i
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL UBI JALAR UNGU (Ipomoeabatatas (L.) Lam) DENGAN METODE
1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID 1108010053
PROGRAM STUDI FARMASI FAKULTAS FARMASI
ii
iii
iv
v
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Lam) dengan Metode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH )
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID1, NUNUK ARIES NURULITA2, WIRANTI SRI RAHAYU3
ABSTRAK
Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas(L.) Lam) memiliki kandungan antosianin yang cukup tinggi yang tersebar pada kulit dan daging umbi, sehingga dapat berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar aktivitas antioksi dan yang terdapat pada ekstrak etanol ubi jalar ungu dengan menggunakan metode 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH). Ekstrak etanol ubi jalar ungu diperoleh dari proses ekstraksi secara maserasi menggunakan etanol 96%. Pengukuran absorbansi dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm. Hasil uji aktivitas antioksidan yang dilakukan menunjukan nilai IC50 ektrak etanol ubi jalar ungu sebesar 63,440 ppm (kuat) dan vitamin C sebagai pembanding memiliki nilai IC50 sebesar 0,854 ppm. Identifikasi senyawa dilakukan dengan KLT menggunakan fasegerak kloroform:metano (6:4) lalu dielusi. Hasil KLT diperoleh 2 spot yang divisualisasi dengan sinar tampak dan diseprot dengan DPPH 400 ppm, spot menunjukan perubahan warna kuning dengan latar belakang ungu yang menandakan ekstrak positif memiliki aktivitas antioksidan. Hasil uji KLT kedua diperoleh 4 spot yang divisualisasi dengan sinar UV 366 nm dan di semprot sitroborat. Hasil spot menunjukan perubahan warna kuning yang menandakan ekstrak memiliki senyawa flavonoid. Sehingga senyawa yang diduga mempunyai aktivitas antioksidan merupakan golongan flavonoid.
Kata kunci : Aktivitas antioksidan, ubi jalar ungu, DPPH
vi
Antioxidant Activity Test Ethanol Extract Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) Method 1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID1, NUNUK ARIES NURULITA2, WIRANTI SRI RAHAYU3
ABSTRACT
Purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) has a high enough anthocyanin content spread over the skin and tuber meat, so it can act as an antioxidant. This study aims to determine how much antioxidant activity contained in purple sweet potato ethanol extract using the method of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH). The purple sweet potato ethanol extract was obtained from the maceration process using 96% ethanol. The absorbance measurements were performed using UV-Vis spectrophotometry at 517 nm wavelength. The result of antioxidant activity test showed IC50 extract of purple sweet potato ethanol equal to 63,440 ppm (strong) and vitamin C as comparator has IC50 value equal to 0,854 ppm. The identification of the compound was performed by TLC using chloroform: metano (6:4) phase and eluted. TLC results obtained 2 spots visualized by visible light and diseprot with DPPH 400 ppm, spot showed a yellow color with purple background indicating a positive extract has antioxidant activity. The second TLC test obtained 4 spots visualized with 366 nm UV rays and in the sitroborat spray. The spot results show a yellow color that indicates the extract has a flavonoid compound. So the compounds that are suspected to have antioxidant activity is a class of flavonoids..
Keywords: Antioxidant activity, purple sweet potato, DPPH
vii MOTTO
Dan ketahuilah bahwa di dalam kesabaran terhadap hal yang
engkau benci terdapat banyak kebaikan. Bahwa pertolongan itu
(datang) setelah kesabaran, dan kelapangan itu (datang) setelah
kesempitan, serta bahwa kemudahan itu (datang) setelah kesulitan.
(HR Ahmad No 2666)
Vision without execution is a daydream, execution without vision
is a nighmore. –japanese proverb
„” Belajardarimasalah.Jangansampaimasalah yang belajardaridirimu. Talk less and do more “
viii
PERSEMBAHAN
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas petunjuk dan kemudahan yang diberikan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Orang tua tersayang Bapak Abdul Majid dan Ibu Solati atas dukungan,
motivasidando’a yang senantiasamengiringiperjuangananaknya.
