EVALUASI PERUBAHAN KADAR AIR TEKSTUR DAN (1)
Teks penuh
Gambar
Garis besar
Dokumen terkait
Formulasi dari empat jenis bahan baku tepung tersebut menghasilkan 12 formula dengan penggunaan tepung jagung sebesar 40- 70%, tepung ketan sebesar 5%, 10% dan 15%, serta
Penelitian tahap pertama dilakukan optimasi proses dengan Pembuatan pati sagu, pembuatan tepung kacang merah, dan tepung kedelai, selanjutnya penyusunan formula dan
Dengan kandungan kadar air sebesar 15,88% air, dan kandungan kadar abu donat substitusi tepung sukun sebesar 0,73%, semakin rendah konsentrasi tepung sukun semakin
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu sampel produk sagu lempeng. Tahap pembuatan pati sagu untuk dijadikan bahan baku utama dalam pembuatan sampel sagu
Hasil BNJ 5% minggu I penyimpanan buah tomat menunjukkan bahwa kontrol, pati aren dan pati sagu memiliki nilai total padatan terlarut paling rendah yaitu 5,30
Hasil Anova menunjukkan bahwa perbedaan komposisi bahan dasar (pati sagu, tepung tempe dan tepung ubi jalar ungu) dalam pembuatan kue bangkit memberikan
Penyimpanan produk sagu kering di wadah tertutup dan terbuka Berdasarkan hasil uji coba penyimpanan sagu kering pada wadah tertutup dan terbuka terdapat perbedaan mulai dari aroma,
Hasil uji daya terima menunjukkan bahwa formula yang paling disukai adalah cookies F1 tepung terigu 150 g, tepung daun kelor 10 g, dan tepung kecambah kedelai 40 g memiliki modus 3 suka
