PENGARUH PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS BERAS: PERUBAHAN SIFAT KIMIA SELAMA PENYIMPANAN
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Rasa nasi hasil tanak varietas IR 64 relatif tidak mengalami perubahan pada berbagai umur simpan beras, walau cenderung mengalami penurunan setelah beras disimpan
Aplikasi proses pratanak pada tujuh varietas beras menyebabkan peningkatan rendemen, penurunan derajat putih, peningkatan kadar abu, penurunan kadar lemak, penurunan kadar
Aplikasi proses pratanak pada tujuh varietas beras menyebabkan peningkatan rendemen, penurunan derajat putih, peningkatan kadar abu, penurunan kadar lemak, penurunan kadar
Kadar protein tidak berbeda nyata tiap minggunya dan tiap perlakuan berbeda nyata, seperti pada awal penyimpanan kadar protein kontrol sebesar 10,918%, subtitusi 20% ikan teri
menunjukkan protein ikan gabus asap menurun seiring dengan lamanya waktu penyimpanan, namun pada kualitas awal ikan yaitu pada hari pertama setelah pengasapan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan proporsi sari tempe : beras kencur memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar protein, kadar lemak, waktu
Penurunan kemampuan pembentukan gel pada surimi selama penyimpanan beku secara kuantitas disebabkan oleh menurunnya kadar protein, khususnya protein larut garam (Gambar
Peningkatan penyimpanan pada flour beras hitam dapat menyebabkan penurunan kandungan antioksidan dan antsianin akibat penyimpanan yang tidak
