i
HUBUNGAN PEKERJAAN DAN PENGETAHUAN GIZI IBU DENGAN
STATUS GIZI BALITA DESA DUWET KECAMATAN WONOSARI
KABUPATEN KLATEN
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
NURUZ ZAHROTUN NISAK J 310 140 094
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2018
ii
DEPARTEMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT NURUZ ZAHROTUN NISAK J310140094
RELATIONSHIP BETWEEN WORK AND NUTRITIONAL KNOWLEDGE OF MOTHER WITH NUTRITIONAL STATUS OF TODDLERS IN DUWET VILLAGE OF WONOSARI, KLATEN DISTRICT
Background: Toddlers aged 1-5 years are in a very valuable period in the process of human growth and development. They still act as passive food consumers intake is still dependent on their parents. Toddlers' nutritional status in general can be influenced either by internal or external factors. Internal factors include age, state of infection, type of calamine, food intake, while external factors include family income, education, knowledge, parental work, number of family members, food consumption patterns.
Objective: To find out the relationship between work and nutritional knowledge of mothers with nutritional status of childrenunder five years in Duwet Village, Wonosari District, Klaten Regency.
Method: This study is an observational research, using the Cross-sectional
approach. The subjects in this study were 47 children selected randomly using simple random sampling in 6 posyandu. Job data and mother's knowledge were obtained using a questionnaire, the knowledge questionnaire used was closed containing 24 statements. Nutritional status was obtained by anthropometric measurements, namely measuring body weight and body height. The statistical test used is the chi-square correlation test.
Results: The results showed that there were 53.2% of working mothers and
46.8% of unemployed mothers. There were good knowledgeable mothers as much as 63.8% and less knowledgeable as much as 36.2%. Nutritional status of toddlers based onBB / U was 66% of children with good nutrition and 34% of under-fives years old, while based on the TB/U indicator there were 61.7% of children under five with normal nutritional status and 38.3% of children under five having short nutritional status.
Conclusion: There is a relationship between the work of mothers with underfive nutritional status (p=0.002) and there is a relationship between knowledge of nutrition of mothers with nutritional status of children (p=0,000) based on BB/U and there is a relationship between the work of mothers with nutritional status of children (p=0.039) and relationship between maternal nutritional knowledge and nutritional status of children (p=0.005) based on TB/U
Keywords: Employment status, nutritional knowledge, nutritional status BB/U and TB/U
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK NURUZ ZAHROTUN NISAK J310140094
HUBUNGAN PEKERJAAN DAN PENGETAHUAN GIZI IBU DENGAN STATUS GIZI BALITA DESA DUWET KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN KLATEN
Abstrak
Latar Belakang : Anak balita usia 1-5 tahun adalah masa yang sangat berharga di dalam proses pertumbuhan dan perkembangan manusia, anak balita masih menjadi konsumen pasif yang asupan makannya masih tergantung dari orang tua. Satus gizi balita secara umum dapat dipengaruhi oleh faktor internal dan faktor eksternal. Faktor internal meliputi umur, keadaan infeksi, jenis kalamin, asupan makan, Sedangkan faktor eksternal meliputi pendapatan keluarga, pendidikan, pengetahuan, pekerjaan orang tua, jumlah anggota keluarga, pola konsumsi pangan.
Tujuan : Mengetahui hubungan antara pekerjaan dan pengetahuan gizi ibu dengan status gizi balita di Desa Duwet, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Klaten
Metode : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional, dengan menggunakan pendekatan Crosssecsional. Subjek dalam penelitian ini berjumlah 47 balita yang dipilih secara acak menggunakan simple random sampling di 6 posyandu. Data pekerjaan dan pengetahuan ibu diperoleh dengan menggunakan kuesioner, kuesioner pengetahuan yang digunakan bersifat tertutup yang berisi 24 pernyataan. status gizi diperoleh dengan pengukuran antropometri yaitu mengukur berat badan dan tiggi badan. Uji statistik yang digunakan adalah uji chi-square.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat 53,2% ibu yang bekerja dan 46,8% ibu yang tidak bekerja. Ibu yang berpengetahuan baik sebanyak 63,8%, berpengetahuan kurang sebesar 36,2%. Status gizi balita berdasarkan BB/U terdapat 66% balita gizi baik dan 34% balita gizi kurang sedangkan berdasarkan indikator TB/U terdapat 61,7% balita dengan status gizi normal dan 38,3% balita memiliki status gizi pendek.
Simpulan: Terdapat hubungan antara pekerjaan ibu dengan status gizi balita (p=0,001) dan terdapat hubungan pengetahuan gizi ibu dengan status gizi balita (p=0,000) berdasarkan BB/U dan terdapat hubungan antara pekerjaan ibu dengan status gizi balita (p=0,039) dan terdapat hubungan pengetahuan gizi ibu dengan status gizi balita (p=0,005) berdasarkan TB/U
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah benar-benar hasil karya saya sendiri. Sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang ditulis atau diterbitkan orang lain kecuali sebagai acuan atau kutipan dengan mengikuti tata penulisan yang lazim.
