BUKU SAKU
PEMBIMBINGAN AKADEMIK
PROGRAM STUDI D-IV BISNIS JASA MAKANAN PROGRAM VOKASI
UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ... 1
A. DESKRIPSI UMUM... 2
B. VISI, MISI, TUJUAN, RENCANA MUTU FAKULTAS ... 2
C. STRUKTUR ORGANISASI ... 4
D. SISTEM PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN ... 6
E. PENILAIAN HASIL BELAJAR MAHASISWA ... 13
F. KULIAH PRAKTIKUM DAN PRAKTIK ... 20
G. LAYANAN KARIR ... 21
H. FASILITAS DAN SARANA PENDUKUNG ... 21
I. TEMPAT PERKULIAHAN ... 22
J. KOMPETENSI DOSEN PROGRAM STUDI ... 23
K. KURIKULUM ... 23
A. DESKRIPSI UMUM
Pengelolaan bisnis jasa makanan yang profesional sangat penting keberadaannya sebagai penunjang aset pariwisata sebagai sumber daya tarik yang unik di dunia kuliner saat ini. Untuk mendukung keberhasilan di dunia kuliner tersebut dibutuhkan kompetensi sumber daya manusia (SDM) yang siap kerja dan siap mandiri. Oleh karena itu, Universitas Ahmad Dahlan (UAD) mendirikan Program Studi (Prodi) Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan yang merupakan program vokasi pertama di Universitas Ahmad Dahlan yang resmi mendapatkan izin dari DIKTI pada tanggal 19 September 2017 dengan terakreditasi BAN PT. Prodi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan (BISMA) ini muncul karena adanya tantangan dan perkembangan bisnis makanan atau kuliner yang membutuhkan sumber daya manusia yang siap kerja dengan kemampuan berpikir dan keterampilan (skill) yang berkualitas global dan memiliki jiwa entrepreneur guna meningkatkan standar kompetensi SDM dalam rangka memenuhi tuntutan kebutuhan tenaga kerja di dunia usaha dan industri makanan.
Metode pembelajaran yang dilakukan di Prodi ini lebih mengutamakan praktik secara langsung kepada mahasiswa baik di kampus maupun di dunia usaha dan industri seperti di hotel, katering, restoran, kafe, dan industri pangan serta kuliner. Prodi ini berada dibawah Fakultas Ekonomi dan Bisnis dengan keunggulan kompetensi di bidang bisnis (business management), pelayanan (hospitality), pemasaran (marketing), dan pengolahan pangan dan kuliner (culinary) dengan nilai-nilai Islam dan berwawasan global.
Dalam mendukung pengembangan akademis maupun keterampilan untuk mahasiswa dan dosen dengan dunia kerja dan masyarakat, prodi ini memiliki banyak kerjasama dengan dunia usaha dan industri (DUDI), Perguruan Tinggi di dalam dan di luar negeri, LSM/NGO serta didukung oleh tenaga pengajar dari praktisi yang berpengalaman dan tenaga yang profesional di bidang terkait. Selain itu prodi ini memiliki unit usaha dengan nama BISMA Food Service Industry yang melayani jasa katering dan produksi pangan yang dikelola oleh dosen dan mahasiswa. Prodi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan Program Vokasi UAD melaksanakan pembelajaran Kampus II UAD yang beralamat di Jl. Pramuka 42 Sidikan, Umbulharjo, Yogyakarta.
B. VISI, MISI, TUJUAN, RENCANA MUTU FAKULTAS
1. Visi Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan
Menjadi program studi terapan di bidang bisnis jasa makanan yang islami, unggul, dan berkualitas global.
2. Misi Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan a) Menyelenggarakan pendidikan dan pengembangan sumber daya
manusia yang kompeten dalam bidang industri kuliner, serta menjunjung tinggi syari’at Islam dan berkualitas global.
b) Melaksanakan pengembangan dan penerapan inovasi dalam bidang bisnis jasa makanan yang memenuhi aspek kehalalan dan kesehatan serta standar kualitas nasional melalui aktualisasi Tri Dharma Perguruan Tinggi.
c) Menyelenggarakan penelitian terapan terapan dan pengabdian kepada masyarakat di bidang bisnis jasa makanan .
d) Meningkatkan kerja sama sinergis antara akademisi, masyarakat, pemerintah, serta sektor industri kuliner baik nasional maupun internasional.
e) Memajukan bisnis jasa makanan dengan memperhatikan aspek kehalalan dan kesehatan
3. Tujuan Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan 1. Tercapainya lulusan yang islami, memiliki kompetensi unggul di
bidang bisnis jasa makanan dan berkualitas global
2. Tercapaianya peningkatan kualitas sumberdaya manusia yang islami, memiliki kompetensi unggul dan berkualitas global
3. Terlaksananya peran sivitas akademika dalam pengembangan dan penerapan inovasi di bidang bisnis jasa makanan yang memenuhi aspek kehalalan dan kesehatan.
4. Tercapainya peningkatan hasil-hasil penelitian dan pengabdian masyarakat yang relevan dengan kebutuhan masyarakat lokal, nasional dan internasional di bidang bisnis jasa makanan
5. Tercapainya hasil penelitian yang dapat disebarluaskan dan bermanfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan dan praktik di bidang bisnis jasa makanan.
6. Tercapainya peningkatan dan penguatan kerjasama strategis antara . makanan baik nasional maupun internasional
7. Terwujudnya bisnis jasa makanan yang memperhatikan aspek kehalalan dan kesehatan.
4. Sasaran Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan
1. IPK maksimal naik 5% pertahun
2. Peningkatan prestasi mahasiswa ditingkat local, nasional dan internasional tiap tahunnya
3. Peningkatan indeks kinerja dosen per tahun 0,05 dari skala 4 pertahun
4. Peningkatan jumlah dosen yang lanjut studi S3 per tahun 5. Peningkatan jumlah dosen berjabatan akademik per tahun
6. Peningkatan jumlah dosen bersertifikasi kompetensi sesuai dengan keahlian dibidang jasa makanan
7. peningkatan kemampuan metode pembelajaran berbasis teknologi informasi E-learning
8. Penyelenggaraan kegiatan ilmiah minimal 2 kali dalam setahun 9. peningkatan kualitas pembelajaran yang meliputi handout, bahan
ajar dan buku presensi.
10. peningkatan jumlah publikasi pada Jurnal Nasional, Jurnal Nasional terakreditasi dan Jurnal Internasional
11. peningkatan keterlibatan mahasiswa dalam penelitian dosen 12. peningkatan jumlah pengabdian masyarakat per tahun
13. peningkatan implementasi kerjasama dengan Dunia Usaha Dunia Industri (DUDI)
14. Meningkatkan promosi untuk meningkatkan jumlah mahasiswa 15. AkreditasI Program Studi Bisnis Jasa Makanan B dari Ban PT 5. Profil Lulusan
Profil lulusan dari Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan adalah sebagai pengelola bisnis jasa makanan.
