POLA MAKANAN DALAM MASYARAKAT NELAYAN

POLA MAKANAN DALAM MASYARAKAT NELAYAN

Suatu Studl di Oesa Padang Seurahet, Kecamatan Johan Pahlawan,

Kabupaten Tingkat 11 Aceh aarat

01

e

h

Rahrnl Karnel AGS

Stat pengajar pada Fakuh.aa Keguruen dan IImu Pendldlkan, Unlversltu Syiah Kuaf.

,.\1 PL L :1101

:n l'..i.i :, lni ~ lo.1i1 (I f))w 1..]rs(>lc:~,;. ilnn. Lo::!poran ~I nll1ti.,n inl rn;.r'-r··k~11 5ul<lh;..:1 tu tug~J unri ~rogrD~ ~[:nQLmb,;rlg~n Pl:n 11~iln ilnu-·I1~u ..lo.:;1 1, dimHn ~J 1yiJ munelltl tcn~on'J Fcl;) :n_l~

,n.

r· :J. l...m r1asy .... k; ,:el :ynn.

i11.J! , ;rink'

d:, Pu~,J t- 'nl)l:nlbanr; n P;~n,-liti)n .llmu- ll, Lf o~i,:l 4Cf..I . OOi,...a'-: l ' : ' H.'-I;:tkim

r it.lk

Pi,· .fJ;j :';'i.!fJ 'IJJi I;Ln ~ i , hli Ui,.. r.~,

d", ·'k .... r-l .L::1i .. uddin "3ullku penlJLl.rJl"l IJU~. t I ·nLm~li.ng,n

il~u l~~ GDui 1.

c~, <In crirna ki:!:....111 k...:pr.r1) PemL.!.3 '«!.:~h LI: rLl' 'un,] i;:e -l~h mt:'mtF:rikun f'Jsi lit:lA eel 1nl": rllm1ll+,ion, !JLl";.,J 1.f'l ... na I~~sib kl'purln fbpak kepJl~ ilf?S;1 j'Lld;,mg .. , u:i".::h{2";:' ~f~ng J:"":ny ... !~ mer .• ocrik.J" l::::lf1tu-'n sert

kritik 'n, .;.. Titn tJ':Jn kcrjn S'1r.l;J y~ng dibl!l'lk n ~...t!rui:.~rfi' 11·~JF.I Gdr-,1. GC!: in .. ·[, bl.rl~ngsung. <.Jan liJinn~lo yo.nG t.:i..d~k r'lungki !'. ... -Vn ~~butk~n Z~'U p~r5atu.

U~mikii..1nllh jik<J nd: kc.kurangilll b;'ik i.;': r·kluI.l'J' 1 i:1I1'/t: SC~'i..l mohon pikiriJn :Jikir:ln I,li;,n 5:Jl·un ~unl..i ell i.;n 1 '1'l"'lbunrJun d. lI<!""i l'e"L[ ikon dirn·.s~ Von~ :.kcn di'l 1nl;.

litinn in! d~pnt bergun •• bagl kl~~ Gemu

-DI-~FT, I 1.1

•• T"

...

...

...

...

.

i D, f T

...

...

...

...

...

..

..

...

..

.

....

..

ill

DeL

1 Pt.. ID HULU· . . . 'I. . . 1 B. Tinjauan nepu3tukoi1n ••••••••• ... . . . . 3

e.

{,ugng Lingkup Feme-l i t i n •••••• • • ••• (. D. Tuju<Jn Penelltion ••••••• ••••••• • •• •• G .... 1i.c::gun..J.:ln Pl:n~li Lidn •••••••••••• ••••• G

.

.

.

.

. .

.

.

.

.

.

.

..

7 I l

..

.

.

.

.

.

...

.l 8 .L I

i, .. 5u"1bcr d.1n Jeni9 Boh::,n

...

I

S

-

..

.

..

20

d

lern kelu

ro~

nul

v~n

C

.

Pen\}:1j

i

un

M.'k

n1.n

1).1111111 "ului'

r'..l

....

25

IV

...

.

....

,) ' . C

D. Fola 11oknn:"'n d ll Dm II;"1i t~nni' tll:nc~n

Tnrtlf lildup H~9yJr3k t

....

.

..

...

3?

V

.

...

...

.

...

8ab I PENDHHULUhl~

Tujuon pembangunan nasional adalah mcwujudkan masya

-rokot

adi

l

dan

makmur

,

pada

hakikatnyn

pembangunan

,crse~ but ad~lBh pembangunan manusia sEutuhnya yang meliputi se mua scgi kehidupan termasuk kesehatan. DeIam GBHN 198a dlsebutkan bahwe pembangunan keseh~tan diarahkan untuk

mempertingg

i

de

raj

ad

kesehatan

,

teru~a~n

keaaaan gizl mB

syarakat dalom rangka meningk~tkan kwoli~~~ don ,uraf

hi-dup sertakeccrdasBn dan

kesejatlteraan rakY.lt

pada umumnya.

Kesehatan ~erupakon salah 5atu kEbutuhan desar bag! ~anusia. Untuk mendapatkan ~ondisi tubuil yang schat ten

-tu tidak terlepas dari keterkaltannya pad~ n~kanan yang

dikon5um~i . lIakanan yang dikon;.;umsi oleh scseo':"Bng helldak nye diperhatikan dari seni jU!1lah dan mu-~un"; . Hakanan

Vang r1L dkdn scbaiknya Ilarus cukur meng~ndunlJ unsur-unsur

gizl Van~ dlbutuhkan ol~h tubu~ , baik untuk anak-anak ma~

nun untuk uranQ dewBaB. 5ecaro kcseluruhan ·nokanon bergizi bertujuan ~eninQkatkan pertumbuhan dan perke~bangan fisil;

dan mental seseorang serta memelillsra kdsehatan dengan balk .

~alah

satu mBB31ah

poko~ kesehatan dincgara vans ge--dang berkembang adalah m8salah gangguan t~rhadap ke~ehatBn

m~syarakB~ . Gnngguan tersebLt pada umumnVa diseb~bkan ke -kurangan Qizl . Salah satu faktor y~ng n,emn~ngoruhi ke

-odesn ini mungkin disebabkan

oleh

pola m3kanan yang w~

-lurn

mcmenuhi stender keseha~Bn.

Polo"mak

anan menurut

50ahordjo

(l9nS:3S) .,

merupa

-kon

curu seseorang

ateu kelompok

mc~ilih dun mcm~kannya sebagei t~nggapan terhadap pengaruh fisiolLais, psikolo

-gis bud~vo

den

~oGial.I'

Dart uraien

diatas

mRka polo ma

-konan dapat diartik~n sebagai gamburan ba~oimana sese -arang o~au kclompok ~engkon5um5i mukaniln dalnm kehidupan

sehari-hari mulei

dari peml11tlan

bahon makanan,

pengola-han serla penyajian den pengaturan makanan dolsm

keluar-98

serts

kcbiasaan maken sehari-hari . Dissmping

itu

pule

kcadaan dan letak geografis suatu daeroh ikut mempengG

-ruhi I~eadoan masyarakatnyo. 8iasanya bagt masyarakat yang tinggal di daerah pDntai, mereka lcbih menyenJngi

ikan

dari pada sayuran

,

dem

i

kian

juga

deng~n ~a5y3rakat

yang tinggal di daerah pegunungan cendru~g lebih sering maken silyuran.

Untuk dapat Lercapairya kesehatan enggota kelLIQrg~ Lidak L~rlepas dari makonan yang dikon~umsi setiap hart.

f1okan8f"! Vong dim;,kan IlendaknYd harus seimbeng, dalam

arti

5usunan

hidangan

sehari-hari he~dakny~ terdiri dari 8danya rn~kanan pokok, naSi, lauk-pauk, sayur ~an buch

serta tcrdopat daIam seciap kali maken d~ngan m~mpunyai

tiusunan zat gizi ~ang lcngkap meliputi adanyo karbohidrat protein, leMBk, vitamin dan mineral sCGuai dengan jumlah yang dianjurkan. flamun kenyataan Vang ada dalc.m kellidunan

terutam.

d81d~ m~svnrakat des~

jorang yang mau menerap

-kan

h~l

tersebut

.

Saleh

satu

faktor penveb~b

mungkin d

!

oebabkan

kereno

pengetahuan y8ng rendah serta ket

i

dak

perhatian tcrhadap gizi makanan.

8agi ~il9yarakat

nelayan

yang tinggol di de5a Padeng

Seurahet

,

yang

m

erupakan

suatu desa

beradu

di~inggir

pantal,

dimana

penghasilan

yang

diperoleh hclnYJ scme~a­ motd di~Bpatkan d~ri

penangkapon

ik

an

.

~Ierekd

mempunYJi

kehidupan

y8'1g

sangat

sedcrhono

dengan

pendopatnn

hidup

yang

rendah

,

llngkungan

Vang

ku~ang rne~~nuhi svarat

ke

-sehatan

serto

di;:;.unjQng alel'

pendidikan

y;mo l'clatif

rendeh

.

Pcngelalaan mak1nan dalam

keluarga

ydng belum

memadAi , 9~11in~gi3

denl]Eln mudah desd

inl

sarinG

t~r

jan

£.

ki;:;.

penv~kit , terutem~

pcnvakit

rn~nulur d~n pen~akit

loinnyn

.

8crdas~rkan urJian

diatils

yang

digarcp dalam

per.eli~ian

1ni

mLnVangkut begaimnna memilih bilhan ma

-k;lnan den

ncngelolaannya serta penyajian

mukan<Jn

untuk

keluarga

.

B

.

Tinjauan

Kepustakaan

.

Polo makanan

adalah cara

sesseorang

dt~u

keloMpok

memilih

d~n mcrnokannya

sebagai

tonggapan t~rhdd~p

penga-ruh fisiologis r psikologis,

budsyo

den s051al. ( eo'?: liJrdjo,

1985:35). faIa makonan dapat b~rk~mbnng boik d 1.m k~hi

pen=erq,inOnd~ri

kcadaan keluarga delen

ma~ynrakot tcrtentu.