Surakarta, 02 November 2018 Penulis
Nuruz Zahrotun Nisak J310140094
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Sripsi : Hubungan Pekerjaan dan Pengetahuan gizi Ibu dengan Status Gizi Balita di Desa Duwet
Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten Nama Mahasiswa : Nuruz Zahrotun Nisak
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 094
Telah Diuji Dan Dinilai Tim Penguji Skripsi untuk diajukan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Pada Tanggal 02 November 2018
Surakarta, 02 November 2018 Menyetujui,
Pembimbing
Titik Susilowati SKM.,M.Gizi.,RD NIP:19750331 200904 2 009
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
vi
Endang Nur Widiyaningsih, S.SiT.,M.Si Med. NIK/NIDN : 717/06-2908-7401
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian : Hubungan Pekerjaan dan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi Balita di Desa Duwet Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten
Nama Mahasiswa : Nuruz Zahrotun Nisak Nomor Induk Mahasiswa : J 310 140 094
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
padaTanggal 02 November 2018 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk di terima
Surakarta, 02 November 2018
Penguji 1 : Titik Susilowati, SKM.,M.Gizi.,RD ( ) Penguji 2 : Muwakhidah, SKM.M,Kes. ( ) Penguji 3 : Dyah Intan Puspitasari, S Gz.,M Nutr ( )
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Mutalazimah, SKM.,M.Kes NIK/NIDN : 786/06-1711-7301
vii MOTTO
Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang
“Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
Terjemahan (Q.S. Al-Baqoroh : 153)
”Sesungguhnya bersama kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang
lain, dan hanya kepada Tuhanmu-lah hendaknya kamu berharap” Terjemahan (Q. S. Insyirah: 6-8)
“Hai orang-orang yang beriman bersabarlah kalian dan kuatkanlah kesabaran kalian dan tetaplah bersiapsiaga (di perbatasan negeri) dan bertakwalah kepada
Allah supaya kalian beruntung “ (QS. Ali- Imran : 200)
“Rasululloh SAW bersabda: barangsiapa yang berjalan dalam pencarian ilmu maka Allah SWT akan memudahkan jalannya ke surga”(H.R Ahmad)
“Harapan bukan untuk dikeluhkan tapi harus diperjuangkan” (Penulis)
viii
PERSEMBAHAN
Alhamdulillah, puji syukur kehadirat Allah SWT, yang selalu memberikan jalan, cahaya, dan kemudahan kepada hamban-Nya yang sabar. Dialah Zat Yang
Maha Segalanya dankarena karunia-Nyalah karya sederhana dapat terselesaikan.
Karya ini penulis persembahkan untuk:
Bapak dan Ibu tercinta
Ucapan terimakasih tak akan mampu membalas semua pengorbanan dan kasih sayang yang Bapak dan Ibu berikan. Hanya doa dan berbakti dengan tulus yang
akan selalu kulakukan untuk membahagiakan Bapak dan ibu.
Keluarga tercinta
Terimakasih kepada kedua adikku, kakak , nenek dan kakekku atas doa, motivasi, perhatian, semangat dan kasih sayang yang kalian berikan selama ini.
Saudara-saudaraku teristimewa
Terima kasih Susi, Devi, Nais, Asha sudah menemaniku dalam dunia perkuliahan selama ini. Keceriaan dan canda tawa kalian semoga selalu membuat orang lain
bahagia.
Teman-teman seperjuanganku
Teman – teman seangkatan gizi 2014 terima kasih atas kebersamaan kita yang takkan pernah terlupakan. Semoga tali silahturahmi kita tidak akan terputus.
ix
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Nuruz Zahrotun Nisak Tempat Tanggal Lahir : Rembang, 24 Juli 1996 Jenis Kalamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Desa Landoh Rt:03 Rw: 01 Kecamatan Sulang Kabupaten Rembang
Riwayat Pendidikan :
1. TK Sentana 2 Landoh : Tahun 2001-2002 2. SD Negeri Landoh : Tahun 2002-2008 3. Mts Negeri 3 Rembang : Tahun 2008-2011 4. SMA Negeri 1 Sulang : Tahun 2011-2014
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Alhamdulillah puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan Pekerjaan dan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Status Gizi di Desa Duwet, Kecamatan Wonosari
Kabupaten Klaten” dapat terselesaikan dengan baik. Dalam penyusunan skripsi
ini penulis banyak menerima bantuan, petunjuk, dorongan dan saran- saran dari berbagai pihak sehingga proposal ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Ibu Dr.Mutalazimah selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.SiT., M.Si Med. Selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Titik Susilowati SKM.,M.Gizi.,RD selaku dosen pembimbing I yang dengan sabar, arif dan bijak telah memberikan bimbingan, pengarahan dan saran 4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan tambahan ilmu kepada penulis, semoga bermanfaat dunia dan akhirat.
