SILABUS MATA PELAJARAN PEMANENAN IKAN DAN PASCAPANEN (PAKET KEAHLIAN BUDIDAYA IKAN) SMK Negeri 61 Jakarta Satuan Pendidikan : SMK/MAK

(PAKET KEAHLIAN BUDIDAYA IKAN)

Satuan Pendidikan : SMK/MAK

Kelas

: XII

Kompetensi Inti

:

KI 1

: Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.

KI 2

: Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong,

kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai

bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan

sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.

KI 3

: Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual,

prosedural, dan metakognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora

dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab

fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.

KI 4

: Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan

pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas

spesifik di bawah pengawasan langsung.

Kompetensi Dasar

Materi Pokok

Pembelajaran

Penilaian

Alokasi

Waktu

Sumber Belajar

1.1 Menghayati hubungan dan interaksi makhluk hidup dan lingkungannya sebagai anugerah Tuhan untuk kemaslahatan umat manusia 1.2 Mengamalkan pengetahu- an

dan keterampilan pembelajaran teknik

pemanenan dan pasca- panen ikan dalam implementasi kehidupan sehari-hari sebagai amal ibadah kepada Tuhan Yang Maha Esa.

2.1 Menghayati sikap cermat,teliti

Waktu

dan tanggungjawabsebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.

2.2 Menghayati pentingnya kerjasama sebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.

2.3 Menghayati pentingnya kepedulian terhadap kebersihan lingkungan lahan praktek/tempat budidaya sebagai hasil implementasi dari pembelajaran teknik

pemanenan ikan dan pasca panen.

2.4 Menghayati pentingnya bersikap jujur, disiplin serta bertanggung jawab sebagai hasil dari implementasi pembelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.

2.5 Menjalankan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu;

Waktu

objek- tif; jujur; teliti; cermat; tekun; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan) dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan percobaan dan berdiskusi dalam mata pelajaran teknik pemanenan ikan dan pasca panen.

2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan hasil percobaan

3.1 Memprediksi pemanenan ikan 4.1 Mengolah, menalar dan

menyaji pemanenan ikan

 Perhitungan pertumbuhan ikan : - Panjang total - Panjang mutlak - Berat total  Perhitungan tingkat Mengamati

 Mencari informasi tentang pertumbuhan ikan

 Mencari informasi tentang tingkat sintasan/ kelulushidupan ikan

Tugas  Menghitung pertumbuhan ikan  Menghitung sintasan/kelulushidu pan ikan

Waktu

sintasan/kelulushidupan: - Biomassa ikan

- Derajat kelangsungan hidup (survival rate)

 Perhitungan pertumbuhan kekerangan : - Panjang total - Panjang mutlak - Berat total  Perhitungan tingkat sintasan/kelulus hidupan - Biomassa kekerangan  Derajat kelangsungan hidup (survival rate)

Menanya

 Diskusi tentang pertumbuhan ikan

 Diskusi tentang tingkat sintasan/kelulushidupan ikan Mengeksplorasi/Eksperimen

 Mencoba melakukan perhitungan pertumbuhan ikan  Mencoba melakukan perhitungan tingkat sintasan/kelulushidupan ikan Mengasosiasi  Membuat kesimpulan

perhitungan pertumbuhan ikan

 Membuat kesimpulan perhitungan tingkat

sintasan/kelulushidupan ikan

 Mengevaluasi hasil pemanenan ikan

Mengkomunikasikan

 Mendiskusikan hasil perhitungan pertumbuhan ikan

 Mendiskusikan hasil perhitungan tingkat sintasan/kelulushidupan ikan Observasi  Ceklist lembar pengamatan pertumbuhan ikan  Ceklist lembar pengamatan sintasan/ kelulushidupan ikan Portofolio  Laporan tertulis hasil perhitungan pertumbuhan ikan  Laporan tertulis hasil perhitungan tingkat sintasan/ kelulushidupan ikan Tes Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda

3.2 Menganalisis mutu hasil panen ikan

4.2 Merekayasa mutu hasil panen ikan

 Penanganan hasil panen ikan :

- Uji organoleptik, - Pencucian, - Pemotongan,

Mengamati

 Mencari informasi tentang penanganan hasil panen krustcea

 Mencari informasi tentang teknik rantai dingin Tugas  Membuat paper tentang penanganan hasil panen ikan

27 JP  Ir. Khairul Amri, M.Si, Budidaya Udang Windu Secara Intensif, Agro Media Pustaka,

Waktu

- Sortasi

 Teknik rantai dingin : - Pembekuan

- Penggelasan (glazing)

 Penanganan higienis

 Penanganan hasil panen kekerangan : - Uji organoleptik - Pencucian - Penjemuran - Sortasi - Penanganan higienis  Persyaratan kualitas mutiara - Bentuk - Warna - Ukuran - Kecemerlangan