Olcp

k~rcna i tu kcbutuhan maken bukanl3h

sctu-Gatunya

untuk

mcngztosi rasa

leper, m~lalnkun juga seb~~ai

kcbutunan

Fi -siologi~

dBn psikologis yang dupat mempengaruhinya

.

Set1er

kelompok

ma5yarekat mempunyalsuatu poln

tcrscn-diri

d~lam

memperoleh

,

rnenggunakan dan

ncni1~1

makanonan

yang eken

wcr

upakan

eiri kcbudayaan

d

o

ri

kclompok_

t~~3ebut.

(

lihumaldi

,

1989:21)

.

Da

l

om ka

i

tan

tcrsebut Soehordju

( 19

85

:26)

mcngatakan

;,

!~enyataan

bud3yO

su~tu kcluarg~ , suutu kel ompok

mssyarakatdan suatu bangsa rnem,Junyai

pnng~

ruh

yon~

kuat den

kekal

terhadap apa

,

kapcn dan baGoimona

pcnduduk itu

maken

i'

•

H~nDenai bahan n8k~n3n ynng dimGk~n tiJ~k tprgantung

pndJ

barv.Jknyu pcrsedioun ,

~utapi yann'-l~bih p~ntlng

adD-I

nh

kw'.lit~3

den Jenis "nkiln3n

yanu

disiopkan dopat dite

-rim~

olQh

nnggota

kelu~rge, seterusnyu dnnOL dipert~han

-kar,

ebb~90i pol~ ~ kan~n

sehorl-hari

.

Makanan yang dimakan hendaknya

berkwalltas

,

untuk

Ini dipc

r

luknn

care memilih m3k8nan

yJng tepa~

serto se

-n1 dolom rnengo

l

ah serto

panyusunan hidongon

.

Pcndcknya

mekanan

dengan

mutu

yang

ba

l

k

don

sesuai

dengan tnk"'ron

yang

dlkehend~ki, tubuh

songat perlu

dlperllJtik~n.

Mokanan yang bcrmutu ba

l

k tldak

berorti

bshwn

makcnan

tersebut harus ~ahal ,

tctapl

yong lebih pentinu, m~knncn

I

tu

b

i

so

dicerna

,

diserap

don dimnnfs3tkon

tubtJll uec~r~

Salah

so tu

susun~n

hidangan

yang dapat

dip~domani

adalah

s~sunan

hidungan

empat

sehot

lim3

oempurna

V~ng

diunjurkon

Dleh Dopartcmln

hesehat~n.

3u5unan

inl

mcn~

gambark~n emp~t golong~n

bohan makanon yong tcrdiri

c3ri

nasi,

louk-pauk

,

soyuran

,

dan bush serta

5USU

untuk

m~. ­

l

engkapi h

i

dangan

.

Namun demikian

5USU

bagi sehogian

masyarokat mosih tergo

lon

g dalam bahon makanan

~ohal,

kurang terjangkau

Dleh

kemampu~n ekonD~i

ke

l

uorga

teru-tomo mosynrokDt

pedes~on.

Secore

il

m

i

ah

5usunon

hid~ngan

te

r

sebuL

n~ngandung

semun

za-i: gizl

yang dlbututlken tubuh

untuk

mencspal

der.!!

jcd

kesehaton yang

optimal

.

Selonjut

n

yo

untuk

m£mpcro

-leh bohan mokannn inl tidok

ad~

sot

upu

n

bohen

m~kanan

yong

lengkap

mcmgar.dung semuB zat r.lOk3nan

ycn!] r"encukupi

untuk

kepe

rlu

an tubuh

,

(

Poerwoooedarmo don

l~hmrJd

D jcin

i,

1977

:

2e)

.

Dleh korene

itu

seseorang memerlukan bcrmncom

-macam bahon makanan

untuk

rnenjam

i

n

agar

semua zot yana

diperlukan tubuh

dapat

dipenuhi dalam jumleh

yung cukup

.

Sehubungan

dengan itu

menurut

~arVBdi (198d:3)

kecuku

-pon

g

i

zi

dipcngaruhi

o

leh

umur

,

jenis

kel~min ,

nkt

ivlt

as

dBn

berot boden seseorang

.

Da1sm masvarakat

makanan ~emeg~n9 peran~n

penting

bukan

~cja dol~~

keh

idu

pan schori

-h

or

i,

tetop

i

juga da1um

peristhJ8 yung berkEli tan dengan

505ia1

.

ilakannn tidak

ha-nye mampu memu8skon rasn

laper

,

tetapl

jugc memberikon

ra-s~ ~cnangJ

serts m

e

nc

i

ptakon suotu

ikatan

tertcntu

pada

onggato ke

lu

urgo

.

c

.

Ruang

Lingku

P~nclitlan.

Be

rtolo

k dari

mas~lah di~ta3, m~kA ru~ng

lingkup

pcnc

li

tion

in

l meliput

i

t~nt~nQ

O

QDcirnnn •• pemilihan

bahan

,

p

e

nYlIl<Jhi-in

,

serta pcnVllji;Jn

lil:

knn:

n

untuk anggo

-te

kcluargo

.

Dlsilnp

ln

g

i

tu fJuL] rn!J1t!l.i ...

l

n

ini

merupa

-~in

studi kas

u

s yang

di~mbil d~lom

5iltU dose

,

5erta

Vang

~inmbil

sobage

i

sumpelnya

ad~loh

keluorga

nelayan

s3j<J yang ada

dl~esa

terseout

.

D

.

l'ujuan

Penelitlan.

1

.

Untuk

mene

lltl

den

mcngkaji hogo

i

mana mosyarakat

ne-l

ayan menQclo!a

den

muny~jikan

mak

n~n

dolam

kelu~rga.

2

.

Unt

uk

mennetahu

i

jcnis

b3h3n

m.,k~ni.n

yang

dikonsumsi

cleh

masyor~kat

setemput

.

3.

I

ng

ln

mengkaji don

mcmbilhas tentang hubungnn

susial

dengan

polo

makanan

.

E

.

Keg

un

oan

Penelltl~n.

1

.

D8pnt

memberik0n

gomba~un

tDntonu

po la mokanan

dalam

masyorokot neloyen

.

2. Dnpot memberikon masukon-masu~wn

kcpada

in

stans

i

yang

terkait

dalam

usoho

memperbc

i

ki

dan meningkotkon

kea

-~nQn gizi,

serta

pembanguncn kes~hatan keluorgo

dan

F

.

Metadolagi Penelition

.

Penelltlon

ini

dl1okukon di de9D ?odilng

~cur~hct

VDltu sebuch desa yong terlctok dn

l

om wilnyoh Kecomnton

Johnn

Pohlcwon Kabupaten

Oaerah fingkat II

.ech

8ora~.

Populnsi dalam penelit

i

an

1nl

adol:Jh

scluruh lbu rum3h

tongga neloyon

.

Jumloh sompe

l

yong d

i

pilih

sD~Qnyok

65 kk (ibu

ru

moh tonggo)

atou

15

%

dari

ju~loh

populnsi kepolo kc

-luorg~~ ~Iutode peng~~bilon so~pcl

digunokon

seeDra

r~ndom

samp

ling

,

Valtu

seco~a

aenk.

PenentuDn

bcsarnyo

sompcl

inl

dlda5arkon pada bebcrnpo pcrtimbangon Dnta

-ra lOin, keeukupon waktu yang tursedio

,

51~ot

homage

-nitos

snmpel don kemumpuan

pcnelltl

.

Cora

pcngumpulon data

dilapongon diperolch dengon

tchnik wowaneero

sec~rn

mendalam

aengah

pora

resp

onden

don

informan serta dilengkapi dengon observasi lung

-sung

•

Untuk menamboh

informosi

digunilkiln cot8ton dari

buku-buku

loporan

yang erat kaitonnya

denQ~n

mosuloh

vong

d

l

te1it

i

a

Selanjutnya

dota

v~ng

diperoleh dari In

-p3ngQn kcmudian dioloh dcngan

menguun~k~n

anoliso

kw~litotif deGkr~ptlf

den

~noliso

kbtanLltotlf

.

Bob II

GQ.;18AGArJ UI"lUiI LOaASI PEtJELITI::ltJ

• L~tak den KcodAan Geografis.

l;ohupoten l'\ceh Scrot dengan lbu I~otanvo tleulnboh

terletaK dibaginn barot Propinui DADrah IstimcwQ

Aceh

0 0 . 0 0

VBltu podo 3 - 4,5 l~ntong utora don 95 - 97 bujur

timur

ctengun

bat

os

-

bot

os

daeroh sebelah

utoro dcngan

I~obupoten Doerah Tingkat 11 Aceh Besor, o~belah seloton

dengon ~;abupoten Doerah Tingkot 11 ~ceh 3elotun, sebc~

lah timur dengon 1~3bupoten Daeroh Tina~ot 11 Pidic, don b~bclah borot ctcngon louton Indonusio.

Scenrs ad~inlstro~if Kabupntcn i~c~h Bor~t texbogl

atas

19

I\ccarnotan

.

3alnh sa tu kecamotan yeng

dlonlil

scbag<1i te:mpat kegiF,ton pencIl tion odalah i'il!camotan Jo -110n Pahlowan dengan mengambil lokooi di de~~ Padang Seu r3het. Oesn inl mcmpunyai penduduk sebacian besor mate

peneaharinnnya

sebagai

nelayan

.

Luas dczc aadang Seurohet 2,5 km2 membujur

memQn-jang don melingkar dari arah barat dnya ketimur laut

den berpenduduk 2484 jiwa atau 436 kepala kelu3rga (i~I~) .

Desu ini wempunyai jarak 1 km dari pUSilt keto rlculobDh.

