PENETAPAN KADAR KADMIUM (Cd) PADA BUBUR BAYI
INSTAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
(SSA)
TUGAS AKHIR
Oleh:
PUTRI HANDAYANI PERANGIN ANGIN
142410038
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN TUGAS AKHIR
PENETAPAN KADAR KADMIUM (Cd) PADA BUBUR BAYI
INSTAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
(SSA)
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh Gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Oleh:
PUTRI HANDAYANI PERANGIN ANGIN 142410038
Medan, Tanggal Bulan Tahun
Disetujui Oleh: Pembimbing,
Nilsya Febrika Zebua S.Farm., M.Si., Apt. NIK 86021016082001
Disahkan Oleh: Dekan,
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Putri Handayani Perangin angin
Nomor Induk Mahasiswa : 142410038
Program Studi : D III Analis Farmasi dan Makanan
Judul Tugas Akhir : Penetapan kadar Kadmium (Cd) pada Bubur Bayi Instan secara Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)
dengan ini menyatakan bahwa tugas akhir ini ditulis berdasarkan data dari hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar ahli madya di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena kutipan yang ditulis telah menyebutkan atau mencantumkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam tugas akhir ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima sanksi apapun oleh Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
KATA PENGANTAR
PujidansyukurpenulisucapkankepadaTuhan Yang MahaEsa yang
senantiasamelimpahkanrahmatdankaruniaNyasehinggapenulisdapatmenyelesaikan
TugasAkhirinidenganbaik.
TugasAkhiriniditulisdandiajukansebagaisalahsatusyaratuntukmemperolehg
elarAhlimadyadanmenyelesaikanpendidikanProgram Study Diploma III
AnalisFarmasidanMakananFakultasFarmasiUniversitas Sumatera
Utara.AdapunjudulTugasAkhiriniadalah “Penetapan Kadar Kadmium (Cd) pada
Bubur Bayi Instan Secara Spektrofotometri Serapan Atom
(SSA)”.TugasAkhirinidisusunberdasarkanapa yang penulislakukanpadaPraktekKerjaLapangan di
BalaiBesarPengawasObatdanMakanan (BBPOM) Medan.
PenyusunanTugasAkhirinisudahtentutidakluputdarikesalahansertakekuran
ganpenulis, namunberkatilmu yang dipelajaridandibimbingolehstafpengajar yang
penulisterimaselama proses perkuliahanmakaTugasAkhirinidapatterselesaikan.
Untukitudengansegalakerendahanhati, penulisinginmenyampaikan rasa hormat
yang dalamdanterimakasih yang sebesar-besarnyakepada :
1. Ibu Prof. Dr. Masfria, M.S., Apt., selakuDekanFakultasFarmasiUniversitas
Sumatera Utara, yang
telahmemberikanbantuandanfasilitasselamamasapendidikan.
2. BapakPopiPatilaya, S.Si., M.Sc., Apt., selakuKetua Program Studi
Diploma III
AnalisFarmasidanMakananFakultasFarmasiUniversitasSumatera Utara.
3. IbuNilsyaFebrikaZebua,S.Farm.,M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing
yang
telahmembimbingdanmengarahkanpenulisdenganpenuhkesabarandalampe
nulisanTugasAkhirini.
4. Bapak Drs. AlibataHarahap, M.Kes., Apt.,
selakuKepalaBalaiBesarPengawasObatdanMakanan (BBPOM) Medan
5. IbuLambokOktavia SR, S.Si., Apt., M.Kes., selaku PembimbingPraktek
Kerja Lapangan (PKL) di BalaiBesarPengawasObatdanMakanan
(BBPOM) Medan.
6. BapakdanIbuDosensertaseluruhStafPegawaiFakultasFarmasiUniversitas
Sumatera Utara, yang
telahmembimbingdanmendidikpenulisselamamasihdalammasa
perkuliahan.
