~ Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(1)

PETUNJUK PELAKSANAAN Pemberian P enghargaan Ketahanan Pangan Bidang

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Tahun 2009

Direktorat Jenderal

~

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian DEPARTEMEN PERTANIAN

(2)

Kata Pengantar

Dalam upaya memperkuat daya saing produk hasil pertanian di pasar dalam dan luar negeri serta meningkatkan nilai tambah dan mutu hasil pertanian, maka peningkatan motivasi kelompok pelaku usaha pengolahan dan pemasaran, petugas pengawas mutu hasil pertanian (PMHP), petugas pelayanan informasi pasar (PIP) serta meningkatkan kinerja lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian perlu dilakukan secara terus menerus dan berkelanjutan.

Salah satu model untuk peningkatan motivasi pelaku usaha pengolahan dan pemasaran, petugas pengawas mutu hasil pertanian (PMHP), petugas pelayanan informasi pasar (PIP) serta meningkatkan kinerja lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian agar secara terus menerus meningkatkan prestasi dalam segala aspek yang mendukung tercapainya kinerja prima adalah dengan Pemberian Penghargaan Ketahanan Pangan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian oleh Presiden Republik Indonesia atas dasar usulan Menteri Pertanian. Pola seleksi dilakukan secara terstruktur mulai dari seleksi tingkat Kabupaten!Kota, seleksi tingkat Provinsi dan seleksi tingkat Departemen Pertanian.

Berkenaan dengan hal tersebut, Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian (Ditjen PPHP) sebagai penanggungjawab langsung pemberian penghargaan kelompok pelaku usaha pengolahan dan pemasaran, petugas pengawas mutu hasil pertanian (PMHP), petugas pelayanan informasi pasar (PIP) lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian menyusun Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan Ketahanan Pangan Bidang Pengolahan

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan l

Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(3)

dan Pemasaran Basil Pertanian, agar seluruh proses dapat terlaksana dengan baik dan terarah sesuai rancangan kegiatan.

Petunjuk Pelaksanaan ini merupakan acuan operasional bagi semua pihak yang terkait dengan kegiatan Pemberian Penghargaan Ketahanan Pangan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Basil Pertanian.

11

..

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

Jakarta,

Direktur J enderal Pengolahan dan Pemasaran Basil Pertanian

Dr. Ir. Zaenal Bachruddin, MSc

(4)

Kata Pengantar Daftar lsi

BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1.2 Tujuan

1.3 Sasaran

1.4 Ruang Lingkup 1.5 Pengertian

Daftar lsi

BAB II. KA TEGORI DAN JENIS PENGHARGAAN BAB III.PERSYARA TAN CALON PENERIMA

PENGHARGAAN

3.1 Persyaratan Administrasi 3.2 Persyaratan Teknis

BAB IV.MEKANISME PELAKSANAAN PEMBERIAN PENGHARGAAN 4.1 Waktu Pelaksanaan

4.2 Pengorganisasian dan Mekanisme Penilaian/Seleksi

A. Pengorganisasian B. Mekanisme Seleksi

B.1 Seleksi di Tingkat Kabupaten/Kota B.2 Seleksi di Tingkat Provinsi

B.3 Seleksi di Tingkat N asional

4.3 Aspek Penilaian dan Cara Pemberian Nilai 4.4 Penetapan Calon Penerima Penghargaan BAB V. PENUTUP 13

Lampiran:

1. Surat Permohonan Calon Peserta Penghargaan 2. Surat Pengusulan Calon Penerima Penghargaan

1 2 2 2 2 3 5

5 5 5

7 7

10 10 10 11 11 12 12

15

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan 111

(5)

- Formulir 2A Usulan Dinas Lingkup Pertanian Kabupaten/Kota - Formulir 2B Usulan Dinas Lingkup Pertanian Provinsi

- Formulir 2C Usulan Ditjen PPHP 3. Profil Calon Penerima Penghargaan

- Formulir 3A profil pelaku usaha/personil

- Formulir 3B profil petugas Pelayanan Informasi Pasar (PIP) - Formulir 3C profil Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian

(PMHP)

- Formulir 3D profil Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian (OKKPD)

4. Dokumen Penilaian Penghargaan PascaPanen/GHP Produk Hasil Pertanian

- Formulir Kuesioner 4A Pasca Panen/GHP Produk Hasil Pertanian

- Dokumen 4 Petunjuk Penilaian Calon Penerima Penghargaan Pelaku Usaha Pasca Panen Hasil Pertanian

- Formulir Penilaian 4B Pasca Panen/GHP Produk Hasil Pertanian

5. Dokumen Penilaian Penghargaan Pengolahan/GMP Produk Hasil Pertanian

- Formulir Kuesioner SA Pengolahan/GMP Produk Hasil Pertanian

- Dokumen 5 Petunjuk Penentuan Nilai Calon Penerima Penghargaan Pelaku Usaha Pengolahan Hasil Pertanian - Formulir Penilaian SB Pengolahan/GMP Produk Hasil

Pertanian

6. Dokumen Penilaian Penghargaan Penerap JMP-HP - Formulir Kuesioner 6A Penerap JMP-HP

- Dokumen 6 Petunjuk Penentuan Nilai Calon Penerima Penghargaan Penerap J aminan Mutu

- Formulir Penilaian 6B Penerap JMP-HP

Petunjuk Pelaksanaan

1 V Pembcrian Pengbargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

16 17 18 18 19 21 24 26

27 35 36

45 51 52 58 67 69

(6)

7. Dokumen Penilaian Penghargaan Eksportir Pangan Hasil Pertanian

- Formulir Kuesioner 7 A Eksportir Pangan Hasil Pertanian 80 - Formulir Penilaian 7B Eksportir Pangan Hasil Pertanian 85 8. Dokumen Penilaian Petugas Pelayanan Informasi Pasar (PIP)

- Formulir Kuesioner 8A Petugas PIP 88

- Dokumen 8 Petunjuk Penentuan Nilai Calon Penerima

Penghargaan Petugas Pelayanan Informasi Pasar 92

- Formulir Penilaian 8B Petugas PIP 94

9. Dokumen Penilaian Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian (PMHP)

- Formulir Kuesioner 9A Petugas PMHP 97

- Dokumen 9 Petunjuk Penentuan Nilai Calon Penerima

Penghargaan Petugas PMHP 100

- Formulir Penilaian 9B Petugas PMHP 102

10. Dokumen Penilaian Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian

- Formulir Kuesioner lOA Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu

Hasil Pertanian 105

- Dokumen 10 Petunjuk Penentuan Nilai ;Lembaga Penilai

Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian 110

- Formulir Penilaian lOB Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil

Pertanian 114

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan V

(7)

BAB 1

Pendahuluan

1.1 Latar Belakang

Potensi pertanian di berbagai daerah memiliki peluang yang sangat besar dalam meningkatkan nilai tambah melalui upaya penerapan sistem manajemen mutu dalam penanganan pasca panen, pengolahan, dan pemasaran hasil pertanian, sehingga perlu dikembangkan secara intensif dan berkesinambungan.

Untuk mendukung hal tersebut, pelaku agribisnis membutuhkan informasi pertanian meliputi harga, kontinuitas, produktivitas, kualitas dan jumlah permintaan produk, serta pengawasan mutu produk hasil pertanian baik untuk pasar domestik maupun pasar internasional.

Mengingat penanganan pasca panen, pengolahan, mutu dan pemasaran hasil pertanian dari pelaku usaha pada umumnya masih dalam kondisi yang belum sesuai harapan, maka perlu dilakukan upaya untuk meningkatkan motivasi para pelaku usaha pengolahan dan pemasaran, petugas pengawas mutu hasil pertanian (PMHP), petugas pelayanan informasi pasar (PIP) serta meningkatkan kinerja lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian.

Peningkatan motivasi bagi pelaku usaha dibutuhkan untuk mendorong perbaikan mutu produk secara terus menerus sesuai dengan permintaan pasar dalam negeri maupun luar negeri, sehingga lebih berdaya saing. Bagi petugas PIP, dengan peningkatan motivasi diharapkan dapat memberikan pelayanan prima dalam penyediaan informasi pasar. Sedangkan bagi petugas PMHP dan

1

(8)

lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian diharapkan dapat meningkatkan kinerjanya dalam melakukan pengawasan mutu hasil pertanian.

