Lampiran 1: Script Tanya Jawab Dengan Informan Mengenai amore gelato cafe

(1)

Lampiran 1: Script Tanya Jawab Dengan Informan Mengenai aMOre gelato cafe

1. T: Apakah visi dan misi yang menjadi dasar Bapak Hendry dan Ibu Meylina dalam mendirikan aMOre gelato café?

J: Visinya adalah menjadi “top mind of choice” untuk keluarga dan anak muda yang perduli kesehatan diri dengan menyediakan tempat yang nyaman, pelayanan yang ramah dan membantu konsumen supaya setiap orang yang ingat gelato akan teringat pada aMOre gelato café dan semua orang yang perduli akan kesehatan akan selalu teringat bahwa rasa tidak perlu dilupakan, less on your hips more on your lips!

Misinya adalah:

• Menyediakan tempat yang nyaman bagi konsumen.

• Menyediakan makanan, miuman dan gelato yang benar-benar sehat bagi tubuh.

• Selalu menjaga kualitas dari makanan, minuman dan gelato.

• Memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen.

2. T: Segmentasi dan target pasar seperti apa yang menjadi sasaran aMOre gelato café dan apa yang menjadi dasar untuk menentukan segmen dan target pasar tersebut?

J: Segmen pasar dari aMOre gelato café adalah golongan masyarakat dengan kondisi ekonomi menengah ke atas. Pemilihan segmen pasar ini dikarenakan faktor harga produk yang dijual di aMOre gelato café.

Sedangkan target pasar dari aMOre gelato café adalah: keluarga yang berasal dari golongan ekonomi menengah ke atas, dengan melakukan pertimbangan bahwa keluarga dengan kondisi ekonomi menengah ke atas secara finansial dianggap lebih mampu untuk membeli produk yang dijual di aMOre gelato café, mengingat harga produk yang dijual di aMOre gelato café dapat dikatakan cukup tinggi

3. T: Apakah pemosisian pasar atau positioning dari aMOre gelato café dan apa yang menjadi dasar dalam menentukan pemosisian tersebut?

J: aMOre gelato café menempatkan posisinya sebagai café untuk keluarga yang perduli akan kesehatan. Latar belakang dari pemilihan posisi ini adalah karena anggota keluarga terdiri dari berbagai usia yang berbeda- beda dan tingkat kesehatan yang berbeda-beda pula. Dengan menyediakan produk yang aman dan baik bagi kesehatan, seperti produk gelato dan produk makanan yang rendah kalori milik aMOre gelato café dapat dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga.

4. T: Apakah yang dimaksud dengan gelato dan apa perbedaannya dengan es krim?

J: Gelato berasal dari bahasa Italia yang berarti frozen. Gelato tidak dapat disebut atau disama artikan dengan es krim pada umumnya, karena untuk suatu produk dapat disebut es krim, produk tersebut harus mengandung

(2)

Lampiran 1: Script Tanya Jawab Dengan Informan Mengenai aMOre gelato café (sambungan)

total kandungan lemak paling tidak 25%. Padahal, gelato hanya mengandung total kandungan lemak sebanyak 2-8%.

Perbedaan gelato buatan aMOre dan es krim adalah:

• Gelato buatan aMOre jauh lebih rendah lemaknya daripada es krim, karena tidak terbuat dari telur, tepung dan krim lemak.

• Gelato buatan aMOre jauh lebih sehat daripada es krim, karena tidak mengandung essens. Kadar gula yang dipakai untuk membuat gelato pun jauh di bawah standard es krim. Kalau misalnya kadar gula es krim, 40%, maka kadar gula gelato hanya 10%.

• Gelato buatan aMOre lebih aman dikonsumsi daripada es krim, karena gelato buatan aMOre tidak memakai bahan pengawet. aMOre gelato café memproduksi gelato setiap harinya dalam kuantitas yang terbatas dan usia gelato yang dijual di aMOre tidak lebih dari tiga hari. Sedangkan es krim pada umumnya diproduksi secara banyak dan massal, sehingga membutuhkan pengawet untuk membuat es krim dapat bertahan lama.

