SKRIPSI
HUBUNGAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN
KADAR KOLESTEROL PADA MAHASISWA
DI FAKULTAS KEDOKTERAN USU TAHUN 2016
Oleh :
FREDERICK LIM
130100248
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
ii
HUBUNGAN KONSUMSI
FAST FOOD
DENGAN KADAR
KOLESTEROL PADA MAHASISWA DI FAKULTAS
KEDOKTERAN USU TAHUN 2016
KARYA TULIS ILMIAH
“ Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran ”
Oleh :
FREDERICK LIM
130100248
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
LEMBAR PENGESAHAN
HUBUNGAN KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KADAR KOLESTEROL
PADA MAHASISWA DI FAKULTAS KEDOKTERAN USU TAHUN 2016
NAMA : Frederick Lim
NIM : 130100248
Dosen Pembimbing 1 Dosen Pembimbing 2
(dr. Dwi Rita Anggraini, M. Kes, Sp. PA) (dr. Muhammad Syahputra, M. Kes)
NIP. 19771128 200312 2 002 NIP. 19701007 198902 1 001
Ketua Penguji Anggota Penguji
(dr. Hemma Yulfi, DAP&E, M. Med. Ed) (dr. Riana Miranda Sinaga, Sp. KK)
NIP. 19741019 200112 2 001 NIP. 19810407 200912 2 004
Medan, Desember 2016
Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara
Dr. dr. Aldy Safruddin Rambe, Sp.S (K)
iv
ABSTRAK
Pendahuluan. Perkembangan ekonomi dan industrialisasi memberi banyak pengaruh terhadap pola makan masyarakat, salah satunya adalah fast food. Konsumsi fast food sering dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol. Kadar kolestrerol yang tinggi adalah faktor resiko dari berbagai penyakit degeneratif. Tujuan. Mengetahui hubungan antara frekuensi konsumsi fast food dengan kadar kolesterol total pada mahasiswa.
Metode. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional dan dilaksanakan di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Metode sampling yang digunakan pada penelitian ini adalah systematic sampling dan diperoleh 152 responden. Responden diberikan kuesioner dan diukur kadar kolesterol totalnya. Uji chi square digunakan untuk mengetahui apakah adanya hubungan konsumsi fast food dengan kadar kolesterol total.
Hasil. Dari hasil penelitian, didapatkan responden laki-laki sebanyak 62 orang (40,8%) dan responden perempuan sebanyak 90 orang (59,2%). Mayoritas responden jarang mengkonsumsi fast food (70,4%) dan memiliki kadar kolesterol normal (42,8%). Dari analisis Chi Square diperoleh nilai p < 0,05 (0,169) dalam hubungan antara frekuensi konsumsi fast food dengan kadar kolesterol total.
Kesimpulan. Tidak ada hubungan antara frekuensi konsumsi fast food (yang tertera pada kuesioner) dengan kadar kolesterol total.
ABSTRACT
Background. Economic development and industrialization give a lot of influence on the diet of people, one of them is fast food. Fast food consumption is often associated with increased level of cholesterol. High cholesterol is a risk factor for degenerative diseases.
Objectives. The aim of this study was to determine the association between the frequency of fast food consumption with total cholesterol levels in university students.
Method. This study used a cross sectional design and took place at the University of North Sumatera. The sampling method that was in this study was systematic sampling and 152 respondents were obtained. Respondents were given a questionnaire and the total cholesterol levels were measured. Chi Square analysis was used to determine the association between fast food consumption with total cholesterol levels
Results. From the results of this study, there were 62 male respondents (40,8%) and 90 female respondents (59,2%). The majority of the respondents rarely consumed fast food (70,4%) and had normal cholesterol levels (42,8%). Chi Square analysis showed a p-value < 0,05 (0,169) in the association between fast food consumption with total cholesterol levels.
