iii
ABSTRAK
Laurentius Susanto / 0564228
Proses PerancanganBook Design ‘RAHASIA COKELAT’
Cokelat adalah sebutan untuk makanan yang diolah dari biji kakao. Cokelat umumnya diberikan sebagai hadiah atau bingkisan di hari yang spesial. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik, cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian, bahkan sebagai pernyataan cinta. Cokelat juga telah menjadi salah satu rasa yang paling populer di dunia, selain sebagai cokelat batangan yang umum dikonsumsi, cokelat juga menjadi bahan minuman hangat dan dingin Oleh karena itu pada kesempatan kali ini tema cokelat yang diambil dalam buku ini. Tujuannya agar pembaca tahu akan pentingnya mengkonsumsi cokelat di dalam kehidupan sehari – hari. Sehingga pembaca tidak menilai cokelat dari sisi negatifnya saja. Buku ini dibentuk sedemikian rupa agar dapat bermanfaat bagi pembaca dalam memilih cokelat yang baik.
Kata kunci : kakao, cokelat,book design.
Universitas Kristen Maranatha
iv
ABSTRACT
Laurentius Susanto / 0564228
Planning Process Book Design‘CACAO SECRET’
Cacao is mention for food that processed from seed kakao. Cacao is generally given as the present or gift in special day. By form, pattern, and feel that unique, cacao is often used as expression thank you, sympathy, or attention, even as the love statement. Cacao also have come toes one of feel the by far the most popular in the world, besides as the rodding cacao that public consumed, cacao also becomes materials of warmness beverage and chilled In consequence, at this opportunity theme cacao that taken in this book. Its target in order to reader have a line ons the importance cacao consumption in life one day – day. So reader not cacao value from negative side only. This Book is formed in such a manner to useful for reader in selecting good cacao.
Keywords : cacao, chocolate, book design.
Universitas Kristen Maranatha
v 1.1 . Latar Belakang Masalah………... 1
1.2 . Identifikasi Masalah……….. 3
1.3 . Rumusan Masalah………. 3
1.4 . Tujuan Perancangan……….. 4
1.5 . Ruang Lingkup Perancangan……… 5
1.6 . Sumber & Teknik Pengumpulan Data 1.6.1. Sumber Data………. 5
vi
4.5. Biaya Media /Budgeting………. 33
Bab V Visualisasi Karya………. 36
Bab VI Kesimpulan dan Saran 6.1. Kesimpulan……….. 56
6.2. Saran 6.2.1. Untuk diri sendiri dancivitasAkademi Maranatha… 57 6.2.2. Untuk Masyarakat secara umum……… 58 DAFTAR PUSTAKA
SUMBER LAIN
Universitas Kristen Maranatha
vii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gb. 01. Cokelat susu………. 1
Gb. 02. Pohon kakao………. 12
Gb. 03. Pemetikan buah kakao dari pohonnya………. 18
Gb. 04. Fermentasi buah kakao……… 18
Gb. 05. Biji kakao yang sudah kering……….. 19
Gb. 06. Proses peyangraian dan winnowing……… 20
Gb. 07. Proses penggilingan nib……….. 21
Gb. 08. Proses pencetakan dan pengemasan cokelat………... 22
Universitas Kristen Maranatha
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah
Cokelat tidak hanya menjadi minuman tetapi juga menjadi snack yang
disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Selain rasanya enak, cokelat
ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih
panjang. Suatu studi epidemiologis telah dilakukan pada
mahasiswa Universitas Harvard yang terdaftar antara tahun
1916-1950. Dengan mengontrol aktivitas fisik yang
dilakukan, kebiasaan merokok, dan kebiasaan makan
ditemukan bahwa mereka yang suka makan cokelat umurnya lebih lama satu tahun
dibandingkan bukan pemakan. Diduga antioksidan fenol yang terkandung dalam
cokelat adalah penyebab mengapa mereka bisa berusia lebih panjang.1
Makan cokelat tidak akan menimbulkan kecanduan, tetapi bagi sebagian orang rasa
cokelat yang enak mungkin menyebabkan kerinduan untuk mengkonsumsinya
kembali. Ini yang disebut chocolate craving. Dampak cokelat terhadap perilaku dan
2
suasana hati (mood) terkait erat dengan chocolate craving. Rindu cokelat bisa karena
aromanya, teksturnya, manis-pahitnya dsb.
