commit to user
ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOK TEMBAKAU (Nicotiana Tabacum) DI KABUPATEN KLATEN
SKRIPSI
Oleh
Muhammad Dharma Prawiratama H0815081
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2020
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
ANALISIS MANAJEMENN RANTAI PASOK TEMBAKAU (Nicotiana Tabacum) DI KABUPATEN KLATEN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Muhammad Dharma Prawiratama H0815081
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2020
i
commit to user
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan limpahan rahmat, berkah serta hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan skiripsi yang berjudul Analisis Manajemen Rantai Pasok Tembakau (Nicotiana Tabacum) di Kabupaten Klaten. Sholawat serta salam tidak lupa saya haturkan kepada Nabi Muhammad SAW.
Penyusunan skripsi ini tentu penulis banyak mengalami banyak hambatan dan kesulitan, namun berkat dukungan, bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak maka penyusunan skripsi ini dapat terselasaikan. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Samanhudi,S.P., M.Si. selaku Dekan Fakultas Pertanian UNS beserta jajaran.
2. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti M.S. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS beserta jajaran.
3. Ibu Dr. Umi Barokah, S.P., M.P. selaku ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS.
4. Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu M.S. selaku dosen pembimbing utama yang juga telah memberikan bimbingan, masukan, arahan serta motivasi-motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih atas semua yang telah Ibu berikan.
5. Ibu Wiwit Rahayu S.P., M.P. selaku dosen pembimbing pendamping, serta pembimbing akademik yang selama hampir 4 tahun membersamai perjalanan saya di Fakultas Petanian, terima kasih atas segala bimbingan, masukan, arahan dan motivasi yang diberikan.
6. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto M.M. selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan serta arahan dalam penyelesaian skripsi.
7. Bapak-Ibu Dosen Fakultas Pertanian yang sudah memberikan ilmu-ilmu yang bermanfaat selama ini.
iii
commit to user
8. Staf karyawan Fakultas Pertanian yang senantiasa membantu administrasi selama kurang lebih 4 tahun ini.
9. Kedua orang tuaku dan adikku tersayang, doa, dukungan, semangat, nasihat, kasih sayang, serta cinta yang tak terbatas.
10. Seluruh masyarakat Kecamatan Manisrenggo khususnya Desa Solodiran, Kecamatan Gantiwarno, Kecamatan Jogonalan yang telah membantu dalam memberikan informasi baik dari petani, hingga pedagang .
11. Sahabat-sahabatku Arvie, Hendito, Salman, Dzul, Silvia yang selalu meluangkan waktu, selalu mendengarkan keluh kesah dan saling memberikan dukungan motivasi, semangat selama kuliah hingga pengerjaan skripsi ini.
12. Kamagrista FP UNS khususnya Kamagrista Periode 2015, 2016 dan 2017 yang telah memberikan banyak pengalaman, pengajaran dan sudah membuat saya bertahan di Agribisnis hingga mendapatkan gelar.
13. Sahabatku Benedicta Petrina Santoso yang telah mengukir kisah dan kenangan indah pada masa ini dan selalu mendukung saya serta meluangkan waktu untuk menemani penelitian saya dari awal hingga akhir.
14. Teman-teman Agribisnis terkhusus Dandelion sahabat-sahabat terbaik yang bersama-sama mengukir kisah dan kenangan indah pada masa ini.
15. Kakak-kakak tingkat yang turut memberikan arahan dalam penyelesaian skripsi ini.
16. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari, dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun untuk kemajuan penulis. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk semua pihak. Aamiin.
