a. Tamat SD b. Tamat SLTP c. Tamat SLTA d. Sarjana 1. Berapa kali Anda meminum tuak dalam seminggu? 2. Berapa kali Anda meminum tuak dalam sehari?

(1)

Lampiran 1

KUESIONER PENELITIAN

GAMBARAN KEBIASAAN KONSUMSI TUAK DAN STATUS GIZI

PADA PRIA DEWASA DI DESA SUKA MAJU KECAMATAN PAHAE JAE

KABUPATEN TAPANULI UTARA TAHUN 2012

Tanggal Wawancara :

I. Karakteristik Respondens

1. Nama

:

2. Umur

:

3. Berat Badan

:

kg

4. Tinggi Badan

:

cm

5. Pendidikan Terakhir

:

a.

Tamat SD

b.

Tamat SLTP

c.

Tamat SLTA

d.

Sarjana

6. Pekerjaan

:

II. Kebiasaan Konsumsi Tuak

1. Berapa kali Anda meminum tuak dalam seminggu ?

2. Berapa kali Anda meminum tuak dalam sehari ?

3. Berapa banyak Anda meminum tuak setiap 1 kali minum ?

4. Berapa lama (durasi) Anda meminum tuak setiap 1 kali minum ?

(2)

5. Pada waktu kapan saja Anda meminum tuak ?

6. Pada saat kapan Anda meminum tuak ?

7. Apakah Anda makan terlebih dahulu sebelum minum tuak ?

8. Setiap kali Anda meminum tuak, apakah disertai tambul juga ?

a. ya, sebutkan jenis tambul apa yang sering Anda konsumsi ?

b. kadang-kadang, sebutkan berapa kali ?

9. Berapa banyak Anda mengkonsumsi tambul tersebut ?

10. Sudah berapa lama Anda meminum tuak ?

11. Mengapa Anda meminum tuak ?

12. Apa yang Anda rasakan setelah minum tuak ?

(3)

Lampiran 2

Konsumsi Energi dan Protein

Hari Ke :

Formulir Food Recall 24 jam

Waktu Makan

Nama

Masakan

Bahan Makanan

Jenis

Banyaknya

Kecukupan Gizi

URT

Gr

Energi

(kkal)

Protein

(gr)

Pagi/Jam

Siang/Jam

Malam/Jam

Keterangan :

URT : Ukuran Rumah Tangga, misalnya : piring, sendok, mangkok, potong, gelas,

dan lain-lain.

(4)

(5)

Lampiran 3

MASTER DATA KEBIASAAN KONSUMSI TUAK DAN STATUS GIZI PADA PRIA DEWASA DI DESA SUKA MAJU KECAMATAN PAHAE JAE KABUPATEN TAPANULI UTARA TAHUN 2012

N o

Identitas Responden Kebiasaan Konsumsi Tuak Status Gizi Nama Umur

(Tahun) Pendidikan Pekerjaan

Frek. Konsumsi Kuant. Konsumsi Waktu Konsumsi BB (kg) TB (m) IMT Kategori

1 Tapalan Gultom 32 SLTP Wiraswasta 5 4 6 62 165.0 22.77 Normal

2 Sinun A. Sianturi 37 SLTP Petani 1 2 3 59 166.0 21.41 Normal

3 Janiasih Siagian 48 SD Petani 2 3 3 35 151.0 15.35 Kurus

4 Parlagutan Gultom 50 SD Petani 5 3 3 53 166.0 19.23 Normal

5 Pangadilan Gultom 47 SLTA Petani 3 2 3 81 170.0 28.03 Gemuk

6 Umar Sitompul 25 SLTA Wirsawasta 3 2 3 56 166.0 20.32 Normal

7 Bangso

Simanjuntak 55 SD Petani 4 1 3 50 156.0 20.55 Normal

8 Edwin Siagian 43 SD Petani 4 3 3 49 155.0 20.39 Normal

9 Pirgong Pasaribu 54 SLTP Petani 5 3 6 50 161.0 19.29 Normal

10 Jonsen Sitompul 40 SLTA Wiraswasta 4 3 3 54 157.0 21.91 Normal

11 Jemanson Siahaan 23 SD Petani 4 2 3 60 170.0 20.76 Normal

12 Andi Sitompul 33 SLTP Wiraswasta 1 4 3 51 163.0 19.19 Normal

13 Jamson Sinaga 42 SLTA Petani 1 2 3 73 175.0 23.84 Normal

14 Ardin Simanjuntak 55 SD Petani 2 1 3 55 167.0 19.72 Normal

15 Ramlan Siregar 54 SD Petani 2 2 3 45 157.0 18.26 Kurus

(6)