2. Adik tercinta Fiqih Anis Fatimah Nurmajid yang selalu memberikan semangat, saran, doa dan motivasi untuk menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3. Pembimbing Ibu Nunuk Aries Nurulita dan Ibu Wiranti Sri Rahayu atas bimbingan, waktu dan nasehatnya.
4. Teman seperjuangan yang selalu memberikan informasi dan semangatnya. 5. Farmasi angkatan 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu-persatu terima
kasih atas tahun-tahun yang diberikan dalam berbagai hal.
6. Dede Wijayanto yang selalu memberikan semangat, doa, motivasi dan menemani selama penyusunan skripsi.
7. Untuk sahabat seperjuangan, Kiki, Prita, Herli, Yuni, Yupin, Yeni, Iffah, Fitra, Agi, Dina, Visi, Irawan, Amin, yang selalu saling memotivasi dan membantu sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.
8. Serta orang-orang yang membantu dalam peyelesaian skripsi ini.
ix
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kehadirat Allah SWT, karena atas berkat dan rahmat-Nya, dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Uji Aktivitas Antioksi dan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Lam) Dengan Metode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH). Penulisan Skripsiini dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi pada program Studi S1 Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis meyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit untuk menyelesaikan skripsi ini. Oleh karna itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Dr. Syamsu hadi Irsyad, S.H.,M.H. selaku Rektor UniversitasM uhammadiyah Purwokerto.
2. Agus Siswanto, M.Si.,Apt. Selaku Dekan Farmasi yang telah memberi berbagai informasi dan bimbingan tentang tata laksana penyusunan skripsi. 3. Wahyu Utaminingrum, M.Sc.,Apt selaku Ketua Program Studi S1 Farmasi
yang telah memberikan berbagai informasi dan bimbingan tentang tata laksana penyusunan skripsi.
4. Dr. Nunuk Aries Nurulita, M.Si.,Apt dan Wiranti Sri Rahayu,M.Si.,Apt. Selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu, tenaga dan pikiran untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Dr. Asmiyenti Djaliasrin Djalil, M.Si yang telah memberikan berbagai pertanyaan yang menguji kelayakan sebagai sarjana farmasi.
6. Zaenur Rahman Hakim, M.Farm.,Apt yang telah memberikan berbagai pertanyaan untuk menguji kelayakan sebagai sarjana farmasi.
7. Seluruh dosen dan staf karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
8. Bapak Abdul Majid dan Mama Solati tercinta yang senantiasa mendoakan dan memberi motivasi sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
x
Akhir kata, semoga Alloh SWT memberikan balasan atas segala kebaikan semua pihak yang telah membentu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu. Aamiin.
Purwokerto, 3 Maret 2017 Penulis
IMAMAH ASIH PUTRI NURMAJID 1108010053
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : IMAMAH ASIH PUTRI NUR MAJID
Nim/Angkatan : 108010053/2011
Tempat,Tgl. Lahir : KEBUMEN, 06 FEBRUARI 1993 JenisKelamin : PEREMPUAN
Agama : ISLAM
Pekerjaan : MAHASISWA
Alamat : JL. LABAN NO. 24
NamaAyah : ABDUL MAJID
NamaIbu : SOLATI
1. TK Nurul Haq Tebet Barat, Jakarta selatan (1999) 2. SD Negeri 04 Jatibogor, Tegal (2005) 3. SMP Muhammadiyah Pemalang (2008) 4. SMK Al-Manaar Muhammadiyah Pemalang (2011) 5. Program Studi Farmasi, Fakultas Farmasi,
Universitas Muhammadiyah Purwokerto (2017)
xii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN
PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan demi pengembanganilmupengetahuan, saya yang bertandatangan di bawahini:
Nama : Imamah Asih Putri Nurmajid
Nim : 1108010053
Program Studi : Farmasi Fakultas : Farmasi
Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Purwokerto Jenis Karya : Skripsi
Menyetujui untuk memebrikan Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive Royalty-free right) kepada universitas muhammadiyah purwokerto atas karya ilmiah saya yang berjudul :
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas(L.) Lam) DenganMetode1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazil (DPPH)
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan hak bebas royalty noneksklusif ini Universitas Muhammadiyah Purwokerto berhak minyimpan, mengalihmedia / mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat dan mempublikasikan skripsi saya dengan tetap mencantumkan nama sayase bagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik hak cipta.
Pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Purwokerto Pada tanggal: 10 juli 2017 Yang menyatakan
Imamah Asih Putri Nurmajid 1108010053
xiii DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
LEMBAR PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ... xii
DAFTAR ISI ... xiii
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Ubi Jalar Ungu ... 4
xiv BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ... 12
B. Tempat Penelitian ... 12
C. Variabel Penelitian... 12
D. Definisi Variabel Operasional ... 12
E. Bahan dan Alat ... 13
9. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal Larutan DPPH ... 14
10. Uji Aktivitas Antioksidan... ... 15
11. Identifikasi Dan Profil Kromatografi Lapis Tipis ... ... 15
E. Analisis Hasil ... 16
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Pengumpulan Bahan ... 17
B. Pembuatan Ekstrak ... 17
C. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum ... 19
D. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak ... 20
E. Aktivitas Antioksidan Ekstrak ... 22
xv
F. Identifikasi Flovonoid Dan Antioksidan Dengan Metode KLT ... 24
BAB V.KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 27
B. Saran ... 27
DAFTAR PUSTAKA ... 28
LAMPIRAN ... 31
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Kandungan Gizi Ubi Jalar Ungu ... 6
Tabel 2.2. Kandungan Antioksidan Pada Ubi Jalar Ungu ... 6
Tabel 4.1. Organoleptis Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ... 18
Tabel 4.2. Hasil Ekstraksi Ubi Jalar Ungu ... 18
Tabel 4.3. Hasil pengukuran % Penghambatan Ekstrak Etanol Ubi Jalar ungu ... 21
Tabel 4.4. Hasil pengukuran % Penghambatan Vitamin C ... 21
Tabel 4.5. Nilai IC50 Ekstrak Etanol Dan Vitamin C ... 22
Tabel 4.6. Nilai AAI Ektrak Etanol Dan Vitamin C ... 23
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Ubi Jalar Ungu ... . 4 Gambar 2.2. Reaksi DPPH Dari Senyawa Peredam Radikal Bebas ... 11 Gambar 4.1. Panjang Gelombang Maksimum ... 19 Gambar 4.2. Kurva regresi linier hubungan konsentrasi ekstrak dengan %
inhibisinya ... ... 21 Gambar 4.3. Kurva regresi linier hubungan konsentrasi vitamin C dengan
% inhibisinya ... 22 Gambar 4.4. Grafik nilai IC50, IC25 ekstrak etanol dan kontrol positif. ... 22 Gambar 4.5. Profil KLT ... ... 25
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Determinasi Tanaman ... 32
Lampiran 2. Perhitungan Jumlah Rendemen Ekstrak ... 33
Lampiran 3. Perhitungan % Inhibisi dan IC50 Ekstrak Ubi Jalar Ungu ... 34
Lampiran 4. Perhitungan % Inhibisi dan IC50 Pembanding Vitamin C ... 37
Lampiran 5. Perhitungan AAI ... 40
Lampiran 6. Perhitungan Rf dan hRf ... 41
Lampiran 7. Dokumentasi ... 42
Lampiran 8. Hasil Spektrum Panjang Gelombang Maksimum ... 45
Lampiran 9. Hasil Absorbansi Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu ... 46
Lampiran 10. Hasil Absorbansi Vitamin C ... 49
