksperimental ... 13
BAB III KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ... 15
3.1 Kerangka Konsep ... 15
3.2 Hipotesis ... 16
3.3 Variabel dan Definisi Operasional ... 16
3.3.1 Variabel ... 16
3.3.2 Definisi Operasional... 16
BAB IV METODE PENELITIAN ... 19
4.1 Desain Penelitian ... 19
4.2 Langkah-langkah kegiatan... 20
4.2.1 Lokasi dan waktu penelitian... 20
4.2.2 Subjek penelitian ... 20
4.2.3 Pengumpulan data ... 20
4.2.4 Persiapan alat dan bahan ... 21
4.2.5 Proses pembuatan starter ... 21
4.2.6 Proses pembuatan kompos ... 22
4.2.7 Tahap analisis laboratorium ... 23
4.2.8 Teknik analisis data ... 23
BAB V HASIL PENELITIAN... 24
5.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 24
5.2 Riwayat Penelitian ... 25
xi
5.4 Rata-rata kadar C/N rasio, P tersedia, K tersedia dan pH ... 29
BAB VI PEMBAHASAN ... 30
6.1 Kadar C/N rasio dari sisa sampah sayur menjadi kompos dengan starter EM4, Gula, Kompos Jadi, Nasi dan Kontrol ... 30
6.2 Kadar P tersedia dari sisa sampah sayur menjadi kompos dengan starter EM4, Gula, Kompos Jadi, Nasi dan Kontrol ... 31
6.3 Kadar K tersedia dari sisa sampah sayur menjadi kompos dengan starter EM4, Gula, Kompos Jadi, Nasi dan Kontrol ... 32
6.4 Kadar pH dari sisa sampah sayur menjadi kompos dengan starter EM4, Gula, Kompos Jadi, Nasi dan Kontrol ... 33
BAB VII SIMPULAN DAN SARAN ... 35
7.1 Simpulan ... 35
7.2 Saran ... 36
DAFTAR PUSTAKA ... 37
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1Standar Kualitas Pupuk Kompos menurut SNI 19-7030-2004 ... 12
Tabel 2.2 Standar Teknis Kualitas Pupuk Organik ... 13
Tabel 5.1 Kadar C/N rasio, P tersedia, K tersedia dan pH dengan starter EM4 27 Tabel 5.2 Kadar C/N rasio, P tersedia, K tersedia dan pH dengan starter Gula ... 27
Tabel 5.3 Kadar C/N rasio, P tersedia, K tersedia dan pH dengan starter Kompos Jadi ... 28
Tabel 5.4 Kadar C/N rasio, P tersedia, K tersedia dan pH dengan starter Nasi ... 28
Tabel 5.5 Kadar C/N rasio, P tersedia, K tersedia dan pH tanpa starter (kontrol) ... 29
xiii
DAFTAR GAMBAR
xiv
DAFTAR SINGKATAN
DKP : Dinas Kebersihan dan Pertamanan
MOL : Mikro Organisme Lokal SNI : Standar Nasional Indonesia
TPA : Tempat Pembuangan Akhir TPS : Tempat Penampungan Sementara Kepmentan : Keputusan Menteri Pertanian
Kepmen : Keputusan Menteri C/N : Carbon/Nitrogen
P : Phospor
K : Kalium
xv
DAFTAR LAMPIRAN
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Penumpukan sampah yang disebabkan oleh bertambahnya populasi manusia semakin menyebar luas baik di daerah perkotaan maupun pedesaan.Limbah atau sampah merupakan material sisa yang tidak di inginkan setelah berakhirnya suatu proses atau kegiatan (Wardana, 2007). Terdapat dua jenis sampah yaitu sampah organik dan anorganik. Sampah menjadi masalah yang sangat penting di bidang kesehatan karena sampah yang tidak dikelola dengan baik dapat membawa dampak buruk pada kondisi kesehatan manusia dan juga lingkungan sekitar. Tumpukan sampah yang dibiarkan akan mendatangkan banyak penyakit yang berasal dari serangga atau hewan yang hidup di dalam sampah tersebut.