Untuk mnsuk k~desa inl dopat dl tempuh melaiui 3 bush

jelnbatnn

yang melewatl sungoi keel l dengan lcbar le~ih

kurunu

10-15 meter membel ah bagian koto deng8n dcsa ter

dengan kendraan roda dUB otau roda empat dBn

sebuoh

jcm·· rbaton

Vong

hanva bisB dilalui dengan b~rjaIan koki (je~­

baton tinOgi ) yang dibuet nema~a belanda.

Dosa

inl mernpunvai botas sebelch baret d~ngan de~o

aBnggung

,

se

-belBh timur dengan desa desa Langgue, 6ebela~ s~l~tun dengnn .~wudra Indonesia den scbclah utoro dcn9~n deso Ujung

Baroh

don Desa Rundeng.

.

Dcsa Padang

Scurahet

merupakan

scbuah

desc

neluyan yong terletak dlplnggir kota meuIaboh. Tidok ado coto

-ton re~rnl ~entDng ~sol woul dOSB, nDmun dCS3 inl dahulu

meruPQkon

pad..:ng lUBs

yang

:H

tumbuhi

dengan

rOl:o-rouQ

yong

k~mudian

dihlJni oleh

seorong ncnek yang bernu~o

Tgk

S~urahet.

t"lnke

dlberl1ah

nQma

deaD terscbut dengan sebutan Padong ~eurahet. O wawancara dengan ex kepula kompung) .

DDsn

1nl juga diplsahkan oleh scbuah

sungai

yang dlberi noma dengan r.angkoi DCBU krucng congkoi •

Sun

gal inl oda sejak zeman belanda yang depot

menghu

-bungi dort desD ~uDla Merbo sampai kckuaIa dl Padang Seurohct ( hasil wawancaro) . DIeh karena desa 1nl sangat strategis tempatnya bagl orong -orang

yQtlg

re

laut, make lama kelamasn daerah inl dibuko m8nj~di tem

-pat pemukiman yDng senantiasa berkembong seiring dcnQan

perjalanan waktu.

Oahulu desB 1nl banyak ditumbuhi oleh pohon ri~bong ,

nemun p~da soot 1nl pohon tersebut zudah tidok ade 10gl

Sungai sebaqai potensi alam yang dupo~ dim~nfnatkDn

sebagai tempat pe~budiduyaan ikon laut t~uar, tidak bisB

dim~nfa6tkan, k~renn ~ungai ini digunokun sebagai jolan Ialu la13ng

bfiotlyong dlgunakon

untuk

m~nongkop ik~n.

Jcd3ngkan disisi lain sungai inl juga bogl l~asvorDkot

setemp3t digunokan atau

dimanFaatkan

untuk tempat mencuci .

mendi

dan sekaligus tempat pcmbuangon kotoran monuol0

( HCI~ ) , bagi m05yarakat hal tersebut sudah bio5U di 10

-kukan

8. needeD" Penduduk don Mata Pencaharian.

Biaeonya bagi masyarakat yang menEtop di daerah pES!

sir keb~nyakon mencari pekerjaan gebag~i neleyen. Sepertl halnya mosyarakat Padang Seurah~t yang sebagian be~ar pen

-duduknya t~rgolong delam pekerjaan s~bagai neleyen t~tap.

Jikn dilihat dari pcnduduk asli desn t~r~ebut bcrasal

dar1 desa ~erbo don sekitarnya, disomping pendotang yang

b~nyDk berosal dari ACEh Se13tan. Jauh sebelum kemerdekaan

mereka telah berdatangan ke kota Heulaboh otou ke dasa

Padang Seurahet khususnya untuk menjadl nelayan tcrutamo;

dan kedatangon mereka 1nl mQ~ih sompal sakarang.

Apabila dilihQt dari jumlah penduduk yang ada soat 1nl

mak~ dapat dilihat bahwB 75

%

dart jumlah penduduk yang ada berasel dari luer ( Aceh Selotan )dan 25

%

penduduk os11.

henurut p~ngDmatan se~Dri-hari dil~pnngcn

t~rli-hat bchwa hilmpir seluruh p~nduduk terut3rn~ kaum bDp~k

sololu ~ibuk dengan Dlot p~rlengkoPQn nLl~yonny~. Umumny~ mereko melakukon kegia.ton menflngkap ikon ber -vari~si lamonya. ~da yang berangkat sekiiar jam 4.DO

-pegi don bilru kembwli padu pukul 13.0, at:u lluku1 11 .• 00

slang, nLlmun ada juga yang hanyo m~lokuk~n didarot

yoitu dcngcn mcnggunakan pukot pantal ot~u pukot darst. Oisomplng Itu oda

juga

neleyen yang melalukan kegi~tan

selamD 1 atou 2 mlnggu lamnnya berada dllaut. Sedong ..

ken hos1l yang mercka peroleh dijual d~n bilo h0311

yang didopat bonyak, maka sebaglon dori ikan eknn

diba-wO pulong kerumoh sekedor untuk kebutuhan sehori-hari.

Banyak GEdikitnya hasll vang mereka dopa~kan bonyok t~r

gantung pado beberapo faktor seperti keadoon

muuim,

j~niu alot yong digun~kan serta na~ib, dimona merck~

memberi istl!ah untuk hasil yang dip~roleh ini d~ngon

keto seperti rezeki harimau, artinyo pendapDton yang d!

perol~h kadang-kadang banyak, kad3ng-k~dang s~dikit dan

molah

~amo sek~li tidak mendapotk~nnya,

Jeni~ olut penangkop ikon yang digun~kon dalom mo

-svaroka~ nelav~n padAng

seurahet adalFlh

pukat pnyang ada seiltor 11 bush, pukat pantai 12 buoh, pancing ton

-dB 72 buah, pancing r~wai seoanyak 5 bush don f.ancing

l'f~nurut p£:!nge:mBton se~eri~hari dilapangnn

t.erli-hot b~hwa humpir seluruh penduduk tErutam~ kaum bopek

~clolu slbuk dengan alot perlenykepGn ncl~yanny= .

Umumny,- merekn relakukan kegi ~,t;:m memmg.kap ik':ln be

r-vurl~Ei l~mnnyn. Ada yong berangkct sekltor jam 4.00

-pogi don baru kenb31i pada pukul 13.DC atau nukul 14.00

siang, ncmun ado juga yang honvo m~lakukan didarct

valtu deng~n menggunakan pukot pantai oteu pukat darat.

Di samping

itu

ada juga nelavon vang m~laluken kegietan

se!ama 1 atau 2 minggu l amanVa berada diloui. Sedang

-kon h~sil yQng mercka peroleh dijual don bila h~sil

yang

d

idopot bonvak

,

make

sebagi on dori ikon

aken

diba-wo pulong kerumoh sekedar untuk kebutuhan sehori-hori. 8anvak sedikitnyB hesi l yang mereko dopaMkon bonyok t~r

gantung pad a beberapo foktor sepert l kcadaan muui m.

j~ni~ olot yang digunpkon aerta naoib, dimnna rnereko

member! istilnh untuk hasil yang dip2rol~h lni dengon k~t~ sepertl rezeki harimau. artinya pendapaton yong d~ perol~h kodang-kodang banyak, kadang-kodang sedikit dan

molah Gomo sek~li tidak mendapotkannya.

Jenis olet penongkop ikon yang digun~kon dalam mo

-c;.ya

r

Elkot

nelay:::m padang seurahet adal~~h pukot payeng ada setitar 11 bUBh, pukat pantal 12 bunh, pancing ton

-do

72

bush, pancing r~woi sebonyak 5 bush don pancing

S~dangk~n

untuk

jenis

perahu

atau

kapul

moto

r

yang digw

-~~~,.cl

11oto

r

...

h .. b nyf'k 91 bUiJil~

lJul~n. !'ul (!u diiJ ....

ndln

o

kon

unch "t ..

l

;':

\,

.

"

dl.!n

'r

n

u::"i1~ .~:;

-ni

b

r

b

...

d

n

G~~~li , olt h

k

o

rcno

bLbarc!~c

cir

l

r

nn

d

i

n

i

-li~l Cibld~ny .l~rtnnion tid~k nd~ di~u~~or

n

1 ... n ~~

-,":::-0... U. kur~n tii t .r.u1

ur-I -

-

....

...

4 ... .. .

,.

, n_1 n

_ .. m.iiri ikut t.urun k .. l- ut L1~ n n 1 :'. n

n nr.!:

.. :. ...;, r ,

1 Di!': ~"~i i1 ~il y n. U i;

r

.

1..11 cl i,

buru

;. .1 ":

.

n.

•.. d;'n '!-n ;r ·i n 1_" ~n \I .. n'· b-...rl;"l" 1 •. 1

.

_•

U • .1 • ,ul n., _L'n

:1'

ri

,

iL ~iln~"

t_

·~i·:. din ~i d 1 .. 1.. .u I 'i l l

'-U ,. u

·

_• . i jU'i1'

_•

•

u1<:1I t~~ .r..;n ~nd""

..

-

on

I,

n I.' ' ...

._-

'. -".; _!'i r' ~,' -". .. ~ .... 1 •• :',..! l.t.;. , ,,1::-1: • un ... u!< !.I,.rin,: n!~ . n i;..l;i n .\"J .1 ~. :! n iiJu di '

..

.. c rlu n TWII. il t L'n-., :1.' "od: n "

...

konuf.li !~. lu' i: ~ ri i iJu-•.• n ~ n I,' njtl 1

d !'l .\-!! n n l:~inn _• .-:1' .... '~i .. ~!' I; :"'u: .,

run

• n

..

,"

.

r:,:

·

'n ~'~n r.l...:njm1! ~J _ r'l~ CLU J I. 11 n. !; n

"

,

"-

..

:in I:.. J '

.

