ANALISIS NETWORK SUPPLY CHAIN DAN PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BERAS ORGANIK
(Studi Kasus : Rantai Pasok Tani Sejahtera Farm, Kab. Bogor)
SKRIPSI
PRISCA NURMALA SARI H34080038
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
RINGKASAN
PRISCA NURMALA SARI. Analisis Network Supply Chain dan Pengendalian Persediaan Beras Organik (Studi Kas us : Rantai Pasok Tani Sejahtera Farm, Kab. Bogor). Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas
Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan RITA NURMALINA).
Sebagian Penduduk Indonesia sudah sadar mengenai kesehatan pribadi dan lingkungan sehingga gaya hidup berubah menjadi “back to nature” dan mulai mengkonsumsi produk organik. Banyak pelaku agribisnis yang mengusahakan beras organik karena harga jual lebih tinggi dibandingkan beras biasa sehingga timbul persaingan untuk memperoleh konsumen sebanyak-banyaknya. Saat ini, untuk memenangi persaingan, pelaku usaha tidak lagi bersaing sendiri, tetapi bersaing antar rantai pasok. Tani Sejahtera Farm (TSF) merupakan anggota rantai pasok beras organik. Badan usaha ini memiliki masalah pada aliran produk, finansial, dan infornasi sepanjang rantai pasoknya sehingga menyebabkan ketidakefisienan dan ketidakefektifan.
Penelitian ini bertujuan : (1) Mengkaji kondisi dan kinerja rantai pasok beras organik ; (2) Menganalisis nilai tambah setiap anggota rantai pasok beras organik ; (3) Menganalisis dan menghasilkan ukuran pengendalian persediaan beras organik. Penelitian berlokasi di Tani Sejahtera Farm, Kabupaten Bogor dan berlangsung dari Bulan Februari hingga April 2012. Jenis data yang diambil adalah data primer dan sekunder melalui observasi langsung dan wawancara dengan menggunakan kuisioner. TSF merupakan sampel pertama yang ditentukan dengan menggunakan metode purposive sampling. Kemudian sampel selanjutnya ditentukan dengan metode snowball sampling, yaitu petani mitra dan ritel produk organik. Jumlah seluruh sampel dalam penelitian ini sebanyak 14 sampel yang merupakan anggota rantai pasok beras organik. Terdapat dua jenis metode yang digunakan untuk mengolah data, yaitu metode kualitatif dan kuantitatif. Metode kualitatif yang digunakan adalah kerangka FSCN (Food Supply Chain
Networking) untuk menganalisis kinerja rantai pasok dengan pendekatan efisiensi
pemasaran dan pengelolaan asset. Selain itu, pengukuran nilai tambah dilakukan dengan Metode Balk serta analisis pengendalian persediaan dengan metode yang diterapkan Chopra dan Meindl.
Rantai pasok beras organik berbentuk jaringan. Pasar tujuan rantai pasok ini adalah pasar domestik. Struktur rantai pasok beras organik terdiri dari sebelas petani mitra, TSF, dua ritel produk organik, dan konsumen akhir. Kedua ritel adalah MM Organic and Vegetable serta Ming Organic and Vegetarian Foods. Kriteria pemilihan mitra hanya ditetapkan oleh TSF dan ritel produk organik. Kesepakatan yang sudah terjalin tidak secara formal. Anggota rantai pasok memiliki sumber daya yang sesuai dengan kebutuhan. Sik lus yang dijalankan dalam proses bisnis adalah customer order, replenishment, dan procurement
cycle. Aliran produk lancar, sedangkan aliran finansial dan informasi kurang
lancar. Kinerja rantai pasok dapat dilihat dari efisiensi pemasaran dan pengelolaan asset. Analisis margin pemasaran dan farmer’s share dibagi menjadi tiga saluran karena harga akhir produk berbeda. Dari hasil analisis efisiensi pemasaran pada
rantai pasok beras organik, hanya saluran 2 yang belum efisien dengan nilai margin Rp. 22.500 dan farmer’s share 22,41 persen sehingga rantai pasok beras organik belum efisien secara keseluruhan. Analisis efisiensi pengelolaan asset persediaan beras organik TSF sudah efisien dengan nilai inventory turnover 12 kali dan inventory days of supply 30 hari. Pengelolaan asset uang tunai belum efisien dengan nilai cash to cash cycle time yang besar selama 35 hari. Bila dilihat dari keenam elemen kerangka FSCN, kondisi rantai pasok beras organik belum baik karena penerapan manajemen rantai pasok belum baik, proses bisnis kurang lancar, dan kinerja belum efisien seluruhnya.
Analisis nilai tambah dilakukan pada setiap anggota rantai pasok beras organik dan secara keseluruhan. Nilai tambah yang diperoleh seluruh petani mitra sebanyak Rp. 31.358.350 dengan besar kontribusi dalam penciptaan perolehan nilai tambah rantai pasok beras organik sebesar 41 persen. TSF mer upakan anggota rantai pasok yang memberikan kontribusi terbanyak dengan persentase 42 persen dan sejumlah Rp. 32.091.650, sedangkan ritel produk organik memperoleh nilai tambah sebesar Rp. 12.960.000 dengan besar kontribusi 17 persen. Jumlah nilai tambah rantai pasok beras organik keseluruhan sebesar Rp. 76.410.000 dalam setahun pada tahun 2011. Nilai tambah rantai pasok beras organik cukup tinggi.
Analisis pengendalian persediaan dilakukan pada TSF. TSF menerapkan kebijakan periodic review karena permintaan berfluktuasi. TSF belum pernah mempersiapkan safety stock sehingga dikhawatirkan akan merugikan jika suatu saat pasokan tidak ada dan permintaan melonjak. Hasil analisis menunjukkan bahwa jumlah safety stock sebanyak 279 kg dan penentuan jumlah pemesanan beras organik menggunakan model (Q = 1.334 kg – jumlah persediaan di gudang). Kebijakan lain dibutuhkan agar hasil analisis dapat diterapkan. TSF dapat membeli seluruh beras organik petani mitra dan sebagian panen petani non mitra jika jumlah panen petani mitra lebih sedikit dari hasil pengukuran model dan jika hasil panen lebih besar, maka dijual seluruhnya kepada konsumen akhir.
ANALISIS NETWORK SUPPLY CHAIN DAN PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BERAS ORGANIK
(Studi Kasus : Rantai Pasok Tani Sejahtera Farm, Kab. Bogor)
PRISCA NURMALA SARI H34080038
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk me mperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada
Departemen Agribisnis
DEPARTEMEN AGRIBISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Judul Proposal : Analisis Network Supply Chain dan Pengendalian Persediaan Beras Organik (Studi Kasus : Rantai Pasok Tani Sejahtera Farm, Kab. Bogor)
Nama : Prisca Nurmala Sari
NIM : H34080038
Menyetujui, Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Rita Nurmalina, MS
NIP. 19550713 198703 2 001
Mengetahui,
Ketua Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS
NIP. 19580908 198403 1 002
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Analisis Network
Supply Chain dan Pengendalian Persediaan Beras Organik (Studi Kasus : Rantai
Pasok Tani Sejahtera Farm, Kab. Bogor)” adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Juli 2012
Prisca Nurmala Sari H34080038
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bekasi pada tanggal 21 September 1990. Penulis merupakan anak pertama dari empat bersaudara dari pasangan Ayahanda Supriyadi dan Ibunda Kenyo Kartika Rini.
Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di tiga sekolah dasar, yaitu SDN Tambun VIII selama 2 tahun, SDN 47 Kota Jambi selama tiga tahun serta SDN Taman Pagelaran selama 1 tahun dan lulus pada tahun 2002. Pendidikan menengah pertama diselesaikan di SMPN 4 Bogor pada tahun 2005. Kemudian melanjutkan pendidikan menengah ke atas di SMAN 1 Bogor dan lulus pada tahun 2008. Penulis diterima di Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 2008 serta mengambil Minor Agronomi dan Hortikultura.
Selama mengikuti pendidikan, penulis aktif dalam berbagai kegiatan organisasi dan kepanitiaan. Pengalaman kegiatan organisasi dimulai pada periode 2008-2009, penulis tercatat sebagai staf Divisi Produksi Century dan anggota Klub Kewirausahaan HIPMA. Pada periode 2010-2011, penulis diamanahkan sebagai Badan Pengawas HIPMA. Sedangkan pengalaman kegiatan kepanitiaan dimulai pada tahun 2008, penulis menjadi staf Divisi Acara IPB SHARE (IPB
Social Helath and Care). Pada tahun 2009, penulis menjadi staf divisi acara
BUGS (Bakti Pendidikan untuk Generasi Bangsa). Kemudian pada tahun 2010, penulis tercatat sebagai staf divisi acara The 5th Banking Goes to Campus,
ORANGE FEM, AGRIPRENEUR 46 serta ketua divisi acara AGRINATION 2010. Pada periode 2011-2012, penulis diamanahkan sebagai steering committee AGRINATION 2012.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah SWT karena atas segala rahmat dan berkah-Nya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan skripsi yang berjudul “Analisis
Network Supply Chain dan Pengendalian Persediaan Beras Organik (Studi Kasus:
Rantai Pasok Tani Sejahtera Farm, Kab. Bogor)”.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola, kondisi, dan kinerja serta nilai tambah yang diperoleh rantai pasok beras organik. Kinerja rantai pasok beras organik yang berbentuk jaringan (network) diperoleh melalui analisis efisiensi pemasaran dan efisiensi pengelolaan asset. Tujuan terakhir yaitu mengetahui model pengendalian persediaan rantai pasok beras organik yang dapat digunakan oleh Tani Sejahtera Farm.
