8). Dan tiap-tiap mereka akan datang

Dan A l l a h t e l a h memberikan kepadamu d a r v i s e g a l a a p a yang kamu mohon k e p a d d y a . Dan j i k a kamu menghitung nikmat A l l a h , t i d a k l a h kamu d a p a t menghinggakannya. Sesung

guhnya manusia i t u , s a n g a t z a l i m dan mengingkari nikmat ( I b r a h i m : 1 4 ) . B i a r k a n l a h mereka b e r

-

senang-senang dan d i l a l a i k a n o l e h angan-angan (yang k o s o n g ) , maka k e l a k mereka akan menge-

t a h u i ( a k i b a t p e r b u a t a n mereka) ( ~ 1 - ~ i j r :

8 ) . D a n t i a p - t i a p mereka akan d a t a n g kepada A l l a h pada h a r i kiamat dengan

s e n d i r i - s e n d i r i (Maryam : 95).

Kupersembahkan kepada o r a n g yang i n g i n

PENGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSf

POTONGAN KARKAS KOMERSIAL

DAN ORGAN TUBUH

PADA

KELINGI

PERSILANGAN JANTAN

KARYA ILMlAH ARENDY PRIHATIANTORO

FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT P E R T A N I A N BOGOR

ARENDP PRIHATIANTORO. 1984. Pengaruh Kadar Lemak Ransunr. Terhadap P r o d u k s i Potongani Karkas Komersial Dan Organ Tubuh Paaa K e l i n c i P e r s i l a n g a n J'antan. Karya Ilmriah FakuiLitas P e t e r n x i ~ a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.

P embimbing Utama : Drh. Rachma-t Herman MVSc. Pembimbing Amggota : Ir. K. Budi S a t o t o MS.

Pengaruh kadar lemak ransum t e r h a d a p produksi potong- an k a r k a s k o m e r s i a l dan organ tubuhnya d i p e l a j a r i d i Labo- r a t o r i u m Ilmu Produksi Ternalc Daging dan K e r j a , F a k u l t a s P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor d a r i t a n g g a l 1 A p r i l

sampai dengan t a n g g a l 22 Jund. 1984.

Empat puluh ekor k e l i n c i p e r s i l a n g a n j a n t a n muda de- ngan bobot awal a n t a r a 900 sampai 1100 g (1058

+

109.2 g ) d i b a g i menjadi lima kelompok umtuk l 5 m a p e r l a k u a n dengan masing-masing delaparn e k o r untuk ulangan. P e r l a k u a n ter-

d i r i a t a s 5 k a d a r lemalc y a i t u 3 p e r s e n ( A ) , 5 P e r s e n (B), 7 p e r s e n (C'), 9 peraen ( D ) d a n 11 p e r s e n ( E ) . K a d a r pro- t e i n dan s e r a t k a s a r semua ransum a d a l a h sama.

P e n e l i t i a n d i l a k u k a n dalam Rancangan Acak Lengkap selama 7 mimggu dengan masa pendahuluan s a t u minggu. Ransum dan a i r m i m d i b e r i k a n ad l i b i t u m . Pada a k h i r p e n e l i t i a n semua hewan d i p o t o n g ~ d ~ a s n y a dipotong u n t u k memperoleh potongan k o m e r s i a l ( ~ e r r n a n e t

&:,

1 9 8 3 ) , kemudian masing-masing d i u r a i k a n menjadi u r a r d a g i n g , l e - mak dan t u l a n g , kemudian ditimbang, demikian juga semua

o r g a n tubuh ditimbang s e t e l a h masing-masing d i p i s a h k a n .

Pengaruh p e r l a k u a n d i p e l a j a r i dengan a n a l i s i s peragam model :

Y - T i fib

I-lasil p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa pada akhir pene- l i t i a n d i p e r o l e h r a t a a n bobot hidup 2199.5, 2348.9, 2209.6, 2254.8 dan 2251.4 g dengan bobot k a r k a s 1029.0, 1206.5, 1122.5, 1128.6 dan 1153.7 g a t a u 46.78, 51..36, 50.80, 50..05 dan 51.24 p e r s e n d a r i bcllbot hidup, masing-masing u n t u k p e r l a k u a n A , B, C , D dan E. Potongan k o m e r s i a l , k a k i depan k i r i a t a u kanan, dada-leher, pinggang dan k a k i belakang masing-masing 14.15, 28.53, 17..35 dan 39.98 per-

s e n d a r i bobot k a r k a s d i n g i n untuk perlakuan A ; 14.35, 29.72, 16.88 dan 39..05 p e r s e n untuk p e r l a k u a n B;: L4.21, 29.39, 16.74 dan 39.66 p e r s e n untuk p e r l a k u a n C ; 13.82, 28.99, 17.71 dan 39.47 p e r s e n untuk perlakuan D dan 14.U9, 29.48, 17.32 dan 39.01 p e r s e n ~ I t u k perlakuan E. P r o p o r s i u r a t dagilng untuk masing-masing potongan komersial t e r s e - b u t a d a l a h 74.02, 70.04, 87-11 d a n 78.11 p a r s e n untuk

p e r l a k u a n A ; 70..69, 68.53, 86.24 dan 77.54 p e r s e n m t u k p e r l a k u a m B ; 71.67, 67.76, 86.66 dan 77.X4 p e r s e n un*uk

p e r l & u a n

c';

71.88, 67.67, 86.68 dan 75.95 p e r s e n ~ ~ ~ t u b : p e r l a k u a n D dan 71.L3, 65.15, 83.89 dan 74.82 P e r s e n un-

t u k p e r l a k u a n E .

