DAFTAR PUSTAKA. Pertanian Bogor.

(1)

DAFTAR PUSTAKA

[Anonim]. 1990. Nutrition Recommendations. Health and Welfare, Ministry of Supply and Services. Ottawa: Canadian Government Publishing Center. [Anonim]. 2002. Omega-3 Powder.

http://www.parktonks.Co.UK/ingredients/omega 3.htm [25-02-2003]

[Anonim].2003.Drumdrying.http://www.wisc.edu/foodsci/courses/fs532/-11drumdrying-ws.pdf [20-05-2004]

[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1984. Official Standard of

Analysis. Ed ke-14. Arlington Virginia: AOAC.

[AOCS] American Oil Chemists Society Official Method Ce 1b-89. 1992. Fatty

Acid Composition by GLC (Marine Oils). Sampling and Analysis of Commercial Fats And Oils, Official Methods and Recomended Practices.

Ed ke-4. Champaign Illinois: Broadmoor Drive.

[AOCS] American Oil Chemists Society Official. 1990. Official Methods and

Recommended Practises. Ed ke-4. Champaign Illinois: Broadmoor Drive.

[CPI] Charoen Pokphand Indonesia. 1999. Petunjuk Pemeliharaan Ayam Petelur

CP 909. Jakarta: CPI Indonesia.

[IUAPC] International Union of Pure and Applied Chemistry Method 2.301. 1987. Standard Methods for Analysis of Oils, Fats and Derivatives.

Ed ke-7. London: Blackwell Scientific.

[NRC] National Research Council. 1994. Nutrient Requirements of Poultry. Ed ke-9. Washington DC: National Academy Pr.

Adams RL, Pratt DE, Lin JH, Stadelman WJ. 1989. Introduction of omega-3 polyunsaturated fatty acids into eggs. Poult Sci 68 Supl 1:166.

Afeli R. 1998. Studi mikroenkapsulasi dan stabilitas minyak kaya asam lemak omega-3 dari limbah minyak pengalengan ikan tuna. [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Anandaraman S, Reineccius GA. 1987. Analysis of encapsulated orange peel oil.

Perfurm Flavor 12:33-39.

Andersen S. 1995. Microencapsulated omega-3 fatty acids from marine sources.

Lipid Technology 7:81-85

Apriyantono A, Fardiaz D, Yasni S, Budijanto S, Puspitasari N. 1989. Petunjuk

Laboratorium: Analisis Pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi, Institut

Pertanian Bogor.

Ariati F. 1998. Pengaruh penambahan bahan penyalut dan jumlah fraksi minyak terhadap mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dengan metode spray drying [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Ayerza R, Coates W. 2000. Dietary levels of chia:influence on yolk cholesterol, lipid content and fatty acid composition, for two strains of hens. Poult Sci 78:724-739.

(2)

Bain RA. 1998. Microencapsulation of prawn feed using chitin [tesis]. Queensland: Chemical Engineering Undergraduate, University of Queensland.

Bakan JA. 1994. Mikroenkapsulasi. Di dalam: Lachman L, Lieberman HA, Kanig JL, editor. Teori dan Praktek Farmasi Industri II. Ed ke-3. Jakarta: Penerbit UI.

Bangs WE, Reineccius GA. 1988. Corn starch derivatives: possible wall mate-rials for spray-dried flavor manufacture. Di dalam: Reineccius GA, Risch SJ, editor. Flavor encapsulation. Washington DC: American Chem Soc. Barrow C. 2005. Microencapsulated Fish Oils. Worldnutra, International

Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods. October 16-19. Anaheim. California. http://www. worldnutra. com/News-letter_Papers/Microencapsulated_Fish_Oils.pdf [5 Juli 2006]

Baucells MD, Crespo N, Barroeta SC, Lopez-Ferrer S, Grashorn MA. 2000. Incorporation of different polyunsaturated fatty acids into eggs. Poult Sci 79:51-59.

Bimbo. 1987. Processing of fish oil. Di dalam: Stansby ME, editor. Fish Oil in

Nutrition. New York: Van Nostrand Remhold.

Boehringer Mannheim EMBH Diagnostica. 1987. Enzymatic Cholesterol High

Performance CHOD-PAP KIT. France: SA 38240.

Brennan JG, Butters JR, Cowell ND, Lilley AEV. 1990. Food Engineering Operations. Ed ke-3. London: Elsevier Applied Science.

British Nutrition Foundation Task Force (1992) British Nutrition Foundation Task

Force Report: Unsaturated Fatty Acids: Nutritional and Physiological Significance. London: Chapman & Hall.

Budijanto S, Andarwulan N, Herawati D. 2001. Teori dan Praktek. Kimia dan

Teknologi Lipida. Bogor:Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Carillo-Dominguez S, Carranco-Jauregui ME, Castillo-Dominguez RM, Castro-Gonzales MI, Avila-Castro-Gonzales E, Perez-GilF.2005.Cholesteroland ω-3 and ω-6 fatty acid content in eggs from laying hens fed with red crab meal (Pleuroncodes planipes). Poult Sci 84:167-172.

Caston L, Leeson S. 1990. Reserch note: dietary flaxseed and egg composition.

Poult Sci 69:1617-1620.

Chen MH, Muramoto K, Yamauchi, Nokihara K. 1996. Antioxidant activity of designed peptides based on the antioxidative peptide isolated from digests of soy bean protein. J Agric Food Chem 44:2620-2623.

Cherian G, Sim JS. 1991. Effect of feeding full fat flax and canola seeds to laying hens on the fatty acid composition of eggs, embryos, and newly hatched chicks. Poult Sci 70:917-922.

Choct M. 1997. Feed non-starch polysaccharides: chemical structures and nutritional significance. Feed Milling Int 191:13-26.

(3)

Christmas RB, Douglas CR, Kalch LW, Harms RH. 1982. The effect of low protein pullet growing diets on performace of laying hens housed in the fall.

Poult Sci 61:2103-2106.

D’Appolonia,GillesBL,Osman KA,Elizabeth M,Pomeranz Y.1971.Car bo-hydrates. Di dalam: Pomeranz Y, editor. Wheat: Chemistry and

Tech-nology. St. Paul: American Assoc Cereal Chemists.

Davis C, Reeves R. 2002. High value opportunities from the chicken egg. RIRDR Publiction No 02/094 RIRDC Project No DAQ-275A.

Deasy P. 1987. Microencapsulation and Related Drugs Process. London: Marcel Dekker.

Desobry SA, Netto FM, Labuza. TP 1997. Comparison of spray-drying, drum-drying and freeze-drum-drying for β-carotene encapsulation and preservation. J Food Sci 62:1158-1162.

Dewi EN. 1996. Isolasi asam lemak omega-3 dari minyak hasil limbah pene-pungan dan pengalengan ikan lemuru (Sardinella Longiceps). [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Dickinson E, McClements DJ. 1996. Advances in Food Colloids. London:

Blackie Academic.

Emanuelle SM. 2005. Microencapsulation and its application in animal nutrition. Animal Nutrition and Health Group Balchem Corporation. New york. http://www.balchemcorp.com [26-02-2006]

Fang X, Watanabe Y, Adachi S, Matsumura Y, Mori T, Maeda H, Nakamura A, Matsuno R. 2003. Microencapsulation of linoleic acid with low- and high-molecular weight components of soluble soybean polysaccharide and its oxidation process. Biosci Biotechnol Biochem 67:1864–1869.

Fernandes G. 1995. Effects of calorie restriction and omega-3 fatty acids on autoimmunity and aging. Nutr Rev 53:S72–S79.