Dari proses pembuatan, hingga es krim sampai ditangan konsumen, es krim tersebut mungkin sudah berusia berbulan bulan.

• Selain itu, gelato memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut daripada es krim. Hal tersebut terjadi karena udara yang terkandung di dalam gelato ketika dalam proses pembuatan gelato lebih sedikit dibandingkan dengan es krim yang mengandung banyak udara untuk membuatnya lebih mengembang dan murah harganya.

5. T: Ada berapa macam produk gelato buatan aMOre?

J: Terdapat 5 macam jenis produk gelato yang ada di aMOre gelato café, yaitu:

• Low fat Gelato

Low fat gelato adalah gelato dengan kandungan lemak sedikit. Lemak dari low fat gelato ini berasal dari bahan-bahan campuran rasanya seperti coklat, kacang dan kopi. Contoh produk dari low fat gelato adalah: rocky balboa, cappucino, marsala wine, buble gum, taro, espresso, cappucino dan lain sebagainya.

• Sugar free Gelato

Sugar free gelato adalah gelato yang menggunakan gula diabetes yang aman dikonsumsi untuk penderita diabetes. Gula diabetes yang digunakan untuk pembuatan gelato ini bermerk Splenda. Splenda merupakan gula diabetes yang diakui oleh standard Internasional yang diproduksi di Amerika. Contoh produk dari sugar free gelato adalah: green tea, strawberry, jasmine tea, chocolate mousse dan lain sebagainya.

• Sorbet gelato atau dairy free gelato

(3)

Sorbet gelato atau dairy free gelato adalah gelato dengan bahan dasar sari buah-buahan asli dan bebas susu. Sorbet gelato ini rasanya cenderung kurang konstan mengingat bahwa rasa manis yang ditimbulkan pada pembuatan sorbet gelato ini tergantung pada rasa manis buah yang digunakan. Contoh produk dari sorbet gelato adalah: mango diablo, lemon, mandarin orange, kiwi dan lain sebagainya.

• Soya gelato

Soya gelato adalah gelato dengan bahan dasar susu soya atau susu kedelai.

Soya gelato ini cocok dikonsumsi untuk konsumen yang mempunyai alergi terhadap susu sapi dan konsumen yang tidak suka akan susu sapi.

Contoh produk dari soya gelato adalah: soya coffe, soya chocolate, soya cappucino dan lain sebagainya.

• Sugar free beneo fiber gelato

Sugar free beneo fiber gelato adalah gelato dengan kandungan gula 0%

karena menggunakan gula diabetes dan mengandung serat alami yang membantu pencernaan tubuh. Serat alami yang digunakan ini bernama beneo fiber yang berasal dari tumbuhan chicory. Untuk mendapatkan beneo fiber ini, pihak aMOre gelato café membelinya langsung dari Amerika. Contoh produk dari sugar free beneo fiber gelato adalah: slim chocolate, slim cappuccino, slim rasberry dan lain sebagainya.

6. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari operational manager?

J: Tugas dan tanggung jawab dari operational manager adalah:

• Mengelola semua aktivitas di restoran dalam pencapaian target pendapatan penjualan makanan, minuman dan gelato serta meningkatkan image perusahaan melalui prosedur perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan dan pengawasan.

• Memastikan semua aktivitas di café sesuai dengan anggaran yang telah ditetapkan.

• Menangani semua permasalahan yang terjadi di cafe.

• Bertanggung jawab penuh di dalam semua aktivitas operasional cafe.

7. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari administration?

J: Tugas dan tanggung jawab dari administration adalah:

• Memberikan kontribusi terhadap perusahaan dalam menekan biaya pembelian dan peningkatan kualitas dan daya tahan dari barang yang dibeli.

• Menyusun daftar harga pembelian.