!iI~L r iI~.J n k~nud h 01 I: • L:t:

.

r

•

;;

'In-~ tJ ': 'J...:rl..J.-L·l1j~ _• ;iJIOul·un d

"

ini utln . ' I·

••

.n ~'n

.. ..

:;.J_ •• •

.

I . •• lll! .. l!~~ 1.1 .mb·.li

;, \ i:- n ; '11 ..; .... b ' .. ··inv· ji!~~ ,...:.rlu. l1i,IUr.JI1'J:'" r,\::. .... '.·:;J;.· ;~. ~

L..:I'iil

.u

,

I;'

j, i~ (i~ln

TU:

b :rv~rii. Gi ::G!:.1U- ditinj JU dnrl ._; :rti 'in i:wr 1: ' j :..; • .m~1 <Jdc :"a.:l<i ~i..lr J:"" '''' l·U .... I, ·:..on

...

8A8 III

i-1f1lt4rJArJ DALAM MASYAR~htlT fJEL,:..,VMJ

A. Sumber don Jenis B~han MakQnan.

Nokonan merupakan faktor yang

sannet

menentukan

d!!.

lnm ~ertumbuhan den perkembangan fi~lk seGr~ng indlvidu.

Pengadaan mnkanan bogi seooeoran~ baik da13m jumleh mau

-pun kWillitnsnyo 5ang~t ditentukan oleh berbagai foktor ,

ontera lain fnktor biologis, ekonomis d~n sosiDl.

raktor

Lersebut memberikan peng~ruh terhudop d~ya beli,pendi

-dikon don kepercayaan seseorang tcrhadop jcnio den kwa

-litas makanan ycng dimakan.

Makanan yang

berkwa!itos

odaleh

mnkcn~ln

yong

mengan un .• ...! u. un ur V n.,; dlbui;.lIti!~ n L.;L • ;;ui...u" ~ .. ..:...i :... 1

-l~_ • ni.~ n .... .:j,<.:ri-h~ ri '~L'rcJiri i:l I •. n I .. '. n n

ur ~'~ i i.u r,K_k,

-y1 "J (;~r<J1' hidu~ny m ;)il1 r~lr. .. i l l'~:nt,,;;.L , Lucun:"'n hiun

-.. ;lObl1o dililtiH LiLr! un~ur ~;izi V. n Liibui;uhk~ n

voi i,;u IJn:Jur korbohiur~t yLng di gul1;"1!.:::m .. ..:u. , ~ 1

.

2r:.:!kll l1l ... milih

Jn~u:: Lli'~Elni..:;mi p3di (kurcn 1;. hi-,nr:

:.~ h.J~~i.U-:.J;;~l.u !iL'ring dib. njiri alclt lutiJLiI . L.~ l l.ui,; j n ~un ,. 1 J , muk un\.uk kL!pi:2rluon b 11, n r •• k: . .I1'--n i nl u1!lumnyn

,'·..!nj~. ~.:;:..::n yElng merl!k t~rim:.\ ,id k tC\;i.j_' ~Lj~i cami..: ~~­

.1.) ;wri , m~k;Ji unt uk iJenfji:UflDn ben'·s ... ..:i:t l i-:Hni , mere

':3 ']~li LJipo5Clr n. "umun, art'" Ju~' y: lIt r~..!l"ll '11n\,a untuk ']..!');.!rt;jHI llilr i OCGu..ii dcngl'n uQn~ y; llt... ,",_r..> .... Ji<.l.

,~Jn~lto~ borQ~ y~nr dikonsumsl dl1 ti ~~lui.,rg~ U~r­ v~rh Ji 31:L.Juai uungon j uml h anLLut;' l:clu:..l',,('. j i1111, t

J .... r1 jU1l1ah onm.:ot kr~luGrga ytnr: aut liiJiH.' ,J2nt:ll1.Ln

r&t~-r·~t. berjuml.h u Dr~ng. J~u r'Lk~n bcr~u 1cn9 dikon~

~um:.Ji rt;to-TClt kelur:coa mcnghcbh:kcl1 1._ kg :old 2, kg

lolo~ o~h8ri. Apobilc dltinji u dLn di~.,ndingkon J~ng. n t.~~l dnjur

n

~okan unLuk sahori, ~Lnt:.n ~uffil. h ber30

'I'm,) Jikon.Juf!l:)i cluh fjlL:::;VLJr~ kot. ncli...V .... n mu.ILng hamplr

m~ncu'<:u"li . :mgku ter~ebut ~Iemun~ I.idr-k li,u~l' k, '~tapi

m~ru~~kon ongka y, nG Mendekotl k~cukul.~~.

~o;l~n m~k nwn pokok y~ng bcrupc bcr~.s oebrgJi pun

-~~ri energi duri k~rbohidr~t adolch poli~l muri~ jlkc

Jib. ndingkan den~~n enurui ycnLI ber~ot l ~ ri lemck d~,n ~lro~~in yLng lebih b~nvok tLrd~pL~ dL11,m lLuk-pouk • .tt)~an .. n pokok berm. memCJng Yun!) p;;;ling cde.:;l dl:Hmdang

d<.lri ::Judut nil::oi gi zinyL.. "oT,[junr.i.Jn I-:GIGri .d. n pru'':;olinny,

~uku,. ~inqGi . ;\p~bl1~ dimLk~n d. lL~' pLroi yi ng ~c5uci ;7Ienuru;; kebutuh::.n cesE!oriJng tLntlJ iG i..ki..;r, f.t.;jlJ~rj"t:n

j.: .. minan kCG~!l'T'l:i n, c1ioL.lfi111irw 'iug~, di .ul.j n~ ol....:h uncur

,~Qk~n' n y~ng IGinnvu •

• H.!lanjutnvo . sumbcr bi.. h' n I, k rh 11 l~uk .}~uk y •. ng te..!:

-!lrotein

hewan! dan lcuk- nauk ~eb~~~i ;)rD~~in

nabuti,

ke-Ju~ j.~n13

p

rot

e

in

inl scb~iknv adu dl,l~~: c~wi~p hlda

-nn~n m~k~nan 3ehari-hori.

Jalam

h~ l

Ini

,

hvsil

pen~litl~n

m~nunjukkan ballW~

li,..;bih d.::ri

!:jL!l.en~ ..

r,

rc:...:ponJen

Dtau

L9

,

23

~ m~n9kon5umzi

protein

11e~onl

terutama ikan

untuk

hid~ng~n

sehn

ri-hari

.

lkr n i~u

dlperollh uMumnya dari

ha-511 tangkapan

atau

dlbeli,sedongkcn 30,~'l ~ rcs~onden

ti

-dak ~elamQnya m~ngkonsumsi protein tcrutamo duri ikan.

I ad~ umumnya mereka mengoanti dengan telur. Hndaipun

diantara mereka y~ng ada mengkonsuffisi iktn, maka ~orsi i ki...n yang dimok:Jn sering kurang Deimbci~,£, al·tiny~ bila

ikan banyak tersedla dirum<:II, m .... k .. ik£n tcrsebut akan di~ habiskan untuk h~ri itu juga. kpabila ditinjau dat i kom -pooisl maken;:'n, menurut porsiyang diiJnjurk n I rn, ka peng-kon3umslannya yang d~mlkian relatif kur ng b~ik untuk ke3chBtan. Scdangkan untuk jenis pro' ain n~buti y6ng bL

-nyak ierdarat dalam bahan m~k n n 9~p~rLi k~cDng-kaca -ngan ycng diolah menjadi ~cmpe d1rl t~hu, m~slh kurang dikonsumsi untuk hidangan maken. n $~h ri-heri. l'lereka

kurang

mengkonsumsinya kereno mereka kUrBn(

mengcrtiten-tong bahan makanan yong bergizi

untuk

an~Fotu keluarga, dlsamping itu juga kareny kebiaD90n dari unggota

keluar-gc, m~reka monih mungenggap bBhun mckant·n tcr~cbut nilai

sosia1nya rendah dulam m05yarakat.

Jenis ikBn yang seering merelea konOU~lnik~n itu ber

~.:rLl:.J.

.;

vi,

min

don mi

n

02rol 'long

Ji I

_

'lu'!.un :11

::1 ;;ubuh

.J.::'i.J.~ intiivi:lu. Jerd:!GOrknn d<J;;o 'jiJl1,l di,;..:r ,1.]11 .lil:Ji·_

-nyo2G,l5% menyediak~n sayur

buat nngootn

keluarga.

Hal itu mungkin disebabkan oleh kuranonya pengetahuan mere~~tentang

sayur

-

mayur

sebagai

m3kanan

yang

bergizi.

Oi2a

~

g

itu,

me

r

eka

tidak

terbiosornenynjikan makanan

berupa sayur-mayur. Pade umumnya para or~ng ~ua

tidak

.

suka say~maka pada gilirannys, Bnak-anak ikut jugati-dak

me

~

Uk

~

sAyur-mayur

dalu

~

nSUmSinya

sehari-hari.

Bag1 responden vang

menyediakan sayur mereko

t~lah meng~

tahuidan mempunyai kesadaran untuk hidup cehot s~rtc ~

e-ngetahui manfaat dari makanan vong ~ergizi.

Untuk mamperolEh

semua b3nan makan n 1nl

mereka

da-potkan dengBn membeli . Llngkungan dan pekErangan vang

ada

di

desa

tersebut

t

i

dak

bls~ dimanfaatkan untuk di

-tana~i sayur, karena berawa-rawQ, sehinggo semua kebu

-tuhan

harus dibeli. Untuk jenis oayur~n inl mereka

t

id

ak

harus membeli kepasarkota, tet3pi di warunQ

terdeka

t

di

desu

itu

juga ada menJual sayuran

sekedar

untuk

keperluan

keluarga dengBn jumlah sayuran yang terbata~. , baik da

Adapun sayuran yang dikonsurns1 s~hari-hori oleh ma-syorokat setempat terdiri dor1 dawn kcngkung, doun ubi.

d~un pOk1a, kal, kacang panjang (kadang-k~dang

ada

)

te-rong dan sebagainYB.