Berkenaan dengan hal tersebut, Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian (Ditjen PPHP) akan memberikan penghargaan terhadap kelompok pelaku us aha, petugas PMHP, lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian dan petugas PIP. Agar pemberian penghargaan terse but dapat terlaksana dengan baik dan terarah maka disusun Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan kepada kelompok pelaku usaha pengolahan dan pemasaran, petugas pengawas mutu hasil pertanian (PMHP), petugas pelayanan informasi pasar (PIP) serta lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian.

1.2 Tujuan

Tujuan pemberian penghargaan adalah untuk:

1. Meningkatkan motivasi pelaku usaha dalam meningkatkan kinerja pasca panen, pengolahan dan pemasaran hasil pertanian melalui penerapan

. .

s1stem manaJemen mutu.

2. Meningkatkan motivasi petugas Pelayanan Informasi Pasar (PIP) dalam memberikan pelayanan informasi pasar.

3. Mengingkatkan motivasi Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian (PMHP) dalam melaksanakan pengawasan mutu hasil pertanian.

4. Meningkatkan kinerja lembaga penilai kesesuaian mutu hasil pertanian.

1.3 Sasaran

1. Terpilihnya 16 (enam belas) orang pelaku usaha yang terdiri dari 4 (empat) orang pelaku usaha pasca panen, 4 (empat) orang pelaku usaha pengolahan, 4 (empat) orang penerap sistem jaminan keamanan pangan yang bersertifikat

dan 4 (empat) orang eksportir

2. Terpilihnya 6 (enam) orang petugas Pelayanan Informasi Pasar dan 1 (satu) orang Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian.

3. Terpilihnya 1 (satu) Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan

2

(9)

1.4 Ruang Lingkup

Cakupan kegiatan penghargaan meliputi:

1. Penyusunan, pencetakan dan pengiriman dokumen petunjuk pelaksanaan pemberian penghargaan dan form penilaian

2. Seleksi calon penerima penghargaan di tingkat kabupaten/kota, provinsi dan pusat.

3. Evaluasi dan penilaian calon penerima penghargaan 4. V erifikasi cal on penerima penghargaan

5. Penilaian akhir dan penetapan calon penerima penghargaan 6. Penetapan penerima penghargaan oleh Menteri Pertanian RI 7. Pemberian penghargaan oleh Presiden RI.

1.5 Pengertian

Yang dimaksud dalam petunjuk pelaksanaan ini sebagai berikut :

1. Penghargaan adalah bentuk pengakuan terhadap prestasi pelaku usaha bidang pengolahan dan pemasaran hasil pertanian dan atau petugas PIP atas kompetensi dan kemampuannya dalam menghasilkan kinerja terbaik.

2.

3.

4.

3

Penghargaan sejenis adalah penghargaan dalam bidang pengolahan dan pemasaran hasil pertanian yang pernah ditetapkan oleh Menteri Pertanian serta diberikan oleh Presiden RI kepada pelaku usaha dan Petugas PIP.

Pelaku usaha adalah setiap orang perseorangan, kelompok tani/ gabungan kelompok tani atau badan usaha baik yang berbentuk badan hukum maupun bukan badan hukum yang didirikan dan berkedudukan atau melakukan kegiatan dalam wilayah hukum negara Republik Indonesia , baik sendiri maupun bersama-sama melalui perjanjian penyelenggaraan kegiatan usaha dalam berbagai bidang ekonomi.

Pasca panen adalah perlakuan terhadap hasil pertanian yang meliputi pembersihan, pengupasan, penyortiran, pengawetan, pengemasan, penyimpanan dan transportasi hasil pertanian.

(10)

5. Pengolahan adalah perlakuan terhadap hasil pertanian sedemikian rupa sehingga merubah kandungannnya dalam upaya untuk mengawetkan, meningkatkan nilai tambah, memperbaiki mutu atau membuatnya menjadi lebih berguna/berfungsi

6. Penerap sistem manajemen mutu yang bersertifikat adalah pelaku usaha pangan segar hasil pertanian orang perseorangan, kelompok tanil gabungan kelompok tani atau badan usaha baik yang berbentuk badan hukum maupun bukan badan hukum yang telah menerapkan sistem manajemen

· mutu dan dinyatakan kompeten serta kredibel dalam bentuk sertifikat oleh Lembaga Sertifikasi yang telah diakreditasi oleh Komite Akreditasi N asional a tau Otoritas Kompeten Keamanan Pangan.

7. Eksportir adalah pelaku usaha yang melakukan proses transaksi jual beli hasil pertanian, baik segar maupun olahan dengan negara lain.

8. Petugas Pelayanan lnformasi Pertanian (PIP) adalah PNS atau honorer yang mempunyai tugas dan tanggungjawab merencanakan, menyusun, menyebarluaskan hal-hal yang berkaitan dengan pemasaran hasil pertanian di tingkat provinsi dan kabupaten/ kota.

9. Petugas Pengawas Mutu Basil Pertanian (PMHP) adalah Pegawai Negeri Sipil yang diberi tugas, tanggung jawab, wewenang, dan hak secara penuh oleh pejabat yang berwenang untuk melaksanakan kegiatan pengawasan mutu hasil pertanian.

10. Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Basil Pertanian adalah institusi atau unit kerja di lingkup Pemerintah Daerah yang sesuai tugas dan fungsinya diberikan kewenangan untuk melaksanakan pengawasan Sistem

J

^aminan

Mutu Pangan Basil Pertanian melalui surat penunjukkan oleh Gubernur sebagai Otoritas Kompeten Keamanan Pangan (OKKP) Daerah.

11. Sertifikasi adalah rangkaian kegiatan penerbitan sertifikat terhadap barang dan atau jasa.

12. Sertifikat adalah jaminan tertulis yang diberikan oleh Lembaga Penilai Kesesuaian di bidang pertanian yang telah diakreditasi atau ditunjuk untuk menyatakan barang, jasa, proses, sistem atau personel telah memenuhi

"Petunjuk Pelaksanaan

Pe,mberian Peoghargaan

4

Bidang Peogolahan dan Pemasaran

Hasil Pertanian

(11)

standar yang dipersyaratkan.

13. Sertifikat Produk Industri Rumah Tangga (P-IRT)) adalah sertifikat yang diberikan oleh Dinas Kesehatan kabupaten/kota kepada pelaku usaha skala rumah tangga yang sudah mengikuti penyuluhan higiene sanitasi produksi pangan segar yang benar.

14. Sertifikat Makanan Dalam (MD) adalah sertifikat yang diberikan oleh BPOM terhadap produk pangan segar atas kemampuannya menerapkan cara-cara mengolah pangan segar yang baik (Good Manufacturing Practices/ GMP) .

15. Sertifikat Makanan Luar (ML) adalah sertifikat yang diberikan oleh BPOM terhadap produk pangan segar impor yang berasal atas kemampuannya menerapkan sistem jaminan mutu selama proses produksi.

16. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air baik yang diolah maupun yang tidak diolah yang diperuntukan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan dan/ a tau pembuatan makanan a tau minuman.

17. Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manus1a.

18.

5

Legal Aspek adalah landasan hukum dalam bentuk surat keputusan/ surat keterangan/ surat penugasan yang dikeluarkan oleh instansi yang berwenang.

(12)

BAB2

KATEGORI DAN JENIS PENGHARGAAN

Penghargaan akan diberikan kepada pelaku usaha pasca panen, pengolahan, pemasaran hasil pertanian, penerap sistem manajemen mutu yang bersertifikat, Petugas Pelayanan Informasi Pasar (PIP), Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian (PMHP) dan Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian dengan kategori dan sub kategori seperti pada T abel 1.