Ditengah kepadatan penduduk dan banyaknya aktifitas masyarakat yang menghasilkan sampah, penanganan yang dilakukan terhadap sampah masih kurang maksimal. Sampah yang tidak mendapatkan penanganan serius dapat mengakibatkan pencemaran , baik polusi udara, air maupun tanah yang akan berkaitan dengan kesehatan masyarakat. Bersih atau kotornya lingkungan sangat dipengaruhi oleh manusia yang berada di lingkungan itu (Dwiyatmo, 2007).
2
permasalahan sampah bisa dikurangi jika penanganannya dimulai dari rumah ke rumah dengan cara mengolahnya menjadi kompos.
Sampah organik yang dikomposkan dan digunakan pada lahan pertanian perlu adanya pengawasan dan pengaturan tertentu. Namun apabila kompos tersebut diproduksi dan diedarkan secara luas untuk dijual, maka diperlukan suatu regulasi agar kompos yang diperjualbelikan tersebut memenuhi standar mutu yang dapat diterima. Upaya perlindungan terhadap petani perlu dilaksanakan melalui uji kualitas pupuk organik di laboratorium. Hal ini dilakukan untuk menghindari terjadinya pemalsuan pupuk serta menjamin mutu pupuk sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (Tantri P.T.N dkk, 2016).
Salah satu tempat yang banyak menghasilkan sampah khususnya sampah organik adalah pasar, dan salah satu pasar penyumbang sampah organik yang juga berada di daerah pertanian sayur-sayuran adalah pasar sayur Baturiti yang terletak di desa Baturiti, kecamatan Baturiti, kabupaten Tabanan. Pasar sayur Baturiti merupakan pasar yang baru-baru ini diresmikan oleh pemerintah setempat sebagai pasar sayur khusus di Baturiti.
3
Permasalahan mengenai banyaknya produksi sampah yang dihasilkan di Pasar Sayur Baturiti dan juga jarak dengan TPA yang sangat jauh menjadi permasalahan yang perlu dipertimbangkan. Adanya pengolahan sampah sayur di Pasar Sayur Baturiti untuk dijadikan pupuk kompos menjadi solusi yang dapat digunakan untuk dapat mengatasi permasalahan mengenai penumpukan sampah yang ada di Pasar Sayur Baturiti dan juga dapat mengurangi umur pemakaian TPA karena volume sampah yang dibuang ke TPA dapat dikurangi. Pengelolaan sampah yang hanya mengandalkan proses kumpul, angkut lalu buang masih menyisakan masalah yaitu pada keterbatasan pengadaan lahan untuk TPA (Mulyati, Dewi Shofi dkk, 2011).
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Mr. Koji Takakura yang merupakan peniliti dari Jepang. Pada awalnya Mr. Takakura melakukan penelitian di Surabaya untuk mencari sistem pengolahan sampah organik yang cocok selama kurang lebih setahun. Proses pengomposan dengan keranjang takakura merupakan proses pengomposan aerob, dimana udara dibutuhkan sebagai asupan penting dalam proses pertumbuhan mikroorganisme yang menguraikan sampah menjadi kompos (Kurniati W, 2013).
4
berbagai kota-kota besar di Indonesia (Rezagama, 2015).Namun sebelum pupuk kompos hasil olahan sampah sayur ini dipergunakan ada baiknya agar pupuk kompos ini di uji kandungannya dan di bandingkan dengan standar persyaratan teknis minimal pupuk organic padat menurut Peraturan Menteri Pertanian Nomer 70 tahun 2011 yang ada. Ada beberapa parameter yang diuji untuk mengetahui kualitas pupuk kompos yang dihasilkan.
1.2 Rumusan Masalah
Untuk mengetahui bagaimana potensi pemanfaatan sampah organik bila dimanfaatkan menjadi pupuk kompos dan untuk mengetahui bagaimana kualitas pupuk kompos yang dibuat dengan starter yang berbeda-beda.
1.3 Pertanyaan Penelitian
Bagaimanakah kualitas limbah sampah sayur dimanfaatkan sebagai pupuk kompos dengan pemberian starter yang berbeda-beda?
