Analisa Status Gizi dan Kecukupan Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang Kecamatan Medan Petisah Kota Medan Tahun 2016

(1)

ANALISA STATUS GIZI DAN KECUKUPAN GIZI BAYI YANG MENDAPAT MP-ASI LOKAL DAN MP-ASI PABRIKAN DI

PUSKESMAS RANTANG KECAMATAN MEDAN PETISAH KOTA MEDAN

TAHUN 2016

TESIS Oleh

EVA ELLYA SIBAGARIANG 147032073/IKM

PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2016

(2)

AN ANALYSIS ON NUTRITION STATUS AND NUTRITION COMPLETION OF BABIES THAT OBTAIN LOCAL AND MANUFACTURED

COMPLEMENTARY FEEDING AT RANTANG PUSKESMAS MEDAN PETISAH

SUBDISTRICT MEDAN IN 2016

THESIS By

MASTER IN PUBLIC HEALTH SCIENCE STUDY PROGRAM FACULTY OF PUBLIC HEALTH

UNVERSITY OF SUMATERA UTARA MEDAN

2016

(3)

TAHUN 2016

TESIS

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat

Minat Studi Kesehatan Reproduksi pada Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara

Oleh

PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2016

(4)

(5)

(6)

Telah Diuji

Pada Tanggal : 19 Agustus 2016

PANITIA PENGUJI TESIS

Ketua : Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si Anggota : 1. Dra. Jumirah, Apt, M.Kes

2. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes 3. Ernawati Nasution, M.Kes

(7)

(8)

PERNYATAAN

TAHUN 2016

TESIS

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan

sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah

ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam

naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Medan, September 2016 Peneliti

Eva Ellya Sibagariang 147032073/IKM

(9)

i

ABSTRAK

Bayi usia 0-24 bulan merupakan masa pertumbuhan dan perkembangan yang

pesat, sehingga diistilahkan sebagai periode emas sekaligus periode kritis. Tujuan

penelitian ini untuk melihat perbedaan status gizi dan kecukupan gizi pada bayi yang

mendapat MP-ASI lokal dan MP-ASI pabrikan.

Jenis penelitan adalah penelitian survey dengan pendekatan deskritif

komparatif, dengan populasi seluruh bayi usia 6-12 bulan yang telah mendapat

MP-ASI di Puskesmas Rantang. Sampel sebanyak 92 bayi yang diambil secara purposive sampling, data yang dikumpulkan yakni data antropometri bayi dan data konsumsi.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecukupan energi dan protein tercukupi

untuk MP-ASI lokal dan pabrikan. Status gizi bayi untuk yang lokal dan pabrikan

rata-rata normal. Hasil analisis dengan “uji T” pada CI=95% diperoleh p<0,05 artinya

ada perbedaan kecukupan energi pada bayi yang mendapat ASI lokal dan

MP-ASI pabrikan, Untuk kecukupan protein dan status gizi diperoleh p>0,05 artinya

tidak ada perbedaan kecukupan protein dan status gizi bayi yang mendapat MP-ASI

lokal dan MP-ASI pabrikan.

Pada petugas kesehatan supaya melakukan upaya promotif melalui

penyuluhan kesehatan agar ibu dalam pemberian MP-ASI lokal dan MP-ASI

pabrikan memperhatikan keragaman bahan makanan, kecukupan gizi sesuai dengan

umur serta perlunya peningkatan pemahaman ibu tentang pemberian MP-ASI pada

bayi.

Kata Kunci: Status Gizi, Kecukupan Gizi, MP-ASI Lokal, MP-ASI Pabrikan

(10)

ii

ABSTRACT

Infants aged 0-24 months is a period of rapid growth and development , so it is termed as the golden period once the critical period. The purpose of this study to look at the differences in nutritional status and nutritional adequacy in babies who received breast milk and breast milk of local manufacturers .

The research was a survey with descriptive comparative design. The population was babies at Rantang Puskesmas, and 92 of them werw used as the samples, taken by using purposive sampling technique. The data consisted of baby anthropometry data and consumption data.

The results showed that energy and protein sufficiency adequate complementary feeding for local and manufacturer. Nutritional status of babies for the local and manufacturer's normal average. Result of t-test at CI=95% showed that p<0,05 which indicated that there was the difference between the energy in babies that obtained local and manufactured complementary feeding breast milk. T-test for protein and nutrition status showed that p>0,05 which indicated that there was not increase their knowledge of giving complementary feeding breast milk to their babies.