7. Ucapanterimakasihdanpenghargaan yang tuluskepada Ayahsaya Alm. I.
Perangin angin,Ibu sayaM. br Sinulinggaserta Kakak Erika Perangin angin
dan Abang Samuel H Perangin angintersayang serta Keluarga Besar yang
telahbanyakmendukungsaya baik dalam bentuk doa, materi, memberi
semangatdalampenyelesaianTugasAkhirini.
8. Dan yang tidakterlupakankepadasahabat-sahabatsayaRamasinta, Patma,
Rani, Grace, Naomi, Lenny, Imey, Lena, Frily, Evy, Paska, Nova, Eky
yang telahmemberikansemangatdan
doakepadasayadalampenyelesaianTugasAkhirini.
9. Seluruhteman–teman MahasiswaAnalisFarmasidanMakananangkatan
2014 yang tidakdapatsayasebutkansatu per satu,
namuntidakmengurangiartikeberadaanmereka.
PenulismenyadarisepenuhnyabahwadalampenulisanTugasAkhirinimasihja
uhdarisempurna.Untukitupenulisjugamengharapkan saran dankritik yang
PENETAPAN KADAR KADMIUM (Cd) PADA BUBUR BAYI INSTAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM (SSA)
Abstrak
Makanan Pendamping ASI (MP-ASI)merupakan makanan yang diberikan pada bayi selama masa menyusui untuk membantu melengkapi kebutuhan gizi bayi. Salah satu contoh makanan pendamping ASI yang banyak digunakan sekarang ini adalah bubur bayi Instan dengan berbagai macam rasa yang tersedia seperti beras merah, kacang hijau dan pisang. Kemasan yang digunakan pada bubur bayi instan adalah metalized plastic food grade.
Pengujianinibertujuanuntukmenetapkankadar logam Kadmium (Cd)
dalamsediaan bubur bayi instan menggunakanSpektrofotometri Serapan Atom (SSA) dengan Panjang gelombang 228,8 nm pada logam Cd, dengan sumber sinar lampu berongga katoda Kadmium (Cd) dan nyala (flame) asetilen – udara suhu 2200 °C. Menurut SNI 7387:2009 tentangbatasmaksimumcemaranlogamKadmium (Cd) dalampangan, Kadar maksimumcemaranlogamKadmium (Cd) dalamBuburBayiInstanadalah 0,05 mg/kg.
Dari Hasilpengujian yang dilakukan Tidak Terdeteksi dalam Batas Deteksi (LOD Cd = 0,1 ppb) adanya logam Cd pada sampel. Sehingga dapat disimpulkan bahwa sampel Bubur Bayi Instan masih dapat dikonsumsi karena tidak melebihi batas maksimum cemaran logam kadmium.
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
2.1.4. Tabel Rekomendasi Pemberian Makanan Pada Bayi ... 4
2.1.5. Karakteristik Produk MP-ASI Bubuk Instan ... 5
2.2. Kemasandan Label MakananPendamping ASI ... 6
2.3. Logam Berat ... 8
2.3.1. Kadmium (Cd) ... 8
2.3.3. Toksisitas Logam Cd pada Manusia ... 8
2.3.4. Mekanisme Toksisitas Cd ... 9
2.3.5. Pengobatan Keracunan Cd ... 10
2.4. Dekstruksi Logam ... 10
2.4.1 Dekstruksi Kering ... 10
2.5. Spektrofotometri Serapan Atom ... 11
2.6. Instrumentasi Spektrofotometri Serapan Atom ... 11
BAB III METODOLOGI PENGUJIAN ... 15
3.1. Tempat Pengujian ... 15
3.2. Alat dan Bahan ... 15
3.2.1. Alat ... 15
3.3. Pengumpulan Sampel ... 15
3.4. Prosedur Pengujian... 16
DAFTAR TABEL
Tabel
2.1. Tabel Rekomendasi Pemberian Makanan Pada Bayi ... 5
DAFTAR GAMBAR
Gambar
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Gambar Alat ... 20