PROSES PENGGILINGAN PADI MENGGUNAKAN
RICE MILLING UNIT
DI PT. MERTJUBUANA
KAB. SUMEDANG-JAWA BARAT
ELRADHIE NOUR AMBIYA SI
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PENGOLAHAN
POLITEKNIK AGROINDUSTRI
PROSES PENGGILINGAN PADI MENGGUNAKAN
RICE MILLING UNIT
DI PT. MERTJUBUANA
KAB. SUMEDANG-JAWA BARAT
ELRADHIE NOUR AMBIYA SI
Laporan Tugas Akhir
Sebagai Salah satu Syarat untuk Lulus Program Diploma III pada Program Studi Teknologi Pengolahan
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PENGOLAHAN
POLITEKNIK AGROINDUSTRI
LEMBARAN PENGESAHAN
Judul : Proses Penggilingan Padi Menggunakan Rice Milling Unit
di PT. Mertjubuana Kab. Sumedang-Jawa Barat
Nama : Elradhie Nour Ambiya SI
N. P. M : A. 082003
Progam Studi : Teknologi Pengolahan
Menyetujui
Prof Dr. Ir. H. AGUS SETYONO, MS
Dosen Pembimbing
Mengetahui
Dr. H. Udjianto H. Dadang Supriatna, SP., MP.
Direktur Politeknik Agroindustri Ketua Program Studi T. Pengolahan
RINGKASAN
ELRADHIE NOUR AMBIYA. Evaluasi Ekonomi Penggilingan Padi Menggunakan Rice Milling Unit di PT. Mertjubuana Kab. Sumedang-Jawa Barat. Dibimbing oleh AGUS SETYONO.
Beras adalah sumber karbohidrat utama bagi sebagian penduduk Asia, untuk mendapatkan beras tersebut harus melalui tahapan-tahapan yang sistematis sehingga memperoleh hasil yang optimal. Penulis berkeinginan mempelajari lebih mendalam terhadap tahapan tersebut khususnya pada tahapan penggilingan padi. Pengamatan dilakukan pada pabrik penggilingan padi di Kecamatan Tomo, Sumedang, Jawa Barat dengan tujuan untuk menganalisis kelayakan usaha suatu
pabrik penggilingan padi menggunakan metode analisa usaha. Dari hasil praktek
didapatkan hasil perhitungan evaluasi ekonomi antara lain POT (Pay Out Time) 4 penggilingan dan membandingkannya dengan standar mutu yang telah ditetapkan oleh BSN (Badan Standarisasi Nasional) yaitu SNI 6128:2008 tentang mutu beras. Dari hasil praktek saya dapatkan bahwa mutu beras yang dihasilkan oleh PT.Mertju Buana termasuk kelas mutu V dalam Standar Nasional Indonesia. Ini semua bertujuan untuk memperbaiki mutu beras yang dihasilkan pabrik penggilingan sehingga dapat lebih mensejahterakan kehidupan pengusaha dan petani di sekitarnya.
RIWAYAT HIDUP
Nama : Elradhie Nour Ambiya SI
NPM : A. 082003
Program Studi : Teknologi Pengolahan
Tempat Lahir : Banda Aceh
Tanggal Lahir : 10 Maret 1991
Orang Tua
Ayah : Drs. Suardi Ishak
Ibu : Almh. Mushallina
Riwayat Pendidikan
Sekolah Dasar : SD 69 Darussalam, 1996-2002
Sekolah Menengah Pertama : MTsN 4 Rukoh, 2002-2005.
Sekolah Menengah Atas : SPP-SPMA Negeri Saree-Aceh, 2005-2008.
Penguruan Tinggi : Politeknik Agroindustri Sang Hyang Seri
Subang, 2008-2011.
Demikian Riwayat Hidup ini Penulis buat dengan sebenar-sebenarnya.
Sukamandi, 12 Oktober 2011
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya yang tak terhingga, sehingga penulis dapat menyelesaikan
Laporan Tugas Akhir yang berjudul ”Evaluasi Ekonomi Penggilingan Padi
Menggunakan Rice Milling Unit di PT. Mertjubuana Kec. Tomo, Kab. Sumedang,,
Jawa Barat.
Laporan Tugas Akhir ini disusun sebagai salah satu syarat untuk lulus pada Program Diploma III pada Program Studi Teknologi Pengolahan di Politeknik Agroindustri yang merupakan hasil praktek dari bulan Mei sampai Juni 2011.
