42 6. DAFTAR PUSTAKA
AOAC. (1995). Official Method of Analysis of AOAC International, 16th Edition. AOAC International. USA.
Achmad, D. I., R. Nofiani, dan P. Ardiningsih. (2012). Karakteristik Bakteri Asam Laktat Lactobacillus sp. RED1 dari Cincalok Formulasi. Jurnal Kimia Khatulistiwa Vol.1(1):1-5.
Astuti, S. M. (2006). Teknik Pelaksanaan Percobaan Pengaruh Konsentrasi Garam dan Blanching Terhadap Mutu Acar Buncis. Buletin Teknik Pertanian Vol. 11(2).
Bezkorovainy, A. (2001). Probiotics : Determinants of Survival and Growth in The Gut. Am J Clin Nutr 73(2):399-405.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. (2007). Ilmu Pangan. Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Chang, S. M., C. L. Tsai, W. C. Wee, dan T. R. Yan. (2013). Isolation and Functional Study of Potentially Probiotic Lactobacilli from Taiwan Traditional Paocai. African Journal of Microbiology Research Vol. 7(8), pp. 683-691. Taiwan.
Chelule, P., H. P. Mbongwa, S. Carries, dan N. Gqaleni. (2010). Lactic Acid Fermentation Improves The Quality of Amahewu, A Traditional South African Maize-based Porridge. Food Chemistry 122(3) : 656-661.
Danielsen, M. dan A. Wind. (2003). Susceptability of Lactobacillus spp. to Antimicrobial Agents. Int J Food Microbiol. 82:1- 11.
Darmayanti, L. P. T., A. A. Duwipayana, I. N. K. Putra, dan N. S. Antara. (2014). Preliminary Study of Fermented Pickle of Tabah Bamboo Shoot (Gigantochloa nigrociliata (Buese) Kurz). International Scholarly and Scientific Research & Innovation Vol. 8(10):1079-1084.
BPS dan BAPPEDA Kabupaten Semarang. (2014). Data Strategis Kabupaten Semarang. Data Strategis Kabupaten Semarang Hal 1. www.semarangkab.bps.go.id
43
Du Toit, M., C. M. A. P. Franz, L. M. T. Dicks, U. Schillinger, P. Harberer, B. Warlies, F. Ahrens, dan W. H. Holzapfel. (1998). Characterisation and Selection of Probiotic Lactobacilli for a Preliminary Minipig Feeding Trial and Their Effect on Serum Cholesterol Levels, Faeces pH, and Faeces Moisture Content. Int J Food Microbiol. Vol. 40(1):93-104.
Eva, M. dan E. Pratiwi. (2012). Degradasi Asam Sianida dan Tingkat Kesukaan Rebung (Gigantochloa apusa) pada Berbagai Lama Blanching. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol. 8(2):100-103.
FAO. (2007). Pickles. http://www.fao.org/3/a-au116e.pdf diakses pada tanggal 16 September 2016.
Fardiaz, S. (1989). Penuntun Praktek Mikrobiologi Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian. IPB Press. Bogor.
Fardiaz, S. (1992). Mikrobiologi Pangan I. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Frazier, W. C. dan D. C. Westhoff. (1988). Food Microbiology. 4th ed. McGraw – Hill Book Co. Singapore.
FSANZ. (2005). Cyanogenic Glycosides in Cassava and Bamboo Shoot, a Human Health Risk Assessment, Technical Report Series No. 28. Food Standards Australia New Zealand. Canberra.
Gilliland, S. E., T. E. Staley, dan L. J. Bush. (1984). Importance of Bile Tolerance of Lactobacillus acidophilus Used as a Dietary Adjunct. J Dairy Sci 67:3045-3051.
Handoko, A. (2003). Budi Daya Bambu Rebung. Kanisius. Yogyakarta.
Holt, J. G., N. R. Krieg, P. H. A. Sneath, J. T. Staley, dan S. T. Williams. (1994).
Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology 9th ed. Williams and Wilkins,
Baltimore. USA.
Hutkins, R. W. (2006). Microbiology and Technology of Fermented Foods. Blackwell Publishing. USA.
Jay, J. M. (2000). Modern Food Microbiology 6th Edition. Aspen Publishers, Inc. Maryland.
44
Kompiang, I. P. (2009). Pemanfaatan Mikroorganisme Sebagai Probiotik untuk Meningkatkan Produksi Ternak Unggas di Indonesia. Pengembangan Inovasi Pertanian. 2(3): 177-191.
Kusmiyati dan N. W. S. Agustini. (2007). Uji Aktivitas Senyawa Antibakteri dari Mikroalga Porphyridium cruentum. BIODIVERSITAS Vol. 8(1): 48-53.
Lankaputhra, W. E. V. dan N. P. Shah. (1995). Survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium spp. in The Presence of Acid and Bile Salts. Cult Dairy Prod J 30(3):2−7.
Lay, B. W. (1994). Analisa Mikroba di Laboratorium. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Lin, W. H., C. F. Hwang, L. W. Chen, dan H. Y. Tsen. (2006). Viable Counts, Characteristic Evaluation for Commercial Lactic Acid Bacteria Product (Short Communication). Food Microbiol 23:74-81.
Mirdalisa, C. A., Y. Zakaria, dan Nurliana. (2016). Efek Suhu dan Masa Simpan Terhadap Aktivitas Antimikroba Susu Fermentasi dengan Lactobacillus casei. Agripet Vol. 16 No.1, April 2016.
Misgiyarta dan S. Widowati. (2002). Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenus. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian.