C. STRUKTUR ORGANISASI
Struktur organisasi Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan disusun dengan struktur yang efisien dan kaya fungsi.
1. Ketua Prodi berwenang dalam membuat rencana kegiatan akademik dan pengembangan prodi bersama dengan sekretaris prodi. Ketua prodi juga bertugas untuk mengkoordinasi kegiatan akademik yang mencakup proses belajar-mengajar, pembuatan modul kuliah, kegiatan dan kemajuan belajar mahasiswa yang meliputi seminar, penetapan judul dan bimbingan tugas akhir, mengelola dan mengembangkan sumber daya manusia (dosen) di lingkungan
program studi, serta melakukan pengembangan kegiatan kurikulum, silabus, dan Satuan Acara Perkuliahan (SAP), mata kuliah pada program studi.
2. Sekretaris Prodi bertugas untuk mendokumentasikan semua arsip masuk maupun keluar; menyusun jadwal kuliah, jadwal ujian mid semester dan semester untuk didiskusikan di tingkat pimpinan;
dan mengagendakan kegiatan rapat evaluasi maupun rapat koordinasi dosen dan karyawan.
3. Kepala Laboratorium bertugas dalam membuat Rencana Anggaran Belanja untuk setiap kegiatan praktikum; melakukan pengawasan penggunaan peralatan di laboratorium; melakukan persiapan praktikum di laboratorium (absen, tata tertib, daftar nilai dan bahan yang digunakan); menyusun buku panduan praktikum dan peraturan kerja praktikum di lab; dan menyusun jadwal praktikum/ penggunaan laboratorium.
4. Koordinator Akademik bertugas bersama sekretaris program studi membuat jadwal kemudian mengkoordinasikannya dengan Ketua Program Studi untuk disetujui dan ditandatangani; teaching staff;
mengevaluasi tingkat kehadiran dosen, baik dosen tetap yayasan, dosen kontrak dan dosen luar biasa; bersama sama dengan sekretaris Program Studi; persiapan UTS dan UAS; dan menyusun draf surat-menyurat yang terkait dengan keperluan Praktik Kerja, dan Praktikum.
5. Koordinator Kemahasiswaan bertugas menyusun pembagian dosen Pembimbing Akademik kemudian dibawa ke rapat Senat Program Studi untuk didiskusikan selanjutnya ditetapkan; melakukan evaluasi tingkat kehadiran dosen Pembimbing Akademik; mengingatkan ke semua mahasiswa untuk tepat waktu dan disiplin sesuai jadwal untuk mengisi KRS; bersama dengan TU membuat kartu ujian mahasiswa;
melakukan evaluasi kehadiran mahasiswa pada saat perkuliahan selesai sebagai referensi untuk menentukan mahasiswa yang berhak mengikuti ujian semester; dan merancang surat-menyurat yang berhubungan dengan mahasiswa.
D. SISTEM PENYELENGGARAAN PENDIDIKAN 1. Sistem Perkuliahan
Dalam kegiatan belajar-mengajar, Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makananan menggunakan sistem kredit. Dalam satu tahun kalender akademik terdiri atas dua semester reguler. Semester gasal dilaksanakan antara bulan September sampai dengan bulan Februari, sedangkan semester genap dilaksanakan antara bulan Maret sampai dengan bulan Agustus. Setiap mahasiswa diwajibkan untuk mengikuti kegiatan kuliah, praktikum, praktik, dan kegiatan lain yang sesuai dengan rencana studinya dan petunjuk dosen yang bersangkutan, secara tertib dan teratur atas dasar ketentuan yang berlaku.
2. Sistem Kredit Semester a. Pengertian
1) Sistem Kredit Semester
Sistem kredit semester merupakan sistem penyelenggaraan pendidikan yang dinyatakan dengan beban studi mahasiswa, beban kerja tenaga pengajar, dan beban penyelenggaraan pendidikan, dinyatakan dengan satuan kredit semester (SKS) atas
KAPRODI
Retnosyari Septiyani, S.T.P., M.Sc
PSMP
Retty Ikawati, S.T.P., M.Sc
SEKPRODI
Yunda Maymanah R, S.T.P., M.Sc
KOORD. AKADEMIK
Cita Eri Ayuningtyas, S.Gz, M.P.H.
KOORD. KEMAHASISWAAN
Nurul Putrie Utami, S.Gz, M.P.H.
KA. LAB
Palupi Melati P, S.T.P., M.Sc
dasar satuan waktu semester atau tabungan pengalaman belajar lalin yang setara.
2) Semester
Semester adalah satuan waktu terkecil untuk menyatakan lamanya suatu program pendidikan dalam suatu jenjang pendidikan, satu semester terdiri dari 14 minggu untuk ujian tengah semster dan ujian akhir semester.
3) Satuan Kredit Semester
Satuan kredit semester atau yang disingkat dengan sks adalah takaran penghargaan terhadap pengalaman belajar yang diperoleh selama satu semester. Satu sks kuliah teoritik dilaksanakan dalam 50 menit tatap muka di kelas, 50 menit tugas terstruktur, dan 50 menit merupakan kegiatan mandiri. Satu sks kuliah praktikum dan praktik masing-masing dilaksanakan dalam 100 menit tatap muka di kelas, 100 menit tugas terstruktur, dan 100 menit merupakan kegiatan mandiri. Satu sks kuliah lapangan dilaksanakan dalam 200 menit tatap muka di kelas, 200 menit tugas terstruktur, dan 200 menit kegiatan mandiri.
b. Tujuan Umum
Penerapan sistem kredit dimaksudkan agar memenuhi tuntutan masyarakat. Dengan sistem kredit dimungkinkan penyajian program pendidikan yang bervariasi dan fleksibel sehingga memberi kemungkinan lebih luas kepada mahasiswa untuk memilih program menuju semacam jenjang profesi tertentu di masyarakat.
c. Tujuan Khusus
Tujuan khusus penerapan sistem kredit semester, antara lain:
1) Memberi peluang kepada mahasiswa yang cakap dan giat belajar agar dapat menyelesaikan studi dalam waktu yang sesingkat- singkatnya.
2) Memberi kesempatan kepada mahasiswa agar dapat mengambil mata kuliah yang memang sesuai dengan minat, bakat, dan kemampuannya.
3) Memberi kemungkinan agar sistem pendidikan dengan input dan output ganda dapat dilaksanakan.
