PENGARUH MOTIVASI TERHADAP PRODUKTIVITAS KERJA KARYAWAN DI KITCHEN PADA SEMARAK INTERNATIONAL HOTEL MEDAN

(1)

WAHANA INOVASI VOLUME 3 No.1 JAN-JUNI 2014 ISSN : 2089-8592

PENGARUH MOTIVASI TERHADAP PRODUKTIVITAS

KERJA KARYAWAN DI KITCHEN PADA SEMARAK

INTERNATIONAL HOTEL MEDAN

Yana Diana

Dosen Akademi Pariwisata Nusantara Medan ABSTRAK

Hotel merupakan sarana pariwisata yang mempunyai peranan yang sangat vital dalam menyukseskan sektor kepari-wisataan. Hotel adalah suatu jenis akomo-dasi yang menyediakan jasa penginapan, makan dan minum serta jasa lainnya yang dikelola secara komersial.

Tujuan penelitian ini untuk menge-tahui berapa besar pengaruh motivasi terhadap produktivitas kerja karyawan di dapur pada Semarak International Hotel Medan serta untuk mengetahui bagai-mana pelaksanaan pemberian motivasi pada karyawan di dapur Semarak International Hotel Medan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa bentuk motivasi yang diberikan oleh Semarak International Hotel Medan antara lain : Bonus, Fasilitas, Peningkatan Jabatan, Dana Kesehatan, dan Hadiah.

Berdasarkan dari hitungan ternyata bila nilai r – hitung > dari nilai r – tabel, maka hipotesis yang diajukan diterima atau nilai korelasinya signifikan, selanjutnya bila r – hitung < dari nilai r – tabel maka hipotesis yang diajukan ditolak. Dari data ter-sebut, maka nilai r – tabel dengan taraf signifikan 5% dan n = 18 ada-lah sebesar 0,468. Hal ini berarti nilai r – hitung > dan nilai r – tabel yaitu 0,499 > 0,468 sehingga hipo-tesis diterima yang berarti terdapat pengaruh yang positif dan signifikan terhadap motivasi kerja karyawan di Semarak International Hotel Medan.

Berdasarkan t-tabel dengan derajat kebebasan (dk) = n – 2 = 18 – 2 = 16 dan hasil uji dua arah 0,05 (5 %), maka diperoleh t tabel = 2,12 dan berdasarkan dari hitungan ternyata t hitung > t tabel yaitu 2,657 > 2,12, maka koefisien korelasi ganda diuji adalah signifikan. Jadi ada penga-ruh yang signifikan motivasi karya-wan terhadap produktivitas kerja karyawan.

Dari hasil perhitungan koefisien de-terminasi diketahui kontribusi moti-vasi karyawan terhadap produk-tivitas kerja karyawan sebesar 24,90 %. Sedangkan 75,1 % dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti

Kata Kunci : Motivasi, Karyawan, Hotel

PENDAHULUAN

Pariwisata merupakan salah satu as-pek penggerak ekonomi dalam meraih devisa Negara. Oleh karena begitu pen-tingnya pariwisata, dibutuhkan penciptaan dan pengembangan objek wisata ung-gulan serta tidak kalah pentingnya mem-persiapkan Sumber Daya Manusia yang professional.

Hotel merupakan sarana pariwisata yang mempunyai peranan yang sangat vital dalam menyukseskan sektor kepari-wisataan. Hotel adalah suatu jenis akomo-dasi yang menyediakan jasa penginapan, makan dan minum serta jasa lainnya yang dikelola secara komersial.

Hotel memiliki beberapa departemen yang bekerja sama menjalankan fungsi-nya masing-masing dalam kelancaran operasional Hotel. Salah satu departemen yang memberikan pemasukan terbesar pada Hotel adalah food and beverage Departement.