17 Togar Siregar 39 SLTP Petani 4 3 3 60 147.0 27.77 Gemuk

18 Abdul Wahab

Aritonang 28 SLTA Wiraswasta 1 1 3 62 154.0 26.14 Gemuk

19 Jamin Sinaga 32 SLTA Wiraswasta 2 2 3 62 160.0 24.22 Normal

20 Marudut Siahaan 52 SLTP Petani 1 3 3 62 158.0 24.84 Normal

21 Rinson Situmeang 49 SD Petani 3 3 3 65 162.0 24.77 Normal

22 Anggiat Tarihoran 29 SLTP Petani 2 2 3 45 153.0 19.22 Normal

23 Advent Aritonang 29 SD Wiraswasta 3 3 1 60 156.0 24.65 Normal

24 Rapaulihon Siregar 23 SD Wiraswasta 2 3 3 53 158.0 21.23 Normal

25 Misran Rajagukguk 39 SLTA Petani 1 2 3 58 165.0 21.30 Normal

26 Martua Ganda H 32 SLTP Petani 2 1 3 52 157.0 21.10 Normal

27 Hendra S.

Simamora 20 SD Petani 3 3 3 50 162.0 19.05 Normal

28 David Napitupulu 35 SD Wiraswasta 2 3 3 68 164.0 25.28 Gemuk

29 Rizal Gultom 32 SLTA Petani 2 3 3 75 166.0 27.22 Gemuk

30 Tunggul Gultom 43 SLTA Wiraswasta 2 3 3 81 162.0 30.86 Gemuk

31 Rian Gultom 25 SLTA Wiraswasta 4 3 3 62 158.0 24.84 Normal

32 Gusar Panggabean 53 SD Wiraswasta 2 4 3 81 174.0 26.75 Gemuk

33 Rizki N.

Panggabean 27 SLTA

Kuli

Bangunan 5 4 2 45 157.0 18.26 Kurus

34 Manjalo Gultom 36 SLTA Petani 2 1 3 50 170.0 17.30 Kurus

(7)

36 Sahata Sitompul 45 SLTA Wiraswasta 5 4 5 52 165.0 19.10 Normal

37 Kristian Saragih 35 SLTA Kuli

Bangunan 4 4 1 55 167.0 19.72 Normal

38 Tunas Hutajulu 36 SLTP Kuli

Bangunan 2 3 4 46 165.0 16.89 Kurus

39 Jonne Aritonang 37 SD Kuli

Bangunan 3 3 4 47 163.0 17.69 Kurus

40 Parlaungan

(8)

Lampiran 4

Output Hasil Tabulasi Silang

tingkat kecukupan protein kategori * status gizi responden Crosstabulation

status gizi responden

Total Kurus Normal Gemuk

tingkat kecukupan protein kategori

sangat tinggi Count 0 1 0 1

% within tingkat kecukupan protein kategori

.0% 100.0% .0% 100.0 %

% within status gizi

responden .0% 4.0% .0% 2.5% % of Total .0% 2.5% .0% 2.5% tinggi Count 0 2 0 2 % within tingkat kecukupan protein kategori .0% 100.0% .0% 100.0 %

responden .0% 8.0% .0% 5.0% % of Total .0% 5.0% .0% 5.0% cukup/sesuai dgn standar Count 1 1 0 2 % within tingkat kecukupan protein kategori 50.0% 50.0% .0% 100.0 %

(9)