Mulyono, N., B. W. Lay, L. Ocktreya, dan S. Rahayu. (2013). Antidiarrheal Activity of Apus Bamboo (Gigantochloa apus) Leaf Extract and Its Bioactive Compounds. American Journal of Microbiology 4(1): 1-8.
Nafed, K. (2011). Menggali Peluang Ekspor untuk Produk dari Bambu. DJPEN/MJL/002/12/2011 Edisi Desember.
Nataliningsih. (2010). Pengaruh Konsentrasi Garam dan Gula dalam Pengolahan Pikel Bunga Pisang Ambong (Musa Paradisiaca L.). Wawasan Tridharma Majalah Ilmiah Kopertis Wilayah IV No.6 Tahun XXII.
Ningsih, S. W., L. Restusari, dan A. A. Vitari. (2015). Studi Metode Penurunan Kadar HCN pada Biji Karet (Hevea brasiliensis) Sebagai Bahan Pangan Alternatif. Jurnal Kesehatan Vol. VI No.1 hal. 96-101.
45
Pelczar, M. J. dan E. C. S. Chan. (1986). Dasar-Dasar Mikrobiologi 1. Universitas Indonesia. Jakarta.
Pelczar, M. J., E. C. S. Chan, dan Jr. N. R. Krieg. (1993). Microbiology 5th ed. Tata McGraw-Hill. New Delhi. India.
Pramono, Y. B., E. S. Rahayu, Suparno, dan T. Utami. (2008). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat pada Fermentasi Petis Daging Tradisional. J.Indon.Trop-Anim-Agric.33(4).
Pratita, M. Y. E. dan S. R. Putra. (2012). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Termofilik dari Sumber Mata Air Panas di Songgoriti Setelah Dua Hari Inkubasi. Jurnal Teknik POMITS Vol.1(1):1-5.
Rachmawati, I., Suranto, dan S. Ratna. (2005). Uji Antibakteri Bakteri Asam Laktat asal Asinan Sawi terhadap Bakteri Patogen. Bioteknologi 2(2):43-48.
Rahayu, E. S. dan S. Margino. (1997). Materi Workshop: “Bakteri Asam Laktat: Isolasi
dan Identifikasi”. Yogyakarta.
Raja, B. R. dan K. D. Arunachalam. (2011). Market Potential For Probiotic Nutritional Supplements in India. African Journal of Business Management Vol.5(14): 5418-5423.
Rana, B., P. Awasthi, dan B. K. Kumbhar. (2012). Optimization of Processing Conditions for Cyanide Content Reduction in Fresh Bamboo Shoot During NaCl Treatment by Response Surface Methodology. J Food Sci Technol 49(1):103-109.
Ray, B. dan A. Bhunia. (2008). Fundamental Food Microbiology. 4th ed. CRC Press. Boca Raton.
Roller, S. (2003). Natural Antimicrobials For The Minimal Processing Of Foods. Woodhead Publishing. England.
Romadhon, Subagiyo, dan S. Margino. (2012). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin Sebagai Agen Antibakteria Pada Produk – Produk Hasil Perikanan. Jurnal Saintek Perikanan Vol. 8 No 1.
46
Rostini, I. (2007). Peranan Bakteri Asam Laktat pada Susu Fermentasi. Universitas Padjajaran. Jatinangor.
Salminen, S., A. V. Wright, dan A. Ouwehand. (2004). Lactid Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects 3rd Edition, Revised and Expanded. Marcel Dekker. New York.
Santoso, E. (2008). Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Cumi-Cumi Kering Asin dan Aktivitas Penghambatannya terhadap Bakteri Patogen dan Bakteri Pembusuk. Agroteksos 18(1-3):46-53.
Sari, M. L., A. Abrar, dan Merint. (2013). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat pada Usus Ayam Broiler. Agripipet Vol 13(1):43-48.
Savadogo, A., C. A. T. Ouattara, I. H. N. Bassole, dan A. S. Traore. (2004). Antimicrobial Activities of Lactic Acid Bacteria Strains Isolated from Burkina Faso Fermented Milk. Pakistan J. Nut. 3(3):174-179.
Scurlock, J. M. O., D. C. Dayton, dan B. Hames. (2000). “Bamboo: An Overlooked Biomass Resource?”. Biomass And Bioenergy Vol. 19(4):229–244.
Shah, N. P. (2000). Probiotic Bacteria: Selective Enumeration and Survival in Dairy Foods. J. Dairy Science Vol 83(4):894-907.
Sivram, P. L. dan P. P. Vishwanath. (2012). Assessment of Probiotic Potential of Lactobacillus sp. Isolated from Cheese and Preparation of Probiotic Ice Cream. IJRAP 3(4):532-536.
Sunaryanto, R. dan B. Marwoto. (2012). Isolasi, Identifikasi, dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Dadih Susu Kerbau. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia Vol.14(3):228-233.
Supardi, I. dan Sukamto. (1999). Mikrobiologi dalam Pengolahan dan Keamanan Pangan. Alumni. Bandung.
Supriatna, N. dan E. Kosasih. (2014). Informasi Singkat Benih Bambu Tali (Gigantochloa apus KURZ). Direktorat Perbenihan Tanaman Hutan.
Suprihatin. (2010). Teknologi Fermentasi. UNESA University Press.
47
Wahyuningsih, S. B. dan Haslina. (2011). Kajian Degradasi Asam Sianida Pada Berbagai Metode Proses Pembuatan Tepung Mokal. Agromedia Vol.29(1):7-16.
Widiarti, A. (2013). Pengusahaan Rebung Bambu Oleh Masyarakat, Studi Kasus di Kabupaten Demak dan Wonosobo. Jurnal Penelitian dan Konservasi Alam 10(1):51-61.
Widodo. (2003). Biotechnologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta.