 Mencari informasi tentang penanganan higienis Menanya

 Diskusi tentang penanganan hasil panen ikan

 Diskusi tentang teknik rantai dingin

 Diskusi tentang penanganan higienis

Mengeksplorasi/Eksperimen

 Mencoba melakukan penanganan hasil panen ikan

 Mencoba melakukan teknik rantai dingin

 Mencoba melakukan penanganan higienis

Mengasosiasi

 Membuat kesimpulan penanganan hasil panen ikan

 Membuat kesimpulan teknik rantai dingin

 Mengevaluasi hasil penanganan panen ikan

Mengkomunikasikan

 Mendiskusikan hasil penanganan panen ikan

 Mendiskusikan hasil penerapan teknik rantai dingin

 Membuat paper tentang teknik rantai dingin  Membuat paper tentang penanganan higienis Observasi Ceklist lembar pengamatan penanganan hasil panen ikan Portofolio  Laporan tertulis penanganan hasil panen ikan  Laporan tertulis penerapan teknik rantai dingin  Laporan tertulis penanganan higienis  Bahan persentasi tentang analisis mutu hasil panen ikan

Tes

Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda

Yogyakarta. 2007

 Dra. S. Rachmatun Suyanto & Ir. Enny Purbani Takarina, M.Si, Panduan Budidaya Udang Windu, Penebar Swadaya, Jakarta. 2009  Referensi yang relevan 3.3 Menganalisis sistem pengangkutan/ transportasi

 Jenis bahan pembiusan ikan

Mengamati

 Mencari informasi tentang jenis

Tugas

 Membuat paper

21 JP  BBPBAP Jepara, Penerapan Best

Waktu

ikan hidup/ segar 4.3 Mengolah, menalar dan

menyaji sistem pengangkutan/ transportasi ikan hidup/ segar

 Teknik packing/ pengemasan ikan

 Teknik packing/

pengemasan kekerangan

 Teknik pengangkutan/ transportasi kerang kering

bahan pembiusan ikan

 Mencari informasi tentang teknik packing/pengemasan ikan Menanya

 Diskusi tentang tentang jenis bahan pembiusan ikan

 Diskusi tentang teknik packing/pengemasan ikan Mengeksplorasi/Eksperimen

 Mencoba melakukan pembiusan ikan

 Mencoba melakukan packing/pengemasan ikan

Mengasosiasi

 Membuat kesimpulan efektifitas jenis bahan pembiusan ikan

 Mengevaluasi hasil penanganan panen ikan

Mengkomunikasikan

 Mendiskusikan hasil penanganan panen ikan

 Mendiskusikan hasil

pengangkutan/transportasi ikan hidup/segar

tentang jenis bahan pembiusan ikan  Membuat paper tentang teknik packing/ pengemasan ikan Observasi Ceklist lembar pengamatan pembiusan ikan Portofolio  Laporan tertulis jenis bahan pembiusan ikan  Bahan persentasi tentang jenis bahan pembiusan ikan Tes

Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda Management Practices (BMP) Pada Budidaya Udang Windu (Penaeus monodon Fabricus) Intensif. Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta. 2007.

 Ir. Khairul Amri, M.Si, Budidaya Udang Windu Secara Intensif, Agro Media Pustaka, Yogyakarta. 2007

 Dra. S. Rachmatun Suyanto & Ir. Enny Purbani Takarina, M.Si, Panduan Budidaya Udang Windu, Penebar Swadaya, Jakarta. 2009  Referensi yang relevan 3.4 Memprediksi pemasaran produk ikan

4.4 Mengolah, menalar dan

 Analisis pasar :

- Perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen

Mengamati

Mencari informasi tentang analisis pasar

Tugas

Membuat paper tentang analisis pasar

30 JP  Buchari Alma. Manajemen Pemasaran dan

Waktu

menyaji pemasaran produk ikan - Kontinuitas produk - Evaluasi hasil pemasaran

 Analisis pasar :

- Perhitungan kebutuhan dan jumlah konsumen - Kontinuitas produk

 Evaluasi hasil pemasaran

Menanya

Diskusi tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pemasaran produk ikan

Mengeksplorasi/Eksperimen Mencoba melakukan analisis pemasaran produk ikan

Mengasosiasi

 Membuat kesimpulan hasil analisis pemasaran produk ikan ikan

 Mengevaluasi hasil analisis pemasaran produk ikan Mengkomunikasikan Mendiskusikan hasil analisis pemasaran produk ikan

produk ikan Observasi Ceklist lembar pengamatan pemasaran produk ikan Portofolio Laporan tertulis analisis pemasaran produk ikan Tes Menyelesaikan soal uraian dan atau pilihan ganda Pemasaran Jasa. Penerbit Alfabeta, Bandung. 2004.  Hanafiah dan Saefuddin. Tataniaga Hasil Perikanan. Penerbit Universitas Indonesia. 2006.  Hermawan Kertajaya. Mark Plus on Strategy. PT Gramedia Pusaka Utama, Jakarta. 2002.  Referensi yang relevan