Selanjutnya buah-buahon sebogni mokonan penutup be

-lum membudoyc delam masyar~k8t. umumnyc dalom kelunrga

tidak disediakan buah-buahan 6ehab~s serapan.

Strata penghidu~Bn sua tu mosyaraket terctlri atas oe -jumlah keluerga. I~eluorga-~eluarga i t u pado umumnVa mem -punyai ponctangan hidup yong relatif 5cmu. Sebuah keluargn

vang beronggotokcn Byah , lbu den unak mempunyai tuganya

masing-masing delam kehidupan mereka sshcrl-harl .

Ayah .. ~au suami mempunyai tugas m~ncari nafkah ( uang )

untuk anggota keluarga, sedengken lbu bertugas mengelola

samua kegiatan yang berhubungan d~ngan kcgiatan kcluBrga

meliputi mengurus rumah, mengurus anak serta m~nyedlekan

makanan untuk anggota keluarga. DalaD penyediaan makanan

inl ibulah yang berpcran dal~m menentukon jenis bohan

maka-nan yang dikonsumsi oleh anggota keluarga.

Penyediaan mak~nan

bagl

keluargapad3 umumnya merup~­

k~n tugas sEorang lbu rumuh tangga, mulei dari pemilihan

D;:lam

hubung~n inl

.ietiap

kclu~Tgo m~nd~mb~kan kcseha

-tan

tubuh bogi anggotd keluarganyc

,

ag~r d~pilt

tumbuh

g~carc w~j~r.

Dalam mcmenuhi

tujudn

Ini

,

dlperlukan

se-k~li keragaman dun variesi d~ri n!uko~an yang dimakan,

!1ehingg~ keseimbangGn gizi d •. pat 1.!rjDlTlin. ~aling tidak

rnnkaniJn Ijang dipilih

Moru!)

b~ik dun DegiJr. harenc fTlilka

-non

yang layu

teluh berkurang

zet

gizi

v!ng

dikandungnya.

Sehubungan

dengan hal tcrs~but d13L~5

mukJ

dap~t

diketa-huibDhud

woktu

yang digunak n u~tu[; berb~lanju

terutarn3

bah~n suyuran u~umnya ,i~ng ha:i, dungan d~miklan

dapat

dir.im;

ulkan

bahIJo 5'3VUrUn yung dibcIi sud:lh

kurang

se

-~ar, s~hingga vit~min

yang

tcrdapat di d

larnn

y

o

kemung-kinzn

juga

nkan berkurnn~.

Jal~m rangk8 memenuhi kebutuh~n gizi, sQorong lbu

memerlukan 5uatu

;lerencanon

ientang

mil~~niln

yang

dih!

-dangkan setiap hari.

Per£ncanaan

itu bcrup~ pcnentuan

terlcbih dahulu apo y3ng akan dikerjakur

.

sehingga

hosil V3ng diingink~n dapatterc ·~ai . ~anun ,

hal

sepertl itu d~­

lurn

masvarakat

pedssaan

tidak

pernah

bc

rlakukun

,

u~umnya mereka

melakukannya tenpa

pcrenc~nQan. ~cbena~ny~ dcngan

adnnva

perencanaan

yang

balk, dapat diatur

pc

rbelanjaan

yang s;,:suai dLmgun !"lend' latan k. IUilrga.

Pi-renc: ndan

Vang

baik dari il:!u

run)h tangga

tentang

SU!3un .. m hid:::lng,Jn

atau

menu

seti8f- [lilri Simoat' penting

~rtinyn , kurcna pelal1illan ~Dk3n!ll yung b~rgizi

6e

lalu

di -scsualk~n oleh oesornyo ~cndana~an kel~urga •

DllihBt

deri

segi

pundilpa

n9' 1~

=D

nel~y n itu d~~at

dibed~kan ~te~ nel~yan ~uru~l d.G n21 ycn ~u~ilik

•

l~yan

buruh bcrpendepnt3n rotw

-

rota

bcrki~Qr

Rp

.

SO

.O

DD

- ~/d Rp. 75.000,- perbulun, s~dDngkQn nclavan pemilik

IJcrjJ",nghiJ5il~n cntElrw n~. Slt.Cu ... !3/d I;JJ. lUu.DDO

pJ;!rbu-lan

e

?end~patan kedua jcniG nClavan t~r~ebut mencermin

-ken

keodan

n

kehidupan

merekn

yang

rcloLif

bclum

meffiodai

untuk memenuhi kebutuhan aehari··hori,

vong

rnasih jauh dori

kecuku~Hn.

Sula

h

setu

fnktor y~ng m~nyebabk~n ketidak

cukupen blay~ hidup mereka odnl;!h korenrkurang buiknya

peng~lclilan keuangan k~luargG. Jcluin i tu, udanva sikap dun prl1eku hldup boras

atau

k~ran~ hC110l.

Keuang8n

kaluorgn

bie6~nyo dipcaang ol~h

su:mi.

Juami

memb~rikan uong

hasil

peroleh~nnvu semu~ ~3dQ istri.

l>tllam

hnl inl istri h:. rus

d:;pot

,.em, l!r~lir~: kun 5cbi:lik

mungkin . enVa~ilan VQn~ di~lanli d~l~m k2hidupan ~ereka

oOnl~h

sulitnya

pl'r~

ibu

meng3tur k~u~ngQn

untuk

membcli

k~butuhnn seh~ri-hDri . Untuk mem~nuhi itu tidak jorang 01;1£1

ibu-lbu

Vi

ng

ikut

memb..Jntu ckonomi

k~luargo dengon CiJre;

berjualan

.

~corang

lbu rumah tAngga

m~mpunyal :cngctahuan

ten

-tang gizi d .. n mak n~n , dengan penda~. tGn Vang cukupnn

f;'lasih depat

merencLlnakon r1idi;lnaan

rn,

k

...

n:m

yenD

bukiln so

-ja enokrusanya teta~i juga mempuny~i kcscimbunQon

gizi

d,Jl<lW pengetuhuan gizi d;,m mek 1no n. Fak i.;or I.H~nyt:b<:!bn)' J

ndulah kurangny~ kesadorun ~'rh~dop m~k non yang brr

-gizi, dis. mplng itu pule k~renc luLur bal knng

pendidi-kan yang

relatif rendon.

f'lakan~n )'ang disajik;Jn 3e~i.l hori J-.crlu diolah terlebih dohulu . Pengala~'n

dis1ni

~ill k udk~n ~dony~ proses pemonJf:o:,n d~.n pendingip"ln Bc!JoJlun m]k n~n ttor3c

but disojikan. ProseEi rwm~n, 13: n scrlng I:iscbut dl!ngon

non inl p<!nting sekwli ortinY<J . t,a.rcn prJngolhr.:n inl

berhubungon d~nQon keschutan d~n ju~r lcnj~ga sup~y.

gizi d~lnm m~knn: n tldok hilong dl 6 ,mping men~mboh kg

nyiJIil~nag • Mengalnh m"lkunan

SCbclum

dihidangkon. selain

untuk

memuuahkon

untuk ~enc~rnann alEh tubuh, juga

me-nombah rasa den

menimbulkan

day.! ~nrik dcngon bcntuk

b~~tuk

olohan

y8ng dilnkukcn.

~roscs pengolQhan mak3nan y ng bia5~ dllJkukan da

la.., keluarIJ8 seh;

ri··h:Jri

mcliputi;

_ m~m~s~k dengnn menggun~kJn air lftou

m2rebus;

- mcmasok den90n ucp ~anQ5 Jt~u mcngukus;

•

H ... 1 ini sl:!su,i dl!ngan j~lL:1b3'l ri.!S,'C!1lJ.:n ('7;..,,46% ) mereka

serin~ mengoluh ~ByuranVnng

dikonDurlsiny

~cngan cara

direbus. Selain itu, v3riasi m:8~,k~n ro~sih s .ng~t kurang.

kor~nil

terbiltuonya

flcnget

huan

m~r

k

tLn~ang

pcng61ah·)n

sayuran. Honyo ~ebiJgii.Jn keDIl u<:!ri mu~l'",i.H. kElt yong meng,£

loh c3yur~n itu ctengon ~erbag~i vilril~i ,

ccne

rti

dltumis

iltou ~im~s~k dengan meng~uniJk.,n santan, (di~~ul~umok) .

5clJnjutnya, pengolnh~n l~uk-I'iltJt: ycng bi a30

dikon-sumsi adolah ikan d:J!ilm barb"gfJl jl..min. lJmumnyfl (G4 rG~,,) responden dal~m mengolah ik. n dl1ukukan G<:!ngan earn

di-gOl'cng don digul_ 0 lkan \jLln!] uimo3.:k dcng;}n menggunak.::m bumbu). Hol inl Bud~h m~rul,ok~n kcbilsL.ln ynng sering di

lakukrm sehari-h; r i. 5f!rto mud.,h rI<.ll]r,l pcngolnhunnya. o ·mlki~n juga halny~ d~ng~n ~u~h-buoh~n j3:ang mu

-rck.:l konsum:;ikan sehOJbis ;:,. rai :n. Cu~h r.ll.!rupnl<on su~ber

viLa~in v~n9 dibu1·uhknn oleh tubutl. Oueh yang dikonsumsi

elch mclsy~r kat biaGunYil dirnal:.n tiduk dilakukan sesud~h

s8:,apan.