Pengaruh p e r l a k u a n t e r h a d a p bohot t i a p potongan ko- m e r s i a l pada bobot tubuh kosong dan bobot k a r k a s d i n g i n

yang sama t i d a k n y a t a . Pengaruh p e r l a k u a n t e r s e b u t pada bobot u r a t daging dan t u l a n g t i a p potongan k o m e r s i a l pada bobot u r a t daging dan t u l a n g k a r k a s yang sama t i d a k n y a t a . Pada bobot masing-masing potongan k a r k a s komersial y m g

sama, p r o p o r s i u r a t daging d a r i poton an dada-leher, ping- gaxg dan kakh belakang n y a t a (P/ 0.05

7

s e r t a bobo-t t u l a n g dada l e h e r s a n g a t n y a t a

(PL

0.07) dipengaruhi oUeh kadar lemak ransum. Untuk memperolieh bobot hidup y a w sama de- ngan ransum berbeda k a d a r lemaknya, dibutuhkan waktu y- berbeda t a n p a merubah komposisi karkasnya.

Pada bobot hidup yang sama, a k i b a t p e r l a k u a n t e r h a - dap bobot t o t a l organ i m t e r n a l t i d a k n y a t a p e n g a r u h w a , t e t a p i pada bobot tuliuh kosong yang sama n y a t a

(PL

0.05) pengaruhqya t e r h a d a p bob@% to t a l organ imrternal.

Bobot k e p a l a , k a k i muka dan k a k i belakang t i d a k nya- t a pengaruhnra, demikian p u l a bobot paru-paru-tenggorok,

janrtung, l i m p a dan g i n j t i l pengaruhnya t i d a k n y a t a pada bobot t u b u h kosong yang sama. Pada bobot t o t a l organ i n t e r n a l yang sama, bobot jantung s a n g a t n v a t a

j a l t i d a k m y a t a pengaruhnya.

PERGARUH KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUIESI POTONGAF KARKAS KOMERSPAI; DAN ORGAN TUBUH

PADA KELPNCI: PERSIILANG'AN JANICAm

K a r y a Tlmkah sebagai salah s a t u syarat unrtulc m e m p e r o l e h gelar S a r jana Peternakan

O l e h

ARENDY PRIHATIAKL'ORO

F A W L T A S PETERNAEAN IIVSTPTUT P E R T A N I A N BOGOR

PENG'ARUH'KADAR LEMAK RANSUM TERHADAP PRODUKSI! POTONGAN, KARKAS KOMERSIAL DAN ORGAN'TUEUH

PADA KELmm PERSTLANEAN JAmiTANi

O l e h K a r y a I l m i a h i m r i t e l a h d i s e t u j u i dan disidangkam d i h a d a p a n K o r n i s 2 U s a n L i s a n pada tanggal 20 S e p t e m b e r 1984 Drh. R a c h m a t H e r m a n , MVSc. P r . K. B u d i S a t o t o , MS. * P e m b i m b i n g U t a m a P e m l l i m b i n g A n g g o t a K e t u a Jurusan D e k a n J!W P r o d u k s i T e r n a k F a k u l t a s Peternakan Paku3tas Peternakan n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r l i n s t i t u t P e r t a n i a n Bog D r . R . E d d i e G u r n a d i

RIWAYAT HIDUP

PenuLis d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 11 Agustus 1959 d i a a k a r t a , DlEI 3AYA. P e n u l i s a d a l a h an& pertama d a r i enam b e r s a u d a r a d a r i Ayah Parwoto dan i b u S r i K u s t a r i .

L u l u s d a r i TK W i jaya Kusuma pada tahun 1966, kemudian melanjutkan ke SD PSKD (Perkumpulan Sekolah K r i s t e n D$a

-

k a r t a ) Kwitang V I I I dan l u l u s pada tahun 1972. S e l a n j u t - nya p e n u l i s meneruskan ke SMP Islam Al-Azhar pada tahun .

1973 dam l u l u s pada tahun 1975. S e t e l a h l u l u s SMP, penu- l i s melanjutkan ke SMA Islam Al-Azhar pada tahun 1976 d m ' l u l u s pada tahun 1979. Senuanya bertempat d i J a k a r t a , D K I J a y a .

Pada tahun 1979 p e n u l i s melan jut.kan pendidikan d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m e l a l u i Proyek P e r i n t i i s I1 dan

s e t e r u s n y a memilih pada F a k u l t a s Peternakan.