Foegeding EA, Lanier TC, Hultin HO. 1996. Characteristics of edible muscle tissue. Di dalam: Fennema O, editor. Food Chemistry. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker.

Folch J, Lees M, Sloane GH, Stanley. 1957. A simple method for isolation and purification of total lipids from animal tissues. J Biol Chem 226:497–509. Food and Agricultural Organization (FAO). 1994. Fats and oils in human

nutrition: Report of a joint expert consultation. Rome: Food and Nutrition Paper N57.

Gonzalez-Esquerra R, Leeson S. 2000. Effect of feeding hens regular or deo-dorized menhaden oil on production parameters, yolk fatty acid profile, and sensory quality of eggs. Poult Sci 79:1597-1602.

Grobas S, Mendez J, Lazaro R, De Blas C, Mateos GG. 2001. Influence of source and percentage of fat added to diet on performace and fatty acid composition of egg yolks of two strains of laying hens. Poult Sci 80:1171-1179.

(4)

Hamilton PB, Parkhurst CR. 1990. Improved deposition of oxycarotenoids in egg yolks by dietary cottonseed oil. Poult Sci 69:354-359.

Hargis PS, Van Elswyk ME, Hargis BM. 1991. Dietary modification of yolk lipid with menhaden oil. Poult Sci 70:874–883.

Hashimoto S, Shogren MD, Pomeranz Y. 1987. Cereal pentosans : Their estima-tion and significance. I. Pentosans in wheat and milled wheat products.

Cereal Chem 64:30-34.

Heinzelmann K, Franke K, Jensen B, Haahr AM. 2000a. Protection of fish oil from oxidation by microencapsulation using freeze-drying techniques. Eur

J Lipid Sci Technol 102:114–121.

Heinzelmann K, Franke K, Velasco J, Marquez-Ruiz G. 2000b. Microen-capsulation of fish oil by freeze-drying techniques and influence of process parameters on oxidative stability during storage. Eur Food Res Technol 211:234–239.

Herber SM, Van Elswyk ME. 1996. Dietary marine algae promotes efficient deposition of n-3 fatty acids for the production of enriched shell eggs.

Poult Sci 75:1501–1507.

Hogan SA,McNameeBF,O’Riordan ED,O’Sullivan M.2001a.Microenca p-sulating properties of sodium caseinate. J Agric Food Chem 49:1934–1938. Hogan SA,McNameeBF,O’Riordan ED,O’SullivanM. 2001b.

Microencap-sulating properties of whey protein concentrate 75. J Food Sci 66:675–680. Huang ZB, Leibovitz H, Lee CM, Millar R. 1990. Effect of dietary fish oil on

omega-3 fatty acid levels in chicken eggs and thigh flesh. J Agric Food

Chem 38:743–747.

Jackson LS, Lee K. 1991. Microencapsulateed iron for food fortification. J Food

Sci 56:1047-1050.

Jimenez M, Garcia HS, Beristain CI. 2004. Spray-drying microencapsulation and oxidative stability of conjungated linoleic acid. Eur Food Res Technol

219:588–592.

Kagami Y, Sugimura S, Fujishima N, Matsuda K, Kometani T, Matsumura Y. 2003. Oxidative stability, structure, and physical characteristics of micro-capsules formed by spray drying of fish oil with protein and dextrin wall materials. J Food Sci 68:2248–2255.

Karahadian C, Lindsay RC. 1989. Evaluation of compounds contributing charac-terizing fishy flavors in fish oils. J Am Oil Chem Soc 66:953–960.

Karunajeewa H, Hughes RJ, McDonald MW, Shenstone FS. 1984. A review of factors influencing pigmentation of egg yolks. World’sPoultSciJ40:52– 65.

Kelly PM, Keogh MK. 2000. Nutritional studies on dried functional food ingredients containing omega-3 polyunsaturated fatty acids (Fish oil powder ingredient). The Dairy Products Research Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork

(5)

Kenyon M. 1992. Modified Starch, Maltodekstrin, and Corn Syrup Solid as Wall Material for Food Encapsulation Di dalam: Risch SJ, Reineccius GA, editor. Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredient. Washington DC: American Chem Soc.

Keogh MK,O’Kennedy BT,Kelly J,Auty MA,Kelly PM,Fureby A,HaarAM. 2001. Stability to oxidation of spray-dried fish oil powder microencap-sulated using milk ingredients. J Food Sci 66:217–224.

Keshavarz K. 1999. Value-added eggs –a golden opportunity for the egg industry. Cornel Poultry Pointers 49:2 –5.

Kim YD, Morr CV. 1996. Microencapsulation properties of gum Arabic and several food proteins: spray-dried orange oil emulsion particles. J Agric

Food Chem 44:1314–1320.

King AH. 1995. Encapsulation of Food Ingredients. A review of available technology focussing an hydrocolloids. Di dalam: Reineccius GA, editor.

Encapsulation and Controlled Release of Food Ingredient. Washington DC:

American Chem Soc.

Kinsella JE. 1984. Milk protein: physicochemical and functional properties. Crit

Rev Food Sci Nutr.21:197-262.

Kinsella JE, Lokesh B, Stone RA 1990. Dietary n-3 polyunsaturated fatty acids and amelioration of cardiovascular disease: Possible mechanisms. Am J

Clin Nutr 52:1–28.

Kleiner IS, Dotti LB. 1962. Laboratory Instruction in Biochemistry. Ed ke-6. New York: Mosby.

Kolanowski W, Laufenberg G, Kunz B. 2004. Fish oil stabilisation by microen-capsulation with modified cellulose. Int J Food Sci Nutr 55:333–343. Kristiani S. 1997. Studi mikroenkapsulasi dan stabilitas minyak kaya asam lemak

gamma linolenat dari kapang Mortiriella isabelina [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Lamar PL, Marks RM, Amenn RJ. 1976. Factors influencing the emulsion stability of liquid diets. J Food Sci 41:1168-1171.

Langdon CJ, Levine DM, Jones DA. 1985. Microparticulated feeds for marine suspension- feeders. J Microencapsulation 2:1 –11.

Leeson S, Summers JD. 2001. Nutrition of the Chicken. Ed ke-4. Guelph,

Ontario: University Books.

Leman J, Kinsella JE. 1989. Surface activity, film formation and emulsifying properties of milk protein. Crit Rev Food Sci Nutr.28:115-138.

Leskanich CO, Noble RC. 1997. Manipulation of the n-3 polyunsaturated fatty acid composition of avian eggs and meat. World’sPoultSciJ53:155–183. Lewis NM, Seburg S, Flanagan NL. 2000. Enriched eggs as a source of n-3

(6)

Lianawati W. 1998. Studi mikroenkapsulasi minyak ikan hasil samping pengalengan ikan tuna [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Lin CC, Lin SY, Hwang LS. 1995. Microencapsulation of squid oil with hydrophilic macromolecules for oxidative and thermal stabilization. J Food

Sci 60:36-39.

Marshall AC, Sams AR, Van Elswyk ME. 1994. Oxidative stability and sensory quality of stored eggs from hens fed 1.5% menhaden oil. J Food Sci

59:561–563.

Masters K. 1985. Spray Drying Handbook. Ed ke-4. New York: J Wiley.

Matsuno R, Imagi J. 1991. Powdered form of liquid lipid. New Food Ind 33: 57 – 64.

McNamee BF, O’Riordan ED, O’Sullivan M. 1998. Emulsification and microencapsulation properties of gum arabic. J Agric Food Chem 46:4551– 4556.

McNameeBF,O’Riordan ED,O’Sullivan M.2001.Effectofpartialreplacement of gum arabic with carbohydrates on its microencapsulation properties. J

Agric Food Chem 49:3385–3388.

