TINGKAT KESUKAAN MASYARAKAT TERHADAP TEH
DAUN GAHARU YANG TUMBUH DI TIGA WILAYAH
DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Oleh :
Wahyu Amelinda Lubis 131201048/Teknologi Hasil Hutan
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
TINGKAT KESUKAAN MASYARAKAT TERHADAP TEH
DAUN GAHARU YANG TUMBUH DI TIGA WILAYAH
DI SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Oleh :
Wahyu Amelinda Lubis 131201048/Teknologi Hasil Hutan
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kehutanan di Fakultas Kehutanan
Universitas Suamtera Utara
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS KEHUTANAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
LEMBAR PENGESAHAN
Judul : Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh Daun Gaharu yang Tumbuh di Tiga Wilayah di Sumatera Utara
Nama : Wahyu Amelinda Lubis
NIM : 131201048
Program Studi : Kehutanan
Jurusan : Teknologi Hasil Hutan
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
(Ridwanti Batubara, S.Hut, MP) (Afifuddin Dalimunthe, SP, MP
Ketua Anggota
)
Mengetahui
(Arif Nuryawan, S.Hut, M.Si, Ph. D Ketua Departemen Teknologi Hasil Hutan
)
ABSTRACT
WAHYU AMELINDA LUBIS: Level of Public Pleasure Against Gaharu Leaf Tea Growing In Three Areas In North Sumatra, under the supervision by RIDWANTI BATUBARA and AFIFUDDIN DALIMUNTHE.
Gaharu is one of the highest non-timber forest products. Utilization of gaharu is still focused on the use of stems, sap and skin that are more often used because it has a distinctive aroma. Therefore it is necessary to do research on the influence of place to grow on the content of tannin which resulted in the feeling of sepat on tea, and simultaneously affect the characteristics of consumer preferences value on gaharu leaf tea produced. The purpose of this study is to determine the level of public favorite for gaharu leaf tea Growing In Three Areas In North Sumatra, And at the same time see the spread of gaharu trees in North Sumatra. The results of this study indicate the level of public favorite for gaharu leaf tea is on 3-4 scale that likes of like, Where consumers prefer gaharu leaf tea located in the village of Siantona Lembah Sorik Valley Marapi District Mandailing Natal.
ABSTRAK
WAHYU AMELINDA LUBIS: Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh Daun Gaharu Yang Tumbuh Di Tiga Wilayah Di Sumatera Utara, dibimbing oleh RIDWANTI BATUBARA dan AFIFUDDIN DALIMUNTHE.
Gaharu merupakan salah satu produk Hasil Hutan Non Kayu yang bernilai tinggi. Pemanfaatan gaharu masih berfokus pada pemanfaatan batang, getah dan kulitnya yang lebih sering digunakan karena memiliki aroma yang khas. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian pengenai pengaruh tempat tumbuh terhadap kandungan tanin yang mengakibatkan terjadinya rasa sepat pada teh, dan sekaligus mempengaruhi karakteristik nilai kesukaan konsumen pada teh daun gaharu yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap teh daun gaharu yang tumbuh di tiga tempat di sumatera utara, dan sekaligus melihat penyebaran pohon gaharu di Sumatera Utara.Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat kesukaan masyarakat terhadap teh daun gaharu berada pada skala 3-4 yaitu cukup suka hinggga suka, dimana konsumen lebih menyukai teh daun gaharu yang berada pada desa Siantona Kecamatan Lembah Sorik Marapi Kabupaten Mandailing Natal.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan Sabadolok, 15 November 1994 dari ayah yang bernama Abdul Kholil Lubis dan ibu Suhaida Nasution. Penulis merupakan anak ke lima dari lima bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar dari SDN 3 Kotanopan, Kabupaten Mandailing Natal, pendidikan tingkat Sekolah Menengah Pertama dari SMPN 1 Kotanopan, Kabupaten Mandailing Natal pada tahun 2010, pendidikan tingkat Sekolah Menengah Atas dari SMAN 1 Kotanopan, Kabupaten Mandailing Natal pada tahun 2013. Tahun 2013 penulis lulus seleksi masuk perguruan tinggi melalui jalur Undangan. Penulis memilih Program studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan dan pada semester VII memilih studi minat Teknologi Hasil Hutan.