Semoga hasil penelitian ini dapat berguna dan memberikan manfaat kepada banyak pihak, baik mahasiswa, peneliti maupun pihak lainnya.
Bogor, Juli 2012
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyadari bahwa dalam penyelesaian penelitian dan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, motivasi, dan doa berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Rita Nurmalina, MS selaku dosen pembimbing skripsi dan akademik atas bimbingan, motivasi, doa, waktu, dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama menjalani kegiatan akademik di Departemen Agribisnis dan penyusunan skripsi ini.
2. Dr. Ir. Heny K. Daryanto, M.Ec selaku dosen penguji pada ujian skripsi penulis yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran untuk memperbaiki skripsi ini.
3. Yanti Nuraeni M, SP, M Agribuus selaku dosen penguji komisi pendidikan pada ujian skripsi penulis yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran kepada penulis.
4. Ir. Supriyadi, M.Si dan RA. K. Kartika Rini, orang tua tercinta atas doa, kasih sayang, dan dukungan moral yang selalu diberikan kepada penulis.
5. Seluruh Dosen, Komdik, dan Staf Departemen Agribisnis yang telah banyak memberikan ilmu, pesan, doa, dan dukungan serta membantu penulis selama menyelesaikan studi S1.
6. Dian Vitaloka, Diaz Andika Saputra, dan Nafisah Naila Husna, adik tercinta atas kasih sayang, doa, dan semangat yang membuat penulis terhibur dan tetap semangat menyelesaikan skripsi ini.
7. Almarhumah nenek, mbah, eyang, om, tante, dan sepupu-sepupu yang telah memberikan dukungan, doa, candaan, dan semangat dari awal penulis melakukan penelitian hingga selesai.
8. Bapak Zul Irham dan Ny. Zul Irham atas waktu, informasi, dan dukungan yang diberikan.
9. Bapak Gregg selaku Penanggung Jawab Tani Sejahtera Farm atas waktu, kesempatan, kesabaran, informasi, dan dukungan yang diberikan.
10. Petani mitra dan ibu- ibu pekerja di Tani Sejahtera Farm serta pihak ritel atas waktu, kesempatan, informasi, dan dukungan yang diberikan.
11. Teman-teman satu bimbingan Asmayanti, Julia Rahmamita, Rizky Ilham, dan Tubagus Fazlurrahman yang telah memberi semangat dan doa.
12. Teman-teman seperjuangan, teman-teman Agribisnis 45 yang bersedia menjadi pendengar atas curahan hati penulis dan memberikan dukungan, semangat, motivasi, dan membantu penulis selama ini.
13. Kakak dan adik kelas di Departemen Agribisnis serta teman-teman IPB yang telah membantu dan mendukung penulis selama menyelesaikan studi di Kampus IPB.
14. Semua pihak yang belum disebutkan atas bantuannya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Bogor, Juli 2012
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 6 1.3 Tujuan Penelitian ... 9 1.4 Manfaat Penelitian ... 9 II TINJAUAN PUSTAKA ... 10
2.1 Gambaran Umum Beras Organik ... 10
2.2 Pertanian Ramah Lingkungan dan Berkelanjutan ... 12
2.3 Pertanian Moderen ... 15
2.4 Pertanian Organik ... 16
2.5 Kinerja ... 17
2.6 Tinjauan Penelitian Terdahulu ... 19
III KERANGKA PEMIKIRAN ... 23
3.1 Kerangka Pemikiran Teoritis ... 23
3.1.1 Rantai Pasok ... 23
3.1.2 Manajemen Rantai Pasok ... 25
3.1.2.1 Konsep Manajemen Rantai Pasok ... 25
3.1.2.2 Prinsip dan Fungsi Manajemen Rantai Pasok ... 29
3.1.2.3 Pemain Utama Manajemen Rantai Pasok ... 32
3.1.3 Efisiensi Pemasaran ... 33
3.1.3.1 Margin Pemasaran ... 34
3.1.3.2 Farmer’s Share ... 35
3.1.4 Konsep Nilai Tambah ... 36
3.1.5 Konsep Persediaan ... 38
3.2 Kerangka Pemikiran Operasional ... 40
IV METODE PENELITIAN ... 43
4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 43
4.2 Jenis, Sumber, dan Metode Pengumpulan Data ... 43
4.3 Metode Penentuan Sampel ... 44
4.4 Metode Pengolahan Data ... 44
4.4.1 Analisis Deskriptif Rantai Pasok ... 45
4.4.2 Pengukuran Kinerja Rantai Pasok ... 48
4.4.2.1 Efisiensi Pemasaran ... 48
4.4.2.2 Efisiensi Pengelolaan Asset ... 50
4.4.3 Analisis Nilai Tambah ... 51
V GAMBARAN UMUM RANTAI PASOK TANI SEJAHTERA
FARM ... 56
5.1 Gambaran Umum Petani Mitra ... 56
5.2 Gambaran Umum Tani Sejahtera Farm ... 59
5.2.1 Sejarah dan Perkembangan ... 59
5.2.2 Struktur Organisasi ... 61
5.2.3 Deskripsi Kegiatan Tani Sejahtera Farm ... 62
5.2.3.1 Budidaya Padi Organik ... 62
5.2.3.2 Kegiatan Pemasaran ... 65
5.3 Gambaran Umum Ritel Produk Organik ... 66
5.3.1 Ritel MM Organic and Vegetable ... 66
5.3.2 Ritel Ming Organic and Vegetarian Foods ... 67
5.4 Gambaran Umum Konsumen Akhir ... 68
VI KONDISI RANTAI PASOK BERAS ORGANIK ... 69
6.1 Sasaran Rantai Pasok ... 69
6.1.1 Sasaran Pasar ... 69
6.1.2 Sasaran Pengembangan ... 70
6.2 Struktur Rantai Pasok ... 71
6.2.1 Petani Mitra ... 73
6.2.2 Tani Sejahtera Farm ... 74
6.2.3 Ritel Produk Organik ... 77
6.2.4 Konsumen Akhir ... 78
6.3 Manajemen Rantai Pasok ... 79
6.3.1 Pemilihan Mitra ... 79
6.3.2 Kesepakatan Kontraktual ... 80
6.3.3 Sistem Transaksi ... 82
6.3.4 Dukungan Pemerintah ... 83
6.3.5 Kolaborasi Rantai Pasok ... 83
6.4 Sumber Daya Rantai Pasok ... 84
6.4.1 Sumber Daya Fisik ... 84
6.4.2 Sumber Daya Teknologi ... 86
6.4.3 Sumber Daya Manusia ... 87
6.4.4 Sumber Daya Modal ... 88
6.5 Proses Bisnis Rantai Pasok ... 88
6.5.1 Hubungan Proses Bisnis Rantai Pasok ... 89
6.5.2 Pola Distribusi ... 91
6.5.2.1 Aliran Produk ... 92
6.5.2.2 Aliran Finansial ... 93
6.5.2.3 Aliran Informasi ... 95
6.5.3 Anggota Rantai Pendukung ... 96
6.5.4 Perencanaan Kolaboratif ... 97
6.5.5 Penelitian Kolaboratif ... 98
6.5.6 Jaminan Identitas Merek ... 98
6.5.7 Aspek Risiko ... 99
6.5.8 Trust Building ... 100
6.6 Kinerja Rantai Pasok ... 101
6.6.1 Efisiensi Pemasaran ... 101
6.6.1.2 Farmer’s Share ... 107
6.6.2 Efisiensi Pengelolaan Asset ... 109
6.6.2.1 Inventory Turnover ... 109
6.6.2.2 Inventory Days of Supply ... 112
6.6.2.3 Cash to Cash Cycle Time ... 113
VII NILAI TAMBAH RANTAI PASOK BERAS ORGANIK ... 115
7.1 Nilai Tambah Petani Mitra ... 116
7.2 Nilai Tambah Tani Sejahtera Farm ... 119
7.3 Nilai Tambah Ritel Produk Organik ... 121
7.4 Nilai Tambah Rantai Pasok Beras Organik ... 125
VIII PENGENDALIAN PERSEDIAAN BERAS ORGANIK ... 128
8.1 Kondisi Permintaan Beras Organik ... 128
8.2 Kebijakan Pengisian Kembali Persediaan pada Tani Sejahtera Farm ... 131
8.3 Pengendalian Persediaan Beras Organik pada Tani Sejahtera Farm ... 133
IX KESIMPULAN DAN SARAN ... 140
9.1 Kesimpulan ... 140
9.2 Saran ... 141
DAFTAR PUSTAKA ... 142
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Varietas Beras Organik Berdasarkan Tekstur Nasi ... 11
2. Perbedaan Pertanian Ramah Lingkungan dan Pertanian Berkelanjutan ... 14
3. Tipologi Peluang Inisiatif Nilai Tambah ... 37
4. Sebaran Responden Berdasarkan Usia ... 57
5. Sebaran Responden Berdasarkan Luas Lahan ... 57
6. Sebaran Responden Berdasarkan Pengalaman Usahatani ... 58