4) Untuk mempermudah penyesuaian kurikulum dari waktu ke waktu terhadap perkembangan ilmu dan teknologi, yang sangat pesat dewasa ini.
5) Untuk memberikan kemungkinan sistem evaluasi kemajuan belajar mahasiswa dengan sebaik-baiknya.
6) Untuk memungkinkan terjadinya pengalihan (transfer) kredit antar program studi, antar fakultas dalam suatu perguruan tinggi.
7) Untuk memungkinkan perpindahan mahasiswa dari perguruan tinggi yang satu ke perguruan tinggi yang lain, atau dari satu program studi yang satu ke program studi yang lain dalam suatu perguruan tinggi tertentu.
d. Prinsip-prinsip Umum Sistem Kredit
1) Tidak ada kenaikan tingkat pada setiap tahun ajaran.
2) Jumlah kredit semster pada tiap semster yang diambil tidak perlu sama antara mahasiswa yang sat dengan yang lain.
3) Waktu penyelesaian studi dapat tidak sama antara mahasiswa yang satu dengan yang lain.
4) Komposisi pengambilan mata kuliah dapat tidak sama antara mahasiswa yang satu dengan mahasiswa yang lainnya.
e. Ciri-ciri Sistem Kredit
Untuk memberikan pengertian yang lebih jelas mengenai sistem kredit perlu dikemukakan ciri-ciri pokok yang terdapat dalam sistem kredit, yaitu:
1) Bobot tiap-tiap kegiatan pendidikan dinyatakan dengan satuan kredit.
2) Besarnya satuan kredit untuk masing-masing kegiatan pendidikan didasarkan atas banyaknya jam kegiatan yang digunakan mahasiswa setiap minggu.
3) Besarnya satuan kredit untuk setiap kegiatan pendidikan tidak selalu sama.
4) Kegiatan pendidikan terdiri atas kegiatan wajib dan kegiatan pilihan. Kegiatan wajib adalah kegiatan yang wajib diikuti oleh semua mahasiswa dalam jenjang dan program studi tertentu.
Kegiatan pendidikan pilihan adalah kegiatan yang disediakan dapat dipilih oleh mahasiswa sendiri untuk memenuhi beban pendidikan yang diwajibkan dan merupakan saluran minat, bakat, dan kemapuan masing-masing mahasiswa dalam jenjang dan program studi tertentu.
5) Dalam batas-batas tetentu, mahasiswa mendapatkan kebebasan untuk menentukan beban satuan kredit yang diambil untuk tiap-
tiap semester, jenis kegiatan studi yang diambil untuk tiap-tiap semester, dan jangka waktu untuk menyelesaikan beban studi yang diwajibkan.
6) Banyaknya satuan kredit yang diambil oleh mahasiswa pada semester tertentu ditentukan oleh hasil studi (Indeks Prestasi) pada semester sebelumnya, waktu yang ada, dan kemampuan mahasiswa.
3. Beban Kredit dan Waktu Studi
a. Jumlah beban kredit untuk program vokasi (Sarjana Terapan) adalah 144 sks.
b. Mahasiswa yang dipersiapkan sebagai calon Sarjana Terapan harus menyelesaikan program pendidikannya dengan menyusun Tugas Akhir berupa Skripsi.
c. Untuk menyelesaikan sutau jenjang program vokasi (Sarjana Terapan) disediakan waktu delapan semester. Mahasiswa dapat dinyatakan lulus melalui forum yudisium, setelah melakukan registrasi semester delapan.
4. Bimbingan Akademik
a. Bimbingan akademik mempunyai tujuan agar mahasiswa dapat menyelesaikan studinya dengan baik sesuai dengan minat kemampuannya.
b. Pembimbing akademik adalah tenaga fungsional akademik yang mempunyai tugas:
1) Memberika pengarahan yang tepat kepada mahasiswa dalam menyusun program dan beban studinya.
2) Membantu mahasiswa dalam mengatasi masalah-masalah studi yang dialami.
3) Membantu mahasiswa dalam mengembangkan sikap dan kebiasaan belajar yang baik.
4) Memberikan rekomendasi tentang tingkat keberhasilan studi mahasiswa untuk keperluan tertentu.
c. Pembimbing akademik wajib memberikan bimbingan secara teratur selama masa studi mahasiswa secara terstruktur minimal 3 kali dalam 1 semester.
d. Dosen pembimbinng berkewajiban membantu Kaprodi dalam melakukan evalusi studi baik evalusi studi I, II, maupun III.
Memotivasi mahasiswa sehingga jumlah mahasiswa yang drop out (putus studi) atupun passing out (gugur studi) dapat dihindari.
5. Perencanaan Beban Studi
a. Sebelum memasuki perkuliahan pada semster berjalan, mahasiswa diminta melakukan perencanaan studi. Perencanaan tersebut dilakukan dengan mengisi Kartu Rencana Studi (KRS). Pada KRS tersebut akan tertera rangkaian mata kuliah yang akan ditempuh oleh mahasiswa pada semester berjalan. Bagi mahasiswa yang tidak mengisi KRS maka dianggap bukanlah peserta perkuliahan.
b. Perencanaan studi atau pengisisan KRS tersebut dilakukan secara online di manapun. Pelaksanaan pengisian KRS melalui http://portal.uad.ac.id
c. Prose pengisian terprogram langsunng melalui web tersebut, dengan demikian proses KRS menjadi lebih sederhana. Namun, tetap memperhatikan syarat, mata kuliah prasyarat, dan ketentuan IP yang diperoleh semeseter sebelumnya.
6. Penentuan Beban Kredit Semester
a. Beban kredit semester adalah jumlah sks yang diambil mahasiswa dalam satu semester.
b. Pada semester pertama diberlakukan sistem paket bagi setiap mahasiswa baru sebanyak 20 sks.
c. Beban kredit semester berikutnya dapat ditentukan sendiri oleh mahasiswa yang bersangkutan dengan memperhatikan ketentuan dan persyaratan yang berlaku. Persyaratan yang dimaksud adalah lebih banyak ditentukan oleh prestasi mahasiswa yang bersangkutan pada semester sebelumnya.
d. Prestasi mahasiswa setiap semester diwujudkan menjadi Indeks Prestasi ata IP. Indeks Prestasi adalah bilangan (sampai dua angka di belakang koma) yang menunjukkan tingkat keberhasilan mahasiswa secara kuantitatif.
e. Ketentuan pengambilan sks setiap semster yang berlaku adalah sebagai berikut.