Meluzzi A, Tallarico N, Sirri F, Franchini A. 2000. Effects of dietary vitamin E on the quality of table eggs enriched with n-3 long chain fatty acids. Poult

Sci 79:539-545.

Miles RD, Jacob JP. 1998. Using meat and bone meal in poultry diets. Gainesville: Dairy and Poultry Sciences Department, Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences, University of Florida.

Minemoto Y, Adachi S, Matsuno R. 1997. Comparison of oxidation of methyl linoleate encapsulated with gum arabic by hot-air-drying and freeze-drying.

J Agric Food Chem 45:4530–4534.

Mohanty SC, Kanungo H, Mishra M. 1986. Effect of age at laying on the quality of egg of White Leghorn hens. Indian J Animal Production and

Management 2:184-186.

Moore JG. 1995. Drum Dryer. Di dalam: Mujumdar AS, editor. Handbook of

Industrial Drying. New York: Marcell Dekker.

Murray RK, Graner DK, Mayes PA, Rodwell VW, Hartono A. 1995. Biokimia

Harper. Ed ke-22. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Mustikawati L. 1998. Mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dari minyak limbah pengalengan ikan lemuru (Sardinella lemuru) dengan metoda koaservasi kompleks [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Perta-nian, Institut Pertanian Bogor.

Nawar WW. 1996. Lipids. Di dalam: Fennema O, editor. Food Chemistry. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker.

(7)

Neuringer M, Anderson GJ, Conner WE. 1998. The essentiality of n-3 fatty acids for the development and function of the retina and brain. Annu Rev Nutr 8:517–541.

Niazi SK. 1987. The Omega Connection. Chicago: Esquire Books.

Noor RR. 2001. Scanning Electron Microscope. Bogor: Laboratorium Pemuliaan dan Genetika Ternak. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

North MO, Bell DD. 1990. Commercial Chicken Production Manual. Ed ke-4. New York: Chapman & Hall.

Okuyama H, Kobayashi T, Watanabe S. 1997. Dietary fatty acids - the n-6/n-3 balance and chronic elderly diseases excess linoleic acid and relative n-3 deficiency syndrome seen in Japan. Progress in Lipid Res 35:409-457. Ono F, Aoyama Y. 1979. Encapsulation and stabilization of oily substances by

protein and carbohydrate. J Japan Soc Food Tech 26:13-17.

Onwulata C, Smith PW, Craig JC, Holsinger VH. 1994. Physical properties of encapsulation spray dried milkfat. J Food Sci 59: 316-320.

Parkhurst CR, Mountney GJ. 1988. Poultry Meat and Egg Production. New York: Avi Book.

Pedroza-Islas R, Vernon-Carter EJ, Duran-Dominguez C, Trejo-Martinez S. 1999. Using biopolymer blends for shrimp feedstuff microencapsulation. I. Microcapsule particle size, morphology and microstructure. Food Research

Int 32:367-374.

Permadi A. 1999. Kajian stabilitas emulsi minyak ikan lemuru (sardinella

lemuru) dan pengaruhnya terhadap efisiensi enkapsulasi [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Pesti GM, Bakalli RI. 1998. Studies on the effect of feeding cupric sulfate pentahydrate to laying hens on egg cholesterol content. Poult Sci 77:1540-1545.

Piliang WG, Djojosoebagio S Al Haj. 2006 Fisiologi Nutrisi. Volume ke-1.

Bogor: IPB Pr.

Piliang WG, Sastradipradja D. 1986. Studi analisis metabolisme kalsium dan kolesterol serta kebutuhan kalsium pada ayam petelur yang mendapat ransum dengan serat kasar tinggi asal dedak padi. Laporan Penelitian. Direktorat Pembinaan Penelitian dan Pengabdian pada Masyarakat. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.

Pomeranz Y. 1991. Functional Properties of Food Components. Ed ke-2. San Diego: Academic Pr.

Potter LM, Potchanakorn M. 1984. Digestibility of the carbohydrate Fraction of Soybean Meal by Poultry. Di dalam: Stubles K, editor. Proocedings

World Soybean Research Conference III. Colorado: Westview Pr.

Putnam D, Garret J, Kung L. 2003. Evaluation key to use of rumen-stable encapsulates. Feedstuffs 75:1-4.

(8)

Reddy DV. 1998. Designer food for healthy living. The Hindu. Thursday, February 05, 1998. www.healthlibrary.com/news/news2feb/story3.htm [20-05-2003]

Reineccius GA. 1988. Spray drying in food flavors. Di dalam: Reineccius GA, Risch SJ, editor. Flavor encapsulation. Washington DC: American Chem Soc.

Risch SJ, Reineccius GA. 1988. Spray dried orange oil: effect on emulsion size on flavor retention and shelf life stability. Di dalam: Reineccius GA, Risch SJ, editor. Flavor encapsulation. Washington DC: American Chem Soc.

Risch SJ. 1995. Encapsulation: overview of uses and techniques. Di dalam: Reineccius GA, editor. Encapsulation and Controlled Release of Food

Ingredient. Washington DC: American Chem Soc.

Rosenberg M, Kopelman IJ, Talman Y. 1985. A scanning electron microscopy study of microencapsulation. J Food Sci 50:139–144.

Rusmana D. 2000. Pengaruh suplementasi minyak ikan, minyak jagung dan ZnCO3,dalam ransum terhadap kandungan “-3, -6 PUFA”dan kolesterol telur dan karkas ayam kampung [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Saleh K, El-Naggar NM. 1983. The effect of breed and dietary calcium levels on the performace of laying hens under subtropic conditions. Agric Res Rev 61:125-143.

Scheideler SE, Froning G. 1996. The combined influence of dietary flaxseed variety, level, form, and storage condisition on egg production and composition among vitamin E supplemented hens. Poult Sci 75:1221-1226. Schreiner M, Hulan HW, Razzazi-Fazeli E, Bohm J, Iben C. 2004. Feeding laying hens seal blubber oil: effects on egg yolk incorporation, stereospecific distribution of omega-3 fatty acids, and sensory aspects.

Poult Sci 83:462-473.

Scott ML, Nesheim MC, Young J. 1982. Nutrition of The Chicken. Ed ke-3. Ithaca: ML Scott & Associated.

Setiabudi E. 1990. Pengaruh waktu penyimpanan dan jenis filter pada jumlah asam lemak omega-3 dalam minyak limbah hasil pengalengan dan penepungan ikan lemuru [tesis]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Shahidi F, Han XQ. 1993. Encapsulation of food ingredients. Crit Rev Food Sci

Nutr 33:501–547.

Sheu TY, Rosenberg M. 1995. Microencapsulation by spray drying ethyl capry-late in whey protein and carbohydrate wall system. J Food Sci 60:98-103. Sim JS,Jiang Z.1994.Consumption ofω-3 pufa enriched eggs and changes of

plasma lipids in human subjects. Di dalam: Sim JS, Nakai S, editor. Egg

Uses and Processing Technology: New Developments. Wallingford : CAB

(9)

Sim JS. 2000. Designer Egg Concept: Perfecting egg through diet encrichment with - 3 pufa and cholesterol stability. Di dalam: Sim JS, Nakai S, Guenter W, editor. Egg Nutrient and Biotechnology. London: CAB International.

Simopoulos AP. 1989. General recommendations on dietary fats for human consumption. Di dalam: Galli C, Simopoulos AP, editor. Dietary omega3

and omega6 fatty acids: biological effects and nutritional essentiality. New

York: NATO Scientific Affairs Division and Plenum Pr.

Steel RGD, Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Suatu Pendekatan

Biometrik. Sumantri B, penerjemah; Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Terjemahan dari : Principles and Procedures of Statistics.