% within status gizi responden 14.3% 4.0% .0% 5.0% % of Total 2.5% 2.5% .0% 5.0% rendah Count 2 3 0 5 % within tingkat kecukupan protein kategori 40.0% 60.0% .0% 100.0 %

responden 28.6% 12.0% .0% 12.5%

% of Total 5.0% 7.5% .0% 12.5%

sangat rendah Count 4 18 8 30

% within tingkat kecukupan protein kategori

13.3% 60.0% 26.7% 100.0 %

responden 57.1% 72.0% 100.0% 75.0% % of Total 10.0% 45.0% 20.0% 75.0% Total Count 7 25 8 40 % within tingkat kecukupan protein kategori 17.5% 62.5% 20.0% 100.0 %

responden 100.0% 100.0% 100.0% 100.0 % % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0 %

(10)

tingkat kecukupan energi kategori * status gizi responden Crosstabulation

tingkat kecukupan energi kategori

sangat tinggi Count 4 1 0 5

% within tingkat kecukupan energi kategori

80.0% 20.0% .0% 100.0%

responden 57.1% 4.0% .0% 12.5% % of Total 10.0% 2.5% .0% 12.5% tinggi Count 2 2 0 4 % within tingkat kecukupan energi kategori 50.0% 50.0% .0% 100.0%

responden 28.6% 8.0% .0% 10.0% % of Total 5.0% 5.0% .0% 10.0% cukup/sesuai dgn standar Count 1 5 0 6 % within tingkat kecukupan energi kategori 16.7% 83.3% .0% 100.0%

responden 14.3% 20.0% .0% 15.0%

(11)

rendah Count 0 5 2 7

.0% 71.4% 28.6% 100.0%

responden .0% 20.0% 25.0% 17.5%

% of Total .0% 12.5% 5.0% 17.5%

sangat rendah Count 0 12 6 18

.0% 66.7% 33.3% 100.0%

responden .0% 48.0% 75.0% 45.0% % of Total .0% 30.0% 15.0% 45.0% Total Count 7 25 8 40 % within tingkat kecukupan energi kategori 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%

responden 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%

(12)

frekuensi kons tuak (kali/minggu) * status gizi responden Crosstabulation

frekuensi kons tuak (kali/mgg) <2 Count 0 5 1 6 % within frekuensi kons tuak (kali/minggu) .0% 83.3% 16.7% 100.0%

responden .0% 20.0% 12.5% 15.0% % of Total .0% 12.5% 2.5% 15.0% 2-3 Count 4 5 5 14 % within frekuensi kons tuak (kali/minggu) 28.6% 35.7% 35.7% 100.0%

responden 57.1% 20.0% 62.5% 35.0% % of Total 10.0% 12.5% 12.5% 35.0% 4-5 Count 1 5 1 7 % within frekuensi kons tuak (kali/minggu) 14.3% 71.4% 14.3% 100.0%

responden 14.3% 20.0% 12.5% 17.5%

(13)

6-7 Count 1 6 1 8

% within frekuensi kons tuak

(kali/minggu)

12.5% 75.0% 12.5% 100.0%

responden 14.3% 24.0% 12.5% 20.0% % of Total 2.5% 15.0% 2.5% 20.0% >7 Count 1 4 0 5 % within frekuensi kons tuak (kali/minggu) 20.0% 80.0% .0% 100.0%

responden 14.3% 16.0% .0% 12.5% % of Total 2.5% 10.0% .0% 12.5% Total Count 7 25 8 40 % within frekuensi kons tuak (kali/minggu) 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%

responden 100.0% 100.0% 100.0% 100.0%

(14)

Chi-Square Tests Value df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square 7.863a 8 .447 Likelihood Ratio 9.709 8 .286 Linear-by-Linear Association .932 1 .334 N of Valid Cases 40

a. 13 cells (86,7%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,88.