1) IP lebih dari 3,00 dapat mengambil 24 sks 2) IP 2,50 sampai 2,99 dapat mengambil 22 sks 3) IP 2,00 sampai 2,49 dapat mengambil 20 sks 4) IP 1,50 sampai 1,99 dapat mengambil 18 sks 5) IP kurang dari 1,50 dapat mengambil 15 sks
7. Kuliah Kerja Nyata
a. Kuliah Kerja Nyata adalah sutau bentuk pengintegrasian kegiatan pengabdian kepada masyarakat dan kegiatan pendidikan, penelitian, dan seni yang dilaksanakan oleh mahasiswa dengan bimbingan pihak perguruan tinggi, pemerintah daerah, dan masyarakat yang dilakukan secara interdisipliner dan termasuk intrakulikuler.
b. Kuliah Kerja Nyata wajib diikuti oleh seluruh mahasiswa program Sarjana dan Sarjana Terapan pada masa akhir studinya setelah memenuhi syarat-syarat yang ditentukan. Beban kredit KKN adalah 4 sks.
c. Kuliah Kerja Nyata diselenggarakan dua kali dalam setiap tahun akademik sesuai dengan kalender akademik.
d. Syarat-syarat peserta KKN, antara lain terdaftar sebagai mahasiswa aktif UAD pada semester berjalan, telah menempuh dan lulus minimal 120 sks, telah lulus tes baca Qur’an, dan telah lulus tiga dari empat mata kuliah sertifikasi LPSI. Persyaratan lain yang lebih detail dapat dibaca pada pedoman KKN yang dikeluarkan oleh LPM UAD.
e. Dengan ditetapkannya Kuliah Kerja Nyata sebagai kegiatan intrakurikuler wajib, maka evaluasi terhadap mahasiswa peserta KKN perlu dilakukansecara akademik. Tujuan dari evaluasi ini adalah untuk mendapatkan nilai prestasi sebagai ukuran keberhasilan mahasiswa. Faktor-faktor yang digunakan sebagai penilaian KKN adalah sebagai berikut.
1) Kuliah/latihan pembekalan, meliputi kehadiran dan sikap, pengetahuan dan ketrampilan (melalui tes/kuis dan ujian).
2) Perencanaan program, dengan melihat hasil rencana kerja (mengorganisasikan data, rumusan keadaan yang diharapkan, masalah dan pemecahan masalah, meliputi rumusan alternatif dan pengambilan keputusan atas alternatif yang digunakan).
3) Pelaksanaan program (melihat hasil yan dapat dicapai).
4) Laporan akhir, denngan menelaah hasil penyusunan laporan dan pengetahuan terhadap isi laporan (melalui tes lisan atau tertulis).
5) Kehadiran mahasiswa di desa/kelurahaan lokasi, dengan menghitung jumlah kehadiran dan menilai menurut persentase tertentu.
6) Perilaku mahasiswa selama di desa/kelurahan, yang diukur dengan kriteria sangat baik, baik, kurang baik, tidak baik, dan sangat tidak baik.
7) Ketentuan lain sesuai dengan pedoman KKN yang dikeluarkan oleh LPM.
f. Sumber penilaian yang diperoleh dari:
1) Bidang latihan pembekalan (pelatih), 2) Dosen Pembimbing Lapangan (DPL), 3) Bidang lapangan, dan
4) Kepala desa/kelurahan atau pihak yang ditunjuk.
8. Tugas Akhir
a. Tugas akhir berupa penyusunan Skripsi.
b. Skripsi merupakan karya ilmiah tertulis yang disusun oleh mahasiswa program vokasi (Sarjana Terapan) berdasarkan hasil penelitian suatu masalah yang dilakukan secara seksama dengan bimbingan Dosen Pembimbing.
c. Tugas akhir maksimal dikerjakan selama enam bulan. Jika mahasiswa tidak dapat menyelesaikan tugas akhir dalam waktu yang telah ditentukan tersebut maka mahasiswa yang bersangkutan diharuskan untuk mengganti topik tugas akhirnya.
d. Syarat-syarat menyusun Skripsi
1) Terdaftar sebagai mahasiswa FEB-UAD dan mengisi KRS pada semester berjalan.
2) Memenuhi persyaratan akademik dan keuangan.
3) Indeks Prestasi Kumulatif minimal 2,00.
4) Telah menempuh dan lulus 120 sks dengan nilai minimal C 5) Telah lulus mata kuliah Bahasa Indonesia, Metode Penelitian,
Statistika Terapan, dan Praktikum Statistika Terapan.
6) Menempuh mata kuliah maksimal 9 sks (tidak termasuk Skripsi) atau maksimal 15 sks termasuk Skripsi selama masa penyusunan Tugas Akhir
e. Prosedur Penyusunan Tugas Akhir
1) Mengisi Skripsi di KRS (dengan persyaratan seperti tertulis pada poin d).
2) Mendaftar di Administrasi (TU) Fakultas Ekonomi dan Bisnis 3) Ketua program studi mengusulkan nama Dosen Pembimbing
untuk masing-masing mahasiswa kepada Dekan untuk ditetapkan
dan diterbitkan Surat Keputusan Pembimbing Skripsi/Tugas Akhir
4) Mahasiswa mengambil Kartu Bimbingan Skripsi di Administrasi (TU) kemudian proses pembimbingan Skripsi berlangsung hingga selesai (minimal delapan kali konsultasi).
5) Mahasiswa wajib mengikuti seminar proposal.
f. Mata kuliah Metode Penelitian
Mahasiswa sebelum menempuh Tugas Akhir diperkenankan untuk mengambil mata kuliah Metode Penelitian dengan bobot 2 sks. Mata kuliah Metode Penelitian tersebut dimaksudkan untuk mempersiapkan mahasiswa memulai penelitian lebih awal sehingga penyelesaian Tugas Akhir / Skripsi dapat diselesaikan dalam waktu yang tepat. Syarat pengambilan mata kuliah Metode Penelitian adalah minimal telah duduk pada semester 5.
9. Cuti
Cuti mahasiswa diatur dalam buku pedoman akademik universitas.
10. Sanksi
Bagi mahasiswa yang melakukan pelanggaran akademik ataupun non akademik akan dikenai sanksi yang sesuai dengan aturan universitas.
E. PENILAIAN HASIL BELAJAR MAHASISWA 1. Penilaian hasil belajar
Penilaian hasil belajar merupakan suatu proses yang sistematis untuk menentukan tingkat pencapaian tujuan-tujuan pendidikan yang telah ditetapkan. Penilaian hasil belajar ditentukan berdasarkan hasil penilaian terhadap penyelesaian tugas-tugas, praktikum, praktik, ujian, dan hal lain yang tercantum dalam kontrak belajar.