Hlat mosak dalam masyorak~t pecuGoon umumnya di

-gunakon tungku y~ng dibua~ dari butu ~ata J sedangkan alat

m~mas~k seperti kompor jar~ng mcr~k ;unokan. j'IEreko lu

•

• 'enVLlji on makanori dal.::.m kelu ... l'ga mt;:rup;;,kiJf1 s<Jlch

satu bagiun yang tldak dapat ditinggnlkon d~lom kegia

-tan 5ehQri-h3ri .P~ng~tahuan

sertL

kasuk33n ibu t~rha

~an janis-jenls makancn tcrt~ntu ounont burpcngoruh

• i..~ril=Jdop hldungan '/ iOg dls.JjH:nn 01.:11 luu ~I.!t.iap hari b3gi ki..:luargony, • 01 o:Jmping itu k suk nn i:Vak tcrhndap

j~nis

bahan

mak~nan

tcrtuntu

jugo

ber~~ngilruh ~~rhadap

hidang~n di dal~m r~milh t~ngga , lJren ad~ anggapan

dlutamakan deIam hol makanLnnya.

Dalam masysrakBt nel ,y<:m w::3ktu y~ng oda leblh

bil-nyak dihabiskan dilaut, ~ehingga IJudo e~ktu-waktu ter

-tentu sajo nuami dapot berkumpul bers3ma istri dan 3nBk

anDk. j\ll::Jbi la suami ado di tE:mpat I mokil poro ibu Qkor"

m1.!nyajikan hidangan dengen baik. loc!'1un,t.!.la suilmi tidek

acta ditempilt , mak~ hidangon m~nuruL ilP~ ~danya.

Umumnya (~1,5%) dari respond en mcnyojikan hidangan untuk suami diatas meja, den bio~~llya da13m ~as~ora~at

kcluilrga. Anak biotiunV:1 m<JkiJn l£;!bih cll.:;:l dari orung tu~ nya. ,olebi'J8<Jan sEpl1rti inl dapi.lt mengnkitJ~tk,Jn kur.:mg intlmnyo antoro or<:ng tU;) J~n anak . tlcoi<Jsi:.liJn demikian

mcmdng ogokny teleh dl~urunko~ d~ri or~ng tuanya sejak

dila-Hampir sctengah responden ~46,15 ~) mengut~kan bahwa

nerek~ makln hanv~ dua kali Vi iLU wzktu siang den woktu

mn16:I

J sedangkan untuk pogi hari m~r~k~ ti~ak menyedi~

-k~n ~~repan tcr~~,~a nasi. t~tapi merek~ cukupkan d~ngan

winurn ko~i atau tch serts kue-kuc ynng dibel i . Inilah hi

dangan V8ng

dibcrlkan

kepad~

anggotD

k~lfuarga.

Dl samping itu pulo anak teloh I..;rbiag,

dengan

j.Jjan kue.

I~ue yang dijual biasanV3 dibu~t d~ri s~bagiBn beSBr dori

topung d~n gula. Apabilo dilih~t dari s~tu Gegi memang

menguntungkan bagi onggota kcluargu yang tidok mau m~kan

sua tu jenis bagan makJnan. Namun,

dori

segi lain makan~n

jajanan

yang

dikonsumoi kurang memenuhi unsur gizi .

Dl 90mp~mg itu pul~ t empat pcnju lGn kuc

ynng

kurang

memcnuhi unsur keber5ihan.

Sehingga

idak

mengherankan

kalou anak-onak di

JesD

1nl

scring

t~rgunggu

kesehoton

nyEl

,

terutomi'l duri

penV3kit

muntabcr. F,ktor lain yung

rncnycbabken an3k-anak 3enang j. jon ,dallh kareno lingku

-ngnn

masv,'rakat

itu

send

l

r

i

,

di man bQny~k ib~-ibu

ya

n

g

bcrjuelen terut~~il mokonon

yang

mudi:h ~ljangkou/dibEli

oleh Dnak- 'msk.

Scdangkon penyajian makanun bU3t onak-Bnak diber1kan I

dalam jenis mak3n3n yGng sama deng~n orang tua. Makanan

boVi selain cs1 d1bet'ikan Juga mobm<ln

l.t:!mt)ahan

yong ber.!:! pn nODi dengon pisung uwok atau pi sang a~bon. Olnsanya iD

Dengan bcrtombohnya usl~ bayi , ~cmllkln m~ningk~t pule

kebutuhon bayi 3kon zat.-zLlt 91z1. I,ok'm;,n tambhan inl

mempunyoi peranan sebagai penambuh keDutuhon zat-z~t J

g1z1 yang meningkLlt ~kibut dari pcrtumbuhan bayi y~ng

rel~,if cep3t dlbvndingk~n deng n or~nn d~w~so. 01 sam ping i tu pula dengan miJkon:Jn Lambehan nkan d: ,pat mano

-namkan kebiDsaon ~Dk3n yung baik scj3k usio dini 6e

-111nggo da~at lebih mudah untuk menl!rima terhudup maka.

ana

IV

~. 'Iaka";)" dalnm Up~car3 Adut.

Seti afJ diJE!rah mempunyai t~t .. ) Ci..,r-J d:Jn adi3t yang beE..

b2da deism hal mokanan. f1akanan rdat murupukan makonan

yanQ disajikan ddlam upocara-upacar. khusus yang tidak

t~rjaci setiop hari.

Hidangan yang disajikan untuk sesuatu upBeara itu

berbeda, den perbedann ltu terguntung pada

t

UQuan

upaea

-ra Itu dilakukan. Susunon hid~ngan dJlam upacar8

in

r

le

-bih dttonjolkan pada unsur lauk-puuk dibondingkan d_ngan

uneur Ininnya . Upacara tersebut d~pat dibedakan otas U··

[JElcara khusus }Bng Lfi laksonakan kdreo:J upocara t el ah r.1e,!!.

jadi tradisi atou adat , 5ep~rtl acera perkowiman, ken

-duri orang muninggal , tUTun m Indi ,mak, kenJuri loot don

sebagainya. S~dangkon up Icar loinnyCl nd.Jl>3h upocara ke

-aq<lmElcJn antor~l l<lir., seperti kend:lri I-I::lulid don sebagniny<l.

M;Jk anan d. Inm upacaro pcrkowinr;;n dl deso aadcJng Se.!::!.

Toh~t 53ngat 5~derhan~ sesuQi dengon kondisi mosyorakat

nya. Oios:Jnya jenis hidnnQan yung disGjikan tergantung

pada kcmampuan dari keluargu yong membunt hajnd.

Jenie m2Konon yang disojikon terdiri dori nus!, lauk

-pcuk yang berupa ikan dam d~giny. UnLuk mosokan l auk-p8uK

Ini umumnya masyarakat membuatnljo (Ieng.ln cara digule dan

gUlL miny.k yQng bian~

d

i

buat

d

ri

b~han d~ging d~n ~u~is

ikun , gUlL boh p~noh ,

tumis

kQc~ng p3njnng, terang Dcl~­

do

,

Otou tcrani:.;

y"ng

ditumic_

Ik;:!n b.l!;

i

.,,;

sV~rLlk;1t

se

t

i..:!":

Pltmempunyci

n"lai

209i31

tinggi,

kcrDn~ Ji5uti~r

kenjuri

ik

,n tidak

pl1rn,:h

Lli tingg;:;lkon •

w'Jl'Jupun

GIl\.i~·'fl rl~ri

mL-r~k ... nakl..n U~"n.

CafD ~enghidJngkcn

mak

n. n untuk pcngantin .·Ll~ y~n~

mengaun k~n dolung d~n

ada

jug~ y~ng menggunJk~n

talo'n

•

~edongk~n

untuk

hidongan

tamu

merek~ sajikan dldLllcm til

-lOIn. diM8n3 tal~m

inl

diisi dengan berbDgt:i l~uk-puuk

yanlJ IJiletakk~n dalam plring, kemudi.ln buru di!JuGun di

-d·!la~ talam, y3ng kemudian diletAkk~n di~epan tamu.

!'engolahan m, k~n:1n dBlum

set

i

op

upacarD biiJs~ny::l oJ.

13kukan d :n disi jQkon olch rara wonita. Uclam h;ll numil

-oak , terutama me~asak naai bi 8sonyo dil~kukan oleh orong

leloki

.

Sedangl.iln

untuk

pencucian

piring d~n scjE:nisnv·

dllakukon denaan

gotong

royong oleh rarn mudc··mudi .

legiatan seperti tcrsebut diatils dilekukan dnlilrn kcnrluri

upuccr~ Ilerkowinen.

elain up~cara kenduri perkawinan , terdapat jug~

upac3r~ kenduri kematlun ( kenduri matL) • Jenis hidangDn

untuk k~nduri

inl

~gak sedikit berbeda. BiaAany~ bBgi

0·'

.rent; \'::;ng mampu kenduri i tu di:'!dak.Jn p~da huri kc:~ ig~ , ItElim~I,dan ketujuh ~L:rta hl:ni

ke

eli\pLlt puluh. ....ted'lnDk"n

Lug! "jnnU

kuranl.J m;';:-:1pu

kenduri i tu diudalton p,

u::'

I~uri k_~

tujuh dnn pad8 h~ri ke

empat

puluh. 3i1o

mcrtuo iang me

ningGBl, miJk3 men~ntu baik laki-lakj rnBupun perelnpuan

•

harus membowo t11~m gulung d~n ~ete13h emn~t puluh hart dibaw~ bcrun~ kuc-kue

yanD

terdiri dori kue kck~r3h , kue

wOjik,halua, dodol , bungong kBve dan kuc toIu.

l'uc

-

kue

terseout dimasukan ke dalam tJ!ilrn

V~ng

dibungkus dcngan

katn

.

Ba,waan

itu bertujuan sel")i"

oebug.:oi

kchormBt.an

,

ju-jC sehagui ungkap~n hubungan keke!u·lrga~n ycng kukuh. :::ielanjutnya dulam upncaru turun mandi ;:ma:~ dilaku -kan masyarakat pad~ waktu bayi berumur 44 hari , na~un,

kebi~saan yang dilakukan bi3sa pnda umur 3 bul~n

atau-lebih. Sajlan mRkan~,n pacta upocilr inl s~nuu~ 3~derh~na .

Disamping itu ada juga sBjian yang lebih d~ri s~dernana .