Selama penyusunan Laporan Tugas Akhir ini penulis tak lepas dari hambatan, rintangan dan kesulitan, oleh karena itu penulis banyak mendapat bimbingan dan pengarahan dari berbagai pihak yang mendukung hingga selesainya penulisan Laporan Tugas Akhir ini. Atas tersusunya Laporan Tugas Akhir ini, izinkan penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Agus Setyono, MS, selaku Dosen Pembimbing yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya selama memberikan bimbingan dan pengarahannya kepada penulis.
2. Bapak H. Dadang Supriatna SP.,MP selaku ketua program studi teknologi pengolahan yang telah mendukung penulis dalam penyelesaian laporan ini. 3. Bapak Dr. Udjianto selaku Direktur Politeknik Agroindustri yang telah
memberikan sarana dan prasarana dalam belajar.
5. Pemerintah Daerah Kabupaten Aceh Besar yang telah memberikan program beasiswa pendidikan sehingga penulis bisa mengenyam pendidikan perkuliahan Diploma 3 (D3) di Politeknik Agroindustri, Sukamandi-Subang.
6. Seluruh dosen, staf dan karyawan Politeknik Agroindustri. 7. Rekan-rekan mahasiswa Politeknik Agroindustri
8. Abi dan keluarga tercinta yang selalu memberikan doa, kasih sayang dan dorongan baik moril maupun materil selama penulis menempuh pendidikan. Akhirnya penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini. Selain karena masalah teknis, juga masalah keterbatasan informasi yang diperlukan hingga banyak hal dalam Laporan ini belum dapat diuraikan secara lengkap.
Untuk lebih meningkatkan mutu penulisan dan materi pengetahuan yang disampaikan, dengan rendah hati penulis memohon saran dan kritik pembaca yang bersifat membangun
Sukamandi, 12 November 2011
DAFTAR ISI
2.4. Penggilingan GKP (Gabah Kering Panen) ... 10
2.4.1. Mesin Pembersih Gabah (Paddy Cleaner) ... 11
2.4.2. Mesin Pemecah Kulit (Paddy Husker) ... 11
2.4.9. Mesin Pemisah Beras Kepala dan Beras Patah (Rice Greader) 18 2.5. Standar Mutu Beras Nasional ... 18
2.6. Daya Guna Hasil Padi ... 19
BAB III METODE PENGUMPULAN DATA ... 21
3.2. Alat dan Bahan ... 21
4.3.6. Pengendalian Hama Gudang ... 44
4.3.7. Pemasaran ... 46
4.4. Analisis Mutu ... 47
4.5. Evaluasi Ekonomi ... 49
4.6. Stategi Kemitraan Usaha Penggilingan Padi ... 53
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 55
5.1. Kesimpulan ... 55
5.2. Saran ... 55
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Komposisi Gizi Beras Beras Giling (dalam 100 g bahan) ... 6
Tabel 2. Syarat mutu beras SNI 6128:2008 ... 19 Tabel 3. Kondisi Mutu Beras Yang Dihasilkan PT. Mertju Buana
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Diagram Alir Pascapanen Padi... 7
Gambar 2. Mesin Pembersih Gabah Basah (Paddy Cleaner) ... 11
Gambar 3. Mesin Pengupas Kulit Gabah (Paddy Husker) ... 12
Gambar 4. Mesin Pemisah Gabah dan Beras Pecah Kulit (Paddy Separator) 13 Gambar 5. Mesin Pemisah Batu atau Benda Asing (De Stoner) ... 14
Gambar 6. Mesin Pemoles Beras Tipe Batu (Polisher type abrasive) ... 15
Gambar 7. Mesin Pemoles Beras Tipe Besi (Polisher type friction)... 16
Gambar 8. Mesin Pengkilap (Rice Refiner) ... 17
Gambar 9. Mesin Pemisah Menir (Rice Shifter) ... 17
Gambar 10. Skema Daya Guna Hasil Padi ... 20
Gambar 11. Lay out perusahaan ... 28
Gambar 12. Lay Out Pabrik PT. Mertju Buana ... 29
Gambar 13. Mesin Pengering Berbahan Bakar Sekam ... 33
Gambar 14. Pola pengeringan berdasarkan waktu pengeringan dan kadar air gabah. ... 33
Gambar 15. Diagram alir proses penggilingan padi menggunakan RMU Buivanngo. ... 35
Gambar 16. Jenis kemasan yang digunakan PT. Mertjubuana ... 44
Gambar 17. Hama gudang Sithopilus orizae ... 44
Gambar 18. Imago Corcyra cephalonica yang menginfestasi beras... 46
Gambar 19. Pemasaran beras di Supermarket ... 46
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1, Data Rendemen Beras Giling ... 57
Lampiran 2. Data Pengujian Gabah ... 57
Lampiran 3. Data Pengujian Beras ... 58
Lampiran 4. Data Pengeringan ... 58