2. Ujian
Proses ujian merupakan bagian dari evaluasi perkuliahan yang dilaksanakan sesuai kalender akademik. Beberapa proses ujjian yang ditetapkan adalah Ujian Kompetensi Tengah Semester (UTS), Ujian Kompetensi Akhir Semester (UAS), Responsi Praktikum dan Praktik, Ujian Komprehensif, dan Ujian Pendadaran. Pelaksanaan ujian dapat dilakukan dalam bentuk ujian tulis, ujian lisan, atau ujian praktik sesuai dengan karakter mata kuliah dan kontrak belajar.
3. Waktu Penilaian
a. Tugas-tugas ditetapkan, dilaksanakan, dan dinilai oleh dosen pengampu pada semester yang bersangkutan.
b. Ujian Kompetensi Tengah Semester dilaksanakan pada pertengahan semester, setelah mahasiswa mengikuti perkuliahan setengah (50%) semester, dari jumlah perkuliahan yang telah ditentukan dalam kalender akademik. Waktu pelaksanaan ujian sesuai dengan kalender akademik yang telah ditentukan.
c. Ujian Kompetensi Akhir Semester dilaksanakan setelah masa perkuliahan semester berakhir, dilaksankaan secara terjadwal diselenggarakan oleh fakultas/jurusan/program studi. Pelaksanaan ujian semester hanya diberikan apabila perkuliahan berlangsung minimal 14 kali pertemuan tatap muka.
d. Ujian tugas akhir (ujian pendadaran) merupakan ujian untuk menentukan kelulusan hasil penelitian yang telah dilakukan untuk mahasiswa (tugas akhir).
4. Persyaratan Ujian
a. Syarat-syarat menempuh UTS dan UAS:
1) Terdaftar seagai mahasiswa aktif pada semester yang sedang berlangsung atau telah melakukan herregistrasi.
2) Terdaftar pada mata kuliah yan dimaksud.
3) Mengikuti perkuliahan pada semester yang berlangsung minimal 14 kali pertemuan (untuk dapat mengikuti UAS).
4) Telah melunasi uang kuliah atau beban pembayaran lainnya yang dtentukan oleh universitas, fakultas/program sudi.
5) Membawa kartu ujian mid semester/ ujian semester.
6) Bagi mahasiswa yang tidak memenuhi persyaratan poin (1) sampai dengan (5) tidak diperbolehkan mengikuti ujian.
b. Syarat Ujian Pendadaran
1) Terdaftar sebagai mahasiswa aktif pada semester berjalan dan mencantumkan Skripsi dalam KRS.
2) Telah menyelesaikan semua mata kuliah non-Skripsi tanpa nilai D.
3) IPK minimal 2,00
4) Nilai TOEFL minimal 450.
5) Persetujuan dari Dosen Pembimbing Skripsi untuk mengikuti ujian Pendadaran Skripsi, dibuktikan dengan Kartu Bimbingan (pembimbingan minimal 8x) dan Lembar Persetujuan.
6) Memenuhi persyaratan administrasi keuangan dari BAK.
7) Menyerahkan bukti telah mengikuti seminar proposal.
8) Mengumpulkan pas photo 2 x 3 dua lembar.
Ketentuan lain:
1) Ujian pendadaran Tugas Akhir dilaksanakan setiap bulan dengan penjadwalan diatur oleh Ketua Program Studi.
2) Pendaftaran untuk mengikuti ujian pendadaran Skripsi paling lambat pada akhir bulan sebelumnya.
3) Apabila mahasiswa dinyatakan belum lulus ujian pendadaran Skripsi maka ujian ulang dilakukan pada bulan berikutnya melalui proses pendaftaran. Jika sampai dengan enam bulan sejak seminar proposal mahasiswa yang bersangkutan dinyatakan belum lulus ujian pendadaran Skripsi maka diberi tambahan waktu sampai dengan dua bulan. Jika sampai dengan batasan waktu tersebut belum juga dapat dinyatakan lulus dalam ujian pendadaran Skripsi maka mahasiswa yang bersangkutan harus mengganti topik Skripsi.
4) Revisi hasil ujian Skripsi maksimal diserahkan satu bulan sejak tanggal pelaksanaan ujian. Apabila sampai dengan batasan waktu tersebut mahasiswa belum menyerahkan hasil revisi maka ujian dinyatakan batal dan mahasiswa yang bersangkutan diwajibkan mengikuti ujian ulang dan diberlakukan ketentuan ada point c).
5) Tugas Akhir/Skripsi adalah hasil karya terapan mahasiswa sehingga harus terbebas dari unsur plagiat. Bagi mahasiswa yang terbukti melakukan kegiatan plagiarisme maka akan diberikan sanksi berupa pembatalan Skripsi. Jika plagiarisme tersebut diketahui setelah mahasiswa yang bersangkutan dinyatakan lulus dari UAD (mendapat gelar kesarjanaan) maka akan dilakukan pembatalan terhadap ijazah yang telah dikeluarkan dan juga pembatalan terhadap gelar kesarjanaannya.
5. Sistem Penilaian
a. Penilaian hasil belajar yang dilaksanakan sesuai kontrak belajar b. Dosen pengampu bertanggungjawab atas nilai yang diberikan
terhadap hasil belajar mahasiswa
c. Penilaian akhir oleh dosen pengampu ditentukan menggunakan tingkatan nilai yang dilambangkan dengan nilai huruf sebagai berikut:
NILAI HURUF NILAI ANGKA SEBUTAN
A 4.00 Baik sekali
A- 3.67
B+ 3.33 Baik
B 3.00
B- 2.67
C+ 2.33 Cukup
C 2.00
C- 1.67
D+ 1.33 Kurang
D 1.00
E 0.00 Gagal
d. Pengaduan keluhan/protes mahasiswa terhadap nilai dapat dilayani maksimal pada satu semester berikutnya. Jika melewati batas tersebut maka keluhan nilai tidak akan dilayani. Keluhan tersebut dipenuhi setelah mahasiswa mengisi formulir Ketidakpuasan Nilai yang disediakan di ruang Tata Usaha (TU) FEB. Nilai mahasiswa dapat berubahn dengan ketentuan apabila:
1) Materi yang dikeluhkan benar, nilai berubah naik sesuai dengan koreksi dosen pengampu
2) Keluhan tidak benar/mengada-ada, maka dosen berhak menurunkan nilai satu interval
e. Dosen pengampu dalam menetapkan penilaan dapat menggunakan pedoman Penialain Acuan Patokan (PAP), namun apabila kondisi sebagian besar mahasiswa berada di bawah nilai rata-rata maka dosen dapat menggunakan pedoman Penilaian Acuan Normal (PAN).