• Melakukan inventory mingguan dan bulanan.

• Mengawasi kualitas dan masa berlaku dari barang.

• Menyusun laporan pembelian secara berkala kepada manajer operasional.

(4)

8. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari chef?

J: Tugas dan tanggung jawab dari chef adalah:

• Mengawasi dan bertanggung jawab terhadap kegiatan operasional di dapur.

• Memastikan bahwa semua par stock untuk kebutuhan operasional terpenuhi.

• Memastikan bahwa area di dapur beserta peralatannya selalu dalam keadaan bersih, higienis dan siap pakai.

• Mengawasi dan memimpin kegiatan inventory bulanan.

9. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari cook?

J: Tugas dan tanggung jawab dari cook adalah:

• Melengkapi semua persiapan mulai dari bahan baku, alat-alat yang dibutuhkan dan lain sebagainya untuk kegiatan operasional.

• Memberikan pelayanan terbaik sesuai standard recipes yang telah ditentukan dan standard penyajian makanan.

• Menjaga kebersihan selama kegiatan operasional berlangsung dan menjaga kebersihan area dapur.

• Membuat permintaan barang sesuai kebutuhan operasional.

• Melakukan inventory bulanan.

10. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari steward?

J: Tugas dan tanggung jawab dari steward adalah:

• Menjaga area dapur selalu bersih dan higienis serta memastikan bahwa semua chinaware, silverware dan peralatan dapur lainnya dalam keadaan bersih dan terpoles.

• Mengontrol kelancaran saluran pembuangan limbah dan menyiapkan tempat sampah yang akan digunakan untuk operasional di dapur.

• Menangani pencucian semua chinaware, silverware dan peralatan dapur lainnya dengan hati-hati.

11. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari bar captain?

J: Tugas dan tanggung jawab dari bar captain adalah:

• Memastikan bahwa area bar beserta peralatannya selalu dalam keadaan bersih, higienis dan siap pakai.

• Mengontrol standard penyajian minuman, kecepatan dan kualitas minuman sebelum disajikan kepada konsumen.

• Mengawasi dan memimpin kegiatan inventory bar secara bulanan.

(5)

12. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari bartender?

J: Tugas dan tanggung jawab dari bartender adalah:

• Memastikan bahwa area bar beserta peralatannya selalu dalam keadaan bersih, higienis dan siap pakai.

• Mempersiapkan dan merapikan area kerja, mengontrol bahan dan persiapan kebutuhan untuk kegiatan operasional.

• Menyajikan dan membuat minuman sesuai dengan standard recipes.

13. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari service captain?

J: Tugas dan tanggung jawab dari service captain adalah:

• Mengawasi dan mengontrol kegiatan di dalam cafe sebelum kegiatan operasional berlangsung dan mengambil alih tugas manajer operasional jika berhalangan hadir.

• Membantu manajer operasional dalam pencapaian target pendapatan.

• Melaksanakan tugas tambahan yang diberikan oleh manajer operasional.

• Melaporkan pendapatan harian kepada manajer operasional.

• Menagani keluhan konsumen dan masalah yang terjadi didalam café saat manajer operasional tidak ada.

14. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari gelato server?

J: Tugas dan tanggung jawab dari gelato server adalah:

• Menjaga kebersihan area gelatodan dapur pastry.

• Menyiapkan menata dan memasang garnish pada gelato di showcase.

• Menyiapakan toping-toping tambahan yang digunakan untuk gelato.

• Menjaga kebersihan dan kualitas penyajian dari gelato sesuai dengan standard yang telah ditentukan.

• Membuat permintaan barang sesuai kebutuhan operasional.

15. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari waiter?

J: Tugas dan tanggung jawab dari waiter adalah:

• Menyiapkan seluruh keperluan operasional, seperti kelengkapan set up meja, condiment dan lain sebagainya.

• Memastikan seluruh kebersihan area service sebelum melaksanakan tugas.

