PENGARUH KENAIKAN TEMPERATUR DAN LAMANYA
WAKTU PENGASAPAN TERHADAP MUTU PRODUK
RIBBED SMOKE SHEET (RSS) MENGGUNAKAN ANAVA
PADA PABRIK KARET PTPN III GUNUNG PARA
TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari
Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri
Oleh
KESUMA HADIBROTO 080423042
PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas limpahan rahmat-Nya yang selalu memberikan pengetahuan, kesehatan, kekuatan, kesempatan, dan pengalaman kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tugas sarjna ini dengan baik.
Tugas sarjana ini berjudul “Pengaruh Kenaikan Temperatur dan Lamanya Waktu Pengasapan Terhadap Mutu Produk Ribbed Smoke Sheet (RSS) Menggunakan Anava (Analisa Varians) Pabrik Karet PTPN III Gunung Para. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik, Program Pendidikan Sarjana Ekstensi, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa Tugas Sarjana ini belum sepenuhnya sempurna dan masih terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk kesempurnaan tugas sarjana ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih, semoga Tugas Sarjana ini bermanfaat bagi pembaca.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS MEDAN
UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih terutama kepada :
1. Ayahanda Muhammad Husni, BA dan Ibunda Armiaty Ermila yang tercinta, Kakakku Nurherlina, SH dan Adikku Muhammad Agus Prawira tersayang serta seluruh keluarga yang telah memberikan dorongan dengan penuh cinta, karena berkat doa restu serta dukungan material yang diberikan kepada penulis mulai menuntut ilmu sampai terselenggaranya penyusunan tugas sarjana ini.
2. Bapak Ir. Poerwanto, M.Sc, selaku dosen Pembimbing I atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
3. Ibu Tuti Sarma Sinaga, ST, MT, selaku dosen Pembimbing II atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
4. Ibu Ir. Rosnani Ginting MT, selaku ketua Departemen Teknik Industri yang telah memberikan izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini dan dukungan serta perhatian yang diberikan kepada penulis.
5. Bapak Aulia Ishak ST, MT, selaku dosen Pembanding I atas masukan yang diberikan dalam perbaikan Tugas Sarjana ini.
6. Ibu Ir. Nurhayati Sembiring MT, selaku dosen Pembanding II atas masukan yang diberikan dalam perbaikan Tugas Sarjana ini.
7. Ibu Ir. Khawarita. MT, selaku dosen Pembanding III atas masukan yang diberikan dalam perbaikan Tugas Sarjana ini.
8. Bapak Ir. Zulyaden, selaku Maskep Pabrik Karet PTPN III Gunung Para, beserta Karyawan yang banyak membantu memberikan masukan dan kemudahan dalam menjalankan penelitian Tugas Sarjana ini.
9. Bang Bowo, Bang Mijo, Kak Dina, dan Ibu Ani selaku staf di jurusan yang dengan sabar membantu dalam proses birokrasi penyelenggaraan Tugas Sarjana ini.
10. Bang Kumis dan Kak Rahma selaku staf di bagian perpustakaan yang selalu membatu penulis dalam mengumpulkan referensi untuk kesempurnaan Tugas Sarjana ini.
11. Teman-teman terbaikku Martin Yekonia Tarigan, Wanjun Even Manurung, Bang Nyoman, Winda Meta Sari, Elly Sabrina Bangun, Ahmad Afandi, Rusdi Lubis, Fauzi Hardiansyah, Benny Ginting, Rudi Kencana, Nurhayati Munthe, Sri Hartati Rajagukguk, Siti Khadijah Parinduri, Meliana Hutahaean, Dwi Lestari, Chairunisyah, Winda Aulya Harahap, Neny Wyria Siregar, Adolf dan seluruh teman-teman yang selalu memberikan semangat, canda dan tawa, serta berbagi dalam keadaan susah maupun senang.
ABSTRAK
Pabrik karet pengolahan sheet Kebun Gunung Para, merupakan unit usaha yang dimiliki PT. Perkebunan Nusantara III bergerak dalam bidang pengolahan lateks cair menjadi Ribbed Smoke Sheet (RSS). Pabrik ini terletak di Kecamatan Dolok Merawan Kabupaten Serdang Bedagai, berjarak ± 112 Km dari Medan menuju Pematang Siantar. Dari hasil pengamatan di lapangan diperoleh informasi terhadap pabrik pengolahan sheet PT. Perkebunan Nusantara III Gunung Para perlu adanya perbaikan mutu keluaran dari hasil pengolahannya.
Penelitian bertujuan untuk mengetahui upaya perbaikan keluaran hasil pengolahan. Salah satu faktor penting yang mempengaruhi mutu adalah saat proses pengasapan sheet di kamar asap. Dengan pengendalian temperatur dan lamanya waktu pengasapan yang optimal akan didapati keluaran Ribbed Smoke
Sheet yang bermutu baik.
