PENGEMBANGAN CRACKERS SUMBER PROTEIN DAN MINERAL DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) DAN TEPUNG BADAN-KEPALA IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) | kustiani | Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya 1912 5571 1 PB
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Crackers komersial memiliki kadar fosfor lebih tinggi secara nyata dari crackers kontrol maupun crackers dengan tepung kepala ikan lele dumbo (p<0,05)... crackers
Kandungan karbohidrat burger surimi ikan Lele Dumbo cenderung meningkat dengan semakin tingginya tepung terigu yang ditambahkan dan semakin berkurangnya surimi
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan tepung mocaf dengan tepung terigu dan untuk mengetahui penambahan tepung daun kelor terhadap
Hasil nilai hedonik terhadap parameter warna diperoleh hasil prosentase tertinggi pada perlakuan 10% atau roti tawar dengan penambahan tepung daging ikan lele dumbo
Hasil uji sidik ragam menunjukkan kadar air ti- dak berbeda nyata (p>0.05) yang mengindikasi- kan bahwa perlakuan substitusi tepung kepala ikan lele dumbo tidak
Pengembangan produk dilakukan dengan membuat roti dengan penambahan tepung daun kelor sebanyak 2, 4, dan 6% dari total tepung terigu yang digunakan.Analisis yang dilakukan
Hasil penelitian dari uji kadar protein dan uji organoleptik biskuit tepung terigu dan tepung daun kelor (Moringa oleifera) dengan penambahan jamur tiram (Pleurotus
2 SUBSTITUSI TEPUNG IKAN LELE DUMBO Clarias gariepinus DAN TEPUNG LABUKUNING Cucurbita moschata TERHADAP NILAI ENERGI, MUTU KIMIA DANMUTU ORGANOLEPTIK BISCUIT CRACKERS UNTUK BALITA