• Melaksanakan seluruh tugas dan tanggung jawab sesuai dengan prosedur service yang telah ditetapkan.

• Memberikan pelayan terbaik kepada seluruh konsumen.

16. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari housekeeping?

J: Tugas dan tanggung jawab dari housekeeping adalah:

(6)

Lampiran 1: Script Tanya Jawab Dengan Informan Mengenai aMOre gelato café (sambungan)

• Mempersiapkan peralatan dan perlengkapan yang akan digunakan pada saat operasional.

• Melaksanakan tugas dan tambahan tugas yang diperintahkan oleh atasan.

• Selalu stand-by di area kerja untuk membersihkan area yang kotor.

• Selalu mengontrol semua peralatan dan alat-alat housekeeping dalam jumlah yang sama.

17. T: Apakah tugas dan tanggung jawab dari cashier?

J: Tugas dan tanggung jawab dari cashier adalah:

• Memastikan bahwa area kasir dan peralatannya dalam keadaan bersih dan siap digunakan untuk kegiatan operasional.

• Selalu menghitung perputaran uang yang terjadi di dalam cafe, memastikan uang kembalian cukup, untuk kegiatan operasional.

• Mempersiapkan laporan keuangan harian dan menyerahkan uang kepada manajer operasional.

• Bertanggung jawab atas semua transaksi termasuk menyediakan dan memberikan uang kembalian untuk konsumen.

(7)

Lampiran 2: Tabel Data Quest Comment Card aMOre gelato café, periode 2007-2008

Tamu Jenis Kelamin Usia

(Thn) Tempat Tinggal Total %

1 Perempuan 16 Surabaya 1 0,775 2 Perempuan 17 Surabaya

3 Perempuan 17 Surabaya 4 Perempuan 17 Surabaya 5 Perempuan 17 Surabaya

4 3,1

6 Laki-Laki 17 Surabaya 7 Laki-Laki 17 Surabaya 8 Laki-Laki 17 Surabaya

3 2,3

9 Perempuan 18 Sidoarjo 10 Perempuan 18 Surabaya 11 Perempuan 18 Surabaya 12 Perempuan 18 Surabaya

4 3,1

13 Laki-Laki 18 Sidoarjo

14 Laki-Laki 18 Surabaya 2 1,55 15 Perempuan 19 Surabaya

16 Perempuan 19 Surabaya 17 Perempuan 19 Surabaya

3 2,3

18 Laki-Laki 19 Malang 19 Laki-Laki 19 Surabaya 20 Laki-Laki 19 Sidoarjo

3 2,3

21 Perempuan 20 Surabaya 22 Perempuan 20 Surabaya 23 Perempuan 20 Surabaya 24 Perempuan 20 Surabaya

4 3,1

25 Laki-Laki 20 Sidoarjo 26 Laki-Laki 20 Surabaya 27 Laki-Laki 20 Surabaya

3 2,3

28 Perempuan 21 Tuban 29 Perempuan 21 Sidoarjo 30 Perempuan 21 Surabaya

3 2,3

31 Laki-Laki 21 Surabaya 32 Laki-Laki 21 Surabaya 33 Laki-Laki 21 Surabaya

3 2,3

34 Perempuan 22 Surabaya 35 Perempuan 22 Sidoarjo 36 Perempuan 22 Sidoarjo 37 Perempuan 22 Surabaya 38 Perempuan 22 Surabaya 39 Perempuan 22 Surabaya

6 4,65

(8)

Lampiran 2: Tabel Data Quest Comment Card aMOre gelato café, periode 2007-2008 (sambungan)