Subramanian S, Stagnitti G. 2004. Stabilization of omega-3 fatty acids with encapsulation technologies.

http://ift.confex.com/ift/2004/techprogram/session-2727.htm [15-12-04] Sudibya. 1998. Manipulasi kadar kolesterol dan asam lemak omega-3 telur ayam

melalui penggunaan kepala udang dan minyak ikan lemuru [disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Sun C, Gunasekaran S, Richards MP. 2005. Beta-cyclodextrin microencap-sulation and oxidation stability of freeze-dried fish oil powder. http://ift.confex.com/ift/2005/techprogram/session-4046.htm [15-12-04] Sustriawan B. 2002. Mikroenkapsulasi konsentrat asam lemak omega-3 dari

minyak ikan tuna. Purwokerto: Lembaga Penelitian Universitas Soedirman. Thies C. 1996. A survey of microencapsulation process. Di dalam: Simon B,

editor. Microencapsulation Methods and Industrial Application. New York: Marcel Dekker.

Tillman AD, Hartadi H, Reksohadiprodjo S, Prawirokusumo S, Lebdosoekojo S. 1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Yogyakarta: Gadjah Mada University Pr.

Uddin MS, Tareque AMM, Howlider MAR, Khan MJ, Salah-Uddin M, Jasimuddin-Khan M. 1991. The influence of dietary protein and energy levels on egg quality in Starrcross layers. Asian Aust J Animal Sci 4:399-405.

US Department of Agriculture. 1999. Egg industry facts sheet. http://www.aeb.org/eii/facts/industry-facts.html. [25-08-2004].

US Department of Agriculture. 2000. Egg grading manual. Agricultural HandBook Number 75. http://www.usda.gov/poultry/egggradingmanual. pdf. [20-08-2005].

Van Elswyk ME, Dawson PL, Sams AR. 1995. Dietary menhaden oil influences sensory characteristics and headspace volatiles of shell eggs. J Food Sci 60:85–89.

Van Elswyk ME, Hargis BM, Williams JD, Hargis PS. 1994. Dietary menhaden oil contributes to hepatic lipidosis in laying hens. Poult Sci 73:653–662.

(10)

Van Elswyk ME, Sams AR, Hargis PS. 1992. Composition, functionality, and sensory evaluation of eggs from hens fed dietary menhaden oil. J Food Sci 57:342–344.

Van Immerseel F, Fievez V, de Buck J, Pasmans F, Martel A, Haesebrouck F, Ducatelle R. 2004. Microencapsulated short-chain fatty acids in feed modity colonization and invasion early after infection with Salmonella enteriditis in young chickens. Poult Sci 83:69-74.

Walstra P. 1988. The role of protein in the stabilisation of emulsions. Di dalam: Phillips GO, William PA, editor. Gums and Stabilisiers for the Food Industry. Washington DC: IRL Pr.

Walter M. 1990. The inclusion of liquids in compound feeds. Adv Feed Technol 4:36-44.

Wanasundara UN, Sahidi E. 1995. Storage stability of microencapsulated seal blubber oil. J Food Lipid 2:73 –80.

Whittow GC. 2000. Sturkie’sAvian Physiology. Ed ke-5. San Diego: Academic

Pr.

Wong VK. 1998 Microencapsulation of amino acids for prawn feed additives [tesis]. Queensland: Chemical Engineering Undergraduate, University of Queensland.

Xing JJ, Van Heugten E, Li DF, Touchette KJ, Coalson JA, Odgaards RL and Odle J. 2004. Effects of emulsification, fat encapsulation, and pelleting on weanling pig performace and nutrient digestibility. J Anim Sci 82:2601-2609

Young SL, Sarda X, Rosenberg M. 1993. Microencapsulating properties of whey proteins. 2. Combination of whey proteins with carbohydrates. J Dairy Sci

(11)

LAMPIRAN

Lampiran 1 Kandungan zat makanan dan komposisi asam lemak mikrokapsul minyak ikan.

Zat makanan Jumlah (%)

Analisis proksimat1) Bahan kering 88.85 Protein kasar 26.22 Lemak kasar 20.11 Serat kasar 4.10 Abu 7.56 Kalsium 3.89 Posfor 1.23 GE (kkal/g) 4949 ME (kkal/kg)2) 3900

Komposisi asam lemak3)

Miristat (C14:0) 16.29 Palmitat (C16:0) 22.20 Stearat (C18:0) 7.65 Arakhidat (C20:0) 0.61 Oleat (C18:1) 9.10 Eicosanoat (C20:1) 1.73 Linoleat (C18:2) 7.35 Arakidonat (C20:4) 3.92 Linolenat (C18:3) 1.95 EPA (C20:5) 17.02 DHA (C22:6) 12.19 SAFA 46.75 MUFA 10.83 PUFA 42.42 Asam lemak ω-6 11.27 Asam lemak ω-3 31.15

Keterangan : 1)Laboratorium Charoen Pokphand Indonesia

2)_{Hasil perhitungan ME = 0.788 GE =3899 (Mc Donal et al. 1973)}

3)_{Hasil analisis Laboratorium kimia pangan, Departemen Teknologi Pangan,} Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

(12)

Lampiran 2 Komposisi dan kandungan asam lemak ransum penelitian (%) masing-masing perlakuan (%) Ransum Penelitian Komposisi Asam lemak R0 R1 R2 R3 R4 Miristat (14:0) td td 0.98 1.42 1.64 Palmitat (16:0) 16.77 18.02 15.73 18.09 15.80 Stearat (18:0) 4.01 4.02 4.38 4.34 4.23 Arakhidat (20:0) td td td td 0.49 Palmitoleat (16:1) td td 0.70 1.48 1.67 Oleat (18:1) 32.10 32.47 32.58 30.96 30.66 Linoleat (18:2) 45.48 43.14 42.80 39.69 39.99 Arakidonat (20:4) td td td td td Linolenat (18:3) 1.64 2.08 2.04 1.99 2.07 EPA (20:5) td 0.27 0.48 1.30 1.89 DHA (22:6) td td 0.32 0.73 1.56 SAFA 20.78 22.04 21.08 23.85 22.16 MUFA 32.10 32.47 33.28 32.44 32.33 PUFA 47.12 45.49 45.64 43.71 45.51 Total-3 1.64 2.35 2.84 4.02 5.52 Total-6 45.48 43.14 42.80 39.69 39.99 -6 : -3 27.71 18.38 15.08 9.88 7.25

Keterangan : td = tidak terdeteksi

R0 : Ransum 0 % MMI (Ransum kontrol) R1 : Ransum 0.5% MMI

R2 : Ransum 1 % MMI R3 : Ransum 2 % MMI R4 : Ransum 4 % MMI

EPA = Eicosa Pentaenoic Acid DHA = Docosa Hexanoic Acid SAFA = Saturated Fatty Acid

MUFA = Mono Unsaturated Fatty Acid PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acid

Total-3 = jumlah kandungan linoleat, EPA dan DHA Total-6 = jumlah kandungan linoleat dan arakidonat

(13)