Conclusion. There was no significant association between fast food (that were included in the questionnaire) consumption with total cholesterol levels.
vi
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya, sebagai salah satu syarat untuk mencapai kelulusan sarjana kedokteran Program Studi Pendidikan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Adapun tujuan penulisan skripsi ini adalah untuk memaparkan landasan pemikiran dan segala konsep menyangkut penelitian yang akan dilaksanakan.
Penelitian yang dilaksankan ini berjudul “Hubungan Konsumsi Fast Food dengan
Kadar Kolesterol pada mahasiswa di Fakultas Kedokteran USU tahun 2016”. Penulis menyadari bahwa sangatlah sulit untuk menyelesaikan skripsi ini tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu, dengan segala rasa hormat, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada :
1. dr. Dwi Rita Anggraini, M. Kes, Sp. PA, selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan banyak arahan dan masukan bagi penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
2. dr. Muhammad Syahputra, M. Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan banyak arahan dan masukan bagi penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
3. dr. Hemma Yulfi, DAP&E, M. Med. Ed, selaku Ketua Penguji yang telah memberikan petunjuk-petunjuk serta nasihat-nasihat dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. Seluruh staf pengajar dan civitas akademika Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara atas bimbingan selama perkuliahan hingga penyelesaian studi dan juga penulisan skripsi ini.
6. Orang tua penulis yang telah membesarkan penuh dengan kasih sayang dan tiada bosan-bosannya mendoakan serta memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi dan pendidikan.
7. Semua pihak yang telah membantu baik dalam bentuk moril maupun materil yang namanya tidak dapat disebutkan oleh penulis satu per satu.
Penulis memahami sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik dari segi materi yang disampaikan maupun tata cara penulisannya. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati, segala saran dan kritik yang membangun dari pembaca sangatlah diharapkan guna menyempurnakan hasil penelitian skripsi ini.
Medan, 23 November 2016
viii
2.1.4. Dampak konsumsi fast food terhadap kesehatan ... 6
2.2. Kolesterol ... 6
2.2.1. Metabolisme kolesterol ... 7
2.2.2. Faktor-faktor yang memperngaruhi kadar kolesterol darah 8
BAB 3 KERANGKA TEORI DAN KERANGKA KONSEP ... 11
4.4.2. Hasil Uji Validitas dan Reliabitas Kuesioner ... 16
4.5. Pengolahan dan Analisis Data ... 16
5.1.2. Karakteristik Responden ... 18
5.2. Pembahasan ... 25
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 28
6.1. Kesimpulan ... 28
6.2. Saran ... 28
x
DAFTAR TABEL
Tabel 2.2.4 Klasifikasi kolesterol total, kolesterol LDL, kolesterol HDL dan trigliserida menurut NCEP-ATP III (mg/dl) ... 9
Tabel 5.1. Distribusi frekuensi responden berdasarkan jenis kelamin ... 18
Tabel 5.2. Distribusi frekuensi responden berdasarkan angkatan ... 18
Tabel 5.3. Distribusi frekuensi responden berdasarkan frekuensi konsumsi fast food ... 19
Tabel 5.4. Distribusi frekuensi responden berdasarkan kadar kolesterol total .. 19
Tabel 5.5. Distribusi frekuensi responden berdasarkan kategori konsumsi fast food dengan jenis kelamin ... 19
Tabel 5.6. Distribusi frekuensi respotabenden berdasarkan kategori konsumsi fast food dengan angkatan ... 20
Tabel 5.7. Distribusi frekuensi jenis fast food yang dikonsumsi ... 21
Tabel 5.8. Distribusi frekuensi responden berdasarkan kadar kolesterol dengan jenis kelamin ... 22
Tabel 5.9. Distribusi frekuensi responden berdasarkan kadar kolesterol dengan angkatan ... 22
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup Lampiran 2 Lembar Penjelasan
Lampiran 3 Lembar Persetujuan Mengikuti Penelitian (Informed Consent) Lampiran 4 Lembar Kuesioner
Lampiran 5 Hasil Validasi Kuesioner Lampiran 6 Data Induk Penelitian
Lampiran 7 Hasil Pengelolaan Data Statistik Lampiran 8 Ethical Clearance