7. Jenis Usaha Petani Responden Selain Padi Organik ... 58
8. Pembagian Kelompok Petani dalam Siklus Produksi ... 81
9. Pemasok Bahan Baku Budidaya Padi Organik pada Petani Mitra dan Tani Sejahtera Farm ... 97
10. Margin dan Fungsi Pemasaran Rantai Pasok Beras Organik .... 106
11. Rincian Perhitungan COGS Tahun 2011 pada Tani Sejahtera Farm ... 111
12. Rincian Nilai Output, Nilai Input, dan Nilai Tambah Petani Mitra dalam Rantai Pasok Beras Organik pada Tahun 2011 .... 117
13. Rincian Nilai Output, Nilai Input, dan Nilai Tambah Tani Sejahtera Farm dalam Rantai Pasok Beras Organik pada Tahun 2011 ... 120
14. Komponen Perhitungan Nilai Tambah pada MM Organic Vegetable ... 122
15. Komponen Perhitungan Nilai Tambah pada Ming Organic and Vegetarian Foods ... 123
16. Nilai Tambah di Tingkat Ritel Produk Organik Setahun ... 124
17. Nilai Tambah dan Persentase Kontribusi Setiap Anggota Rantai Pasok Beras Organik Dalam Setahun ... 127
18. Data Permintaan Beras Organik Tani Sejahtera Farm Tahun 2011 ... 129
19. Simpangan antara Jumlah Permintaan Setiap Bulan dan Rata-Rata Permintaan Beras Organik pada Tahun 2011 ... 130
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Perkiraan Emisi Gas CH4 (ton) dari Lahan Sawah Indonesia
pada Tahun 2003-2008 ... 3
2. Perkembangan Luas Lahan Pertanian dan Pertanian Organik di Indonesia dari Tahun 2005-2010 ... 4
3. Struktur Rantai Pasok ... 23
4. Siklus Proses dalam Cycle View Rantai Pasok ... 27
5. Manajemen Rantai Pasok sebagai Integrasi dan Pengaturan Proses Bisnis di Sepanjang Rantai Pasok ... 28
6. Ruang Lingkup Manajemen Rantai Pasok Sederhana ... 29
7. Kurva Margin Pemasaran ... 35
8. Kerangka Pemikiran Operasional Penelitian ... 42
9. Kerangka Analisis Deskriptif Rantai Pasokan ... 45
10. Struktur Organisasi Tani Sejahtera Farm ... 61
11. Struktur Rantai Pasok Beras Organik Berjaring pada Tani Sejahtera Farm ... 72
12. Struktur Rantai Pasok Beras Organik pada Tani Sejahtera Farm ... 72
13. Proses Pull or Push dalam Rantai Pasok Beras Organik ... 90
14. Posisi Kekuatan Tawar antar Anggota Rantai Pasok Be ras Organik ... 91
15. Aliran Produk Rantai Pasok Beras Organik ... 93
16. Aliran Finansial Rantai Pasok Beras Organik ... 94
17. Aliran Informasi Rantai Pasok Beras Organik ... 96
18. Persentase Kontribusi Setiap Petani Mitra dalam Penciptaan Nilai Tambah Rantai Pasok Beras Organik pada Tahun 2011 .. 118
19. Persentase Kontribusi Setiap Ritel dalam Penciptaan Nilai Tambah Rantai Pasok Beras Organik pada Tahun 2011 ... 125
20. Siklus Pengisian Kembali Beras Organik pada Tani Sejahtera Farm Saat Ini ... 133
21. Siklus Pengisian Kembali Persediaan Beras Organik untuk Bulan Berikutnya ... 138
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Sebaran Bulanan Kebutuhan dan Ketersediaan Beras
Tahun 2011 (ARAM II) ... 146
2. Rincian Luas Lahan dan Komponen Nilai Input Petani Mitra Tahun 2011 ... 147
3. Biaya Produksi Tani Sejahtera Farm pada Tahun 2011 ... 148
4. Biaya Produksi Bulan Maret pada Tani Sejahtera Farm ... 149
5. Rincian Penyusutan Tani Sejahtera Farm ... 150
6. Kuisioner Penelitian untuk Petani Mitra ... 151
7. Kuisioner Penelitian untuk Tani Sejahtera Farm ... 154
8. Kuisioner Penelitian untuk Ritel Produk Organik ... 159
9. Dokumentasi Lahan dan Aktivitas Petani Mitra ... 162
10. Dokumentasi Gudang, Kantor, dan Kemasan Tani Sejahtera Farm ... 163
I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
Indonesia merupakan negara kepulauan. Secara geografis, wilayah Indonesia memiliki luas wilayah seluruhnya mencapai 5.193.252 km2 terdiri atas luas daratan sekitar 1.910.931,32 km2 dan luas lautan sebesar 3.544.743,9 km2 (BPS 2011). Indonesia menduduki peringkat ke-15 daratan terluas sedunia. Terlihat bahwa Indonesia mempunyai potensi daratan atau lahan yang sebaiknya dikembangkan secara optimal. Menurut CIA (2005), pemanfaatan lahan di Indonesia terdiri dari 11,03 persen arable land, permanent crops 7,04 persen, dan lainnya sebesar 81,93 persen. Arable land merupakan lahan yang digunakan untuk budidaya komoditas pertanian yang setelah panen dapat ditanam kembali jika ingin membudidayakannya kembali, sedangkan permanent crops merupakan lahan yang digunakan untuk budidaya komoditas pertanian yang dapat selalu dipanen. Jadi, sekitar 18,07 persen daratan di Indonesia digunakan sebagai la han pertanian.
Lahan pertanian (agricultural land) merupakan lingkungan alami dan buatan manusia sebagai tempat berlangsungnya produksi, pascapanen, dan pengolahan hasil serta pemasaran komoditas pangan, hortikultura, perkebunan, dan peternakan. Lahan pertanian dibagi menjadi lahan basah dan lahan kering. Luas lahan basah di Indonesia seluas 8.400.030 hektar yang terdiri dari lahan beririgasi teknis, semi teknis, irigasi desa, tadah hujan, pasang surut dan lainnya (Ditjen PLA 2007).
Menurut A.T. Mosher (1966), pertanian adalah suatu bentuk proses produksi yang sudah khas yang didasarkan pada proses pertumbuhan daripada hewan dan tumbuhan. Pertanian menjadi sektor penting dalam pembangunan Negara Indonesia dengan memberikan kontribusi yang luar biasa. Kontrib usi dari sektor pertanian dapat dilihat dari empat kontribusi, antara lain : (a) kontribusi produk karena sektor pertanian menghasilkan pangan dan bahan baku produksi sektor industri dan jasa, (b) kontribusi faktor produksi karena sektor pertanian dapat mentransfer surplus tenaga kerja dari sektor pertanian ke sektor industri yang merupakan salah satu sumber pertumbuhan ekonomi serta mampu menyediakan modal bagi pengembangan sektor lain, (c) kontribusi pasar karena
sektor pertanian merupakan pasar yang pote nsial bagi produk-produk sektor industri, (d) kontribusi devisa karena sektor pertanian dapat menghasilkan atau menghemat devisa yang berasal dari ekspor atau produk subtitusi impor.
Tercatat dalam data BPS (2011) bahwa sektor pertanian mampu menyerap tenaga kerja paling banyak dengan umur 15 tahun ke atas yaitu sebanyak 39,33 juta penduduk dan menyumbang Produk Domestik Bruto (PDB) dengan angka sangat sementara sebesar 14,7 persen dari total PDB Indonesia sehingga dapat dikatakan bahwa pertanian berkontribusi bagi pembangunan ekonomi dalam peningkatan kesejahteraan Masyarakat Indonesia. Pertanian mencakup tanaman pangan, tanaman perkebunan, tanaman hortikultura, peternakan, kehutanan, dan perikanan.
Walaupun demikian, semakin lama kondisi pertanian di Indo nesia semakin memprihatinkan. Kondisi pertanian di Indonesia diperburuk dengan :
1. Adanya konversi lahan pertanian untuk kepentingan non pertanian.
2. Berkurangnya minat masyarakat menjadi petani karena kurangnya insentif yang diterima petani.
3. Kesuburan tanah menurun akibat sistem budidaya yang tidak
memperhatikan aspek lingkungan. 4. Adanya fenomena cuaca ekstrim.