(15)

kuantitas kons tuak (botol bir) * status gizi responden Crosstabulation

Total

Kurus Normal Gemuk

kuantitas kons tuak (botol bir)

1/2 Count 1 3 1 5

% within kuantitas kons tuak

(botol bir) 20.0% 60.0% 20.0% 100.0%

% within status gizi responden 14.3% 12.0% 12.5% 12.5%

% of Total 2.5% 7.5% 2.5% 12.5%

1 Count 1 7 2 10

(botol bir) 10.0% 70.0% 20.0% 100.0%

% of Total 2.5% 17.5% 5.0% 25.0%

2-3 Count 3 11 4 18

(botol bir) 16.7% 61.1% 22.2% 100.0%

% of Total 7.5% 27.5% 10.0% 45.0%

4-5 Count 2 4 1 7

(botol bir) 28.6% 57.1% 14.3% 100.0%

(16)

% of Total 5.0% 10.0% 2.5% 17.5%

Total Count 7 25 8 40

(botol bir) 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%

% of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0% Chi-Square Tests Value df Asymp. Sig. (2-sided) Pearson Chi-Square 1.128a 6 .980 Likelihood Ratio 1.116 6 .981 Linear-by-Linear Association .223 1 .637 N of Valid Cases 40

a. 10 cells (83,3%) have expected count less than 5. The minimum expected count is ,88.

(17)

waktu kons tuak * status gizi responden Crosstabulation

waktu kons tuak

siang Count 0 2 0 2

% within waktu kons

tuak .0% 100.0% .0% 100.0%

responden .0% 8.0% .0% 5.0%

% of Total .0% 5.0% .0% 5.0%

sore Count 1 1 0 2

% within waktu kons

tuak 50.0% 50.0% .0% 100.0%

responden 14.3% 4.0% .0% 5.0%

% of Total 2.5% 2.5% .0% 5.0%

malam Count 4 19 7 30

% within waktu kons

tuak 13.3% 63.3% 23.3% 100.0%

responden 57.1% 76.0% 87.5% 75.0%

% of Total 10.0% 47.5% 17.5% 75.0%

(18)

% within waktu kons

tuak 100.0% .0% .0% 100.0%

responden 28.6% .0% .0% 5.0%

% of Total 5.0% .0% .0% 5.0%

pagi dan malam

Count 0 1 0 1

% within waktu kons

tuak .0% 100.0% .0% 100.0%

responden .0% 4.0% .0% 2.5%

% of Total .0% 2.5% .0% 2.5%

sore dan malam

Count 0 2 1 3

% within waktu kons

tuak .0% 66.7% 33.3% 100.0%

responden .0% 8.0% 12.5% 7.5%

% of Total .0% 5.0% 2.5% 7.5%

Total Count 7 25 8 40

% within waktu kons

tuak 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%

responden 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% % of Total 17.5% 62.5% 20.0% 100.0%

(19)

Chi-Square Tests

Value df Asymp. Sig. (2-sided)

Pearson Chi-Square 14.153a 10 .166

Likelihood Ratio 13.211 10 .212

Linear-by-Linear Association .208 1 .649

N of Valid Cases 40

(20)

Lampiran 5

Tingkat Kecukupan Energi dan Protein pada Pria Dewasa

di Desa Suka Maju Kecamtan Pahae Jae Kabupaten Tapanuli Utara

Tahun 2012

No Nama Umur (thn) BB (kg) Konsumsi Energi (kkal) Konsumsi Protein (gr) Kec. Energi (kkal) Kec. Protein (gr) Tingkat Kec. Energi (%) Kategori Tingkat Kec. Protein (%) Kategori