Hol 1 tu padn umurnnya tl!rgantung pad;:. kem;;r.Jpuun ekonomi

k~luar~3. D~lam penyajlan makDn~n t~r5ebu· tidak ada ~ua tu makenan yang khusU5 • Demikion pule dali:u:; Up:JC,JIDB lain

nya, dim2n~ setiep upacar hampir sumuc jenis m.kanan

saM.:! L;i!.wjikun.

I'oda upacars turun mendi ::In3k atou disebut juga

de-ngan lstil~h Peutren aneuk discdiakan pu1s perlengkap3n untuk b~yi sepcrti ayunan yang dihia~, d~lung yong beri

-si ontora l a i n , ketan kuning dengan lnti , b2ros kunino

, hati oyam, beras keton goreng atou ber~eh, sirih

gun-ting, :J:Jbun, sisir, cermin, daun senijuk, ramu<1n bung,

-bunga Gert~ kelopa muda yang nantiny~ ~ib~lah dlat~s k~ polo bayi. Pe~lengknpan tersebut bertujuorl sebag~i sua -tu simbol kepercayaFm bnhw'] snok t.ersebut (jlharapken 6~

telah dewasa mem~unyei sikap den tingkoh laku 18n9 balk

Upec ru edat l~innVa y~ng klr~nVD m~sih dilckuk~n

iJd.)! .... h ~uri ILl' at. Sumpoi sl::k,u<..;ng kC;"luuri 1 ot rno -5ih dilaks~ndkan oleh ma6y~r~k~~ setemp~t sun~ mDMohon

k~pada

Ynng

Maha I~ua~a

agar

mCMberik~n k~UerkQ~u~ , k~

cela~~tan dBn mudsh memperoleh rezeki dal~~ ren~ngkopan

ikun, rncnurui keperc:

yeiln m,)s'Jur.-...

kdt

n.Jl,

Vsn i~u

sc;ndl-ri.

reta

c.Jra d~lam pelak$3nn~n upacLr~ Ini di3wcli

dc-ngan penguji~n ypng dilokukan di pin~ci. laut ~ilda m~­

lam h,rinyu,kemudian pada [lagi h ... rinY:J dlluks<,nokan k2.0.

duri denglJn memotang h~wan. l)nhulu hetJufl ytlno. digunak.m

ad::!:l

h

kerb;Ju~ 1I:I"I1U9, 6:.JOt inl mi.lsY,Jrokat Padang

:Jt:;ura

-h~t mcnaQunakan karnbing.

Perubahnn

hewon gembelih~n 1nl

disesuaikan dengen

kcmampuan

ckonomi masyarilk3t.

I

en~~d~an hewan

tersebut

diper~lEh

dari

h~511

gotong

royong mosyaruket.

SalJnjutnya

,

setclah tlew8n tn£scbut

discmbelih

,

Isi

perut

serta

kulitnVil tlitamb~h d~n~~n

ramunn

b

un

ga-bunga dan

ditambah

nulL: denL,in

rn~k~n9n ~g

beruQ~

kanji

dlbnwa dengan nerahu/boa~ beGer~,)

beberu-po

orang

f,engikutny .... untuk dibu~!ng

kt!l:.lu'i.

ICiIJs.

Da1uI!l ::u::ar",

tersebut

juga

diundanq tokok miJ5V01'akCjt se

-kitar~ a serta pcJ~bat-pej. b~t yDng tprkoit. cielain ke-1 octo ,r(J tamu ter!:leOLL v"ng Iladlr jl:J~ ... diberlk<::n

ken-duri khu3US kepado an~k yat1m.

,cl '1njutnye I upacara r-1nulid iJabi 'lung !J At ini ma

-si', be£]itw rrll!rial1 di<:!d, k ,n, sel'to partisip85i m05'1drakat

delil~ up8car~ ter~ebut. ~anvediQDn nuk~n~n dilakukar

s~c~r: gutong royong tl~n rencolilhannVn di~u5atkan

pada

Deb~rnpB rw~ah. II~konon yung tclah dihl~Gak b~cer ~u 12uk-o~uk 1 innya di~~sukkJn kc dal'm ~i~ing atau mongkok 1~ng k~m~dian disusun dalal' ~u3Lu tempat yang

bernJ,,1a kcpo,,£ ( kayu Vong dibu<J .. hlrth:n~uk bular steu

empat

p~rsegi

scpertl

tong ). Jucun~n I)iring yang di

~usun d1d "lemmya turdiri d~ri tujuh tlngkdtan Vang F'J-

-Dnlo~ ·~giat7·rl tersebut dlsajiknn l~uk-,~uk

da

la

m

jum-luh

yang besor. Louk-polJk itu ur~umnVa tcrdil"i dari

ba-11an ikan yong beser, diln ddging. Jipabil., sajien i tu

di

ni1al d3ri

unsur gizi kebcnyaknn ~nsur korbohidr~t dan

prote

in

l~bih tertingai dikonsumsi ,

sedongkan

jcni~

oavur hanva digunek3n ~ule nangkn dQn bunh tRrano Vang

dibElado

atilu

dl~mll

al

.

Merck<J

6C~"

iap

h:Jri

m.:ngkonsumsi

lkan, kDren~ ikitO mam~unVQi nl 1nl yang tln99i

d31am

~~

9v"r u ... 'k"t ... nel"""n. " ' J U "01 . . . ' n' t ~rl.oUt~';;1

h'

.

d1 ' So:; "ti" .... !' f!~d- k ' e n

-duri lkan tetap di3~jikan sRbil~oi hi~~nQ~n lauk-pauk.

~~rerti lelah dlkctnhui b~huu p~nghDsilan nelavan

terguntung

kepada keectaon musim d~n

jcnis

alat yang

di

-gunOJkan~ llasil pendaflatan I]::tng dlpllrolch mercka berbeda

b'2dn sotu :lElm.:: lainnYil. liehidupi..tn rnerek~~ pada umumnva

Scdiki t SChlli di,mtard

mereka

y:mg

berper.)ridupL.n me!:.

cukupi • liehidupan

rne

r

eka

terbermin

dari

b3ngun~n

jlCrU-mahan

y~ng mereka diami

scr

peralat in rumnh

ang~2

yang rnercka miliki sang~t ~ccerhana . l;eDedcrh~n3un ini

5:'ngat be::rbedo anturn nEluyan ytlng tJekcr

5<-1

:::a~:'hlgdi tu

-r~h nLla~an den0un neldyan pc~ilik.

DilihHt dari polo mOk~nQnnya

tcrhildnp

j:nis n~la­

van ter~eju~ ~ldak

jauh

berbcda, h~ni~ ~Dri r ~i kW21i

-tas ~Qn kW811titas yang berbudD. 9i uDanyu bl1u penghusi~

l~n kclu:lrgo m~ningkcrt p~nyedi 'an lauk-fnuk m::::ningk;.>t

pule ,u ~unyi,j ..

Pekcr jruln yang berhubungon denlJan pend:..Jp<Jtan merur~.!!

k~n faktor vnng palin) mcnentukan kWillitas dun kwnnti

-las

rnekan~n yang dimakon. Meskipun d~mikian jl.l~~ Udb

hubun~on ont~rn penddpatan dLngan glz1 milkan~rl ~ldolnng

olch pLnQoruh yang menguntungkon dari pcndRpat.ln . og

mpningkB(. bagi perbaikan keaehutan. beh1ngOil j'1<:..3 k.:l·4

lau

rendahnye pen~,

put an

dan daya

i·oll

kurun9, ~u~., ,1··

dak m~mungkink~n untuk mcng~tasi kobiaGa~n m~kun ~ang

t..;. rol~ makc:nan kOitannyc dengan pendidik n dell kc!s~j).!.i1.'l.

Seorong ibu rumah tong go y~ng m~rnpunyni G~ndfudikdn

hanViJ p;Jd'1 tingkat suko!oh dasar uelufll ten LJ

kLlrang

ma,!!!.

pu ~31am m2nyusun hid~ngan ynng memenuhi 1]~r5yuratan

gizi rlibandingk~n denQan or~ng lain y~ny mem;lunyai

pen-•

.

didikan tinggi~ ,arena sck~lipun berpcndidikan rundah

kal'1L' ori;'n~ tersebut n.iji n mendengark;::n iJcn',uluh.Jn gizi

dan

rJr.::nerongan- penerdn!).3n

tentong

b.;han f.1<.l:'tlnan Vang

-ucrgizi

untuk keluargw ,

maku ia

akan

lebih tapu

dar

i

orang

y~ng mcm~unyei pendidikan t i nggl.

Setiop

orong

menglnQink~n hidup

ung

lebil,

Ufiik ,

namU9, ndsib dan keada~n: aerta p~ndidikanlah Vany m0 -nen~u~nn jalen hidup se5~orang. ~eb:lgLim~n~ mnsyarokat

nclavan yang ada di desa Padang SEurHhc~ Y'ng u~umnya

ctosar. d~mikian jU~D dcngan ibu rumJh ~~nOrunY~ 1 yang jy

go RcmpunY0i r~ndidikan rundah. Arnbilo ti;j. I: ditunjJng

oL.::i1 pi.-'ndidikan nonft:rr:ml y8ng dap(H. di i!< ,i;i IT':':'IJlui

kt:;gintan

r:1I1

₁

mi:indengarkan cl!r ... mdh-cer~rli' 11, P 'flvuluhan m~n~~n3i bohan m~kan n vang ber]izi, mak. i ti~ak ~kiln

.e5~9u8ian

kOMposisi

den nil i glzi rn~karlan 5udah

t~n'u aknn bfrrp~ren pu13 dalam nen~n~uk~n kWillit~5 hi

-Jup ses..:oTLlng. Ani3k yang cerd~s frl~!rup;3k ... n h3~il

rinti-ann s~m~njak merekw mosih di du181'1 kandunODl1, k~rEna paJa i Lu rn.,k: ndn ibu Eludah hdrU3 di!J,Hhai;ik~ n.

hon

"ubuh

tcrh~d<lp ser'3ng~n

pEnyakit

llisQ

cij;';ldikwn

ce..E.

min

seberapa

jauh

mdkanan anak

itu

dip~rhD

ikHn

~leh

~~bila

kite

kaitkun

ha}

tersebu~ ~~n~f'n k~nya~Ban

1,':1Og arid dGlam mu3varakat S:!3i.. inl dirr.:.n, bJ"n\,ak l.erlH ..

tU3 5ckclo!1 d~ncan oerbugai alasan, n~~un, Gil, di~injau lrbih

jauh

hanya scdikit s~kAli Vanq

U:

w~ ~, l~njutkln

si l,.ulk ''1 oaht,jtJ k\JCt..:idasan yilng i:ld~l dl oj

... ."