Pada saat ini, efek cuaca ekstrim sudah dirasakan para pembudidaya komoditas pertanian. Cuaca ekstrim terjadi karena adanya efek rumah kaca yang merupakan fenomena menghangatnya bumi karena radiasi matahari dari permukaan bumi, lalu dipantulkan kembali ke angkasa dan terperangkap oleh selimut gas rumah kaca (WWF 2012). Gas yang dapat disebut gas rumah kaca, yaitu CO2, CH4 (metana), dan N2O (Nitrogen Dioksida). Emisi gas rumah kaca dihasilkan dari berbagai aktivitas manusia seperti penggunaan bahan bakar fosil, perubahan tata guna lahan dan hutan, kegiatan industri, peternakan, dan pertanian. Penggunaan pupuk kimia (anorganik), khususnya pada tanaman padi sangat berpotensi sebagai salah satu penyebab fenomena efek rumah kaca. Pupuk urea adalah pupuk kimia yang lebih dominan diberikan pada tanaman padi. Menurut Poniman (2002), penggunaan pupuk urea pada tanaman padi sebagian besar daerah sudah berlebihan hingga mencapai 2-3 kali lipat. Pemberian pupuk
urea pada tanaman padi hanya sekitar 40-50 persen yang dimanfaatkan oleh tanaman, sedangkan nitrogen yang tidak termanfaatkan akan terlepas ke atmosfer dalam bentuk gas rumah kaca (CH4 dan N2O). Dengan demikian, semakin besar penggunaan pupuk urea atau pupuk kimia lainnya, akan memperbesar kemungkinan terjadinya efek rumah kaca. Pergerakan perkiraan emisi gas CH4 (ton) dari lahan sawah di Indonesia dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Perkiraan Emisi Gas CH4 (ton) dari Lahan Sawah Indonesia pada Tahun 2003-2008
Sumber : Ke menterian Lingkungan Hidup RI 2009
Dapat dilihat pada gambar di atas bahwa emisi gas CH4 yang disebabkan oleh budidaya padi dengan input kimia di Indonesia meningkat dimulai dari tahun 2006. Hal tersebut dapat membahayakan kelangsungan tanaman padi di Indonesia karena cuaca ditakutkan akan semakin tidak dapat diprediksi sehingga perubahan musim tanam atau kekeringan terjadi sehingga produktivitas padi semakin menurun. Selain itu, lingkungan menjadi tidak sehat karena penggunaan input kimia juga dapat menyebabkan kerusakan struktur tanah dan ketidakseimbangan ekologis sehingga persediaan beras tidak selalu dapat mengimbangi kebutuhan pangan di setiap bulan karena hasil panen berbeda-beda antar musim. Hal tersebut dapat dilihat pada Lampiran 1.
Isu lingkungan menjadi hangat diperbincangkan masyarakat. Masyarakat internasional sudah mulai menyadari bahwa keseimbangan lingkungan harus
1532332 1386288 1425785 1829399 1885490 1912242 0 500000 1000000 1500000 2000000 2500000 2003 2004 2005 2006 2007 2008 ton tahun
dijaga agar keberlangsungan hidup di bumi ini tidak terancam sampai jangka sangat panjang. Oleh karena itu, berkembanglah konsep pertanian ramah lingkungan. Sistem ini memperhatikan aspek kesehatan lingkungan dan kesehatan individu konsumen. Terdapat dua sistem dalam pertanian ramah lingkungan, yaitu sistem yang sama sekali tidak memperbolehkan menggunakan bahan kimia sintetis, disebut sistem LEIA (Low external Input Agriculture) atau pertanian organik dan sistem yang masih memperbolehkan menggunakan bahan kimia sintetis selain bahan organik, tetapi berada dalam batas wajar dan sesuai yang diatur dalam peraturan pemerintah disebut sistem LEISA (Low External Input
Sustainable Agriculture). Semua negara di dunia bersama-sama menggalakkan
sistem pertanian organik dalam kegiatan pertanian yang diusahakan termasuk Negara Indonesia. Perkembangan luas pertanian organik di Indonesia dari tahun 2005 hingga tahun 2010 dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Perkembangan Luas Lahan Pertanian dan Pertanian Organik di Indonesia dari Tahun 2005- 2010
Sumber : Research Institute of Organic Agricu lture FiBL 2011
Luas lahan pertanian keseluruhan baik pertanian konvensional maupun organik di Indonesia meningkat sejak tahun 2008, diikuti juga dengan peningkatan luas lahan pertanian organik sejak tahun 2008. Persentase luas lahan pertanian organik pada tahun 2010 sebesar 13 persen dari luas lahan pertanian,
17783 40419 57184 42087 46719 71208 711.32 3233.52 6290.24 3366.96 4204.71 9257.04 0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 70000 80000 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Luas Lahan Pertanian Luas Lahan Pertanian Organik tahun ha
yaitu seluas 9.257,04 hektar. Perkembangan luas lahan pertanian searah dengan perkembangan luas lahan pertanian organik di Indonesia. Pada tahun 2010, perkembangan luas lahan pertanian organik sangat pesat hingga dua kali lipat lebih dari luas lahan pertanian organik pada tahun 2009. Hal tersebut mendeskripsikan bahwa pertanian organik di Indonesia, termasuk padi organik semakin berkembang dan diminati oleh banyak pelaku usaha yang mengusahakannya dan konsumen akhir atas produk organik.
Padi merupakan tanaman pangan paling utama dan salah satu komoditas strategis baik secara ekonomi, sosial, maupun politik. Budidaya padi dengan sistem organik akan digiling dan menghasilkan beras organik. Usaha beras organik memiliki prospek yang menjanjikan ke depannya karena perubahan tren Masyarakat Indonesia yang kembali ke alam (back to nature) serta semakin peduli lingkungan dan kesehatan individu. Minat masyarakat untuk terlibat dalam usaha beras organik secara bertahap meningkat walaupun produksi belum seproduktif sistem konvensional. Harga jual beras organik lebih tinggi karena image “sehat” tertanam dalam produk ini sehingga pendapatan yang diperoleh pelaku usaha lebih besar dibandingkan beras dengan sistem konvensional. Harga mahal produk ini juga tercipta karena besarnya usaha yang harus dilakukan petani dalam membudidayakan padi organik.
Produk beras organik sangat eksklusif karena pengawasan produk selalu dilakukan agar tidak menyalahi prinsip organik sehingga produk tetap dapat dikatakan sebagai produk beras organik. Keeksklusifan produk ini membuat rantai pasok yang mengalirkan produk ini haruslah eksklusif untuk membedakan antara rantai pasok beras organik dan rantai pasok beras konvensional. Rantai pasok beras organik yang eksklusif dapat dilihat dari struktur rantai pasok yang sederhana, sedangkan rantai pasok beras konvensional lebih panjang dan rumit dibandingkan beras organik. Namun, walaupun rantai pasok eksklusif dan berbentuk sederhana, belum tentu proses aliran di dalamnya berjalan lancar.
Konsumen saat ini menjadi sangat kritis karena ilmu pengetahuan dan teknologi semakin canggih. Konsumen menginginkan beras organik yang lebih berkualitas, murah, dan cepat (better, cheaper, faster). Keinginan tersebut dapat diatasi dengan diterapkannya manajemen yang baik di dalam rantai pasok beras
organik. Konsep ini menuntut seluruh anggota yang berada di sepanjang rantai pasok beras organik saling terintegrasi karena persaingan tidak lagi terjadi antara pelaku usaha secara individu, tetapi antar rantai pasok. Rantai pasok yang dapat bersaing adalah rantai pasok yang dapat memenuhi permintaan konsumen serta nilai yang diperoleh rantai pasok keseluruhan tinggi. Sementara struktur usaha pertanian di Indonesia masih terfragmentasi dan tidak terkoordinasi baik secara vertikal maupun secara horizontal. Hal penting dalam rantai pasok adalah kelancaran aliran produk, finansial, dan informasi agar dapat memenuhi keinginan konsumen akhir. Ketersediaan beras organik harus terjaga di dalam rantai pasok agar aliran produk selalu lancar sehingga kedua aliran lainnya pun lancar. Oleh karena itu, upaya peningkatan efisiensi dan efektivitas pada rantai pasok beras organik diperlukan melalui manajemen rantai pasok dan usaha pengendalian persediaan beras organik di dalam rantai pasok sehingga tujuan akhir rantai pasok tercapai, yaitu memenuhi permintaan dan kepuasan konsumen akhir serta memaksimalkan nilai yang diperoleh rantai pasok.
1.2. Perumusan Masalah
Beras organik merupakan beras yang dihasilkan dari budidaya padi dengan sistem organik. Beras organik memiliki nilai yang lebih tinggi dibandingkan beras biasa (konvensional), yaitu lebih menyehatkan pribadi dan lingkungan. Usaha yang dibutuhkan dalam memproduksi beras organik lebih sulit dan intensif. Dalam proses budidaya padi organik, jumlah input yang digunakan sangat banyak dan perawatannya pun intensif karena tidak menggunakan pestisida kimia yang lebih cepat mengendalikan hama dan penyakit dibandingkan pestisida organik. Produktvitas padi organik cukup rendah dan menurut BPS (2011), rendemen giling gabah pun rendah sekitar 20,51 persen sehingga jumlah output yang dihasilkan tidak banyak. Beras organik harus terjaga dari kontaminasi produk kimia agar tetap dapat disebut produk organik. Oleh karena produk ini memiliki nilai yang lebih tinggi, maka harganya pun lebih mahal dibandingkan beras biasa.
Beras organik yang dikonsumsi oleh konsumen akhir berasal dari petani, distributor, pedagang, ritel, dan pihak-pihak lainnya yang bergabung menjadi sebuah rantai pasok beras organik. Beras organik merupakan produk yang
eksklusif sehingga rantai pasok yang mengalirkan produk ini haruslah eksklusif. Keekslusifan beras organik harus dijaga dalam rantai pasok karena identitas organik produk ini harus terjaga agar tidak merugikan konsumen akhir dan produk tiba di konsumen akhir tepat waktu dan tempat.