1.4 Tujuan
1.4.1 Tujuan umum
5
1.4.2 Tujuan khusus
1. Bertujuan untuk mengetahui kadar C/N rasio dari sisa sampah sayur menjadi kompos denga penambahan starter EM4, starter gula, starter kompos jadi, starter nasi dan tanpa starter (kontrol).
2. Bertujuan untuk mengetahui kadar P tersedia dari sisa sampah sayur menjadi kompos denga penambahan starter EM4, starter Gula, starter Kompos Jadi, starter Nasi dan tanpa starter (kontrol).
3. Bertujuan untuk mengetahui K tersedia dari sisa sampah sayur menjadi kompos dengan penambahan starter EM4, starter Gula, starter Kompos Jadi, starter Nasi dan tanpa starter (kontrol).
4. Bertujuan untuk mengetahui pH dari sisa sampah sayur menjadi kompos denga penambahan starter EM4, starter Gula, starter Kompos Jadi, starter Nasi dan tanpa starter (kontrol).
1.5 Manfaat penelitian 1.5.1 Manfaat teoritis
Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai penambahan teori dan juga sebagai bahan perbandingan untuk penelitian selanjutnya mengenai pengolahan limbah organik.
1.5.2 Manfaat praktis
1. Bagi pembaca, hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah ilmu dan pengetahuan mengenai potensi pemanfaatan sampah organik untuk dijadikan pupuk kompos dari starter yang berbeda.
6
organik yang dijadikan pupuk kompos dengan starter yang berbeda sehingga masyarakat dapat membuat pupuk kompos organik ini secara mandiri.
1.6 Ruang lingkup penelitian
7
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sampah
Sampah merupakan zat- zat atau benda-benda yang sudah tidak terpakai lagi, baik berupa bahan buangan yang berasal dari rumah tangga maupun dari pabrik sebagai sisa industri (Kamariah, 2005). Menurut definisi World Health Organization (WHO) sampah adalah sesuatu yang tidak digunakan, tidak dipakai, tidak disenangi atau sesuatu yang dibuang yang berasal dari kegiatan manusia dan tidak terjadi dengan sendirinya (Chandra, 2006). Undang-Undang Pengelolaan Sampah Nomor 18 tahun 2008 menyatakan sampah adalah sisa kegiatan sehari-hari manusia dan/atau dari proses alam yang berbentuk padat.
2.2 Sampah organik
8
2.3 Prinsip 3R
Prinsip 3R adalah prinsip utama dalam pengelolaan sampah mulai dari sumbernya, melalui berbagai langkah yang mampu mengurangi jumlah sampah yang dibuang ke TPA. Adapun prinsip 3R tersebut adalah:
1. Reduce yang berarti mengurangi. Misalnya dengan membawa tas belanja sendiri saat ke pasar sehingga dapat mengurangi penggunaan plastik dan dapat mengurangi timbulan sampah.
2. Reuse yang berarti pemakaian ulang. Misalkan menulis pada kedua sisi kertas dan juga menggunakan botol isi ulang.
3. Recycle yang berarti daur ulang. Sampah kertas yang sudah tidak terpakai lagi dapat di daur ulang menjadi kertas baru. Sampah organic dapat dibuat kompos dan digunakan sebagai penyubur tanaman.
Pemilahan sampah merupakan kunci didalam pengelolaan sampah. Pemilahan sampah dapat dikelompokan menjadi dua bagian besar yaitu sampah organik dan sampah non organik. (Mulyati, Dewi Shofi dkk, 2011).
2.4 Definisi kompos
9
anaerobik yang saling menunjang pada kondisi lingkungan tertentu, yang disebut dengan proses dekomposisi (Yuwono dalam Kurniati W, 2013).
2.5 Prinsip Pengomposan
Prinsip pengomposan adalah untuk menurunkan rasio C/N bahan organik hingga sama dengan C/N tanah (<20). Semakin tinggi rasio C/N bahan organik maka proses pengomposan atau perombakan bahan semakin lama. Waktu yang dibutuhkan bervariasi dari satu bulan hingga beberapa tahun tergantung bahan dasar. Proses perombakan bahan organik terjadi secara biofisiko-kimia, melibatkan aktivitas biologi mikroba dan mesofauna. Secara alami proses peruraian tersebut bisa dalam keadaan aerob (dengan O2) maupun anaerob (tanpa O2) (Setyorini.D, 2003).