Surakarta, Januari 2020
Penulis
iv
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR ... vii
RINGKASAN ... viii
SUMMARY ... ix
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah... 4
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Kegunaan Penelitian ... 5
II. LANDASAN TEORI ... 7
A. Penelitian Terdahulu ... 7
B. Tinjauan Pustaka... 14
C. Kerangka Teori ... 24
D. Hipotesis ... 27
E. Asumsi ... 27
F. Pembatasan Masalah ... 27
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 27
III. METODE PENELITIAN... 30
A. Metode Penelitian Dasar ... 30
B. Metode Penentuan Lokasi ... 30
C. Metode Penentuan Sampel ... 31
D. Sumber dan Jenis Data ... 32
E. Metode Pengumpulan Data ... 33
F. Metode Analisis Data ... 34
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 39
A. Kondisi Umum ... 39
B. Hasil dan Pembahasan ... 47
C. Pembahasan ... 77
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 83
A. Kesimpulan ... 83
B. Saran ... 83 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
v
commit to user DAFTAR TABEL
Tabel 1. Produksi Tembakau di Indonesia Tahun 2017 ... 3
Tabel 2. Data Hasil Produksi, Luas Panen, dan Produktivitas Tembakau di Kabupaten Klaten Pada Tahun 2013-2017 ... 4
Tabel 3. Persamaan dan Perbedaan Penelitin Analisis Manajemen Rantai Pasok Tembakau di Kabupaten Klaten dengan Penelitian Terdahulu ... 13
Tabel 4. Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Tembakau di Kabupaten Klaten Tahun 2018 ... 31
Tabel 5. Keadaan Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk di Kabupaten Klaten Tahun 2013-2017 ... 42
Tabel 6. Jumlah Penduduk Kabupaten Klaten menurut Jenis Kelamin Tahun 2013- 2017 ... 43
Tabel 7. Jumlah Penduduk Kabupaten Klaten Menurut Umur Tahun 2018 ... 44
Tabel 8. Jumlah Penduduk Kabupaten Klaten Menurut Tingkat Pendidikan ... 46
Tabel 9. Sebaran Responden Petani Berdasarkan Usia ... 48
Tabel 10. Sebaran Rsponden Petani berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 48
Tabel 11. Sebaran Responden Petani berdasarkan Lama Pengalaman Usahatani ... 50
Tabel 12. Sebaran Responden Petani berdasarkan Luas Lahan ... 51
Tabel 13. Marjin Pemasaran Tembakau di Kabupaten Klaten ... 73
Tabel 14. Farmer’s Share pada saluran rantai pasok tembakau di Klaten ... 75
Tabel 15 Efisiensi Pemasaran Tembakau di Kabupaten Klaten ... 76
vi
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Alur Berpikir Pendekatan Masalah ... 26
Gambar 2. Kerangka Analisis Deskriptif (Van der Vorst 2006) ... 34
Gambar 3. Alur Hasil Penelitian Supply Chain Network ... 52
Gambar 4. Bagan Model Saluran Pemasaran ... 62
vii
commit to user RINGKASAN
Muhammad Dharma Prawiratama. H0815081. 2020. “Analisis Manajemen Rantai Pasok Tembakau (Nicotiana Tabacum) di Kabupaten Klaten”. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu M.S. dan Wiwit Rahayu S.P., M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pembangunan pertanian subsektor perkebunan memiliki arti penting terutama di negara berkembang yang selalu berupaya untuk memanfaatkan kekayaan sumber daya alam secara lestari dan berkelanjutan. Selain itu subsektor perkebunan mempunyai peranan penting dalam pembangunan nasional, terutama dalam penerimaan devisa negara, penyediaan lapangan kerja, perolehan nilai tambah dan daya saing, pemenuhan kebutuhan konsumsi dalam negeri, bahan baku industri dalam negeri, Oleh karena itu perlu adanya manajemen untuk hasil dari perkebunan tembakau. Penelitian ini bertujuan mengetahui model rantai pasok tembakau serta mengetahui kinerja manajemen rantai pasok tembakau di Kabupaten Klaten.