Tabel 2.1

Kategori/Sub kategori dan Jumlah Penerima Penghargaan

6

(13)

7

(14)

BAB3

PERSYARA TAN CALON PENERIMA PENGHARGAAN

3.1 Persyaratan Administrasi

Calon penerima penghargaan yang diusulkan harus memenuhi persyaratan administrasi sebagai berikut :

1. Cal on peserta diutamakan binaan Ditjen PPHP /Dinas Lingkup Pertanian Provinsi, Kabupaten/Kota

2. Mempunyai legal aspek dan telah operasional minimal 3 (tiga) tahun 3. Mengisi formulir permohonan calon peserta penerima penghargaan sesuai

Formulir 1

4. Tidak merupakan bagian dari usaha menengah atau besar

5. Bel~m pernah menerima penghargaan untuk katagori sejenis dari Menteri Pertanian

6. Tidak dalam proses pengusulan penghargaan ke unit eselon I lain lingkup Departemen Pertanian

7. Diusulkan oleh Dinas lingkup Pertanian Tingkat Provinsi/Kabupaten/Kota sesuai Formulir 2

3.2 Persyaratan Teknis

8

Bidang Pengolaban dan Pemasaran Hasil Pertanian

(15)

1. Pelaku Usaha Pascapanen

a. Mempunyai modal kerja kurang dari 200 juta rupiah di luar tanah, ban gun an dan peralatan/ me sin termasuk bantuan/hibah dari pemerintah

b. Menyediakan informasi proses penanganan pasca panen yang meliputi:

1) Diagram alir proses 2) Alat dan mesin

3) Tata letak ruang proses penanganan 4) Standar Operasional Prosedur (SOP)

5) Standar Sanitasi Operasional Prosedur (SSOP)

c. Menerapkan penanganan pasca panen yang baik (GHP) meliputi pencatatan penerapan penanganan pasca panen (SOP)

d. Mempunyai kemitraan dan jaringan pemasaran dengan pelaku usaha lainnya

2. Pelaku Usaha Pengolahan

9

a. Mempunyai modal kerja kurang dari 200 juta rupiah di luar tanah, bangunan dan peralatan/ mesin termasuk bantuan/hibah dari pemerintah

b. Menyediakan informasi proses pengolahan yang meliputi:

1) Diagram alir proses 2) Alat dan mesin

3) Tata letak ruang proses pengolahan 4) Standar Prosedur Operasional (SPO)

5) . Standar Sanitasi Prosedur Operasional (SSPO)

c. Penerapan pengolahan yang baik (GMP) meliputi pencatatan penerapan pengolahan dan sanitasi yang baik (SPO dan SSPO) d. Produk telah mempunyai izin edar dari lembaga yang berwenang

(16)

(P-IRT, MD dan ML) sesuai ketentuan yang berlaku;

e. Mempunyai kemitraan dan jaringan pemasaran dengan pelaku usaha lainnya

3. Pelaku Usaha Penerap Jaminan Mutu Pang~n

a. Mempunyai sertifikat jaminan mutu dan keamanan pangan di bidang pasca pan~n dan atau pengolahan

b. Mempunyai modal kerja kurang dari 200 juta rupiah di luar tanah, bangunan dan peralatan/ mesin termasuk bantuan/hibah dari pemerintah

c. Menyediakan informasi yang meliputi : 1) Diagram alir proses

2) Alat dan mesin

3) Tata letak ruang produksi

4) Dokumen sistem mutu penerapan jaminan keamanan pangan;

d. Produk telah mempunyai izin edar dari lembaga yang berwenang (P-IR T, MD dan ML) sesuai ketentuan yang berlaku;

e. Mempunyai kemitraan dan jaringan pemasaran dengan pelaku usaha lainnya

4. Eksportir Hasil Pertanian a. Pelaku usaha/ eksportir

b. Memiliki bidang usaha yang inovatif, kreatif, dan berorientasi ekspor

c. T elah melakukan ekspor minimal 3 (tiga) kali pengiriman

d. Mempunyai jaringan kemitraan dengan pelaku usaha/ pemasok a tau lainnya

5. Petugas Pelayanan Informasi Pasar (PIP)

a. Berstatus sebagai PNS dengan masa kerja minimal 3 (tiga) tahun sebagai petugas PIP

1 Q

Bidang Pengolaban dan Pemasaran Hasil Pertanian

(17)

b. Memiliki surat keputusan/ penugasan dari Kepala Dinas lingkup pertanian provinsi/kabupaten/kota sebagai petugas PIP c. Melengkapi dokumen-dokumen yang dibutuhkan sesuai dengan

lampiran penilaian/verifikasi.

d. Aktif melaksanakan kegiatan pengumpulan, pengolahan dan pengiriman data pemasaran

6. Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian (PMHP)

a. Berstatus sebagai PNS dengan masa kerja minimall (satu) Tahun sebagai petugas PMHP

b. Memiliki Surat Keputusan/Penugasan dari pihak yang berwenang ditingkat Pusat/ Propinsi/ Kabupaten/Kota sebagai petugas PMHP

c. Melengkapi Dokumen-dokumen yang dibutuhkan sesuai dengan lampiran penilaian/verifikasi serta melampirkan CV, sertifikat pelatihan dan penghargaan

d. Aktif melaksanakan kegiatan pengawasan keamanan pangan hasil pertanian

7. Lembaga Penilaian Kesesuai Mutu Hasil Pertanian/OKKP Daerah a. Mendapat penunjukan sebagai otoritas kompeten keamanan pangan

daerah (OKKPD) dari Gubernur setempat

b. T elah menerapkan sistem

J

aminan Mutu Lembaga sesuai pedoman BSN 401-2000

c. Memeiliki sumber daya manusia yang kompeten untuk pelaksanaan pengawasan jaminan keamanan pangan hasil pertanian

d. T elah mendapat verifikasi dari- otoritas kompeten keamanan pangan pusat (OKKP Pusat)

11

Pemberian Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(18)

BAB4

MEKANISME PELAKSANAAN PEMBERIAN PENGHARGAAN

4.1 Waktu Pelaksanaan

W aktu pelaksanaan kegiatan ini bulan Mei sampai dengan N opember 2009, dengan perincian sebagaimana Tabel4.1

Tabel4.1

JADUALPELAKSANAANKEGIATANPEMBERIANPENGHARGAAN PPHP TAHUN 2009

~0 KEGIATAN MEl

JUN JUL

. 2

34 tl2 1314

1 Rapat Koordinasi 2 Penerbitan Keputusan

Dirjen PPHP tentang Panitia

3 Penyusunan Juklak 4 Pencetakan Juklak 5 Pengiriman Juklak 7 Seleksi calon penerima

di Kab/kota, propinsi

AGS SEP OKT NOV It 2 34 It 12 1314 it 2 314 It 1213

12

4

(19)

~0 KEGIATAN ^MEl

JUN JUL

^AGS ^SEP ^OKT

ltl2

34 112

1314 it !2131 112 1314

'1 2 314

1213

8 U sulan dari propinsi 9 Evaluasi dan penilaian ca

lon usulan dari propinsi 10 V erifikasi lapangan 11 Penilaian Akhir

12 Usulan calon penerima -- -

penghargaan

13 Penerbitan Kepmentan

IJ_

14 Pemanggilan calon penerima penghargaan 15 Pemberian penghargaan 16 Pelaporan

4.2 Pengorganisasian dan Mekanisme Penilaian/Seleksi A. Pengorganisasian

NOV 1 2 3 4

c-[1

Organisasi penilaian penghargaan pengolahan dan pemasaran bidang pertanian dibentuk secara terstruktur mulai dari tingkat kabupaten/kota, provinsi sampai ke tingkat pusat sesuai dengan tugas dan tanggungjawab masing- masmg.

Dinas lingkup Pertanian kabupaten/kota bertanggung jawab untuk melakukan identifikasi calon-calon penerima penghargaan dan mengusulkan 1 (satu) calon terpilih untuk masing-masing sub kategori kepada dinas lingkup pertanian tingkat provinsi. Dalam menjalankan kegiatan penilaian, dinas harus membentuk panitia pelaksana terdiri dari minimal3 (tiga) orang yang ditunjuk oleh kepala dinas.

