61
Mia Ayu Anindia, 2016
INOVASI PROD UK NUGGET IKAN D ENGAN MENGGUNAKAN BAHAN TAMBAHAN BIT (BEETROOT)
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Bredasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan oleh penulis mengenai inovasi produk nugget ikan dengan menggunakan bahan tambahan bit, dapat di tarik simpulan sebagai berikut:
a. Setelah melakukan uji organoleptik kepada 15 panelis ahli, penambahan bit pada pembuatan nugget ikan dengan bahan tambahan bit dilakukan melalui tiga proses formula resep yaitu 20gr tambahan bit, 40 gr tambahan bit, dan, 60 gr tambahan bit. Bit yang paling disukai oleh panelis adalah nugget ikan dengan bahan tambahan bit 40 gr, krena rasa, aroma, tektur, warna, dan bentuk memiliki kualitas terbaik.
b. Berdasarkan uji daya terima konsumen, data yang diperoleh dari panelis konsumen rata-rata menjawab dengan skala emapat atau suka. Produk inovasi
nugget ikan dengan bahan tambahan bit lebih disuka dibandingkan dengan produk kontrol baik dari segi bentuk/fisik, warna, rasa, aroma maupun
pada penjualan ke 86 dan penjualan ke 87 akan memperoleh keuntungn.
5.2 Saran
Adapun saran yang dapat direkomendasikan bagi penulis/ peneliti dalam melakukan penelitian adalah sebagai berikut :
a. Perlunya mengembangkan bahan baku produk pangan lokal sebagai komposisi dalam pembuatan produk agar dapat menjadi produk unggul dan dapat bersaing dengan produk lain dengan cara meningkatkan budiya pangan lokal dan pengenalan manfaatnya.
61
Mia Ayu Anindia, 2016
INOVASI PROD UK NUGGET IKAN D ENGAN MENGGUNAKAN BAHAN TAMBAHAN BIT (BEETROOT)
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
c. Standard Oprasional agar menghasilkan produk nugget ikan dengan bahan tambahna bit yang konsisten terhadap bentik/fisik, aroma, warna, rasa, dan tekstur.