(Thn) Tempat Tinggal Total % 40 Laki-Laki 22 Gresik

41 Laki-Laki 22 Surabaya 42 Laki-Laki 22 Surabaya

45 Perempuan 23 Sidoarjo 2 1,55 46 Laki-Laki 23 Surabaya

47 Laki-Laki 23 Surabaya

48 Laki-Laki 23 Malang 3 2,3 49 Perempuan 24 Surabaya

50 Perempuan 24 Surabaya 51 Perempuan 24 Surabaya

52 Perempuan 24 Surabaya 4 3,1 53 Laki-Laki 24 Surabaya

56 Perempuan 25 Surabaya 57 Perempuan 25 Sidoarjo

62 Perempuan 26 Surabaya

63 Perempuan 26 Surabaya 3 2,3 64 Laki-Laki 26 Gresik

65 Laki-Laki 26 Surabaya

66 Laki-Laki 26 Surabaya 3 2,3 67 Perempuan 27 Sidoarjo

70 Laki-Laki 27 Sidoarjo 71 Laki-Laki 27 Surabaya 72 Laki-Laki 27 Surabaya

73 Laki-Laki 27 Surabaya 5 3,87

(9)

(Thn) Tempat Tinggal Total % 74 Perempuan 28 Surabaya

75 Perempuan 28 Gresik 76 Perempuan 28 Surabaya 77 Perempuan 28 Surabaya

78 Perempuan 28 Surabaya 5 3,87 79 Laki-Laki 28 Sidoarjo

82 Perempuan 29 Surabaya 83 Laki-Laki 29 Surabaya

84 Laki-Laki 29 Gresik 4 3,1 85 Perempuan 30 Surabaya

87 Laki-Laki 30 Sidoarjo 3 2,3 88 Perempuan 31 Surabaya 1 0,775 89 Perempuan 32 Surabaya

91 Laki-Laki 32 Sidoarjo 3 2,3 92 Laki-Laki 33 Surabaya

95 Laki-Laki 34 Sidoarjo 2 1,55 96 Perempuan 35 Surabaya 1 0,775 97 Laki-Laki 36 Surabaya 1 0,775 98 Perempuan 37 Surabaya

99 Perempuan 37 Sidoarjo 2 1,55 100 Laki-Laki 37 Surabaya 1 0,775 101 Perempuan 38 Surabaya

102 Perempuan 38 Sidoarjo 2 1,55 103 Perempuan 39 Surabaya 1 0,775 104 Laki-Laki 39 Surabaya 1 0,775 105 Laki-Laki 41 Gresik 1 0,775

(10)

(Thn) Tempat Tinggal Total % 106 Perempuan 43 Sidoarjo 1 0,775 107 Perempuan 45 Sidoarjo

110 Laki-Laki 45 Sidoarjo 2 1,55 111 Laki-Laki 46 Surabaya

112 Laki-Laki 46 Surabaya 2 1,55 113 Perempuan 47 Surabaya 1 0,775 114 Laki-Laki 47 Surabaya 1 0,775 115 Perempuan 48 Surabaya 1 0,775 116 Laki-Laki 49 Surabaya 1 0,775 117 Perempuan 50 Surabaya

118 Perempuan 50 Surabaya 2 1,55 119 Laki-Laki 50 Surabaya 1 0,775 120 Perempuan 52 Surabaya 1 0,775 121 Perempuan 53 Surabaya 1 0,775 122 Laki-Laki 53 Surabaya

123 Laki-Laki 53 Surabaya 2 1,55 124 Laki-Laki 54 Surabaya 1 0,775 125 Laki-Laki 55 Surabaya 1 0,775 126 Laki-Laki 58 Surabaya 1 0,775 127 Perempuan 61 Surabaya 1 0,775 128 Laki-Laki 63 Surabaya 1 0,775 129 Laki-Laki 65 Surabaya 1 0,775

(11)

Lampiran 3: Hasil Observasi di aMOre gelato café, periode 2007-2008

No Analisa Market Segmentation

1

Lebih banyak konsumen yang datang menggunakan mobil dibandingkan menggunakan motor.

2 Banyak konsumen yang makan di tempat dibandingkan take away.

3

Jumlah rata-rata pengeluaran konsumen jika makan dan minum minimum, adalah Rp. 75.000,00 per orang.

