STUDI KELAYAKAN BISNIS USAHA KERUPUK (STUDI PADA UD. MARENDAL SEJATI)

(1)

STUDI KELAYAKAN BISNIS USAHA KERUPUK

(STUDI PADA UD. MARENDAL SEJATI)

SKRIPSI

Diajukan sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana (S1) pada Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis/Niaga

Disusun Oleh :

FACHRU REZA NASUTION 100907047

DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI BISNIS

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS

HALAMAN PERSETUJUAN

Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan oleh : Nama : Fachru Reza Nasution

NIM : 100907047

Depertemen : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis

Judul : STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA USAHA KERUPUK (Studi pada UD. Marendal Sejati Jl. Marendal Gg. Sejati No. 8 Medan)

Medan, Agustus 2014

Pembimbing Program Studi

Dra. Nurlela Ketaren,M.S.P Prof.Dr.Marlon Sihombing,MA NIP. 195405021982032002 NIP. 195908161986011001

Dekan FISIP USU

Prof.Dr.Badaruddin,M.Si NIP. 196805251992031002

(3)

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karuniaNya sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan sebaik mungkin. Shalawat beriring salam tak lupa saya persembahkan kepada Nabi Muhammad SAW beserta para keluarga yang senantiasa menjadi tauladan bagi umat Islam. Semoga kita selalu mendapatkan syafa’atnya di hari akhir kelak.

Adapun skripsi ini berjudul “STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA USAHA KERUPUK (Studi pada UD. Marendal Sejati Jl. Marendal Gg. Sejati No. 8 Medan)”. Skripsi ini disusun sebagai syarat dalam menyelesaikan jenjang pendidikan Strata-1 (S1) pada Universitas Sumatera Utara Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Progran Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis.

Peneliti khusus mempersembahkan skripsi ini untuk kedua orang tua tersayang. Ayahanda Yusfik Abdul Salam Nasution dan Ibunda Fauziah Herawati Harahap. Terima kasih atas kasih sayang, pengorbanan serta doa yang tulus dan tidak pernah putus untuk peneliti. Peneliti juga ingin mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Prof.Dr.Badaruddin,M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Sumatera Utara.

2. Bapak Prof.Dr.Marlon Sihombing,MA selaku Ketua Program Studi S1 Administrasi Binis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

3. Bapak Muhammad Arifin Nasution,S.sos.M.sp selaku Sekretaris Departemen Ilmu Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik.

(4)

4. Ibu Dra.Nurlela Ketaren,M.SP selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis serta memberi arahan dalam penulisan skripsi.

5. Seluruh Staf dan Karyawan Departemen Administrasi Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.

6. Untuk Kak Siswati, Bang Farid dan Pak Talal yang telah membantu penulis dalam urusan surat menyurat sampai skripsi ini selesai.

7. Pak Joko Warianto selaku pemilik UD. Marendal Sejati Jl. Marendal Gg. Sejati No. 8 Medan dan seluruh pegawai UD. Marendal Sejati yang telah membantu penulis dalam memperoleh data.

8. Buat pamanku Firdaus Harahap, Indra Harahap, dan Rahman Dalimunte

atas bantuan keuangan dan motivasinya kepada penulis.

9. Buat adikku Fahrizal Nasution dan Rizky Aulia Nasution atas kasih sayang, pengertian dan telah memberikan saya motivasi kepada penulis.

10.Untuk kawan seperjuangan selama bangku kuliah : Sandri, Dewi, Nur Halimah, Abdi, Jendra, dan Kris Setiawan yang telah membantu dan berjuang bersama dalam menyelesaikan skripsi ini.

11.Untuk teman semasa SMA : Ryanda, Jeff, Bona, Catyawi terima kasih dukungan dan doanya teman-temanku. Dan teman SMP : Steven, Farica, Ivan, Edward terima kasih cerita lucu-lucunya sehingga memotivasi penulis. 12.Sahabat tercinta dan tersayang Nur Amaliana terima kasih kesayanganku

selalu menghibur dan buat selalu semangat ngerjain skripsinya.

13.Untuk kakak dan abang senior bisnis 2009 : Bang Rahmadan, Bang Heri, Bang Andi, Kak Nurul dan adik-adik junior 11 dan 12 Evi, Ummi, Dwi,

(5)

Putri dan semuanya yang gak bisa disebutin namanya satu persatu makasih doa, dukungan, dan motivasinya.

14.Kepada semua teman-teman Ilmu Administrasi Bisnis stambuk 2010 khususnya teman-teman di kelas A terima kasih atas semua motivasi dan dorongannya, tetap semangat dan terima kasih untuk kebersamaanya selam empat tahun ini.

Penulis menyadari bahwa penyajian skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca demi perbaikan-perbaikan dimasa yang akan datang.

Medan, Agustus 2014

Penulis

(6)

i ABSTRAK

STUDI KELAYAKAN BISNIS PADA USAHA KERUPUK (Studi pada UD. Marendal Sejati Jl. Marendal Gg. Sejati No. 8 Medan)

Nama : Fachru Reza Nasution

NIM : 100907047

Prodi : Ilmu Administrasi niaga/Bisnis Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Pembimbing : Dra. Nurlela Ketaren, M.SP

Memiliki bisnis yang layak di dalam menjalankan suatu bisnis adalah cara yang tepat untuk mencapai tujuan bisnis. Bisnis kerupuk merupakan bisnis makanan yang sangat memilik prospek bisnis yang baik. Bisnis kerupuk atau makanan ringan semakin berkembang di kota Medan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kelayakan bisnis dari segi aspek non finansial yang terbagi atas aspek pasar, manajemen dan organisasi, teknis, sosial-ekonomi-budaya, dan lingkungan untuk mengetahui kelayakan bisnis yang dijalankan di UD. Marendal Sejati Gg. Sejati No.8 Medan.