Food and Beverage Departement atau yang biasa disebut Kitchen depart-ment adalah suatu tempat untuk mem-persiapkan dan mengolah berbagai jenis makanan. Kitchen Department juga ter-bagi dalam beberapa section yakni : Larder, Vegetabel atau Soup, Sauce atau Main course, Pastry and Bakery. Salah satu bagian Kitchen Department adalah dapur utama yang dalam operasionalnya berhubungan langsung dalam pengolahan makanan dan disiplin kerja yang bertujuan untuk memenuhi kebutuhan tamu akan

(2)

59 Yana Diana : Pengaruh Motivasi Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan ………..

Untuk memberikan pelayanan yang baik maka juru masak harus memiliki be-berapa persyaratan seperti mengolah bahan makanan dengan kondisi fisik yang sehat, seragam bersih, bertanggung ja-wab akan kerjaan, cekatan, disertai sikap yang disiplin dan sopan santun terhadap sesama karyawan kitchen agar terlaksana kerja sama yang baik. Untuk melaksana-kannya, maka perlu adanya pemberian motivasi agar kinerja dan disiplin kar-yawan dapat terlaksana dengan baik.

Berdasarkan uraian diatas penulis telah meneliti tentang “Pengaruh Motivasi Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan di Kitchen pada Semarak International Hotel Medan”.

Penelitian ini bertujuan untuk me-ngetahui berapa besar pengaruh motivasi terhadap produktivitas kerja karyawan di dapur pada Semarak International Hotel Medan serta untuk mengetahui bagai-mana pelaksanaan pemberian motivasi pada karyawan di dapur Semarak International Hotel Medan.

METODE PENELITIAN Lokasi Dan Waktu Penelitian

Penulis memilih Lokasi penelitian di Semarak International Hotel Jl. Sisinga-mangaraja No. 50 Medan 20217. Waktu penelitian dilaksanakan pada tanggal 04 Mei – 15 Mei 2011.

Populasi Dan Sampel

Populasi adalah keseluruhan obyek penelitian yang didalamnya terdapat sub-jek yang dijadikan sumber data yang di-butuhkan oleh peneliti. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh karyawan yang ada di kitchen Semarak International Hotel Medan, dengan jumlah populasi 18 orang. Dan untuk sampel yang diambil adalah secara Sensus (keseluruhan) yaitu sebanyak 18 orang.

Intrumen Atau Alat Pengumpul Data 1. Observasi (pengamatan) adalah

me-ngadakan pengamatan langsung ter-hadap objek yang diteliti.

2. Kuisioner adalah penelitian yang di-lakukan dengan cara pengumpulan data melalui penyebaran angket atau sejumlah daftar pertanyaan kepada responden sebanyak 18 orang.

3. Studi dokumen adalah pengumpulan data dengan membaca buku, doku-men dan lain sebagainya yang ber-kaitan dengan penelitian penulis. Teknik Analisis Data

Dalam menganalisis data, penulis menggunakan teknik analisis data des-kriptif, yaitu teknik yang dipergunakan un-tuk memecahkan masalah yang dihadapi dengan mengumpulkan data, mengklasi-fikasikan dan menganalisis serta meng-interprestasikan dengan menggunakan teori yang lazim diterima umum sehingga dapat memberikan suatu gambaran me-ngenai permasalahan dan cara untuk mengatasi masalah yang dihadapi.

1. Untuk menguji hipotesis dilakukan teknik korelasi product moment dengan rumus : rxy = 𝑛∑𝑥𝑦− (∑ 𝑥)(∑ 𝑦) √(𝑛∑𝑥2_{− (∑𝑥)}2_[𝑛∑𝑦2_−(∑𝑦)2_] (Sugiono, 2003 : 183) Keterangan :

rxy = Besarnya korelasi antara kedua variable x dan y

n = Jumlah sampel x = Motivasi

y = Produktivitas Kerja

Untuk mengukur hasil korelasi digu-nakan skala Guilford dengan interval antara lain sebagai berikut :

Tabel 1. Pedoman untuk memberikan interprestasi koefisien korelasi Interval Koefisien Tingkat Hubungan

0,00 – 0,199 0,20 – 0,399 0,40 – 0,599 0,60 – 0,799 0,80 – 1,000 Sangat Lemah Lemah Sedang Kuat Sangat Kuat Sumber : (Sugiono, 2003 : 183)

Selanjutnya nilai perhitungan koe-fisien product moment (r xy) akan di uji tingkat signifikan dengan uji “t”

t = 𝑟𝑥𝑦√𝑛−2 √1−(𝑟 𝑥𝑦)2

(3)

