STRATEGI PEMASARAN BUAH LOKAL
(Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan Pada Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Sumatera Utara
Disusun Oleh : MAYANG METAMI
130907105
PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS ILMU SOSIAL ILMU DAN ILMU POLITIK PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI
NIAGA/BISNIS
HALAMAN PERSETUJUAN
Hasil skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan dan diperbanyak oleh :
Nama : Mayang Metami
NIM : 130907105
Program Studi : Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis
Judul : Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)
Medan, Agustus 2017
Dosen Pembimbing Ketua Program Studi
Onan M. Siregar, S.Sos, M.Si Prof. Dr. Marlon Sihombing, M.A NIP. 197401162014041001 NIP.195908161986011003
Dekan
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik
SURAT PERNYATAAN
Yang bertanda tangan dibawah ini: Nama : Mayang Metami
NIM : 130907105
Menyatakan bahwa skripsi yang berjudul:
Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)
Merupakan hasil karya dan pekerjaan saya sendiri serta seluruh sumber yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar sesuai dengan ketentuan. Apabila terbukti tidak demikian, saya bersedia menerima sanksi yang berlaku.
Medan, Agustus 2017
ABSTRAK
Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)
Nama : Mayang Metami
NIM : 130907105
Program Studi : Ilmu Admnistrasi Niaga/Bisnis Fakultas : Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Dosen Pembimbing : Onan M Siregar, S.Sos, M.Si
Indonesia adalah negara kepulauan yang telah dikenal di mancanegara sebagai negara yang memiliki sumber daya hayati yang beragam terutama tumbuhan. Tak heran jika Indonesia juga dikenal sebagai negara agraris yang sebagian besar penduduknya bermatapencaharian di sektor pertanian atau perkebunan dan salah satu komoditas yang dihasilkan oleh Indonesia dari sektor ini adalah buah-buahan. Seiring dengan semakin banyaknya jumlah pertumbuhan penduduk di Indonesia, kebutuhan akan buah-buahan juga semakin meningkat. Hal inilah yang akhirnya memaksa para penjual buah-buahan di Indonesia untuk melakukan impor buah demi memenuhi kebutuhan akan buah-buahan. Kemunculan buah-buahan impor ini memaksa para produsen buah-buahan lokal untuk dapat terus meningkatkan produksinya demi menyaingi buah-buahan impor yang ada di Indonesia terutama di Kota Binjai. Sehingga perlu dilakukan strategi pemasaran buah lokal agar pedagang buah dapat berkembang.
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian terhadap strategi pemasaran buah lokal di Kota Binjai salah satunya Toko Bolang Buah Binjai. Sehinga peneliti memilih judul penelitian yaitu “Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi
Pada Toko Bolang Buah Binjai)”.
Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Penelitian ini dilakukan di Toko Bolang Buah Binjai yang berlokasi di Jalan Perintis Kemerdekaan pajak pagi Kebun Lada, Binjai dari bulan Maret-Juni 2017. Adapun subjek penelitiannya adalah pemilik usaha dan pegawai toko Bolang Buah Binjai serta objeknya adalah para konsumen yang membeli buah di toko Bolang Buah Binjai. Metode analisis data adalah analisis SWOT yang menggunakan matriks IFAS dan EFAS.
Berdasarkan hasil analisis SWOT, posisi pedagang buah lokal pada kuadran I, dimana pedagang buah lokal memiliki nilai kekuatan internal sebesar 1.3 dan nilai peluang sebesar 1.1. Sehingga dari nilai tersebut maka dapat strategi yang tepat yaitu strategi SO yakni strategi yang memaksimalkan kekuatan pada peluang dan didukung dengan strategi-strategi alternatif yang dapat digunakan sebagai referensi dan pertimbangan untuk mengembangkan usaha dan menjaga eksistensi buah lokal agar tetap unggul dalam pasar buah yang ada di kota Binjai.