Peda penelitian ini metode yang digunakan adalah metode deskriptif dengan data kualitatif. Data penelitian diperoleh dari observasi, wawancara dan studi kepustakaan. Informan dalam penelitian ini dibagi dalam dua kelompok, yaitu informan kunci dengan penentuan informan menggunakan sampling purposive yaitu pemilik pabrik kerupuk UD. Marendal Sejati dan informan utama menggunakan sampling aksidental yaitu pegawai UD. Marendal Sejati.

Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan lapangan menunjukan bahwa dari hasil non finansial, usaha pengolahan kerupuk Perusahan kerupuk UD. Marendal Sejati dikatakan layak. Namun demikian, perusahaan sebaiknya melakukan perbaikan terhadap pengelolaan aspek lingkungan agar tidak menimbulkan keresahan bagi masyarakat setempat yaitu dengan membuat tempat untuk pengolahan limbah pabrik beserta salurannya agar tidak mencemari sungai yang digunakan warga sekitar.

(7)

ii ABSTRACT

BUSINESS FEASIBILITY STUDY ON BUSINESS CRACKERS (Studies at UD. Marendal Sejati Jl. Marendal Gg. Sejati No. 8 Medan)

Name : Fachru Reza Nasution NIM : 100907047

Prodi : Science Business Administration/Business Fakulty : Social Science and Political Science

Advisor : Dra. Nurlela Ketaren, M.SP

Have a viable business in the running of a business is the right way to achieve business goals. Business crackers is pick the food business very good business prospects. Crackers or snacks business is growing in the city of Medan. The purpose of this study was to determine the feasibility of the business in terms of non-financial aspects, divided into aspects of the market, management and organization, technical, socio-economic, cultural, and environment to determine the feasibility of a business that is run at UD. Marendal Sejati Gg. Sejati No.8 Medan.

In this study, the method used is descriptive method with qualitative data. Data were obtained from observation, interviews and literature study. Informants in this study were divided into two groups, namely the determination of key informant informant using the purposive sampling cracker factory owner UD. Marendal Sejati and key informants using accidental sampling the UD employees. Marendal Sejati.

Based on the results of field research conducted shows that non-financial results, business processing UD crackers crackers Company. Marendal Sejati is feasible. However, the company should make improvements to the management of environmental aspects in order not to cause unrest amongst the local community by creating a place for sewage treatment plants along the channel in order not to pollute rivers used by people around.

(8)

iii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR

ABSTRAK _...i

DAFTAR ISI_...iii

DAFTAR GAMBAR _...vi

DAFTAR TABEL _...vii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang ...1

1.2 Rumusan Masalah ...4

1.3 Tujuan Penelitian ...4

1.4 Manfaat Penelitian ...5

BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Studi Kelayaan Bisnis ...7

2.2 Aspek-Aspek Utama Studi Kelayakan Bisnis ...7

2.2.1 Aspek Pasar ...7

2.2.2 Aspek Manajemen ...10

2.2.2.1 Manajemen ...10

(9)

iv

2.2.2.3 Organisasi ...12

2.2.3 Aspek Teknis ...13

2.2.4 Aspek Sosial, Ekonomi, Budaya ...16

2.2.5 Aspek Lingkungan ...17

2.3 Usaha Kecil Menengah ...18

2.4 Penelitian Terdahulu ...19

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bentuk Penelitian ...25

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ...25

3.3 Informan Penelitian ...25

3.4 Definisi Konsep. ...26

3.5 Teknik Pengumpulan Data ...28

3.6 Teknik Analisis Data ...29

BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ...31

4.1.1 Sejarah Singkat UD. Marendal Sejati. ...31

4.1.2 Visi dan Misi UD. Marendal Sejati. ...33

(10)

v

4.1.4 Deskripsi Tugas ...34

4.1.5 Tahap dan proses Pembuatan Kerupuk. ...36

4.2 Penyajian Data. ...37

4.2.1 Aspek Pasar ...42

4.2.2 Aspek Manajemen dan Organisasi ...45

4.2.4 Aspek Sosial-Ekonomi-Budaya dan Aspek Lingkungan 51 4.3 Analisis Data ...52

4.3.1 Aspek Pasar. ...52

4.3.2 Aspek Manajemen dan Organisasi ...59

4.3.4 Aspek Sosial, Ekonomi, dan Budaya ...73

4.3.5 Aspek Lingkungan ...76 4.4 Pembahasan ...78 BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ...70 5.2 Saran ...71 DAFTAR PUSTAKA

(11)

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Struktur Organisasi UD. Marendal Sejati ...33

Gambar 4.2 Saluran Pemasaran UD. Marendal Sejati ...46

(12)

vii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jenis Produk ...3

Tabel 4.1 Jenis Produk ...31

Tabel 4.2 Identitas Informan Penelitian ...39

Tabel 4.3 Harga Produk ...45