Lampiran 3 Komposisi dan kandungan asam lemak kuning telur masing-masing perlakuan (%) Kuning telur Komposisi Asam lemak R0 R1 R2 R3 R4 Miristat (14:0) 0.42 0.46 0.50 0.50 0.62 Palmitat (16:0) 24.34 25.80 24.07 23.82 25.99 Palmitoleat (16:1) 3.83 3.17 3.40 2.93 3.56 Stearat(18:0) 3.34 1.34 0.29 2.01 0.17 Oleat (18:1) 46.60 45.36 47.35 46.39 41.58 Linoleat (18:2) 17.04 18.52 18.74 18.84 19.67 Linolenat (18:3) 0.16 0.24 0.24 0.30 0.42 Eicosanoat (20:1) 0.29 0.30 0.36 0.13 0.34 Arakidonat (20:4) 3.17 3.34 3.19 2.63 3.37 EPA (20:5) td td td td 0.11 DHA (22:6) 0.81 1.46 1.87 2.44 4.18 SAFA 28.11 27.61 24.86 26.33 26.78 MUFA 50.72 48.83 51.10 49.45 45.48 PUFA 21.17 23.56 24.04 24.22 27.74 Total-3 0.96 1.70 2.11 2.74 4.70 Total-6 20.21 21.86 21.93 21.47 23.04 -6 : -3 20.97 12.83 10.39 7.84 4.90

Keterangan : td = tidak terdeteksi

R0 : Ransum 0 % MMI (Ransum kontrol) R1 : Ransum 0.5% MMI

R2 : Ransum 1 % MMI R3 : Ransum 2 % MMI R4 : Ransum 4 % MMI

EPA = Eicosa Pentaenoic Acid DHA = Docosa Hexanoic Acid SAFA = Saturated Fatty Acid

MUFA = Mono Unsaturated Fatty Acid PUFA = Poly Unsaturated Fatty Acid

Total-3 = jumlah kandungan linoleat, EPA dan DHA Total-6 = jumlah kandungan linoleat dan arakidonat

(14)

Lampiran 4 Grafik performa ayam selama masa flushing dan adaptasi (3 dan 2 minggu) serta masa penelitian (8 minggu)

4a. Konsumsi ransum

70 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120 1 2 3 4 5

Waktu pengamatan (minggu)

K o n s u m s i ra n s u m (g /e k o r/ h a ri ) R0 R1 R2 R3 R4 70 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120 1 2 3 4 5 6 7 8

K o n s u m s i ra n s u m (g /e k o r/ h a ri ) R0 R1 R2 R3 R4 4b. Produksi telur 60 65 70 75 80 85 90 95 100 1 2 3 4 5

P ro d u k s i te lu r (% ) R0 R1 R2 R3 R4 60 65 70 75 80 85 90 95 100 1 2 3 4 5 6 7 8

P ro d u k s i te lu r (% ) R0 R1 R2 R3 R4

(15)

4c. Berat telur 50 52 54 56 58 60 62 64 1 2 3 4 5

B e ra t te lu r (g ) R0 R1 R2 R3 R4 50 52 54 56 58 60 62 64 1 2 3 4 5 6 7 8

B e ra t te lu r (g ) R0 R1 R2 R3 R4 4d. Massa telur 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 1 2 3 4 5

M a s s a te lu r (g /h a ri ) R0 R1 R2 R3 R4 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 1 2 3 4 5 6 7 8

M a s s a te lu r (g /h a ri ) R0 R1 R2 R3 R4

(16)

Lampiran 5 Prosedur Analisis.

a. Stabilitas emulsi visual (Lamar et al. 1976)

Penetapan stabilitas emulsi berdasarkan persen pemisahan selama waktu penyimpanan dengan asumsi bahwa sistem emulsi yang sempurna bernilai 100.

% stabilitas = (volume keseluruhan –volume pemisahan) x 100 volume keseluruhan

b. Analisis kadar minyak tidak terkapsul (Wanasundara dan Shahidi 1995)

Sampel mikrokapsul sebanyak 1 –3 g ditimbang (ws), dibungkus dengan kertas saring dan diikat dengan tali bebas lemak, kemudian dicuci dengan heksan sebanyak 20 ml selama 1 menit dan ditampung dalam labu lemak yang diketahui bobotnya (wg). Pencucian tersebut diulang sampai 3 kali. Heksan yang ada dalam labu lemak didestilasi, sedangkan sampel yang ada dalam kertas saring dikeringkan dalam oven dan digunakan untuk analisis kadar minyak terkapsul. Labu lemak setelah didestilasi selanjutnya dikeringkan dalam oven 1050C selama 3 jam (sampai berat tetap), kemudian didinginkan dalam desikator dan setelah dingin ditimbang (wa).

Kadar minyak tidak terkapsul = wa - wg x 100% ws

Berdasarkan prosedur kerja diatas diasumsikan bahwa kadar minyak tidak terkapsul yang ada dalam sampel akan tercuci dengan heksan sewaktu pencucian. Minyak tersebut bercampur dengan heksan dalam labu lemak. Selisih berat labu akhir setelah destilasi lemak dengan berat labu awal merupakan jumlah kadar minyak yang tidak terkapsul per jumlah sampel yang digunakan. Sampel yang berada dalam kertas saring merupakan sampel yang berisi kadar minyak terkapsul. Untuk mengetahui berapa jumlah kadar minyak terkapsul tersebut dilakukan ektraksi kadar minyak terkapsul dalam sampel tersebut dengan metode soxhlet.

c. Kadar minyak terkapsul dengan metode soxhlet (AOAC 1984)

Labu lemak dikeringkan dalam oven 1050C dan didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang . Sampel yang akan diekstraksi (sampel yang telah dicuci dengan heksan pada analisis kadar minyak tidak terkapsul) dimasukan ke dalam alat soxhlet dan diekstrak dengan heksan sebagai pelarutnya selama 6 jam. Proses ekstraksi selesai yang ditandai dengan heksan pada soxhlet sudah jernih, pelarut didestilasi dan kemudian labu lemak dikeringkan dalam oven selama 3 jam

(17)

(berat tetap), kemudian labu lemak didinginkan dalam desikator dan ditimbang. Kadar minyak terkapsul dapat dihitung dengan cara sebagai berikut :

Kadar minyak terkapsul (%) = Berat labu akhir –berat labu awal x 100 berat sampel

d. Efisiensi enkapsulasi (Lin et al. 1995)

Efisiensi enkapsulasi (%) ditentukan dengan membandingkan jumlah minyak yang berada dalam mikrokapsul atau jumlah minyak terkapsul dengan kandungan minyak dan kadar lemak dari bahan penyalut yang digunakan atau dengan rumus:

Efisiensi enkapsulasi (%) = Kadar Minyak terkapsul (%) x total padatan (g) x 100% Minyak (g) + lemak dari bahan penyalut (g)

Total padatan (g) merupakan jumlah dari bahan penyalut, minyak ikan dan

emulsifer yang digunakan dan diasumsikan seluruh total padatan tersebut diubah

menjadi mikrokapsul atau rendemen mikrokapsul = 100%.

e. Kandungan asam lemak

Ekstraksi Lipid (menurut Folch et al. 1957)

Sebanyak  3 - 5 g sampel mikrokapsul atau kuning telur ditambah SI (standar internal) asam margarat (C17 : 0) sebanyak 8 –12mg, kemudian ditam-bah 20 ml larutan kloroform : metanol (2 : 1) diaduk dengan stirer selama 1 jam dan disaring yang dilakukan 2x, selanjutnya filtrat ditambah NaCl/KCl 0.88% dan divorteks, buang lapisan atas, lapisan bagian bawah (fase kloroform/lipid) diambil 5 ml, hembus dengan N2 untuk menghilangkan pelarutnya (tempatkan dalam tabung reaksi bertutup teflon) selanjutnya dimetilasi.