ii ABSTRACT
Local Fruit Marketing Strategy (Study On The Bolang Buah Store Binjai)
Name :Mayang Metami
College Student Number :130907105
Course Of Study : Business Administration Science Faculty : Social and Political Sciences Counseling Lecturer :Onan M Siregar, S.Sos, M.Si
Indonesia is an archipelago which has been known as a country that has a diverse biological resources mainly vegetation. No wonder if Indonesia is also known as an agricultural country that is predominately dwellers that worked in agriculture or plantation and one of the commodities produced by Indonesia from this sector are fruits. Along with the increasingly high number of population growth in Indonesia, the demand for the fruit is also increasing. It eventually forced the seller of fruit in Indonesia to import fruit to meet the needs of their fruits. The emergence of imported fruits is forcing local fruit producers to be able to continue to increase its production in favor of rival imported fruits are there in Indonesia particularly in the town of Binjai. So that needs to be done in order for local fruit marketing strategy merchants can fruit growing.
This research aims to conduct a study of marketing strategies of local fruits in Binjai one Cargo of fruit Shops of the city. So the researchers chose the title of study namely "local fruit marketing strategies (Study On Cargo Store Fruit City)".
This research is qualitative research with the descriptive approach. This research was conducted at its cargo of fruit that is located on Jalan Binjai Pioneer tax Independence Morning Garden pepper, Binjai from March-June 2017. As for the subject of his research is the business owners and employees of the shops of the city as well as its object its cargo of fruit are the consumers who buy fruit in stores Cargo Fruit Binjai. Methods of data analysis is the SWOT analysis which uses a matrix of IFAD and EFAS.
Based on the results of the SWOT analysis, the position of local fruit traders in quadrant I, where local fruit traders have internal strength values of 1.3 and value opportunities amounting to 1.1. So that value then may be the right strategy i.e. strategy SO i.e. strategies that maximize strength on opportunities and supported with alternative strategies that can be used as a reference and consideration to develop and maintain the existence of the local fruit market in order to remain superior in fruit that is in the town of Binjai.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
dan rahmat-Nya, penulis menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Strategi Pemasaran Buah Lokal (Studi Pada Toko Bolang Buah Binjai)”.
Adapun maksud dan tujuan penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi
persyaratan dalam menyelesaikan program Strata 1 (S-1) di Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak membantu, membimbing, dan mengarahkan penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini, yaitu kepada:
1. Bapak Dr. Muryanto Amin, S.Sos, M.Si selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial dan
Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing, MA selaku Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas
Sumatera Utara.
4. Ibu Dr. Beti Nasution, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi
Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara. 5. Bapak Onan M Siregar, S.Sos, M.Si selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah
bersedia meluangkan banyak waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan
kepada penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
iv
Administrasi Program Studi Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara atas kebaikan hatinya,
kesabarannya, dukungannya, yang telah banyak membantu penulis dalam mengurus dan melengkapi keperluan administrasi dalam penyusunan skripsi ini.
7. Seluruh Dosen Ilmu Administrasi Niaga/Bisnis Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Sumatera Utara yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah banyak membantu selama berlangsungnya kegiatan akademi
sampai pada penyelesaian skripsi ini.
8. Kedua orang tua penulis dan keluarga besar penulis yang telah banyak
memberikan dorongan materil maupun moril kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
10. Seluruh teman di Ilmu Administrasi Niaga/ Bisnis dan terutama
teman-teman stambuk 2013 kelas B yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Terima kasih banyak atas bantuan dan dukungan teman-teman selama masa-masa
perkuliahan.
11. Pedagang toko Bolang Buah Binjai dan seluruh konsumen buah yang telah bersedia meluangkan waktunya dalam menjawab pertanyaan wawancara
penelitian ini.
12. Teman setia saya dalam menulis skripsi Jefri D. E. Sinaga yang telah begitu
banyak meluangkan waktunya dari membantu saya menyiapkan segala keperluan seminar proposal, wawancara pedagang dan konsumen, sampai ketahap sidang meja hijau.