Produk cokelat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada cokelat susu yang
merupakan adonan cokelat manis, cocoa butter, gula dan susu. Selain itu ada pula
cokelat pahit (dark chocolate) yang merupakan cokelat alami dan mengandung 43%
padatan cokelat. Cokelat jenis ini bisa ditemukan pada beberapa produk cokelat
batangan. Belum ada bukti bahwa cokelat menimbulkan jerawat. Cokelat juga tidak
bisa dikatakan sebagai penyebab utama munculnya plaque gigi karena plaque gigi
juga bisa timbul pada orang yang mengkonsumsi makanan biasa sehari-hari. Hanya
saja cokelat perlu diwaspadai, khususnya bagi orang-orang yang rentan menderita
batu ginjal. Konsumsi 100 g cokelat akan meningkatkan ekskresi oksalat dan kalsium
tiga kali lipat. Oleh karena itu kiat sehat yang bisa dianjurkan adalah minumlah
banyak air sehabis makan cokelat.1 Mengonsumsi cokelat juga dapat melepaskan
kandungan Phenylethylamine dan Seratonin ke dalam sistem tubuh, yang dapat
meningkatkan stamina. Sehingga sering kali kita ingin berbagi dengan
memberikannya pada saat hari valentine atau mengungkapkan rasa cinta. Cokelat
bukan hal asing lagi bagi kita masyarakat Indonesia. Tetapi banyak yang
beranggapan bahwa mengkonsumsi cokelat itu tidak baik, baik itu dapat
menimbulkan kegemukan, menimbulkan sakit gigi dan sebagainya dan bahkan
khasiat cokelat ini telah disalahgunakan. Hal ini disebabkan karena banyak produsen
cokelat kini justru menghilangkan kandungannya karena rasanya yang pahit.
1
Sumber : www.wikipediaindonesia.com
3
Hasilnya, banyak produk cokelat yang beredar di pasaran saat ini hanya didominasi
lemak dan gula saja. Maka pada kesempatan kali ini media yang baik untuk
menginformasikan cokelat ini adalah buku tentang khasiat mengkonsumsi cokelat
yang di dalamnya terdapat segala informasi tentang cokelat yang sifatnya fun dan
permanen. Bagi orang–orang yang kita cintai, kita juga bisa memberikan buku ini
sebagai pedoman bahwa mengkonsumsi cokelat sangat baik untuk tubuh kita.
1.2. Identifikasi Masalah
a) Kurangnya wawasan masyarakat mengenai khasiat yang dimiliki oleh
cokelat.
b) Cokelat memiliki banyak kelebihan yang sangat baik untuk kesehatan tetapi
di Indonesia sendiri cokelat masih kurang diangkat dalam berbagai media.
1.3. Rumusan Masalah
Berdasarkan apa yang telah dibicarakan sebelumnya, penulis mengidenti –
fikasikan masalah–masalah yang ada sebagai upaya untuk mempromosikan tentang
khasiat yang dimiliki oleh cokelat melalui media buku ini yang isinya berupa
informasi tentang cokelat. Pokok–pokok permasalahan yang akan dibahas adalah
sebagai berikut :
1. Bagaimana cara mengemas buku ini menjadi sebuah buku yang
menarik dan bermanfaat untuk para pembacanya?
4
2. Apa saja yang perlu disampaikan kepada masyarakat agar mereka
dapat menambah wawasannya mengenai cokelat ?
1.4. Tujuan Perancangan
Cokelat bukanlah hal yang asing lagi bagi masyarakat yang ada di Indonesia.