5. Ahli Gizi Puskesmas Wonosari Klaten yang telah bersedia membantu memberikan data data pendukung dalam pelaksanaan penelitian
6. Bapak ibu tercinta yang tiada henti memberikan dukungan dan doa
7. Seluruh teman S1 Gizi Angkatan 2014 atas kerja samanya, kebersamaan serta dukungannya.
xi
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan dan penulis berharap semoga sripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang Memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, 02 November 2018
xii DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL. ... i ABSTRACT. ... ii ABSTRAK ... iii PERNYATAAN KEASLIAN. ... iv PERNYATAAN PERSETUJUAN. ... v HALAMAN PENGESAHAN... vi MOTTO. ... vii PERSEMBAHAN. ... viii
RIWAYAT HIDUP PENULIS... ix
KATA PENGANTAR. ... x
DAFTAR ISI. ... xii
DAFTAR TABEL………. xiv
DAFTAR GAMBAR. ... xv
DAFTAR LAMPIRAN………. xvi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... ... 1
B. Masalah Penelitian ... ... 5
C. Tujuan Penelitian ... ... 6
D. Manfaat Penelitian ... ... 6
E. Ruang Lingkup Penelitian. ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Pengertian Balita. ... 8
B. Kebutuhan Gizi Balita. ... 8
C. Pengertian Status Gizi. ... 11
D. Macam Macam Penilaian Status Gizi. ... 12
E. Indeks Antopometri. ... 15
F. Faktor Faktor yang Mempengarui Status Gizi. ... 19
G. Hubungan Pekerjaan,Pengetahuan dengan Status Gizi Balita. ... 25
H. Internalisasi islam. ... 27
xiii
J. Kerangka Konsep. ... 30
K. Hipotesis. ... 30
BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian. ... 31
B. Lokasi dan Waktu Penelitian. ... 31
C. Populasi dan Sampel. ... 32
D. Variabel Penelitian. ... 35 E. Definisi operasional. ... 36 F. Pengumpulan Data ... 37 G. Langkah-Langkah Penelitian. ... 39 H. Pengolahan Data ... 43 I. Analisis Data ... 45
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Desa Duwet ... 47
B. Analisis Univariat ... 50
C. Analisis Bivariat ... 60
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 70
B. Saran ... 71
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Angka kecukupan energi bagi balita……….... 9
2. Angka kecukupan protein bagi balita……… 9
3. Angka kecukupan lemak bagi balita………. 9
4. Angka kecukupan vitamin dan mineral………. 10
5. Klasifikasi Status Gizi………... 18
6. Jadwal Penelitian……….. 32
7. Perhitungan Sampel tiap Posyandu………. 35
8. Definisi Operasional………. 36
9. Kisi Kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi……… 39
10. Hasil Uji Reliabilitas Tiap Item Instrumen………. 42
11. Hasil Uji Reliabilitas Total Item Instrumen……….. 43
12. Scoring ………... 43
13. Kategori Pekerjaan Ibu………. 44
14. Kategori Pengetahuan Gizi Ibu………... 44
15. Kategori Status Gizi……… 44
16. Distribusi Pekerjaan Kepala Keluarga ………. 48
17. Distribusi Penduduk menurut Pendidkan ……… 49
18. Distribusi Penduduk menurut Agama……… 49
19. Distribusi Penduduk menurut Umur……….. 50
20. Distribusi Frekuensi berdasarkan Pengetahuan………. 51
21. Distribusi Hasil Pengetahuan Gizi Ibu……….. 52
xv
23. Distribusi Frekuensi berdasarkan Pekerjaan……… 55 24. Distribusi Frekuensi berdasarkan Umur Balita………. 56 25. Distribusi Frekuensi berdasarkan Jenis Kalamin Balita…………. 57 26. Distribusi Status Gizi berdasarkan Berat Badan menurut Umur… 59 27. Distribusi Status Gizi berdasarkan Tinggi Badan menurut Umur… 59 28. Distribusi Hubungan Pekerjaan dengan Status Gizi Balita BB/U… 61 29. Distribusi Hubungan Pekerjaan dengan Status Gizi Balita TB/U…..62 30. Distribusi Hubungan Pengetahuan ibu dengan Status Gizi BB/U… 65 31. Distribusi Hubungan Pengetahuan ibu dengan Status Gizi TB/U… 66
xvi DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Teori ... 29 2. Kerangka Konsep ... 30
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Ethical Clearance
2. Suirat Ijin Penelitian dari BAPEDA 3. Suirat Ijin Penelitian dari Kelurahan 4. Pernyataan kesediaan respon 5. Identitas responden
6. Kuesioner pengetahuan gizi ibu
7. Kunci jawaban kuesioner pengetahuan 8. Output validitas dan reliabilitas
9. Master Data Penelitian
10. Output spss analisis univariat penelitian 11. Output spss analisis bivariat penelitian 12. Dokumentasi