Keywords: Nutrional Status, Nutritional Adequacy, Local Baby Food, Manufactured Baby Food

(11)

iii

KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur, penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

memberikan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

penelitian dan penyusunan tesis ini dengan judul “Analisa Status Gizi dan Kecukupan Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang Kecamatan Medan Petisah Kota Medan Tahun 2016”.

Penyusunan tesis ini dimaksudkan untuk memenuhi sebagian persyaratan

akademik untuk menyelesaikan Pendidikan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan

Masyarakat Minat Studi Kesehatan Reproduksi Universitas Sumatera Utara.

Penulis dalam menyusun tesis ini, menyadari begitu banyak mendapat

bimbingan, arahan, bantuan dan kemudahan dari berbagai pihak, sehingga tesis ini

dapat diselesaikan. Dengan ketulusan hati, penulis menyampaikan terima kasih,

semoga sehat, bahagia dan selalu dalam Lindungan Tuhan yang Maha Esa kepada:

1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera

Utara

2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara dan Ketua Program Studi S2 Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

3. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si dan Dra. Jumirah, Apt, M.Kes selaku

Komisi Pembimbing yang dengan sabar dan tulus telah banyak memberikan

(12)

iv

perhatian, dukungan, pengertian dan pengarahan sejak awal hingga selesainya

tesis ini.

4. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes dan Ernawati Nasution, M.Kes selaku Komisi

Penguji yang telah memberi masukan sehingga dapat meningkatkan

kesempurnaan tesis ini

5. Prof. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si selaku Sekretaris Program Studi S2

Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

6. Seluruh Dosen Minat Studi Kesehatan Reproduksi, Program Studi S2 Ilmu

Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, semoga ilmu dan

pengetahuan yang diberikan selama penulis belajar menjadi amal ibadah dan

mendapat Rahmat dari Tuhan Yang Maha Esa.

7. Kepala Puskesmas Rantang dan staf yang telah memberikan izin untuk

melakukan penelitian serta banyak membantu dalam usaha memperoleh data

yang diperlukan.

8. Para teman sejawat di Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakan Universitas

Prima Indonesia, Santy Deasy Siregar, MKes, Masryna Siagian, M.Si, Herbert

Wau, MPH, Rafael Ginting, M.Kes dan Lenta Purba, S.Kom.

9. Rekan-rekan mahasiswa/i di lingkungan Program Studi S2 Ilmu Kesehatan

Masyarakat stambuk 2014 khususnya Minat Studi Kesehatan Reproduksi.

Ucapan terima kasih yang tulus dan ikhlas kepada Ayahanda M. Sibagariang

dan Ibunda E. Br Hutagalung serta Keluarga Besar Tambunan atas segala doa tulus

(13)

v

yang selalu beliau panjatkan, serta kakak/adikku yang memberikan dukungan

menempuh tugas belajar.

Teristimewa untuk Suamiku tercinta Charles Bronson Tambunan, ST dan

anakku tersayang Edwin Iva Loma Tambunan yang telah turut memberikan doa,

karena kehilangan banyak waktu bersama dalam masa-masa menempuh pendidikan

ini dan banyak sekali memberikan motivasi serta dukungan kepada penulis dalam

proses penyelesaian tesis ini.

Akhirnya penulis menyadari atas segala keterbatasan, untuk itu saran dan

kritik yang membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tesis ini dengan

harapan, semoga tesis ini bermanfaat bagi pengambil kebijakan di bidang kesehatan

dan pengembangan ilmu pengetahuan bagi penelitian selanjutnya.

Medan, September 2016

Penulis,

Eva Ellya Sibagariang

147032073/IKM

(14)

vi

RIWAYAT HIDUP

Eva Ellya Sibagariang, lahir pada tanggal 13 Mei 1984 di Hutaraja, beragama

Kristen Protestan, anak ke dua dari enam bersaudara dari pasangan Ayahanda

Manusun Sibagariang dan Erima Hutagalung. Menikah dengan Charles Bronson

Tambunan, ST dan mempunyai satu orang putra Edwin Iva Loma Tambunan,

sekarang menetap di Medan.