Dinas lingkup Pertanian Provinsi bertanggung jawab untuk melakukan verifikasi terhadap calon penerima penghargaan yang telah diusulkan oleh kabupaten/kota dan mengusulkan 1 (satu) calon terpilih untuk masing-masing

13

(20)

sub kategori kepada Ditjen PPHP. Dalam menjalankan ke'giatan penilaian, dinas provinsi juga harus membentuk panitia pelaksana terdiri dari minimal 3 (tiga) orang yang ditunjuk oleh kepala dinas.

Direktorat J enderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian, Departemen Pertanian, bertanggung jawab untuk melakukan validasi/verifikasi serta menyeleksi calon yang diusulkan oleh dinas lingkup pertanian provinsi dan menyusun daftar calon penerima penghargaan untuk ditetapkan oleh Menteri Pertanian.

Dalam pelaksanaannya, Direktorat Jenderal Pengolaha,n dan Pemasaran Hasil Pertanian membentuk tim penilai yang berasal dari aparat pemerintah dan Perguruan Tinggi.

B. Mekanisme Seleksi

B.l Seleksi di Tingkat Kabupaten/Kota

a. Kepala Dinas lingkup Pertanian kabupaten/kota membentuk panitia pelaksana seleksi

b. Panitia pelaksana seleksi tingkat kabupatenlkota melakukan penilaian untuk mendapatkan 1 (satu) calon terbaik dari masing-masing sub kategori sesuai jenis penghargaan untuk mengikuti seleksi di tingkat provinsi sebagaimana pada Tabel2.1

c. Dinas lingkup pertanian kabupaten/kota membantu pelaku usaha, petugas PIP, Petugas PMHP Lembaga Penilai kesesuaian Mutu Hasil Pertaniana terpilih untuk menyiapkan dokumen dan atau contoh produk yang diperlukan untuk mengikuti seleksi di tingkat provms1.

d. Dinas lingkup pertanian kabupaten/kota mengusulkan (menggunakan Formulir 2A) dan mengirim berkas (dokumen dan/ a tau contoh produk) cal on terpilih yang mewakili kabupaten/kota untuk mengikuti seleksi di tingkat provinsi B.2 Seleksi di tingkat Provinsi

a. Kepala Dinas lingkup pertanian provinsi membentuk panitia pelaksana seleksi

14

(21)

b. Panitia pelaksana seleksi tingkat provinsi melakukan penilaian berkas (dokumen dan/atau contoh produk) calon yang mewakili kabupaten/kota dan provinsi (khusus untuk petugas PIP Provinsi) c. Panitia pelaksana seleksi mengusulkan kepada Kepala Dinas lingkup Pertanian Provinsi untuk menetapkan calon terbaik untuk mengikuti seleksi di tingkat Nasional.

d. Dinas lingkup pertanian provinsi membantu pelaku usaha dan petugas PIP terpilih untuk menyempurnakan dokumen dan/ a tau contoh produk yang diperlukan untuk mengikuti seleksi di tingkat Nasional.

e. Dinas lingkup pertanian provinsi mengusulkan (menggunakan Formulir 2B) dan mengirim berkas (dokumen dan/atau contoh produk) calon terpilih yang mewakili provinsi untuk mengikuti seleksi di tingkat N asional

B.3 Seleksi di Tingkat Nasional

15

a. Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian, membentuk Panitia pelaksana seleksi

b. Panitia pelaksana seleksi melakukan penilaian berkas (dokumen dan atau contoh produk) calon yang diusulkan.

c. Panitia pelaksana seleksi merekomendasikan calon penerima penghargaan sesuai kategori dan jenis penghargaan (Tabel4.1) untuk mengikuti seleksi tahap berikutnya.

d. Panitia pelaksana seleksi melakukan validasi data langsung ke lokasi calon penerima penghargaan menggunakan Formulir penilaian 4B, SB, 6B, 7B , 8B, 9 B dan lOB

e. Panitia pelaksana seleksi melakukan rekapitulasi penilaian dari hasil evaluasi dokumen, dan atau contoh produk dari hasil evaluasi lapangan.

f. Ketua Panitia Pelaksana Seleksi untuk meilgusulkan calon penerima penghargaan kepada Direktur

J

enderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.

(22)

g. Direktorat J enderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian menyampaikan usulan calon penerima penghargaan kepada Badan Ketahanan Pangan untuk ditetapkan berdasarkan Keputusan Menteri Pertanian (menggunakan Formulir 2C).

h. Kepala Badan Ketahanan Pangan selaku Ketua Panitia Penyelenggara Penghargaan Ketahanan Pangan N asional mengusulkan cal on penerima penghargaan kepada Menteri Pertanian untuk ditetapkan sebagai penerima penghargaan ketahanan pangan bidang pengolahan dan pemasaran hasil pertanian

4.3 Aspek penilaian dan cara pemberian nilai

Aspek penilaian untuk seleksi calon penerima penghargaan tertuang dalam jenis kuisioner :

• Formulir 4A untuk Kelompok Pelaku Usaha Pasca Panen

• Formulir SA untuk Kelompok Pelaku Usaha Pengolahan

• Formulir 6A untuk Penerap Jaminan Mutu Pangan

• Formulir 7 A untuk Eksportir Hasil Pertanian

• Formulir 8A untuk Petugas Pelayanan Informasi Pasar

• Formulir 9A untuk Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian

• Formulir lOA untuk Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian Pembobotan nilai terhadap calon penerima penghargaan dilakukan oleh panitia pelaksana seleksi dengan menggunakan Formulir Verifikasi seperti tertuang pada:

• Formulir 4B untuk Kelompok Pelaku Usaha PascaPanen

• Formulir SB untuk Kelompok Pelaku Usaha Pengolahan

• Formulir 6B untuk Penerap

J

aminan Mutu Pangan

• Formulir 7B untuk Eksportir Hasil Pertanian

• Formulir 8B untuk Petugas Pelayanan Informasi Pasar

• Formulir 9B untuk Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Pengbargaan

16

(23)

• Formulir lOB untuk Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian.

•

17

4.4 Penetapan Calon Penerima Penghargaan

Penetapan calon penerima penghargaan Tingkat Nasional diusulkan oleh Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian melalui Kepala Badan Ketahanan Pangan untuk ditetapkan oleh Menteri Pertanian.

Penerima penghargaan terbaik masing-masing kategori akan mendapatkan Piagam Penghargaan, Tabungan dan Trophy dari Presiden RI.

Khusus untuk penerima penghargaan dari kelompok eksportir di luar penerima penghargaan terbaik akan mendapatkan fasilitasi mengikuti pameran di Luar Negeri.

Para Penerima penghargaan terbaik akan diundang ke Jakarta untuk menerima penghargaan pada Nopember 2009. Biaya transportasi dan akomodasi Penerima Penghargaan terbaik ditanggung oleh Direktorat J enderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.

(24)

BABS

PENUTUP

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan Ketahanan Pangan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian ini merupakan acuan dalam melaksanakan pemberian penghargaan kepada kelompok pelaku usaha, Petugas Pelayanan Informasi Pasar (PIP), Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian (PMHP), dan Lembaga Penilai Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian, baik di pusat maupun di daerah. Pemberian penghargaan ini diharapkan dapat memberikan motivasi kepada pelaku usaha untuk meningkatkan usaha pengolahan dan pemasaran hasil pertanian serta kinerja Petugas Pelayanan Informasi Pasar, Petugas Pengawas Mutu Hasil Pertanian dan Lembaga Penilaian Kesesuaian Mutu Hasil Pertanian.

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Peoghargaan

18

Bidaog Peogolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(25)

PANITIA PEMBERIAN PENGHARGAAN

BIDANG PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN DIREKTORAT JENDERAL

PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERTANIAN

Gedung D Lt 3, Kantor Pusat Departemen Pertanian Jl Harsono RM No 3 Pasar Minggu

Jakarta Selatan, Kode Pos 12550 Telp {021) 7815881 Fax: 021-78114"68

BIDANG

}9

Kontak Person :

NAMA HP

(26)

FORMULIR 1 SURAT PERMOHONAN CALON PESERTA PENGHARGAAN Nomor

Lamp iran

Perihal Permohonan Calon Peserta Penghargaan Kepada Yth,

Kepala Dinas ... ..