1) Untuk Penialain Acuan Patokan (PAP)
NILAI ANGKA NILAI HURUF NILAI NUMERIK
80,00 – 100,00 A 4,00
76,25 – 79,99 A- 3,67
68,75 – 76,24 B+ 3,33
65,00 – 68,74 B 3,00
62,50 – 64,99 B- 2,67
57,50 – 62,49 C+ 2,33
55,00 – 57,49 C 2,00
51,25 – 54,99 C- 1,67
43,75 – 51,24 D+ 1,33
40,00 – 43,74 D 1,00
0,00 – 39,99 E 0,00
2) Penilaian Acuan Normal (PAN) dilakukan dengan menghitung terlebih daulu rata-rata dan deviasi standar dari nilai. Kemudian nilai masing-masing mahasiswa dikonversi menggunakan kriteria berikut:
NILAI ANGKA NILAI
HURUF
NILAI NUMERIK
>(M+1,5 SD) A 4,00
(M+1,2 SD) – (M+1,5 SD) A- 3,67
(M+0,8 SD) – (M+1,2 SD) B+ 3,33
(M+0,5 SD) – (M+0,8 SD) B 3,00
(M+0,3 SD) – (M+0,5 SD) B- 2,67
(M+0,1 SD) – (M+0,3 SD) C+ 2,33
(M+0,1 SD) – (M+0,1 SD) C 2,00
(M+0,3 SD) – (M+0,1 SD) C- 1,67
(M+0,5 SD) – (M+0,3 SD) D+ 1,33
(M+1,5 SD) – (M+0,5 SD) D 1,00
<(M+1,5 SD) E 0,00
f. Indeks Prestasi (IP)
Indeks prestasi (IP) adalah tingkat prestasi berlajar mahasiswa yang digambarkan dalam koefisien. Indeks prestasi terdiri dari dua macam, Indeks prestasi semester (IPS) dan Indeks prestasi kumulatif (IPK).
1) Indeks Prestasi Semester (IPS)
Jml. (SKS matakuliah yang diambil x harkat nilai)
Jumlah SKS
Untuk menghitung jumlah indeks prestasi tersebut nilai huruf masing-masing mata kuliah yang ditempuh diubah menjadi angka. Penghitungan IP dilakukan sekurang-kurangnya pada akhir semester. Indeks prestasi akhir semester digunakan untuk menentukan banyaknya SKS yang dapat diambil pada semester berikutnya, yang ditentukan dengan pedoman sebaga berikut:
a) IP lebih dari 3,00 dapat mengambil 24 SKS b) IP 2,50 sampai 2,99 dapat mengambil 22 SKS c) IP 2,00 sampai 2,49 dapat mengambil 20 SKS d) IP 1,50 sampai 1,99 dapat mengambil 18 SKS e) IP kurang dari 1,50 dapat mengambil 15 SKS 2) Indeks Prestasi Kumulatif (IPK)
Merupakan nilai IP yang dihitung dengan mengkumulatifkan semua perolehan nilai dari seluruh semester yang telah ditempuh. Cara perhitungannya hampir sama dengan penghitungan IPS yaitu mengikuti rumus sebagai berikut:
Jml. Total (SKS matakuliah yang diambil x harkat nilai) Jumlah SKS
g. Hasil studi
1) Kartu Hasil Sudi (KHS)
KHS adalah hasil studi mahasiswa selama semester berdasarkan KRS yang telah diisi. Pengumuman hasil studi semester dapat dilihat melalui http://portal.uad.ac.id. Untuk keperluan tertentu KHS dapat dicetakkan dan dilegalisasi oleh Fakultas.
2) Transkrip Nilai
Transkrip nilai adalah kumulatif nilai keseluruhan prestasi mahasiswa sejak awal kuliah sampai dinyatakan lulus pada saat yudisium.
h. Yudisium/kelulusan
Yudisium Fakultas Ekonomi dan Bisnis diselenggarakan pada minggu pertama setiap bulan. Mahasiswa melakukan pendaftaran
paling lambat akhir bulan sebelumnya. Adapun syarat-syarat yudisium adalah sebagai berikut:
1. Sudah tidak mengambil teori matakuliah lagi baik batru maupun mengulang.
2. Telah dinyatakan lulus dalam Ujian Komprehensif dan Ujian Pendadaran Skripsi.
3. IPK minimal 2,00.
4. Membuat Surat Permohonan Yudisium (contoh dapat dilihat di www.fe.uad.ac.id).
5. Menyerahkan
a. Naskah publikasi (sistematika penulisan diatur tersendiri) hardcopy dan softcopy (dalam bentuk ms word).
b. Laporan Skripsi lengkap dalam format pdf (termasuk halaman pengesahan yang telah ditandatangani).
c. Bukti penyerahan Skripsi.
d. Halaman pengesahan Skripsi yang telah ditandatangani (asli) sebanyak 3 lbr.
e. Hasil tes TOEFL dengan skor minimal 450.
f. Bebas perpustakaan UAD dan perpustakaan lainnya.
g. Bebas adminstrasi keuangan dari BAK.
Mahasiswa yang dinyatakan lulus dapat diberikan predikat sebagai berikut:
a. IPK 3,51-4,00 = dengan pujian (cumlaude jika masa studi maksimum lima tahun)
b. IPK 2,76-3,50 = sangat memuaskan c. IPK 2,0-2,75 = memuaskan
Bagan Alur Penyelesaian Tugas Akhir dan Penentuan Kelulusan
F. KULIAH PRAKTIKUM DAN PRAKTIK
Kegiatan praktikum dan praktik diselenggrakan pada setiap semester yang dikelola secara otonom oleh masing-masing program studi. Sistem registrasi praktikum diselenggarakan tersendiri oleh laboratorium program studi.