Bogor, J u l i 1984

KATA PENGANTAR

P u j i syukur p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h S.W.T. y a n g t e l a h melimpahkan rahmat dan hidayahrmya, sehingga p e n u l i s d a p a t menyelesaikan Karya I l m i a h i n i .

P e n u l i s a n K ~ r y a I M a h i n h d i b u a t s e b a g a i s a l a h a a t u s y a r a t u&uk memperoleh g e l a r s a r j a n a pada B a k d t a s P e t e r - nakan, I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.

Pada kesmpatan i n b p e n u l i s menyampaikan rasa t e r i m a k a a i h kepada Bapak Drh. Rachmat Berman, MVSc. s e b a g a i pem

-

bimbing U t a m a dan bapak Ir. Budi S a t o t o , MS. s e b a g a i pem- bimbing Anggota, yang t e l a h banyak memberikan pengarahan, bimbingan dan saran-saran' selama p e n u l i s melakukan pene- l i t i a n dan p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i . P e n u l i s juga me- nyampaikanpenghargaan yang s e t i n g g i - t i n g g i n y a kepada se- l u r u h s t a f p e n g a j a r yang t e l a h memherikan b e k a l selama pe- n u l i s menuntut Ilmu d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n , IPB.

P e n u l i s juga menyampaikan t e r i m a k a s i h kepada bapak S u p r i a t n a dan rekan-rekan : Didid. P., Imam. S. dan S r i Minarti atas k e r j a samanya selama p e n e l i t i a n i n i b e r l a n g -

sung. Disampaikan p u l a t e r i m a k a s i h kepada Ayah, i b u s e r t a s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a a t a s s e g a l a dorongan dan doa

r e d t u n y a selama p e n u l i s menuntut ilmu ~ h i n g g a d i Perguruan T inggi

.

Semoga Karya I l m i a h id d a p a t bermanfaat b a g i yang memerlukannya.

Bogor, September 1984 P e n u l i s

Halaman

...

KATA PENG'ANTRR i v

...

DAFTAR TABEL v i DAFTAR GAMEAR

...

x i

...

PENDAHULUAN 1

...

TINJAUAW PUSTAKA 3

Pengaruh Lemak Ransum

...

₃

Ternak K e l i n c i

...

₇

Karkas K e l i n c i

...

9

P r o d u k s i Potongan Karkas Komersial

...

11

P r o d u k s i Organ Tubuh

...

1 4 U T E R I DAN METODE PENELITIAN

...

1 6 HASIL DAN PEMBAHASAN

...

28

M o r t a l i t a s pada K e l i n c i Percobaan

...

28

Bobot Potongan Karkas Komersial

...

28

Bobot Potongan Karkas pada Bobot Tubuh Kosong

...

dan Bobot Karkas D i n g i n yang Sama 30 P r o p o r s i U r a t Daging dan Tulang d a r i

...

Potongan Karkas Komersial 32 Bobot Organ Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan

...

Bobot T o t a l Organ I n t e r n a l yang Sama 39

...

KESIMPULAN 45 DAFTAR PUSTAKA

...

47

...

DAFTAR TABEL

N omor H a l a m a n

Teks

-

1. P r o d u k s i Daging d a r i Berbagai J e n i s Ternak,

q6 Bobot Dewasa Ternak B e t i n a

...

9

2. Susunan Ransum Percobaan

...

37 3. H a s i l AnaZitisa . S r o k s i m a t Ransum Percobaan

.

.

18 4. Hubungan ant a r a Potongan Karkas Komersial:

dan Organ Tubuh (Y) dengan Bobot K e s e l u r u h

a n

(x)

...

27

5. Pengaruh Ransum Terhadap Potongan Karkas

Komersial

...

29 6. Bobot Potongan Karkas Komersial dalam P e r s e n

BerdasarkaniGambar 3

...

31

7 . Pengaruh Kadar Lemak Ransum t e r h a d a p Bobot .POtongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang

dan Kaki Belakang pada Bobot Tubuh Kosong

dan Bobot Karkas D i n g i n yang Sama

...

3 3 8. Pengaruh Ransum Terhadap P r o p o r s i U r a t Daging

dan Tulang dalam S e t i a p Potongan Komersial. 3 5 9. Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot U r a t

Daging dan Tulang d a r i Potongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang p a d a Bobot U r a t Daging Karkas dan Bobot Tulang :

Karkas yang Sama

...

3 7 1 0 . Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot Urat

Daging dan Tulang d a r i Potongan Kaki Depan, Dada-leher, Pinggang dan Kaki Belakang pada Bobot Masing-masing Potongan Karkas Komersial

...

yang Sama 38

11,. Pengaruh Ransum t e r h a d a p Bobot Organ Tubuh.. 4 1 1 2 . Pengaruh Kadar Lemak t e r h a d a p Bobot Organ

Tubuh pada Bobot Tubuh Kosong dan Bobot

...