Kabupaten/Kota ... . Di-

Dengan hormat,

Kami yang bertanda tangan dibawah ini : Nama Calon

Unit Usaha/ Kerja'~)

Alamat

Dengan ini kami mengajukan permohonan kepada Ketua Panitia agar kami dapat didaftarkan sebagai Calon Peserta Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan:

U ntuk keperluan lebih lanjut, terlampir kami sampaikan copy dokumen yang diperlukan untuk proses registrasi dimaksud, agar kiranya dapat diproses lebih lanjut. Segala ketentuan yang ditetapkan oleh Ditjen PPHP dan berkaitan dengan permohonan ini akan kami ikuti.

Demikian disampaikan, atas perhatiannya diucapkan terimakasih.

Hormat kami

(Nama jelas, tanda tangan) Pelaku Usaha .

::-) coret yang tidak perlu

2 Q

(27)

FORMULIR2A (Pada kertas KOP Dinas)

FORMULIR USULAN DINAS LINGKUP PERTANIAN KABUPATEN/KOTA

KEPADA DINAS LINGKUP PERTANIAN PROVINSI Nomor

Lamp iran

Perihal Usulan Nama Calon Penerima Penghargaan Kepada Yth,

Kepala Dinas ... . Provinsi ... . di

Bersama ini kami sampaikan usulan Nama Calon Penerima Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian tahun 2009, agar kiranya dapat didaftarkan sebagai Calon Penerima Penghargaan untuk Tingkat Provinsi sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan yaitu :

Nama Calon

Unit Usaha/Kerja '~):

Alamat

Kepala Dinas ... . Kabupaten/Kota ... .

(Nama jelas, tanda tangan, NIP)

'~) coret yang tidak perlu

21

(28)

FORMULIR2B (Pada kertas KOP Dinas)

FORMULIR USULAN DINAS LINGKUP PERTANIAN PROVINSI KEPADA DIREKTURJENDERAL PENGOLAHAN DAN

PEMASARAN HASIL PERTANIAN, DITJEN PPHP Nomor

Lamp iran

Direktur Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Di-

Jakarta

Bersama ini kami sampaikan usulan Nama Calon Penerima Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian tahun 2009, agar kiranya dapat didaftarkan sebagai Calon Penerima Penghargaan untuk Tingkat Nasional sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan yaitu:

Nama Calon

Unit Usaha/Kerja '~):

Alamat

Hormat kami

Kepala Dinas Lingkup Pertanian Provinsi ... .

(Nama jelas, tanda tangan, NIP)

"<) coret yang tidak perlu

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Peogbargaan

22

Bidang Peogoljlhan dan Pemasarao Basil Pertanian

(29)

, FORMULIR 2C (Pada kertas KOP Dinas)

FORMULIR USULAN DllJEN PPHP KEP ADA PANITIA PEMBERIAN PENGHARGAAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL,

DEPARTEMEN PERTANIAN Nomor

Lampiran :

Kepala Badan Ketahanan Pangan

selaku Ketua Panitia Penyelenggara Penghargaan Ketahanan Pangan Nasional Departemen Pertanian

Di-

Jakarta

Bersama ini kami sampaikan usulan Nama Calon Penerima Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Tingkat Nasional Tahun 2009, agar kiranya dapat didaftarkan sebagai Calon Penerima Penghargaan dari Presiden RI Ke lstana Negara untuk Tingkat Nasional sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan yaitu:

Nama Calon

Unit Usaha/Kerja >:-) Alamat

Direktur J enderal

Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

Dr .Ir. Zaenal Bachruddin. MSc NIP. 130.676.285

>:-) coret yang tidak perlu

23

(30)

FORMULIR3A PROFIL PELAKU USAHA CALON PENERIMA PENGHARGAAN

BIDANG PPHP::-::-::-::·)

1 2 3

4 5

6 7 8 9

10 11

12

13

14 15

Nama Kontak Person Pelaku usaha Jenis Unit Usaha

Alamat dan telp:

a. Kontak person b. Unit Usaha

Perizinan usaha : (hila ada) a. T ahun unit usaha didirikan : b. Tahun mulai beroperasi Kapasitas Produksi Produksi rata-rata per hari Jenis Produk Akhir

Tujuan Pemasaran Produk: lokall luar kab/luar prop.

Segmen Pemasaran Produk: pasar tradisional/ pasar modern/ restoran/ rumah sakit/hotel!lainnya Merk Dagang

J umlah Karyawan a tau Tenaga Kerja

Penanggung J awab : a. Produksi b. Mutu c. Administrasi d. Pemasaran Asal Bahan Baku a. Dari unit usaha sendiri b. Dari luar unit usaha

• ^Nama:

• ^Alamat:

• J enis bahan baku : Suplai air bersih berasal dari Asal Es *: (Bila menggunakan es)

Laki-Laki Perempuan

Unit Produksi Administrasi Unit Administrasi Produksi

(Adaltidak)~· (Nama) (Adaltidak)* (Nama) (Adaltidak)* (Nama) (Adaltidak)* (Nama)

24

(31)

a. Produksi sendiri: (kapasitas) b. Dari Pemasok

• ^Nama:

•

^Alamat:

• J

enis/bentuk Es :

• ^Kapasitas

16 Analisa Usaha (B/C Rasio)**

17 Struktur Organisasi dan Pembagian Kerja

18 Kompetensi Tenaga Kerja (Pendidikan Formal, Pelatihan, Pengalaman, Mangang) **

19 Sejarah pendirian usaha

20 Melampirkan : Profil calon penerima penghargaan, copy legal aspek, sertifikat dan penghargaan yang pernah diterima serta foto/CDIVCD kegiatan dan foto produk ***)

Keterangan : *) Diisi, apabila diperlukan

25

**) Disajikan dalam bentuk tabel

***) Disajikan sesuai yang dimiliki

****) Diisi secara lengkap dalam bentuk buku profil

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Pengbargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(32)

FORMULIR3B PROFIL PETUGAS PELAYANAN INFORMASI PASAR (PIP)

CALON PENERIMA PENGHARGAAN PPHP ::-)

1. Nama Lengkap Petugas

2. Tempat dan Tanggal Lahir : _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ 3. lnstansi

4. Riwayat Pendidikan Jenjang Sekolah

a. SD

b. SLTP : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ c. SLTA: _ _ __ _ _ _ _ _ _ d. Lain-Lain

5. Status Kepegawaian 6. Riwayat Pekerjaan

Jenis Pekerjaan a.

b.

c.

dst.

7. Komoditas yang ditangani

8. Pelatihan (Training) yang pernah

diikuti : W aktu

a. _ _ _ _ _ _ _ _ _ b. ____ _ _ _ _ _ c. _______________ _ dst.

9. Penghargaan yang pernah diraih

Tahun Lulus

Peri ode W aktu

Tempat

a. - --- b. ---

2 6

(33)

c.

dst.

10. Melampirkan: Profil calon penerima penghargaan, copy sertifikat pelatihan yang pernah diikuti dan sertifikat penghargaan yang pernah diperoleh serta foto/CD/VCD kegiatan

Keterangan :

>:-) : Diisi secara lengkap dalam bentuk buku profil

1l.Melampirkan :

a. Contoh formulir pengumpulan/ pengiriman data

b. Contoh tabulasi data, grafik-grafik, laporan mingguan, laporan bulanan, laporan tahunan,buletin informasi pasar

12. DUKUNGAN SARANA DAN KELEMBAGAAN PELA YANAN INFORMASI P ASAR (PIP)

No.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

27

Sarana Kantor

Ruang

Sepeda Motor Komputer Faksimili Papan Harga Telepon Handphone Internet

Perlengkapan Lapangan Petugas

Ada Tidak Kondisi Ket Baik/Rusak

(34)

13. DUKUNGAN PEMERINTAH DAERAH (APBD I)

No Dukungan Ada Tidak

J

umlah Dana (Rp) per minggu/bulan/ tahun 1. Tunjangan/Insentif! honor

2. UangLembur

3. Eksploitasi kendaraan roda dua 4. Langganan internet

5. Pulsa T elepon

6. ATK

7.