Starsia dan Nisha yang membantu saya dalam memperbaiki susunan skripsi dan yang selalu mengingatkan saya untuk segera menyelesaikan skripsi saya ini.
14. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu oleh penulis yang telah banyak membantu dan memberikan pertolongan kepada penulis.
Besar harapan penulis, bahwa skripsi ini nantinya akan berguna bagi peneliti yang akan melakukan penelitian sejenis meskipun tidak dapat dipungkiri bahwa skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Maka
dari itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi melengkapi kekurangan dari skripsi ini dan membantu peneliti lainnya di
masa yang akan datang.
Medan, Agustus 2017
Penulis
vi
1.3 Tujuan Penelitian ... 6
1.4 Manfaat Penelitian ... 6
BAB II KERANGKA TEORI... 8
2.1 Strategi ... 8
2.1.1 Pengertian Strategi ... 8
2.1.2 Tipe-Tipe Strategi ... 8
2.2 Pemasaran ... 9
2.2.1 Pengertian Pemasaran ... 9
2.2.2 Unsur-Unsur Utama Pemasaran... 10
2.2.3 Konsep Pemasaran ... 12
2.3 Strategi Pemasaran... 14
2.3.1 Pengertian Strategi Pemasaran... 14
2.3.2 Konsep Strategi Pemasaran ... 15
2.4 Buah-Buahan ... 16
2.4.1 Pengertian Buah Lokal... 16
2.4.2 Manfaat Buah... 17
2.4.3 Ketersediaan Buah Lokal... 22
2.4.4 Potensi Indonesia dalam Memproduksi Buah ... 22
2.4.5 Faktor Pendukung Daya Saing Buah Impor ... 22
2.4.6 Peran Pemerintah Negara-Negara Eksportir Buah ... 23
2.4.7 Ketertinggalan Produksi Buah Indonesia ... 24
2.5 Analisis SWOT ... 25
2.6 Penelitian Terdahulu ... 25
2.7 Kerangka Berpikir... 27
BAB III METODE PENELITIAN... 31
3.1 Bentuk Penelitian ... 31
3.2 Lokai Penelitian ... 31
3.3 Definisi Konsep ... 32
3.5 Teknik Pengumpulan Data... 33
3.6 Teknik Analisis Data ... 35
3.6.1Analisis SWOT ... 35
3.6.2MatriksInternal Factor Analysis Strategy(IFAS) ... 35
3.6.3MatriksExternal Factor Analysis Strategy(EFAS) ...37
3.6.4 Diagram SWOT ... 39
3.6.5 Matriks SWOT... 40
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 43
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian... 43
4.1.1Sejarah Singkat Pedagang Buah Lokal ... 43
4.1.2 Struktur Kerja Pedagang Buah ... 43
4.1.3 Bidang-bidang Kerja... 44
4.1.4 Strategi Pemasaran yang Diterapkan ... 45
4.1.5 Pasar Sasaran ... 46
4.2 Deskripsi Usaha Penelitian ... 46
4.2.1 Strategi yang Diterapkan ... 47
4.3 Penyajian Data ... 48
4.4 Analisis SWOT dan Penerapan Strategi Pemasaran... 48
4.4.1 Identifikasi SWOT... 48
4.4.2Internal Strategic Factor Analysis Summary... 52
4.4.3External Strategic Factor Analysis Summary... 55
4.5 Analisis Diagram SWOT ... 58
4.5.1 Matriks SWOT... 60
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 64
5.1 Kesimpulan...64
5.2 Saran...64
viii
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Matriks IFAS...37
Tabel 3.2 Matriks EFAS ...39
Tabel 3.3 Matriks SWOT ...41
Tabel 4.1 IFAS Pedagang Buah Lokal...54
Tabel 4.2 EFAS Pedagang Buah Lokal...57
Tabel 4.3 Matriks IFAS dan EFAS ...59
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Kerangka Berpikir ... 29
Gambar 3.1 Diagram Analisis SWOT... 39
Gambar 4.1 Struktur Perdagangan Buah... 44