4

Cara berpenampilan konsumen yang datang ke aMOre menunjukkan bahwa mereka berasal dari golongan ekonomi menengah ke atas.

5

Jenis makanan yang banyak dipesan konsumen adalah makanan jenis main course (makanan utama) yang harganya berkisar antara Rp 40.000,00- Rp.400.000,00.

6

Jenis minuman yang banyak dipesan konsumen adalah minuman jenis minuman mocktail dan juice yang harganya berkisar antara Rp. 17.500,00- Rp. 30.000,00

7

Jenis gelato yang banyak dipesan konsumen adalah jenis gelato yang menggunakan topping atau tambahan seperti waffel dan pancake yang harganya berkisar antara Rp. 32.500,00-Rp.55.000,00.

Market Targeting 1

Konsumen yang rata-rata datang ke aMOre adalah keluarga, seperti keluarga muda maupun keluarga yang sudah lama menikah.

2

aMOre gelato café sering menerima reservasi untuk acara keluarga seperti arisan, ulang tahun, dan lain sebagainya.

3

Sevice atau pelayanan yang ada di aMOre gelato café bersifat fleksibel dalam arti bahwa konsumen dapat meminta sedikit modifikasi untuk produk yang dipesannya. Bentuk modifikasi yang diminta konsumen bisa gratis atau dikenakan sedikit biaya, tergantung pada modifikasinya.

4

Terdapat bermacam-macam menu kontinental maupun oriental sehingga setiap konsumen dapat menyesuaikan pilihannya.

Market Positioning 1

Atmosfer dari aMOre gelato café yang nyaman untuk keluarga, seperti banyaknya sofa yang disediakan.

2

aMOre gelato café mempunyai beberapa pilihan menu yang aman dikonsumsi oleh semua usia, seperti gelato yang bebas gula dan rendah kalori.

3

Banyak orang tua yang memilih gelato buatan aMOre gelato café untuk anaknya yang mempunyai masalah kesehatan seperti sinusitis dan batuk.

(12)

Lampiran 4: Hasil analisa Lingkungan Internal dari Quest Comment Card

No Analisa Jumlah

Kekuatan (Strenghts)

1 Rasa gelato yang bervariasi 12

2 Lokasi yang strategis 4

3 SDM yang berpotensi 6

4 Kualitas produk yang selalu dijaga dengan

baik 15

5 Harga yang relatif lebih murah 8 6 Mempunyai jaringan kerjasama yang cukup

luas 7

Kelemahan (Weakness)

1 Kurangnya promosi yang dilakukan 8 2 Area parkir yang kurang luas 6 3 Bangunan yang kurang terlihat 6 4 VIP room yang kurang memadai 9 5 Area Lounge yang bocor dan bajir saat hujan 8 6 Buku menu yang terlalu banyak tulisan 10

TOTAL 99

Keterangan:

Kolom jumlah merupakan frekuensi dari konsumen

(13)

Lampiran 5: Dasar Pemberian rating pada Lingkungan Eksternal aMOre gelato café

No Analisa Rating Dasar

Peluang (Opportunities) 1

Pola hidup masyarakat Metropolis yang suka nongkrong

3 Menyediakan wi-fi

Sekali mengadakan seminar well being gelato.

2 Penduduk Surabaya yang banyak dan heterogen 2

Membagikan brosur di jalan-jalan.

3

Daya beli masyarakat Surabaya yang cukup tinggi

4

Harga makanan yang ditentukan relati tinggi akan tetapi lebih murah

dibandingkan kompetitor.

4 Menjamurnya mal-mal

baru di Surabaya 2 Belum ada rencana untuk membuka cabang baru

5

Banyaknya masyarakat yang perduli akan kesehatan

3 Menyediakan gelato yang baik untuk kesehatan

6 Kemajuan teknologi 2

Menggunakan alat operasional yang cukup modern, tetapi belum

mengganti alat yang rusak.