Rantai pasok beras organik lebih sederhana dibandingkan rantai pasok beras biasa. Jika produk beras organik mengalir dalam rantai pasok yang sama dengan beras biasa, maka lebih banyak pelaku usaha yang akan terlibat dalam rantai pasok. Banyaknya pelaku usaha yang terlibat dikhawatirkan membuat produk beras organik semakin mahal dan kualitas tidak terjamin. Selain itu, mahalnya beras organik belum tentu membuat pelaku usaha yang terlibat termasuk petani memperoleh pembagian share yang sesuai dan merata dari harga produk akhir. Hal tersebut dapat merugikan petani dan pelaku usaha yang terlibat serta konsumen akhir yang membeli produk dengan harga yang lebih mahal dibandingkan harga produk akhir oleh rantai pasok beras organik yang eksklusif.
Rantai pasok beras organik pada Tani Sejahtera Farm merupakan jaringan yang terdiri dari beberapa pelaku usaha dan terdapat aliran produk, finansial serta informasi di sepanjang rantai. Rantai pasok ini sangat eksklusif dan sederhana walaupun berbentuk jaringan karena hanya terdiri dari petani mitra, Tani Sejahtera Farm, ritel produk organik, dan konsumen akhir. Sebuah rantai pasok merupakan sebuah kesatuan yang memiliki tujuan sangat penting bagi seluruh anggota rantai pasok, yaitu memenuhi permintaan dan kepuasan konsumen akhir. Sebagai sebuah kesatuan, seharusnya antar anggota rantai pasok saling berkoordinasi dan terintegrasi. Rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm dirasakan belum terkoordinasi dengan baik dan juga belum terintegrasi. Kesulitan berkoordinasi dan mengintegrasikan seluruh anggota rantai pasok dikarenakan bentuk rantai pasok berjaring sehingga lebih sulit melakukannya dibandingkan rantai pasok yang berbentuk linier.
Koordinasi yang belum baik dan belum terintegrasi dapat terlihat dalam pelaksanaan usaha beras organik, rantai pasok ini belum dapat memenuhi permintaan konsumen setiap bulan khususnya pada tingkat ritel. Permintaan dari konsumen akhir selain dihadapi oleh ritel, juga dihadapi oleh Tani Sejahtera Farm. Permintaan dari konsumen akhir yang dihadapi Tani Sejahtera Farm sudah
terpenuhi pada tahun 2011, tetapi pada tahun-tahun sebelumnya permintaan lebih besar dari penawaran. Hal tersebut sangat disayangkan karena tujuan akhir rantai pasok belum tercapai sehingga mengurangi keuntungan yang diperoleh rantai pasok dan loyalitas konsumen akhir dapat menurun.
Anggota rantai pasok beras organik belum memperhatikan tujuan akhir penyediaan beras organik melalui rantai pasok. Untuk membuat rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm dapat memenuhi tujuan akhirnya, diperlukan penelitian lebih dalam mengenai rantai pasok ini secara keseluruhan. Awalnya, perlu diketahui terlebih dahulu bagaimana kondisi rantai pasok beras organik yang berjaring, bagian mana yang belum berjalan baik dan seharusnya diperbaiki.
Selain memenuhi permintaan dan kepuasan konsumen, rantai pasok juga bertujuan memaksimalkan nilai tambah perolehan rantai pasok. Untuk mengetahui apakah rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm dapat mencapai tujuan tersebut, dilakukanlah pengukuran dan analisis nilai tambah perolehan rantai pasok beras organik keseluruhan. Kemudian, oleh karena rantai pasok ini bermasalah pada aliran produk yang belum dapat memenuhi permintaan konsumen akhir, dianalisis pula model pengendalian persediaan beras organik yang efektif dan efisien sehingga tujuan pemenuhan permintaan dan kepuasan konsumen akhir terpenuhi.
Hasil penelitian rantai pasok berjaring (network supply chain) dan pengendalian persediaan beras organik ini diharapkan dapat dijadikan masukan bagi rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm untuk dapat mengatasi permasalahan sehingga dapat bersaing dengan ranta i pasok beras organik lainnya. Pengelolaan rantai pasok yang benar dan menguntungkan bagi seluruh anggota perlu dilakukan agar dapat meningkatkan nilai tambah perolehan rantai pasok beras organik. Perumusan masalah dalam penelitian ini secara ringkas adala h : 1) Bagaimana kondisi dan kinerja rantai pasok beras organik Tani Sejahtera
Farm?
2) Bagaimana nilai tambah yang dihasilkan oleh setiap anggota dan rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm?
3) Bagaimana pengendalian persediaan beras organik yang efisien dan efektif di Tani Sejahtera Farm?
1.3. Tujuan Penelitian
Berdasarkan uraian latar belakang dan perumusan masalah yang telah diuraikan sebelumnya, penelitian ini dilakukan memiliki beberapa tujuan, diantaranya yaitu :
1) Menganalisis kondisi dan kinerja rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm.
2) Menganalisis nilai tambah yang dihasilkan setiap anggota dan rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm.
3) Menganalisis dan menghasilkan ukuran pengendalian persediaan beras organik yang efektif dan efisien di Tani Sejahtera Farm.
1.4. Manfaat Penelitian
1) Bagi seluruh anggota rantai pasok beras organik Tani Sejahtera Farm, dapat dijadikan sebagai masukan untuk evaluasi dan menentukan langkah bersama selanjutnya dalam meningkatkan daya saing rantai pasoknya. 2) Bagi Tani Sejahtera Farm, dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan
dalam pengendalian persediaan rantai pasok untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas.
3) Bagi akademisi, sebagai tambahan ilmu pengetahuan untuk memperluas wawasan dan dapat digunakan sebagai referensi penelitian.
II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Gambaran Umum Beras Organik
Saat ini, beras sudah tidak lagi menjadi produk yang berfungsi sebagai pemenuh kebutuhan pangan manusia. Sudah berkembang beras organik yang memiliki nilai tambah, yaitu lebih menyehatkan manusia dan lingkungan dibandingkan beras konvensional selain sebagai pangan. Beras organik merupakan beras yang dihasilkan dari budidaya dengan prinsip pertanian organik atau tanpa pengaplikasian bahan kimia berdasarkan standar tertentu dan telah mendapatkan sertifikasi dari lembaga mandiri (International Rice Research
Institute 2004). Beras organik pada dasarnya serupa dengan beras konvensional.
Perbedaan antara keduanya hanya terletak pada proses budidaya, pengolahan hingga pemasaran ke konsumen akhir. Proses yang dilakukan terhadap beras organik menggunakan prinsip organik yang harus dijaga dari ketika masih benih hingga dikonsumsi konsumen akhir.
Beras organik merupakan hasil proses pascapanen dari tanaman padi yang dibudidayakan secara organik, yaitu setelah tangkai dan kulit malainya dilepaskan dan digiling. Dalam proses penggilingan gabah organik dikenal beberapa istilah, diantaranya gabah yang merupakan biji padi organik setelah dilepaskan dari tangkai malainya, kariopsis atau beras pecah kulit organik (organic brown rice) dan sekam yang merupakan hasil proses penggilingan dengan mesin atau alat pemecah kulit. Dalam penyosohan beras pecah kulit organik akan diperoleh beras giling organik dan dedak yang berasal dari lapisan perikarp, aleuron, dan sebagian endosperm bagian luar. Lapisan aleuron adalah lapisan dalam dari lapisan
nucellus yang membungkus baik endosperm maupun lembaga. Lapisan ini
tersusun dari satu sampai tujuh lapis yang pada sisi dorsal lebih tebal dari sisi ventral. Lapisan aleuron ini berbeda-beda ketebalannya berdasarkan varietas, dimana beras organik yang berbentuk bulat pendek cenderung mempunyai lap isan aleuron yang lebih tebal dibanding beras jenis lonjong panjang (Juliano 1972, diacu dalam Kusumaningrum 2009).
Tekstur nasi berbeda satu sama lain tergantung pada varietas yang dibudidayakan. Sebuah varietas padi organik dan konvensional selain menent ukan ketahanan terhadap hama dan penyakit, produktivitas, dan bentuk nasi, juga dapat
menentukan tekstur nasi yang dihasilkan. Penduduk daerah tropis seperti Indonesia, Pakistan, dan sebagian Filipina menyukai varietas padi atau beras organik bertekstur sedang (Kusumaningrum 2009).
Tabel 1. Varietas Beras Organik Berdasarkan Tekstur Nasi
Tekstur Nasi Varietas
Pulen Bengawan Solo, Tukad Petanu, Sentani, Sintanur,
Memberamo, Cilosari dan Cisadane
Sedang Bondoyudo, Pandanwangi, Rojolele, IR 64, Cibodas, Maros,
Way Apo Buru
Pera IR 68, Batang Anai, Digul, Dewi Ratih dan IR 36
Sumber : Deliani 2004, diacu dala m Kusumaningru m 2009
Dilihat dari hasil proses penggilingan, sama seperti beras konvensional, beras organik dibagi menjadi beras organik kupas kulit dan beras organik pecah kulit. Menurut Anonim (2009), beras organik kupas kulit adalah beras organik berwarna putih dan biasa dimakan sehari- hari. Pada beras organik kupas kulit, penggilingan dilakukan berkali-kali sampai kulit ari beras organik terk upas semua, sedangkan pada beras organik pecah kulit hanya digiling beberapa kali sehingga kulit ari beras organik masih tetap menempel. Beras organik pecah kulit masih mengandung kulit ari sehingga biasa disebut juga beras organik coklat yang mengandung vitamin B151.