Metilasi Asam Lemak (IUAPC 1987 dan AOCS Official Method Ce 1b-8 1992)

Prosedur kerja metilasi asam lemak ini diawali dengan menambahkan 1 ml heksan ke dalam sampel yang telah diekstraksi dan dipekatkan dengan N2. Sampel yang telah ditambahkan heksan, selanjutnya ditambahkan 1.5 ml larutan NaOH/metanol 0.5 N, kemudian divorteks dan dihembus dengan N2 selama 1 menit. Panaskan dalam penangas air suhu 800C selama 5 – 10 menit dan dinginkan dengan air mengalir, kemudian ditambahkan 2 ml BF3 metanol, divorteks dan dihembus dengan N2 selama 1 menit. Panaskan lagi dalam penangas air suhu 800C selama 25-30 menit dan dinginkan dengan air mengalir,

(18)

kemudian ditambahkan 2 ml heksan divorteks lagi dan selanjutnya ditambahkan 3 ml NaCl jenuh divorteks selama 1 menit dan didiamkan sampai terbentuk 2 lapisan. Lapisan atas diambil dengan pipet tetes dimasukan ke dalam vial yang sudah diisi Na2SO4 anhidrous, dihembus dengan N2 dan disimpan dalam freezer sampai siap disuntikkan pada gas kromatografi.

Analisis asam lemak

Analisis asam lemak dilakukan dengan GC model Antek 3000. Fase diam kolom dalam analisis ini adalah OV 275,25% 80/100 Chromosap WAW DEGS OV 20/200 dengan temperatur maksimal 2750 C. Standar asam lemak diperoleh dari Supelco USA. Untuk fase gerak digunakan gas N2dengan kecepatan alir 20 ml/menit, gas H2 dan O2 dengan kecepatan alir masing-masing 20 ml/menit dan 260 ml/menit. Metil ester asam lemak dari standar dan contoh minyak yang telah disiapkan disuntikkan ke kolom sebanyak 0,5l.

Perhitungan nilai RF dan kuantitas asam lemak

RF = area SI x asam lemak (mg) SI (mg) area asam lemak Konsentrasi asam lemak = A x RF x C

(mg/g minyak) B D Dimana : A = berat SI yang ditambahkan (mg)

B = berat minyak (g) C = area asam lemak D = area SI

RF = respon faktor

f. Uji stabilitas mikrokapsul

Mikrokapsul yang dihasilkan dengan imbangan karbohidrat dan protein dalam bahan penyalut yaitu imbangan 2 : 1 pada pengering semprot dan imbangan 1 : 1 pada pengering drum diuji kestabilannya terhadap kerusakan oksidatif dan dibandingkan dengan kontrol (sampel minyak ikan yang tidak dimikroen-kapsulasi). Penelitian stabilitas dilakukan dengan menempatkan sampel di dalam gelas piala dan dibiarkan dalam keadaan terbuka. Sampel ditempatkan dalam inkubator 600C selama 28 hari. Pengamatan dilakukan setiap minggu dengan memisahkan sampel secara periodik, khusus untuk mikrokapsul diekstrak dari mikrokapsul untuk mendapatkan minyaknya. Minyak hasil ekstraksi dari mikrokapsul dan kontrol dianalisis. Analisis yang dilakukan adalah penentuan

(19)

bilangan peroksida dan bilangan TBA. Berikut adalah metode analisis yang digunakan.

a. Ekstraksi minyak dari mikrokapsul dengan metode Folsch yang dimodifikasi (Wanasundara dan Shahidi 1995).

Sebanyak ±10 mg mikrokapsul yang sudah dicuci dengan heksan ditimbang, dilarutkan dalam 20 ml larutan khloroform-metanol (2 : 1), diaduk dengan stirer selama 1 jam dan disaring, pekerjaan ini dilakukan 2x. Filtrat yang diperoleh selanjutnya ditambahkan NaCl/KCl 0.88%, kemudian divorteks dan dimasukkan ke dalam labu pemisah. Lapisan bagian atas dibuang dan lapisan bagian bawah (fase kloroform/lipid) diambil dan diuapkan dengan rotary evaporator pada suhu 400C pada kondisi vakum. Ekstrak minyak selanjutnya dipindahkan ke dalam vial dan sisa pelarut diuapkan dengan N2 sampai pelarut benar-benar habis, kemudian botol vial ditutup pada kondisi N2dan disimpan dalam freezer sampai dianalisis. b. Analisis bilangan peroksida (Chen et al. 1996).

Metode Chen et al. (1996) sering dikenal dengan nama metode ferri-tiosianat. Proses kerjanya diawali dengan mengambil sampel sebanyak 50 µl dan dilarutkan dalam 2.35 ml alkohol 75%, kemudian ditambahkan 50 µl amonium tiosianat 30% dan 50 µl ferroklorida 20 mM (ferroklorida dilarutkan dalam HCl 3.5%). Diamkan selama 3 menit, warna yang terbentuk diukur dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 500 nm dan kuvet selebar 1 mm. Perhitungan yang dapat dilakukan untuk menentukan nilai peroksida adalah :

Y = 0.361 X + 0.1246

dimana Y = absorbansi dan X = konsentrasi peroksida (meq/kg) (Susanto 1997).

c. Analisis bilangan TBA (thiobarbituric acid) (AOCS 1990)

Analisis TBA ini ditujukan untuk sampel berupa minyak/lemak. Sampel ditimbang sebanyak 50 –200 mg ke dalam labu ukur 25 ml, kemudian minyak dilarutkan dengan 1-butanol dan ditepatkan sampai tanda tera. Larutan ini dipindahkan ke dalam tabung reaksi sebanyak 5 ml dan ditambahkan 5 ml pereaksi TBA. Pereaksi TBA dibuat dengan cara melarutkan 200 mg TBA ke dalam 100 ml 1-butanol. Pereaksi ini harus dalam keadaan segar dan tidak dapat digunakan kembali jika sudah lebih dari satu minggu.

(20)

Sampel yang telah diberi pereaksi dipanaskan selama 2 jam pada suhu 950C, setelah pemanasan selesai sampel didinginkan dengan segera, kemudian kompleks warna yang terbentuk diukur absorbansinya dengan spektrofotometer pada panjang gelombang 530 nm. Bilangan TBA dihitung dengan rumus sebagai berikut:

Bilangan TBA (µmol/gram) = 0.355 x B W dimana : Abs = Absorbansi sampel

B = Absorbansi sampel dikurangi dengan absorbansi blangko W = Berat sampel (gram)

g. Morfologi permukaan luar dari mikrokapsul dengan SEM (Scanning Electron Microscope) (Noor 2001)

Untuk mempelajari morfologi permukaan luar dari mikrokapsul minyak ikan maka partikel mikrokapsul minyak ikan (spesimen) difiksasi dengan tetraoksida. Selanjutnya spesimen dicuci dengan larutan buffer. Kemudian spesimen direndam dalam larutan etanol. Setelah itu spesimen dikeringkan di atas kertas saring dan siap untuk diamati dengan SEM jenis JEOL JSM 5310 LV pada tegangan 20 kV dan perbesaran 750 - 2.000 x.

h. Kandungan kolesterol serum menurut Metode Enzymatic Cholesterol High Performance CHP-PAP KIT (Boehringer Mannheim EMBH Diagnostic 1987)

Kadar kolesterol serum darah diukur pada akhir periode pengamatan dan sampel darah diambil dari satu ekor ayam untuk setiap ulangan pada masing-masing perlakuan. Darah diambil melalui vena sayap, kemudian sampel darah didiamkan pada suhu kamar dan serum darah dipisahkan untuk dianalisa.

Selanjutnya dibuat larutan standar kolesterol yang terdiri atas: tris buffer 100 mmol/l dengan pH 7.7, magnesium aspartat 50 mmol/l, 4 aminofenazon 1 mmol/l, natrium klorat 10 mmol/l, 3.4 diklorofenol 4 mmol/l, hidroksipolektosin alkanan 0.3%, fenol 6 mmol/l dan campuran enzim yang terdiri atas kolesterol ester, kolesterol oksidase dan peroksida.