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, atas segala rahmat dan karuni-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan hasil penelitian yang berjudul “Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh Daun Gaharu yang Tumbuh di Tiga Wilayah di Sumatera Utara”.
Pada Kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Orang tua penulis Abdul Kholil Lubis dan Suhaida Nasution yang telah memberi kasih sayang yang tidak terbatas, membesarkan, memotivasi, dan mendidikpenulis selama ini, serta kakak dan abang penelis yang telah membantu dan memberikan semangat kepada penulis.
2. Ibu Ridwanti Batubara S.Hut, MP dan bapak Afifuddin Dalimuthe, SP.MP selaku ketua dan anggota komisi pembimbing dan memberi masukan berharga kepada penulis menetapkan judul sampai pada ujian akhir.
3. Asisten Laboratorium dan teman dan teman di Laboratorium Farmakognosi, Laboratorium Pangan dan Laboratorium biologi, Universitas Sumatera Utara yang telah bersedia membantu penulis selama penelitian
4. Tim Aqularia malaccensis sekaligus sahabat penulis Isrina Rohmi Rambe, Lusi Amelia Lubis, Sofyan Ramli, Khairul Effendi, Muammar Abidun, Noriana Assami, dan Khairus Saadah.
5. Teman-teman Kehutanan angkatan 2013 khususnya kelas B dan teman-teman minat teknologi hasil hutan 2013
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulismengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini dapat bermanfaat dan menjadi sumber info bagi pihak membutuhkan.
Medan, Juli 2017 Penulis
DAFTAR ISI
Syarat Tumbuh dan Perbanyakan Gaharu di Indonesia ... 6
Jenis-jenis Gaharu di Indonesia ... 7
Topografi Sumatera utara ... ... 8 Pengambilan Sampel Tanaman ... 14
Determinasi Tanaman ... 14
Pembuatan Teh dan Simlisia Daun Gaharu ... 14
Penentuan Kadar Air ... ... 15
Pembuatan Pereaksi dan Uji Tanin ... 15
Penentuan Senyawa Tanin ... 16
Uji Hedonik ... ... 17
Analisis Data ... 18
HASIL DAN PEMBAHASAN Penentuan Jenis Gaharu ... 19
Penentuan Kadar Tanin ... 22 Nilai Kesukaan Masyarakat Terhadap Daun Gaharu ... 24
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ... 27 Saran ... 27
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
No. Tabel Halaman
1. Potensi Jenis dan Dugaan Sebaran Tumbuhan Pohon Penghasi
Gaharu Indonesia ... 6
2. Skala Hendonik dan Skala Numerik ... 17
3. Kadar Air Daun Gaharu... 22
4. Kadar Tanin Daun Gaharu ... 23
DAFTAR GAMBAR
No. Gambar Halaman
1. Daun Gaharu dari Desa Laru dengan Jenis (A malaccensis Lamk)... 18
2. Daun Gaharu dari Desa Siantona Jenis (W tenuiramis Miq) ... 18
3. Daun Gaharu dari Bahorok Jenis (A malaccensis Lamk)... 19
4. Pohon Gaharu dari Desa Laru (A malaccensis Lamk)... 20
5. Pohon Gaharu dari Desa Siantona (W tenuiramis Miq)... 20
6. Pohon Gaharu dari Desa Bahorok (A malaccensis Lamkp)... 20
7. Ranting Gaharu Jenis (A malaccensis Lamk) ... 21
8. Ranting Gaharu Jenis (W tenuiramis Miq)... 21
DAFTAR LAMPIRAN
No. Teks Halaman
1. Hasil Identifikasi Tumbuhan Gaharu... 29
2. Penentuan Kadar Air Daun Gaharu ... 32
3. Penentuan Kadar Tanin Daun Gaharu... 33
4. Uji Hedonik Tingkat Kesukaan Masyarakat Terhadap Teh Daun Gaharu Jenis (A malaccensis Lamk) dan (W tenuiramis Miq) Di Sumatera Utara ... 35
5. Teh Daun Gaharu dan Foto Dokumentasi Panelis ... 40
6. Dokumentasi Pekerjaan dan Pengujian di Laboratorium ... 42
7. Dokumentasi Pohon Gaharu di Tiga Tempat di Sumatera Utara... 43