1 Tapalan Gultom 32 62 1438,7 49,6 2350,0 60,0 61 Sangat rendah 83 Sangat rendah

2 Sinun A. Sianturi 37 59 1371,6 44,9 2236,3 57,1 61 Sangat rendah 79 Sangat rendah

3 Janiasih Siagian 48 35 2000,4 25,4 1326,6 33,9 151 Sangat Tinggi 75 Sangat rendah

4 Parlagutan Gultom 50 53 1500,1 29,3 1923,4 51,3 78 Sangat rendah 57 Sangat rendah

5 Pangadilan Gultom 47 81 1541,6 65,3 3070,2 78,4 50 Sangat rendah 83 Sangat rendah

6 Umar Sitompul 25 56 1913,3 40,4 2550,0 60,0 75 Sangat rendah 67 Sangat rendah

7 Bangso Simanjuntak 55 50 950,6 51,3 1814,5 48,4 52 Sangat rendah 106 Tinggi

8 Edwin Siagian 43 49 1992,1 33,8 1857,3 47,4 107 Tinggi 71 Sangat rendah

9 Pirgong Pasaribu 54 50 1486,0 34,0 1814,5 48,4 82 Sangat rendah 70 Sangat rendah

10 Jonsen Sitompul 40 54 1985,4 42,0 2046,8 52,3 97 Cukup/ Sesuai

Standar 80 Sangat rendah

11 Jemanson Siahaan 23 60 1981,0 39,8 2732,1 64,3 73 Sangat rendah 62 Sangat rendah

12 Andi Sitompul 33 51 1990,0 37,0 1933,1 49,4 103 Rendah 75 Sangat rendah

13 Jamson Sinaga 42 73 2035,0 40,1 2766,9 70,7 74 Sangat rendah 57 Sangat rendah

14 Ardin Simanjuntak 55 55 2135,3 46,6 1996,0 53,2 107 Tinggi 87 Rendah

15 Ramlan Siregar 54 45 2035,0 35,7 1633,1 43,6 125 Sangat Tinggi 82 Sangat rendah

16 Ramli Gultom 51 75 2135,1 30,2 2721,8 72,6 78 Sangat rendah 42 Sangat rendah

(21)

Aritonang

19 Jamin Sinaga 32 62 2156,9 46,0 2350,0 60,0 92 Rendah 77 Sangat rendah

20 Marudut Siahaan 52 62 2035,2 47,5 2250,0 60,0 90 Rendah 79 Sangat rendah

21 Rinson Situmeang 49 65 2135,0 44,4 2463,7 62,9 87 Rendah 71 Sangat rendah

22 Anggiat Tarihoran 29 45 1938,0 39,3 2049,1 48,2 95 Cukup/ Sesuai

23 Advent Aritonang 29 60 2035,1 47,5 2732,1 64,3 74 Sangat rendah 74 Sangat rendah

24 Rapaulihon Siregar 23 53 2029,3 62,3 2413,4 56,8 84 Sangat rendah 110 Tinggi

25 Misran Rajagukguk 39 58 2211,9 47,6 2198,4 56,1 101 Cukup/ Sesuai

Standar 85 Rendah

26 Martua Ganda H 32 52 1770,1 48,4 1971,0 50,3 90 Rendah 96 Cukup/ Sesuai

Standar

27 Hendra S. Simamora 20 50 1406,1 83,5 2276,8 53,6 62 Sangat rendah 156 Tinggi

28 David Napitupulu 35 68 2048,1 38,8 2577,4 65,8 79 Sangat rendah 59 Sangat rendah

29 Rizal Gultom 32 75 2458,1 48,7 2842,7 72,6 86 Rendah 67 Sangat rendah

30 Tunggul Gultom 43 81 2145,6 46,2 3070,2 78,4 70 Sangat rendah 59 Sangat rendah

31 Rian Gultom 25 62 1974,4 43,7 2823,2 66,4 70 Sangat rendah 66 Sangat rendah

32 Gusar Panggabean 53 81 1109,7 44,5 2939,5 78,4 38 Sangat rendah 57 Sangat rendah

33 Rizki N. Panggabean 27 45 2043,1 39,7 2049,1 48,2 100 Cukup/ Sesuai

34 Manjalo Gultom 36 50 2048,0 40,2 1895,2 48,4 108 Tinggi 83 Sangat rendah

35 Sabar Gultom 26 53 2197,6 45,3 2413,4 56,8 91 Rendah 80 Sangat rendah

36 Sahata Sitompul 45 52 2305,0 41,6 1971,0 50,3 117 Sangat Tinggi 83 Sangat rendah

37 Kristian Saragih 35 55 2143,1 47,3 2084,7 53,2 103 Cukup/ Sesuai

(22)

38 Tunas Hutajulu 36 46 2202,0 44,6 1743,6 44,5 126 Sangat Tinggi 100 Cukup/ Sesuai Standar

39 Jonne Aritonang 37 47 2009,4 42,9 1781,5 45,5 113 Tinggi 94 Rendah

40 Parlaungan Simamora 33 49 2227,1 40,2 1857,3 47,4 120 Tinggi 85 Rendah

(23)

Lampiran 6

Dokumentasi Penelitian

(24)