Proses pengasapan dilakukan pada 24 lembar koagulum setelah proses pengepressan dan disusun pada lori. Kemudian diamati faktor temperatur dan lamanya waktu penagasapan yang digunakan yaitu penggunaan temperatur awal 35⁰C dengan 4 hari pengasapan, penggunaan temperatur awal 35⁰C dengan 5 hari pengasapan, penggunaan temperatur awal 45⁰C dengan 4 hari pengasapan, dan penggunaan temperatur awal 45⁰C dengan 5 hari pengasapan. Hasil perlakuan tersebut diukur dengan menimbang massa dari Ribbed Smoke Sheet yang baik dan yang kurang baik masing-masing lembarannya untuk mendapatkan persentase
Ribbed Smoke Sheet yang baik sebagai data yang dikumpulkan untuk selanjutnya
dilakukan pengolahan data dengan melakukan uji kenormalan dengan chi-kuadrat, melakukan uji keragaman data, melakukan pengujian Anava, pengujian setelah Anava dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ), dan penentuan titik optimal yang diharapkan.
Hasil akhir yang diperoleh pada penelitian ini adalah usulan penggunaan temperatur awal 45⁰C dengan lamanya waktu pengasapan selama 4,004 hari untuk proses pengasapan. Hal ini akan mendapatkan hasil yang optimal untuk mutu produk Ribbed Smoke Sheet yang baik.
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL………... i
LEMBAR PENGESAHAN……….. ii
SERTIFIKASI EVALUASI TUGAS SARJANA…………...……… iii
KATA PENGANTAR . … . . . . . … iv
UCAPAN TERIMAKASIH………. v
ABSTRAK….……… vii
DAFTAR ISI……….. viii
DAFTAR TABEL………..… xiv
DAFTAR GAMBAR………...……….. xviii
DAFTAR LAMPIRAN………... xix I. PENDAHULUAN . . . . ... . . ……….. . . . . .. . . …. I-1
1.1. Latar Belakang Permasalahan . . . . . . . . . I-1 1.2. Pokok Permasalahan. . ….. . . . . I-2 1.3. Tujuan dan Sasaran Penelitian… . . . I-2 1.4. Manfaat Penelitian... . . . I-3 1.5. Ruang Lingkup dan Asumsi Penelitian,.……… I-3 1.5.1. Ruang Lingkup Penelitian... . . . . . . …….. . . . I-3 1.5.2. Asumsi Penelitian………. I-4
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
1.6. Sitematika Penulisan ……….………. I-5
II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN. . . …. II-1
2.1. Sejarah Perusahaan. . . ……….. II-1 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha . . . .. . . . . . …... II-2 2.2.1. Visi Perusahaan……… II-3 2.2.2. Misi Perusahaan……… II-3 2.3. Organisasi Dan Manajemen……… II-4 2.3.1. Struktur Organisasi Perusahaan……… II-4 2.3.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab……… II-6 2.3.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja……….... II-9 2.3.3. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya……… II-10 2.4. Proses Produksi…. . . ……….. II-11 2.4.1. Bahan Yang Digunakan……… II-11 2.4.1.1. Bahan Baku……… II-11 2.4.1.1. Bahan Tambahan……… II-12 2.4.1.1. Bahan Penolong……… II-12 2.4.2. Uraian Proses Produksi ……… II-12 2.4.3. Mesin dan Peralatan ……… II-20 2.4.3.1. Mesin Produksi……… II-20
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
2.4.3.2. Peralatan……… II-22
III. LANDASAN TEORI . . . .. . . ………..…….... . . ……… III-1
3.1. Temperatur……… III-1 3.2. Karet………. III-1 3.3. Defenisi Disain Eksperimen . ……... . . …………. . . III-12
3.3.1. Replikasi……… III-12 3.3.2. Pengacakan……… III-14 3.3.3. Kontrol Lokal………. III-16 3.3.4. Efek dan Interaksi………. III-16 3.4. Uji Kenormalan Data dengan Chi Kuadrat..….………. III-18 3.5. Eksperimen Faktorial………..………….…..…………. III-20 3.5.1. Model Anava Desain Eksperimen Faktorial a x b … III-21 3.5.2. Model Anava Desain Eksperimen Faktorial a x b x c …. III-27 3.5.3. Desain Faktorial Tersarang……… III-30 3.6. Uji Beda Nyata Jujur….. . . ……... . . ………. III-31 3.7. Uji Keragaman ………. III-36 3.8. Tahap Optimasi Variabel Eksperimen……….. III-38
IV. METODOLOGI PENELITIAN…………...…………...…...……. IV-1
4.1. Tempat dan Waktu Penelitian. . . ……... . . …………. . . IV-1 4.2. Rancangan Metodologi Penelitian. . . . .. . . …….... . . . . . . IV-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
4.3. Variabel yang Diamati………….. . . ….……... . . IV-2 4.4. Instrumen Penelitian…………. . . .. . . ……... . . IV-2 4.5. Pengambilan Data.………..………..….. IV-3 4.6. Prosedur Pengumpulan Data………..……… IV-3 4.7. Analisis Pemecahan Masalah……….……….. IV-3