Prosedur kerja penentuan kadar kolesterol serum sebagai berikut: sebanyak 0.02 ml sampel darah dan 2 ml larutan dimasukkan ke dalam tabung reaksi, dicampur sampai homogen. Selanjutnya di inkubasi selama 15 menit dalam suhu ruang dan dibaca absorbannya menggunakan spektrofotometer pada panjang

(21)

gelombang 546 nm. Nilai dihitung terhadap nilai reagensia blanko. Kandungan kolesterol serum diperoleh dengan perhitungan sebagai berikut:

Kolesterol (mg/100 ml) = Absorban sampel x 853.

i. Kandungan kolesterol kuning telur dengan Metode Lieberman Burchard (Kleiner dan Dotti 1962)

Kadar kolesterol kuning telur diukur pada akhir pengamatan. Sampel kuning telur berasal dari satu ekor ayam setiap ulangan pada masing-masing perlakuan. Kadar kolesterol telur diukur pada bagian kuning telurnya.

Prosedur kerja penentuan kadar kolesterol kuning telur diawali dengan menimbang sampel kuning telur sebanyak 0.2g dan masukkan ke dalam tabung sentrifus berskala 15. Kemudian ditambahkan campuran alkohol eter 3 : 1 sebanyak 12 ml, diaduk hingga bercampur dengan baik. Diamkan larutan sambil dikocok sekali dua kali selama 30 menit. Bilas pengaduk dengan alkohol eter 3 : 1 dan setarakan menjadi 15 ml, lalu disentrifuse dengan kecepatan 3000 rpm selama 15 menit. Supernatan dipindahkan ke dalam gelas piala 50 ml dan dipanaskan pada penangas air sampai kering. Ekstrak residu dilarutkan dengan 2,5 ml kloroform sedikit demi sedikit atau dicuci sebanyak dua kali dan masukkan dalam tabung reaksi 10 ml untuk disetarakan volumenya menjadi 5 ml. Masukkan juga kolesterol standar 5 ml (0.4 mg kolesterol dalam 5 ml kloroform) ke dalam tabung reaksi yang lain. Ke duanya, tambahkan 2 ml asetat an hidrida dan 100 H2SO4 pekat, kocok sampai timbul warna hijau dan simpan selama 15 menit di dalam ruang gelap. Selanjutnya dilakukan pembacaan dengan menggunakan spektrofotometer pada panjang gelombang 420 nm. Nilai kolesterol diperoleh dari perhitungan dengan menggunakan rumus sebagai berikut :

Absorban sampel 100 Kolesterol (mg%) = --- x 0.4 (konsentrasi standar) x

(22)

Lampiran 6 Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada percobaan imbangan minyak dan bahan penyalut dan total padatan dalam emulsi

F Tabel Sumber Keragaman Derajat

bebas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung _0.05 _0.01 Perlakuan 8 9.0821 1.135 43.65** 3.23 5.47 Faktor A 2 1.894 0.947 36.42** 4.26 8.02 Faktor B 2 4.856 2.428 93.38** 4.26 8.02 Interaksi AB 4 2.332 0.583 22.42** 3.63 6.42 Galat 9 0.234 0.026 Total 17 9.317

Keterangan : ** Berbeda sangat nyata (P<0.01)

Uji Duncan pengaruh perlakuan terhadap Faktor A, Faktor B dan interaksi AB

Faktor A Rataan Uji Duncan

A2 2.83 A A1 2.21 B A3 2.08 B B2 3.08 A B1 2.21 B B3 1.84 C A2B2 3.87 A A2B1 3.00 B A1B2 2.94 B A3B2 2.42 C A3B3 2.04 D A1B3 1.86 DE A1B1 1.85 DE A3B1 1.78 DE A2B3 1.61 E

Lampiran 7 Analisis ragam untuk efisiensi enkapsulasi pada percobaan imbang-an minyak dimbang-an bahimbang-an penyalut dimbang-an total padatimbang-an dalam emulsi

bebas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung _0.05 _0.01 Perlakuan 8 228.18 28.52 45.26** 3.23 5.47 Faktor A 2 20.45 10.23 16.23** 4.26 8.02 Faktor B 2 164.41 82.20 130.45** 4.26 8.02 Interaksi AB 4 43.31 10.83 17.18** 3.63 6.42 Galat 9 5.67 0.63 Total 17 334.24

(23)

Uji Duncan pengaruh perlakuan terhadap Faktor A, Faktor B dan interaksi AB

Faktor A Rataan Uji Duncan

A2 11.67 A A1 9.68 B A3 9.20 B B2 13.60 A B3 10.69 B B1 6.25 C A2B2 19.46 A A1B2 14.79 B A3B3 14.34 BC A1B3 13.03 BCD A3B2 12.15 CD A2B3 11.32 D A2B1 9.07 E A1B1 5.59 F A3B1 5.38 F

Lampiran 8 Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada formulasi im-bangan karbohidrat dan protein dengan pengering semprot.

bebas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung 0.05 0.01 Perlakuan 4 114.07 28.52 91.27** 5.19 11.39 Galat 5 1.56 0.31 Total 9 115.63

Uji Duncan terhadap kadar minyak terkapsul dengan pengering semprot

Perlakuan Rataan Uji Duncan

M12 SD 18.46 A

M13 SD 18.15 A

M11 SD 15.94 B

M21 SD 13.58 C

M31 SD 9.32 D

Lampiran 9 Analisis ragam untuk kadar minyak terkapsul pada formulasi im-bangan karbohidrat dan protein dengan pengering drum.

F Tabel

Sumber Keragaman DB JK KT F Hitung

0.05 0.01

Perlakuan 4 63.71 15.93 70.90** 5.19 11.39 Galat 5 1.12 0.22

Total 9 64.84

(24)

Uji Duncan terhadap kadar minyak terkapsul dengan pengering drum

M13 DD 15.36 A

M12 DD 14.91 A

M11 DD 14.58 A

M21 DD 10.97 B

M31 DD 9.00 C

Lampiran 10 Analisis ragam kadar minyak tidak terkapsul pada formulasi imbangan karbohidrat dan protein dengan pengering semprot.

bebas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung 0.05 0.01 Perlakuan 4 25.22 6.31 4.90tn 5.19 11.39 Galat 5 6.44 1.29 Total 9 31.66

Keterangan : tn = tidak berbeda nyata

Lampiran 11 Analisis ragam kadar minyak tidak terkapsul pada formulasi im-bangan karbohidrat dan protein dengan pengering drum.

bebas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung 0.05 0.01 Perlakuan 4 39.52 9.88 17.88 5.19 11.39 Galat 5 2.76 0.55 Total 9 42.28

Uji Duncan terhadap kadar minyak tidak terkapsul dengan pengering drum

M13 DD 9.95 A

M12 DD 8.46 A

M31 DD 6.27 A

M21 DD 5.69 B

M11 DD 3.29 C

Lampiran 12 Analisis ragam efisiensi enkapsulasi pada formulasi imbangan kar-bohidrat dan protein dengan pengering semprot.

(25)

Uji Duncan terhadap efisiensi enkapsulasi dengan pengering semprot

M12 SD 77.50 A

M13 SD 75.46 A

M11 SD 68.45 B

M21 SD 60.05 C

M31 SD 41.97 D

Lampiran 13 Analisis ragam efisiensi enkapsulasi pada formulasi imbangan kar-bohidrat dan protein dengan pengering drum.