1. Mata Kuliah Praktikum dan Praktik pada Prodi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan
Praktikum manajemen dasar bisnis kuliner, Praktikum Pengantar hospitality, Praktik kuliner dasar, Praktikum kehalalan pangan, Praktikum pengolahan pangan dasar, Praktikum komunikasi bisnis kuliner, Praktikum kuliner nusantara, Praktikum Higiene Sanitasi Makanan, Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan, Praktikum perencanaan produk, Praktikum manajemen mutu pangan, Praktikum perancangan dan pengembangan produk, Bahasa inggris II, Praktikum gizi terapan, Praktikum pastry bakery, Praktikum keamanan pangan, Praktikum manajemen bisnis kuliner, Praktikum
Mengisi KRS matakuliah Skripsi dan Mendaftar di
TU
Penyusun proposal
Seminar Proposal
Prosses penyusunan dan
pembimbingan
Ujian Pendadaran Proyek Akhir
Yudisium
KELULUSAN
manajemen pemasaran kuliner, Praktikum sistem informasi bisnis kuliner, Praktikum K3, Praktikum pengolahan makanan oriental kontinental, Praktik teknologi pengawetan dan pengemasan pangan, Praktikum manajemen bisnis kuliner lanjut , Praktik matematika terapan, Praktik Culinary art, Praktikum statistika terapan, Bahasa inggris 4, Praktik E-commerce, Praktik kewirausahaan, Praktik akuntansi bisnis kuliner, Metode Penelitian, Skripsi, Pengabdian masyarakat, OJT
2. Tata Cara Pendaftaran Praktikum dan Praktik
a. Mahasiswa mendaftarkan diri ke koordinator praktikum prodi untuk menentikan kelas sesuai dengan jadwal dan kapasistas kelas praktikum masing-masng (kelas praktikum tidak sama dengan kelas perkuliahan reguler)
b. Mahasiswa mengisi KRS dengan kelas yang sama dengan saat mendaftarkan diri ke koordinator praktikum
c. Jika mahasiswa mengisi nama kelas pada saat KRS tidak sama dengan nama kelas saat mahasiswa mendaftarkan diri ke koordinator praktikum, maka mahasiswa yang bersangkutan dianggap tidak terdaftar.
G. LAYANAN KARIR
Fakultas Ekonomi melalui Lembaga Pelatihan dan Pengembangan Soft Skill (LP2S) Universitas Ahmad Dahlan memberikan layanan job interview mahasiswa yang hamper selesai kuliah, pelatihan-pelatihan, dan penyediaan informasi lowongan kerja.
H. FASILITAS DAN SARANA PENDUKUNG
Untuk mencapai tujuan pendidikan, Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan telah dilengkap dengan berbagai sarana dan prasarana pendukung yang memadai antara lain:
1. Ruang kuliah 2. Perpustakaan
3. Laboratorium Jaringan Komputer (LAN) & Internet 30 Mnps 4. Hotspot area
5. Laboratorium Cooking 1 6. Laboratorium Cooking 2 7. Laboratorium Baking
8. Laboratorium Pengawetan dan Pengemasan 9. Laboratorium Inkubator Bisnis
10. Teaching Factory ( Kafe dan Katering ) 11. Pelayanan administrasi berbasis komputer 12. Poliklinik
13. Apotek 14. Masjid
15. Pesantren Mahasiswa 16. Kantin
17. Pusat Konsultasi dan Bantuan Hukum
18. Berbagai macam Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) I. TEMPAT PERKULIAHAN
Kegiatan perkuliahan Program Studi Sarjana Terapan Bisnis Jasa Makanan bertempat di Kampus 2 Universitas Ahmad Dahlan di Jalan Pramuka 42, Sidikan, Yogyakarta.
EVALUASI STUDI MAHASISWA
Evaluasi Studi I (4 semester aktif) 1. Lulus > 30 sks Lulus
2. Lulus 20 – 29 sks Treatment 1 semester 3. < 20 sks Undur diri
Evaluasi Studi II (8 semester aktif) 1. Lulus > 80 sks Lulus 2. Lulus 70 – 79 sks Treatment 3. < 70 sks Undur diri
Evaluasi Studi III
1. Mahasiswa belum lulus Independet Studi
Setiap akhir semester akan dikirimkan Kartu Hasil Studi (KHS)
J. KOMPETENSI DOSEN PROGRAM STUDI
No Nama Dosen Kompetensi
1. Retnosyari Septiyani, S.T.P., M.Sc.
Teknologi pangan, bisnis dan managemen
2. Retty Ikawati, S.T.P., M.Sc. Teknologi industry pangan, kehalalan pangan
3. Palupi Melati, P., S.T.P., M.Sc.
Teknologi pangan, produk fermentasi,
4. Yunda Maymanah R., S.T.P., M.Sc.
Teknologi pangan, pengolahan pangaan
5. Cita Eri Ayuningtyas, S.Gz, M.P.H.
Gizi terapan, makanan diet, kulineri
6. Nurul Putrie Utami, S.Gz, M.P.H
Gizi terapan, makanan diet, kulineri
7. Dr. Wardiyanta, M.Hum Kewirausahaan, hospitality, pariwisata
8. Marsudi Endang Sri R., S.E., M.M
Bisnis, Akuntansi, Kewirausahaan
K. KURIKULUM
KOMPETENSI LULUSAN 1. Kompetensi Utama
a. Kognitif (Knowledge)
1. Menguasai konsep dan teori manajemen bisnis jasa makanan yang meliputi manajemen pemasaran, operasional, sumber daya manusia, dan keuangan bisnis jasa makanan
2. Menguasai konsep teoritis secara umum tentang ilmu gizi, ilmu pangan, teknologi pangan, standar mutu pangan, kehalalan pangan, kesehatan dan keselamatan kerja, serta kepariwisataan
3. Menguasai konsep umum, prinsip, teknik pengolahan, dan penyajian menu masakan nusantara, oriental, dan kontinental secara kritis, sistematis dan inovatif.
4. Menguasai konsep inovasi dan prinsip-prinsip kreativitas dalam pengembangan produk atau usaha bisnis jasa makanan.
b. Psikomotorik (Skills)
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, inovatif, bermutu, dan terukur dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang bisnis jasa makanan
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur dalam bidang bisnis jasa makanan;
3. Mampu mengkaji kasus penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi informasi dalam mengembangkan bisnis jasa makanan.
4. Mampu menyusun hasil kajian tersebut di atas dalam bentuk kertas kerja, dan mendokumentasikan dalam rangka menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.
5. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam rangka pengembangan bisnis di bidang bisnis jasa makanan
6. Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya;
c. Afektif (Attitude)
Memiliki watak dan kepribadian sebagai insan akademik dan social yang beretika dan menjunung nilai-nilai islami serta mampu menghadapi tantangan di masa dengan dalam lingkungan global dan dinamis.
