PEMERIKSAAN FLAVONOID DAN POLIFENOL SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN SIRSAK KEMASAN
(
Annona muricata
Linn.) DENGAN METODE
PEMERANGKAPAN DPPH (
1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
)
SKRIPSI
OLEH:
CHINTY INDRIA M S
NIM 141524069
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PEMERIKSAAN FLAVONOID DAN POLIFENOL SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN SIRSAK KEMASAN
(
Annona muricata
Linn.) DENGAN METODE
PEMERANGKAPAN DPPH (
1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
CHINTY INDRIA M S
NIM 141524069
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN SKRIPSI
PEMERIKSAAN FLAVONOID DAN POLIFENOL SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH DAUN SIRSAK KEMASAN
(
Annona muricata
Linn.) DENGAN METODE
PEMERANGKAPAN DPPH (
1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
)
OLEH:
CHINTY INDRIA M S NIM 141524069
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: September 2016
Pembimbing I, Panitia Penguji,
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt. Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt. NIP. 195409101983032001 NIP. 195108161980031002
Pembimbing II, Dra. Sudarmi, M.Si., Apt. NIP. 195409101983032001
Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt. Nahitma Ginting, M.Si., Apt. NIP. 195310301980031002 NIP. 195406281983031002
Dr. Masfria, M.S., Apt. NIP. 195707231986012001
Medan, September 2016 Fakultas Farmasi,
Universitas Sumatera Utara Dekan,
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Pemeriksaan Flavonoid dan Polifenol Serta Uji Aktivitas
Antioksidan Teh Daun Sirsak Kemasan (Annona muricata Linn.) Dengan Metode
Pemerangkapan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Skripsi ini diajukan
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku
Dekan Fakultas Farmasi yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama
perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt., dan Bapak Drs. Fathur Rahman Harun, M.Si., Apt.,
yang telah meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan
penuh kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran
selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Ginda Haro, M.Sc., Apt., selaku ketua penguji,
Bapak Nahitma Ginting, M.Si., Apt.,dan Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku
anggota penguji yang telah memberikan saran untuk menyempurnakan skripsi ini,
dan Ibu Prof. Dra. Julia Reveny, M.Si., Ph.D., Apt., selaku dosen pembimbing
akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah
juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga kepada keluarga,
Bapak A. Sitorus, Ibu M. Sinaga dan kakak, abang serta adik-adikku tercinta atas
limpahan kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai dengan apa pun.
Terimakasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman Farmasi Ekstensi
angkatan 2014 untuk kebersamaan dan dorongan semangatnya, serta semua pihak
yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak membantu hingga
selesainya penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan, September 2016 Penulis,
SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Chinty Indria M Sitorus
NIM : 141524069
Program Studi : S-1 Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi : Pemeriksaan Flavonoid dan Polifenol Serta Uji Aktivitas
Antioksidan Teh Daun Sirsak Kemasan (Annona muricata
Linn.) Dengan Metode Pemerangkapan DPPH
(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl).
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dan
hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis setelah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila dikemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam
skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggng jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagai mana mestinya.
Medan, September 2016 Yang Membuat Pernyataan
Pemeriksaan Flavonoid dan Polifenol Serta Uji Aktivitas Antioksidan Teh Daun Sirsak Kemasan (Annona muricata Linn.) Dengan Metode
Pemerangkapan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)
ABSTRAK
Antioksidan berguna bagi kesehatan yakni untuk melindungi dan mengobati tubuh dari berbagai macam penyakit degeneratif dan kanker yang disebabkan oleh radikal bebas dengan cara menetralkannya. Salah satu tanaman yang dimanfaatkan sebagai antioksidan adalah daun sirsak (Annona muricata Linn.). Masyarakat Indonesia menggunakan daun sirsak secara tradisional sebagai minuman fungsional yang dapat difungsikan antara lain sebagai obat herbal, namun bentuk teh daun sirsak kemasan belum banyak digunakan oleh masyarakat. Karena itu perlu dilakukan kajian tentang aktivitas antioksidan dalam teh daun sirsak, untuk menggali potensi daun sirsak sebagai minuman fungsional yang dapat difungsikan antara lain sebagai obat herbal.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui golongan senyawa kimia yang berperan sebagai antioksidan dan mengukur aktivitas antioksidan pada ketiga sediaan teh daun sirsak kemasan.
Pemeriksaan flavonoid dan polifenol yang berperan sebagai antioksidan serta uji aktivitas antioksidan teh daun sirsak kemasan menggunakan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) diukur pada panjang gelombang maksimum 516 nm setelah 60 menit pada suhu kamar.