60 Yana Diana : Pengaruh Motivasi Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan ……….. Dengan kriteria penguji untuk taraf α =

0,05 sebagai berikut :

- jika t hitung > t tabel maka tolak Ho, terima H1 berarti hipotesis diterima - jika t hitung < t tabel maka terima Ho,

tolak H1 berarti hipotesis ditolak Keterangan :

rxy = Korelasi xy yang ditemukan n = Jumlah sampel

t = t hitung yang selanjutnya dikonsul-tasikan dengan t tabel

2. Untuk melihat seberapa besar pe-ngaruh motivasi terhadap pening-katan produktivitas kerja karyawan maka diuji dengan determinasi se-bagai berikut :

D = (r xy)2 x 100 % (Sudjana, 2001 : 370)

HASIL DAN PEMBAHASAN 1. Tanggapan Responden Terhadap

Variabel X (Motivasi)

Berikut penafsiran dan evaluasi dari jawaban yang ada. Pertanyaan variabel bebas ini menyangkut Motivasi pada karyawan di dapur Semarak International Hotel Medan.

Tabel 2. Perusahaan harus memberikan bonus yang dapat memotivasi karyawan No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 14 77,78 % 2 Setuju 4 22,22 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Sumber : Hasil olahan kuisioner 2012 Pada tabel 2 diatas menunjukkan bahwa 14 orang atau 77,78 % menyata-kan sangat setuju, dan 4 orang atau 22,22 % menyatakan setuju.

Tabel 3. Perusahaan harus menyediakan fasilitas yang dapat memotivasi karyawan No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 11 61,11 % 2 Setuju 7 38,89 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Tabel 4. Perusahaan harus memberikan peningkatan jabatan yang dapat memotivasi karyawan No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 10 55,56 % 2 Setuju 8 44,44 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Tabel 5. Perusahaan harus memberikan tunjangan kesehatan dan ke-celakaan yang dapat memoti-vasi karyawan No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 13 72,22 % 2 Setuju 5 27,78 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

(4)

Pada tabel 5 diatas menunjukkan bahwa 13 orang atau 72,22 % menyata-kan sangat setuju, 5 orang atau 27,78 % menyatakan setuju.

Tabel 6. Perusahaan harus memberikan hadiah/reward pada karyawan yang disiplin, loyalitas dan terampil dalam bekerja

No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 9 50 % 2 Setuju 9 50 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Sumber : Hasil olahan kuisioner 2012 Pada tabel 6 diatas menunjukkan bahwa 9 orang atau 50 % menyatakan sangat setuju, dan 9 orang atau 50 % menyatakan setuju.

2. Tanggapan Responden Terhadap Variabel Y (Produktivitas Kerja) Tabel 7. Sesama karyawan harus dapat

bekerja sama dengan baik

No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 2 11,11 % 2 Setuju 16 88,89 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Sumber : Hasil olahan kuisioner 2012 Pada tabel 7 diatas menunjukkan bahwa 2 orang atau 11,11 % menyatakan sangat setuju, dan 16 orang atau 88,89 % menyatakan setuju.

Tabel 8. Karyawan harus meningkatkan disiplin kerja No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 2 11,11 % 2 Setuju 16 88,89 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Tabel 9. Karyawan akan diberikan sanksi apabila kerja tidak selesai

No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 2 11,11 % 2 Setuju 14 77,78 % 3 Ragu-Ragu 1 5,56 % 4 Tidak Setuju 1 5,56 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Sumber : Hasil olahan kuisioner 2012 Pada tabel 9 diatas menunjukkan bahwa 2 orang atau 11,11 % menyatakan sangat setuju, 14 orang atau 77,78 % menyatakan setuju, 1 orang atau 5,56 % menyatakan ragu-ragu dan 1 orang atau 5,56 % menyatakan tidak setuju.

Tabel 10. Karyawan harus bersedia bekerja secara loyalitas

No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 2 11,11 % 2 Setuju 14 77,78 % 3 Ragu-Ragu 1 5,56 % 4 Tidak Setuju 1 5,56 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

(5)

Pada tabel 10 diatas menunjukkan bahwa 2 orang atau 11,11 % menyatakan sangat setuju, 14 orang atau 77,78 % menyatakan setuju, 1 orang atau 5,56 % menyatakan ragu-ragu dan 1 orang atau 5,56 % menyatakan tidak setuju.