2. Kompetensi Pendukung
a. Mampu merancang strategi, kebijakan, dan model bisnis jasa makanan
b. Mampu merancang struktur organisasi, SDM dan keuangan bisnis di bidang jasa makanan
c. Mampu merencanakan konsep total untuk acara pesta besar dan tender untuk kontrak bisnis jasa makanan dan dokumen bisnis lain yang diperlukan.
d. Mampu mempromosikan dan mempresentasikan produk dalam kegiatan pemasaran kepada pelanggan dengan menerapkan penggunaan teknologi informasi bisnis.
e. Mampu merencanakan dan menyiapkan menu makanan sesuai kebutuhan pasar.
f. Mampu mengendalikan mutu makanan mulai dari persiapan, proses pengolahan hingga penyajian kepada konsumen.
g. Mampu memproduksi makanan dengan mengaplikasikan teknologi pangan (pengolahan, pengemasan dan pengawetan) h. Mampu menyiapkan rancangan hidangan harian untuk prasmanan/
buffet dengan mempertimbangkan aspek kesehatan dan kehalalan.
i. Mampu berkomunikasi baik dalam bahasa lokal maupun asing dalam rangka negosiasi kepada stake holder
3. Bidang Pekerjaan
a. Pengelola usaha bisnis jasa makanan (Hotel, Restoran, Katering) b. Enterpreneur/ pengusaha bisnis jasa makanan
4. Daftar Mata Kuliah Semester 1
No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770111
20 Al Qur'an dan Hadits Wajib 2 2 1770101
20 Bahasa Inggris I Wajib 2
3 1770112
20 Gizi Dasar Wajib 2
4 1770113
10 Kehalalan Pangan Wajib 1
5 1770114 20
Pendidikan
Kewarganegaran Wajib 2
6 1770115 10
Manajemen Dasar
Bisnis Kuliner Wajib 1
7 1770116
20 Pengantar Hospitality Wajib 2 8 1770117
20
Pengolahan Pangan
Dasar Wajib 2
9 1770118
22 Praktik Kuliner Dasar Wajib 2
10 1770119 22
Praktikum Kehalalan
Pangan Wajib 2
11 1770120 11
Praktikum Manajemen
Dasar Bisnis Kuliner Wajib 1 12 1770121
11
Praktikum Pengantar
Hospitality Wajib 1
13 1770122 22
Praktikum Pengolahan
Pangan Dasar Wajib 2
Jumlah sks 22
Semester 2 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770202
10
Higiene Sanitasi
Makanan Wajib 1
2 1770204
20 Kewirausahaan Wajib 2
3 1770217 10
Komunikasi Bisnis
Kuliner Wajib 1
4 1770218
10 Kuliner Nusantara Wajib 1
5 1770208
20 Pancasila Wajib 2
6 1770219
10 Perencanaan Produk Wajib 1
7 1770209 11
Praktikum Higiene
Sanitasi Makanan Wajib 1
8 1770220 22
Praktikum Komunikasi
Bisnis Kuliner Wajib 2
9 1770221 44
Praktikum Kuliner
Nusantara Wajib 4
10 1770222 22
Praktikum Perencanaan
Produk Wajib 2
11 1770214 22
Praktikum Teknologi
Pengolahan Pangan Wajib 2
12 1770216 10
Teknologi Pengolahan
Pangan Wajib 1
Jumlah sks 20
Semester 3 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770314
20 Aqidah Islam Wajib 2
2 1770301
20 Bahasa Inggris II Wajib 2
3 1770315
20 Gizi Terapan Wajib 2
4 1770303
10 Keamanan Pangan Wajib 1
5 1770316 20
Manajemen Mutu
Pangan Wajib 2
6 1770317
10 Pastry Bakery Wajib 1
7 1770318 10
Perancangan dan
Pengembangan Produk Wajib 1 8 1770319
22 Praktikum Gizi Terapan Wajib 2 9 1770320
22
Praktikum Keamanan
Pangan Wajib 2
10 1770321 22
Praktikum Manajemen
Mutu Pangan Wajib 2
11 1770322 33
Praktikum Pastry
Bakery Wajib 3
12 1770323 22
Praktikum Perancangan dan Pengembangan Produk
Wajib 2
Jumlah sks 22
Semester 4 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770401
20 Bahasa Inggris III Wajib 2
2 1770413 20
Etika dan Hukum Bisnis
Kuliner Wajib 2
3 1770414 10
Keselamatan dan
Kesehatan Kerja Wajib 1
4 1770415 10
Manajemen Bisnis
Kuliner Wajib 1
5 1770416 10
Manajemen Pemasaran
Kuliner Wajib 1
6 1770417 10
Pengolahan Makanan
Oriental Kontinental Wajib 1 7 1770418
22
Praktik Teknologi Pengawetan dan Pengemasan Pangan
Wajib 2
8 1770419 11
Praktikum Keselamatan
dan Kesehatan Kerja Wajib 1 9 1770420
22
Praktikum Manajemen
Bisnis Kuliner Wajib 2
10 1770421 22
Praktikum Manajemen
Pemasaran Kuliner Wajib 2
11 1770422 44
Praktikum Pengolahan Makanan Oriental Kontinental
Wajib 4
12 1770423 22
Praktikum Sistem Informasi Bisnis Kuliner
Wajib 2
13 1770424 10
Sistem Informasi Bisnis
Kuliner Wajib 1
Jumlah sks 22
Semester 5 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770509
20 Bahasa Indonesia Wajib 2
2 1770501
20 Bahasa Inggris IV Wajib 2
3 1770510
20 Fiqih Ibadah Wajib 2
4 1770511 10
Manajemen Bisnis
Kuliner Lanjut Wajib 1
5 1770512
10 Matematika Terapan Wajib 1
6 1770513
22 Praktik Culinary Art Wajib 2 7 1770514
22 Praktik E-commerce Wajib 2
8 1770515 22
Praktikum Manajemen
Bisnis Kuliner Lanjut Wajib 2 9 1770516
22
Praktikum Matematika
Terapan Wajib 2
10 1770517 22
Praktikum Statistik
Terapan Wajib 2
11 1770518
10 Statistik Terapan Wajib 1
Jumlah sks 19
Semester 6 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770607
33
Praktik Akuntansi
Bisnis Kuliner Wajib 3
2 1770608
44 Praktik Kewirausahaan Wajib 4
3 1770609
20 Strategi Bisnis Wajib 2
4 1770610
20 Metode Penelitian Wajib 2
Jumlah sks 11
Semester 7 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770704
20 Islam Interdisipliner Wajib 2 2 1770705
44 Kuliah Kerja Nyata Wajib 4
3 1770708
88 Praktik Kerja Lapangan Wajib 8 4 1770709
77 Workshop Industri Wajib 7
Jumlah sks 21
Semester 8 No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sifat sks 1 1770806
77 Skripsi Wajib 7
Jumlah sks 7
Jumlah Total SKS 144
Mata Kuliah Sertifikasi No Kode
MK Nama Mata Kuliah Sem sks 1 1870201
00 Sertifikasi I 2 0
2 1870401
00 Sertifikasi II 4 0
3 1870601
00 Sertifikasi III 6 0
4 1870801
00 Sertifikasi IV 8 0
Jumlah sks 0
