PENERAPAN TEKNDLOGI STIMULASI LISTRIK UNTUK MENINGKATKAN KEEMPUKAN DAGING SAPI LOKAL PADA RUMAH POTONG HEWAN "JUNAIDI" BANDAR BUAT KOTAMADYA PADANG.
Bebas
10
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
PE, KADAR AIR DAN SUSUT MASAX DACING SAfI PESISiR. FAKULTAS PETDR]IAK-AN UNIlTRSITAS
Banyak faktor yang dapat mempengaruhi pH daging seperti yang dikemukakan oleh Smith dkk., (1978) dan Judge dkk., (1989) yaitu stres sebelum pemotongan, iklim, tingkah laku
Hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, jika dilihat dari alur distribusi daging RPH dalam hasil penelitian menunjukan faktor yang mempengaruhi penyediaan daging sapi di
Hasil pengamatan menunjukkan tingginya tingkat kontaminasi karkas/ daging di RPH kota Pekanbaru disebabkan oleh beberapa hal antara lain: (1) tidak tersedianya
Hal ini juga mengacu pada pendapat Lawrie (1995), bahwa pada hewan dengan tingkat stres yang tinggi, kondisi stres akan memicu penurunan pH yang cepat pada
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan secara fisik (pH, warna dan persentase air bebas) daging sapi asal RPH kota Pekanbaru masih memiliki kualitas baik dan
Hasil yang diperoleh ternyata stimulasi listrik belum berpengaruh secara nyata terhadap pH, susut masak, susut bobot karkas, jumlah bakteri dan uji organoleptik selama penyimpanan
pada daging yang paling sering biasanya terjadi selama proses pemotongan hewan yaitu alat yang digunakan dalam dressing pisau, alat- alat yang digunakan untuk membelah dan alat pengait,