Hasil pemeriksaan sediaan teh daun sirsak kemasan memberikan hasil positif terhadap golongan senyawa flavonoid dan polifenol dan hasil aktivitas antioksidan dalam memerangkap radikal bebas DPPH diperoleh nilai Inhibitory Concentration (IC50) masing-masing STDSK pada K1: 1943 ppm, K2: 2287 ppm,
dan K3 sebesar 2383 ppm.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah masing-masing seduhan teh daun sirsak kemasan menunjukkan aktivitas antioksidan dalam kategori sangat lemah.
The flavonoids and polyphenols Inspection And Testing Antioxidant Activity Soursop Leaf Tea Packaging (Annona muricata Linn.) With the method of
trapping DPPH (1,1-diphenyl–2- picrylhydrazyl)
ABSTRACT
Antioxidants are beneficial to health which is to protect and cure the body of a wide range of degenerative diseases and cancer are caused by free radicals in a way to neutralize it. One of the plant used as antioxidants are the leaves of the soursop (Annona muricata Linn.). Indonesian society soursop leaf is traditionally used as a functional beverage that can be used among others as a medicinal herb, but the form of soursop leaf tea packaging has not been widely used by people. Because it is necessary to study on the antioxidant activity in tea leaves of the soursop, to explore the potential of soursop leaves as a functional beverage that can be used among others as a medicinal herb.
The purpose of this study to determine the class of chemical compounds that act as antioxidants and measure the antioxidant activity in the third dosage soursop leaf tea packaging.
Examination of flavonoids and polyphenols that act as antioxidants as well as antioxidant activity assay soursop leaf tea packaging using free radical trapping methods DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) measured at the maximum wavelength of 516 nm after 60 minutes at room temperature.
The results of examination preparation of tea leaves of the soursop packaging gives a positive result to the class of flavonoids and polyphenols and the results of antioxidant activity in trapping free radicals DPPH values obtained Inhibitory Concentration (IC50) each STDSK at K1: 1943 ppm, K2: 2287 ppm, and K3 by 2383 ppm.
The conclusion of this study is each steeping tea leaves of the soursop packaging showed antioxidant activity in the category of very weak.
2.6 Flavonoid ... 12
2.7 Penentuan Aktivitas Antioksidan Metode DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl) ... 13
2.8 Spektrofotometer Visibel ... 15
2.9 Pelarut ... 15
2.10 Pengukuran Absorbansi Panjang Gelombang Maksimum ... 15
3.5 Pemeriksaan Senyawa Antioksidan ... 19
3.5.1 Pemeriksaan Senyawa Flavonoid ... 19
3.5.2 Pemeriksaan Senyawa Polifenol ... 19
3.6 Uji Aktivitas Antioksidan Metode DPPH ... 19
3.6.1 Prinsip Metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) ... 19
3.6.7 Analisis Persen Pemerangkapan Radikal Bebas ... 21
3.6.8 Analisis Nilai IC50 ... 21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 22
4.1 Hasil Pemeriksaan Senyawa Flavonoid dan Polifenol ... 22
4.2 Hasil Pengujian Aktivitas Antioksidan ... 22
4.2.1 Hasil Penentuan Panjang Gelombang Serapan Maksimum ... 22
4.2.2 Hasil Analisis Waktu Pengukuran (operating time) ... 23
4.2.3 Hasil Analisis Aktivitas Antioksidan STDSK ... 24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 31
5.1 Kesimpulan ... 31
5.2 Saran ... ... 31
DAFTAR PUSTAKA ... 32
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
4.1 Hasil Identifikasi Secara Kualitatif
Seduhan Teh Daun Sirsak Kemasan ... 22
4.2 Penurunan Absorbansi dan Persen
Pemerangkapan DPPH oleh Masing-masing STDSK ... 25
4.3 Hasil Persamaan Regresi Linier dan Hasil Analisis
IC50 yang Diperoleh dari Masing-masing STDSK ... 28
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
4.1 Kurva Serapan Maksimum Larutan DPPH 40 ppm Dalam
Metanol Menggunakan Spektrofotometer UV-Visibel ... 23
4.2 Grafik Hasil Uji Aktivitas
Antioksidan STDSK K1 ... 26
4.3 Grafik Hasil Uji Aktivitas
Antioksidan STDSK K2 ... 27
4.4 Grafik Hasil Uji Aktivitas
Antioksidan STDSK K3 ... 27
4.5 Grafik Hasil Analisis IC50 Masing-masing STDSK ... 28
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Bagan Kerja Penelitian ... 35
2 Data Kemasan Teh Daun Sirsak ... 36
3 Gambar Kantongan dan Serbuk Teh Daun Sirsak ... 37
4 Gambar Seperangkat Alat Spektrofotometer UV-Visibel (UV-1800 Shimadzu) ... 38
5 Perhitungan Pembuatan Larutan Blanko DPPH 0,5 mM ... 39
6 Hasil Pengukuran Operating Time ... 40
7 Hasil Identifikasi Secara Kualitatif ... 48
8 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan ... 49