. ...

8.

. ...

14. DUKUNGAN PEMERINTAH DAERAH (APBD II)

No Dukungan Ada Tidak

J

umlah Dana (Rp) per minggu/bulan/ tahun 1. Tunjangan/Insentif! honor

2. UangLembur

3. Eksploitasi kendaraan roda dua 4. Langganan internet

5. Pulsa Telepon

6. ATK

7.

. ...

8.

. ...

Keterangan : ::-) Diisi secara lengkap dalam bentuk profil

2 8

(35)

FORMULIR3C

PROFIL PETUGAS PENGA WAS MUTU HASIL PERTANIAN (PMHP) CALON PENERIMA PENGHARGAAN PPHP ::·)

1. Nama Lengkap Petugas 2. Tempat dan Tanggal Lahir : 3. Instansi

4. Riwayat Pendidikan Jenjang Sekolah

a. SD

b. SLTP : _ _ _ _ _ _ _ _ _ c. SLTA:

---

d. Lain-Lain

5. Status Kepegawaian 6. Riwayat Pekerjaan

Jenis Pekerjaan a.

b.

c.

dst.

7. Komoditas yang ditangani

8. Pelatihan (Training) yang pernah

diikuti: Waktu

a. --- b. ______________ _ c.

---

dst.

9. Penghargaan yang pernah diraih

Tahun Lulus

Periode Waktu

Tempat

a. ---

b. --- 29

(36)

c.

dst.

lO.Melampirkan : Profil calon penerima penghargaan, copy surat penugasan/penetapan sebagai PMHP, sertifikat pelatihan yang pernah diikuti dan sertifikat penghargaan yang pernah diperoleh serta foto/CD/VCD kegiatan

3

Q

(37)

15. Melampirkan:

c. Contoh formulir audit kecukupan dan audit lapangan untuk sertifikasi dan/ a tau registrasi pangan hasil pertanian

d. Contoh laporan audit kecukupan dan audit lapangan untuk sertifikasi dan/ a tau registrasi pangan hasil pertanian

Keterangan : >:·) Diisi secara lengkap dalam bentuk profil

31

(38)

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

FORMULIR3D PROFIL LEMBAGA PENILAI

KESESUAIAN MUTU HASIL PERTANIAN (OKKPD) CALON PENERIMA PENGHARGAAN BIDANG PPHP':·::·:~::·)

Nama OKKP Daerah

Ruang Lingkup OKKP Daerah'~>:·:~:.<:~)

Alamat dan telp:

a. Kontak person b. OKKP Daerah Sertifikat V erifikasi

a. Tahun OKKP-D didirikan:

b. T ahun mulai beroperasi:

Surat Penunjukan dari Gubernur:

Petugas OKKP Daerah

J enis Petugas Jumlah

a. Dewan Pengarah b. Pengelola OKKP-D:

- Pimpinan Puncak - Manajer Mutu - Manajer Teknis - Manajer Administrasi c. Komisi T eknis

d. Auditor - Tetap - Kontrak

e. Petugas Pengambil Contoh (PPC) - Tetap

- Kontrak

Struktur Organisasi dan Pembagian Kerja>:·::·)

Kompetensi Tenaga Kerja (Pendidikan Formal, Pelatihan, Pengalaman, Mangang "<'~)

Jumlah dan Ruang Lingkup Pelaku Usaha Pangan Hasil Pertanian yang telah disertifikasi dan/ atau diregistrasi'~>:·)

3 2

(39)

10 Melampirkan : Profil OKKP Daerah calon penerima penghargaan, copy legal aspek, sertifikat dan penghargaan yang pernah diterima serta foto/ CD /V CD kegiatan sertifikasi dan/ a tau registrasi pangan segar hasil pertanian *':->.<)

Keterangan :

>:-) Diisi, apabila diperlukan

>:->:-) Disajikan dalam bentuk tabel

>:->:->~) Disajikan sesuai yang dimiliki

>:->~>~>:-) Diisi secara lengkap dalam bentuk buku profil

'~'~>:->:->:-) Ruang lingkup pelaku us aha yang disertifikasi dan/ a tau diregistrasi

33

(40)

FORMULIR4A FORMULIR KUESIONER

CALON PENERIMA PENGHARGAAN PELAKU USAHA P ASCA P ANEN TAHUN 2009

(Diisi oleh Pelaku Usaha)

Harap diisi dengan huruf cetak atau ditandaipada pilihan yang sesuai

1. SUB KATEGORI : ... . A. Pelaku Usaha Pasca Panen Tanaman Pangan B. Pelaku Usaha Pasca Panen Hortikultura C. Pelaku Usaha Pasca Panen Perkebunan D.Pelaku Usaha Pasca Panen Peternakan

2. IDENTITAS KELOMPOK a. Nama Kelompok U saha : b. Alamat

Des a Kecamatan Kabupaten /Kota Propinsi

No. Telepon

No. Fax

c. Nama Pimpinan d. Bulan & T ahun mulai

beroperasi

3. ASPEK PENILAIAN I. KELEMBAGAAN

1. Apakah usaha kelompok memiliki Struktur Organisasi (Pengurus dan Anggota)?

1) Tidak 2) Ya

2. Apakah usaha yang dijalankan sekarang merupakan:

3 4

(41)

1) Pengembangan usaha yang ada 2 Melanjutkan usaha sebelumnya.

3) Baru dirintis

3. Pada saat awal usaha dimulai, darimanakah sumber permodalan utama diperoleh?

1) Modal dari pihak luar

2) Modal sendiri dan pihak luar 3) Modal'sendiri

4. Seberapa besar tingkat resiko kelompok usaha saudara ? (1) Rendah (2) Sedang (3) Tinggi

5. Sebutkan Jumlah dan Kualifikasi Pengurus Kelompok (Manajemen) 3 tahun terakhir!

No. Kualifikasi Tenaga Kerja Jumlah (Orang)

2008 2007 2006

1. Lulusan SD 2. Lulusan SMP

3. Lulusan SMA/SMK 4. Lulusan Diploma 5. Lulusan Sarjana

6. Berapakah penyerapan tenaga kerja tetap dan tidak tetap pada 3 tahun terakhir? Sebutkan!

No.

1.

2.

7.

35

Uraian Anggota Kelompok a. T enaga Kerja T etap

b. Tenaga Kerja Tidak Tetap Bukan Anggota Kelompok a. Tenaga Kerja Tetap

b. Tenaga Kerja Tidak Tetap Bagaimana Sistem Penggajiannya;

Jumlah Tenaga Kerja (Orang)

2008 2007 2006

(42)

a. Apakah tenaga tetap dibayar sesuai dengan UMK ? 1) Tidak 2) Y a b. Apakah tenaga borongan dibayar sesuai dengan

UMK ? 1) Tidak 2) Y a

c. Apakah ada bantuan biaya untuk kesehatan ? 1) Tidak 2) Y a d. Apakah ada tunjangan hari raya ? 1) Tidak 2) Y a e. Apakah ada sistem pemberian bonus ? 1) Tidak 2) Y a 8. Berapa jumlah pelatihan dan anggota kelompok yang pernah mengikuti?.

Sebutkan!

No. Nama Pelatihan Tahun

J

umlah Yang mengikuti Penyelenggara (orang)

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

9. Apakah pernah mendapatkan sertifikat pelatihan/ piagam penghargaan ? Sebutkan!

No Nama Sertifikat Pelatihan/Penghargaan Tahun Pemberi Sertifikat

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

10.Adakah retribusi yang telah diberikan kelompok usaha

kepada daerah ? : 1). Tidak 2). Ya

3 6

(43)

II. PENANGANAN PASCA PANEN

1. Sebutkan jenis bahan baku yang digunakan, volume dan sumbernya!

No Nama Bahan volume (kg/bulan) Sumber'~)

1.

2.

3.

4.

5.

6.

'~) Sumber dari anggota kelompok I gapoktan sendiri a tau lainnya 2. Sebutkan Jenis dan jumlah produksi 3 (tiga) tahun terakhir!