Cokelat yang oleh sebagian orang hanya sekedar makanan junk food dan dikaitkan
dengan mitos kalau makan cokelat dapat menyebabkan gigi rusak, menyebabkan
jerawat, menyebabkan kegemukan justru sebaliknya cokelat ternyata mempunyai
khasiat yang bagus untuk kita. Cokelat sangat bermanfaat antara lain membuat umur
seseorang menjadi lebih panjang. Untuk menambah wawasan masyarakat mengenai
cokelat ini maka harus dijawab dengan sebuah media. Berikut adalah tujuan dari
perancangan :
1) Dengan menggunakan buku yang unik dan minimalis. Misalnya
dengan format yang memiliki bentuk persegi, disertai dengan
keunikan dalam memberikan informasi. Bentuk yang dapat
digunakan yaitu semi pop up (lipatan pada buku untuk unsur
kejutan), dan juga bentuk lainnya yang dapat membuat tidak terlalu
membosankan. Sejarah umum tentang cokelat, jenis-jenis cokelat,
kandungan-kandungan yang ada di dalam cokelat serta memilih
cokelat yang baik untuk dikonsumsi.
5
1.5. Ruang Lingkup Perancangan
Permasalahan yang akan dibatasi mengenai informasi tentang cokelat dengan
media buku, yang berguna untuk menambah wawasan mengenai cokelat. Pemberian
informasi ditujukan untuk kalangan usia umur 20 tahun ke atas. Ruang lingkupnya di
kota-kota besar di Indonesia seperti Bandung dan Jakarta yang dijadikan sebagai
batasan geografis dalam melakukan promosi.
1.6. Sumber dan Teknik Pengumpulan Data
1.6.1 Sumber Data
Untuk memperoleh data yang lengkap serta akurat maka data yang
dikumpulkan bukan berasal dari satu sumber saja namun penggabungan dari
berbagai pihak. Dimana dari sana akan terjadi penyeleksian untuk menggunakan
data-data yang telah terkumpul.
Adapun yang menjadi sumber data peneliti :
• Internet mengenai sejarah cokelat, tahap-tahap proses pengolahan biji
cokelat, jenis-jenis cokelat dan standarisasi mutu cokelat di
Indonesia.
• Wawancara dengan ahli kesehatan mengenai memilih cokelat yang
baik untuk dikonsumsi.
6
1.6.2 Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu penelitian kulitatif dimana
penelitian kualitatif adalah pengumpulan data yang melibatkan interaksi komunikatif
baik itu yang terstruktur maupun tidak, contohnya wawancara. Berdasarkan
permasalahan yang ada maka teknik pengumpulan data yang digunakan dalam
penyusunan laporan ini adalah sebagai berikut :
a) Wawancara terstruktur : Yaitu wawancara yang dilakukan dengan
mengajukan beberapa pertanyaan secara sistematis yang sudah
disusun sebelumnya oleh peneliti.
b) Wawancara tidak terstruktur : Yaitu Wawancara yang mendalam
dilakukan dengan pertanyaan-pertanyaan secara spontan sesuai
dengan perkembangan situasi dan kondisi ketika melakukan
wawancara.
Berdasarkan macam-macam teknik wawancara diatas, dalam penelitian ini
menggunakan wawancara terstruktur dan tidak berstruktur dengan mewawancarai
ahli kesehatan tentang cokelat.
7
1.6.3. Tabel Kerangka Berfikir
8
1.7Pembabakan
Bab I Pendahuluan
1.1. Latar Belakang Masalah
1.2. Identifikasi Masalah
1.3. Rumusan Masalah
1.4. Tujuan Perancangan
1.5. Ruang Lingkup Perancangan
1.6. Sumber & Teknik Pengumpulan Data
1.6.1. Sumber Data
Bab III Tinjauan Faktual (Empirik)
3.1. Tinjauan Faktual
3.1. Objek Perancangan
3.2. Target Audiens
Bab IV Konsep Perancangan
9
4.1 Gagasan Awal
4.2. Perencanaan Media
4.3. Konsep Verbal
4.4. Konsep Visual
4.5. Biaya Media / Budgeting
Bab V Visualisasi Karya
Bab VI Kesimpulan dan Saran
6.1. Kesimpulan
6.2. Saran
6.2.1. Untuk diri sendiri dan civitas Akademi Maranatha
6.2.2. Untuk Masyarakat secara umum
Daftar Pustaka
Sumber Lain
56
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Cokelat sudah banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia, mulai dari anak
kecil, remaja, dewasa hingga orang tua. Dengan bentuk, corak, dan rasa yang unik,
cokelat sering digunakan sebagai ungkapan terima kasih, simpati, atau perhatian.