V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA…………... V-1
5.1. Pengumpulan Data . . . ……... …………. . . V-1 5.2. Pengolahan Data ……… V-2 5.2.1. Uji Kenormalan Data dengan Chi Kuadrat……… V-2 5.2.2. Uji Keragaman Data……… V-7 5.2.3. Penggunaan Metode Analisa Varians untuk memilih
faktor-faktor yang paling bepengaruh terhadap mutu
produk Ribbed Smoke Sheet (RSS)..……… V-11 5.2.4. Pengujian Rata-rata Perlakuan Sesudah Eksperimen ... V-14 5.2.5. Tahap Optimasi Variabel Eksperimen….……… V-16
VI. ANALISA DAN PEMECAHAN MASALAH...…………....…… VI-1
6.1. Analisis Terhadap Jumlah sampel……… VI-1 6.2. Analisis Efek Faktor dan Efek Interaksi……… VI-1
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB
HALAMAN
6.3. Optimisasi Variabel Eksperimen……… VI-2
VII. KESIMPULAN DAN SARAN………...………….…… VII-1
7.1. Kesimpulan………... VII-1 7.2. Saran………. VII-1
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN
2.1. Situasi Tenaga Kerja di PTPN III Gunung Para……… II-9 3.1. Penyajian Data Setelah Diurutkan……….. III-18 3.2. Penyajian Sebaran Data……….. III-19 3.3. EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model Tetap….……. III-22 3.4. EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model Acak….……. III-23 3.5. EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model III (A tetap, B acak).. III-25 3.6. EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model III (A acak, B tetap)…. III-27 3.7. EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b x c Desain Acak Sempurna…. III-29 3.8. Hasil Ansira untuk uji BNJ pengaruh jarak tanam terhadap produksi
tomat menurut RAL, RAK, RAKL ……… III-32 3.9. Hasil uji BNJ pengaruh jarak tanam terhadap produksi tomat
menurut RAL, RAK, RAKL ……….. III-32 3.10. Pengaruh Varietas Terhadap Hasil Padi……… III-33 3.11. Selisih Rata-rata Antara Dua Perlakuan……… III-35 3.12. Analisis Ragam……….. III-37 5.1. Pengumpulan Data %Massa RSS 1……….. ………... V-1 5.2. Data Setelah Diurutkan……… ……….………... V-2 5.3. Interval Data………. ……….………... V-3 5.4. Hasil Perhitungan Luas Wilayah………...………….……... V-6 5.5. Perhitungan Nilai Xhitung ………...………….………... V-6
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
5.6. Data Hasil Pengukuran………. V-8 5.7. Analisis Ragam………..………...………….…..…... V-10 5.8. Daftar Anava untuk Eksperimen Faktorial 2 x 2……….……. V-13 5.9. Selisih Rata-rata antara dua perlakuan…………...…………...…... V-16 5.10. Perhitungan Optimisasi Menggunakan Steepest Ascent………... V-18 5.11. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 1 Jam……...…...………...………….………... V-19 5.12. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 2 Jam……...…...………...………….………... V-20 5.13. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 3 Jam……...…...………...………….………... V-21 5.14. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 4 Jam……...…...………...………….………... V-22 5.15. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 5 Jam……...…...………...………….………... V-23 5.16. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 6 Jam……...…...………...………….………... V-24 5.17. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
5.18. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 8 Jam……...…...………...………….………... V-26 5.19. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 9 Jam……...…...………...………….………... V-27 5.20. Perubahan Variabel nilai X1, X2 Akibat Kenaikan Variabel
X2 Sebesar 10 Jam……...…...………...………….………... V-28 5.21. Perbandingan Output Respon Hasil Perhitungan Steepest Ascent….. V-29 6.1. Hasil uji Beda Nyata Jujur………. VI-2
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN
2.1. Struktur Organisasi PTPN III Gunung Para……… II-5 2.2. Skema Flow Process Ribbed Smoke Sheet Pabrik
Karet Gunung Para………. II-13 4.1. Diagram Analisis Pemecahan Masalah………... IV-4
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN HALAMAN
1. Tabel Luas Wilayah di bawah Kurva Normal……… L-1 2. Nilai Kritik Sebaran F……… L-2 3. Tabel Nilai q Untuk Uji Beda Nyata Jujur (BNJ)………. L-3 4. Gambar RSS 1 dan Bad Product………...……… L-4 5. Tabel Nilai Kritik Sebaran Chi Kuadrat……… L-5 5. Surat Balasan dari PT. PERKEBUNAN NUSANTARA III Medan... L-6 6. Surat Keputusan Tentang Tugas Sarjana Mahasiswa……….. L-7