Pendidikan formal penulis dimulai dari pendidikan di Sekolah Dasar Negeri

(SDN) Hutaraja pada tahun 1990 dan diselesaikan pada tahun 1996, Sekolah Lanjutan

Tingkat Pertama (SLTP) Negeri Hutaraja pada tahun 1996 dan diselesaikan pada

tahun 1999, Sekolah Menengah Umum (SMU) Negeri 1 Siborong-borong pada tahun

1999 dan diselesaikan pada tahun 2002, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Sumatera Utara tahun 2002 dan diselesaikan pada tahun 2006, Strata Dua (S2) di

Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara dengan Minat Studi Kesehatan Reproduksi pada tahun

2014 sampai dengan tahun 2016.

Pada tahun 2007 sampai tahun 2010 menjadi Staf Pengajar di Akademi

Kebidanan Bina Husada Tangerang Banten. Tahun 2011 sampai tahun 2016 menjadi

Staf Pengajar di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Prima Indonesia Medan

Sumatera Utara.

(15)

vii

2.1.2. Penilaian Status Gizi Berdasarkan Antropometri ... 10

2.1.3. Klasifikasi Status Gizi ... 13

2.2. Kecukupan Gizi Bayi ... 14

2.2.1. Penilaian Konsumsi Makanan ... 17

2.3. Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) ... 19

2.3.1. Tujuan Pemberian MP-ASI ... 20

2.3.2. Jenis MP-ASI ... 21

2.3.3. Syarat Membuat MP-ASI ... 24

2.3.4. Kandungan Gizi MP-ASI ... 25

(16)

viii

3.5. Variabel dan Definisi Operasional ... 34

3.5.1. Variabel Independen ... 34

4.1.Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 38

4.2. Karakteristik Bayi ... 39

4.3.Analisis Univariat ... 39

4.4.Analisis Bivariat ... 45

BAB 5. PEMBAHASAN ... 48

5.1. Analisa Kecukupan Energi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang ... 48

5.2. Analisa Kecukupan Protein Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang ... 51

5.3. Analisa Status Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal Dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang Berdasarkan Indeks Status Gizi Berat Badan per Umur (BB/U) ... 53

5.4. Analisa Status Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang Berdasarkan Indeks Status Gizi Berat Badan per Umur (PB/U) ... 56

(17)

ix

DAFTAR TABEL

No. Judul Halaman

2.1. Kebutuhan Zat Gizi Balita Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) Rata-Rata Per Hari ... 17

3.1. Aspek Pengukuran Analisa Status Gizi dan Kecukupan Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Wilayah Puskesmas Rantang ... 35 MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang ... 41

4.5. Distribusi Kecukupan Protein Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang ... 42

4.6. Distribusi Status Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Berdasarkan Indeks Berat Badan per Umur (BB/U) di Puskesmas Rantang ... 42

4.7. Distribusi Status Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Berdasarkan Indeks Panjang Badan per Umur (PB/U) di Puskesmas Rantang ... 43

4.8. Distribusi Status Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Berdasarkan Berat Badan Per Panjang Badan (BB/PB) di Puskesmas Rantang ... 44

4.9. Hasil Hitung Uji T Kecukupan Energi Bayi Usia 6-12 Bulan yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang 45

4.10. Hasil Hitung Uji T Kecukupan Protein Bayi Usia 6-12 Bulan yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang 46

(18)

x

4.11. Hasil Hitung Uji T Status Gizi Bayi Usia 6-12 Bulan Menurut Berat Badan Per Umur (BB/U) yang mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang... 46 4.12. Hasil Hitung Uji T Status Gizi Bayi Usia 6-12 Bulan Menurut Panjang

Badan Per Umur (PB/U) yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang... 47

4.13. Hasil Hitung Uji T Status Gizi Bayi Usia 6-12 Bulan Menurut Berat Badan Per Panjang Badan (BB/PB) yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang ... 47

(19)

xi

DAFTAR GAMBAR

2.1. Kerangka Teori Faktor-faktor Penyebab Kurang Gizi ... 30

2.2. Kerangka Konsep Analisa Status Gizi Dan Kecukupan Gizi pada Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan ... 31

(20)

xii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Permohonan Menjadi Responden ... 65

2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden ... 66

3. Kuesioner Analisa Status Gizi dan Kecukupan Gizi Bayi yang Mendapat MP-ASI Lokal dan MP-ASI Pabrikan di Puskesmas Rantang ... 67

4. Master Data ... 69

5. Out Put Analisis Univariat ... 72

6. Out Put Analisis Bivariat ... 76