Cokelat pun kini banyak yang menyalahgunakan bahwa banyak produsen cokelat
yang kini justru menghilangkan kandungan flavanols karena rasanya yang pahit.
Walhasil, banyak produsen cokelat yang beredar di pasaran saat ini hanya didominasi
lemak dan gula saja. Padahal kedua zai ini justru merupakan musuh bagi jantung dan
pembuluh darah. Diluar dari itu semua, cokelat sebenarnya memiliki beberapa
khasiat untuk kesehatan tubuh kita misalnya utnuk meningkatkan fungsi otak, untuk
kesehatan jantung, sebagai lulur untuk kesehatan kulit kita, dsb. Tentu saja cokelat
yang memiliki kelebihan ini semua hanya dark cokelat yang murni atau memiliki
rasa yang pahit. Tetapi kebanyakan masyarakat Indonesia banyak yang belum
mengetahui tentang kelebihan dan kandungan penting yang dimiliki oleh cokelat ini.
Oleh karena itu, book design ‘RAHASIA COKELAT’ ini dibuat untuk menjawab
permasalahan diatas. Dengan tujuan untuk mengangkat cokelat dan dapat
menginspirasi pembaca untuk mengetahui tentang kelebihan dan manfaat dari
57
cokelat. Untuk mengatasi masalah agar buku tidak membosankan, maka dibuatlah
desain buku yang menarik dan unik. Dengan menerapkan proses perubahan bentuk
dari buah kakao menjadi sebuah cokelat maka pada setiap babnya ada proses
perubahan layoutnya mulai dari layout yang begitu gelap atau kuno sampai menjadi
layout yang cerah atau baru, bersih. Diharapkan juga pembaca mempunyai keinginan
untuk hidup yang lebih sehat lagi dalam mengkonsumsi cokelat dan teliti dalam
memilih cokelat yang sudah banyak di pasaran.
6.2. Saran
6.2.1. Untuk diri sendiri dan civitas akademi Maranatha
Tugas akhir ini dapat membantu saya dan civitas akedemi Maranatha untuk
lebih mengenal dan memperdalam sebuah penelitian. Dengan dihadapkan pada
persoalan yang ada, keterbatasan berfikir dalm mencari solusi sebuah permasalahan
akan terasah. Proses yang lancer, tentunya harus didukung oleh data yang lengkap
dan absah, berfikir menggunakan logika yang jelas dan menggunakan teori-teori
yang telah diajarkan selama perkuliahan serta didukung oleh semangat untuk
membuat Tugas Akhir. Oleh sebab itu, disarankan untuk memilih topik yang disukai,
dikuasai dan juga mudah dalam proses pencarian data.
58
6.2.2. Untuk Masyarakat secara umum.
Diharapkan kepada masyarakat secara umum untuk membantu siapa saja
yang sedang mencari data untuk penelitian (terutama Tugas Akhir). Karena sekedar
informasi yang mungkin dianggap kecil ternyata dapat sangat bermanfaat. Kerjasama
yang baik, pada akhirnya akan menghasilkan karya yang baik pula. Selain itu,
diharapkan juga agar masyarakat lebih peduli terhadap produk dan karya Bangsa
Indonesia. Sehingga dapat tergerak untuk mengangkat produk cokelat di mata dunia
dengan mempertahankan dan menjaganya dengan sebaik-baiknya.
DAFTAR PUSTAKA
• Prof. Dr. Ali Khomsan MS. Menjadi Sumber Berita : Guru Besar Ilmu Pangan dan
Gizi (Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga IPB).
• Aditya Pradana Kuncoro. 2005. Pengamatan Terhadap Ilustrasi, Desain, dan Layout
Buku Cerita KPBA, ITB, FSRD, Tugas Mata Kuliah Seminar Desain Grafis.
• Artkiel Intisari, Februari 2002, halaman 102 dan 103.
• Artikel Kompas, Rabu, 11 Februari 2004
SUMBER LAIN
• http://id.wikipedia.org/
• www.google.com.
• www.youtube.com
• www.kompas.com
• www.indoforum.com
• www.promosikesehatan.com
• www.dapurcokelat.com
• www.sinarharapan.co.id
• www.appetitejourney.com
• www.packagingsource.com