Uji Duncan terhadap efisiensi enkapsulasi dengan pengering drum

M13 DD 63.86 A

M12 DD 62.61 A

M11 DD 62.58 A

M21 DD 48.50 B

M31 DD 40.52 C

Lampiran 14 Analisis ragam selisih performa ayam petelur data flushing dan data penelitian a. Konsumsi ransum Ulangan Perlakuan 1 2 3 4 Rataan sd R0 -4.35 -3.40 4.17 4.78 0.30 4.84 R1 3.06 5.96 13.27 0.61 5.72 5.48 R2 5.51 15.17 1.24 10.10 8.01 5.99 R3 -1.07 -0.04 4.72 7.70 2.83 4.11 R4 -0.99 0.35 10.04 10.55 4.99 6.16 F Tabel Sumber Keragaman DB JK KT FH _0.05 _0.01 Perlakuan 4 137.53 34.38 1.19tn 3.06 4.89 Galat 15 432.66 28.84 Total 19 570.19

(26)

b. Hen day production Ulangan Perlakuan 1 2 3 4 Rataan sd R0 5.43 -3.26 -0.23 0.30 0.56 3.61 R1 0.82 -3.13 2.83 7.44 1.99 4.39 R2 2.87 -1.83 -2.55 -4.18 -1.42 3.02 R3 -5.95 -2.47 -1.82 2.46 -1.95 3.45 R4 -0.74 0.78 -4.85 -6.14 -2.74 3.28 F Tabel Sumber Keragaman DB JK KT FH _0.05 _0.01 Perlakuan 4 60.21 15.05 1.17tn 3.06 4.89 Galat 15 192.52 12.83 Total 19 252.73

Keterangan : tn = tidak berbeda nyata c.berat telur Ulangan Perlakuan 1 2 3 4 Rataan sd R0 0.95 0.78 0.60 0.92 0.81 0.16 R1 0.86 0.38 0.50 2.00 0.94 0.74 R2 2.83 1.60 0.46 1.72 1.65 0.97 R3 0.03 1.97 2.16 1.17 1.33 0.97 R4 0.97 0.35 -0.06 2.78 1.01 1.25 F Tabel Sumber Keragaman DB JK KT FH _0.05 _0.01 Perlakuan 4 2.47 0.62 0.88tn 3.06 4.89 Galat 15 10.59 0.71 Total 19 13.07

Keterangan : tn = tidak berbeda nyata d.produksi massa telur

Ulangan Perlakuan 1 2 3 4 Rataan sd R0 3.81 -1.17 0.43 1.04 1.03 2.54 R1 1.27 -1.57 2.09 6.19 1.99 1.92 R2 4.28 0.36 -1.09 -0.89 0.66 2.78 R3 -3.38 0.25 0.97 2.46 0.07 2.33 R4 0.46 0.78 -2.95 -1.00 -0.68 2.07 F Tabel Sumber Keragaman DB JK KT FH _0.05 _0.01 Perlakuan 4 7.18 1.80 0.47tn 3.06 4.89 Galat 15 57.81 3.85 Total 19 64.99

(27)

e. konversi ransum Ulangan Perlakuan 1 2 3 4 Rataan sd R0 -0.28 -0.02 0.06 0.05 -0.05 0.18 R1 0.01 0.17 0.18 -0.25 0.03 0.09 R2 -0.06 0.29 0.07 0.21 0.13 0.18 R3 0.12 -0.01 0.06 0.05 0.05 0.06 R4 -0.04 -0.02 0.28 0.24 0.12 0.18 F Tabel Sumber Keragaman DB JK KT FH _0.05 _0.01 Perlakuan 4 0.06 0.01 0.84tn 3.06 4.89 Galat 15 0.25 0.02 Total 19 0.30

Lampiran 15 Analisis ragam untuk konsumsi ransum ayam pertelur (g/ekor/hari) F Tabel Sumber Keragaman Derajat

bebas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung _0.05 _0.01 Perlakuan 4 193.38 48.34 2.21tn 3.06 4.89 Galat 15 328.74 21.92 Total 19 522.12

Lampiran 16 Analisis ragam untuk produksi telur hen day (%)

Lampiran 17 Analisis ragam untuk berat telur (g/butir)

(28)

Lampiran 18 Analisis ragam untuk produksi massa telur (g/ekor/hari) F Tabel Sumber Keragaman Derajat

Lampiran 19 Analisis ragam untuk konversi ransum ayam petelur

Lampiran 20 Analisis ragam untuk nilai haugh unit telur ayam

Lampiran 21 Analisis ragam untuk indeks warna kuning telur

Lampiran 22 Analisis ragam untuk tebal kerabang telur

(29)

Lampiran 23 Analisis ragam untuk total asam lemak jenuh dalam kuning telur F Tabel Sumber Keragaman Derajat

Lampiran 24 Analisis ragam untuk asam lemak tidak jenuh rangkap tunggal da-lam kuning telur

Lampiran 25 Analisis ragam untuk asam lemak ω-6 dalam kuning telur F Tabel Sumber Keragaman Derajat

Lampiran 26 Analisis ragam untuk DHA dalam kuning telur

Uji Duncan terhadap kandungan DHA kuning telur

R0 0.81 D

R1 27.61 CD

R2 34.86 BC

R3 26.33 B

(30)

Lampiran 27 Analisis ragam untuk asam lemak ω-3 dalam kuning telur F Tabel Sumber Keragaman Derajat

Uji Duncan terhadap kandungan asam lemak ω-3 kuning telur

R0 0.96 D

R1 1.70 CD

R2 2.11 BC

R3 2.74 B

R4 4.70 A

Lampiran 28 Analisis ragam untuk imbangan-6 : -3 dalam kuning telur F Tabel Sumber Keragaman Derajat

Uji Duncan terhadap imbangan asam lemak ω-6 :ω-3 kuning telur

R0 20.97 A

R1 12.83 B

R2 10.36 BC

R3 7.84 CD

R4 4.90 D

Lampiran 29 Analisis ragam untuk PUFA dalam kuning telur

bebeas Jumlah kuadrat Kuadrat tengah F Hitung 0.05 0.01 Perlakuan 4 76.14 19.03 7.43** 3.06 4.89 Galat 15 38.42 2.56 Total 19 114.55

(31)

Uji Duncan terhadap PUFA kuning telur

R0 21.17 C

R1 23.56 B

R2 24.04 B

R3 24.22 B

R4 27.74 A

Lampiran 30 Analisis ragam untuk kolesterol serum

Uji Duncan terhadap kandungan kolesterol serum

R0 152.25 A

R1 134.82 AB

R2 127.26 BC

R3 117.60 CD

R4 112.77 D

Lampiran 31 Analisis ragam untuk kolesterol kuning telur

Uji Duncan terhadap kolesterol kuning telur

R0 23.63 A

R1 22.41 AB

R2 20.94 BC

R3 20.27 CD

(32)

Lampiran 32 Penelitian pendahuluan penggunaan emulsifier lesitin kedele terhadap stabilitas emulsi (%).

Waktu pengamatan (jam) Jumlah emulsifier (%) Imbangan minyak dan penyalut ₀ ₁ ₂ ₃ ₄ 1.25 1 : 2 100 95.60 93.41 83.52 69.23 2.5 1 : 2 100 95.65 94.57 91.30 71.74 5 1 : 2 100 87.23 80.85 77.66 69.15 1.25 1 : 4 100 87.65 86.42 80.25 70.37 2.5 1 : 4 100 97.73 95.45 94.32 85.23 5 1 : 4 100 88.76 85.39 77.53 69.66 Keterangan : emulsifier yang digunakan lesitin kedele dengan pemberian 1.25, 2.5 dan