PENENTUAN KADAR NATRIUM BENZOAT PADA MINUMAN
BERSODA DI LABORATORIUM KESEHATAN DAERAH
PROVINSI SUMATERA UTARA
TUGAS AKHIR
RIZA YANTI MANIK
142401220
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PENENTUAN KADAR NATRIUM BENZOAT PADA MINUMAN BERSODA
DI LABORATORIUM KESEHATAN DAERAH
PROVINSI SUMATERA UTARA
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
RIZA YANTI MANIK 142401220
PROGRAM STUDI D3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PERSETUJUAN
Judul : Penentuan Kadar Pengawet Natrium Benzoat Yang
Terdapat Pada Minuman Bersoda Di Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi Sumatera Utara Medan
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Riza Yanti Manik
Nomor Induk Mahasiswa : 142401220
Program Studi : DiplomaTiga (D3) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di Medan, Juni 2017
Diketahui/Disetujui oleh :
Program Studi D3 Kimia Pembimbing,
FMIPA USU
Ketua,
Dr.Minto Supeno,M.S Dr. Helmina Br. Sembiring,M.Si
NIP.196105091987031002 NIP.197602022000122002
Disetujui Oleh
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR PENGAWET NATRIUM BENZOAT YANG TERDAPAT PADA MINUMAN BERSODA
DI LABORATORIUM KESEHATAN DAERAH PROVINSI SUMATERA UTARA
MEDAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
PENGHARGAAN
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat, kasih dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini tepat pada waktunya. Tugas akhir ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk menyelesaikan Program Studi D-3 Kimia, Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara, dengan judul “Penentuan Kadar Pengawet Natrium Benzoat Yang Terdapat
Pada Minuman Bersoda Di Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi Sumatera Utara.”
Penyusunan Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan, dukungan, dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis dengan hati tulus dan kerendahan hati mengucapkan banyak terimakasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Dr. KeristaSebayang, M.S selakudekan FMIPA USU
2. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra,M.SiselakuKetuaDepartemen Kimia FMIPA USU.
3. Bapak Dr.Minto Supeno,M.S selaku Ketua Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU.
4. Ibu Dra. Nurhaida pasaribu,M.Si selaku Sekretaris ProgramStudi D-III Kimia FMIPA USU
5. Ibu Dr. Helmina Br. Sembiring,M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah bersedia
meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk memberikan bimbingan, arahan, nasihat, dan petunjuk sampai selesainya penulisan tugas akhir ini.
6. SeluruhStaffDosen yang telahmemberikanilmupengetahuankepada penulis selamaduduk
di bangkukuliahkhususnya
7. Kepada Bapak Dr. Sahat Hasiholan Pasaribu selaku Kepala UPT. Laboratorium
Kesehatan Daerah (LABKESDA) Medan yang telah memberikan izin kepada penulis untuk mengadakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
8. Kedua orangtua tercinta, Bapak A. Manik dan Ibu D. Simanjuntak, juga adik-adik tersayang yang selama ini telah memberikan dukungan dan bantuan moril dan materil serta doa restu demi kesuksesan dalam menyusun tugas akhir ini ..
9. Kepada sahabat terkasih Siska Simanjuntak, RobbyMuanjani, Zarena dan kepada kakak
terbaik saya Vera Tri Juliana Siagian dan Mariani Manurung yang telah banyak menghibur, menyemangati dan memberikan doa kepada penulis hingga tugas akhir ini selesai.
10.Kepada teman-teman seperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014, kakak abang alumni Kimia
Analis dan Industri serta adik-adik junior D-3 Kimia yang telah memberikan semangat dan dorongan kepada penulis hingga tugas akhir ini selesai.
Walaupun penulis berupaya semaksimal mungkin, namun penulis meyadari bahwa karya ilmiah ini jauh dari kesempurnaan mengingat keterbatasan yang ada pada penulis.
Semoga Karya Ilmiah ini berguna bagi semua pihak yang memerlukannya kuhusnya bagi penulis.
PENENTUAN KADAR PENGAWET NATRIUM BENZOAT YANG TERDAPAT PADA MINUMAN BERSODA
DI LABORATORIUM KESEHATAN DAERAH PROVINSI SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
DETERMINATION OF SODIUM BENZOATE CONTENT WHICH ARE CONTAINED IN A SOFT DRINK
IN REGIONAL HEALTH LABORATORY NORTH SUMATERA PROVINCE
MEDAN
ABSTRACT
DAFTAR ISI
2.1.1. Sejarah Minuman Bersoda 6 2.1.2. Proses Pengolahan Minuman Bersoda 6 2.1.3. Komposisi Minuman Bersoda 6
2.2. Karbondioksida 7
2.2.1. Sumber-sumber Karbondioksida 8
2.3. Bahan Pengawet 9
2.3.1.Tujuan Penggunaan Bahan Pengawet 10 2.3.2. Persyaratan Bahan Pengawet 11 2.3.3. Mekanisme Kerja Bahan Pengawet 12 2.3.4.Sifat Fisikdan Kimia Pengawet 13 2.3.5. Jenis Bahan Pengawet 13 2.3.6. Pengawet Dalam Kehidupan Sehari-hari 14 2.3.7. Gangguan Kesehatan Karena Pengawet Sintetis 14
2.4. Natrium Benzoat 15
2.4.1. Spesifikasi Natrium Benzoat 15 2.4.2. Bahaya Mengkonsumsi Minuman Bersoda 17 2.4.2.1.Bahaya Minuman Bersoda 17 2.4.2.2. Bahaya Natrium Benzoat 18
2.5.Ekstraksi 18
2.5.1. Metode Ekstraksi 19
2.5.2. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Proses Ektraksi 20
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.2. Bahan 23
3.3. Prosedur Kerja 24
3.3.1.Penentuan Kadar Natrium Benzoat Secara Kuantitatif 24 3.3.2. Penentuan Kadar Natrium Benzoat Secara Kualitatif 25
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Data Penelitian 26
4.2. Perhitungan 26
4.3. Pembahasan 30
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 32
5.2. Saran 32
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