.!. ,;n l H r 1 ana!.:

zat gizi dari ~ak)n8n. Hpabil~ h~l inl turuny m~ka ~kan

•

l'Tlenir.!oulk~n IJl:!rbagai pi!nyakit, karL.:n: "engun kurl;lngrya

nutrisi inl ak~n ~,empengilruhi dayil ~~llL~ ,ubuh, di5e~tili dl?ng .. n lingkungan yang koc;or Akan ml;mud<;h:~an b.:rsr'r 'n~

6i13 ditinjau dari sanitEsi lingkunf~n ~ng eda d!

-hal ini dup<.,';. dilihat dari kU.l'.:!ngnv: terll il,; pernbuangnn

kotor~ln r.;;:;nu!; .. a, fa51Ii~:'I5 air minL';~ 1,3n I.J: lUl.l Ilcm~'dal ,

ny-.;. i..:. infe; si, bi..ik T1nak-:..m;;k, mi.'·upun o;",nc ,.ua. raktor

B~8

V

1', ... 31 MPULi-l I

~3h!" makan~n yong balk ~dalah cukup Lal~,m juml~h d~n ~utunyu J ka~dadn inl dapat disusun 5~d,:m~ki~ll rupa suhinggo dapu1- diterima d~n dij~dikDn pedon~n :IJl~m

lJntuk rn~nyusun pain makiln ,n ~ehalli··tlari v~

rio~i m~koni~n serts p9ngan.;knra~Amun n~£lu dlperhd~ikan

sl;hingg:.J rl.lEFI kebn~anun ii:lpat Uihi nd:.nk ... n •

•

1'010 r,l'ikun'..!n dLllam ma5yar~kdt n_l<.!v 1n cJ;~,Uffiny 3 'Tl;J

-sih kuronlJ mel'!ll!nuhi unsur g1z1 atoU ",,-.":'1: .• 0..J1I !JL.:ll;,;t ..

s...:lah ~iatu faktor 2ng mempen!Jaruhi .dal ii ttngkut p:!!!

r:I~f!i tun kr.!uCH," yan!)" tcrbul...JS.

,usunon hirt~n~an mak~n3n yang disajikD~ rl~l~rr k~

-lua~y~ ncloyan tergolong masih ~eue~nan • ;J! ini dapat

edanYd ~Ln~3 mcmpertlmbDngkan unsur g1z1 ,n!] ~ du di··

di5~jikan un~uk anggota keluarga scring tcrdiri dari

naei dan lauk piJuk saja, sed,,".]kon seyuran, bUil,l j...Jrr.ng

dihidLngkan dalam mak~nan schari-hari.

t-Iakl'nc.n .jengan mutu "ang boi k tidiJk bLrarti b.:.h

-wa maknn3n terseout harus mahal hargan1Q , tct~pi ynng

lebih pentiny adal~h bsacimuna mOkGnan itu biEo tiiteri

mn delam k21ualg~ , serta dapat dicerna don dimanfaotkan

olch

tubuh ~eC8ra

optimal

.

Lat~r bel ksng p~ndidikan orang tuo, baik suami m~upun 1st~i merupakan oaloh satu unsur penting yang

ikut menentukan keadaan glzi keluZlrga. Dimona oraflg

tUB tcruta~,a ibu yang mempunyoi pundidik~n y~nQ relatlf

rendat, di samping kurongnl/, pengetL.huan dal"'l, h ... l mill,a

-nan yang berglzi, fJk~n memp~ngoruhi penyusunan hida

-ngon

yang

disojikon sehori-hari untuk anggoLa kuluarga.

Tingkot pendidikiln kepala k~luilrDo seL,.ra 1~ng5ung

stou tidak l~~gsung menentukBn keadaan ekcnomi ru~nh

tangg~ . !~cadOiln ekanomi rumah tangga mcm~unv~i penQ~ -ruh tcrhd~np kLadnon gizi snak. Demikion jUQ~ d~nQun

pendidikan in(ri disamping ~ou~l d11~A ~enunjan~ ekong

mi rUQah tong~cJ jugu barpersn d310m rcnyusun ~cla ma

-konon untuk ~ luarga.

~18Sih kurang kesodore den perhuti6n ~uri inacynrakat

tcrhodup kebcrsihon 11ngkungan terutema d lum pcmbu~ngan kotaran otau lir besoT , k~bersihnr dalum rum~h yang kcse-muanyo mcmucriknn akibot pode ke5~hat~n m~~yilrDk~t itu scndiri.

-;

Adany~ up~ya d_lnm m~ntn~~atkun p~nac ahuon gizi pcrlu dlmiliki oleh ibu-ibu sebilgoi or~ng y~ng

",cnguru5

mskanQn untuk onggota keluQrg~. Pengctahuan inl ~~~~t

dipi.:!rolr.:h melnlu1 jalur pendidikan nonfo·rmi31, mU'ndl!9::rk~n

pcnyulyhonT disamplnping i tu puLl mE!ningl~etkan

par·m

p ...

-nyuluhan itu scndiri lebih ditingkotkan 9cpcrti keg11tzn

PKI'I, posY.;,J.nrlu t don sebagalnyB.

Hendaknya in~tansi yang terkuit s~pcr.i Oinns kCG~-hotan dGPcl mcmberlkan p~laynnan tcrut~m~ .~~berik~n pc-nurangan yung le~lh intenoif t~rhadep mak~n~n yQn~ ~urah tC1..api bt.!rgizi t1ngg1. Sert· diharLlpl<on kep.Jd:" musyari kat

itu senciri terutDma ibu-Ibu untuk lcbih ml ningk<.ltk~n

partisipasiny'l dal,Jr.'l 9E!gilla kLgiatan di'lluffi menunjang pen

bnnguncln kcsehotan padn umumnYOa

Henll<Jkni_/<.1 upaya kegi tun PI~h itu lc:bih ditingk.:l kIln b:lik

h .... PUS r", I,

Ah:n:'d D,i'Jini .~Cti:,oet 11:1 .. (1.;" lJ; .. I.!.l!'.u_ GiZJ.4 Ji.l.i.9...J.1._

'~nL!rblt ~L::n ',:l~y: t.

;.,1!n B;.:rn. \ 1 )')G, _ Per n:1n

t'::JGlun:.il. 'cnl.!rbi ~ . l;

i-tndi .i";,i lll f.'osution den Dorwin 1):]rY:"'"fji_(lq~[i) .

Gizi Un~ 1~t2butuh"n ri~iulogis.l'DU!,:...tJ34·

'nnurbi~ ;T.iiramcdl~ J~k~rto.

w!'ic ,. t'.ckhDln.(19~'15) . Mas'Jlil_~~c_st:.h~tit. fen rbi;~:

f 1 .Grnr.lI.:.dio Jnl-:::trt:l.

l..!rl,f1:::1i ,dkk. (19"3). l'll.!cukupf\n , .. izi Y.~nr· rJ ... nju_ ..

rl.!nl rbi t ; : T .. Grnmt.'cti J;lkort5"";-" ~ ~ _. _ .•

-HOl:?nc: ,riJn i ngr<lt • (19, 3). Pe n9~Jnt £I r._I..!.~"1:!..

!'y

t}:0J '.q,.l.c ___ ~".

F.·n~rbit: r'T ,Gr0m~di Jvk~ to.

t.;. ,hum~idi. (19~19) .. Gizi i'la!JV'-lruJ~o~. Ui'n, r1.Clih:n f'eWn 1,

:'U::;01; nnt~r Uni\:..!rnil..c5 h'n~F!r, di;J~ l.~ j, ij--:fI.

"iet) ~ .'i:::lnnei.(19"JJ. ( ;';o..Ii(;H:~1n :.j~ti.)lJ('"i !W:,tL -·int~r:·)

Ilmu i1:"'1u jo:.>i~l 1 1'1~ . . lTlti .. nqun,7;"l k __ !3ch~'t.iJn •

..

:,~rb1 i:.: • J"j" .(jr,Jmcd i 'JrJ,:nrt"7i:-~- .-~

.. --

-

...

..i. YL..-J'i(t .k:<' ( 1 9 , ) . I ,:..:nuju_ :~~~zi

.I.l_".:;.'i.

L1.C1.n. :.' . ..:..r.'J. __ .~ .•

::.J

1_L! ..

~.tt.r·'..d_a!L.:!..'1l..-D·i:}~.0_~~_. ;,iajJ!l rn.,~:: \Jni l;r.~i V.

Juh~-: rd j I), ;.0 rni nSyt' h ,Had i .H ~/<Jdi • Gurv L :' ~'!.n.:3_U~_l'.i_

i'iJnnnn. "'usot nnt.ar UnivcrGl'lc, ill!] ..

-'

.

.-..

:...utri ... no .:i")Lii{1983). i"H..!todu1oni Rt.::....!:"lrc:h

F~lk . t ~lkologi UG1'1 Yogynkart"a •

Jilio U:

... y. CnrputtV.(1903). Ilr"u uizi. I'e;ncl'bil: : I I I "'::llni

r'Ulil.,",k'