Terdapat tiga jenis beras organik konsumsi, yaitu beras organik putih, beras organik merah, dan beras organik hitam. Ketiga beras organik ini berbeda warna akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron (lapisan terluar). Beras organik putih merupakan beras organik berwarna putih serta biasa dimakan dan dijual di pasar. Beras organik merah merupakan beras organik yang berwarna merah dan mempunyai kandungan serat yang lebih banyak dibandingkan beras organik putih, sedangkan beras organik hitam merupakan beras organik yang berwarna hitam.
Konsep organik berawal dari kekhawatiran masyarakat terhadap kondisi lingkungan yang semakin tidak sehat. Hal tersebut menimbulkan adanya
1
Anonim. 2009. Khasiat Beras. http://www.fa morganic.co m/Khasiat%20Beras%
perubahan gaya hidup masyarakat yang semakin menggemari beras organik dan juga didasari oleh keunggulan-keunggulan yang dimiliki beras organik. Adapun keunggulan-keunggulan yang dimiliki beras organik dapat dilihat dari dua sisi, yaitu sisi kesehatan dan sisi lingkungan. Beras organik melindungi kesehatan dengan kandungan gizi atau vitamin yang tinggi karena tidak menghilangkan lapisan kulit ari secara menyeluruh sehingga beras ini tidak mengkilap seperti beras konvensional, lebih enak rasanya dan pulen, lebih tahan lama serta memiliki kandungan serat dan nutrisi lebih baik. Dilihat dari sisi lingkungan, beras organik dapat menjaga kualitas lingkungan hidup dan tidak mencemari lingkungan karena sistem produksi beras organik sangat ramah lingkungan serta meningkatkan produktivitas budidaya padi organik.
Terdapat perbedaan antara beras organik dan beras konvensional. Perbedaannya antara lain (Anonim 2011) : (1) Beras organik memiliki rasa lebih baik dan enak ; (2) Beras organik memiliki kualitas yang lebih baik ; (3) Beras organik tidak mengandung racun kimia pestisida ; (4) Beras organik memiliki lebih banyak kandungan vitamin dan mineral2. Selain itu, beras organik putih bersih, tidak berbau, dan lebih tahan lama atau tidak cepat basi ketika sudah dimasak. Jika mencoba mengambil beras orga nik dari tumpukannya di karung, akan terasa lembut di tangan, dan jika melepaskannya kembali, akan terdengar suara yang lembut atau tidak nyaring seperti bunyi beras konvensional yang dijatuhkan kepada tumpukan beras konvensional.
2.2. Pertanian Ramah Lingkungan dan Berkelanjutan
Pertanian ramah lingkungan merupakan konsep pertanian dimana produksinya menggunakan teknologi ramah lingkungan. Menurut Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (2010), teknologi ramah lingkungan didefinisikan sebagai teknologi yang memproteksi lingkungan, mengurangi daya polutan, menggunakan semua sumber daya, mendaur ulang lebih banyak produk dan limbah, dan menangani sisa limbah dengan cara yang benar.
2
Anonim. 2011. Beras Organik 100% Bebas Zat Kimia. http://www.pe le mgole k. com/en/beras-organik-100-bebas-zat-kimia [5 Januari 2012]
Pertanian ramah lingkungan erat kaitannya dengan tujuan pelestarian keragaman hayati, keseimbangan ekobiologis, dan tidak terjadinya pencemaran pada produk panen, pelaku usaha pertanian, hewan ternak, lahan pertanian, dan air permukaan, air tanah maupun air mengalir. Usahatani ramah lingkungan merupakan usahatani yang dapat memperoleh produksi optimal yang tidak merusak lingkungan, baik dari segi fisik, biologis, maupun ekologis (Sumarno & Suyamto 2009). Dari pengertian tersebut, dapat diketahui bahwa pertanian ramah lingkungan harus produktif, tetapi tidak membahayakan lingkungan. Produk pertanian yang dihasilkan dari sistem ini harus bersifat aman dan sehat atau bebas residu pestisida karena hal ini menjadi salah satu penciri pertanian ramah lingkungan.
Banyak pendapat yang mengatakan bahwa pertanian ramah lingkungan sama dengan istilah pertanian berkelanjutan. Menurut Sumarno dan Suyamto (2009), pengertian pertanian berkelanjutan adalah sumber daya lahan pertanian secara lestari dan dapat digunakan untuk usaha produksi, dan dapat menghasilkan produk panen optimal dengan menggunakan sejumlah masukan sarana produksi yang normal dan wajar. Konsep ini mengimplikasikan bahwa pertanian yang berkelanjutan dapat berlanjut optimal dan produktif sampai masa yang akan datang (jangka panjang).
Pertanian berkelanjutan mencakup tujuh d imensi, yaitu : (1) dimensi waktu jangka panjang dalam hal pelestarian lahan, tanah, dan air ; (2) dimensi sosial, yaitu pelestarian fungsi usahatani dalam memberikan lapangan penghidupan dan ekonomi untuk masyarakat ; (3) dimensi ekonomi, yaitu kelayakan ekonomi usaha pertanian secara layak dan kompetitif dibandingkan usaha lain yang sejenis ; (4) dimensi kelestarian keanekaragaman hayati dan keragaman genetik varietas yang ditanam ; (5) dimensi kesehatan lingkungan, yaitu bebas dari pencemaran residu ; (6 ) dimensi kelestarian mutu dan kesuburan serta produktivitas tanah dalam jangka panjang ; (7) dimensi kelestarian sumber daya pertanian dan lingkungan (Harwood 1987, diacu dalam Sumarno & Suyamto 2009).
Menurut Gips (1986), diacu dalam Jarnanto (2010), suatu sistem pertanian itu bisa disebut berkelanjutan jika memiliki sifat-sifat : (1) Mempertahankan
fungsi ekologis, artinya tidak merusak ekologi pertanian itu sendiri ; (2) Berlanjut secara ekonomis artinya mampu memberikan nilai yang layak bagi pelaksana pertanian dan tidak ada pihak yang diekploitasi serta masing- masing pihak mendapatkan hak sesuai dengan partisipasinya ; (3) Adil berarti setiap pelaku pelaksanan pertanian mendapatkan hak-haknya tanpa dibatasi dan dibelunggu dan tidak melanggar hal yang lain ; (4) Manusiawi artinya menjunjung tinggi nilai-nilai kemanusiaan ; (5) Luwes yang berarti mampu menyesuaikan dengan situasi dan kondisi3.
Namun, ada pendapat lainnya yang berpendapat bahwa pertanian ramah lingkungan dan pertanian berkelanjutan berbeda. Seperti yang dikemukakan oleh Sumarno dan Suyamto (2009) mengenai perbedaan dalam pertanian ramah lingkungan dan pertanian berkelanjutan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Perbedaan Pertanian Ramah Lingkungan dan Pertanian Berkelanjutan.
Kriteria Pertanian
Ramah Lingkungan Pertanian Berkelanjutan
Fokus perhatian Ekologi lingkungan Produksi berkelanjutan
Tujuan utama Mutu lingkungan Produksi optimal
Penggunaan sarana Berasal dari bahan
setempat
Tergantung kebutuhan
dapat dari luar usahatani
Sifat teknik budidaya Masukan rendah
berkelanjutan
Masukan optimal
berkelanjutan Contoh aplikasi Pertanian input organik,
SRI, LEISA
Teknologi Revolusi Hijau Ekologis, PTT
Sumber : Su ma rno & Suyamto 2009
Pertanian ramah lingkungan dan pertanian berkelanjutan merupakan dua konsep yang berbeda tujuannya, namun keduanya sangat terkait dalam praktiknya. Pertanian berkelanjutan memiliki konsep ramah lingkungan, sedangkan pertanian ramah lingkungan belum tentu berkelanjutan.
3 Jarnanto, Alif. 2010. Pertanian Berke lanjutan. http://tanimu lya.blog.co m/2010/
2.3. Pertanian Moderen
Di Indonesia terdapat tiga konsep pertanian, yaitu konsep pertanian moderen adalah HEIA (High External Input Agriculture) dan konsep yang berwawasan lingkungan atau berkelanjutan adalah LEIA (Low External Input
Agriculture) dan LEISA (Low External Input Sustainable Agriculture). Konsep
LEIA dan LEISA pada dasarnya adalah konsep pertanian tradisional yang digunakan pada zaman dulu, tetapi sudah diadopsi dengan penggunaan teknologi yang canggih tanpa penggunaan bahan kimia sehingga lebih modern seperti proses pembuatan input organik yang menggunakan mesin.
HEIA merupakan sistem pertanian yang menggunakan masukan (input) dari luar secara berlebihan. Umumnya berupa bahan-bahan kimia konvensional yang memang sengaja dibuat untuk input produksi. Menurut Madura (2010), sistem ini merupakan konsep yang moderen karena menggantungkan produksinya dari senyawa kimia sintetis (pupuk, pestisida, dan zat pengatur tumbuh). Hal ini dapat memberi pengaruh buruk terhadap keseimbangan lingkungan dan kesehatan manusia4.