No J enis Produk J umlah Produksi (Kg)

2008 2007

1.

2.

3.

4.

5.

2006

3. Sebutkan keunikan jenis produk yang dihasilkan jika dibandingkan dengan produk lainnya!

No Uraian Keterangan

1.

2.

3.

4.

5.

6.

4. Penerapan Penanganan Pasca Panen yang Baik (GHP)

37

(44)

NO 4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

PERTANYAAN Tidak Ya

Lokasi

• Apakah lokasi bebas dari cemaran?

• Apakah lokasi dekat dengan sentra produksi dan mempunyai akses ke lokasi?

Ban gun an

• Abakah bangunan cukup kuat, aman dan mudah di ersihkan ?

• Apakah tata letak ruang penanganan sesuai dengan urutan kegiatan ?

• Apakah lantai ruang penanganan padat, keras dan kedap air?

Fasilitasi Sanitasi

• Apakah penyediaan air cukup bersih dan mengalir ?

• Apakah dilengkapi dengan sarana pembuangan limbah?

Alat dan Mesin

• Apakah permukaan peralatan berkarat, mengelupas dan bersih?

• Apakah dilakukan pemeliharaan dan perawatan ? Bahan Perlakuan

• Apakah merugikan dan membahayakan kesehatan ?

• Apakah penggunaan bahan kimia minimal dan mengikuti petunjuk pada label ?

Proses Penanganan

• Apakah terdapat rangkaian tahapan ?

• Apakah pelaksanaan penanganan sesuai dengan . persyaratan ?

Pengemasan dan Pelabelan

• Apakah mampu melindungi dan mempertahankan mutu produk ?

• Apakah bahan kemasan aman bagi kesehatan ?

• Apakah menggunakan label pada kemasan besar ?

• Apakah menggunakan kode produksi (Bar Code) sesuai persyaratan ?

Produk Akhir

• Apakah produk akhir dalam kondisi baik ?

• Apakah melakukan pemeriksaan organoleptik

Petunjuk Pelak:sanaan Pemberian Penghargaan

3 8

(45)

NO. PERTANYAAN Tidak Ya sebelum produk dipasarkan ?

4.9 Penyimpanan

• Apakah tempat penyimpanan bersih, tanpa serangga dan binatang pengerat ?

• Apakah penyimpanan menggunakan sistem FIFO (First In First Out) ?

4.1C Pengendalian Penyakit Pasca Panen

• Apakah dilakukan kencegahan penyakit yang disebabkan oleh jamur, ba teri, serangga, dan penyimpanan fisiologis ?

4.11 T enaga Pelaksana

• Apakah dilakukan pengawasan kesehatan tenaga pelaksana secara berkala ?

4.12 Pengangkutan dan Distribusi

4.13

• Apakah cukup ventilasi yang bagi sarana pengangkutan tanpa berpendingin ?

• Apakah pencatatan secara teratur pada waktu pendistribusian ?

Pengawasan dan Pembinaan

• Apakah dilakukan pengawasan secara berkala pada setiap tahapan pasca panen ?

• Apakah tersedia Complaint Form dan ditindaklanjuti ? 5. Dokumentasi Standar Operasionalo Prosedur (SOP)

No Pertanyaan 1 2 3

5.1 Apakah dokumentasi SOP sudah Tidak Ya, belum Ya, sesua

tersedia? sesuai pedoman pedoman

5.2 Apakah dokumen pendukung SOP Tidak Ya dan tidak Yadan (Alir Proses, Instruksi Kerja, lengkap lengkap Dokumen Pendukung, Form

Monitoring) sudah tersedia?

6. Apakah SOP sudah diterapkan dalam pelaksanaan kegiatan penanganan ? 1). Belum sama sekali

2). Sudah, belum sepenuhnya

3). ^Sudah

39

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Peoghargaan Bidang Peogolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(46)

7. Apakah teknologi yang digunakan saat ini?

1). karya sendiri

2). Karya orang lain yang dimodifikasi 3). Karya orang lain seluruhnya

8. Sebutkan usaha terobosan yang telah dilakukan kelompok anda!

No. Uraian Keterangan

1.

2.

3.

4.

5.

6.

9. Sebutkan upaya kelompok anda yang telah dilakukan dalam rangka memberikan nilai tambah!

No. Uraian Keterangan

1.

2.

3.

4.

5.

6.

10. Sebutkan sumbangsih kelompok anda yang telah diberikan terhadap lingkungan anda !

No.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Uraian Keterangan

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Peoghargaan

40

Bidang Peogolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian

(47)

ill. KEMITRAAN

1. Sebutkan kemitraan yang pernah dibina dengan petani/kelompok tani pemasok bahan baku !

No. Nama Petani/Kel Tani Bentuk Kemitraan Tahun ( .... s/d .... ) 1.

2.

3.

4.

5.

6.

2. Sebutkan pembinaan yang pernah dilakukan kepada petani/kelompok tani pemasok bahan baku !

No. Nama Petani/Kel Tani Bentuk Pembinaan T ahun ( .... s/ d .... ) 1.

2.

3.

4.

5.

6.

3. Sebutkan mitra binaan/mengikuti pembinaan yang pernah diikuti dari Instansi pemerintahan/ BUMN/ Swasta dan lain-lain!

No. Bentuk Pembinaan 1.

2.

3.

4.

5.

6.

41

Petunjuk Pelaksanaan Pemberian Penghargaan Bidang Pengolahan dan Pemasaran Hasi l Pertanian

Instansi T ahun ( .... s/ d .... )

(48)

IV. PEMASARAN

1. Sebutkan volume dan nilai penjualan 3 tahun terakhir!

No URAIAN Volume (Kg) I Nilai (Rp)

2008 2007

A. Penjualan Dalam Propinsi (Lokal) 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

B. Peniualan Luar Propinsi (Antar Pulau) 1.

2.

3.

C. Ekspor 1.

2.

3.

D Total Volume I Nilai Penjualan

2. Bagaimana metode penjualan yang dilakukan ?

a. Penjualan langsung 1) Tidak

b. Konsinyasi dengan pedagang kecil 1) Tidak c. Penjualan melalui pedagang pengumpul 1) Tidak d. Penjualan melalui distributor/ agen/koperasi : 1) Tidak e. Pasar modern/ supermarket 1) Tidak f. Konsinyasi dengan hotel! restoran 1) Tidak 3. Upaya apa yang dilakukan untuk mempromosi hasil produk?

a. Mengikuti pameran 1) Tidak

b. Katalog, brosur, leaflet 1) Tidak 2006

2) Ya 2) Ya 2) Ya 2) Ya 2) Ya 2) Ya

2)Ya 2)Ya

4 2

(49)

c. Website

d. Iklan media massa

1) Tidak 1) Tidak

2)Ya 2)Ya 4. Apakah pernah melakukan kemitraan untuk pemasaran?

No. Nama Mitra/Kelompok Mitra Tahun ( .... s/d .... )

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Mengetahui,

Kepala Dinas Kab/Kota/Provinsi

NIP.

43

. ... 2009

Pelaku usaha,

Jabatan

(50)

FORMULIR4 PETUNJUK PENILAIAN

CALON PENERIMA PENGHARGAAN

PELAKU USAHA PASCA PANEN HASIL PERTANIAN

1. Pengisian Formulir 4B berdasarkan dari hasil pengisian Formulir 4A yaitu Formulir Kuesioner Calon Penerima Penghargaan Pelaku Usaha Pasca panen Basil Pertanian Tahun 2009

2. Untuk penentuan sub kategori diberi tanda (X) sesuai dengan sub bidang us aha.

3. Identitas kelompok agar diisi lengkap dengan huruf balok mengunakan tinta hi tam.

4. Penilai/verifikator agar mengisi nama, NIP, jabatan dan menandatangani serta diketahui oleh Kepala Dinas setempat.

5. Nilai jawaban diberikan sesuai dengan nilai yang tersedia pada tabel nilai.

6. Nilai akhir adalah nilai setiap jawaban dikalikan bobot 7. Jumlah nilai adalah penjumlahan seluruh nilai akhir

Contoh:

NO KRITERIA

I. KELEMBAGAAN

1. Mempunyai Struktur Organisasi (Pengurus, Anggota)

1). Tidak 2). Ya

II. Penanganan Pasca panen

1. Bahan baku yang digunakan bersumber dari

1). Petani sendiri/kelompok 2). Petani sendiri dan petani

sekitarnya

3). Petani sendiri, petani sekitarnya dan petani di luar wilayahnya

BOBOT

3

4

NIL AI NIL AI 1 2 3 AKHIR

(3X2) = 6 *'~)

2

(4x2) ⁼ 8 '~)

2

44

(51)

I

No 2.

