KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK VEGETABLE LEATHER CABAI HIJAU (Capsicum annuum var. annuum) DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI PEKTIN.
Teks penuh
Dokumen terkait
Perbandingan tepung terigu dan mocaf memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik (tekstur), karakteristik kimia (kadar
Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik fisik (pH daging, daya mengikat air, keempukan, dan susut masak) dan karakteristik kimia (kadar air, kadar
Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh variabel fisik(berat satuan, berat total, diameter dan tekstur) dan kimia (kadar air, pH dan vitamin C) cenderung mengalami penurunan
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula stevia terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik minuman sari buah belimbing
Perbedaan konsentrasi CMC berpengaruh nyata terhadap kadar air dan aktivitas air fruit leather pisang kepok merah.. Konsentrasi CMC yang semakin banyak menurunkan nilai
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi suhu pengeringan pandan dan konsentrasi penambahan bubuk pandan terhadap karakteristik fisik warna L*, a*, b* serta tekstur
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis buah dan variasi konsentrasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap sifat kimia, sifat fisik dan tingkat kesukaan velva.Velva terbaik adalah
dan konsentrasi ragi instan yang berbeda terhadap mutu kimia dan organoleptik roti manis menunjukkan bahwa hasil ANSIRA yang meliputi kadar air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar gula