2.6 Manfaat kompos
Kompos merupakan multivitamin untuk tanah dan tanaman. Rachman Sutanto (2002) menyatakan bahwa dengan pupuk organik sifat fisik, kimia dan biologi tanah menjadi lebih baik. Selain itu kompos memiliki banyak manfaat yang ditinjau dari beberapa aspek:
Aspek Ekonomi: menghemat biaya untuk transportasi dan penimbunan limbah, mengurangi volume/ukuran limbah, memiliki nilai jual yang lebih tinggi dari pada bahan asalnya.
10
Aspek bagi tanah/tanaman: meningkatkan kesuburan tanah, memperbaiki struktur dan karakteristik tanah, meningkatkan kapasitas penyerapan air oleh tanah, meningkatkan aktivitas mikroba tanah, meningkatkan kualitas hasil panen (rasa, nilai gizi dan jumlah panen), menyediakan hormone dan vitamin bagi tanaman, menekan pertumbuhan/serangan penyakit tanaman.
2.7 Metode Komposting Takakura
Metode komposting Takakura merupakan salah satu metode komposting yang sering digunakan di dalam pembuatan pupuk kompos. Metode komposting Takakura menggunakan alat berupa keranjang berventilasi yang berisi bakteri pengurai, dilengkapi dengan dua bantal sekam untuk sirkulasi udara dan menjaga agar sampah tetap kering dan kelembabannya cukup. Metode komposting dengan keranjang takakura ini memiliki kelebihan yaitu mudah dilakukan, murah, tidak berbau, tidak memerlukan lahan yang luas dan ramah lingkungan (DPC PKS, 2008). Metode kompos keranjang Takakura ini merupakan salah satu metode pengomposan hasil penelitian seorang ahli Jepang yang bernama Mr. Koji Takakura. Pada awalnya Mr. Koji Takakura ini melakukan penelitian di Surabaya untuk mencari sebuah system pengelolaan sampah organic yang cocok yang dilakukan selama kurang lebih setahun (Kurniati W, 2013).
2.8 Definisi Starter/MOL
11
pertumbuhan, dan sebagai agen pengendali hama dan penyakit tanaman, sehingga starter/MOL dapat digunakan sebagai pendekomposer, pupuk hayati dan sebagai pestisida organik (Purwasasmita, 2009).
2.9 Standar Kualitas Pupuk Kompos
Kompos adalah bentuk akhir dari bahan-bahan organik sampah domestik setelah mengalami dekomposisi. Kematangan kompos ditunjukan oleh beberapa hal , yaitu: C/N rasio mempunyai nilai (10-20), suhu sesuai dengan suhu air tanah, berwarna kehitaman dan tekstur seperti tanah, berbau tanah.
Unsur mikro nilai-nilai ini dikeluarkan berdasarkan:
1. Konsentrasi unsur-unsur mikro yang penting untuk pertumbuhan tanaman (khusunya Cu, Mo, Zn)
12
Tabel 2.1Standar Kualitas Pupuk Kompos menurut SNI 19-7030-2004
Sumber : SNI 19-7030-2004
13
Tabel 2.2 Standar Teknis Kualitas Pupuk Organik
Sumber : Peraturan Menteri Pertanian NO.70 TH.2011
2.10 Metode Penelitian Eksperimental
14
kelompok kontrol atau kondisi subjek yang sesudah dan sebelum diberikan perlakuan (Jaedun, 2011). Menurut Borg dan Gall (1983), penelitian eksperimen adalah penelitian yang dilakukan dengan pengontrolan secara ketat terhadap variabel-variabel di luar eksperimen sehingga dapat diandalkan keilmiahannya.
Ada 3 jenis penelitian eksperimental yaitu: weak eksperimental , true eksperimental dan quasi eksperimental. Di dalam penelitian ini menggunakan desain