LEIA adalah sistem yang memanfaatkan sumber daya lokal yang sangat intensif dengan sedikit atau sama sekali tidak menggunakan masukan dari luar sehingga tidak terjadi kerusakan sumber daya alam. Kegiatan ini berguna untuk menambahkan hara kepada tanah dari usahatani itu sendiri sehingga dapat memperbaiki struktur tanah yang sudah rusak. Bahan-bahan yang digunakan seperti sampah, kompos, limbah, dan lain- lain. LEIA dapat dikatakan sama dengan pertanian organik (Madura 2010)5.
LEISA adalah sistem pertanian dengan masukan rendah tetapi mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya alam dan manusia yang tersedia di tempat dan layak secara ekonomis, mantap secara ekologis, adil secara sosial, dan sesuai dengan budaya lokal. Prinsip-prinsip dasar ekologi pada LEISA berdasarkan Reintjes et al. (1992) adalah : (1) Menjamin kondisi tanah yang mendukung pertumbuhan tanaman, khususnya dengan mengelola bahan organik dan meningkatkan kehidupan dalam tanah ; (2) Mengoptimalkan ketersediaan dan
4
Madura, Uftori. 2010. Kesuburan Tanah. Uftoriwasit.b logspot.com/2010/10/kesuburan -tanah.html [12 Februari 2012]
5
menyeimbangkan arus unsur hara, khususnya melalui pengikatan nitrogen, pemompaan unsur hara, dan pemanfaatan pupuk luar sebagai pelengkap ; (3) Meminimalkan kerugian sebagai akibat radiasi matahari, udara dan air dengan pengelolaan iklim mikro, pengeloaan air dan pengendalian erosi ; (4) Meminimalkan serangan hama dan penyakit terhadap tanaman dan hewan melalui pencegahan dan perlakuan yang aman ; (5) Saling melengkapi dan sinergis dalam penggunaan sumber daya genetik yang mencakup penggabungan dalam sistem pertanian terpadu dengan tingkat keanekaragaman fungsional yang tinggi.
HEIA dapat merusak lingkungan sehingga dikhawatirkan akan merusak keseimbangan ekosistem di kemudian hari, sedangkan LEIA tidak produktif sehingga dikhawatirkan tidak mampu memenuhi kebutuhan pangan nasional. LEISA hadir di antara HEIA dan LEISA, memberikan solusi atas kelemahan kedua sistem tersebut. LEISA lebih realistis dibandingkan LEIA atau pertanian organik karena selain menggunakan input organik, masih diperbolehkan menggunakan input anorganik atau kimia sintetis dalam batasan wajar sehingga tidak menimbulkan residu pada produk jadi dan lingkungan.
2.4. Pertanian Organik
Pertanian organik awalnya memang sudah lama berkembang sejak ilmu bercocok tanam dikenal manusia dengan cara tradisional. Seiring dengan pertumbuhan penduduk yang semakin meningkat serta perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, ditemukanlah metode baru yaitu penggunaan pupuk kimia sintetis, varietas unggul, pestisida, dan lainnya. Metode baru tersebut memang mendatangkan hasil yang meningkat dibandingkan cara tradisional. Metode ini dikenal dengan nama “Revolusi Hijau” di Indonesia.
Revolusi hijau semakin banyak dipraktekkan oleh petani-petani Indonesia sehingga dampak negatifnya baru dirasakan saat-saat ini, salah satunya yaitu kondisi tanah yang semakin kritis dan tidak subur akibat pencemaran bahan kimia sehingga terjadi penurunan kualitas lingkungan dan kesehatan manusia. Oleh karena masyarakat semakin menyadari akan dampak negatif dari pemakaian bahan kimia saat budidaya tanaman pa ngan, cara tradisional yaitu pemakaian
bahan alami kembali mendapat perhatian dari petani-petani maupun pelaku usaha pertanian di Indonesia.
Pertanian organik adalah manajemen produksi pertanian dimana teknik budidaya yang digunakan yaitu mengandalkan bahan-bahan alami tanpa menggunakan bahan kimia sintetis dalam pemeliharaan kesuburan tanah dan keberhasilan produksi (IFOAM 2005 ; FAO 2007). Menurut IFOAM (2005), terdapat empat prinsip pertanian organik. Keempat prinsip tersebut antara lain : (1) Prinsip Kesehatan dimana pertanian organik harus melestarikan dan meningkatkan kesehatan tanah, tanaman, hewan, manusia, dan bumi sebagai satu kesatuan dan tak terpisahkan ; (2) Prinsip Ekologi dimana pertanian organik harus didasarkan pada sistem dan siklus ekologi kehidupan ; (3) Prinsip Keadilan dimana pertanian organik harus membangun hubungan yang mampu menjamin keadilan terkait dengan lingkungan dan kesempatan hidup bersama ; (4) Prinsip Perlindungan dimana pertanian organik harus dikelola secara hati-hati dan bertanggung jawab melindungi kesehatan dan kesejahteraan generasi sekarang dan mendatang serta lingkungan hidup.
Namun, terdapat dua pengertian pertanian organik yang berkembang di Masyarakat Indonesia saat ini, yaitu pertanian organik dalam arti luas dan arti sempit. Pertanian dalam arti luas adalah sistem pertanian yang masih boleh menggunakan bahan kimia sintetis sesuai peraturan yang berlaku dan tidak mengandung residu pestisida pada produknya, sedangkan dalam arti sempit adalah sistem pertanian yang sama sekali tidak diperbolehkan menggunakan bahan kimia sintetis, hanya bahan organik yang diperbolehkan.
2.5. Kinerja
Kinerja adalah keluaran yang dihasilkan oleh fungsi- fungsi suatu pekerjaan atau profesi baik kualitas maupun kuntitas yang dicapai dalam waktu tertentu (Mangkunegara 2005; Wirawan 2009). Faktor- faktor yang mempengaruhi pencapaian kinerja adalah faktor kemampuan dan motivasi. Kemampuan terdiri dari kemampuan potensi dan kemampuan reality (pengetahuan dan keahlian), sedangkan motivasi diartikan sebagai sikap terhadap situasi kerja (Mangkunegara 2005). Kinerja merujuk kepada tingkat keberhasilan dalam melaksanakan sesuatu
serta kemampuan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Kinerja dinyatakan baik dan sukses jika tujuan yang ditetapkan dapat tercapai dengan baik.
Kinerja seseorang merupakan hasil sinergi dari sejumlah faktor, yaitu faktor lingkungan internal organisasi, faktor lingkungan eksternal, dan faktor internal individu (Wirawan 2009). Menurut Mangkuprawira (2007), kinerja pada dasarnya ditentukan oleh tiga hal, yaitu kemampuan, keinginan, dan lingkungan. Tanpa mengetahui ketiga faktor ini, kinerja yang baik tidak akan tercapai. Kinerja dalam menjalankan fungsinya tidak berdiri sendiri, tetapi berhubungan dengan kepuasan kerja. Kepuasan kerja adalah perasaan individu terhadap pekerjaan yang dimiliki. Perasaan ini berupa suatu hasil penilaian mengenai seberapa jauh pekerjaan secara keseluruhan mampu memuaskan kebutuhannya6.
Seluruh faktor yang mempengaruhi kinerja akan menghasilkan kinerja seseorang dan kemudian menentukan baik tidaknya kinerja organisasi keseluruhan karena organisasi merupakan kumpulan dari individu yang memiliki kesamaan visi atau tujuan. Kinerja organisasi dapat terlihat dari pencapaian tujuan atau visi bersama, apakah tercapai atau tidak. Kinerja salah satu organisasi dapat mempengaruhi kinerja organisasi lainnya. Hal tersebut dapat terlihat dalam kinerja rantai pasok.
Sebuah rantai pasok terdiri dari kumpulan organisasi atau perusahaan yang saling bermitra. Rantai pasok berfungsi mengalirkan produk dari produsen awal hingga konsumen akhir. Tujuan akhir rantai pasok adalah memaksimalkan nilai yang diperoleh serta memenuhi kebutuhan dan kepuasan konsumen akhir. Jika salah satu organisasi (perusahaan) sebagai pemasok tidak baik dalam hal kinerja misalkan kualitas produk yang dipasok tidak sesuai kesepakatan dengan mitra, maka akan mempengaruhi kinerja mitra sebagai organisasi (perusahaan) dalam menjual kembali produk. Selanjutnya, akan berakibat pada kinerja rantai pasok keseluruhan yang tidak dapat memenuhi kepuasan konsumen yang menginginkan produk berkualitas sehingga nilai yang diperoleh rantai pasok berkurang. Oleh karena persaingan dihadapi oleh rantai pasok saat ini, maka harus diintegrasikan
6
Mangkuprawira, T.S. 2007. Kinerja : Apa itu?. ronawa jah.wordpress.com/
seluruh anggota rantai pasok sehingga menghasilkan kinerja yang baik dilihat dari pencapaian tujuan rantai pasok.