Metode dasar penelitian adalah deskriptif. Lokasi penelitian yang digunakan yaitu di Kabupaten Klaten, Kecamatan Manisrenggo, Kecamatan Gantiwarno, Kecamatan Jogonalan karena merupakan penghasil tembakau terbesar di Kabupaten Klaten. Penentuan sampel menggunakan metode purposive sebagai entry point dan penentuan informan selanjutnya dilakukan secara snowball sampling. Penelitian ini mengambil 40 sampel petani. Analisis data yang digunakan menggunakan kerangka model supply chain network dari Vorst dan analisis kinerja menggunakan input marjin pemasaran dan output yang digunakan yaitu farmer’s share untuk mengetahui efisiensi kinerja.
Hasil penelitian ini menunjukan rantai pasok tembakau di Kabupaten Klaten membentuk tiga saluran rantai dan satu saluran khusus dengan mata rantai yang terlibat petani, penebas, pedagang pengumpul, pedagang besar dan pabrik. Model rantai pasok yang terbentuk dari manajemen rantai pada tingkat petani belum termanajemen dengan baik karena dipengaruhi oleh sumber daya manusia yang masih rendah dan cenderung tidak ingin berkembang. Kinerja rantai pasok tembakau di Kabupaten Klaten terdapat satu saluran yang kinerja rantainya sudah efisien yaitu ditunjukan dengan nilai efisiensi yang rendah menunjukan 14 % pada saluran ke-2 yang berarti sudah efisien. Sementara 2 saluran lain belum memiliki nilai efisiensi dikarenakan panjangnya rantai dan nilai farmer’s share yang tidak sebanding. Peningkatan efisiensi kinerja dapat dilakukan petani dengan mencari informasi kebutuhan kualitas, kuantitas dan harga agar mendapatkan harga tertinggi. Perlu adanya peningkatan sumber daya manusia sebagai pendukung keberjalanan rantai pasok tembakau di Kabupaten Klaten.
viii
commit to user
library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
SUMMARY
Muhammad Dharma Prawiratama. H0815081. 2020. "Analysis of Tobacco Supply Chain Management (Nicotiana Tabacum) in Klaten Regency". Supervised by Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu M.S. and Wiwit Rahayu S.P., M.P. Sebelas Maret University Faculty of Agriculture Surakarta.
Agricultural sub-sector agricultural development has an important meaning, especially in developing countries that always strive to utilize natural resources in a sustainable and sustainable manner. In addition, the estate crops sub-sector has an important role in national development, especially in receiving foreign exchange, providing employment, obtaining added value and competitiveness, meeting domestic consumption needs, domestic industrial raw materials, therefore there is a need for management for the results of plantations tobacco. This study aims to determine the tobacco supply chain model and determine the performance of tobacco supply chain management in Klaten Regency.
The basic method of research is descriptive. The research location used is in Klaten Regency, Manisrenggo District, Gantiwarno District, Jogonalan District because it is the largest tobacco producer in Klaten Regency. Determination of the sample using a purposive method as an entry point and the determination of informants is then done by snowball sampling. This study took 40 farmers' samples. Analysis of the data used using the framework of the supply chain network model from Vorst and performance analysis using marketing margin inputs and outputs used namely farmer's share to determine performance efficiency.
The results of this study show that the tobacco supply chain in Klaten Regency formed three chain channels and one special channel with links involved by farmers, loggers, collectors, wholesalers and factories. The supply chain model that is formed from chain management at the farm level is not well managed because it is influenced by human resources that are still low and tend not to develop. The performance of the tobacco supply chain in Klaten Regency, there is one channel whose chain performance has been efficient, which is shown with a low efficiency value, showing 14 % on the 2nd channel, which means it is already efficient. While the other 2 channels do not yet have efficiency values because of the length of the chain and the value of the farmer's share that is not comparable. Improving the efficiency of performance can be done by farmers by looking for information on quality, quantity and price requirements to get the highest price. There needs to be an increase in human resources to support the journey of the tobacco supply chain in Klaten Regency.
ix