Tabel 11. Karyawan harus selalu patuh dan taat pada peraturan perusahaan No Jawaban Yang Tersedia Jumlah Persentase 1 Sangat Setuju 2 11,11 % 2 Setuju 16 88,89 % 3 Ragu-Ragu - 0 % 4 Tidak Setuju - 0 % 5 Sangat Tidak Setuju - 0 % Jumlah 18 100 %

Evaluasi

Berdasarkan hasil analisis data pada lampiran, maka dapat disimpulkan dari angket penelitian, yang akan digunakan dalam menghitung korelasi adalah se-bagai berikut : a. ∑ x = 123 b. ∑ y = 176 c. ∑ x2_{= 905} d. ∑ y2_{= 1790} e. ∑ x.y = 1236

Untuk mengetahui apakah hubungan variabel x dengan y signifikan atau tidak, dapat diketahui melalui perhitungan berikut ini dengan menggunakan rumus korelasi product moment yaitu :

r xy = 𝑛∑𝑥𝑦− (∑ 𝑥)(∑ 𝑦) √(𝑛∑𝑥2_{− (∑𝑥)}2_[𝑛∑𝑦2_−(∑𝑦)2_] rxy = 18 𝑥 1236−(123)(176) √18𝑥905− (123)2[18𝑥1790−(176) rxy = 22248−21648 √(16290−15129) 𝑥 (32220−(30976) rxy = 600 √1161 𝑥 1244 rxy = 600 √1444284 rxy = 600 1201.7 rxy = 0.499

Hasil perhitungan diatas yaitu r xy = 0,499 adalah korelasi antara variabel motivasi (x) dengan variabel produktivitas kerja karyawan (Y) adalah positif atau dengan kata lain, mempunyai hubungan positif.

Untuk mengetahui tinggi rendahnya hubungan tersebut dapat digunakan pedoman untuk memberikan interprestasi koefisien korelasi sebagai berikut :

Tabel 12. Pedoman untuk memberikan interprestasi koefisien korelasi Interval Koefisien Tingkat Hubungan

0,00 – 0,199 0,20 – 0,399 0,40 – 0,599 0,60 – 0,799 0,80 – 1,000 Sangat Rendah Rendah Sedang Kuat Sangat Kuat Sumber : (Sugiono, 2003 : 183)

Berdasarkan hasil perhitungan diper-oleh rxy = 0,499 berarti pengaruh motivasi karyawan terhadap peningkatan produk-tivitas kerja karyawan pada Semarak International Hotel Medan adalah sedang. Hipotesis

Bila nilai r – hitung atau > dari nilai r – tabel, maka hipotesis yang diajukan di-terima atau korelasinya signifikan, selan-jutnya bila r – hitung < dari nilai r – tabel maka hipotesis yang diajukan ditolak. Dari data tersebut, maka nilai r – tabel dengan taraf signifikan 5% dan n = 18 sebesar 0,468. Hal ini berarti nilai r – hitung > dan nilai r – tabel yaitu 0,499 > 0,468 sehingga hipotesis diterima yang berarti terdapat pengaruh yang positif dan signifikan terhadap produktivitas kerja karyawan di Semarak International Hotel Medan.

Selanjutnya nilai perhitungan koe-fisien product moment (r xy) akan di uji tingkat signifikan dengan uji “t”

t = 𝑟𝑥𝑦√𝑛−2 √1−(𝑟 𝑥𝑦)2

t = 0,499√18−2 √1−(0,499)2

(6)

t = 0,499√16 √1−(0,249001)

t = 1,996

0,750999 = 2,657

Jadi harga t hitung = 2,85. Harga ter-sebut selanjutnya dikonsultasikan dengan t tabel. Berdasarkan t-tabel dengan de-rajat kebebasan (dk) = n – 2 = 18 – 2 = 16 dan hasil uji dua arah 0,05 (5 %), maka diperoleh t table = 2,12 dan berdasarkan dari hitungan ternyata t hitung > t tabel yaitu 2,657 > 2,12.