3.

4.

5.

6.

7.

47

•

KRITERIA Pengembangan usaha

1). Melanjutkan usaha sebelumnya 2). Mengembangkan usaha

3). Usaha baru

Sumber permodalan utama pada saat awal usaha Dimulai

1). Modal dari pihak luar

2). Modal sendiri dan pihak luar 3). Modal sendiri

Tingkat resiko usaha 1). Rendah

2). Sedang 3). Tinggi

J umlah dan Kualifikasi Pendidikan pengurus Kelompok ( Manajemen) 1). Menurun .

2). Tetap 3). Meningkat

Penyerapan tenaga kerja

a. Jumlah tenaga kerja tetap pada 3 tahun terakhir

1). Menurun 2). Tetap 3). Meningkat

b. Jumlah tenaga kerja tidak tetap 3 tahun terakhir

1). Menurun 2). Tetap 3). Meningkat Sistem penggajian

a. Dibayar sesuai UMK 1). Tidak

BOBOT NIL AI NIL AI 1 2 3 AKHIR 2

3

2

1

(52)

No

KRITERIA BOBOT

^{NIL AI} ^{NIL AI}

1 2 3 AKHIR 2). Ya

b. Diberikan bantuan biaya untuk kesehatan

1). Tidak 2). Ya

c. Diberikan tunjangan hari raya 1). Tidak

2). Ya

d. Ada pemberian bonus 1). Tidak

2). Ya

8. J umlah pelatihan yang pernah diikuti 3 1). 1- 3 Jenis pelatihan

2). 4- 6 Jenis pelatihan

3).

>

7 Jenis pelatihan

9. Sertifikat pelatihan/ piagam penghargaan

yang pernah diterima 3

1). 1 - 2 Jenis sertifikat/penghargaan 2). 3- 4 Jenis sertifikat/penghargaan

3).

>

5 sertifikat/penghargaan

10. Kelompok usaha telah memberikan

retribusi kepada Daerah 3

1). Tidak 2). Ya

II. PENANGANAN P.ASCA PANEN

No

KRITERIA BOBOT

^{NIL AI} ^{NIL AI}

1 2 3 AKHIR 1. Bahan baku yang digunakan bersumber dari : 4

1). Petani sendiri/kelompok

2). Petani sendiri dan petani sekitarnya

4 8

(53)

No

2.

3.

4.

4.1

4.2

49

KRITERIA

3). Petani sendiri, petani sekitarnya dan petani di luar wilayahnya

Peningkatan produksi 3 tahun terakhir 1). Meningkat rata-rata = 5%

2). Meningkat rata-rata 6- 10%

3). Meningkat rata-rata = 11%

Keunikan jenis produk yang dihasilkan 1). Tidak ada

2). = 2 macam 3). 3-4 macam

4).

>

Smacam

Penerapan GHP Lokasi

a. Lokasi bebas cemaran 1). Tidak

2). Ya

b. Lokasi d.ekat dengan sentra produksi dan mempunyai akses ke lokasi 1). Tidak

2). Ya Bangunan a.

b.

c.

Bangunan cukup kuat, aman dan mudah dibersihkan

1). Tidak 2). Ya

T ata letak ruang penanganan sesuai dengan urutan kegiatan

1). Tidak 2). Ya

Lantai ruang penanganan padat, keras dan kedap air

1). Tidak

BOBOT NIL AI NIL AI 1 2 3 AKHIR

3

2

1

(54)

No KRITERIA 2). Ya

4.3 Fasilitasi sanitasi

a. Penyediaan air cukup bersih dan mengalir

1). Tidak 2). Ya

b. Dilengkapi dengan sarana pembuangan lim bah

1). Tidak 2). Ya 4.4 Alat dan mesin

a. Permukaan peralatan berkarat, mengelupas dan bersih

1). Tidak 2). Ya

b. Dilakukan pemeliharaan dan perawatan peralatan

1). Tidak 2). Ya

4.5 Bahan perlakuan

a. Merugikan dan membahayakan kesehatan

1). Tidak 2). Ya

b. Penggunaan bahan kimia minimal dan mengikuti petunjuk pada label

1). Tidak 2). Ya

4.6 Proses penanganan

a. T erda pat rangkaian tahapan 1). Tidak

2). Ya

BOBOT NIL

AI

^{NIL AI}

1 2 3 AKHIR 2

3

2

3

5 Q

(55)

No KRITERIA

b. Pelaksanaan penanganan sesuai dengan persyaratan

1). Tidak 2). Ya

4.7 Pengemasan dan pelabelan

a. Mampu melindungi dan mempertahankan mutu produk

1). Tidak 2). Ya

b. Bahan kemasan aman bagi kesehatan 1).Tidak

2). Ya

c. Menggunakan label pada kemasan besar 1). Tidak

2). Ya

d. Menggunakan kode produksi (Bar Code) sesucu persyaratan

1). Tidak 2). Ya 4.8 Produk akhir

a. Produk akhir dalam kondisi baik 1). Tidak

2). Ya

b. Melakukan pemeriksaan organoleptik sebelum produk dipasarkan

1). Tidak 2). Ya 4.9 Penyimpanan

a. T em pat penyimpanan bersih, tanpa serangga dan binatang pengerat 1). Tidak

2). "'(a

5 1

BOBOT ^{NIL AI} ^{NIL AI} 1 2 3 AKHIR

2

3

· -

2

(56)

No. KRITERIA

b. Penyimpanan menggunakan sistem FIFO (First In First Out)

1). Tidak 2). Ya

c. Bahan berbahaya disimpan dalam ruang tersendiri dan dilakukan pengawasan

1). Tidak 2). Ya

4.10 Pengendalian penyakit pasca panen Dilakukan pencegahan penyakit yang disebabkan oleh jamur, bakteri, serangga, dan penyimpanan fisiologis

1). Tidak 2). Ya

4.11 T enaga Pelaksana

Dilakukan pengawasan kesehatan tenaga pelaksana secara berkala

1). Tidak 2). Ya

4.12 Pengangkutan dan Distribusi

a. Ventilasi yang cukup bagi sarana pengangkutan tanpa berpendingin 1). Tidak

2). Ya

b. Pencatatan secara teratur pada waktu Pendistribusian

1). Tidak 2). Ya

4.13 Pengawasan dan Pembinaan

a. Pengawasan secara berkala dilakukan pada setiap tahapan pasca panen 1). Tidak

3

2

52

Bidang Pengolahan dan Pemasarao Hasil Pertanian

(57)

No.

5

6.

7.

8.

9.

53

KRITERIA 2). Ya

b. Tersedia Complaint Form dan ditindaklanjuti

1). Tidak 2). Ya .

Kelengkapan Dokumen SOP a. Dokumen SOP sudah tersedia

1). Tidak

2). Ya, belum sesuai pedoman 3). Ya, sesuai pedoman

b. Dokumen Pendukung SOP 1). Tidak

2). Ya dan tidak lengkap 3). Ya dan lengkap Penerapan SOP 1). Belum sama sekali

2). Sudah, belum sepenuhnya 3). Sudah

T eknologi yang digunakan 1). Karya orang lain

2). Karya orang lain yang dimodifikasi 3). Karya sendiri

Usaha terobosan yang dilakukan 1). Tidak ada terobosan

2). 1- 4 terobosan

3).

>

5 terobosan

U paya yang telah dilakukan dalam rangka memberikan nilai tambah

1). Tidak ada upaya 2). 1 upaya

3). 2 - 3 upaya

4).

>

4 upaya

3

4

2

3

2