2.6. Tinjauan Penelitian Te rdahulu
Hasil penelitian yang akan menjadi tinjauan dalam penelitian ini yaitu penelitian yang bertemakan analisis deskriptif rantai pasok, nilai tambah, dan pengendalian persediaan. Analisis deskriptif rantai pasok dilakukan untuk mengetahui bagaimana gambaran rantai pasok secara keseluruhan, apakah sudah baik atau belum dan bagian mana yang harus diperbaiki. Tujuan dari analisis ini pada umumnya adalah mengidentifikasi dan mengkaji pengelolaan rantai pasok (Wicaksono 2010 ; Aryanthi 2011 ; Riwanti 2011), menganalisis aktivitas-aktivitas yang dilakukan oleh setiap anggota rantai pasok (Aryanthi 2011) serta menganalisis kinerja rantai pasok dan alternatif kebijakan pengembangan manajemen rantai pasok (Riwanti 2011). Terdapat penelitian yang mengkombinasikan analisis rantai pasok dan strategi pengembangan di dalam rantai pasok, seperti dilakukan oleh Wicaksono (2010). Peneliti melakukan perumusan alternatif strategi rantai pasok dalam rangka meningkatkan kinerja rantai pasok jangka panjang dan menetapkan strategi terbaik berdasarkan strategi terpilih bagi rantai pasok udang vaname.
Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian analisis rantai pasok adalah metode deskriptif dengan menggunakan kerangka analisis manajemen rantai pasok yang disebut Kerangka FSCN (Food Supply Chain Networking) seperti yang dilakukan oleh Wicaksono (2010) dan Riwanti (2011). Aryanthi (2011) tidak menggunakan Kerangka FSCN, tetapi menggunakan metode analisis deskriptif rantai pasok yang mengidentifikasi anggota rantai, aliran rantai, dan proses bisnis rantai. Riwanti (2011) melakukan penelitian mengenai manajemen rantai pasok brokoli organik. Metode yang digunakan Riwanti (2011) tidak hanya Kerangka FSCN, tetapi juga menggunakan metode analisis efisiensi pemasaran dengan alat margin pemasaran dan farmer’s share serta analisis kesesuaian atribut. Efisiensi pemasaran dan analisis kesesuaian atribut dilakukan untuk mengetahui bagaimana kinerja rantai pasok brokoli organik. Hasil penelitian ini yaitu nilai farmer’s share yang kecil, yakni 18,75 persen dari harga jual akhir.
Kebijakan yang direkomendasikan Riwanti (2011) adalah dukungan kredit, trust
building, dukungan pemerintah dan kesepakatan kontraktual.
Kerangka FSCN digunakan untuk menganalisis kondisi manajemen rantai pasok secara deskriptif. Metode ini menganalisis enam elemen yang menyusun rantai pasok. Kerangka FSCN akan digunakan dalam penelitian ini dengan aspek-aspek yang ditinjau kembali dari penelitian W icaksono (2010) dan Riwanti (2011). Aspek-aspek yang menjelaskan setiap elemen dalam Kerangka FSCN juga ditinjau dari buku dan literatur lainnya.
Analisis nilai tambah pada umumnya dilakukan oleh peneliti-peneliti untuk mengetahui besar nilai tambah yang d imiliki produk atas pengolahan atau pemberian nilai yang lebih pada sebuah produk. Namun, pada penelitian ini tidak dilakukan analisis nilai tambah pengolahan, tetapi nilai tambah perolehan anggota-anggota yang berkumpul dalam sebuah rantai pasok. Cohan da n Costa (2009) melakukan penelitian untuk mengetahui dampak ekonomi dan hubungan yang komplek antara anggota rantai nilai gandum. Hal tersebut akan dianalisis melalui analisis nilai tambah di setiap tiga belas anggota rantai nilai gandum.
Analisis nilai tambah dapat digunakan untuk mengukur output dari setiap sektor yang berkontribusi terhadap ekonomi negara melalui PDB seperti yang dilakukan oleh Blokland et al (1997) serta Brunton dan Trickett (2007). Blokland
et al (1997) mengukur kontribusi ekonomi industri turfgrass atau tanah datar yang
berumput di Florida, Amerika Serikat, sedangkan Brunton dan Trickett (2007) melakukan pengukuran output sektor pertanian di Australia. Analisis nilai tambah dapat dikategorikan sebagai analisis mikro (Katwal et al 2007). Nilai tambah digunakan untuk menghindari terjadinya double counting ketika dijumlahkan nilai tambah seluruh pelaku usaha atau perusahaan. Nilai tambah merupakan output dikurangi biaya input intermediate (Blokland et al 1997 ; Brunton & Trickett 2007 ; Katwal et al 2007 ; Cohan & Costa 2009). Untuk mengetahui nilai tambah dalam rantai pasok keseluruhan, nilai tambah setiap anggota rantai pasok atau perusahaan dijumlahkan seperti yang dinyatakan oleh Katwal et al (2007) serta Cohan dan Costa (2009).
Penelitian mengenai analisis pengendalian persediaan pada umumnya dilatarbelakangi adanya ketidakmampuan pelaku usaha memenuhi permintaan
konsumen akhir bersama anggota rantai pasoknya lainnya. Tujuan penelitian analisis pengendalian persediaan pada umumnya yaitu menganalisis kebijakan pengendalian persediaan bahan baku dan memberikan model alternatif pengendalian bahan baku sehingga dapat meminimumkan biaya atau ukuran pemesanan ekonomis (Helena 2005 ; Panggabean 2009), mengetahui perbandingan jumlah ukuran pemesanan ekonomis antara sebelum dan sesudah koordinasi antar rantai pasok serta mengetahui berapa besar jumlah safety stock yang disediakan dan perbandingan total biaya antara sebelum dan sesudah koordinasi antar rantai pasok (Panggabean 2009), dan mengkaji penerapan pengelolaan rantai pasok dengan melihat manfaat dan kendala (Aryanthi 2011).
Penentuan jumlah persediaan dianalisis oleh Helena (2005) dengan menggunakan Material Requirement Planning (MRP) dengan penentuan ukuran lot teknik Lot for Lot (LFL), Economic Order Quantity (EOQ), dan Part Period
Balancing (PPB). Penelitian ini juga menerapkan Pareto Analysis yang membagi
bahan baku menjadi tiga kelas, yaitu A, B, dan C. Hasil analisis menunjukkan bahwa metode MRP dapat memberikan penghematan terbesar pada biaya persediaan. Saran yang direkomendasikan kepada perusahaan adalah perusahaan sebaiknya menggunakan metode MRP dengan teknik PPB karena memberikan penghematan biaya persediaan terbesar, sedangkan biaya yang dapat dihemat dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas produk serta tetap menjaga hubungan dan kerja sama kepada pemasok.
Metode yang digunakan oleh Panggabean (2009) dengan judul penelitian analisis logistik dengan menggunakan konsep supply chain management (SCM) di PTPN III Gunung Para adalah metode peramalan linier, EOQ, dan safety stock. Penelitian ini memberikan hasil besarnya jumlah safety stock yang optimal serta perusahaan terbukti dapat menghemat biaya melalui koordinasi sistem secara total. Sedangkan metode yang digunakan oleh Aryanthi (2011) adalah analisis pengendalian harga pengadaan bahan baku dan pengelolaan permintaan melalui peramalan permintaan, penentuan EOQ, jumlah pemesanan kembali atau reorder
point (ROP), dan jumlah safety stock. Penerapan pengelolaan rantai pasok
menimbulkan manfaat dan kendala bagi pihak yang terkait. Dengan penerapan rantai pasok, perusahaan dapat menghemat biaya pembelian bahan baku serta
anggota rantai pasok dapat melakukan penghematan biaya pemesanan. Selain itu, EOQ yang dapat dipesan meningkat dibandingkan tanpa adanya koordinasi.
Tiga penelitian mengkaji pengendalian persediaan dalam rantai pasok atau pengadaan bahan baku, yaitu penelitian Helena (2005), Panggabean (2009), dan Aryanthi (2011). Ketiganya sama-sama menentukan jumlah pemesanan optimum (EOQ). Metode- metode yang digunakan oleh ketiganya dalam mengkaji pengelolaan rantai pasok menjadi bahan referensi untuk melakukan penelitian kali ini. Ketiga penelitian tersebut sama-sama mengasumsikan bahwa permintaan yang dihadapi perusahaan atau rantai pasok selalu tetap. Namun, terdapat ketidakkonsistenan dalam pembahasan penelitian tersebut, yaitu pada awalnya, permintaan diasumsikan tetap dengan melakukan pengukuran EOQ, tetapi kemudian ROP dan safety stock juga diukur dimana menurut Chopra dan Meindl (2004), ROP dan safety stock timbul karena adanya permintaan yang berfluktuasi.
Penelitian kali ini berbeda dengan penelitian-penelitian yang ditinjau sebagai bahan referensi. Penelitian yang mengangkat tema analisis rantai pasok berjaring, nilai tambah, dan pengendalian persediaan rantai pasok beras organik menggabungkan konsep-konsep yang digunakan pada penelitian-penelitian sebelumnya. Perbedaan antara penelitian ini dengan penelitian sebelumnya terletak pada objek penelitian dan tahapan analisis. Ko moditas yang menjadi objek penelitian kali ini yaitu beras yang dihasilkan dari sistem pertanian organik atau beras organik. Penelitian ini menganalisis rantai pasok secara deskriptif, kinerja rantai pasok melalui efisiensi pemasaran dan pengelolaan asset, nilai tambah serta pengendalian persediaan beras organik dalam rantai pasok. Sedangkan alat analisis yang digunakan yaitu kerangka FSCN, margin pemasaran,
farmer’s share, inventory turnover, inventory days of supply, cash to cash cycle time, perhitungan nilai tambah serta model- model pengendalian persediaan yang
sesuai dengan kondisi permintaan yang dihadapi serta kebijakan persediaan yang diterapkan.