Ancaman (Threats) 1 Munculnya gelato-gelato

café baru 4 Berencana mengadakan event yang dapat menarik perhatian konsumen.

2 Situasi perekonomian

yang tidak stabil 3 Menberikan discount makanan pada jam-jam tertentu.

3 Naiknya harga-harga

kebutuhan pokok 3 Menaikkan harga produk jika harga bahan bakunya ada yang naik.

4 Situasi keamanan saat

ada sepak bola 1 Tidak melakukan apa-apa.

5 Pembatasan masuk

barang import 3 Membeli bahan baku yang lebih banyak dan tahan lama.

6 Penetapan pajak yang

tinggi 2 Melakukan negosiasi pajak mengingat kondisi bangunan yang ada.

Keterangan:

Kolom jumlah merupakan frekuensi dari konsumen

(14)

Lampiran 6: Dasar Pemberian rating pada Lingkungan Internal aMOre gelato café

No Analisa Rating Dasar

Kekuatan (Strenghts) 1 Rasa gelato yang

bervariasi 4 Melakukan rolling pada rasa gelato setiap 3 hari sekali.

2 Lokasi yang strategis 3 Papan nama kurang tinggi dan bangunan yang kurang tampak.

3 SDM yang berpotensi 3 Belum ada penghargaan untuk karyawan teladan

Selalu menjaga standard produk yang akan disajikan ke konsumen.

4 Kualitas produk yang

selalu dijaga dengan baik 4

Food test yang dilakukan sendiri oleh owner

5 Harga yang relatif lebih

murah 3

Harga produk yang dijual tidak langsung naik jika harga bahan bakunya naik.

6

Mempunyai jaringan kerjasama yang cukup luas

3 Hanya pernah mengadakan satu kali acara peluncuran well being gelato.

Kelemahan (Weakness)

Hanya mengandalkan worlds of mouth.

1 Kurangnya promosi yang

dilakukan 2 Hanya sekali megadakan promosi melalui media cetak.

2 Area parkir yang kurang

luas 2

Hanya muat 8 mobil, selebihnya parkir di tepi jalan, sehingga mengganggu lalu lintas.

Bangunan yang pendek dan kurang terlihat.

3 Bangunan yang kurang

terlihat 2

Area Lounge yang bocor dan banjir pada saaat hujan.

4 VIP room yang kurang

memadai 2

Hanya muat 20 oarang saja, sedangkan untuk acara-acara keluarga dibutuhkan tempat yang lebih besar.

5 Area Lounge yang bocor

dan bajir saat hujan 2 Saat hujan area Lounge sama sekali tidak dapat dioperasikan.

6 Buku menu yang terlalu

banyak tulisan 2 Akibat terlalu banyak tulisan tekesan kurang menarik

(15)

Lampiran 7: Foto- Foto aMOre gelato café

Area parkir aMOre gelato café

Showcase gelato milik aMOre gelato cafe

(16)

Lampiran 7: Foto- Foto aMOre gelato café (sambungan)

Seed of Crunchy, Spice Swirl & Monkey in the Middle. Contoh menu gelato di aMOre gelato cafe

Beef Quesadillas. Contoh menu appetizer aMOre gelato café

(17)

Area section A milik aMOre gelato café

Area Section B milik aMOre gelato cafe

(18)

Area section Lounge milik aMOre gelato café

VIP room milik aMOre gelato café

(19)

Lampiran 8: Gambar Quest Comment Card milik aMOre gelato café

Guest Comment Card

Name :

Age :

Phone :

Address :

What do you think about the quality of our:

Food: 1 2 3 4 5

Beverage: 1 2 3 4 5

Gelato: 1 2 3 4 5

Service: 1 2 3 4 5

Hygiene: 1 2 3 4 5

Comment:

THANK YOU

(20)

Lampiran 9: Website friendster milik aMOre gelato café

Bagian Atas

Bagian Bawah