Dan hal ini berlaku ketentuan bila t hitung lebih besar dari t tabel, maka koe-fisien korelasi ganda diuji adalah signi-fikan. Jadi ada pengaruh yang signifikan motivasi karyawan terhadap produktivitas kerja karyawan.

Uji Determinasi

Selanjutnya untuk melihat seberapa besar kontribusi motivasi dengan pro-duktivitas kerja karyawan, maka diuji determinasi sebagai barikut:

D = (r xy)2 x 100 % D = (0,499)2_{x 100 %} D = 0,249001 x 100 % D = 24,90 %

Dari hasil tersebut dapat dinyatakan bahwa pengaruh motivasi karyawan ter-hadap produktivitas kerja karyawan se-besar 24,90 %. Sedangkan 75,1 % di-pengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti.

KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan

Berdasarkan hasil dan pembahasan yang telah dilakukan maka dapat disim-pulkan beberapa hal sebagai berikut:

1. Bentuk motivasi yang diberikan oleh Semarak International Hotel Medan antara lain : Bonus, Fasilitas, Pe-ningkatan Jabatan, Dana Keseha-tan, dan Hadiah.

2. Berdasarkan dari hitungan ternyata bila nilai r – hitung > dari nilai r – tabel, maka hipotesis yang diajukan diterima atau nilai korelasinya signifikan, selanjutnya bila r – hitung < dari nilai r – tabel maka hipotesis yang diajukan ditolak. Dari data ter-sebut, maka nilai r – tabel dengan taraf signifikan 5% dan n = 18

ada-lah sebesar 0,468. Hal ini berarti nilai r – hitung > dan nilai r – tabel yaitu 0,499 > 0,468 sehingga hipo-tesis diterima yang berarti terdapat pengaruh yang positif dan signifikan terhadap motivasi kerja karyawan di Semarak International Hotel Medan. 3. Berdasarkan t-tabel dengan derajat kebebasan (dk) = n – 2 = 18 – 2 = 16 dan hasil uji dua arah 0,05 (5 %), maka diperoleh t tabel = 2,12 dan berdasarkan dari hitungan ternyata t hitung > t tabel yaitu 2,657 > 2,12, maka koefisien korelasi ganda diuji adalah signifikan. Jadi ada penga-ruh yang signifikan motivasi karya-wan terhadap produktivitas kerja karyawan.

4. Dari hasil perhitungan koefisien de-terminasi diketahui kontribusi moti-vasi karyawan terhadap produk-tivitas kerja karyawan sebesar 24,90 %. Sedangkan 75,1 % dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak diteliti. Saran

1. Hendaknya perusahaan lebih me-ningkatkan lagi pemberian motivasi dan juga sistem penilaian dan pe-ngembangan karyawan.

2. Pada saat pemberian motivasi, pim-pinan harus bersifat merata. Hal ini untuk menghindari kecemburuan sosial yang timbul diantara sesama karyawan.

3. Diharapkan seluruh bagian-bagian yang ada di dalam perusahaan da-pat meningkatkan kerjasama ter-utama dalam hal pelaksanaan ope-rasional perusahaan sehingga tu-juan yang akan dicapai sesuai dengan yang diharapkan.

DAFTAR PUSTAKA

Arep, I. 2003. Manajemen Motivasi. Jakarta : PT. Gramedia Widiasarana Indonesia.

Cambell. 1970. Manajemen Motivasi. Jakarta : PT. Gramedia Widiasarana Indonesia.

Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. 2002. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Edisi Ketiga. Jakarta : Balai Pustaka.

(7)

Hasibuan, Melayu S.P, 2001. Manajemen Sumber Daya Manusia, CV. Haji Masagung, Jakarta.

Husnan, S. 1984. Manajemen Personalia. Yogyakarta : BPPE

Mulia. 2000. Manajemen Personalia. Jakarta.

Ravianto, J. 1985. Produktivitas dan Manajemen. SIUP : Jakarta

T. Hani Handoko, 2002. Manajemen, Edisi kedua : BPFE, Yogyakarta

Tarwaka, Bakri, dan Sudiajeng. 2004. Produktivitas kerja. SIUP : Jakarta Wahjosoemidyo, 2002. Kepemimpinan

dan Motivasi. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta.